薄荷葉能生吃嗎
夏季養(yǎng)生吃甜的嗎。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！鄙鐣陌l(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。就養(yǎng)生常識話題，您是如何看待的呢？下面是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“薄荷葉能生吃嗎”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
導(dǎo)讀：薄荷葉能生吃嗎？炎炎夏日，薄荷葉不僅看著清爽，很多人還喜歡用薄荷葉來祛除體內(nèi)火氣。夏天飲品中常常加了薄荷葉調(diào)味，有一種清涼的口感，那么薄荷葉真的能生吃嗎？
薄荷葉能生吃嗎
薄荷葉有清熱解毒，清肺祛痰的功效，特別是在夏天內(nèi)火大的時候服用，對人體的身體健康很有好處。但是，薄荷葉最好不要生吃，因為薄荷葉的刺激性比較大，直接服用的話，薄荷葉中的寒性物質(zhì)可能會對身體有損害，特別是對腸胃來說，影響非常大，所以不管是什么情況，都不要生吃薄荷葉。
新鮮薄荷葉怎么吃
薄荷雞絲
材料：雞脯肉150克，薄荷150克，料酒，鹽，味精，花椒油。
做法：雞脯肉切成細絲，加蛋清、淀粉、精鹽拌勻待用。薄荷洗凈，切同樣長的段。將拌好的雞絲倒入5成熱的油鍋，過一下油。
另起鍋，加底油，下蔥姜末，加料酒，薄荷、雞絲、鹽、味精略炒，淋上花椒油即可。
功效：藥食兩用，清火解暑。
薄荷粥
材料：鮮薄荷30克，清水1升，粳米150克，冰糖少許。
做法：鮮薄荷用中火煎成約0.8升，冷卻后撈出薄荷留汁備用。用粳米煮粥，待粥將成時加入薄荷湯及少許冰糖，煮沸即可。
功效：薄荷為疏散風熱之藥，加粳米、冰糖制粥，能促使出汗，又有護胃作用。用于素有胃病，新感風熱者最為適宜。
注意：本品不宜久煎，以免揮發(fā)油散失；本品芳香辛散，發(fā)汗耗氣，體虛多汗者不宜選用。
薄荷綠豆湯
材料：薄荷5克，薏仁30克，綠豆60克，白糖1-2匙。
做法：薏仁綠豆洗凈，用水泡3小時備用。鍋中倒入800毫升水，加薏仁綠豆以中火煮開，改小火熬煮半小時，加薄荷、白糖，繼續(xù)煮510分鐘，盛入碗中即可。
功效：清熱解毒，特別適宜長青春痘的人飲用。www.cndadi.net
鮮薄荷鯽魚湯
材料：活鯽魚、蔥白、鮮薄荷、水、油、鹽等
做法：活鯽魚1條，剖洗干凈，用水煮熟，加蔥白1根，生姜1片，鮮薄荷20克，水沸即可放調(diào)味品和油鹽，湯肉一起吃。每天吃1次，連吃3～5日。
功效：可治小兒久咳。
薄荷豆腐
材料：豆腐2塊、鮮薄荷葉50克、鮮蔥3條
做法：加2碗水煎，待煎至水減半時即乘熱食用。
功效：可治傷風鼻塞、打噴嚏、流鼻涕等病癥。
薄荷冰
材料：鮮薄荷，清水。
做法：清水4碗煮至沸騰，加入薄荷煮開5分鐘，將薄荷水放入冰格，做成冰粒，咽喉痛或口干時取冰粒放于口中咀嚼。
功效：夏天氣溫高，人們經(jīng)常出入冷氣的地方，很容易患上感冒。要防治感冒，又想利咽生津，最好食用薄荷冰。
薄荷是夏天的首選清涼食材，但是，產(chǎn)后的婦女，如果以母乳喂哺寶寶，就要切忌進食薄荷，因為這樣會引起退奶情況。肺虛咳嗽、陰虛發(fā)熱多汗的患者也應(yīng)慎用。
另外，由于薄荷含揮發(fā)油，若食用時，煮得太久療效會降低，煮薄荷時間一般控制在5分鐘內(nèi)。薄荷有醒腦的功效，故晩上不宜飲用過多。
精選閱讀
在香草中，薄荷為人所知的程度較高，薄荷也是一種運用相當廣泛的香草植物。薄荷的種類特別多，經(jīng)常會使人眼花繚亂，但薄荷的口味是非常奇特的，這就會讓了人們能夠較容易地就認出它來了。美國是薄荷的主要主產(chǎn)地，但是最好的薄荷產(chǎn)于英國，薄荷也是有很多作用的。
一、薄荷葉的作用
薄荷葉，顧名思義就是植物薄荷的葉子，薄荷葉的味道是特別清涼的，具有醫(yī)用和食用雙重功能。薄荷葉的作用主要有以下兩點：
1、薄荷葉對緩解感冒、咳嗽等癥狀有一定作用，因為薄荷葉可以有效地緩解感冒和咳嗽帶來的不適，同時，薄荷葉也可以利咽止咳，是感冒、咳嗽的良藥。
2、疏肝利膽，薄荷葉對于肝淤、黃疸，也有著一定的作用，據(jù)調(diào)查表明，黃疸患者使用薄荷葉后癥狀得到了較好的改善。
二、薄荷葉可以直接泡水喝嗎？
薄荷葉可以直接泡水，并且薄荷葉泡水還有很多好處，如以下幾個：
1、薄荷葉里面含有薄荷醇等因子，能夠使人的皮膚產(chǎn)生清涼的作用。因此，薄荷葉泡水還有一定的消炎、止痛作用。
2、解暑解熱。薄荷葉中的成分可以使人體神經(jīng)系統(tǒng)興奮，促進人體流汗。所以，薄荷葉泡水就起到了解暑解熱的作用，天氣較熱的時候可以多喝些薄荷葉泡水。
3、經(jīng)常喝薄荷葉泡水對膽、肝有著一定的保護作用，還可輔助治療胃潰瘍。
薄荷葉除了可以泡水喝外，還有其他的使用方法。在我們生活中較為常見的有薄荷茶，薄荷糖、薄荷牙膏等等，它們的使用率是非常高的，這也說明了人們對它的重視程度也是非常高的。薄荷葉的種類是非常多的，在準備用薄荷葉來泡水前要了解一下該薄荷葉的基本情況，避免出現(xiàn)不好的情況。
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秋葵能生吃嗎
1、秋葵能生吃嗎
黃秋葵幼嫩莢果可供食用,青嫩時采摘,主食部位為嫩果。新鮮的嫩秋葵生吃口感確實不錯,比吃黃瓜、絲瓜的風味清新得多。而且,它的肉質(zhì)柔軟,味道香甜,獨特的香味中凸現(xiàn)脆嫩多汁的圓潤口感。甚至在非洲,秋葵還是一種十分常見的生吃零食,當?shù)厝藢⑶锟韺拥慕q毛清理干凈,就直接入嘴嚼食。
2、秋葵生吃怎么吃
2.1、直接洗凈生吃:選取脆嫩的秋葵,搓洗干凈、直接入口,像吃黃瓜一樣。口味清脆微咸鮮,細嚼之下漸變甘甜,稠滑的粘液隨著每次咀嚼會于口中慢慢流淌充盈。
新鮮的嫩秋葵生吃口感相當不錯,比吃黃瓜風味清新得多。其肉質(zhì)柔軟,口感清脆,味道香甜,獨特的香味中凸現(xiàn)脆嫩多汁的圓潤口感。
2.2、涼拌或做沙拉生吃:還有一種生吃吃法,就是把切開的秋葵涼拌,蘸醬吃,或做成沙拉。
3、秋葵的其他吃法
秋葵是很有營養(yǎng)的一種蔬菜,尤其是里面的籽和膠液更具有獨特的保健功效,所以最不流失營養(yǎng)的吃法就是整株烹飪。如嫌太大,充其量也只能對半切開、切十字刀或切段,千萬不可切薄片或絲。
最適合的烹飪方法:炒、炸、燉。
3.1、炒,對于營豐富的蔬菜,我們一貫提倡大火快炒,變色出鍋,因為本身鮮嫩,不用放過多調(diào)料,就連鹽也是起鍋前放。清炒或與蝦、肉配都不錯。
3.2、炸,有營養(yǎng)的東西不要讓它直接過油,外面裹上雞蛋液、玉米粉或包上肉片、培根之類再炸,不光內(nèi)里不損,且外焦里嫩十分爽口,外面包裹東西的味道也入到秋葵里了。
3.3、燉,宜與肉類及海鮮燉湯,這時對半切開秋葵更合適,讓秋葵的營養(yǎng)燉進湯里,味道滲進主料里。
秋葵有什么功效
1、保護心血管健康:秋葵對軟化血管,促進新陳代謝都具有很好的保健功效,特別是對于更年期的女性來說,適當?shù)某渣c秋葵具有很好的保健功效。
2、美容:秋葵中的維生素C含量和可溶性纖維不的含量可是非常豐富的,因此對促進皮膚美白,保持彈性的皮膚具有很大的美稱。同時維生素C也是膠原蛋白合成所必需的,所以對于增加毛細血管的脆性,使整個人的皮膚更顯年輕態(tài)。
3、助消化:不規(guī)律的生活方式,或者節(jié)食減肥都有可能使得很多女性都有腸胃方面的疾病。而秋葵中的牛乳聚糖,阿拉伯樹脂等營養(yǎng)成份,這些成份對于促進腸道膜的安定,對保護胃粘膜,減少胃潰瘍,胃炎等疾病的發(fā)病具有很大的幫助。
4、排毒:女人體內(nèi)有毒,最直接的表現(xiàn)就是長斑和便秘了。而秋葵中的沾液果膠對于減少腸胃對于膽固醇,脂肪的吸收,排出機體的毒素具有很大的幫助。
如何挑選秋葵
1、看長度:比比你的中指。因為基本上來說秋葵越小越嫩,一般在花謝后3-5天采摘,過遲纖維多了就失去了食用價值。長度為5-10厘米是最好的(人的中指一般長約8厘米,可作參考),再長的秋葵只適合留種了。
2、捏軟硬:用手輕輕捏捏,感覺不發(fā)硬,有點韌度為好。
秋葵不像黃瓜,越硬越新鮮。相反,越硬的秋葵說明它越老,里面的種子已經(jīng)發(fā)硬滯口,且肉里纖維已過多,吃起來完全沒了獨特的香味和柔嫩的質(zhì)感。
3、查表面:飽滿鮮艷,脊上有毛的。新鮮的東西總是很飽滿的,秋葵也一樣,表面應(yīng)平而無皺,沒有斑點和傷痕。再看色彩是否勻稱鮮亮,常見的是綠秋葵,以自然鮮綠色為好,帶點嫩黃色的更嫩,是我們的首選。表面皺縮或褪色的,就不新鮮了。而顏色發(fā)暗發(fā)干則是老了。秋葵的表面有一層細毛,這也是它鮮嫩的一個標志,如若每條脊上的絨毛都在就更好,說明沒受什么擠壓。
泥鰍能生吃嗎
1、 泥鰍能生吃嗎
泥鰍最好不要生吃,泥鰍和黃鱔都是稻田里常見的淡水魚,也就是說這泥鰍的生活環(huán)境是淤泥,這種不衛(wèi)生的環(huán)境中長大的泥鰍天生就不是很安全,純在很大的衛(wèi)生問題,不適合生吃。泥鰍由于生活環(huán)境的關(guān)系,體內(nèi)很容易感染寄生蟲,這種含寄生蟲風險高的食物需進行充分的加熱處理,確保寄生蟲的殺滅,方可食用,若是生吃的話,很容易感染上寄生蟲,引起寄生蟲疾病。
劍水蚤、泥鰍、黃鱔、蛇、青蛙等為棘顎口線蟲的宿主。人體感染主要途徑是經(jīng)口感染,即生吃或食用末煮熟的青蛙、泥鰍和魚蝦等,但也有經(jīng)皮膚或經(jīng)胎盤感染的病例報道。人體并非棘顎口線蟲的適宜宿主,除個別病例外,多數(shù)見到的是第三期幼蟲或未成熟幼蟲。所以泥鰍不要生吃,要充分 煮熟透再吃。
2、泥鰍的營養(yǎng)價值
泥鰍所含脂肪成分較低,膽固醇更少,屬高蛋白低脂肪食品,且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸,有利于人體抗血管衰老,故有益于老年人及心血管病人。泥鰍性平、味甘,入脾、肝經(jīng);具有補中益氣、除濕退黃、益腎助陽、祛濕止瀉、暖脾胃、療痔、止虛汗之功效;泥鰍和豆腐同烹,具有很好的進補和食療功用;應(yīng)用于消渴:泥鰍、鮮荷葉共煮湯食。
3、泥鰍的適用人群
一般人群均可食用特別適宜身體虛弱、脾胃虛寒、營養(yǎng)不良、小兒體虛盜汗者食用,有助于生長發(fā)育;同時適宜老年人及有心血管疾病、癌癥患者及放療化療后、急慢性肝炎及黃疽之人食用,尤其是急性黃疽型肝炎更適宜,可促進黃疽和轉(zhuǎn)氨酶下降;同時適宜陽痿、痔瘡、皮膚疥癬瘙癢之人食用。
泥鰍有哪做法
1、砂鍋泥鰍:泥鰍買回來,放滴了油的清水里養(yǎng)一天,讓其吐凈泥沙,用鹽搓凈泥鰍表面的粘液,用清水沖洗干凈備用。熱鍋下油,油熱后,加老干媽,豆瓣醬炒香。再放入紅辣椒,花椒,姜蒜煸炒。鍋里倒入適量清水,加醬油,醋,白糖燒開。把泥鰍倒入煮沸的鍋里,馬上蓋上鍋蓋。用慢火煮約10分鐘左右。
2、泥鰍燉豆腐:熱油爆香姜,蒜(都是拍破)。另取大盆倒進涼水,下豆腐(整塊)和泥鰍慢慢加火。煮開撈干凈浮沫,倒入爆香的姜蒜油,撒鹽大火燒開轉(zhuǎn)中火。兩片腐乳加少許水搗成汁倒入湯中轉(zhuǎn)小火熬煮20分鐘。餐桌上電磁爐把泥鰍豆腐端上去,小火伺候,撒上青蒜段就可以開動了。
3、醬燉泥鰍:將炒鍋燒熱放入色拉油和豬油,改成小火,等油熱了(不要太熱)。放入干辣椒、蔥姜,還是小火煸炒出香味。放入大醬小火煸炒到大醬出香味,改大火放入料酒、醬油和十三香爆出香味。放入一碗清水,湯開后放入泥鰍魚蓋上鍋蓋,中火燉10分鐘。
4、泡椒泥鰍:泡椒姜蒜切末,鍋內(nèi)放油下泡椒姜蒜切末炒香。下泥鰍煸炒片刻。放花椒的水、料酒、鹽、味素(可以放適量的肉醬或辣醬)燒四五分鐘后調(diào)味,不宜久燒,泥鰍易爛會。泥鰍鮮嫩,泡椒味濃,典型的川味菜。
吃泥鰍的注意事項
1、泥鰍屬于高蛋白食物,因此,吃泥鰍不能過量,也不能和其他高蛋白食物一起食用,以免消化不良。
2、泥鰍生長在淤泥地,因此,需進行充分的烹飪熟透方可食用,以免感染到寄生蟲。
3、泥鰍體內(nèi)存在一定的淤泥,清洗有一定的難度,并且也有一些巧妙的方法可以清洗。
方法:取面盆一個,注入清水,加面粉(40克),滴上幾滴芝麻油,放入泥鰍,放置兩小時,任其吐去污泥,再取出放入清水中養(yǎng)著,再養(yǎng)2天左右即可清洗掉體內(nèi)的污物。
4、很多人清洗泥鰍都很煩惱,這泥鰍表面的涎怎么洗都洗不干凈,其實只要在清洗之前先用食鹽水將泥鰍搓洗一遍就能很好清理干凈。
5、泥鰍需要經(jīng)過幾天的放置靜養(yǎng),以達到其突出體內(nèi)的污漬,但是這么靜養(yǎng)往往吐不干凈,因此,殺泥鰍時需要清除掉體內(nèi)的內(nèi)臟,并且泥鰍的鰓也需要清洗干凈,都含有一定的污漬。
柚子皮能生吃嗎
1、柚子皮能生吃嗎
柚子的外層果皮為常用中藥橘紅,含檸檬烯和派烯等揮發(fā)性物質(zhì)。這類物質(zhì)可使呼吸道分泌物變多變稀,有利于痰液排出,具有良好的祛痰鎮(zhèn)咳作用,是治療老年慢性咳喘及虛寒性痰喘的佳品。
柚子皮可以生吃,只不過太苦容易引起腸胃不適,引起苦味的其實是一種植物堿。柚子皮味辛苦甘、性溫,有化痰,止咳,理氣,止痛的功效,可用于氣喘,咳嗽的治療。服用一般是煮熟后食用。
常見做法:柚子皮一個,水一鍋。
先削去柚子皮的青黃表皮,留下白色的“棉絮”內(nèi)層。
用開水煮柚子皮10分鐘后撈起,用清水泡浸一段時間,擠干水分,再用清水浸泡,直到把柚子皮中的青澀味去掉后,切成塊狀食用。具有暖胃、化痰、潤喉等食療作用。
2、柚子皮的作用與功效
防蟲:將成內(nèi)面的白筋撕凈,放在通風處吹干,再曬干水份。用刺有小孔的袋子裝好保存,可放于衣柜角落或米桶內(nèi),防蚊蟲。
可去穢味:把柚子皮放在冰箱里,可以去除冰箱異味!
柚子皮沐浴液:自制的柚子皮沐浴液不僅省錢,而且讓皮膚遠離人工化學物質(zhì)的傷害,最關(guān)鍵的是美容功效超級棒。
美容:將柚子皮的里面白色部分直接貼在臉上,可以去除皺紋,消除色斑。
緩解頭痛:曬干柚皮放水中煮開,放至溫熱洗頭,再用水沖凈即可。
止咳、助消化:將曬干的柚子皮切成細絲,放入小鍋中加水煮開后飲用。
去污:將柚子皮放入水中煮約30分鐘,將煮好的柚皮水,一邊倒入排水孔,一邊用刷子將排水孔周圍臟污刷去即可。
3、柚子皮美食
柚子釀
把皮切成三或是四塊,成三角形,然后每一塊都用小刀小心的剖出一個小口,用來把做好的餡放進去(這個餡就隨大家的口味,平時釀豆腐用的就可以了)。記得也是用開水煮過,涼水中浸一兩天,擠去水份再釀。再把它煮熟就可以了。
蜂蜜柚子茶
柚子用鹽揉搓表皮,去除果蠟清洗干凈。剖開柚子皮將白瓤剔干凈。柚子皮切細絲,加少許鹽,腌制,澼出苦水,柚子果肉去籽掰成碎塊。鍋中倒入用鹽抓撈過的柚子皮,焯水。5、干凈鍋,放入處理好的果肉,皮和冰糖加水。大火燒開中小火熬制,邊熬邊攪,直至鍋中粘稠水分收干。
肉醬扣柚皮
將柚皮洗凈切成形,放鹽用手抓柚皮15分鐘,之后再放在流動的水中沖至20分鐘,接著用滾水將柚子皮滾10分鐘(筷子能捅穿即可),然后撈起擠干水分。五花肉切粒,下姜片用醬在鍋內(nèi)爆炒。放入柚皮,再放適量的柱侯醬、東莞甜面醬翻炒即可上碟。
剝柚子的方法技巧
1、用刀在柚子皮上橫著切一圈兒,別切的太深,把柚子皮切透即可。
2、用鏟子沿著柚子皮的邊緣,一點點地“翹”開,直到把整個柚子都剝出來為止。
3、柚子吃不完,可以再把它放回到柚子皮里,然后蓋上蓋兒,這樣柚子不容易干了。
這種橫著切的方法能很好地保留柚子里的水份,即便不把它放冰箱里保存,也一樣不會干,在常溫環(huán)境下放2-3天。
柚子不能與某些藥品同服
臨床發(fā)現(xiàn),高脂血癥病人用一杯柚子汁送服一片美降脂藥片,結(jié)果相當于用一杯水送服12～l5片同類藥的降血脂作用,病人會因此出現(xiàn)肌肉痛,甚至腎臟病變。
一些病人在服用抗過敏藥特非那定期間,若吃了柚子或飲了柚子汁,輕則出現(xiàn)頭昏、心悸、心律失常等,嚴重的可能猝死。
與柚子產(chǎn)生不良作用的藥物還有:環(huán)孢素、咖啡因、鈣拮抗劑、西沙必利等。飲用一杯柚子汁,與藥物產(chǎn)生作用的可能性會維持24小時。
因此,正在服藥的病人,尤其是老年人,最好不要吃柚子或喝柚子汁。
服避孕藥的女性應(yīng)忌食,美國一項研究顯示,柚子對避孕藥的影響最為突出。
老黃瓜能生吃嗎
1、可以生吃啊。中醫(yī)認為,老黃瓜性寒涼而味甘,其清熱、消暑、降燥、利尿、解毒、滋陰、生津等功效均優(yōu)于嫩黃瓜,還具有防治唇炎和口角炎的良好作用。老黃瓜不僅脆嫩清香,而且比嫩黃瓜含有更多的營養(yǎng)成分,經(jīng)常食用能延緩皮膚老化和皺紋的形成。老黃瓜富含細纖維素、植物蛋白及維生素,經(jīng)常食用能促進腸道中宿便的排泄,并幫助降低體內(nèi)膽固醇濃度,這對膽固醇較高的朋友極為有利。老黃瓜中含有的丙醇二酸可抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪,從而起到幫助減肥的良好作用。
2、黃瓜生熟都可食用,生食更可最大限度地保留其營養(yǎng)成分,老黃瓜吃起來口感微酸,這種酸味有刺激食欲的作用,特別適合食欲不振者和老年人食用。老黃瓜中還含有豐富的維生素E,能夠起到延年益壽、抵抗衰老的作用。另外,老黃瓜中的黃瓜酶,有很強的生物活性,能有效地促進機體的新陳代謝。老黃瓜不僅脆嫩清香,而且比嫩黃瓜含有更多的營養(yǎng)成分,與嫩黃瓜相比較,老黃瓜中的維生素A、C和鉀等礦物質(zhì)含量更多。經(jīng)常食用能延緩皮膚老化和皺紋的形成。
老黃瓜的營養(yǎng)價值和功效
1、老黃瓜可以抗腫瘤:
黃瓜中富含一種叫做葫蘆素C的物質(zhì),這種物質(zhì)可以提高我們的免疫力,從而增強人體的免疫功能,免疫功能強大后就能有效抵御細胞癌變,能夠達到抗腫瘤的目的。
2、老黃瓜可以抗衰老:
老黃瓜中還含有豐富的維生素E,能夠起到延年益壽、抵抗衰老的作用。另外,老黃瓜中的黃瓜酶,有很強的生物活性,能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜汁還可以涂擦皮膚,有潤膚,舒展皺紋的效果。
3、老黃瓜可以解酒
黃瓜中所含的有效成分對肝臟病人,特別是對酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用,可防酒精中毒,起到解酒保肝的作用。
4、老黃瓜可以降低血糖
黃瓜中的果糖不比其他的果糖,食用后非但不會增高血糖,還能請血管,故糖尿病人以黃瓜代替淀粉類食物充饑,血糖非但不會升高,甚至會降低。
5、老黃瓜的功效
老黃瓜富含細纖維素,能促進腸胃道蠕動并且降低血壓。而它所含的葫蘆素有抗癌的作用;所含的丙醇二酸,可抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪,有助于減肥。而且老黃瓜中富含的礦物質(zhì)也可以補充我們?nèi)粘Ｋ柙趺刺暨x老黃瓜1、刺黃瓜瓜體呈棒狀帶有縱陵,嫩瓜表面有突起的黑瘤,瘤上著生刺毛,瓜瓤小,種子少,肉質(zhì)脆嫩,品質(zhì)佳,生熟食均可。5月下旬上市,冬季溫室栽培的也是刺黃瓜。著名品種有北京小刺瓜和大刺瓜、山東汶上黃瓜、咸陽大刺瓜等。
怎么挑選黃瓜
1、刺黃瓜瓜體呈棒狀帶有縱陵,嫩瓜表面有突起的黑瘤,瘤上著生刺毛,瓜瓤小,種子少,肉質(zhì)脆嫩,品質(zhì)佳,生熟食均可。5月下旬上市,冬季溫室栽培的也是刺黃瓜。著名品種有北京小刺瓜和大刺瓜、山東汶上黃瓜、咸陽大刺瓜等。
2、鞭黃瓜瓜體呈長棒狀,縱棱不明顯,表皮光滑,無果瘤和刺毛,瓜肉薄,瓜瓤較大,肉質(zhì)稍軟,品質(zhì)不及刺黃瓜。著名品種有德州線黃瓜,北京大鞭瓜等,8月份上市。
3、短黃瓜瓜體呈短棒狀,果瘤和刺毛稀少,肉薄,瓜瓤大,品質(zhì)較差。主要品種有廣東黃瓜、湖北青魚膽黃瓜、濟南地黃瓜等。
4、小黃瓜瓜體呈卵圓形,形狀小,有果瘤和刺毛,皮厚瓜肉薄,瓜瓤大,主要作為醬制、酸嘖或加工罐頭的原料。主要品種有景州二虎頭、佳木斯早黃瓜等。
紫菜頭能生吃嗎
1、紫菜頭能生吃嗎
紫菜頭即紅菜頭、甜菜頭是可以生吃的。生吃口感不怎么好,可以做成沙拉拌些沙拉醬。紫菜頭在西餐中還是很常見的,西餐中都生吃做成沙拉。紫菜頭還可以榨汁喝, 打蔬果汁時,甜菜根只要去掉有泥土的部分,然后留部分外皮一同攪打。生甜菜根一天無限制的食用量,只是吃多了容易腹瀉。
紫菜頭最好吃還是煮熟了吃。煮熟的甜菜根從多醣體變成了甜菜糖,味道偏甜好入口。但生甜菜根的草酸煮熟后會轉(zhuǎn)變成草酸鹽,容易造成腎結(jié)石。若是生打成蔬果汁,就不會造成草酸鹽。所以建議一周只食用一次煮熟的甜菜根,不但可享受美味,又能顧及健康!而甜菜根的葉子含高鉀,對于改善心臟病頗有良效。所以打蔬果汁時,也可將葉片洗凈一同攪打。
2、紫菜頭食用的人群
一般人均可食用。但是,常腹瀉的人和糖尿病人不能進食煮熟的甜菜根。適宜出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花,皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白,體力活動后感覺氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。適宜于肝病患者。適宜腹脹、貧血人群。適宜膚色沒有光華,失去紅潤、手腳冰冷的人群。
3、紫菜頭的存儲方法
根甜菜貯藏期達200～220天,在這7個多月的時期里,必須創(chuàng)造適宜的環(huán)境條件,保證種根不凍不熱,臨時貯藏,是指種根收獲后到入冬窖藏前這段時間的田間或窖外假貯。因為種根收獲后,新陳代謝旺盛,氣溫較高,窖溫也較高,如果種根收獲后立即入窖,會使窖溫更高,致使種根發(fā)芽,甚至造成腐爛變質(zhì)。在田間或窖外假貯30天左右,可以逐步降低種根的呼吸強度,使受凍或萎蔫種根顯現(xiàn)出來,以便在入冬窖藏時將這些種根淘汰掉,而健康的種根已處于休眠狀態(tài),也有利于保證窖藏質(zhì)量。
紫菜頭的營養(yǎng)價值
1、紅菜頭營養(yǎng)豐富,它的大量的天然糖份和多種礦物質(zhì),它口感脆嫩,味道甘甜,另外紅菜頭中還含有一些蛋白質(zhì)和脂肪以及多種維生素和纖維素與氨基酸,這些物質(zhì)都是人體正常工作時的必須成分。
2、紅菜頭能解毒保肝,解毒保肝是紅菜頭的重要功效之一,它含有的糖份在進入人體以后會合成人體肝臟必須的肝糖原,這種物質(zhì)可以保護肝臟,也能提高肝臟的解毒能力,另外紅菜頭中還含有一些堿性成分,它能加快脂肪代謝,預(yù)防脂肪在肝臟中堆積,對肝硬化和脂肪肝有很好的預(yù)防作用。
3、紅菜頭能補脾健胃,提高腸胃功能,對人類的嘔吐、腹瀉以及胃潰瘍等癥都有很好的調(diào)理和預(yù)防作用,另外紅菜頭還能驅(qū)除人體內(nèi)的寄生蟲,也能益氣養(yǎng)血。
紫菜頭的做法
1、涼拌紫菜頭,主要材料為紫菜頭、炒熟的黑芝麻、辣椒油、香油、食鹽、花椒油、雞精。具體做法如下:第一步,將紫菜頭清洗干凈,然后削皮、切片,再切成細絲。第二步,將紫菜頭絲放入盆中,并加入上述所有的調(diào)味料,攪拌均勻,即可食用。
3、肉絲紫菜頭,主要材料為瘦肉、紫菜頭、食用油、食鹽、醬油、味精。具體做法如下:第一步,將紫菜頭洗凈、去皮、切絲。第二步,將瘦肉洗凈后切絲。第三步,鍋中熱油,然后放入肉絲快速翻炒,等到肉絲變色后再放入適量的醬油。第四步,放入紫菜頭絲迅速翻炒幾下,然后加入適量的清水炒熟。第五步,出鍋前加入適量的食鹽和味精調(diào)味即可盛盤。
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