竹蓀怎么去味
怎么去養(yǎng)生。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟。”那些健康而長(zhǎng)壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的養(yǎng)生常識(shí)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“竹蓀怎么去味”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
導(dǎo)讀：竹蓀怎么去味？竹蓀是食用菌中的貴族，不僅長(zhǎng)相好，營(yíng)養(yǎng)和食療價(jià)值都在菌中前列。竹蓀有點(diǎn)小怪味，需要稍作處理。那么竹蓀怎么去味呢？
竹蓀怎么去味
竹蓀作為用個(gè)一種名貴的食用菌，具有補(bǔ)氣養(yǎng)陰的小火，另外竹蓀能夠保護(hù)肝臟，漸少脂肪，降低癌癥的發(fā)生幾率。不過，竹蓀有一股味，如果不懂處理，做出來的竹蓀有類似洗衣粉的味道，非常影響食欲。那么，竹蓀怎么去味呢？
竹蓀剪掉菌蓋頭，那里是怪味發(fā)出來的地方。然后把竹蓀放入加一勺鹽的涼水里，浸泡十分鐘，柔軟后，掐去尾部，只留中間的筒，用清水來回漂洗，洗掉里面的泥沙。經(jīng)過這樣處理的竹蓀就可以放心的烹調(diào)了，絕對(duì)沒有怪味。
處理后的竹蓀，就可以任你發(fā)揮了，下面介紹的關(guān)于竹蓀的吃法，供你參考。
一、竹蓀爆肚皮
材料：長(zhǎng)裙竹蓀、豬肚、鹽、料酒、蔥、姜、油
做法：
1、先將豬肚洗凈，放入高壓鍋，加入姜片，大蔥段、料酒和適量的水，用大火煮開，高壓鍋的氣閥響起，在用中火煮10分鐘左右關(guān)火。
2、當(dāng)豬肚煮至8分熟的時(shí)候，撈起用清水浸泡一下，再晾涼切片備用。
3、將新鮮的長(zhǎng)裙竹蓀洗凈，切切片備用。
4、將炒鍋里倒入適量的油，油熱，倒入蒜末、姜末爆香，倒入煮熟的豬肚進(jìn)行翻炒。
5、當(dāng)豬肚翻炒均勻后加入竹蓀片進(jìn)行翻炒，當(dāng)竹蓀變軟，加入鹽，料酒用大火燜煮5分鐘，再加入蔥段，姜片煮熟即可。
二、黃瓜竹蓀湯
材料：黃瓜、竹蓀、鹽、味精
做法：
1、將竹蓀用鹽水先浸泡2個(gè)小時(shí)洗凈，切成段。
2、將黃瓜洗凈，用刀切成薄薄的長(zhǎng)片待用。
3、將鍋里放入適量的清水，加入味精、鹽攪拌均勻，倒入黃瓜、竹蓀，用大火燒開即可。
三、竹蓀土雞湯
材料：竹蓀20根，老雞半只，大蔥1段，香菇10朵，老姜4片，料酒1湯勺，蔥花適量，鹽適量。
做法：
1、竹蓀放在冷水中泡發(fā)半個(gè)小時(shí)，去掉雜質(zhì)，擠干水分，香菇泡軟后清洗干凈，對(duì)切備用。
2、雞剁成塊后清洗干凈，在沸水中煮開，瀝干水分。
3、在鍋中放油，燒至5成熱后，放入雞塊、姜塊、料酒、大火炒出雞油。
4、將炒好的雞放在燉鍋中，加入半鍋開水，放入香菇，大火煮開轉(zhuǎn)小火燉2個(gè)小時(shí)。
5、兩個(gè)小時(shí)后放入竹蓀再煲半個(gè)小時(shí)，起鍋前加入適量的鹽和蔥花調(diào)味即可。
四、蝦仁竹蓀扒豆腐
材料：豆腐（南）200克、竹蓀（干）50克、百合20克、蝦仁100克、姜5克、大蔥10克、鹽5克、植物油50克
做法：
1、將百合洗凈后置于碗內(nèi)，中入50毫升清水，上籠蒸熟；將竹蓀去雜質(zhì)后，洗凈，發(fā)透：蝦仁洗凈；豆腐切成3厘米見方的塊；姜切成片，蔥切成段。
2、將炒鍋置武火上加入素油，待漬燒至六成熱時(shí)，加入姜片、蔥段爆香。
3、再加入蝦仁、豆腐、百合、竹蓀。
4、然后加入50亳升清水，煮10分鐘即成。
五、竹蓀銀耳茶
材料：干竹蓀（以白色為佳）10克，銀耳5克，冰糖20克。
做法：用冷水將竹蓀、銀耳分別泡開，摘腳去泥洗凈，將竹蓀切成長(zhǎng)段，合銀耳用開水氽洗；將冰糖置鍋內(nèi)用水溶化，撇去浮沫，傾入竹蓀、銀耳湯中，待銀耳熟爛即可，不拘時(shí)飲用，竹蓀、銀耳并食之。
擴(kuò)展閱讀
導(dǎo)讀：竹蓀的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？竹蓀是一種名貴的食用菌，因其優(yōu)美的外形被冠以雪裙仙子的美稱，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是被世界公認(rèn)的。春天是吃竹蓀的好時(shí)節(jié)。下面來了解竹蓀的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和吃竹蓀的好處。
竹蓀的屬性竹蓀的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃竹蓀的好處吃竹蓀的最佳時(shí)間竹蓀的選購(gòu)方法竹蓀的副作用竹蓀的屬性
科屬：鬼筆科，竹蓀屬
產(chǎn)地：中國(guó)福建，貴州、云南和四川等地區(qū)
別名：長(zhǎng)裙竹蓀、竹參、面紗菌、網(wǎng)紗菌、竹姑娘、僧笠蕈、雪裙仙子
簡(jiǎn)介：
竹蓀以其身形俊美動(dòng)人而聞名，其鮮品形態(tài)猶如一個(gè)穿紗裙的姑娘，堪稱雪裙仙子。
竹蓀幼擔(dān)子果菌蕾呈圓球形，具三層包被，外包被薄，光滑，灰白色或淡褐紅色；中層膠質(zhì)；內(nèi)包被堅(jiān)韌肉質(zhì)。成熟時(shí)包被裂開，菌柄將菌蓋頂出，柄中空，白色，外表由海綿狀小孔組成；包被遺留于柄下部形成菌托；菌蓋生于柄頂端呈鐘形，蓋表凹凸不平呈網(wǎng)格，凹部分密布擔(dān)孢子；蓋下有白色網(wǎng)狀菌幕，下垂如裙，長(zhǎng)達(dá)8厘米以上；孢子光滑，透明，橢圓形。
圖片：
竹蓀的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃竹蓀的好處
一、竹蓀的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
據(jù)測(cè)定干竹蓀中含蛋白質(zhì)19.4%、脂肪2.6%，碳水化合物總量60.4%，其中菌糖4.2%、粗纖維8.4%，灰分9.3%。其對(duì)高血壓、神經(jīng)衰弱、腸胃疾病等具有保健作用。還具有特異的防腐功能，夏日加入竹蓀烹調(diào)的菜、肉多日不變餿。
二、吃竹蓀的好處
1.補(bǔ)腦
竹蓀富含多種氨基酸、維生素。無機(jī)鹽等，具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、益氣補(bǔ)腦、寧神健體的功效。
2.保護(hù)肝臟
減少腹壁脂肪的積存，有俗稱刮油的作用，從而產(chǎn)生降血壓、降血脂和減肥的效果。
3.提高抵抗力
竹蓀可補(bǔ)充人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，提高機(jī)體的免疫抗病能力。
4.抑制腫瘤的發(fā)生
云南苗族人患癌癥的幾率較低，這恐怕與他們經(jīng)常用竹蓀與糯米一同泡水食用有關(guān)。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也證明，竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分。
三、竹蓀的藥用作用
1.竹蓀中含有多種酶和高分子多糖，其多糖為異多糖，可增強(qiáng)肌體對(duì)腫瘤細(xì)胞的抵抗力，因此，具有良好的防癌、抗癌作用。
2.中醫(yī)認(rèn)為，竹蓀性寒、味甘、無毒，有滋陰養(yǎng)血、益氣補(bǔ)腦、止咳化痰及減少腹壁脂肪積儲(chǔ)的功效，對(duì)高血壓、高血脂、高膽固醇、冠心病、動(dòng)脈硬化及肥胖癥等有良好療效。
吃竹蓀的最佳時(shí)間
春天吃竹蓀最好，此時(shí)的竹蓀最肥美。
竹蓀的選購(gòu)方法
優(yōu)質(zhì)的食用竹笙，其色澤淺黃、味香、肉厚、柔軟、菌朵完整。選購(gòu)時(shí)應(yīng)盡量挑形狀完整，菌裙擺較長(zhǎng)且均勻、色澤金黃的品種。
太白的竹蓀一般是加工過的，不是天然色澤。
竹蓀的副作用
竹蓀性涼，脾胃虛寒者、腹瀉者不宜多食。
導(dǎo)讀：竹蓀怎么做湯？竹蓀擁有食用菌中的最高顏值，也因此被稱為雪裙仙子，它不僅外形好看，在營(yíng)養(yǎng)上也是菌類中的佼佼者。人們經(jīng)常用竹蓀來煮湯，能補(bǔ)氣養(yǎng)陰，潤(rùn)肺止咳。下面來看竹蓀怎么做湯。
竹蓀怎么做湯
竹蓀是名貴的食用菌，歷史上列為宮廷貢品，近代做為國(guó)宴名菜，同時(shí)也是食療佳品。竹蓀最常見的做法就是煮湯，下面小編介紹竹蓀怎么做湯。
1、竹蓀排骨湯
原料：竹蓀、排骨、老姜一塊、蔥段2截、鹽、料酒一勺、枸杞十余粒、香蔥若干。
做法：將竹蓀按上述方法處理好備用。燒點(diǎn)熱水，水開后關(guān)火，放入洗凈的竹蓀，燙20秒后撈出來，這樣做的竹蓀湯，一點(diǎn)怪味都沒有。排骨放涼水里，加一勺料酒焯一下，打掉血沫，撈出來洗凈；枸杞放入水里泡開待用。燒一鍋熱水，放入排骨，老姜、蔥段用刀背拍散，放入鍋里，燉40分鐘后，放入竹蓀繼續(xù)煮20分鐘，放入枸杞煮5分鐘后加鹽、香蔥出鍋即可。
2、竹蓀蘿卜湯
原料：竹蓀80克，香菇4朵，蘿卜、胡蘿卜各320克，瘦肉160克，姜2片，鹽適量。
做法：所有材料洗凈，竹蓀用水浸軟后切段；香菇浸軟后去蒂；蘿卜切塊；瘦肉汆燙后再洗凈。煲滾適量水，下所有材料，煲滾后改小火煲2小時(shí)，下鹽調(diào)味即可。
3、竹蓀土雞湯
原料：竹蓀20根，老雞半只，大蔥1段，香菇10朵，老姜4片，料酒1湯勺，蔥花適量，鹽適量。
做法：竹蓀放在冷水中泡發(fā)半個(gè)小時(shí)，去掉雜質(zhì)，擠干水分，香菇泡軟后清洗干凈，對(duì)切備用。雞剁成塊后清洗干凈，在沸水中煮開，瀝干水分。在鍋中放油，燒至5成熱后，放入雞塊、姜塊、料酒、大火炒出雞油。將炒好的雞放在燉鍋中，加入半鍋開水，放入香菇，大火煮開轉(zhuǎn)小火燉2個(gè)小時(shí)。兩個(gè)小時(shí)后放入竹蓀再煲半個(gè)小時(shí)，起鍋前加入適量的鹽和蔥花調(diào)味即可。
4、竹蓀紅棗銀耳湯
原料：竹蓀、紅棗、銀耳、水、蜂蜜各適量。
做法：紅棗洗凈，竹蓀、銀耳洗凈泡發(fā)，竹蓀最好用淡鹽水泡發(fā)，可以去除怪味。將竹蓀的菌蓋頭，也就是封閉的一端剪去也可以有效去除一部分怪味。鍋中放入適量的水，竹蓀，紅棗和銀耳，大火煮開后轉(zhuǎn)小火。煮40分鐘，溫涼后淋入適量蜂蜜即可。
5、竹蓀干貝湯
原料：竹蓀6-7根，干貝50g，蔥花若干。
做法：先將竹蓀浸泡1小時(shí)。干貝浸泡1小時(shí)。竹蓀切段，水?dāng)Q干。燒開水，把干貝放入煮15分鐘。4再放竹蓀，一起煮10分鐘。撒上蔥花，加少量鹽巴味精即可。
6、草菇竹蓀湯
原料：草菇50克，竹蓀100克，上海青，鹽。
做法：草菇洗凈，用溫水焯過后待用；竹蓀洗凈；上海青洗凈。鍋置火上，注油燒熱，放入草菇略炒后，注入水煮至沸時(shí)下入竹蓀、上海青。再至沸時(shí)，加入鹽調(diào)味即可。
7、冬瓜竹蓀排骨湯
原料：排骨500克、冬瓜200克、竹蓀適量、清水、姜、鹽、胡椒粉少許、香蔥。
做法：排骨洗干凈后放清水中泡去血水，同時(shí)將竹蓀泡發(fā)。泡好瀝干水后冷水入鍋焯凈血水，然后用流水沖去浮沫。排骨重新放入鍋內(nèi)，加入足夠的清水和一塊姜，大火燒開后改小火燉一個(gè)半小時(shí)。燉排骨的功夫，將冬瓜去皮切小丁，泡好的竹蓀洗干凈切成小段。排骨湯燉至七、八成后，放入冬瓜丁和竹蓀。大火燒開后改小火燉十分鐘左右，放鹽和胡椒粉調(diào)味即可。
8、竹蓀山藥湯
材料：干竹蓀50克，山藥500克，油冬菜心10顆，雞湯、料酒、精鹽、味精、熟豬油、生粉、蔥末適量。
做法：將山藥洗凈，上籠蒸熟，撕去皮、碎成泥，加入熟豬油、料酒、精鹽、味精、蔥末、生粉拌勻成餡。油冬菜心洗凈入開水鍋燙后撈出，將山藥餡裝入經(jīng)預(yù)處理過的竹蓀柄內(nèi)，上籠蒸熟。取出切成段，放在湯碗內(nèi)，再放入燙熟的油冬菜心，沖入燒開的雞湯，加味精即成。
竹蓀的屬性
1、科屬
鬼筆科，竹蓀屬。
2、產(chǎn)地
世界許多國(guó)家,例如日本、印度、斯里蘭卡、印度尼西亞,菲律賓,朝鮮、美國(guó)、古巴、巴西、英國(guó)、法國(guó)、蘇聯(lián),墨西哥,澳大利亞、東非等都有竹蓀分布。中國(guó)分布范圍也很廣,黑龍江、吉林,河北、陜西、江蘇、浙江、安徽,湖南、湖北、江西、福建、四川、云南、貴州、西藏、廣東、廣西及臺(tái)灣等省區(qū)。
3、別名
長(zhǎng)裙竹蓀、竹參、面紗菌、網(wǎng)紗菌、竹姑娘、僧笠蕈、雪裙仙子。
4、簡(jiǎn)介
竹蓀常見并可供食用的有4種:長(zhǎng)裙竹蓀、短裙竹蓀、棘托竹蓀和紅托竹蓀,是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類,形狀略似網(wǎng)狀干白蛇皮,它有深綠色的菌帽,雪白色的圓柱狀的菌柄,粉紅色的蛋形菌托,在菌柄頂端有一圍細(xì)致潔白的網(wǎng)狀裙從菌蓋向下鋪開,被人們稱為“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。
竹蓀幼擔(dān)子果菌蕾呈圓球形,具三層包被,外包被薄,光滑,灰白色或淡褐紅色;中層膠質(zhì);內(nèi)包被堅(jiān)韌肉質(zhì)。成熟時(shí)包被裂開,菌柄將菌蓋頂出,柄中空,高15～20cm,白色,外表由海綿狀小孔組成;包被遺留于柄下部形成菌托;菌蓋生于柄頂端呈鐘形,蓋表凹凸不平呈網(wǎng)格,凹部分密布擔(dān)孢子;蓋下有白色網(wǎng)狀菌幕,下垂如裙,長(zhǎng)達(dá)8厘米以上;孢子光滑,透明,橢圓形,3～3.5×1.5～2微米。
5、圖片
竹蓀的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃竹蓀的好處
據(jù)測(cè)定干竹蓀中含蛋白質(zhì)19.4%、脂肪2.6%,碳水化合物總量60.4%,其中菌糖4.2%、粗纖維8.4%,灰分9.3%。其對(duì)高血壓、神經(jīng)衰弱、腸胃疾病等具有保健作用。還具有特異的防腐功能,夏日加入竹蓀烹調(diào)的菜、肉多日不變餿。
1、補(bǔ)腦
竹蓀富含多種氨基酸、維生素。無機(jī)鹽等,具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、益氣補(bǔ)腦、寧神健體的功效。
2、保護(hù)肝臟
減少腹壁脂肪的積存,有俗稱“刮油”的作用,從而產(chǎn)生降血壓、降血脂和減肥的效果。
3、提高抵抗力
竹蓀可補(bǔ)充人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),提高機(jī)體的免疫抗病能力。
4、抑制腫瘤的發(fā)生
云南苗族人患癌癥的幾率較低,這恐怕與他們經(jīng)常用竹蓀與糯米一同泡水食用有關(guān)?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也證明,竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分。
吃竹蓀的最佳時(shí)間
春季食用竹蓀最滋補(bǔ)。
竹蓀的選購(gòu)方法
1、看顏色。挑選竹蓀時(shí),要注意顏色偏黃的,這種竹蓀是自然烘烤而成的,自然醇香,味道清甜。顏色過白的可能是用硫磺熏過的劣質(zhì)竹蓀,聞起來味道刺鼻,口感酸澀,不宜選購(gòu)。
2、看大小。挑選竹蓀時(shí)應(yīng)挑選朵大肉厚,朵小肉薄的多為“營(yíng)養(yǎng)不良”型。
3、看有無蟲蛀。挑選竹蓀的時(shí)候,要注意看有沒有被蟲子要過或者外形不美觀的,這些都是屬于稍微劣質(zhì)的竹蓀。
4、優(yōu)質(zhì)的食用竹笙,其色澤淺黃、味香、肉厚、柔軟、菌朵完整。選購(gòu)時(shí)應(yīng)盡量挑形狀完整,菌裙擺較長(zhǎng)且均勻、色澤金黃的品種。太白的竹蓀一般是加工過的,不是天然色澤。
竹蓀的副作用
1、竹蓀性涼,脾胃虛寒者、腹瀉者不宜多吃。
2、在眾多的竹蓀品種中,有一種黃裙竹蓀,也叫雜色蓀,菌裙的顏色為橘黃色或檸檬黃色,這種黃裙竹蓀有毒,不可食用。
竹蓀的簡(jiǎn)介
竹蓀,別名:網(wǎng)紗菇,竹簽,竹參,竹菌,竹笙。竹蓀為真菌植物門真菌長(zhǎng)裙竹蓀和短裙竹蓀去掉頭部的子實(shí)體,是世界著名的食用菌。竹蓀又稱“真菌之花”、“植物雞”等,名列“四珍”(竹蓀、猴頭、香菇、銀耳)之首。
竹蓀的食用處理方法
肉質(zhì)新鮮細(xì)嫩、無蛀蟲、無腐爛、形狀好的竹筍,去掉根部泥土后,放入水槽中用清水洗凈,拿刀切除根部粗老的部分,切口保持圓滑平整,并剝除筍籜、筍衣。
干品烹制前應(yīng)先用淡鹽水泡發(fā),并剪去菌蓋頭(封閉的一端),否則會(huì)有怪味。
竹蓀的吃法（做法）大全
菜膽竹蓀燉鴿蛋明蝦的做法
材料:明蝦60克、青菜心、竹蓀、鴿蛋各適量,高湯、鮮菌味粉、鹽、黃酒、淀粉各適量。
做法:
1、明蝦去頭、背殼,留尾,背部剖刀至腹,用刀背拍成薄片,均勻地過上淀粉,焯水。
2、青菜心洗凈,焯水;竹蓀泡發(fā),揀凈,焯水;鴿蛋煮熟去殼。
3、原料入燉盅燉制,調(diào)味即成。
瑤柱竹蓀冬瓜湯的做法
材料:干貝(瑤柱)50g、竹蓀、老姜10g、冬瓜300g、香蔥1棵、鹽1茶匙(5g)、紹興黃酒1湯匙(15ml)、高湯500ml。
做法:
1、香蔥切段,老姜切片,和干貝一同放入碗中,加入紹興黃酒和少許水。
2、大火煮開蒸鍋中的水,放入干貝大火蒸30分鐘。取出后晾涼并撕碎。
3、竹蓀用冷水浸泡10分鐘至回軟,洗凈后,切成寸段。冬瓜去皮切成1cm厚,3cm見方的塊。
4、湯鍋中注入高湯,放入撕碎的干貝和竹蓀段煮10分鐘,加冬瓜煮至呈半透明狀,調(diào)入鹽即可。
竹蓀排骨湯的做法
材料:排骨300克、干貝3個(gè)、香菇5朵、冬筍1根、竹蓀約10根、蛤蜊約10粒、鹽1/2茶匙。
做法:
1、先將竹蓀用熱水泡發(fā),以冷水沖洗干凈。
2、姜切片,蔥切斷。
3、排骨涼水下鍋,用開水焯過,撈出沖洗干凈置一邊備用。
4、將砂鍋中放清水,放排骨、少許料酒,蔥和姜,大火煮開后轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)半小時(shí)。
5、放入竹蓀再煲30分鐘。放鹽和胡椒粉調(diào)味,最后撒香菜末即可。
竹蓀蓮子豬心的做法
材料:竹蓀3克、豬心250克、蓮子10克、米酒精華(或飲用水)600毫升、黑芝麻油15毫升、帶皮老姜25克。
做法:
1、豬心洗凈,切成3毫米厚度;蓮子洗凈,踢去蓮心;竹蓀泡軟瀝干。
2、水煮開后,汆燙豬心去血水;竹蓀汆燙備用。
3、熱鍋后往鍋中倒入黑芝麻油,以文火把姜爆炒成金黃色,轉(zhuǎn)成大火放入豬心快炒;加入米酒精華(或飲用水)一起燉煮。
4、加入蓮子、竹蓀,煮到豬心熟爛,加鹽調(diào)味后熄火,趁熱享用。
哪些人不能吃竹蓀、竹蓀的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃竹蓀
脾胃虛寒者不易多食。
2、竹蓀的適用人群
一般人群均可食用。
3、竹蓀的食用禁忌
無食用禁忌。
很多人對(duì)竹蓀不是很了解，竹蓀是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的菌類食物，那你們知道小孩能吃竹蓀嗎？需要注意些什么呢？下面就跟著小編一起來了解一下吧。
小孩能吃竹蓀嗎？
小孩是可以適當(dāng)吃竹蓀的。竹蓀含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機(jī)鹽等，具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、益氣補(bǔ)腦、寧神健體的功效；還有提高機(jī)體的免疫抗病能力，所以寶寶是可以適量吃竹蓀的。
竹蓀具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、益氣補(bǔ)腦、寧神健體、補(bǔ)氣養(yǎng)陰、潤(rùn)肺止咳、清熱利濕的功效。竹蓀能夠保護(hù)肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也證明，竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分。
竹蓀的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
據(jù)測(cè)定干竹蓀中含蛋白質(zhì)19.4%、脂肪2.6%，碳水化合物總量60.4%，其中菌糖4.2%、粗纖維8.4%，灰分9.3%。其對(duì)高血壓、神經(jīng)衰弱、腸胃疾病等具有保健作用。還具有特異的防腐功能，夏日加入竹蓀烹調(diào)的菜、肉多日不變餿。
竹蓀富含氨基酸，還有蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)和維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是食療佳品，可以鎮(zhèn)痛、補(bǔ)氣、降血壓；長(zhǎng)期食用還能調(diào)整中老年人血脂，可治痢疾、牙痛、支氣管炎、白血病、風(fēng)濕病、婦科病等。
竹蓀的有效成分可補(bǔ)充人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，提高機(jī)體的免疫抗病能力。
竹蓀中的多糖：均勻多糖和非均勻多糖都含量豐富，如膳食纖維素、D-半乳糖、D-甘露醇、木糖、葡萄糖等。竹蓀多糖具有明顯的機(jī)體調(diào)節(jié)功能和防病作用，因而日益受到人們的重視。
短裙竹蓀的屬性
1、科屬
鬼筆科，竹蓀屬
2、產(chǎn)地
河北、遼寧、黑龍江、四川等。
3、別名
短裙竹蓀
4、簡(jiǎn)介
短裙竹蓀子實(shí)體較大,高12-18cm。菌托粉灰色,直徑4-5cm。菌蓋鐘形,高寬各3.5-5cm,具顯著網(wǎng)格,內(nèi)含有綠褐色臭而粘的孢子液。頂端平,有一穿孔。菌幕白色,從菌蓋下垂直3-5(6)cm,網(wǎng)眼圓形,直徑1-4mm。
短裙竹蓀的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃短裙竹蓀的好處
竹蓀的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
據(jù)測(cè)定干竹蓀中含蛋白質(zhì)19.4%、脂肪2.6%,碳水化合物總量60.4%,其中菌糖4.2%、粗纖維8.4%,灰分9.3%。其對(duì)高血壓、神經(jīng)衰弱、腸胃疾病等具有保健作用。還具有特異的防腐功能,夏日加入竹蓀烹調(diào)的菜、肉多日不變餿。
吃短裙竹蓀的好處
補(bǔ)氣養(yǎng)陰,潤(rùn)肺止咳,清熱利濕;主治肺虛熱咳、喉炎、痢疾、白帶、高血壓、高血脂等病癥。
1、補(bǔ)腦
竹蓀富含多種氨基酸、維生素。無機(jī)鹽等,具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、益氣補(bǔ)腦、寧神健體的功效。
2、保護(hù)肝臟
減少腹壁脂肪的積存,有俗稱“刮油”的作用,從而產(chǎn)生降血壓、降血脂和減肥的效果。
3、提高抵抗力
竹蓀可補(bǔ)充人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),提高機(jī)體的免疫抗病能力。
4、抑制腫瘤的發(fā)生
云南苗族人患癌癥的幾率較低,這恐怕與他們經(jīng)常用竹蓀與糯米一同泡水食用有關(guān)?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也證明,竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分。
吃短裙竹蓀的最佳時(shí)間
一年四季
短裙竹蓀的選購(gòu)方法
看顏色。挑選竹蓀時(shí),要注意顏色偏黃的,這種竹蓀是自然烘烤而成的,自然醇香,味道清甜。顏色過白的可能是用硫磺熏過的劣質(zhì)竹蓀,聞起來味道刺鼻,口感酸澀,不宜選購(gòu)。
看大小。挑選竹蓀時(shí)應(yīng)挑選朵大肉厚,朵小肉薄的多為“營(yíng)養(yǎng)不良”型。
看有無蟲蛀。挑選竹蓀的時(shí)候,要注意看有沒有被蟲子要過或者外形不美觀的,這些都是屬于稍微劣質(zhì)的竹蓀。
短裙竹蓀的副作用
竹蓀的副作用就是讓瘦人更瘦,常食竹蓀刮油減脂、美體塑身,如果飲食不當(dāng)可能會(huì)造成這樣的狀況。竹蓀本身是真菌產(chǎn)品,無毒無危害,正常可以放心食用。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2022養(yǎng)生常識(shí)頻道《竹蓀怎么去味》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時(shí)我們也準(zhǔn)備了豐富的“怎么去養(yǎng)生”專題供您欣賞！
