菜花
養(yǎng)生食療。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生。”從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會(huì)報(bào)復(fù)我們的身體。有效的養(yǎng)生常識(shí)是如何做的呢？經(jīng)過搜索和整理，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家呈現(xiàn)“菜花”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
導(dǎo)讀：菜花的吃法有哪些？菜花可以說是每周必吃的蔬菜，其產(chǎn)量高，價(jià)格實(shí)惠，做法多樣而且美味，是人們常用的家庭菜食材。吃菜花對(duì)預(yù)防疾病和補(bǔ)充營養(yǎng)均有好處。下面來了解菜花的吃法和食用禁忌。
菜花的簡介菜花的食用處理方法菜花的吃法（做法）大全哪些人不能吃菜花、菜花的注意事項(xiàng)菜花的簡介
菜花椰菜，又稱花菜、花椰菜或椰菜花，菜花的營養(yǎng)比一般蔬菜豐富?；ㄒ瞬粌H是營養(yǎng)豐富的蔬菜，更是一種保健蔬菜。在美國《時(shí)代》雜志推薦的十大健康食品中名列第四；美國公眾利益科學(xué)中心把花椰菜列為十種超優(yōu)食物之一。古代西方人還將花椰菜推崇為天賜的良藥和窮人的醫(yī)生。
菜花質(zhì)地細(xì)嫩，味甘鮮美，食后極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒后柔嫩可口，適宜于中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強(qiáng)者食用。
圖片：
菜花的食用處理方法
1.我們要先沿著它的枝椏把它掰下來，接著我們要用刀沿著它的莖切開，把它分成一小塊一小塊的。
2.切好后，我們就可以清洗花椰菜啦。先用清水沖洗，沖洗完后，要讓它在鹽水上泡大概5-10分鐘，然后再用清水洗干凈。
3.最后我們還要讓它在沸水中湯一下，并且要在沸水中加小蘇打。
操作完以上三個(gè)步驟后，花椰菜就算清洗完畢啦。這樣清洗不但可以去掉殘留下的農(nóng)藥，還可以讓花椰菜保持翠綠和口感。就算我們要炒熟它，也更容易入味，所需的時(shí)間也會(huì)減少，而且可以減少花椰菜的營養(yǎng)流失。
菜花的吃法（做法）大全
一、炒
清炒菜花
原料：菜花、蒜、蒸魚豉油、紅辣椒、花生油、蘇打粉
做法：
1.菜花用清水加小蘇打浸泡10分鐘以去除農(nóng)藥，然后沖洗，瀝干，從菜花的根部下刀，把菜花切成小朵；
2.燒開足夠沒過菜花的水，放入切好的菜花，蓋蓋，大火煮到再次完全沸騰，大約是1分鐘吧，關(guān)火，撈出菜花瀝干；
3.蒜切片，紅辣椒切圈，鍋燒熱，放油，加入蒜片和紅椒圈爆香；
4.倒入燙好的菜花，加入蒸魚豉油翻炒均勻，起鍋裝盤即可。
五花肉爆炒花菜
原料：菜花、尖椒、五花肉、大蒜、生姜、豆瓣醬、鹽、生抽
做法：
1.五花肉切片，大蒜切片，辣椒切圈圈，花菜用刀破開成4片，用手掰下來一朵朵的花，盡量小一些，泡鹽水，洗干凈后控干水分；
2.少許油干煸五花肉，先炒五花肉是為了將肥油逼出來，倒入花菜之后翻炒下蓋上鍋蓋，開中火，隔30秒左右翻一次；
3.等到花菜略微有些干了撈出來，油鍋爆香姜蒜辣椒，倒入花菜繼續(xù)翻炒，加小勺豆瓣醬，鹽，生抽，繼續(xù)炒干一點(diǎn)后出鍋。
三色蠔油菜花
原料：菜花半個(gè)、柿子椒1個(gè)、胡蘿卜半、蒜適量、食鹽1小勺、老抽1小勺、蠔油1大勺、花生油適量
做法：
1.燒一鍋開水，水開后加少許鹽將菜花焯水1分鐘；
2.將焯水后的菜花撈出過涼水后控干水分備用；
3.另起鍋放花生油爆香蒜瓣；
4.聞到蒜香后放胡蘿卜片翻炒均勻；
5.倒入菜花翻炒中火炒制胡蘿卜變軟；
6.放人切好的青椒；
7.加一小勺鹽、一小勺生抽和一大勺的蠔油調(diào)味；
8.中火繼續(xù)炒制1分鐘左右至入味即可關(guān)火。
干煸菜花
原料：菜花1個(gè)（500克）、五花肉150克、蒜苗1根、蒜6瓣、姜2片、干辣椒10個(gè)、花椒15粒、醬油2湯匙、鹽1茶匙、雞精1茶匙
做法：
1.菜花掰成小朵，放進(jìn)鹽水中浸泡十分鐘洗凈，五花肉切薄片，蒜苗切段，蒜姜切片，干辣倒剪小段，花椒備好。
2.鍋下水燒開，放入1茶匙鹽，然后倒入菜花焯水1分鐘，過涼后瀝干水份。
3.鍋燒熱，淋入少量油，放入五花肉小火煸香（用勺壓五花肉，煸出肥油）。
4.然后放入姜蒜片、干辣椒和花椒煸香。
5.淋入2湯匙醬油。
6.倒入菜花，撒入1茶匙鹽提味，快速翻炒。
7.然后倒入蒜苗，撒入雞精。翻炒片刻即可裝盤。
臘味干鍋菜花
原料：菜花、小米辣、蒜、姜、臘腸、生抽、豆瓣醬、鹽
做法：
1.菜花掰成小朵，臘腸切片，小米辣切成小段，蒜和姜切片，菜花焯水瀝干備用；
2.鍋中倒油燒至7成熱，放入小米辣、蒜片和姜片，再放入豆瓣醬和臘腸爆香鍋底；
3.放入焯過水的菜花，加入生抽炒勻，臨出鍋撒鹽提味即可。
腐乳菜花
原料：菜花、腐乳塊和汁、料酒、小辣椒、油、鹽
做法：
1.菜花掰開洗凈，腐乳弄碎加少許汁兩大勺水?dāng)噭騻溆茫?/p>
2.鍋內(nèi)入油燒熱，下入小辣椒熗鍋，再下入菜花，炒至變色，烹入料酒少許；
3.翻炒至料酒揮發(fā)到差不多，加入調(diào)好的腐乳汁，加少許鹽，繼續(xù)翻炒至汁水收濃即可出鍋。
二、煮
海米番茄菜花
原料：菜花、西紅柿、海米、蔥姜、食用油、白糖、醬油、鹽
做法：
1.菜花去蒂掰成小塊后用鹽水浸泡十分鐘，菜花用開水焯2-3分鐘，把海米洗凈后放到溫水里泡發(fā)，將已經(jīng)泡軟的海米切成小丁，西紅柿洗凈后切成小??；
2.在炒鍋中加入一點(diǎn)油，油熱后放入蔥末、姜末、海米一起熗鍋，聞到香味后放入西紅柿丁翻炒炒成西紅柿醬，稍微加入一點(diǎn)糖調(diào)味，再加入少量的醬油調(diào)色；
3.放入焯好的菜花繼續(xù)翻炒一會(huì)兒，把剛剛泡海米的水倒入稍微的燉一下，烹入食鹽調(diào)味即可出鍋。
哪些人不能吃菜花、菜花的注意事項(xiàng)
一、哪些人不能吃菜花？
尿路結(jié)石者慎食。
二、菜花的適用人群
一般人均可食用，尤其適宜食欲不佳、消化不良、心臟病、中風(fēng)患者。
三、菜花的食用禁忌
1.燒煮和加鹽時(shí)間不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養(yǎng)成分。
2.菜花不可與豬肝、牛奶、黃瓜、南瓜同食。
延伸閱讀
菜花的簡介
菜花又稱花椰菜、花菜,是一種十字花科蔬菜,為甘藍(lán)的變種?；ㄒ说念^部為白色花序,與西蘭花的頭部類似?；ㄒ烁缓S生素B群、C群。這些成分屬于水溶性,易受熱分解而流失,所以煮花椰菜不宜高溫烹調(diào),也不適合水煮。原產(chǎn)地中海沿岸,其產(chǎn)品器官為潔白、短縮、肥嫩的花蕾、花枝、花軸等聚合而成的花球,是一種粗纖維含量少,品質(zhì)鮮嫩,營養(yǎng)豐富,風(fēng)味鮮美,人們喜食的蔬菜。
現(xiàn)今,菜花已被各國營養(yǎng)學(xué)家列入人們的抗癌食譜。菜花含有抗氧化防癌癥的微量元素,長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾度。菜花是含有類黃酮最多的食物之一。類黃酮除了可以防止感染,還是最好的血管清理劑,能夠阻止膽固醇氧化,防止血小板凝結(jié)成塊,因而減少心臟病與中風(fēng)的危險(xiǎn)。多吃菜花還會(huì)使血管壁加強(qiáng),不容易破裂。豐富的維生素C含量,使菜花可增強(qiáng)肝臟解毒能力,并能提高機(jī)體的免疫力,可防止感冒和壞血病的發(fā)生。
菜花的食用處理方法
1、在吃之前,可將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘,菜蟲就跑出來了,還可有助于去除殘留農(nóng)藥;
2、燒煮和加鹽時(shí)間不宜過長,才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養(yǎng)成分;
3、菜花去除根部,用小刀切割成小朵,沖洗干凈即可。
菜花的吃法（做法）大全
番茄菜花的做法:
食材明細(xì):菜花400克、番茄200克、番茄醬30ml、香蔥適量、大蔥適量、細(xì)砂糖15克、鹽5克
做法步驟:
1、菜花去除根部,用小刀切割成小朵,沖洗干凈,備用;
2、番茄洗凈,切成小丁;
3、鍋中加水燒開,水沸騰后將菜花小朵放入汆煮2分鐘,再撈出瀝干待用;
4、鍋里倒油,燒至六成熱時(shí)放入大蔥爆香,倒入番茄醬翻炒,再倒入少許清水大火燒沸;
5、將切好的菜花和番茄丁放入鍋中;
6、加入鹽和白砂糖翻炒均勻,將湯汁收稠撒香蔥即可。
哪些人不能吃菜花、菜花的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃菜花
菜花為常用佳蔬,諸無所忌。
2、菜花的適用人群
天氣炎熱,口干口渴,消化不良,食欲不振,大便干結(jié)者宜食;少年兒童食用可增強(qiáng)抵抗力,促進(jìn)生長發(fā)育,維持牙齒、骨骼和身體的正常功能;癌癥患者宜食;肥胖者宜食。
3、菜花的食用禁忌
不宜跟黃瓜搭配:花菜中的維生素C會(huì)被黃瓜中的分解酶破壞;
不宜跟豬肝搭配:菜花含有大量纖維素,纖維素中的醛糖酸殘基可與豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成螯合物而降低人體對(duì)這些元素的吸收。
怎樣炒菜花好吃
1、怎樣炒菜花好吃
材料:豬肉、花菜、青辣椒、西紅柿、蔥。
做法:
1.1、先放肉,不斷翻炒(老爸教的,要把肉炒透才行)。
1.2、放黑胡椒、醬油適量翻炒。
1.3、放蔥,炒出香味。
1.4、放青椒,翻炒幾下。
1.5、放花菜,花菜要多炒一會(huì)。
1.6、放西紅柿繼續(xù)翻炒。
1.7、往鍋里倒適量的開水(大概是沒過菜的三分之一)。
1.8、加鹽適量(按個(gè)人口味咸還是淡),接下來。
1.9、蓋上鍋蓋,中火,燉5-6分鐘(看情況而定,熟了的話也不用那么長時(shí)間,沒熟的話,要再多一點(diǎn)時(shí)間)。
1.10、放雞精適量,翻炒幾下,就可以出鍋了。
2、炒菜花的營養(yǎng)價(jià)值
2.1、炒菜花抗癌防癌
炒菜花含有抗氧化防癌癥的微量元素,長期食用可以減少乳腺癌,直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。在眾多的蔬菜水果中,菜花還有大白菜的抗癌效果最好。
2.2、炒菜花清化血管
炒菜花是含有類黃酮最多的食物之一,類黃酮除了可以防止感染,還是最好的血管清理劑,能夠阻止膽固醇氧化,防止血小板凝結(jié)成塊,因而減少心臟病與中風(fēng)的危險(xiǎn)哦。
2.3、炒菜花含有豐富的維K
有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會(huì)變得青一塊紫一塊的,這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏維生素K的緣故。補(bǔ)充的最佳途徑就是多吃炒菜花。
3、新鮮菜花怎么挑
3.1、看菜花的顏色
好的菜花呈現(xiàn)白色,或淡乳色,稍微有些發(fā)黃都是正常的,不能買顏色發(fā)深,或者有黑點(diǎn)的菜花,說明已經(jīng)不新鮮了,不適宜食用。
3.2、觀察菜花的緊密度
菜花的新鮮與否,可以通過觀察它的果實(shí)緊密度來判斷,我買菜花都先看是否密實(shí),這樣的菜花做出菜來好吃。
3.3、選成熟好的菜花
買菜花時(shí),要挑選成熟好的,主要看花球周邊,沒有散開的比較好。有些菜花熟過了,或者放時(shí)間長了,根部會(huì)出現(xiàn)腐爛,在挑選時(shí)要特別注意。
3.4、看好葉子部分
菜花葉子新鮮,菜花才會(huì)新鮮。在購買菜花時(shí),要看好葉子,比較翠綠的、飽滿的葉子才好。在購買時(shí),如果菜花葉子太多也不好,會(huì)增加重量,可以要求賣家削去一些葉子。
菜花和西蘭花有什么區(qū)別
1、差別一
菜花和西蘭花二者最明顯的區(qū)別就是顏色了,西蘭花(綠菜花)和白菜花都是十字花科甘藍(lán)類蔬菜。一個(gè)潔白如玉,一個(gè)碧綠如翠,是甘藍(lán)家族的一雙“姊妹花”。
2、差別二
西蘭花中維生素C含量高出白菜花20%左右,是洋白菜的2—3倍,是西紅柿的5—6倍。西蘭花含有較豐富的胡蘿卜素,是白菜花的30多倍。西蘭花中的葉酸含量是白菜花的2倍。另外,每百克西蘭花所含的水分略少于白菜花,蛋白質(zhì)、碳水化合物的含量都略高于白菜花。
3、差別三
西蘭花中的蘿卜硫素含量要高于菜花,此種物質(zhì)有很強(qiáng)的抗癌防癌功效,另外,西蘭花還具有殺死導(dǎo)致胃癌的幽門螺旋菌的功效。所以就營養(yǎng)來說,還是西蘭花更好一些。
菜花的食用注意事項(xiàng)
1、菜花雖然營養(yǎng)豐富,但常有殘留的農(nóng)藥,還容易生菜蟲,所以在吃之前,可將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘,菜蟲就跑出來了,還可有助于去除殘留農(nóng)藥。
2、吃的時(shí)候要嚼幾次,這樣才更有利于營養(yǎng)的吸收。
3、制作涼菜不加醬油,如果偏好醬油的口味,可以少加生抽。
4、菜花、西蘭花焯水后,應(yīng)放入涼開水內(nèi)過涼,撈出瀝凈水再用。
5、燒煮和加鹽時(shí)間不宜過長,才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養(yǎng)成分。
導(dǎo)讀：菜花炒什么好吃？菜花是物美價(jià)廉的養(yǎng)生蔬菜，常吃菜花不僅能補(bǔ)充維生素C和維生素E，還有抗癌的功效。那么，菜花怎么吃好呢？下面小編介紹菜花炒什么好吃。
菜花炒什么好吃？
菜花肉質(zhì)細(xì)嫩，味甘鮮美，食用后很容易消化吸收。古代西方人發(fā)現(xiàn)，常吃菜花有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效，因此他們把菜花叫做天賜的良藥和窮人的醫(yī)生。
菜花的含水量高達(dá)90%以上，而熱量較低，每杯（240毫升）僅23～32千卡，因此，對(duì)對(duì)于希望減肥的人來說，它既可以填飽肚子，而又不會(huì)使人發(fā)胖。
對(duì)于帶飯一族，菜花也是首選的食材之一，微波爐一熱，味道還是一樣香。
好了，下面小編就告訴你菜花炒什么好吃？
臘味干鍋菜花
原料：菜花、小米辣、蒜、姜、臘腸、生抽、豆瓣醬、鹽
做法：
1.菜花掰成小朵，臘腸切片，小米辣切成小段，蒜和姜切片，菜花焯水瀝干備用；
2.鍋中倒油燒至7成熱，放入小米辣、蒜片和姜片，再放入豆瓣醬和臘腸爆香鍋底；
3.放入焯過水的菜花，加入生抽炒勻，臨出鍋撒鹽提味即可。
腐乳菜花
原料：菜花、腐乳塊和汁、料酒、小辣椒、油、鹽
做法：
1.菜花掰開洗凈，腐乳弄碎加少許汁兩大勺水?dāng)噭騻溆茫?/p>
2.鍋內(nèi)入油燒熱，下入小辣椒熗鍋，再下入菜花，炒至變色，烹入料酒少許；
3.翻炒至料酒揮發(fā)到差不多，加入調(diào)好的腐乳汁，加少許鹽，繼續(xù)翻炒至汁水收濃即可出鍋。
五花肉爆炒花菜
原料：菜花、尖椒、五花肉、大蒜、生姜、豆瓣醬、鹽、生抽
做法：
1.五花肉切片，大蒜切片，辣椒切圈圈，花菜用刀破開成4片，用手掰下來一朵朵的花，盡量小一些，泡鹽水，洗干凈后控干水分；
2.少許油干煸五花肉，先炒五花肉是為了將肥油逼出來，倒入花菜之后翻炒下蓋上鍋蓋，開中火，隔30秒左右翻一次；
3.等到花菜略微有些干了撈出來，油鍋爆香姜蒜辣椒，倒入花菜繼續(xù)翻炒，加小勺豆瓣醬，鹽，生抽，繼續(xù)炒干一點(diǎn)后出鍋。
西紅柿炒菜花
原料：菜花、西紅柿、雞精、植物油、蔥姜蒜、白糖
做法：
1.菜花洗凈劈成小朵，用熱水焯一下，撈出過涼水，控凈水備用；
2.西紅柿洗凈去皮，切成小塊；蔥蒜洗凈切碎備用；
3.鍋中加入適量油爆香蔥蒜碎，放入西紅柿煸炒成醬，放焯好的菜花，加少許水翻炒一下，加入適量鹽、雞精、糖，大火將湯汁收干，勾芡出鍋即可。
蠔油菜花
原料：菜花400克、香油2克、醬油15克、鹽、蠔油、白糖、料酒各10克、蔥花5克、干淀粉70克、花生油500克（約耗30克）。
做法：
1.菜花洗凈，掰成小朵，隨涼水下鍋，同時(shí)加入鹽5克，煮熟后撈出，瀝去水分，均勻地滾上干淀粉。一定要輕輕地薄薄地滾上一層，不能過厚過多；
2.將醬油、鹽、蠔油、白糖、料酒、干淀粉放入碗內(nèi)，調(diào)成芡汁；
3.炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熱，下菜花炸呈金黃色，撈出，瀝油；
4.鍋內(nèi)留底油，下蔥花略煸，投入菜花，倒入芡汁，翻炒均勻，淋入香油，盛入盤內(nèi)即成。
綠菜花的簡介
1、簡介
綠菜花也叫西蘭花,為1-2年生草本植物,原產(chǎn)于地中海東部沿岸地區(qū),目前我國南北方均有栽培,已成為日常主要蔬菜之一。綠菜花營養(yǎng)豐富,含蛋白質(zhì)、糖、脂肪、維生素和胡蘿卜素,營養(yǎng)成份位居同類蔬菜之首,被譽(yù)為“蔬菜皇冠”。綠菜花是一種很受人們歡迎的蔬菜,它味道鮮美,營養(yǎng)也很高,還有很高的藥用價(jià)值。它的維生素C含量非常豐富,它比辣椒的含量都高很多。它還具有抗癌功效,其功效已經(jīng)被全世界人認(rèn)可,綠菜花的平均營養(yǎng)價(jià)值及防病作用遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出其他蔬菜,名列第一。
2、圖片
綠菜花的食用處理方法
1、綠菜花品質(zhì)柔嫩,纖維少,水分多,風(fēng)味比花椰菜更鮮美。綠菜花主要供西餐配菜或做色拉。
2、菜花雖然營養(yǎng)豐富,但常有殘留的農(nóng)藥,還容易生菜蟲,所以在吃之前,可將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘,菜蟲就跑出來了,還可有助于去除殘留農(nóng)藥。
3、吃的時(shí)候要多嚼幾次,這樣才更有利于營養(yǎng)的吸收。
4、綠菜花煮后顏色會(huì)變的更加鮮艷,但要注意的是,在燙綠菜花時(shí),時(shí)間不宜太長,否則失去脆感,拌出的菜也會(huì)大打折扣。
5、綠菜花焯水后,應(yīng)放入涼開水內(nèi)過涼,撈出瀝凈水再用,燒煮和加鹽時(shí)間也不宜過長,才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養(yǎng)成分。
綠菜花的吃法（做法）大全
1、杏鮑菇炒綠菜花
主料：綠菜花200g、杏鮑菇100g
輔料：蔥適量、姜適量、料酒適量、生抽適量、鹽適量、蠔油適量、白糖適量
步驟
1.1、首先將杏鮑菇切片,綠菜花切小朵,蔥白切段,蒜子切片。
1.2、鍋中倒入清水,加兩勺鹽,水快開時(shí)下入杏鮑菇,煮兩分鐘后撈出。
1.3、接著下入綠菜花,燙至變色后撈出。
1.4、鍋中倒入油,放入蒜片、蔥段,煸炒數(shù)秒,加入杏鮑菇翻炒。
1.5、再淋入少許料酒、生抽、蠔油,加入清水,加半勺白糖,加入綠菜花,燜至香味溢出即可出鍋。
2、綠菜花炒蝦仁
主料：蝦仁200g、綠菜花1顆
輔料：蔥適量、姜適量、鹽適量、水淀粉適量、白糖適量、胡椒粉適量、麻油適量。
2.1、首先將綠菜花切成小朵、蔥切段、姜切成姜絲。
2.2、將蝦仁倒入碗中,放入少許鹽、少量料酒、撒上少許胡椒粉,拌均勻后,加入雞蛋清、半勺生粉,再次攪拌均勻備用。
2.3、鍋中倒入熱水,加一大勺鹽,加入適量食用油,水燒開時(shí),將綠菜花下鍋,焯水至變熟后撈出。
2.4、鍋中倒入小半鍋油,將蝦仁倒入鍋中,炸至顏色變紅后撈出。
2.5、鍋留底油,倒入綠菜花,加入少許鹽翻炒,隨后加入適量水淀粉,淋入少量食用油,翻炒均勻后撈出備用。
2.6、鍋中放油,下入姜絲、蔥段粉調(diào)味,勾適量水淀粉翻炒收汁。煸炒數(shù)秒,接著將蝦仁倒入鍋中,翻炒后,加入少許鹽、少許白糖、撒上少許胡椒7.然后淋入幾滴麻油提味,就可以出鍋了,最后將綠菜花擺盤,倒入蝦仁就可以享用啦。
3、涼拌綠菜花
材料：綠菜花,蒜沫,香油,糖,鹽,醋,木耳
做法
3.1、綠菜花焯水,冰水冰涼。
3.2、用蒜沫、香油、糖、鹽、醋拌勻即可。
哪些人不能吃綠菜花、綠菜花的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃綠菜花
1.1、紅斑狼瘡患者忌食。
1.2、胃不好的人或是有胃病的人,最好不要吃綠菜花。
2、綠菜花的適用人群
2.1、一般人均可食用
2.2、適宜于中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強(qiáng)者食用。
2.3、孕婦、產(chǎn)婦、哺乳期都能吃。綠菜花含有一種叫做SGS的物質(zhì),這種物質(zhì)可以穩(wěn)定準(zhǔn)媽媽的血壓、緩解焦慮。綠菜花富含維生素C和豐富的葉酸,能增強(qiáng)孕婦免疫力,促進(jìn)鐵質(zhì)的吸收,保護(hù)胎兒的神經(jīng)系統(tǒng)。
2.4、寶寶能吃。寶寶常吃綠菜花,可促進(jìn)生長、維持牙齒及骨骼正常、保護(hù)視力、提高記憶力。
3、綠菜花的食用禁忌
3.1、綠菜花與維生素Ki相克。綠菜花含有豐富維生素C,可降低止血藥的療效,所以服用止血藥時(shí)不宜食用。
3.2、綠菜花與牛肝相克。牛肝中含有豐富的銅、鐵離子,極易使維生素C氧化而失去原來的功能,所以兩者不能搭配食用。
3.3、綠菜花與黃瓜相克。菜花中含有豐富的維生素C,而黃瓜中含有維生素C分解酶,故不宜同食。
3.4、綠菜花與洋地黃相克。如菜花、大豆、菠菜、榨菜等,如果在服用洋地黃時(shí)食用這些食物過多,會(huì)造成藥物藥效降低。
綠菜花的屬性
1、科屬
十字花科，蕓薹屬。
2、產(chǎn)地
原產(chǎn)于地中海東部沿岸地區(qū),目前我國南北方均有栽培,已成為日常主要蔬菜之一。
3、別名
西蘭花、綠花菜、綠菜花、青花菜、綠花椰菜或美國花菜。
4、簡介
綠菜花又名綠花菜、青花菜,為十字花科蕓苔屬,—二年生草本植物。綠綠的綠菜花生來一副惹人喜愛的模樣,再配上清雅的名字,愛好者不勝枚舉。
綠菜花形態(tài)特征、生長習(xí)性和普通的白花菜(甘藍(lán))基本相似,屬十字花科蕓薹屬甘藍(lán)種,1-2年生草本植物。長勢強(qiáng)健,耐熱性和抗寒性都較強(qiáng)。植株高大,根據(jù)不同品種葉片生長20片左右抽出花莖,頂端群生花蕾。緊密群集成花球狀,形狀為半球型,花蕾青綠色,故稱青花菜。
葉色藍(lán)綠互生,逐漸轉(zhuǎn)為深藍(lán)綠,蠟脂層增厚。葉柄狹長,葉形有闊葉和長葉兩種。根莖粗大表皮薄,中間髓腔含水量大、鮮嫩,根系發(fā)達(dá)。
5、圖片
綠菜花的營養(yǎng)價(jià)值、吃綠菜花的好處
綠菜花中的營養(yǎng)成分,不僅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等。據(jù)分析,每100克新鮮綠菜花的花球中,含蛋白質(zhì)3.6克,是菜花的3倍、番茄的4倍。此外,維生素A含量比白菜高100多倍,綠菜花中礦物質(zhì)成也很全面,鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富,與同屬于十字花科的白菜花相當(dāng)。
綠菜花的平均營養(yǎng)價(jià)值及防病作用名列第一。每100克烹制后的綠菜花中,水分占90.6%,含蛋白質(zhì)2.9克、碳水化合物5.1克,能提供117.2千焦的熱量。烹制后的綠菜花含有維生素C、鉀、葉酸、維生素A、鎂、泛酸、鐵和磷。此外,綠菜花還含有胡蘿卜素。綠菜花可以有效降低乳腺癌、直腸癌、胃癌、心臟病和中風(fēng)的發(fā)病率,還有殺菌和防止感染的功效。
1、綠菜花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效,菜花含維生素C較多,比大白菜、番茄、芹菜都高,尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。
2、據(jù)美國營養(yǎng)學(xué)家研究,菜花內(nèi)還有多種吲哚衍生物,此化合物有降低人體內(nèi)雌激素水平的作用,可預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。此外,研究表明,綠菜花中預(yù)防癌癥最重要的成分是“蘿卜硫素”,這種物質(zhì)有提高致癌物解毒酶活性的作用,并幫助癌變細(xì)胞修復(fù)為正常細(xì)胞。
3、除了抗癌以外,綠菜花還含有豐富的抗壞血酸,能增強(qiáng)肝臟的解毒能力,提高機(jī)體免疫力。而其中一定量的類黃酮物質(zhì),則對(duì)高血壓、心臟病有調(diào)節(jié)和預(yù)防的功用。同時(shí),綠菜花屬于高纖維蔬菜,能有效降低腸胃對(duì)葡萄糖的吸收,進(jìn)而降低血糖,有效控制糖尿病的病情。
4、綠菜花對(duì)殺死導(dǎo)致胃癌的幽門螺旋菌具有神奇功效。綠菜花是含有類黃酮最多的食物之一,類黃酮除了可以防止感染,還是最好的血管清理劑,能夠阻止膽固醇氧化,防止血小板凝結(jié),因而減少患心臟病與中風(fēng)的危險(xiǎn)。
5、有些人皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會(huì)變得青一塊紫一塊的,這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏維生素K的緣故。補(bǔ)充的最佳途徑就是多吃綠菜花。
吃綠菜花的最佳時(shí)間
綠菜花4-7月食用比較應(yīng)季。
綠菜花的選購方法
選購綠菜花時(shí),以花球表面密集者為佳,愈新鮮則愈脆嫩；若放置太久,翠綠色的花球易轉(zhuǎn)黃且萎縮、疏松。
綠菜花的副作用
1、綠菜花與維生素Ki相克。菜花含有豐富維生素C,可降低止血藥的療效,所以服用止血藥時(shí)不宜食用。
2、綠菜花與牛肝相克。牛肝中含有豐富的銅、鐵離子,極易使維生素C氧化而失去原來的功能,所以兩者不能搭配食用。
3、綠菜花與黃瓜相克。菜花中含有豐富的維生素C,而黃瓜中含有維生素C分解酶,故不宜同食。
4、綠菜花與洋地黃相克。如菜花、大豆、菠菜、榨菜等,如果在服用洋地黃時(shí)食用這些食物過多,會(huì)造成藥物藥效降低。
薺菜花的屬性
1、科屬
十字花科，薺屬
2、產(chǎn)地
我國大部分地區(qū)都有分布
3、別名
護(hù)生草、凈腸草、地米菜、清明草、地米花
4、簡介
薺菜花(Capsella bursa-pastoris (L.)Medic).),又名護(hù)生草、凈腸草、地米菜、清明草,為十字花科植物薺菜的花或全草。一年或二年生草本植物,高20-50cm。莖直立,有分枝,稍有分枝毛或單毛?；?、果期4-6月。藥用涼血止血,清熱利濕;亦可做為家常菜,在我國大部分地區(qū)都有分布。
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薺菜花的營養(yǎng)價(jià)值、吃薺菜花的好處
薺菜的營養(yǎng)價(jià)值很高,每100克薺菜含蛋白質(zhì)5。2克,脂肪0。4克,碳水化合物6克,鈣420毫克,磷73毫克,鐵6。3毫克,核黃素0。19毫克,維生素55毫克,尼克酸0。7毫克。
1、護(hù)心降壓
薺菜花中含有較多的鉀元素,鉀元素是人體內(nèi)電位差的主要元素之一,其主要的功效在與維持體內(nèi)的電解質(zhì)的平衡和電位的平衡,并且對(duì)心肌的功能有明顯的調(diào)節(jié)作用,食用薺菜花食物能維持心肌的興奮性,調(diào)節(jié)心肌正常電位,擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈,對(duì)心血管經(jīng)有一定的防治作用。
2、促進(jìn)產(chǎn)后恢復(fù)
薺菜花中含有很多對(duì)人體子宮有刺激活性的成分,孕婦在生產(chǎn)后食用薺菜花泡的茶飲能促進(jìn)產(chǎn)后子宮的恢復(fù)。
3、殺菌消炎
薺菜花中含有草酸、酒石酸、蘋果酸、丙酮酸、對(duì)氨基苯磺酸及延胡索酸等多種有機(jī)酸,烹飪食用對(duì)調(diào)節(jié)胃腸內(nèi)菌群有一定的作用,在很多偏方中薺菜花常用來搗碎做外傷的外敷藥物使用,主要是殺菌滅菌,以防外傷感染。同時(shí)薺菜中含有的薺菜酸具有促進(jìn)血小板凝結(jié)的作用,可促進(jìn)傷口的愈合。
吃薺菜花的最佳時(shí)間
4-6月
薺菜花的選購方法
蔬菜市場上有兩種薺菜。一種是尖葉種,即花葉薺菜,葉色淡,葉片小而薄,味濃,粳性;另一種是圓葉種,即板葉薺菜,葉色濃,葉片大而厚。味淡。11、12、1、2月為最佳消費(fèi)期。市場選購以單棵生長的為好。軋棵的質(zhì)量差,紅葉的不要嫌棄,紅葉的香味更濃,風(fēng)味更好。
薺菜花的副作用
薺菜是食藥兩用植物,幾乎沒有副作用的。
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