蟲(chóng)草花煲湯的最佳做法
養(yǎng)生雞煲湯的做法。
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導(dǎo)讀：蟲(chóng)草花煲湯的最佳做法是什么？人們經(jīng)常用蟲(chóng)草花來(lái)煲湯做養(yǎng)生湯品，能提高免疫力，延年益壽等。不過(guò)你以為只要將蟲(chóng)草花放鍋里就可以嗎，你知道蟲(chóng)草花煲湯的最佳做法是什么嗎？
蟲(chóng)草花煲湯的最佳做法
發(fā)揮蟲(chóng)草花的最佳功效煮法極為講究，煲湯燉品均可，但是煮的方法不對(duì)的話，就事倍功半了。有人以為蟲(chóng)草花煲湯燉湯，時(shí)間越長(zhǎng)越老火越好，其實(shí)這是一種誤解，因?yàn)橄x(chóng)草煮的時(shí)間太過(guò)長(zhǎng)、溫度過(guò)高，會(huì)加速其有效成分的分解和揮發(fā)，反而影響其功效。
蟲(chóng)草花的成分里面有氨基酸及其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，加熱時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)破壞其成分，影響功效。蟲(chóng)草花煲湯時(shí)不宜長(zhǎng)時(shí)間煲煮，以免香味散失、營(yíng)養(yǎng)成份破壞，宜在湯將煲成前加入蟲(chóng)草花子實(shí)體，再以文火小火煲30分鐘左右效果最佳。如果是蟲(chóng)草花燉湯，燉的時(shí)間最好要控制在2小時(shí)以內(nèi)。
蟲(chóng)草花煲湯的搭配
蟲(chóng)草花老鴨湯
材料：老鴨（或老鴨）半只、蟲(chóng)草花10g、紅棗10顆、淮山50g、姜1小塊、清水適量、鹽少許
做法：
1、將老鴨洗干凈后切掉鴨尾，然后切成小塊，放入鍋中汆燙去除血水后撈出。
2、將蟲(chóng)草花、紅棗、淮山泡入清水中洗凈，姜切成片。
3、把全部材料放入煲內(nèi)，加入足量的清水，用大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煲2個(gè)小時(shí)，最后放鹽調(diào)味即可。
蟲(chóng)草花膠湯
材料：蟲(chóng)草花，淮山，花膠，廋肉，鹽少許。
做法：
1、廋肉放入沸水鍋中焯燙，洗凈后切片；
2、花膠洗凈用清水加姜片浸泡20分鐘左右；
3、蟲(chóng)草花和淮山用清水泡5分鐘，洗凈后放入湯煲；
4、瘦肉也放入湯煲中，加入適量的清水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉2小時(shí)左右，加鹽調(diào)味即可。
蟲(chóng)草大骨湯
材料：豬脊骨500克，蟲(chóng)草花10克，山藥適量，枸杞適量，姜片，蔥段，鹽適量。
做法：
1、將脊骨斬段洗凈，蟲(chóng)草花用涼水浸泡10分鐘；
2、山藥去皮洗凈后切塊，脊骨焯水后洗凈；
3、取湯鍋，加入足量的水，放入脊骨，山藥，姜片和蔥段；
4、大火燒開(kāi)后加入浸泡的蟲(chóng)草花和水，中火燉上一個(gè)小時(shí)，加入枸杞和鹽調(diào)味即可；
羊肚菌蟲(chóng)草花湯
材料：羊肚菌適量，豬排1斤，蟲(chóng)草花適量，紅棗適量，枸杞少許。
做法：
1、羊肚菌放入水中泡一泡，洗一洗泥沙，然后換水浸泡羊肚菌；
2、豬排斬塊后放入沸水鍋中焯燙1分鐘，撈出待用；
3、取湯鍋，放入所有的食材，包括泡羊肚菌的水，加入適量水燉煮；
4、大火燒開(kāi)后小火燉1個(gè)半小時(shí)就差不多了，也可以用電飯煲，電壓力鍋?zhàn)詣?dòng)燉煮。
蟲(chóng)草花黨參豬肚湯
材料：豬脖子一段、豬肚一個(gè)、蟲(chóng)草花適量、黨參2條、當(dāng)歸一段
做法：
1、豬脖子用溫水洗凈，豬肚清理干凈。
2、鍋燒干，倒入豬脖子干鍋炒一會(huì)兒，至兩面肉變色，逼出的血水不要，先把肉盛在盤(pán)子里。
3、把豬肚里面翻出來(lái)，下干堝煎一下，千萬(wàn)不要燒焦了。豬肚用剪刀剪開(kāi)小塊。
4、洗凈鍋燒熱，倒入開(kāi)水，先加入豬骨肉，再加黨參、當(dāng)歸、咸橄欖。后加入豬肚、蟲(chóng)草花。當(dāng)鍋中的全部食物都煮了5分鐘后，撈出來(lái)放到燉鍋中熬制2小時(shí)。
5、強(qiáng)火把煮開(kāi)后，把豬肚撈起來(lái)逆紋切條狀，再放入鍋中燉煮。
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蟲(chóng)草花的簡(jiǎn)介
蟲(chóng)草花并非花,實(shí)質(zhì)上是蟲(chóng)草子實(shí)體,而不是冬蟲(chóng)夏草子實(shí)體。培養(yǎng)基是仿造天然蟲(chóng)子所含的各種養(yǎng)分,包括谷物類、豆類、蛋奶類等,屬于一種真菌類。
與常見(jiàn)的香菇、平菇等食用菌很相似,只是菌種、生長(zhǎng)環(huán)境和生長(zhǎng)條件不同。 為了跟冬蟲(chóng)草區(qū)別開(kāi)來(lái),商家起了一個(gè)美麗的名字,把它叫做蟲(chóng)草花,蟲(chóng)草花外觀上最大的特點(diǎn)是沒(méi)有了蟲(chóng)體,而只有橙色或者黃色的草。
蟲(chóng)草花的食用處理方法
在使用前最好不要清洗蟲(chóng)草花,因?yàn)榍逑磿r(shí)會(huì)使附在蟲(chóng)草花子實(shí)體上具有食療效果的真菌孢子粉流失,影響功效。但如果買(mǎi)散裝蟲(chóng)草,經(jīng)過(guò)很多人的接觸,看上去不太干凈,可先在使用前清洗下,但不要泡太久。
蟲(chóng)草花的吃法（做法）大全
做法一、蟲(chóng)草花干貝燉排骨
材料:排骨,干貝,蟲(chóng)草花,枸杞,蔥,姜。
做法:
1、排骨洗干凈,開(kāi)水稍微煮一下,撈出瀝干備用;干貝泡十分鐘,洗干凈備用。
2、湯鍋放入水,放入蔥、姜燒開(kāi)。
3、放入排骨、干貝,大火燉二十分鐘,轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)小時(shí),這中間加點(diǎn)鹽。
4、蟲(chóng)草花用水沖幾下,不要沖太久,保留蟲(chóng)草素,連同枸杞放入鍋內(nèi),繼續(xù)小火燉半小時(shí)。
5、關(guān)火,完成(其他任何調(diào)料都不用放,因?yàn)橄x(chóng)草花本身就很鮮)。
做法二、蟲(chóng)草花豆腐湯
材料:蟲(chóng)草花3克,嫩豆腐1塊,高湯1碗,瘦肉30克,青蔥數(shù)根,麻油(或不放),鹽,生抽,紅薯粉,料酒,蠔油,胡椒粉,味精(可免)。
做法:
1、瘦肉切成絲,用紅薯粉、料酒、鹽、生抽、蠔油、胡椒粉腌15分鐘。
2、豆腐在盤(pán)中切成1厘米寬、4厘米長(zhǎng)的小條塊。
3、蟲(chóng)草花洗凈,用清水泡5分鐘撈出,泡過(guò)蟲(chóng)草花的水不要倒掉,放進(jìn)紅薯粉拌勻成紅薯粉芡。
4、冷鍋中倒入高湯和蟲(chóng)草花,大火燒開(kāi)水,轉(zhuǎn)小火先煮10分鐘。
5、湯色變成紅色,下豆腐繼續(xù)煮10分鐘。(千滾豆腐萬(wàn)滾魚(yú),豆腐在湯里多煮湯會(huì)更鮮)。
6、倒入紅薯粉芡,邊倒邊搖晃鍋?zhàn)?讓紅薯粉水與湯均勻揉和在一起。(火都不要開(kāi)大)。
7、湯變粘稠后,把火開(kāi)大,倒進(jìn)肉絲,用筷子攪開(kāi)肉絲,待肉絲全變成白色,關(guān)火,趁湯有余溫時(shí)放鹽、生抽、胡椒粉、味精(可免)調(diào)色調(diào)味,最后撒上青蔥粒淋麻油即可。(不喜歡麻油味的可免放)。
做法三、蟲(chóng)草花燉老雞湯
材料:老母雞半只,蟲(chóng)草花,黨參,黃芪,枸杞子,淮山,鹽適量。
做法:
1、將雞斬件。
2、與蟲(chóng)草花等一起入鍋加水燒開(kāi)。
3、文火燉兩小時(shí)加些鹽調(diào)味就好了。
哪些人不能吃蟲(chóng)草花、蟲(chóng)草花的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃蟲(chóng)草花
嬰兒、發(fā)燒、婦女月經(jīng)期是禁忌服用的;還有就是熱性體質(zhì)的人,高血壓中風(fēng)的人,以及腫瘤病患者在放療期間應(yīng)慎用或不宜用的。
2、蟲(chóng)草花的適用人群
適宜吃的人有腦力勞動(dòng)者、亞健康人群、易疲勞、易感冒、過(guò)肥過(guò)瘦、體弱、免疫力低、腰膝酸痛、腎功能差、面部色斑、晦暗的人。
3、蟲(chóng)草花的食用禁忌
3.1、吃冬蟲(chóng)夏草忌量大或量小。
3.2、吃冬蟲(chóng)夏草忌單吃蟲(chóng)體或草頭。
3.3、吃冬蟲(chóng)夏草忌盡量不生吃。
3.4、禁把蟲(chóng)草都當(dāng)冬蟲(chóng)夏草吃。
3.5、冬蟲(chóng)夏草發(fā)霉不要吃。
挑選蟲(chóng)草花的訣竅
1、挑選蟲(chóng)草花的訣竅
挑選時(shí),首先要看包裝,正規(guī)出產(chǎn)的蟲(chóng)草花應(yīng)該標(biāo)注廠名、生產(chǎn)日期,甚至其中的蟲(chóng)草酸含量——蟲(chóng)草酸的含量多少,直接決定了蟲(chóng)草花的品質(zhì)以及價(jià)格。蟲(chóng)草花的主要生產(chǎn)基地在新會(huì),北方也出產(chǎn)蟲(chóng)草花,但不如新會(huì)的規(guī)模大。
然后,看蟲(chóng)草花的個(gè)頭,不需要太粗或者太長(zhǎng),纖細(xì)而粗壯、頭部子實(shí)體數(shù)量較多的蟲(chóng)草花,品質(zhì)是比較好的。最后,聞蟲(chóng)草花的香味,菌類的香味越濃越好。
泡洗蟲(chóng)草花時(shí),會(huì)見(jiàn)到浸泡的水呈淡褐色,或在燉煮后湯和肉也會(huì)呈現(xiàn)出與蟲(chóng)草花一致而清澈的顏色,這是正常的。不過(guò)水洗時(shí)脫色,有異味,吃時(shí)口感變差,就有可能被染色了。
2、蟲(chóng)草花是什么
“蟲(chóng)草花”并非花,實(shí)質(zhì)上是蟲(chóng)草子實(shí)體,而不是冬蟲(chóng)夏草子實(shí)體。培養(yǎng)基是仿造天然蟲(chóng)子所含的各種養(yǎng)分,包括谷物類、豆類、蛋奶類等,屬于一種真菌類。與常見(jiàn)的香菇、平菇等食用菌很相似,只是菌種、生長(zhǎng)環(huán)境和生長(zhǎng)條件不同。為了跟冬蟲(chóng)草區(qū)別開(kāi)來(lái),商家起了一個(gè)美麗的名字,把它叫做“蟲(chóng)草花”,蟲(chóng)草花外觀上最大的特點(diǎn)是沒(méi)有了“蟲(chóng)體”,而只有橙色或者黃色的“草”。
3、蟲(chóng)草花適合什么人吃
腦力勞動(dòng)者,亞健康人群。易疲勞、易感冒、過(guò)肥過(guò)瘦、體弱、免疫力低。腰膝酸痛、腎功能差。面部色斑、晦暗。年老體弱、病后體衰、產(chǎn)后體虛者。
蟲(chóng)草花的功效與作用
1、能平喘止咳,對(duì)肺氣腫、氣管炎有較好療效。
2、具有壯陽(yáng)補(bǔ)腎,增強(qiáng)體力、精力、提高大腦記憶力的功效。
3、能明顯降低血糖、尿糖;對(duì)糖尿病患者有明顯療效。
4、對(duì)心、腦血管的作用:降低血壓、顱壓,緩解高血壓、腦血栓、冠心病、手足麻木等病癥。
5、抗菌、抗炎、抗癌、抑癌、能明顯增強(qiáng)機(jī)體免疫功能
6、潤(rùn)肌護(hù)膚美容,尤其可快速消除"蝴蝶"斑。
7、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌與免疫系統(tǒng),抗衰老作用。
8、抗缺氧、抗疲勞,提高運(yùn)動(dòng)能力。
9、治療久咳虛喘,勞嗽咯血、陽(yáng)痿遺精,腰膝酸軟等病癥。
蟲(chóng)草花的吃法
1、蟲(chóng)草花蒸母鴨
原料:嫩母鴨1只,約重1500克,蟲(chóng)草花18克,料酒,蔥、姜、味精、鹽適量。
制作:將鴨去毛,開(kāi)腹棄腸雜,洗凈,將北蟲(chóng)草塞入鴨腹內(nèi),置大瓷盆中,加入姜、鹽和料酒,上籠蒸至熟爛,汁中撒入少許味精即成。
食法:吃肉飲汁,2-3天內(nèi)吃完,連吃鴨3只。
功效:本方功能補(bǔ)腎益精,益肺平喘,補(bǔ)虛抗衰。適用:陽(yáng)痿遺精,女子月經(jīng)不調(diào),腰膝酸軟無(wú)力等腎陰虛癥。健康老年人食用,能消除疲勞,改善精力,延年益壽。
2、蟲(chóng)草花火鍋
做法:按一般火鍋的原料和吃法,在加入湯料時(shí)將蟲(chóng)草花一起放入。蟲(chóng)草花的加入不僅能強(qiáng)身健體,而且還能去除膻味,增加鮮味。每4-6人吃火鍋,可以加入12克蟲(chóng)草花。
3、蟲(chóng)草花清燉雞
原料:白條雞1只,蟲(chóng)草花6克,各種佐料調(diào)之,清燉,食之。
功效:益腎陽(yáng),補(bǔ)肺陰,止血化痰,健脾益胃。
4、蟲(chóng)草花首烏鯽魚(yú)湯
原料:活鯽魚(yú)1-2條,首烏8克,北蟲(chóng)草3克,生姜少許。按鯽魚(yú)作湯的一般方法加入蟲(chóng)草花即可。
功效:老年虛損,有烏發(fā)延年之效。
5、蟲(chóng)草花蝦仁湯
原料:蟲(chóng)草花3克,蝦仁30克。兩味共水煎,加少許生姜,水沸30分鐘后取湯溫服,口味鮮美。
功效:補(bǔ)腎之陰陽(yáng),克服腎虛之陽(yáng)痿。
6、蟲(chóng)草花神仙粥
原料:人參3克,茯苓3克,麥門(mén)冬3克,黑米80克,蟲(chóng)草花3克,北糖15克。
做法:按一般煲粥方法即可。
適用:高血脂、高膽固醇、冠心病、老年性浮腫。
海底椰煲湯的做法
1、海底椰煲湯的做法
1.1、海底椰燉瘦肉
材料:海底椰2個(gè),瘦肉250克,雪梨1個(gè),南北杏適量,姜1片,清水4碗,鹽適量。
做法:海底椰洗凈,用溫水泡30分鐘;瘦肉洗凈后剁成泥醬;雪梨去皮去核洗凈后切粒;南北杏洗凈。將海底椰、瘦肉、雪梨粒、南北杏、姜片放入燉盅中,加入4碗清水,煲1.5小時(shí)。用剪刀將海底椰剪成小塊,再繼續(xù)煲半小時(shí)。帶湯即將燉好的時(shí)候加入適量鹽調(diào)味即可食用。
1.2、川貝海底椰燉雪梨
材料:花旗參6克,川貝母9克,海底椰100克,雪梨2個(gè),瘦肉200克,涼開(kāi)水4杯。
做法:雪梨去皮去心,花旗參、海底椰切片洗凈?；ㄆ靺?、海底椰、雪梨、川貝母和已洗凈的瘦肉放入燉盅,再注入涼開(kāi)水,蓋上。隔水猛火燉15分鐘后,改慢火燉3小時(shí)即可。
2、海底椰的功效與作用
現(xiàn)在對(duì)海底椰的研究部署很充足,但是現(xiàn)在普遍知道了海椰子堅(jiān)果內(nèi)的果汁稠濃至膠狀,味道香醇,可食亦可釀酒,果肉熬湯服用,可治療久咳不止,并有止血的功效。海椰子果肉細(xì)白,美味可口,滋陰壯陽(yáng),還能治療中風(fēng)、精神煩躁等癥。
因?yàn)楹５滓纳衿?還有它有止咳、清肺的作用,是塞國(guó)的國(guó)寶。因產(chǎn)量非常有限,現(xiàn)存的海底椰樹(shù)受到塞舌耳當(dāng)?shù)卣谋Ｗo(hù),已禁止出口,只在本地做觀賞,裝飾。
現(xiàn)在人們普遍使用來(lái)食用,所以現(xiàn)在海底椰的食用功效比它的藥用功效更受重視。海底椰原產(chǎn)非洲塞舌爾,以清燥熱、止咳功效顯著而聞名,非常罕有。無(wú)花果也潤(rùn)肺止咳,清熱潤(rùn)腸的作用,而雪梨則有祛干燥、清潤(rùn)喉嚨的作用。海底椰、無(wú)花果和雪梨這三種主要的材料放在一起煲湯,有潤(rùn)肺止咳、清熱解毒的功效。不只是適合秋天干燥的天氣,是一款一年四季春夏秋冬、老少咸宜的保健湯水。
3、海底椰片的價(jià)格
海底椰片是廣東湯料中常見(jiàn)的一種配料,人們常用來(lái)燉烏雞吃,真可謂是一道強(qiáng)身健體的滋補(bǔ)湯。海底椰片是一種健康綠色產(chǎn)品,果肉淡而清涼可口,具有潤(rùn)肺退熱、祛痰止咳的作用,那么大家知道海底椰片的價(jià)格是怎樣的嗎?
海底椰片因其營(yíng)養(yǎng)全面而受到人們的廣泛青睞,市場(chǎng)上海底椰片的品種有很多,根據(jù)品種的不同在價(jià)格方面也有所差異。一般而言,海底椰片的價(jià)格不是特別昂貴,大多數(shù)在30-50元之間,具體的實(shí)際價(jià)格還得以商家的售價(jià)為準(zhǔn)。需要注意的是,品質(zhì)好的海底椰片與劣質(zhì)海底椰片的價(jià)格可以相差幾倍,所以大家在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候要特別小心海底椰片的質(zhì)量。
如何挑選海底椰
1、首選要確保海底椰的外皮是緊緊粘著白色透明的果肉,而不是松散脫落的。
2、新鮮的海底椰有清香的香味,如果你拿起來(lái)時(shí),里面流出許多水而有異味,那些都是不新鮮的海底椰。
3、而海底椰的成熟度,需要挑選QQ白色透明的肉質(zhì),千萬(wàn)別買(mǎi)太硬的肉質(zhì),不然的話,就吃不到爽滑又有Q感的肉質(zhì),而是硬硬的肉渣。
海底椰適合什么人吃
1、海底椰是很大部分的人們都可以食用的,只是體內(nèi)熱盛的人不宜常吃海底椰的。
2、如果是長(zhǎng)期夜睡,愛(ài)吃香口煎炸食物,容易發(fā)脾氣、口干舌燥的話,建議您就不要切過(guò)多的食用海底椰的。
3、感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、肥胖癥、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人不宜食用海底椰片,痰濕偏重之人、患有熱毒癤腫之人也應(yīng)該少吃。
4、肝陽(yáng)上亢、口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用海底椰片,感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人也不能吃。
雖然說(shuō)冬蟲(chóng)夏草的功效很廣,適合日常保健,增強(qiáng)免疫力,特別是體虛多汗、自汗、盜汗者宜食;病后虛弱、久虛不復(fù)或衰勞體弱以及各種慢性消耗性病人宜食;腎氣不足、腰膝酸痛、陽(yáng)痿遺精者宜食;老年慢性支氣管炎、肺氣腫、肺結(jié)核、支氣管哮喘（咳嗽氣短）、虛喘咯血者宜食；癌癥患者及放療化療后宜食；糖尿病人、紅斑狼瘡、慢性腎炎以及再生障礙性貧血和白血球減少患者宜食。嬰兒以及發(fā)燒(急性高熱患者)、婦女月經(jīng)期千萬(wàn)不要服用,還有熱性體質(zhì)的人服用也是有禁忌的。高血壓中風(fēng)患者,以及腫瘤病患者在放療期間應(yīng)慎用或不宜用；體內(nèi)出血(如咯血、便血等)、腦出血人群不宜吃,風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎患者應(yīng)減量服用,有實(shí)火或邪勝者不食用。
關(guān)于冬蟲(chóng)夏草食用開(kāi)始盛行可以追溯到公元690年,晚年武則天(624~705年)體衰多病,咳嗽不止,稍感風(fēng)寒便病情加重,一味藥膳看到制作了“冬蟲(chóng)夏草全鴨湯”并救了武則天。從此,冬蟲(chóng)夏草全鴨湯這道既能佐餐,又能治病的名菜身價(jià)百倍,成了御膳房的一道名菜,后來(lái)傳到民間,1000多年來(lái),盛行不衰。同時(shí)冬蟲(chóng)夏草也開(kāi)始與帝王產(chǎn)生了不解之緣。
冬蟲(chóng)夏草，為麥角菌科真菌冬蟲(chóng)夏草寄生在蝙蝠蛾科昆蟲(chóng)蝙蝠蛾幼蟲(chóng)上的子座及幼蟲(chóng)尸體的復(fù)合體，是一種傳統(tǒng)的名貴滋補(bǔ)中藥材。冬蟲(chóng)草它是菌與蟲(chóng)的共生體，是由真菌中的一種子囊菌侵染磷翅目幼蟲(chóng)后，磚入松土，到了第二年春季，在蟲(chóng)體的前端長(zhǎng)出一條棒狀的“草”來(lái)，伸出地面。多長(zhǎng)于高山上，產(chǎn)于四川、云南、甘肅、青海、西藏等地。野生蟲(chóng)草于夏至前后，當(dāng)積雪尚未融化、子座多露于雪面、孢子尚未散出時(shí)采集。找到后挖出蟲(chóng)體及子座，在蟲(chóng)體潮濕未干時(shí)，除去外層的泥土及膜皮，烘干或曬干，人工培養(yǎng)蟲(chóng)草，待子座長(zhǎng)成后采收，晾干即成。冬蟲(chóng)夏草功效主要有調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)功能、抗腫瘤、抗疲勞、補(bǔ)肺益腎，止血化痰，秘精益氣、美白祛黑等多種功效。藥用價(jià)值較高的蟲(chóng)草產(chǎn)于西藏那曲、青海玉樹(shù)、果洛這幾個(gè)產(chǎn)地，基本上都是位于海拔4000米線附近，品質(zhì)較高。很多不法商家經(jīng)常以其他產(chǎn)地的蟲(chóng)草來(lái)冒充青藏兩個(gè)地區(qū)的蟲(chóng)草，以次充好來(lái)銷售。如果消費(fèi)者不能很好的分辨以上產(chǎn)地，可以選擇類似兒孫福這種老牌的冬蟲(chóng)夏草質(zhì)量比較有保障。冬蟲(chóng)夏草的吃法有很多種,如煎湯、燉服。
那么冬蟲(chóng)夏草怎么吃有營(yíng)養(yǎng)?
冬蟲(chóng)夏草是一種傳統(tǒng)的名貴滋補(bǔ)中藥材，與天然人參、鹿茸，三七并列為四大滋補(bǔ)品。它藥性溫和，一年四季均可食用，老、少、病、弱、虛者皆宜，比其他種類的滋補(bǔ)品有更廣泛的藥用價(jià)值。據(jù)醫(yī)學(xué)科學(xué)分析，蟲(chóng)草體內(nèi)含蟲(chóng)劃酸、維生素B12、脂肪、蛋白等。蟲(chóng)草性甘、溫平、無(wú)毒，是著名的滋補(bǔ)強(qiáng)壯藥，常用肉類燉食，有補(bǔ)虛健體之效。適用于治療肺氣虛和肺腎兩虛、肺結(jié)核等所致的咯血或痰中帶血、咳嗽。氣短、盜汗等，對(duì)腎虛陽(yáng)萎、腰膝酸疼等亦有良好的療效，也是老年體弱者的滋補(bǔ)佳品。藥理分析顯示，冬蟲(chóng)夏草的有效活性成分，在子座，而不在蟲(chóng)體。其氨基酸和多糖類與眾不同，是主要的活性物質(zhì)；還有核苷類、維生素、有機(jī)酸、微量元素和其他多種成分，促使冬蟲(chóng)夏草發(fā)揮絕佳的滋補(bǔ)效果。
冬蟲(chóng)夏草六種獨(dú)特的物質(zhì)：
一、氨基酸：冬蟲(chóng)夏草含有十八種氨基酸，不僅含量豐富而且比例適當(dāng)，對(duì)人體有很好的滋補(bǔ)作用。其中色氨酸能鎮(zhèn)靜安神、延長(zhǎng)睡眠；蛋氨酸的衍生物維生素U可治療消化性潰瘍；甘氨酸可抑制胃酸分泌；蘇氨酸與鐵鏊合劑合用可抗貧血；谷氨酸有免疫抑制作用，臨床用于降低血氮，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)有輔助治療作用。蟲(chóng)草菌成長(zhǎng)時(shí)，充分分解、利用蟲(chóng)體蛋白質(zhì)，所以產(chǎn)生了豐富的特殊氨基酸。一般認(rèn)為，這就是冬蟲(chóng)夏草具有強(qiáng)壯滋補(bǔ)作用的物質(zhì)基礎(chǔ)。許多醫(yī)生認(rèn)為，蟲(chóng)草體內(nèi)八種人體必須氨基酸和其他的次要氨基酸之間配合作用，與其增強(qiáng)人體免疫功能、抑制病菌、輔助治療消化系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)等諸多功效有很大關(guān)系。
二、多糖類：蟲(chóng)草多糖主要為甘露糖和半乳聚糖，對(duì)網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)和巨噬細(xì)胞的吞噬功能，有明顯的激活作用。蟲(chóng)草多糖增加脾臟的營(yíng)養(yǎng)性血流量，促進(jìn)脾臟組織增生，有助于核酸和蛋白質(zhì)代謝，從而增強(qiáng)免疫系統(tǒng)功能，促進(jìn)造血作用，對(duì)抗輻射，是一種很有效的防癌抗癌物質(zhì)。日本蟲(chóng)草研究者認(rèn)為，蟲(chóng)草多糖能刺激胸腺、活化免疫機(jī)能、加速新陳代謝、促進(jìn)細(xì)胞更新，因而有美容養(yǎng)顏、防皺除紋的美容效果。
三、蟲(chóng)草素：蟲(chóng)草含有核苷類物質(zhì)蟲(chóng)草素(Cordycepin)，對(duì)癌細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)顯示，蟲(chóng)草素可延長(zhǎng)接種艾氏腹水癌細(xì)胞小鼠的存活時(shí)間，并對(duì)組織培養(yǎng)的人鼻咽癌細(xì)胞有殺滅的作用。此外，蟲(chóng)草素有舒張支氣管和加強(qiáng)腎上腺素的功能。蟲(chóng)草素還有抗微生物作用，可抑制結(jié)核桿菌、枯草桿菌。
四、腺苷類：冬蟲(chóng)夏草富含核苷類物質(zhì)，其中的腺苷具有鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痛、擴(kuò)血管、降溫、降膽固醇等藥理活性，是蟲(chóng)草的主要活性成分之一。
五、超氧化物歧化酶：蟲(chóng)草含有豐富的超氧化物歧化酶(Superoxide Dimustase)，簡(jiǎn)稱SOD，對(duì)許多疑難雜癥有防治的功效。紅斑性狼瘡、類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎、皮膚炎患者可以常服用富含SOD的食品，年老力衰、罹患慢性病的朋友也可以借此抗老、防癌、抗輻射。
六、微量元素：冬蟲(chóng)夏草約含有15種微量元素，尤其以鉀、鈣、錳、鐵、鋅、鉻等人體必需的微量元素含量很豐富?，F(xiàn)代中醫(yī)研究發(fā)現(xiàn)，虛證的產(chǎn)生與微量元素的缺乏有關(guān)，蟲(chóng)草富含的微量元素可能是其補(bǔ)虛作用的物質(zhì)基礎(chǔ)之一。
煲湯蟲(chóng)草燉湯
煲湯蟲(chóng)草燉湯一般在餐前飲用。作為菌類，蟲(chóng)草本身屬于素食，需要搭配葷性食材。另外，葷性食材的原料也要高檔，營(yíng)養(yǎng)師建議用量不要過(guò)多。比如裙邊也就是烏龜龜殼的邊是最好的搭配食材。人的呼吸次數(shù)1分鐘為22次，而烏龜只有4~5次，這就使得烏龜?shù)纳頇C(jī)能以及氣血都處在一個(gè)相對(duì)緩慢的水平，積累了豐富的營(yíng)養(yǎng)因子，可以延年益壽。因此，烏龜?shù)娜惯呑鳛楦邫n食材正好和蟲(chóng)草配伍。蟲(chóng)草裙邊燉湯一般要燉1~2個(gè)小時(shí)，或者以蒸為主也是上策，在餐前喝一盅。如果是家庭做蟲(chóng)草菜肴，每次做菜用的蟲(chóng)草可以反復(fù)用3次。將上次燉完之后的蟲(chóng)草取出，保存好，下次燉湯時(shí)再使用，每次放兩根蟲(chóng)草，這樣反復(fù)用3次之后再把蟲(chóng)草吃掉，可以幫助人體充分吸收和利用其精華。
如何正確食用處理冬蟲(chóng)夏草
煮水冬蟲(chóng)夏草不應(yīng)該泡水喝，而是應(yīng)該煮水喝，正確煮冬蟲(chóng)的方法是，把冬蟲(chóng)夏草加水一杯左右，用小火煮十分鐘，，然后立刻把水倒出來(lái)喝，然后再加水煮十分鐘，倒出來(lái)喝完后，再加水煮，這樣反復(fù)添水煮，直到冬蟲(chóng)夏草水煮出來(lái)的水變淡。大家都知道，冬蟲(chóng)夏草是挖草人從泥土中挖出來(lái)，而市面上的商家經(jīng)過(guò)了簡(jiǎn)單的清理，就出售給消費(fèi)者。而這些簡(jiǎn)單的清理，并不能完全殺死冬蟲(chóng)夏草表面上附有的寄生蟲(chóng)與細(xì)菌，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)回去后也是簡(jiǎn)單的水洗，并不能完全去除干凈，達(dá)不到消毒殺菌的目的。而冬蟲(chóng)夏草泡水后，極易把這些物質(zhì)吃進(jìn)肚子，非常的不衛(wèi)生。煎煮冬蟲(chóng)夏草與冬蟲(chóng)夏草泡水有很大的區(qū)別，首先煎煮經(jīng)過(guò)了高溫消毒，然后煎煮能讓冬蟲(chóng)夏草的有效成分完全溶于水中，更利于人體吸收。下面小編就給大家推薦一些煎煮冬蟲(chóng)夏草的辦法。
1.選擇玻璃器皿
首先泡茶的器皿要選擇透明玻璃制作的水壺，因?yàn)椴ＡР粫?huì)像紫砂那樣吸收營(yíng)養(yǎng)和味道，更不會(huì)像其他材質(zhì)器皿一樣容易產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，同時(shí)還可以很方便的觀察壺中冬蟲(chóng)夏草茶水顏色的變化。
2.不要浪費(fèi)水
泡茶的時(shí)候可以根據(jù)自身的喜好，考慮一次性放入3-6克左右的冬蟲(chóng)夏草；然后用水煮，一次要煮6-10分鐘，注意要用文火，煮沸時(shí)間短，水開(kāi)后要馬上喝，邊喝邊添水，在冬蟲(chóng)夏草水顏色最深的時(shí)候是營(yíng)養(yǎng)最豐富的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候的水一定不要浪費(fèi)。
3.用法與用量
冬蟲(chóng)夏草水會(huì)經(jīng)歷一個(gè)由淡到濃再轉(zhuǎn)淡的過(guò)程，余味也很綿長(zhǎng)。在冬蟲(chóng)夏草水變淡甚至呈現(xiàn)白色的時(shí)候就不要喝了，可以把冬蟲(chóng)夏草吃掉。一壺冬蟲(chóng)夏草茶能喝上至少半個(gè)小時(shí)，添水4~6次。至少保證每天都要食用，并且至少是三個(gè)月，這樣才能有效。
蟲(chóng)草泡酒泡藥酒
蟲(chóng)草泡酒泡藥酒，將冬蟲(chóng)夏草放入白酒或保健藥酒中浸泡一段時(shí)間后飲用，也可和其他的泡酒料一起泡飲，增強(qiáng)效果。具體方法是取冬蟲(chóng)夏草20克置容器中，加入白酒500克，密封、浸泡3天后即可飲用，日服1-2次，每次服用10克，具有補(bǔ)腎、養(yǎng)肺的功效。冬蟲(chóng)夏草泡酒，老人也是可以少量飲用，每天一小杯，有輕身延年的功效。
蟲(chóng)草烏骨雞
原料：蟲(chóng)草10 g，當(dāng)歸30 g，烏骨雞1只，蔥姜適量，料酒、湯、鹽適量。
做法：將烏骨雞整理干凈切塊，放入熱油鍋中稍熗炒一下，同蟲(chóng)草、當(dāng)歸等原料一起置于沙罐中，加水適量，猛火燒沸后，改用小火燉2～3小時(shí)即可。每日2次，分5天食完。
功效：改善頭昏健忘、神疲乏力、月經(jīng)不調(diào)。
蟲(chóng)草芪藥粥
原料：蟲(chóng)草3g，黃芪20g，山藥20g，糯米100g。
做法：先將黃芪煎藥湯，去渣留湯，再將蟲(chóng)草、山藥、糯米共入藥湯中煮粥，早晚各食一次。
功效：調(diào)節(jié)脾胃虛弱、中氣不足、倦怠乏力、血脂增高等癥。
1.為了不讓其有效成分流失，最好用凍水清洗。特別注意的是，絕對(duì)不能用沸水。
2.在燉、煲、煮時(shí)，最好用特別的砂煲、砂鍋，也可用搪瓷或鋁鍋、陶瓷器具，絕對(duì)不能用銅、鐵、錫等器具，以免影響功效。
3.燉、煲、煮時(shí)用水一定要用清潔的自來(lái)水、井水，最好是泉水。
4.一般未沸前用武火，沸后用文火燉、煲、煮的時(shí)間一般為水沸后10-20分鐘，高山的野生蟲(chóng)草藥效高，還可以將蟲(chóng)草撈起來(lái)，再煲一次。
5.最好早晚或早中晚服用，中老年人最好是在飯前服用，特別是早晨空腹時(shí)服，有利于滋補(bǔ)成份的吸收
蟲(chóng)草菇湯怎么做
1、蟲(chóng)草菇煲鴨
蟲(chóng)草菇5-8克,老雄鴨一只,去毛及內(nèi)臟,將鴨頭劈開(kāi),蟲(chóng)草菇、黃芪、紅棗、黨參、白術(shù)等藥材納入其中,以線扎好或捆好,加醬油、酒調(diào)味,蒸爛后即可食用。
功效:滋陰補(bǔ)腎,緩解神經(jīng)衰弱、失眠煩躁、頭暈?zāi)垦５炔贿m。
2、蟲(chóng)草菇煲胎盤(pán)
蟲(chóng)草菇10-20克,頭胎鮮胎盤(pán)一個(gè),同放入燉盅中加水上蓋,隔水燉熟食用。
功效:蟲(chóng)草菇煲胎盤(pán)是民間大補(bǔ)陰陽(yáng)的一種常見(jiàn)吃法,適合病后久虛不復(fù)、氣血不足、自汗盜汗等人群。
蟲(chóng)草菇的吃法
1、蟲(chóng)草菇可以涼拌
在制作涼拌蟲(chóng)草菇時(shí),需要先把適量的蟲(chóng)草菇洗凈,然后放在沸水中焯熟,取出去掉水分,再把一小把粉絲焯熟,與蟲(chóng)草菇放在一起,然后加入鹽和香油以及雞精和少量的食用醋,調(diào)勻以后即可以食用。
2、蟲(chóng)草菇可做湯
蟲(chóng)草菇湯也是一種理想的食用方法,它平時(shí)可以與雞肉一起燉制成養(yǎng)生雞湯,大家可以把一只土雞剁成塊狀,焯掉血水,再把一百克蟲(chóng)草菇洗好,與雞塊放在一起加入生姜和適量的清水一起放在砂鍋中燉制,燒開(kāi)以后燉制兩小時(shí),再加入食用鹽調(diào)味,等雞肉全部熟透以后就可以出鍋,吃肉喝湯,養(yǎng)生功效最為明顯。
蟲(chóng)草菇的功效與作用
1、蟲(chóng)草菇提高身體免疫力
蟲(chóng)草菇可以提高人類身體的免疫力,它進(jìn)入人體以后能清理人體內(nèi)老化和病死的細(xì)胞,也能減少病毒對(duì)人體細(xì)胞的傷害,讓吞噬細(xì)胞活性增加,從而也就讓人體的免疫功效處于了最理想的狀態(tài)。
2、蟲(chóng)草菇能預(yù)防癌癥
蟲(chóng)草菇是天然的抗癌食品,它入藥以后可以提取出治療癌癥的專用藥物,能減輕癌癥患者的痛苦,另外天然的蟲(chóng)草菇中還有大量的蟲(chóng)草素,這種物質(zhì)在人體內(nèi),也能抑制癌胞的生成,對(duì)預(yù)防癌癥發(fā)生和抑制癌癥擴(kuò)散都有很大的好處。
3、蟲(chóng)草菇能調(diào)節(jié)肝功能
蟲(chóng)草菇對(duì)人類的肝臟還能明顯的作用,可以有效調(diào)節(jié)肝功效,能保護(hù)肝臟不受病毒的侵害,也能預(yù)防肝臟纖維化的發(fā)生,更能提高肝臟的解毒能力,平時(shí)多食用一些蟲(chóng)草菇,可以預(yù)防肝損傷,也能減少病毒性肝炎的發(fā)生。
栗子成熟的季節(jié)，大街到處是糖炒板栗的香味，引得人眼饞。板栗除了常見(jiàn)的炒著吃外，還可以煮著吃，口感更妙，尤其是煲湯，那么板栗可以煲什么湯呢?板栗煲什么湯好?今天就教大家板栗和什么食材搭配煲湯更美味。
板栗煲什么湯好?
一、板栗紅棗排骨湯
板栗補(bǔ)腎壯腰，紅棗益氣補(bǔ)血，養(yǎng)血安神，排骨含有豐富的鈣，此湯適宜于氣血不足，營(yíng)養(yǎng)不良，患有心血管病的病人，過(guò)敏體質(zhì)的人群多吃。
材料：板栗100克，紅棗15克，排骨500克。食鹽，姜，雞精各適量。
做法：板栗，紅棗洗凈，排骨洗凈，斬件，生姜去皮切片。鍋內(nèi)放水燒開(kāi)，放入排骨汆去血漬，撈出洗凈，和板栗，紅棗，姜片一起放入砂鍋中，加適量清水，大火煲開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煲1個(gè)小時(shí)，加食鹽和雞精調(diào)味即可。
二、板栗燉雞湯
板栗和雞肉簡(jiǎn)直是神仙搭配，板栗可以補(bǔ)脾健腎，活血強(qiáng)筋，加入雞肉燉出濃濃湯汁，簡(jiǎn)直是人間美味。
材料：老母雞1只，板栗300克，食鹽5克，姜10克，黃酒50克，味精1.5克。
做法：將準(zhǔn)備的雞肉洗凈斬成小塊，放入沸水中略焯，撈出浸入清水備用;板栗橫劃一刀，在沸水中煮片刻，撈出去殼和膜，對(duì)半切開(kāi)備用;將砂鍋置于火上，放入雞塊，黃酒，糖，姜片和適量的水，蓋上鍋蓋，用小火燉1.5小時(shí)，開(kāi)蓋使放入板栗，食鹽，繼續(xù)用小火燉15分鐘，最后放味精調(diào)味。
三、花生板栗豬骨湯
此湯營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，能給人體補(bǔ)充豐富的脂肪，鈣質(zhì)，蛋白質(zhì)，具有強(qiáng)筋健骨，滋陰潤(rùn)燥的功效。
材料：豬骨400克，帶膜花生仁，去殼膜板栗各160克，食鹽，味精各一匙。
做法：豬骨切段，洗凈，花生仁淘洗干凈，板栗洗凈，用清水浸泡1小時(shí)后瀝干，將所有食材放入砂鍋中，加水蓋過(guò)食材，開(kāi)大火煮沸，然后改用小火燉50分鐘，待豬骨煮爛時(shí)加精鹽和味精調(diào)味即可。
四、栗子紅薯排骨湯
板栗和紅薯都富含糖分、膳食纖維、淀粉等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有很高的藥用價(jià)值。喝栗子紅薯排骨湯，可以補(bǔ)氣健脾，強(qiáng)壯筋骨，滋陰補(bǔ)腎，幫助脂肪代謝，通便排毒。
材料：去殼栗子400克，紅薯兩根，排骨400克，紅棗4粒，姜2片，水8碗。
做法：排骨洗凈，切塊，放入開(kāi)水煮去掉浮沫;栗子去殼去衣;紅薯去皮，切大塊;紅棗洗凈拍扁去核;煮沸清水，放入排骨、栗子、紅棗和姜片，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲1個(gè)小時(shí)，放入紅薯塊，再煲20分鐘，下鹽調(diào)味即可食用。
板栗可以煲什么湯呢?以上推薦的四款板栗養(yǎng)生湯不妨在這個(gè)季節(jié)試試，和糖炒栗子不一樣的味道哦。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2023養(yǎng)生常識(shí)頻道《蟲(chóng)草花煲湯的最佳做法》一文，希望我們精心撰寫(xiě)的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時(shí)我們也準(zhǔn)備了豐富的“養(yǎng)生雞煲湯的做法”專題供您欣賞！
