豌豆
養(yǎng)生食療。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變人種，你沒有健康，只能是空談?！惫沤竦娜藗儗︷B(yǎng)生有很多相關的勸諭和詩句，生活質量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。養(yǎng)生常識有哪些好的理念呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“豌豆”，希望能對您有所幫助，請收藏。
導讀：豌豆的營養(yǎng)價值有哪些？顏色翠綠的豌豆，不僅好吃，營養(yǎng)價值還非常高，女人常吃豌豆能養(yǎng)顏，男人常吃豌豆不易患癌癥，老人常吃豌豆能治便秘。下面來了解豌豆的營養(yǎng)價值和吃豌豆的好處。
豌豆的屬性豌豆的營養(yǎng)價值、吃豌豆的好處吃豌豆的最佳時間豌豆的選購方法豌豆的副作用豌豆的屬性
科屬：蝶形花科（豆科），豌豆屬
產地：世界各地均有，中國主要產區(qū)有四川、河南、湖北、江蘇、青海等
別名：青豆、麥豌豆、寒豆、麥豆、雪豆、畢豆、麻累
簡介：
豌豆，春播一年生或秋播越年生攀援性草本植物，因其莖稈攀援性而得名，圓身的又稱蜜糖豆或蜜豆，扁身的別稱很多，又稱為青豆、小寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、留豆等。
花白色或紫紅色；莢果長橢圓形或扁形，根據內部有無內層革質膜及其厚度分為軟莢及硬莢。莢果腫脹，長橢圓形，長2.5-10厘米，寬0.7-14厘米，頂端斜急尖，背部近于伸直，內側有堅硬紙質的內皮；種子2-10顆，圓形，青綠色，有皺紋或無，干后變?yōu)辄S色。
圖片：
豌豆的營養(yǎng)價值、吃豌豆的好處
一、豌豆的營養(yǎng)價值
1、每100g豌豆含有：能量105千卡、蛋白質7.4克、脂肪0.3克、碳水化合物21.2克、葉酸82.6微克、膳食纖維3克、維生素A37微克、胡蘿卜素220微克、硫胺素0.43毫克、核黃素0.09毫克、煙酸2.3毫克、維生素C14毫克、維生素E1.21毫克、鈣21毫克、磷127毫克、鉀332毫克、鈉1.2毫克、碘0.9微克、鎂43毫克、鐵1.7毫克、鋅1.29毫克、硒1.74微克、銅0.22毫克、錳0.65毫克。
2、鮮豌豆的營養(yǎng)豐富，每100克含蛋白質7.2克，熱量80千卡，相當于同量豆腐的營養(yǎng)價值。特別是B族維生素的含量很高，如維生素B1（0.54毫克/100克）是豆腐的18倍，維生素B2和維生素pp分別是豆腐的2.5倍和14倍，還有較多的胡蘿卜素、維生素C及無機鹽等營養(yǎng)成分。
二、吃豌豆的好處
1、增強機體免疫功能：豌豆中富含人體所需的各種營養(yǎng)物質，尤其是含有優(yōu)質蛋白質，可以提高機體的抗病能力和康復能力。
2、防癌治癌：豌豆中富含胡蘿卜素，食用后可防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌癥的發(fā)病率。在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。
3、通利大腸：豌豆中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。
4、美容作用：《本草綱目》里記載，豌豆具有祛除面部黑斑，令面部有光澤的功效?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，豌豆含有豐富的維生素A原，維生素A原可在體內轉化為維生素A，具有潤澤皮膚的作用。因為它一般從食物中攝取，不會產生毒副作用。
5、抗菌消炎：豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質，有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。
6、減肥：豌豆營養(yǎng)豐富，每100g中含有7.2g蛋白質，熱量80千卡，糖量低，卻含有高纖維、水溶性纖維等大量膳纖維，高纖維食物容易使人產生飽腹感，人不容易感到饑餓，對想要減肥的人來說豌豆是很不錯的選擇。
7、降血壓：科學研究發(fā)現(xiàn)，豌豆中的K因子（鉀/鈉比值）大大超過了具有降血壓作用的界定范圍（K因子10）。并且豌豆中的水溶性纖維對降低血液中的膽固醇也有很明顯的效果，故現(xiàn)代食療專家稱豌豆是降壓豆。
8、治療糖尿?。和愣沟尼t(yī)療功效是非常明顯的，不但營養(yǎng)豐富，對很多疾病都有很好的療效，比如豌豆中含有水溶性纖維，有助于減少血液中血糖的含量，在一定程度上有降血糖作用，所以豌豆非常適合糖尿病患者食用。
三、豌豆的藥用作用
1、輔助治療高血壓、冠心病：將豌豆苗，洗凈搗爛，榨取汁液，每次飲50毫升，一日兩次。
2、治小兒、老人便秘：將鮮豌豆200克煮爛，搗成泥，與炒熟的核桃仁200克，加水200毫升，煮沸，每次吃50毫升，溫服，一日兩次。
3、用于煩熱口渴，或消渴口干，以及產后乳汁不下，乳房作脹：嫩豌豆250克，加水適量，煮熟淡食并飲湯。該方有和中生津，止渴下氣，通乳消脹之功。
4、用于濕濁阻滯，脾胃不和，吐瀉轉筋：豌豆120克，陳皮10克，芫荽60克。加水煎湯。分2～3次溫服。
5、用于脾胃虛弱所致的院腹疼痛，大便泄瀉：豌豆50克，糯米100克，大棗適量。將豌豆洗凈，糯米淘洗，同放入鍋中；加水煮粥，不停攪拌，煮至粥稠米爛即成。
吃豌豆的最佳時間
春天吃豌豆最好。
豌豆的選購方法
1、看顏色
剝開豌豆的表皮，新鮮豌豆的肉和外層一樣是鮮綠色的，而染過色的老豌豆，豆肉顏色略微發(fā)白，有別于外層顏色。
2、捏硬度
老豌豆質地比新鮮豌豆更硬一些，用手捏碎豌豆，新鮮豌豆的兩瓣豆肉不會明顯分開，而老豌豆的兩瓣豆肉會自然分開。
3、聽聲音
豌豆和其他的豆類一樣，要選籽粒飽滿，色澤佳，無蟲蛀的良品，帶豆莢的豌豆選購時，應看能不能把豆莢弄得沙沙作響，有響就證明夠新鮮。
豌豆的副作用
豌豆粒多食會發(fā)生腹脹，故不宜長期大量食用。
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豌豆的簡介
豌豆為被子植物門、雙子葉植物綱、原始花被亞綱、薔薇目、薔薇亞目、豆科、蝶形花亞科、野豌豆族、豌豆屬、蝶形花亞屬、豌豆種。豌豆從色澤上分有青、黃兩種,干黃豌豆表皮發(fā)白,形狀因品種不同而有所不同,大多為圓球形,還有橢圓、扁圓、凹圓、皺縮等形狀。干黃豌豆經冷水浸泡,豆皮較厚,且無透明感,用手搓去外皮,豌豆仁呈金黃色。豌豆營養(yǎng)價值:在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶,可以分解亞硝胺,具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質,具有抗菌消炎,增強新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維,可以防止便秘,有清腸作用。
豌豆的食用處理方法
豌豆剝殼,洗凈,瀝干水分即可等待烹飪。
豌豆的吃法（做法）大全
做法一、香菇炒豌豆
材料:豌豆粒300g、干香菇8朵、花椒粉3g、鹽5g、雞精3g、水淀粉15ml、色拉油適量、紅尖椒粒適量。
做法:
1、干香菇洗凈,溫水泡發(fā)后,切成比豌豆粒稍微大點的丁。泡香菇的水待用,不要扔。
2、炒鍋置于火上,倒入適量油,用中火加熱至七成,放入花椒粉炒香。
3、倒入香菇丁和豌豆粒翻炒均勻。
4、倒入適量香菇水,蓋上鍋蓋燜燒5分鐘。
5、加鹽、雞精,淋入水淀粉,翻炒均勻即可出鍋,最后撒少許紅尖椒粒點綴一下。
做法二、豌豆蘑菇小炒
材料:豌豆,胡蘿卜,蘑菇,玉米,鹽,雞精,濕淀粉。
做法:
1、將所有材料清洗干凈,切丁。
2、豌豆先用沸水氽熟,鍋里放油,依次放入胡蘿卜丁炒軟,接著加入蘑菇玉米丁翻炒,快熟時倒入焯好的豌豆丁,調入鹽,雞精,淋少許濕淀粉勾薄芡即可。
做法三、豌豆牛肉粒
材料:鮮豌豆250g,牛肉150g,大蒜1瓣,鮮姜2片,鮮小紅辣椒2根,料酒2茶匙(10ml),鹽1茶匙(5g),胡椒粉1/2茶匙(3g),芝麻香油1茶匙(5ml),生抽2茶匙(10ml),水淀粉2湯匙(30ml),雞湯40ml,油20ml。
做法:
1、將鮮豌豆仁從豆莢中剝出洗凈;牛肉洗凈切成0.5cm大小的粒;大蒜切片;鮮小紅辣椒斜切成圈,備用。
2、牛肉粒中加入料酒、鹽、胡椒粉和1湯匙水淀粉(15ml)拌勻腌制15分鐘。
3、大火燒開鍋中的水,放入豌豆仁汆燙30秒,盛出泡入涼水中浸涼,撈出瀝干水分待用。
4、大火燒熱炒鍋中的油,放入大蒜片、鮮姜片和小紅辣椒圈爆香,倒入腌好的牛肉粒翻炒片刻,加入豌豆仁,調入生抽、雞湯和水淀粉翻炒均勻,淋入芝麻香油。
即可。
哪些人不能吃豌豆、豌豆的注意事項
1、哪些人不能吃豌豆
尿路結石、皮膚病和慢性胰腺炎患者、糖尿病患者、消化不良者。
2、豌豆的適用人群
一般人均可食用。尤其適用于熱性體質、糖尿病、水腫、腳氣患者的人群食用。
3、豌豆的食用禁忌
3.1、炒熟的干豌豆尤其不易消化,過食可引起消化不良、腹脹等。
3.2、應用于消渴——豌豆適量,淡煮常吃。
3.3、買的青豌豆生的沒吃,不要洗直接放冰箱冷藏;如果是剝出來的豌豆就適于冷凍,最好在一個月內吃完。
豌豆芽的簡介
我們經常吃黃豆芽、綠豆芽,而豌豆芽則極少吃,其實豌豆芽口味清香,營養(yǎng)豐富。營養(yǎng)價值上看,明顯比黃豆芽、綠豆芽要高。尤其是氨基酸的含量更比普通蔬菜,如大白菜、油菜、西紅柿、青椒等高出數(shù)倍,甚至十幾倍,這是幾乎 是谷物蔬菜中,豌豆所獨有的營養(yǎng)成分。因平時食用豌豆的人比較少,使得豌豆芽的營養(yǎng)價值被忽略了,而市場上也沒有豌豆芽賣,現(xiàn)在了解了它的營養(yǎng)價值,就動手來發(fā)豌豆芽吃吧。
自己發(fā)豌豆芽,成本也是非常的低哦,我們這里豌豆一斤才2.8元,每次用50克的豆子就可以發(fā)上一大盤了。成本不到三毛錢哦,當然是要付出些功夫的。
豌豆芽的食用處理方法
豌豆苗洗凈。
豌豆芽的吃法（做法）大全
1、豌豆苗肉絲湯
原料:鮮豌豆苗200克,肉絲150克,料酒、鹽、味精、胡椒粉、玉米粉各適量。
做法:豌豆苗洗凈,肉絲用料酒、鹽、玉米粉漿上待用。鍋置旺火上,加湯燒開,肉絲下鍋,再把豌豆苗、鹽、味精、胡椒粉入鍋,燒開即可。
營養(yǎng)價值: 豬肉 - 怎樣識別病豬肉:在買豬肉時,拔一根或數(shù)根豬毛,仔細看其毛根,如果毛根發(fā)紅,則是病豬;如果毛根白凈,則不 是病豬。新鮮豬肉有光澤,肌肉紅色均。
2、豌豆苗豆腐湯
主料:豆腐 500克 豌豆苗 50克
調料:芝麻醬 15克 白砂糖 3克 醋 5克 花椒粉 2克 大蒜 5克 辣椒油 2克 醬油 10克 香油 8克 各適量做法:豆腐去掉表面的硬皮,切成約3.3厘米的方塊,放入鍋中煮5分鐘,待豆腐浮在湯面,內部出現(xiàn)小孔時,取大碗1個,內放豌豆苗,連水倒入碗內;取1個小碗,將芝麻醬用少量的涼水調稀;加入醬油、醋、紅油、花椒粉、蒜泥、香油調成蘸料;豆腐蘸汁食,湯內有豌豆苗和豆腐,營養(yǎng)豐富。
豌豆芽食材簡單,制作也特別的方便,而且也可以通過自己的口味,不斷的改變一下做法,所以對于很多喜歡吃豌豆芽的朋友,可以對以上內容的介紹,全面了解一下做法,然后自己在家,通過自己發(fā)豌豆芽,自己制作,讓自己也能品嘗到豌豆莢給自己帶來的營養(yǎng)。
哪些人不能吃豌豆芽、豌豆芽的注意事項
1、哪些人不能吃豌豆芽
多食豌豆苗粒會發(fā)生腹脹。
2、豌豆芽的適用人群
一般人群均可食用。
3、豌豆芽的食用禁忌
無特殊禁忌。
豌豆尖的簡介
1、簡介
豌豆尖,是有土栽培,又名,豆苗,龍須菜,豆苗為荷蘭豆的幼嫩枝葉。原產于地中海和中亞。首先傳入印度北部,再經過中亞西亞傳入中國。現(xiàn)在南北各地均有栽種。初以取食嫩嫩豆為主,后南方如廣東廣州、梅州等地亦以嫩梢和嫩莖葉入簪,稱為豌豆尖,豌豆苗。如今全國均將其作為日常佳蔬入簪。
豌豆尖是即可采摘豆尖也可收獲豆莢的植物。播種30天后可采摘豆尖。在我國四川、云南、湖北、廣東、上海等地栽培最多。豌豆尖莖葉柔嫩,味美可口,是一種質優(yōu)、營養(yǎng)豐富、食用安全、速生無污染的高檔綠色蔬菜,深受消費者和賓館酒家的青睞。
2、圖片
豌豆尖的食用處理方法
摘除豌豆尖的老葉和桿,將豌豆尖浸泡在水中45分鐘后清洗可以有效去除農藥殘留,并使豌豆尖更易洗凈。
豌豆尖的吃法（做法）大全
豌豆尖既可與肉類炒食、蒸食,涮鍋,又可涼拌、作快餐蔬菜,更可用于調味、配色。一般來講,豌豆尖在四川地區(qū)主要是做湯。但最好還是用大火快炒,并放點醋,以保持豆芽的脆嫩,同時還可以減少維生素C的損失。
蒜蓉豌豆尖:
1、用蒜、鹽、味精、淀粉、水兌一個芡汁,嘗好咸淡。
2、鍋里放油,燒到8成熱,放入豌豆尖,急火快炒。
3、豌豆尖段生后(其實就是剛熟),倒入事先兌好的芡汁。
4、翻炒兩下出鍋。
要領在于,油熱,火急,不能炒太熟了。這樣做出來的菜比較脆,能保持鮮嫩的口感。
豌豆尖湯:
豌豆尖擇好洗凈備用;鍋中加油,下入姜絲略炒,加入2碗水,加適量鹽調味;待水煮開后撒入豌豆尖,即刻關火,用湯的溫度將豌豆尖燙熟即可;起鍋后撒點蔥花更好。
哪些人不能吃豌豆尖、豌豆尖的注意事項
1、哪些人不能吃豌豆尖
無
2、豌豆尖的適用人群
一般人群均可食用。
宜:適宜暑熱消渴者,患有瘡癤之人士,患有高血壓、低血壓,高血脂,糖尿病、心臟病等患者有清熱解毒之功效。
3、豌豆尖的食用禁忌
選購忌:根部發(fā)黑,嫩芽萎蔫,不新鮮的。
烹調忌:豌豆苗越嫩越好,不要切,不要炒過火,炒時加少量水是為了 不讓豆苗的水份淅出來。
豌豆芽的屬性
1、科屬
豆科。
2、產地
在中國主要分布在中部,東北部等地區(qū)。主要產區(qū)有四川、河南、湖北、江蘇、青海、江西等多個省區(qū)。豌豆原產地中海和中亞細亞地區(qū),現(xiàn)在是世界重要的栽培作物之一,主要散布在亞洲和歐洲。
3、別名
龍須菜、龍須豆苗、蝴蝶菜。
4、簡介
宋人陸游在《蔬菜雜味·巢》中“一盤籠餅是豌巢”,就提到了食用豌豆苗。清朝人吳其浚編寫的《植物名實圖考長篇》中“豌豆苗作蔬極美,固始有患疥者,每日摘食之,以為能去濕解毒,試之良驗?！本透f明了,不僅用它作菜好,還有醫(yī)用價值,所以倍受消費者的歡迎。采用黑色塑料育苗盤生產豌豆苗,操作簡單、管理特別省事,有的退休人員掌握技術后,在陽臺生產,既鍛煉身體、陶冶情操、也美化了居住環(huán)境。除自己鮮食外,供應自己的住宅區(qū),每天也可獲利數(shù)十元。豌豆苗的生長周期僅需5～8天,品質柔嫩脆香、鮮亮碧綠。每盤下豌豆種0.35千克,豌豆我地市場價格每千克1.4元,每千克豌豆種可生成3.5～5千克豌豆苗(第一茬),生物效率達到4左右。每盤豌豆苗供應于飯店、賓館、火鍋城的價格在5.5元以上(有的地方有時售價高達每盤10元),每盤純利潤最低4.5元,每天產銷100盤,就可純收入450元左右。
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豌豆芽的營養(yǎng)價值、吃豌豆芽的好處
豆苗口味清香,營養(yǎng)豐富。每100克豌豆苗中含胡蘿卜素1.58毫克、硫鋅素0.15毫克、核黃素0.19毫克、抗壞血酸53毫克、鈣15.60毫克、磷82毫克、鐵7.50毫克、蛋白質4.90毫克。從營養(yǎng)價值上看,明顯比黃豆芽、綠豆芽要高。尤其是氨基酸的含量更比普通蔬菜,如大白菜、油菜、西紅柿、青椒等高出數(shù)倍,甚至十幾倍。
吃豌豆芽的最佳時間
春季是豌豆苗大量上市的季節(jié)。這種以豌豆的幼嫩莖葉、嫩梢為食材的綠葉菜,顏色青翠欲滴,仿佛掐一把就能滴出水來,在南方特別是江南地區(qū)最受歡迎。
豌豆芽的選購方法
選豌豆苗時最好挑選大葉莖直、新鮮肥嫩的品種,以葉身鮮嫩呈深綠色,呈小巧形狀的為佳。另外,由于豌豆苗葉子水分較多,不便保存,最好是現(xiàn)買現(xiàn)吃,也可控干表面水分,放到有洞的保鮮袋中保存。除此之外,大家還可以自己在家用豌豆發(fā)豆苗。新鮮的豌豆浸泡24小時之后,將泡好的豌豆平鋪在網篩上,然后用濕布蓋好豌豆(注意要保證布的濕潤),要使豌豆苗更加粗壯還可以在豌豆上壓一個盤子,5天以后就可以看到新鮮的豌豆苗啦。
豌豆芽的副作用
豌豆熟以后極不宜消化,胃腸道消化功能欠缺者最好少食用豌豆,以免引起消化不良。豌豆粉不宜食用,制作過程中會使用到明礬,進食過多明礬影響身體健康。
白豌豆的簡介
1、簡介
白豌豆,豆科豌豆屬草本植物,各部光滑無毛,被白霜。根系較發(fā)達,莖圓柱形,雙數(shù)羽狀復葉,小葉卵形或橢圓形,花白色或紫色;花萼鐘狀;花冠蝶形。莢果圓筒形。白豌豆豌豆在中國栽培歷史悠久,分布普遍。海拔4280米的西藏高原也有栽培。豌豆原產于亞洲西部及歐洲南部一帶。全世界分布很廣,從熱帶到高寒地帶都有栽培。
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白豌豆的食用處理方法
白豌豆吃法很多,因此在處理食材上也是有很多的方法。如在白豌豆萌芽的階段可以直接吃豆苗,這時候只需把豌豆苗清洗一次就能吃了,很適合做湯。白豌豆還可以炒著吃,這時候要注意先清洗浸泡一下,因為這樣才能清楚豆子的豆腥味。清洗浸泡之后就可以用來做菜了,可以搭配很多種食物,做出的美味色彩好看,營養(yǎng)價值高。
白豌豆的吃法（做法）大全
白豌豆的吃法:豌豆黃
“豌豆黃是一種民間小吃,后傳入宮廷。成品色澤淺黃、細膩、純凈,入口即化,味道香甜,清涼爽口。”豌豆在人們的日常生活里,吃的并不是很多。豌豆的營養(yǎng)很豐富,在中藥里也很受重視。它富含賴氨酸,這是其他糧食所沒有的。
主料:白豌豆1大碗。
調料:瓊脂適量白糖1小碗。
豌豆黃的做法:
1、豌豆洗凈,用水浸泡過夜,浸泡好的豌豆用流水沖洗。
2、然后冷水下鍋煮,大火燒開后轉小火慢慢煮至豌豆開花酥爛。
3、瓊脂用溫水泡開,將酥爛的豌豆過細篩碾成豆蓉。
4、豌豆糊加入白糖,倒回鍋中,改小火不停的攪拌翻炒。
5、直至炒到豌豆糊非常黏稠倒入泡好的瓊脂,待完全融化后即可離火。
6、倒入保鮮盒中刮平表面,放冰箱冷卻凝固后切塊裝盤。
白豌豆的吃法:豌豆豆腐羹
原料:白豌豆粒、胡蘿卜50克,豆腐150克,油、鹽、雞精、水淀粉各適量。
做法:
1、白豌豆粒洗凈;胡蘿卜洗凈,切丁;豆腐切成1.5厘米左右丁。
2、將胡蘿卜丁、豆腐丁分別入沸水中焯至五分熟。
3、鍋置火上,倒油燒熱,倒入胡蘿卜丁、白豌豆粒翻炒,加水。
4、放入豆腐丁,調入鹽、雞精。
5、出鍋前淋入適量水淀粉即可。
白豌豆的吃法:豌豆粥
主料: 豌豆500克。
輔料: 白糖200克。
調料: 糖玫瑰(或糖桂花)10克。
做法:
1、將白豌豆去凈雜質洗凈。鍋內加清水1500克,下入白豌豆,熬至軟爛、湯成粘稠狀即可。
2、吃時將白豌豆粥盛入碗內,澆上用涼開水調好的玫瑰汁或桂花汁,撒上白糖(也有同時放紅糖)攪勻即可。
菜品特色:香甜沙口,營養(yǎng)豐富。
白豌豆的吃法:黃瓜雞蛋豌豆湯
主料:黃瓜一條 雞蛋一個,白豌豆少許。
做法:
1、 將黃瓜切片,雞蛋打散攪勻,白豌豆解凍。
2、 鍋中做熱水,放入姜一片蔥兩段,先放入豌豆,之后黃瓜,最后倒入雞蛋液。
3、 放入鹽少許,雞精少許,點入幾滴橄欖油即可出鍋。
哪些人不能吃白豌豆、白豌豆的注意事項
1、哪些人不能吃白豌豆
白豌豆雖然營養(yǎng)成分很高,但是脾胃虛弱者要慎食,因為白豌豆吃多了會賬期,影響配位虛弱者的消化動能。此外白豌豆中含有很高的碳水化合物,易導致餐后血糖升高,因此患有糖尿病的患者一定要慎食。
2、白豌豆的適用人群
經常飲食白豌豆尤其是對身體體質較差的人來說是非常有用的,身體免疫力差經常感冒的人在堅持服用白豌豆之后免疫力會有明顯的提升,感冒耐寒的能力也會逐漸提高,尤其是對中老年人來說在一定程度上可以有預防便秘的作用,對身體是很有好出的。同時也可以搭配其他的食物食用有利于提高白豌豆本身的營養(yǎng)價值,到了更年期的女性在精神上也會有明顯的改善。
3、白豌豆的食用禁忌
白豌豆再吃的時候一定不能多吃,因為豌豆多吃會引發(fā)腹脹。另外在使用的時候不能和醋相搭配,因為白豌豆和醋搭配易引發(fā)消化不良;除此之外白豌豆還不能和菠菜、羊肉一起食用,搭配菠菜會影響鈣吸收,搭配羊肉戶造成腳氣病、黃疸。在食用白豌豆的時候這些禁忌一定要知道,以防引起身體上的不適。
豌豆尖的屬性
1、科屬
豌豆尖,是有土栽培,又名,豆苗,龍須菜,豆苗為荷蘭豆的幼嫩枝葉屬于食物類。
2、產地
豌豆尖原產于地中海和中亞。首先傳入印度北部,再經過中亞西亞傳入中國?，F(xiàn)在南北各地均有栽種。初以取食嫩豆為主,后南方如廣東廣州、梅州等地亦以嫩梢和嫩莖葉入饌,稱為豌豆尖,豌豆苗。如今全國均將其作為日常佳蔬入饌。
3、別名
豌豆尖的別名又叫豆苗。
4、簡介
豌豆尖是即可采摘豆尖也可收獲豆莢的植物。播種30天后可采摘豆尖。在我國四川、云南、湖北、廣東、上海等地栽培最多。豌豆尖莖葉柔嫩,味美可口,是一種質優(yōu)、營養(yǎng)豐富、食用安全、速生無污染的高檔綠色蔬菜,深受消費者和賓館酒家的青睞。
自古以來,清明漢中遍地金。在一望無垠的菜花世界里,青青的豌豆也悄悄地梳妝打扮起來,伸出一枝枝嫩芽,一片片幼葉,引逗行人留戀玩賞。于是菜農下田采擷,菜販上市叫賣,城鄉(xiāng)人的餐桌上多了幾道鮮美的時令菜肴:炒豌豆尖,燒豌豆尖,涼拌豌豆尖,豌豆尖湯,連湯面條也帶了幾根這青的嫩芽,綠的幼葉。在江蘇南部地區(qū) “豌豆”在她們那里讀“安豆”,于是“豌豆頭”便叫做“安豆頭”,豌豆頭成為每家宴請菜單上必備的菜肴,人們相信餐桌上有一道安豆頭做的菜,能帶來一年的平安吉祥。
豌豆尖的營養(yǎng)價值、吃豌豆尖的好處
排毒養(yǎng)肝,調理體質防衰老。豌豆尖富含胡蘿卜素、維生素C、鈣、鎂和炊事纖維等養(yǎng)分成分。此外,豌豆尖照樣不錯的堿性食物,搭配肉類等溫熱食物可以做到酸堿均衡。常常過量地吃豌豆尖對熱性體質具有很好的調理效果和防衰老成效。它還含有很多的鎂以及葉綠素,有助于體內毒素排出,維護肝臟。
改善目力,熬夜的人要多吃。豌豆尖還有清肝明目標食療成效,個中含很多胡蘿卜素、葉黃素,這些元素關于維護視神經、改善目力有很好的協(xié)助。豌豆尖中的胡蘿卜素每百克含2710微克。食物中的胡蘿卜素在肝臟中轉化成維生素A,可以維護上皮細胞完好、預防炎癥、進步機體免疫力。尤其是常常熬夜用眼、眼睛委靡干澀、目力恍惚的伴侶更合適常用。
吃豌豆尖的最佳時間
豌豆尖還是豌豆花,要是豌豆尖的話,大概是11月至12月,就有了,開花的話,要到來年的春天3月份左右開花。
豌豆尖的選購方法
豌豆尖宜挑選新鮮、莖粗、肥嫩、水分大的。
豌豆尖的副作用
豌豆尖對人類身體無副作用,也無禁忌人群,一般健康的人都可以食用。
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