新鮮馬齒莧怎么吃
夏天怎么吃養(yǎng)生。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！惫磐駚?，人們都普通注意養(yǎng)生！養(yǎng)生關系著每一個的生活質量。如何避免關于四季養(yǎng)生的誤區(qū)呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“新鮮馬齒莧怎么吃”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
新鮮馬齒莧怎么吃
1、新鮮馬齒莧怎么吃
涼拌
一般來說,馬齒莧常見的吃法是涼拌,這種做法比較簡單,味道是比較鮮美的,有酸酸滑滑的味道,口感很好。
做法是:馬齒莧段放入沸水鍋內焯至變色,色成碧綠即可撈出。放入涼水內過涼待用;取一只碗,放入味精、醋、辣椒油、鹽、香油均勻待用。
將過涼的馬齒莧撈出,瀝干水分,放入容器中加入兌好的調味汁,攪拌均勻即可。馬齒莧不能在鍋里燙太久不然口感就失去了。另外燙過過可以用清水沖洗粘液,洗去那種略粘的感覺。
煮粥
用馬齒莧來煮粥,吃起來清淡爽口。比起炒菜和涼拌,酸感減少很多。要先將馬齒莧炒熟,之后將馬齒莧去雜洗干凈,放沸水當中片刻撈出,洗去粘液之后切碎。
油鍋燒熱,放人蔥花偏香,再投馬齒莧,加精鹽炒至人味,出鍋待用。然后就是把馬齒莧和米煮成粥。
炒肉食
馬齒莧炒肉食也是很常見的做法。馬齒莧的酸很入味,炒出的菜以馬齒莧的酸酸為主。
做法:馬齒莧不直接炒,一般都要用開水泡過洗凈粘液,口感才好。然后做法就是一般的家常炒菜,只要你喜歡馬齒莧的口味,怎么炒怎么好吃。
2、馬齒莧什么人不能吃
2.1、馬齒莧性寒,體虛胃寒的朋友不宜食用,以免加重體內寒氣,導致腹瀉等癥狀。
2.2、腹瀉便溏之人忌食,馬齒莧有一定滑利作用,以免加重病情。
2.3、孕婦不能食用馬齒莧,孕婦在懷孕期間體質較弱,抵抗力和免疫力也較常人差。馬齒莧屬于寒性食材,具有寒涼而滑利的功效,同時其汁液對子宮有促興奮的作用,嚴重會導致孕婦流產。
3、馬齒莧的保存方法
新鮮的馬齒莧可以封上保鮮膜放置在冰箱的冷藏室中保存,這樣保存時間不能太久,可以幾天內吃完就好。也可以直接放置保存3天。
因為馬齒莧只在夏秋季節(jié)旺盛的生長,等到了冬天就沒有了,冬天想吃馬齒莧就要在夏季保存一些。這樣長期存放馬齒莧需要把馬齒莧清洗干凈,然后放在開水中燙一下,澇出來再放到冷水中涼透,在太陽下曬干保存。
馬齒莧的營養(yǎng)價值
1、馬齒莧含有豐富的蛋白質、多種維生素、碳水化合物、鈣、鐵、磷等微量元素,還有大量的ω-3脂肪酸。
2、馬齒莧的首要功效就是治療皮膚病,如痤瘡、毒瘡等,它有很好的清熱祛濕、消炎和抑菌的效果,所以對于由熱度引起的皮膚病療效顯著。
3、其次,馬齒莧含有獨特的抗菌消炎成分,可殺滅腸道細菌,因此對治療痢疾、傷寒、瘧疾等也有很好的治療效果。目前,馬齒莧已被制作成各種片劑、注射液來使用。
4、馬齒莧含有豐富的蛋白質、維生素,另外還含有獨特的生物活性成分,曾強人體上皮細胞的活性,因此對各種出血和潰瘍都有治療作用。
5、另外,馬齒莧還能降低血液中的膽固醇含量,因此有預防和治療心腦血管疾病的作用。
馬齒莧不能和什么搭配
馬齒莧不能和甲魚一起吃
馬齒莧性寒滑利,食用過多容易消化不良,而甲魚則屬于高蛋白的涼性補品,容易加重腸胃的負擔,兩者如果同時食用更容易引起腸胃的消化不良,嚴重會導致中毒的癥狀。
馬齒莧不能和寒性食物一起吃
馬齒莧性寒,本就屬寒性食材。所以,它不宜再和其他寒性食材一同食用,以免加重體內寒氣,導致腹瀉、腹痛等癥狀。
寒性食物如:西瓜、苦瓜、綠豆、西紅柿、梨等。
馬齒莧不能和韭菜一起吃
馬齒莧性寒滑利,韭菜也具有滑腸的作用,兩者如果同時食用,易引起腸胃不適、腹瀉等癥狀。
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通過吃野菜來促進我們健康，這是非常不錯的，在春季的時候我們就非常推薦大家去吃些野菜，這時候的野菜會大量的上市，應季的野菜也是非常多的，首先吃起來味道不錯，而且最重要的還是養(yǎng)生的效果很強，那么具體春季吃什么野菜好，怎么吃比較好，一起看看吧。
馬齒莧
在春季的時候，我們首先推薦大家去吃的就是馬齒莧了，這是非常美味的一種蔬菜，而且吃起來味酸、性寒，具有清熱解毒、利水去濕、散血消腫、消炎止痛的功效，并對胃炎、口腔潰瘍有獨特療效，涼拌著吃能減削春季的燥熱，可以幫助我們在春季的時候去避免上火的情況出現。而且新鮮的馬齒莧洗凈后炒食或做湯或焯水后拌、熗，鮮美爽口。還可以用開水燙后再曬干，制成干菜，做餡或做燉菜，味道同樣很鮮美，這樣吃味道很好，大家可以試試。
蕨菜
蕨菜同樣是春季很適合吃的一種養(yǎng)生野菜，不過很多人都會說其中含原蕨苷這種致癌物質，但它一旦處于滾燙的沸水之中，致癌作用會大幅度下降。是我們可以放心去吃的，而且通常經過浸泡漂焯、蒸煮煎炒后，原蕨苷含量也能大大降低，偶爾少量吃、熟著吃，不會有太大致癌風險。蕨菜中的黏液有潤腸作用，同時還能降氣化痰、利尿安神的作用。吃的時候，最好和肉搭配，炒、燒、燜都可以，如海米蕨菜、肉炒蕨菜等都是不錯的吃法，對我們健康也是會有幫助的，是大家應該多吃的食物。
上面推薦的幾款野菜非常不錯，吃起來對我們健康很有幫助，能夠起到補充的滋補效果，同時吃這幾款野菜還可以幫助我們很好的改善身體的不適，所以大家在平時就應該多吃，這樣對我們健康是有非常大幫助的，是春季應該多吃的。
很多的朋友們在夏季的時候，經常會買到一些質量比較差的蔬菜了，這種蔬菜不僅難吃，并且營養(yǎng)價值也不高，那么我們大家在夏季如何選購新鮮蔬菜?相信我們很多的朋友們都是非常的關注的，下面我們就來一起詳細的看看。
尤其是在夏季，我們大家選購蔬菜的時候更是需要多注意，一定要盡量的選擇多種蔬菜來食用，不要每天都吃那種一兩種蔬菜。蔬菜分為葉菜類、根莖類、瓜茄類、薯宇類、花菜類、鮮豆類、蔥蒜類、水生類、菌藻類以及野生蔬菜類。每種蔬菜的營養(yǎng)價值各有不同,嫩莖、葉菜類是胡蘿卜素、維生素C及礦物質的良好來源,花菜、甘藍、卷心菜等十字花科蔬菜含有較多的植物化學物質,菌藻類含有增強免疫功能的多糖,單純吃一種蔬菜是無法滿足人體對各種營養(yǎng)物質的需求,因此必須選擇多種蔬菜,每天換著吃,才能保證各種營養(yǎng)素的充足攝入。
另外，大家也最好選擇那種夏季的時令蔬菜來食用，根據營養(yǎng)素含量的比較,應季蔬菜的營養(yǎng)價值高于反季蔬菜。以番茄為例,夏季的番茄自然成熟,口感偏酸,其中維生素C的含量達19mg/100g,冬季生長的西紅柿,其口感遠不及夏季,而且冬季西紅柿的維生素C含量也低于夏季的番茄。而且,應季蔬菜可以避免使用各種催熟藥物的影響，所以大家在夏季的時候，最好選擇時令蔬菜來食用，盡量不要多吃那種反季節(jié)的蔬菜。
通過我們上面的這些介紹，相信我們大家現在也是了解就來很多的夏季選購新鮮蔬菜的好方法了，我們可以知道，在夏季的時候，我們選購蔬菜的方法也是非常的有講究的，所以大家就是可以注意學會這些選購蔬菜的方法的。
春季的時候萬物復蘇，在這時候我們要注意的情況是比較多的，這樣對我們的人體健康也是有意義的，可以很好的幫助我們增強身體素質，在春季的時候我們也是很適合進行樣的，那么具體春季的時候要如何做比較好，實際上多吃蔬菜水果是很重要的，一起看看吧。
春天的時候是大量新鮮蔬果上市的季節(jié)，在這時候我們就可以選擇多吃些蔬菜和水果了，而且我們可以趁這個時候多吃些五顏六色的食物。春季陽氣生發(fā)，而且我們還應該多吃些適合春季的食物，對健康大有裨益。同時中醫(yī)講究春夏補陽，而四季常青的韭菜又叫起陽草，以春天吃為最好，這時候吃韭菜是可以幫助我們補充陽氣的。同時韭菜性溫，能補腎補陽，而且韭菜和雞蛋搭配更是春季首屈一指的選擇，營養(yǎng)和口味均能互補。春季上市的菠菜，對解毒、防春燥也頗有益處。民間還有春食則香，夏食則臭的說法，因此春天也可以多吃一些香椿、香菜、香蔥等蔬菜，所以我們在春季的時候就需要多吃些應季的新鮮蔬菜，是我們不能錯過的。
在春季水果中，我們推薦大家去吃的就是櫻桃了。由于櫻桃是春季的應季蔬菜，吃起來對我們健康是有好處的，而且櫻桃果實肉厚、味美多汁、營養(yǎng)豐富，鐵含量尤為突出，超過柑橘、梨和蘋果20倍以上，春天吃能健脾開胃、補中益氣。春天上市的草莓也是不錯的選擇，它富含維生素C和鞣花酸，能防癌、抗癌，這樣對我們健康也是不錯的，春季的時候我們就應該選擇去吃這些水果，有助于我們養(yǎng)生。
春季的時候我們很適合多吃些蔬菜和水果，通過吃這些新鮮的蔬菜水果是非常不錯的，是可以幫助我們很好的增強我身體素質的，還可以通過這樣的方法來預防疾病產生，所以我們在春季的時候就應該注意這些飲食，是有助于我們健康的。
春天來了，春季吃的食物也很多的。一些很容易長的類似草一樣的食物，比如：韭菜、小蔥、大蒜等本身含特殊氣味性的食物在這個季節(jié)比較多，營養(yǎng)價值比較高，也很適合這個季節(jié)吃。
菠菜：
菠菜又稱菠薐、波斯草。以葉片及嫩莖供食用。菠菜原產伊朗，2000年前已有栽培。后傳到北非，由摩爾人傳到西歐西班牙等國。中國至遲在唐代已有菠菜的栽培。菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素C、胡蘿卜素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質。除以鮮菜食用外，還可脫水制干和速凍。菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養(yǎng)顏佳品。
菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩(wěn)定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發(fā)生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助于防止大腦的老化，防止老年癡呆癥。哈佛大學的一項研究還發(fā)現，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿卜素，可降低患視網膜退化的危險，從而保護視力。
菠菜的胡蘿卜素含量可與胡蘿卜媲美，一個人如每天吃50克菠菜，其維生素A就可滿足人體正常需要；維生素C的含量比西紅柿高一倍多。提示：若是高血壓、便秘、頭痛、面紅者，可用鮮菠菜洗凈放入開水中燙上三五分鐘，取出切碎，用少許香油、鹽等伴食，一日兩次當菜食用很有療效。
盡管菠菜藥蔬俱佳，但不宜過量，因為菠菜含有草酸，草酸進入人體后，與其他食物中含的鈣質結合，形成一種難溶解的草酸鈣，這就不利于人體對鈣質正常吸收。
薺菜：
薺菜味甘淡、性微寒，能涼血止血、清肝明目、清熱利尿。
提示：若是高血壓、動脈硬化的病人，每日用鮮薺菜60克，加水適量熬湯，能改善頭暈頭痛的癥狀。
卷心菜：
卷心菜又稱包心菜，為十字花科植物甘藍的莖葉。原產于地中海沿岸，現中華大地普遍栽培。按其形狀，可分為平、尖、圓頭三種。卷心菜葉大而厚，是營養(yǎng)價值很高的蔬菜，且具有重要的保健作用，是一種天然防癌良藥。甚至名列美國防癌協(xié)會建議的三十種最佳防癌蔬果之一。
山藥：
山藥尤宜于春季食用，它營養(yǎng)豐富，具有健脾益氣，可防止春天肝氣旺傷脾；能補腎益精，可增強人體抵抗力。
提示：用大米煮成粥，加入白糖和蒸熟搗爛的山藥泥攪勻，可健脾補肺，滋腎益精，強身健體，非常適合體弱多病者和中老年人食用，若再加入紅棗煮，則滋補效果更好。
大棗：
大棗性味甘平，尤宜于春季食用。
提示：對于身體較虛弱、胃口不好的人，平時可多吃點棗米飯：即以大米為主，配上點紅棗，色澤鮮艷，爽口潤甜。
萵筍：
萵筍含有多種維生素，其中以鐵的含量較豐富。
提示：萵筍葉的營養(yǎng)成分高于萵筍，其中胡蘿卜素高100多倍，維生素C高15倍，因此，不宜拋棄。
苜蓿芽：
苜蓿芽之蛋白含量高于其它豆類，含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂等礦物質及維他命a、b1、b2、b6、b12、c、e、k和多種氨基酸及酵素，營養(yǎng)豐富、熱量低、清爽可口，以生食為佳，有益身體健康，能使酸性血液轉變?yōu)槿鯄A性，它含有高量的維他命e，能防止促進老化的過氧化脂質產生，強化血管以及使血液循環(huán)更順暢。苜蓿芽雖然這諸多好處，但是盡量不要生食。
紅椒：
紅椒果皮部分含有多種礦物質及維生素C、蛋白質、食用纖維等，種子則含有辣椒堿（Capsaicin）。除了含有豐富的胡蘿卜素外，一根紅辣椒還大約含有5000個國際單位的維生素A，可滿足成年人的每天需求量，此外還含有超過100毫克的維生素C。這些豐富的抗氧化劑，能中和體內的有害氧分子自由基，有益于人體健康。
茄子：
茄子是少有的紫色蔬菜，營養(yǎng)價值也是獨一無二。它含多種維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質元素。茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
韭菜
韭菜，很多人很喜歡吃。因為作為調料都是非常香的。比如南方人愛做韭菜炒雞蛋，北方人包餃子餡韭菜豬肉餡的，韭菜雞蛋餡的都是大家最愛吃的。超市里賣這種餡的餃子最快。
韭菜有什么營養(yǎng)價值呢？
韭菜也是一個營養(yǎng)價值很高的食物。除了含有蛋白質和脂肪和碳水化合物外，更值得向大家推薦的是它的維生素，礦物質。比如2兩的韭菜，食物成分表里記錄的是
維生素A： 235 微克 維生素A（胡蘿卜素）：1410 鉀： 247 毫克
維生素和胡蘿卜素這樣的數值高意味著什么呢？這對于提高視力，緩解眼睛疲勞，對于長時間用電腦的人非常合適，而且胡蘿卜素高這對于增強免疫力，預防腫瘤，抗氧化抗衰老很有益處?。♀浐扛叩氖澄锖苓m合高血壓的人吃。中醫(yī)說韭菜還能益肝健胃：韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調肝氣，增進食欲，增強消化功能韭菜炒雞蛋，韭菜烙餅子，韭菜餃子都很好的。
近年來，因農藥殘留而導致蔬菜(蔬菜食品)污染，食用后導致急性中毒的事件屢有發(fā)生，所以，吃菜也得講究環(huán)保。作為消費者應當學會回避污染，以免病從口入。
一、不吃形狀、顏色異常的蔬菜：
形狀：顏色正常的蔬菜，一般是常規(guī)栽培，是未用激素等化學品處理的，可以放心地食用?！爱惓！笔卟丝赡苡眉に靥幚磉^，如韭菜，當它的葉子特別寬大肥厚，比一般寬葉韭菜還要寬1倍時，就可能在栽培過程中用過激素，未用過激素的韭菜葉較窄，吃時香味濃郁。有的蔬菜顏色不正常，也要注意，如草頭葉片失去平常的綠色而呈墨綠色，毛豆碧綠異常等，它們在采收前可能噴灑或浸泡過甲銨磷農藥，不宜選購。有些形狀、顏色異常的蔬菜，如經查實確系新品種，則另當別論。
二、不吃“多蟲”“多藥”蔬菜：
在眾多蔬菜中，有的蔬菜特別為害蟲所青睞，可以稱之為“多蟲蔬菜”；有的菜害蟲不大喜歡吃，可以叫它作“少蟲蔬菜”。是由蔬菜的不同成分和氣味的特異性決定的。多蟲蔬菜中，“出名”的有青菜、大白菜、卷心菜、花菜等，少蟲蔬菜有茼蒿、生菜、芹菜、胡蘿卜、洋蔥、香菜等。
多蟲蔬菜由于害蟲多，不得不經常噴藥防治，勢必成為污染重的“多藥蔬菜”。平進應盡可能選少蟲蔬菜。不過，在溫度較低的季節(jié)，由于害蟲休眠越冬，農藥的噴灑也停止，這時少量食用多蟲蔬菜也無妨。
三、不吃施肥量大的蔬菜：
由于化學肥料的施用量大，特別是氮肥(如尿素、硫酸銨等)的施用量過大，會造成蔬菜的硝酸鹽污染比較嚴重。硝酸鹽本身對人毒性并不大，但隨蔬菜進入胃腸道后會被還原成為亞硝酸，亞硝酸再與胃腸道內的次級胺結合形成亞硝銨，這是一種致癌物質。
對上市蔬菜檢測后發(fā)現，各種蔬菜的硝酸鹽富集國強弱不等，由強到弱的規(guī)律是：根菜類、薯芋類、綠葉菜類、白菜類、蔥蒜類、豆類、瓜類、茄果類、食用菌類，硝酸鹽含量高低相差可達數十倍。其規(guī)律是蔬菜的根、莖、葉(即營養(yǎng)體)的污染程度遠遠高于花、果、種子(即生殖體)，這可能是生物界普遍存在的保護性反應。這個規(guī)律很有用，它可以指導我們正確的消費蔬菜，盡可能多吃瓜果和食用菌，如黃瓜、番茄、毛豆、香菇(香菇食品)等。
秋季多吃新鮮果蔬多喝粥?秋天的時候，飲食上藥注意吃一些清淡的、滋陰潤燥的食物，少吃辛辣、多吃酸性食物，以加強肝臟功能。秋季本來天氣就比較干燥，人們的心情也會跟著變的浮躁，所以在飲食上就應該注意千萬不能吃辛辣的東西。
秋季進補之前，脾胃應有一個調整適應的階段
可先補食一些既富有營養(yǎng)，又易消化的食物，以調理脾胃功能，如魚、各種動物瘦肉、禽蛋以及山藥、紅棗、蓮藕等。此外，奶制品、豆類及新鮮蔬菜、水果均宜多吃，藥食兼優(yōu)的菱角、板栗也是調理脾胃的佳品，它們均含有碳水化合物、蛋白(蛋白補充產品，蛋白補充資訊)質(蛋白質產品，蛋白質資訊)及多種維生素(維生素產品，維生素資訊)，具有補中益氣、開胃止渴、固腎養(yǎng)精等功效。在飲食上，可推行“早飯一碗粥、晚飯一碗湯”，飲食以清淡為主。
秋季飲食注意養(yǎng)氣
多吃水果和防秋躁，入秋之后，空氣中的水分子逐漸減少，容易讓人產生口干舌燥的感覺。一些人還會感到鼻腔似煙道般干燥，一不小心還出血;喉嚨也癢癢的，頻頻干咳，有時有少量的黏痰，卻總是咳而不爽;嘴唇最敏感，時常有干裂的感覺，這就是中醫(yī)常說的“燥”，有“燥”就要“養(yǎng)氣”。
水果和蔬菜是防秋燥的好食品，比如水果可選橙子、檸檬和烏梅等。對于運動(運動產品，運動資訊)者來說，要特別注意“養(yǎng)氣”，每次鍛煉后應多吃些滋陰、潤肺、補液生津的食物，如梨、芝麻、蜂蜜產品，蜂蜜資訊)蜂蜜、銀耳等，若出汗較多，可適量補充些鹽水，補充時以少量、多次、緩飲為準則。
秋季的時候，在我國北方還是非常干熱的，暑氣難消，所以人們在養(yǎng)生方面，多吃一些蔬菜水果。要防燥、養(yǎng)陰潤肺、防感冒，秋季也是非常適合外出活動的季節(jié)，人們可以利用節(jié)假日和家人出去爬山郊游，戶外鍛煉也是秋季養(yǎng)生的最好選擇。
