馬齒莧怎么吃才不會過敏
夏天怎么吃養(yǎng)生。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳?！鄙鐣诎l(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識。如何分辯關(guān)于養(yǎng)生常識話題的對錯呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《馬齒莧怎么吃才不會過敏》，供您參考，希望能夠幫助到大家。
二、馬齒莧的食用效果馬齒莧怎么吃才不會過敏
1、吃馬齒莧小心過敏
對于吃慣了大魚大肉的城里人來說,吃點(diǎn)野菜不僅能嘗個新鮮,其豐富的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值也非常有利于健康。不過,據(jù)報(bào)道,最近由吃野菜導(dǎo)致的過敏事件頻頻發(fā)生,大家食用時一定要多加小心。
從營養(yǎng)上來說,大部分野菜的維生素含量都比一般蔬菜高。如歪頭菜、羊乳菜、打碗花等數(shù)十種野菜的胡蘿卜素含量,要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于我們常吃的胡蘿卜和菠菜。此外,野菜的膳食纖維含量也比普通蔬菜豐富,它對去除體內(nèi)污染物質(zhì)、治療便秘和防止結(jié)腸癌有很好的效果。
不過,相當(dāng)一部分野菜都含有可導(dǎo)致過敏的物質(zhì),如野芹菜、野蔥、莼菜、灰菜、馬齒莧、槐花、野生小蒜等,容易在某些特殊體質(zhì)的人身上,引起過敏反應(yīng)。例如灰菜、馬齒莧、槐花等,吃后皮膚在太陽下暴露,極易誘發(fā)日光性皮炎,在眼瞼、面部、頸部及手臂等部位出現(xiàn)紅腫、瘙癢等癥狀,甚至出現(xiàn)水皰。野生小蒜如果吃多了,會出現(xiàn)咽喉干燥、眼目赤腫等癥狀。
此外,多數(shù)野菜性寒味苦,能敗火,但多吃會傷及脾胃,引發(fā)胃痛、惡心、嘔吐等輕微中毒癥狀。比如野生薺菜吃多了,就會導(dǎo)致脾胃虛弱、血淤氣滯。因此,不管是什么野菜,嘗嘗新鮮就可以了,不要長期和大量食用。吃野菜后一旦出現(xiàn)周身發(fā)癢、浮腫、皮疹或皮下出血等癥狀,應(yīng)立即停止食用,馬上到醫(yī)院診治,以免拖延,引起肝、腎功能的損害。
從食用方法上說,野菜不宜久存,要現(xiàn)買現(xiàn)吃,越新鮮越好。許多野菜,如馬齒莧、柳樹芽、野苜蓿等,食用前必須用開水燙,盡可能地去除潛在的毒素。
2、馬齒莧的食用方法
2.1、涼拌,馬齒莧最常見的吃法是涼拌。做法簡單,味道也比較鮮有種酸酸滑滑的味道。
做法是:馬齒莧段放入沸水鍋內(nèi)焯至變色,色成碧綠即可撈出。放入涼水內(nèi)過涼待用;取一只碗,放入味精、醋、辣椒油、鹽、香油均勻待用;將過涼的馬齒莧撈出,瀝干水分,放入容器中加入兌好的調(diào)味汁,攪拌均勻即可。馬齒莧不能在鍋里燙太久不然口感就失去了。另外燙過過可以用清水沖洗粘液,洗去那種略粘的感覺。
2.2、煮粥,馬齒莧煮粥清淡爽口。味道較炒菜和涼拌那種酸感已經(jīng)少了很多。
做法是:馬齒莧要先炒熟,將馬齒莧去雜洗凈,入沸水中掉片刻,撈出洗去粘液,切碎;油鍋燒熱,放人蔥花偏香,再投馬齒莧,加精鹽炒至人味,出鍋待用。然后就是把馬齒莧和米煮成粥。
2.3、馬齒莧包餃子,做出的餃子也別有風(fēng)味。
做法是:將馬齒莧洗凈,放入沸水不焯燙一下?lián)瞥?擠干水分再將馬齒莧切碎。這樣和其它作料搭配就能用來包餃子了。
2.4、炒肉食,馬齒莧炒肉食也是很常見的做法。馬齒莧的酸很入味,炒出的菜以馬齒莧的酸酸為主。
做法是:馬齒莧不直接炒,一般都要用開水泡過洗凈粘液,口感才好。然后做法就是一般的家常炒菜,只要你喜歡馬齒莧的口味,怎么炒怎么好吃。
馬齒莧的食用效果
藥理表明馬齒莧具有抗菌、抗病毒的功效,還有一些抗腫瘤、降糖降脂、抗衰老這些如今備受推崇的作用。鮮品可以直接用來烹飪,炒菜熬粥,因個人喜好隨意搭配,脾胃虛寒的人不宜多食,大寒之品孕婦得謹(jǐn)慎。
1、馬齒莧的營養(yǎng)價(jià)值:它的ω-3脂肪酸含量高于人和其他植物。ω-3脂肪酸能抑制人體對膽固酸和吸收,降代血液膽固醇濃度。改善血管子壁彈性,對防治心血管疾病很有利。
2、馬齒莧治療拉肚子:如果一天拉肚子十幾次,味道特別臭,菌痢帶膿血,肚子有下墜感,用馬齒莧來止腹瀉效果很好,但如果沒有任何味道,屬脾虛,用山藥食療比較好。
3、馬齒莧治療膿瘡:用馬齒莧搗碎敷于膿瘡上也有很好的效果。
4、馬齒莧治療手腳出汗多:手腳出汗多的年輕人,可以用干馬齒莧50克煮水,等水溫涼后把手和腳放在里面泡上5~10分鐘,持續(xù)兩至三天效果非常明顯。
5、馬齒莧可以清熱利濕燥濕,對潤膚養(yǎng)顏有一定的間接作用。
6、健脾止瀉:茯苓加馬齒莧有清熱利濕,健脾止瀉的作用。
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導(dǎo)讀：馬齒莧的吃法有哪些？馬齒莧在鄉(xiāng)村隨地可見，看似不起眼的馬齒莧，確是藥食同源的好東西。尤其在春天吃馬齒莧，能清熱去肝火。下面來了解馬齒莧的吃法和食用禁忌。
馬齒莧的簡介馬齒莧的食用處理方法馬齒莧的吃法（做法）大全哪些人不能吃馬齒莧、馬齒莧的注意事項(xiàng)馬齒莧的簡介
馬齒莧是農(nóng)村鄉(xiāng)野之間很常見一種野菜，也頗具藥效，是一種長命菜、長壽菜。在所有的植物中，馬齒莧的歐米茄3脂肪酸含量最高，可以與海魚相媲美。歐米茄3脂肪酸可以降低膽固醇和甘油三脂，防治心血管疾病。從中醫(yī)角度來說，這些作用實(shí)際上就是促進(jìn)肝臟的功能，使脂肪得到正常的分解代謝。
圖片：
馬齒莧的食用處理方法
馬齒莧不直接炒，一般都要用開水泡過洗凈粘液，口感才好。
馬齒莧的吃法（做法）大全
一、涼拌馬齒莧
材料：馬齒莧一把，鹽，味精，香油，醋，辣椒油。
做法：
1.將馬齒莧的老根、老葉摘成段，用清水加鹽泡十分鐘，洗干凈。
2.馬齒莧段放入沸水鍋內(nèi)焯至變色，色成碧綠即可撈出，放入涼水內(nèi)過涼待用。
3.取一只碗，放入味精、醋、辣椒油、鹽、香油均勻待用。
4.將過涼的馬齒莧撈出，瀝干水分，放入容器中加入兌好的調(diào)味汁，攪拌均勻即可。
二、炒
炒馬齒莧
材料：馬齒莧500克，色拉油30克，鹽3克，味精2克，姜5克，白皮大蒜10克，香油5克。
做法：
1.將馬齒莧根部和老葉摘去洗凈，切成3厘米長的段，入沸水鍋內(nèi)焯水后撈出，瀝干水分；蒜子、姜均切末。
2.鍋置旺火上，放入色拉油，燒至六成熱，下姜、蒜末煸香，再放入馬齒莧，加精鹽、味精翻炒均勻，淋香油，出鍋裝盤即可。
馬齒莧炒蛋
材料：馬齒莧，鹽，雞蛋2個。
做法：
1.馬齒莧摘嫩葉去桿。
2.加鹽和兩個雞蛋。
3.把蛋液攪拌均勻。
4.在大鐵鍋里熱油，兩面煎焦黃。
蒜蓉馬齒莧
材料：馬齒莧300克、蒜蓉20克、小米椒2根、麻油、紅油椒子少許、生抽、醋、花椒油、味精。
做法：
1.馬齒莧洗凈用開水燙哈，再用涼開水浸哈，撈出擠干水份，裝盤待用。
2.小米椒切圈，放在菜上，生抽、依次放麻油、紅油椒、醋、花椒油、味精。
3.熱油鍋里放蒜蓉炒香淋在菜上和均勻即可。
三、煮湯
馬齒莧肉絲湯
材料：豬瘦肉150克，馬齒莧250克，大蒜2瓣，淀粉適量，食用油25克，醬油2小匙，精鹽1小匙。
做法：
1.豬瘦肉洗凈，切絲，用醬油、淀粉腌漬。
2.馬齒莧擇洗干凈，掐斷；大蒜洗凈搗成茸。
3.鍋內(nèi)放油，燒熱，爆香大蒜茸，加適量清水，下馬齒莧煮至六成熟。
4.加肉絲煮熟，用精鹽調(diào)味即可。
馬齒莧綠豆薏仁湯
綠豆20克，薏仁20克，冰糖適量，馬齒莧。
做法：
1.薏仁及綠豆洗凈后，用清水浸泡隔夜。
2.薏仁加3杯水放入鍋內(nèi)，用大火煮沸后，改用小火煮半小時，再放入綠豆煮至熟爛。
3.最后加入馬齒莧和少許冰糖調(diào)味即可。
哪些人不能吃馬齒莧、馬齒莧的注意事項(xiàng)
一、哪些人不能吃馬齒莧？
凡脾胃索虛，腹瀉便溏之人忌食；懷孕婦女，尤其是有習(xí)慣性流產(chǎn)的孕婦忌食。
二、馬齒莧的適用人群
一般人群均可食用。尤適宜腸胃道感染者，皮膚粗糙干燥，維生素A缺乏癥，角膜軟化癥，眼干燥癥，夜盲癥者，小兒單純性腹瀉、小兒百日咳者，鉤蟲病患者，婦女赤白帶下及孕婦臨產(chǎn)時，矽肺患者。
三、馬齒莧的食用禁忌
1.馬齒莧為寒涼之品，脾胃虛弱、腹部受寒引起腹瀉的人，如果是單純受涼造成的一般性腹瀉不要誤食。
2.馬齒莧忌與胡椒粉同食。
3.馬齒莧不宜與甲魚同食，否則會導(dǎo)致消化不良、食物中毒等癥。
馬齒莧怎么做不會發(fā)酸
1、焯水之后涼拌
馬齒莧最常見的吃法是涼拌，做法簡單,味道也比較鮮有種滑滑的感覺。
做法:馬齒莧段放入沸水鍋內(nèi)焯至變色,色成碧綠即可撈出焯燙并沖洗是除去馬齒莧酸味的關(guān) 鍵,在焯水只有加入少許的鹽和油,還能保持馬齒莧顏色翠綠。放入涼水內(nèi)過涼待用;取一只 碗,放入味精、醋、辣椒油、鹽、香油均勻待用;將過涼的馬齒莧撈出,瀝干水分,放入容器 中加入兌好的調(diào)味汁,攪拌均勻即可。馬齒莧不能在鍋里燙太久不然口感就失去了。另外燙過 過可以用清水沖洗粘液,洗去那種略粘的感覺。
2、煮粥
馬齒莧煮粥清淡爽口。味道較炒菜和涼拌那種酸感已經(jīng)少了很多。
做法:馬齒莧要先炒熟,將馬齒莧去雜洗凈,入沸水中掉片刻,撈出洗去粘液,切碎;油鍋燒 熱,放人蔥花偏香,再投馬齒莧,加精鹽炒至人味,出鍋待用。然后就是把馬齒莧和米煮成粥。
3、焯水之后做餡包餃子
做出的餃子也別有風(fēng)味，因?yàn)橛刑砑觿e的配料，酸味就減少了很多。
做法是:將馬齒莧洗凈,放入沸水不焯燙一下?lián)瞥?擠干水分再將馬齒莧切碎。這樣和其它作料搭配就能用來包餃子了。
馬齒筧的食療功效
其實(shí)食用馬齒莧還有很多食療功效,大家可以針對性的了解一下,用食療的方式改變一下自己 的身體上出現(xiàn)的小毛病。
1、利水消腫
降低血壓馬齒莧含有大量的鉀鹽,有良好的利水消腫作用;鉀離子還可直接作用于血管壁上, 使血管壁擴(kuò)張,阻止動脈管壁增厚,從而起到降低血壓的作用。
2、消除塵毒
防治潰瘍馬齒莧能消除塵毒,防止吞噬細(xì)胞變性和壞死,還可以防止淋巴管發(fā)炎和阻止纖維性 變化,杜絕矽結(jié)節(jié)形成,對白癜風(fēng)也有一定的療效; 馬齒覺還含有較多的胡蘿卜素,能促進(jìn)潰 瘍病的愈合。
3、殺菌消炎
馬齒莧對痢疾桿菌、傷寒桿菌和大腸桿菌有較強(qiáng)的抑制作用,可用于各種炎癥的輔助治療,素 有“天然抗生素”之稱。
4、防治心臟病
馬齒莧中含有一種豐富的Y-3脂肪酸,它能抑制人體內(nèi)血清膽固醇和甘油三酯酸的生成,幫助 血管內(nèi)皮細(xì)胞合成的前列腺素增多,抑制血小板形成血栓素A2,使血液粘度下降,促使血管擴(kuò) 張,可以預(yù)防血小板聚集、冠狀動脈痙攣和血栓形成,從而起到防治心臟病的作用。
馬齒莧食用禁忌
馬齒莧在不少地方被人們稱為長壽菜,它對于延年益壽是有著極好的功效的,也有這么多的食 療功效,但是馬齒莧的禁忌也是不能不知道的。
1、馬齒莧為寒涼之品,脾胃虛弱、腹部受寒引起腹瀉的人,如果是單純受涼造成的一般性腹 瀉不要誤食。
2、忌與胡椒、該粉同食。
3、不宜與甲魚同食,否則會導(dǎo)致消化不良、食物中毒等癥。
哪些人不能吃馬齒莧
如果你有以下疾病,也是不能吃馬齒莧的,一旦誤食的話,就會給身體造成必要的負(fù)擔(dān)。
1、腹部受寒引起腹瀉的人,如果是單純受涼造成的一般性腹瀉不要誤食2、孕婦要禁止吃馬齒莧。馬齒莧是滑利的,有滑胎的作用3、如果你在吃中藥,藥方里有鱉甲,要注意馬齒莧與鱉甲相克,不要同服。
這下我們清楚了馬齒莧怎么做不會發(fā)酸了吧,但是在做之前一定不能大意,特別是家里面有孕婦的,馬齒莧是不能食用的。
馬齒莧怎么曬干
1、馬齒莧為什么直接曬難曬干
因?yàn)轳R齒莧根部水分很重,直接曬比較難曬干,可能曬好幾天都沒點(diǎn)反應(yīng)。而且,馬齒莧生命力很強(qiáng)的,就算沒有根也不會很快失去水分,在陽光下還可以正常生長。一般建議事先做下處理,如蒸一下,或燙熟比較好,這樣就不會再存活了。不過,大家不用擔(dān)心,這種讓馬齒莧“失去生命”的方法并不會破壞馬齒莧的營養(yǎng)功能,可以放心大膽地曬干馬齒莧。
2、馬齒莧怎么曬干
2.1、把馬齒莧擇洗干凈后,放在鹽開水里焯燙幾分鐘,然后撈出瀝凈水分,再放到太陽下曬,這樣就容易曬干了。
2.2、將新鮮的馬齒莧清洗后,上鍋用籠屜稍蒸至變色,再在太陽下晾曬成干即可。
2.3、把馬齒莧、草木灰和水?dāng)嚭驮谝黄?讓馬齒莧上沾滿草木灰,然后再拿到太陽底下,曬上兩天就行了。
3、怎么用干馬齒菜做成菜肴
干馬齒菜能夠做馬齒菜炒肉。先將干馬齒莧稍微泡軟,切成2-3厘米長的段; 五花肉切1厘米厚的片,用少許鹽和醬油抓勻備用,炒鍋燒熱,加豬油燒到6成熱,將五花肉炒香后盛出,余油下馬齒莧炒香,撒適量辣椒粉調(diào)鹽拌勻,將炒好的馬齒莧擺到碗底,把五花肉蓋到上面,加半飯碗清水,入蒸鍋大火蒸一個小時,(如果用高壓鍋,半小時就好了)吃前撒雞精蔥花拌勻即可。
4、如何挑選馬齒菜
挑選馬齒莧主要是要識別真假馬齒莧。馬齒莧又名五行草,這個名字充分說明了它的鮮明特征,五行對應(yīng)有五色,之所以把馬齒莧成為五行草,是因?yàn)樗~子是青色的、而梗是赤色的、花則是黃色、而根是白色、子是黑色,集五色于一身。
馬齒莧的功效
1、利水消腫 降低血壓
馬齒莧含有大量的鉀鹽,有良好的利水消腫作用;鉀離子還可直接作用于血管壁上,使血管壁擴(kuò)張,阻止動脈管壁增厚,從而起到降低血壓的作用。
2、消除塵毒 防治潰瘍
馬齒莧能消除塵毒,防止吞噬細(xì)胞變性和壞死,還可以防止淋巴管發(fā)炎和阻止纖維性變化,杜絕矽結(jié)節(jié)形成,對白癜風(fēng)也有一定的療效;馬齒覺還含有較多的胡蘿卜素,能促進(jìn)潰瘍病的愈合。
3、殺菌消炎
馬齒莧對痢疾桿菌、傷寒桿菌和大腸桿菌有較強(qiáng)的抑制作用,可用于各種炎癥的輔助治療,素有“天然抗生素”之稱。
4、防治心臟病
馬齒莧中含有一種豐富的Y-3脂肪酸,它能抑制人體內(nèi)血清膽固醇和甘油三酯酸的生成,幫助血管內(nèi)皮細(xì)胞合成的前列腺素增多,抑制血小板形成血栓素A2,使血液粘度下降,促使血管擴(kuò)張,可以預(yù)防血小板聚集、冠狀動脈痙攣和血栓形成,從而起到防治心臟病的作用。
馬齒莧的食用禁忌
1、馬齒莧為寒涼之品,脾胃虛弱、腹部受寒引起腹瀉的人,如果是單純受涼造成的一般性腹瀉不要誤食。
2、忌與胡椒、該粉同食。
3、不宜與甲魚同食,否則會導(dǎo)致消化不良、食物中毒等癥。
4、孕婦要禁止吃馬齒莧,馬齒莧是滑利的,有滑胎的作用。
5、適宜人群:腸炎、痢疾、尿血、尿道炎、濕疹、皮炎、赤白帶下與各種癰腫、瘡癤、乳痛、痔瘡出血、毒蛇咬傷以及肺結(jié)核等癥患者宜食。
6、馬路邊的馬齒莧不要采,因?yàn)楹苋菀资芷囄矚夂蜌⑾x劑污染。最好采郊外新鮮的、光澤亮的野菜。采回來的馬齒莧要先用清水泡2小時以上,以求安全衛(wèi)生。
馬齒莧怎么保存
1、馬齒莧怎么保存
新鮮的馬齒莧可以封上保鮮膜放置在冰箱的冷藏室中保存,這樣保存時間不能太久,可以幾天內(nèi)吃完就好。也可以直接放置保存3天。
因?yàn)轳R齒莧只在夏秋季節(jié)旺盛的生長,等到了冬天就沒有了,冬天想吃馬齒莧就要在夏季保存一些。這樣長期存放馬齒莧需要把馬齒莧清洗干凈,然后放在開水中燙一下,澇出來再放到冷水中涼透,在太陽下曬干保存。
2、哪些人避免吃馬齒莧
2.1、腹部受寒引起腹瀉的人,如果是單純受涼造成的一般性腹瀉不要誤食。
2.2、孕婦要禁止吃馬齒莧。馬齒莧是滑利的,有滑胎的作用。
2.3、如果你在吃中藥,藥方里有鱉甲,要注意馬齒莧與鱉甲相克,不要同服。
3、馬齒莧的做法有哪些
可以做成馬齒莧饅頭,就是把馬齒莧洗干凈切碎了之后正在饅頭里面,馬齒莧有一股酸酸的味道,蒸熟的饅頭里面也有一股馬齒莧的味道,吃這樣的饅頭有降壓的作用,高血壓患者應(yīng)該經(jīng)常吃。
清炒馬齒莧也是一種不錯的吃法,把馬齒莧洗干凈之后,不要切得太小,然后準(zhǔn)備好蔥姜蒜,下鍋一起清炒一下,小便不利的朋友可以經(jīng)常吃這種菜,可以去火清熱,利小便,夏天很適合吃。
馬齒莧具有什么樣的價(jià)值
馬莧菜為藥食兩用植物,全草可供藥用,有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用;種子可明目,可作獸藥和農(nóng)藥;嫩莖葉可作蔬菜,味酸,也可作飼料。
馬齒莧有清熱解毒、祛濕止帶功效,適用于濕熱下注、帶下色黃、黏稠味臭、小便短黃、口渴口苦、舌紅苔黃、脈滑者,亦可用于濕熱泄瀉、痢疾等。能驅(qū)蟲功效,適用于小兒鉤蟲病。該品有清熱解毒、止瀉痢、除腸垢、益氣補(bǔ)虛功效,適用于治療久痢。
馬齒莧對大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌等均有較強(qiáng)的抑制作用,特別是對痢疾桿菌的作用很強(qiáng),所以馬齒菜適宜患有急慢性痢疾腸炎以及膀胱炎,尿道炎(輕度尿道畸形也可)的人服食。
馬齒莧中含大量去甲腎上腺素和多量鉀鹽,以及蘋果酸、檸檬酸、谷氨酸、天冬氨酸、丙氨酸和蔗糖、葡萄糖、果糖等。
馬齒莧的價(jià)值很高,不僅可食用還可藥用,尤其是在止瀉方面效果很好。利用馬齒莧食療對幫助嬰幼兒胃腸功能恢復(fù)有著很重要的作用,甚至可以說是比藥物更好。
馬齒莧可以治哪些病
1、腳氣浮腫,心腹脹滿,小便澀少。用馬齒莧和少量粳米、醬汁煮食。
2、產(chǎn)后虛汗。用馬齒莧研汁三全服。如無新鮮者,以干者煮汁亦可。
3、產(chǎn)后血痢,小便不愛,臍腹疼痛。用生馬齒莧菜搗汁三合,煎開,加蜜一合調(diào)服。
4、肛門腫痛。用馬齒莧葉、三葉酸草等分,煎湯熏洗。一天二次,有效。
5、赤白逅眄。用馬齒莧搗汁三合,倒入溫?zé)嵋粌擅峨u蛋白中,乘微溫一次服下。一般服兩次見效。
6、腹中白蟲。用馬齒莧煮水一碗,和鹽醋空腹吃下。不久有白蟲排出。
7、風(fēng)齒腫痛。用馬齒莧一把,嚼汁浸患處,腫即消退。
8、耳內(nèi)外惡瘡。用黃蘗半兩、干馬齒莧一兩,共研為末敷涂。
9、小兒臍瘡。用馬齒莧燒過,研末敷涂。
10、疔瘡腫毒。有馬齒莧二分、石灰三分,共研為末,加雞蛋白調(diào)勻敷涂。
11、積年惡瘡。用馬齒莧搗爛封住,或取汗煎濃敷涂。
馬齒莧是什么？大多數(shù)人都知道，它很常見。那么假馬齒莧是什么大家了解嗎？那下面就由小編我給大家介紹下什么是假馬齒莧以及馬齒莧的功效與作用。
假馬齒莧
為玄參科匍匐草本植物。節(jié)上生根，多少肉質(zhì)，無毛，體態(tài)極像馬齒莧?；ü阽姞睿{(lán)色、紫色或白色。分布于熱帶地區(qū)及我國福建、臺灣等地。
形態(tài)特征
匍匐草本，節(jié)上生根，多少肉質(zhì)，無毛，體態(tài)極象馬齒莧。葉無柄，矩圓狀倒披針形，長8-20毫米，寬3-6毫米，頂端圓鈍，極少有齒。花單生葉腋，花梗長0.5-3.5厘米，萼下有一對條形小苞片；萼片前后兩枚卵狀披針形，其余3枚披針形至條形，長約5毫米；花冠藍(lán)色，紫色或白色，長8-10毫米，不明顯2唇形，上唇2裂；雄蕊4枚；柱頭頭狀。蒴果長卵狀，頂端急尖，包在宿存的花萼內(nèi)，4爿裂。種子橢圓狀，一端平截，黃棕色，表面具縱條棱?；ㄆ?-10月。
化學(xué)成分
含兩種結(jié)晶性三萜類皂甙：白花母豬菜皂甙A及B（bacosideA、B），經(jīng)酸水解生成葡萄糖、阿拉伯糖及四種皂甙元：白花母豬菜皂甙元A1、A2、A3及A4。
藥用價(jià)值
中藥名：白花豬母菜。
考證：出自《全國中草藥匯編》。
藥材基源：為玄參科植物假馬齒莧Bacopa monnieri（L.）Wettst.的全草。
性味功效：味微甘；淡；性寒。清熱涼血；
馬齒莧的功效與作用
馬齒莧俗稱馬蜂草、馬蜂菜，也叫長命菜、長壽菜、五行草，是夏秋季節(jié)長在田間地頭的野菜。馬齒莧性寒，味甘酸；入心、肝、脾、大腸經(jīng)。中醫(yī)認(rèn)為，馬齒莧的功效為清熱解毒，利水去濕，散血消腫，除塵殺菌，消炎止痛，止血涼血。主治痢疾，腸炎，腎炎，產(chǎn)后子宮出血，便血，乳腺炎等病癥。
馬齒莧為治菌痢的要藥，可單用本品煎服，也可配合辣蓼等藥同用，以用新鮮者效果較佳。由于馬齒莧可做蔬菜食用，即使大量應(yīng)用也很安全，故是一味值得重視的藥品?，F(xiàn)代大多用于治療腸炎、急性關(guān)節(jié)炎、膀胱炎、尿道炎、肛門炎、痔瘡出血等癥的治療。
馬齒莧含蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素和氨基酸，還含有豐富銅元素。體內(nèi)銅離子是酪氨酸酶的重要組成部分，缺銅導(dǎo)致黑色素生成減少。經(jīng)常食用馬齒覓能增加表皮中黑色素細(xì)胞的密度及黑色素細(xì)胞內(nèi)酪氨酸酶的活性，可作為白癜風(fēng)患者和因缺銅元素而造成白發(fā)的患者的輔助食療菜肴。
馬齒莧含有大量去甲基腎上腺素和多量鉀鹽，含有不少二羥乙胺、蘋果酸、箭蕩糖、維生素B1、B2等營養(yǎng)成分，實(shí)驗(yàn)證實(shí)，它對痢疾桿菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等多種細(xì)菌都有強(qiáng)力抑制作用，有“天然抗生素”的美稱。民間常用鮮馬齒莧120克（干60克）、粳米60克煮粥，或用鮮馬齒莧絞取汁和大劑量水煎液，來治療濕熱腹瀉、急性腸炎、痢疾等癥，是一味清熱、解毒、消炎的天然良藥。
禁忌
馬齒莧為寒涼之品，脾胃虛弱、大便泄瀉及孕婦忌食；忌與胡椒、該粉、鱉甲同食。
結(jié)語：看完以上小編給大家整理的，大家應(yīng)該知道怎么分辨馬齒莧和假馬齒莧了吧！它們都有清熱涼血；解毒消腫之效，但不是每人都可以食用的哦！
一、鮮馬齒莧怎么保存
鮮馬齒莧需要采取保鮮膜后放置在冰箱內(nèi),不需要冷凍。
鮮品做好后經(jīng)過處理直接真空就好,干品脫水后進(jìn)行真空處理。
馬齒莧可以先用開水過一下之后再陽光下曬干。不一定要燙的非常熟,只要稍稍過水一下就可以了,不會影響它的藥效的。最好是通風(fēng)風(fēng)干的,要不以后吃的時后就有一種怪味。
馬齒莧如何做干品
把馬齒筧切碎,放在太陽下暴曬幾天,直到它的莖完全干透,冬天用水煮開,摻上白菜和肉做餡吃。最好在鐵板上曬或在水泥地面,這兩個物質(zhì)吸熱最多,干得快。
如何把馬齒莧曬成干菜?要把馬齒莧曬干并不容易,其實(shí)秘訣很簡單,就是先把馬齒莧弄死再曬馬齒莧有很好的食療保健功效,但食用期比較短。如果把馬齒莧曬成干菜,就可以長期保存了。但是,要把馬齒莧曬干并不容易,有人曾做過試驗(yàn),把馬齒莧拔出來,放在太陽下曬了足足兩個月,依舊顏色碧綠,非常有活力。
二、馬齒莧禁忌有哪些
馬齒莧與其他藥物一樣也會產(chǎn)生不良反應(yīng),該產(chǎn)品可導(dǎo)致部分患者的不適應(yīng)反應(yīng)。但只要加以重視,在各方面條件適合的狀況下,再加以醫(yī)生的指導(dǎo),可以放心使用。那么,馬齒莧禁忌有哪些?
孕婦禁服
馬齒莧可以促使孕婦流產(chǎn),因?yàn)轳R齒莧是種寒性的藥物,有滑胎的作用。
腸滑腹瀉者、便溏禁服
肚子受涼了引起腹瀉,這個時候建議不要吃馬齒莧。不要和鱉甲一起吃,會有相克的作用,很多人在吃中藥的時候,尤為注意這點(diǎn)。
脾胃虛寒禁服
體質(zhì)虛弱、脾胃虛弱的人建議少吃,避免出現(xiàn)一些不良的狀況。
馬齒莧在使用過多的情況下,會導(dǎo)致手腳麻痹、惡心。也就是讓我們手腳在使用馬齒莧過多的情況下,出現(xiàn)不靈活的狀態(tài)。
馬齒莧在國內(nèi)各地均有分布。該種為藥食兩用植物。全草供藥用,有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用?，F(xiàn)代研究,馬齒莧還含有豐富的SL3脂肪酸及維生素A樣物質(zhì)。SL3脂肪酸是形成細(xì)胞膜,尤其是腦細(xì)胞膜與眼細(xì)胞膜所必需的物質(zhì);維生素A樣物質(zhì)能維持上皮組織如皮膚、角膜及結(jié)合膜的正常機(jī)能,參與視紫質(zhì)的合成,增強(qiáng)視網(wǎng)膜感光性能,也參與體內(nèi)許多氧化過程。
三、馬齒莧的營養(yǎng)價(jià)值
馬齒莧性寒、味酸,歸肝經(jīng)、大腸經(jīng)。有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用。馬齒莧中含有高濃度的去甲腎上腺素和二羥基苯乙胺(去甲腎上腺素的前體),能調(diào)整體內(nèi)糖代謝過程,促進(jìn)胰腺分泌胰島素,調(diào)節(jié)人體糖代謝,達(dá)到降血糖的效果。
馬齒莧含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、銅、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C等多種營養(yǎng)成分,尤其是維生素A、維生素C、核黃素等維生素和鈣、鐵等礦物質(zhì)。其ω-3脂肪酸含量在綠葉菜中占首位。此外,還含有大量去甲腎上腺素、鉀鹽及豐富的檸檬酸、蘋果酸、氨基酸以及生物堿等成分。
每100g馬齒莧鮮嫩莧莖葉含蛋白質(zhì)2.3g,脂肪0.5g,糖類3g,粗纖維0.7g,鈣85mg,磷56mg,鐵巨1.5mg,胡蘿卜素2.23mg,維生素B10.03mg,維生素B20.11mg,維生素pp0.7mg,維生素C23mg。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2023養(yǎng)生常識頻道《馬齒莧怎么吃才不會過敏》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時我們也準(zhǔn)備了豐富的“夏天怎么吃養(yǎng)生”專題供您欣賞！
