哪些隔夜菜有毒 致癌吃不得
冬季養(yǎng)生的菜品有哪些。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！蹦切┙】刀L壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。如何在養(yǎng)生常識方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《哪些隔夜菜有毒 致癌吃不得》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
在日常生活中，很多市民會將當(dāng)日剩下的菜放進冰箱里保鮮，殊不知隔夜菜不僅營養(yǎng)流失嚴(yán)重，而且還會產(chǎn)生對身體有危害的物質(zhì)。那么隔夜菜到底能不能吃，哪些不能吃，下面就和小編一起看看吧。
致癌物的確存在
氮是自然界中廣泛存在的元素，植物的生長必須要有氮肥。植物吸收環(huán)境中的氮，通過復(fù)雜的生化反應(yīng)最終合成氨基酸。在這個過程中，硝酸鹽是不可避免的一步。在植物體內(nèi)有一些還原酶，可以把一部分硝酸鹽還原成亞硝酸鹽。
所以，所有的植物中都含有硝酸鹽和亞硝酸鹽。現(xiàn)在的科學(xué)研究結(jié)果一般認(rèn)為硝酸鹽本身是無毒的。而亞硝酸鹽如果大量進入人體的話，可能導(dǎo)致高鐵血紅蛋白癥,血液失去攜帶氧的能力，從而出現(xiàn)缺氧癥狀，嚴(yán)重的可能危及生命。對亞硝酸鹽更廣泛的憂慮還在于它在人體內(nèi)可能轉(zhuǎn)化成亞硝胺，而后者是一種致癌物。
我們的所有飲食，水、肉、蔬菜、水果等，都不可避免地含有硝酸鹽和亞硝酸鹽。根據(jù)歐美等國的統(tǒng)計，在正常飲食中，蔬菜是硝酸鹽最主要的來源，而亞硝酸鹽往往跟硝酸鹽的轉(zhuǎn)化相關(guān)。在植物性食物中，又以綠葉蔬菜的含量最高。
除了蔬菜種類本身，硝酸鹽的含量還跟種植方式、收割期等因素有關(guān)。不同的蔬菜之間，同種蔬菜的不同產(chǎn)地不同季節(jié)之間，硝酸鹽的含量也會大大不同。不過，正常情況下，蔬菜中的這些硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量距離危害人體的劑量還有相當(dāng)?shù)牟罹唷?
以下7大點為你一一釋疑：
1、隔夜雞蛋，可以吃嗎？
北方人：可以，君不見茶葉蛋通街賣！南方人：不可以，特別是男人，因為會得小腸氣/陰囊腫大。
科學(xué)家：不一定！因為雞蛋如果沒有完全熟透，未熟的蛋黃隔夜之后食用，在保存不當(dāng)?shù)那樾蜗?，營養(yǎng)的東西容易滋生細(xì)菌，因此會有害健康，例如：造成腸胃不適、脹氣等情形。但是如果食物（蛋）已經(jīng)熟透，而且以低溫（一般冷藏的溫度）密封保存得當(dāng)，一般可以保存48個小時都沒問題。從科學(xué)家的提示中我們可以知道：雞蛋隔夜能不能吃，不單單要看是否加熱了，而是要在第一次煮雞蛋的時候把雞蛋給煮熟了，只有在第一次煮雞蛋煮熟之后，隔夜再煮熟吃是沒有問題的，茶葉蛋也就是這個道理，可能大家不知道，茶葉蛋是煮倆遍的，第一遍煮熟，第二遍將蛋敲碎，加茶葉等輔料，再煮，所以茶葉蛋肯定是熟的，現(xiàn)在有些人愛吃半生半熟的雞蛋，（蛋黃是半液體狀）那種雞蛋就不能隔夜吃了，即使第二次煮熟了，也不要吃了。
2、隔夜茶不能喝
隔夜茶因時間過久，維生素大多已喪失，且茶湯中的蛋白質(zhì)、糖類等會成為細(xì)菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料，所以，人們通常認(rèn)為隔夜茶不能喝。
3、隔夜開水都不能喝？
把自來水燒開3~5分鐘，亞硝酸鹽和氯化物等有害物的含量最低，最適合人們飲用。
少喝隔夜開水：亞硝酸鹽在人體內(nèi)可形成致癌的亞硝胺。有專家發(fā)現(xiàn)，開水中的亞硝酸鹽含量較生水為高。而且反復(fù)多次煮沸時間過長或超過24小時的開水，亞硝酸鹽的含量均明顯升高。開水放置24小時后，亞硝酸鹽含量是剛燒開時的1.3倍。我國居民有愛喝開水的習(xí)慣，最好是現(xiàn)燒現(xiàn)喝或只喝當(dāng)天的開水，也不要喝煮沸時間過長的開水。
4、隔夜銀耳能不能吃？
銀耳湯是一種高級營養(yǎng)補品，但一過夜，營養(yǎng)成分就會減少并產(chǎn)生有害成分。因為不論是室內(nèi)栽培的銀耳和椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類，經(jīng)煮熟后如放的時間比較久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。人喝了這種湯，亞硝酸就自然地進入血液循環(huán)、血液里的紅血球里有血紅蛋白，能攜帶大量的氧氣供機體需要。但是亞硝酸起反作用，使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，喪失攜帶氧氣的能力，造成人體缺乏正常的造血功能！
5、隔夜湯怎么辦？
廣東人喜歡煲湯，喝不完的湯放入冰箱里，第二天煮滾了再喝。這種隔夜湯對身體好嗎？健康吃法：最好的保存方法是湯底不要放鹽之類的調(diào)味料，煮好湯用干凈的勺子勺出當(dāng)天要喝的，喝不完的，最好是用瓦鍋存放在冰箱里。因為剩湯長時間盛在鋁鍋、不銹鋼鍋內(nèi)，易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，應(yīng)盛放在玻璃或陶瓷器皿中。
6、家庭鹵味糟貨不要隔夜吃
鹵味和糟貨都是上海市民喜歡吃的時令菜，不少市民還喜歡把吃剩下的鹵味糟貨放冰箱過夜,可這種做法有很大的食品安全隱患。預(yù)防食物中毒，春夏季節(jié)吃鹵味糟貨不要隔夜。
散裝鹵味是要當(dāng)天吃完，不可隔夜的。從食品安全角度講，這是不衛(wèi)生的，可能的話最好不要吃隔夜糟貨。食品專家提醒，即使放在冰箱里的食物，也并非絕對保險.冰箱里易孳生霉菌，還有嗜冷菌等。
7、魚和海鮮隔夜后很容易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，會損傷肝、腎功能。所以海鮮品一定不要隔夜吃，否則對身體健康非常不利。
總結(jié)：如何保存和食用蔬菜
因為蔬菜對于健康有明確的好處，我們不可能因為可能有硝酸鹽和亞硝酸鹽的存在就不吃。對許多人來說，買一次菜吃幾天也是很普通很平常的事情。所以，保存蔬菜，就成了食品健康中很重要的問題。
蔬菜中亞硝酸鹽的產(chǎn)生，原料是蔬菜中的硝酸鹽，轉(zhuǎn)化條件主要是細(xì)菌生長，隔夜只是時間長短的問題。減少亞硝酸鹽的產(chǎn)生，可以多管齊下。首先，減少蔬菜尤其是綠葉蔬菜的保存時間，增加買菜頻率。其次，需要保存的蔬菜，洗凈包好可以減少攜帶的細(xì)菌。做好沒吃完的蔬菜，也可以封好保存在冰箱中。隔夜并非亞硝酸鹽產(chǎn)生的關(guān)鍵，加熱也不會增加致癌物的含量。當(dāng)然，蔬菜中的許多種維生素，在加熱的時候會被破壞，多次加熱的蔬菜也比較難吃。從好吃的角度來說，隔夜菜確實比較差；從營養(yǎng)的角度說，多次加熱確實有一定影響；從安全性的角度說，加熱并沒有什么問題。隔夜菜，也完全沒有傳說中的致癌能力。
編輯推薦
自己的烹飪的時候，難免會有菜做多的時候，吃不完，本著不浪費的原則，大多數(shù)人都會選擇把剩菜放進冰箱第二天再繼續(xù)吃。我們都知道隔夜菜會產(chǎn)生亞硝酸鹽類，網(wǎng)絡(luò)上一直有流傳亞硝酸鹽致癌的說法，那么隔夜菜能吃嗎?吃了是否就容易得癌癥呢?下面就來告訴你事實的真相。
隔夜菜能吃嗎?
一般的隔夜菜是可以吃的，雖說在冰箱中放一夜，但里面所含的亞硝酸鹽的量還遠(yuǎn)遠(yuǎn)到不了食物中毒的程度，也不會致癌。
其實剩菜放置時間超過8—10小時的都算隔夜菜，不一定非說要過夜。關(guān)于亞硝酸鹽致癌的事，這種物質(zhì)本身并不致癌，而是在胃酸作用下與蛋白質(zhì)分解，然后生成亞硝胺這種致癌物質(zhì)，才具有致癌作用。
【這3種食物最好不要隔夜吃】
1、散裝鹵味、涼菜
鹵味、涼菜這類食物“隔夜”容易滋生大量的霉菌、嗜冷菌等，就算你是放置冰箱里也不安全，吃了隔夜的散裝鹵味、涼菜很容易引起腸胃不適，建議當(dāng)天吃完，不要久放。
2、綠葉蔬菜
隔夜的綠葉蔬菜口感奇差，還沒有營養(yǎng)，它無論論是清還是涼拌菜都不宜長時間保存。
3、隔夜湯羹
煲的肉湯一次性肯定吃不完，但是長時間盛在鋁鍋、鐵鍋內(nèi)，會析出對人體有害的物質(zhì)，這種保存方法下的隔夜湯，最好不要食用。如果不想浪費，就要注意保存方法，湯里不要放鹽類調(diào)味料，沒吃完的用玻璃器皿或保鮮盒存放在冰箱里。
隔夜菜的危害也沒有網(wǎng)上說的那么恐怖，但這需要你保存方法得當(dāng)，尤其是夏季，細(xì)菌滋生繁衍快，對于剩菜的保存更需注意。
父母那一代人有勤儉節(jié)約的習(xí)慣，家里吃剩下的，每次都不舍得倒掉，下一頓熱熱還是他們“打掃”干凈!不過父母如果總有這個習(xí)慣，那你一定記得提醒他們，因為這個習(xí)慣會致癌!!其實不只是父母，很多年輕的上班族也都有帶飯的習(xí)慣，可是第二天早晨上班之前炒菜實在是時間趕不及，就會在前一天晚上把飯菜都做好，第二天上班帶著中午吃。其實這也非常的不健康。
據(jù)揚子晚報報道，揚州56歲的戴師傅去年被查出胃癌，誰知，他80歲的老母親和57歲的妻子也于今年相繼被查出腸癌和胃癌，醫(yī)生判斷，這一家三口的病因，與全家人長期吃剩菜剩飯以及霉變食物有關(guān)。
吃剩菜剩飯會得癌?這可不是空穴來風(fēng)!
一家三口相繼患上消化道癌癥，與家庭長期的飲食習(xí)慣有關(guān)。因為從常識上講，隔夜菜和霉變腐爛的食物里亞硝酸鹽含量較高，長期食用，亞硝酸鹽就會在身體里日積月累，積累到一定程度，就會誘發(fā)消化道癌癥。生活中，很多過慣了節(jié)儉日子的老人或者家庭經(jīng)濟條件不太好的人，不舍得扔掉倒掉壞掉的食物，即使不太好也要吃掉，長此以往，這部分人癌變的幾率要比普通人高得多。
測試隔夜菜的亞硝酸鹽含量
有人認(rèn)為，剩菜再重?zé)幌?，不就殺死?xì)菌和病毒了嗎?其實不然，因為這些飯菜中的有毒有害物質(zhì)是耐高溫的，即使燒得再開，也不能從根本上解決問題。
不信?看看下面這個實驗
為了測隔夜菜亞硝酸鹽的含量，浙江大學(xué)實驗小組請杭州一家知名中高檔連鎖餐廳的廚師燒了4個菜：炒青菜、韭菜炒蛋、紅燒肉和紅燒鯽魚。4個菜燒好后，將樣本都放進實驗室冰箱，在4℃下冷藏，這個溫度也是普通家用冰箱設(shè)置的溫度。
6小時后：實驗人員對這些菜肴的亞硝酸鹽含量進行了測定，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，6小時后剩菜中亞硝酸鹽含量都有所增加：炒青菜增加了16%，韭菜炒蛋增加了6%，紅燒肉增加了70%，其中，紅燒肉中亞硝酸鹽含量已超過了國家《食品中污染物限量標(biāo)準(zhǔn)》的限量標(biāo)準(zhǔn);
18小時后：檢測結(jié)果發(fā)現(xiàn)，炒青菜中亞硝酸鹽含量增幅非常大，比6小時增加了443%，紅燒鯽魚增加54%，韭菜炒蛋增加47%;
24小時后：檢測結(jié)果發(fā)現(xiàn)，跟18小時相比，4個菜肴亞硝酸鹽含量繼續(xù)大幅增加，且全超過了《食品中污染物限量標(biāo)準(zhǔn)》的限量標(biāo)準(zhǔn)。
剩菜到底能放多長時間?
剩菜到底能不能吃?在冰箱中放多久吃相對比較安全?這恐怕是很多人都關(guān)心的問題，看看國家二級公共營養(yǎng)師、食品檢驗員孟立娜做過一個實驗，結(jié)論是：
涼拌菜(葉菜類)：建議不存放，或不超過4小時;
炒菜：存放不要超過12小時，且吃之前一定要徹底加熱;
燉菜：雖殺菌徹底，但存放時間太長會影響口感，故建議存放不超24小時。
垃圾食品在人們的印象中還僅僅停留在炸雞、薯條、漢堡包等食品。但是社會發(fā)展至今垃圾食品已經(jīng)多得讓你分辨不清。小商販經(jīng)常販賣的烤腸，還有壽司里經(jīng)常添加的肉松等等。千萬別拿這些食品不當(dāng)回事兒。今天就給您說說哪三種肉是不能讓孩子吃的。
1.烤腸
我們常在街上看到孩子手里拿著烤腸?？灸c在加工中，常添加發(fā)色劑亞硝酸鹽，其在體內(nèi)會轉(zhuǎn)化為致癌物亞硝胺，可導(dǎo)致食道癌、胃癌等。
很多熟食看上去顏色鮮艷，其實也加入了亞硝酸鹽(正常煮熟的肉如豬肉或牛肉的顏色為灰色或發(fā)暗)。
烤腸持續(xù)烤的過程中，同樣會產(chǎn)生一些不健康的物質(zhì)。因此，不應(yīng)給3歲以下的孩子吃烤腸或香腸，及市售顏色較鮮艷的熟肉類。
2.肉松
有的媽媽會給6個月后的寶寶吃肉松，覺得肉松很健康。事實上，肉松屬于深加工肉類，在加工過程中，需要加入醬油、糖、脂肪等，因此，含有較高的熱量和鹽，還可能會造成維生素的破壞。
肉松的原料也有不安全因素。因此，不建議嬰幼兒吃市售肉松。
3.烤肉
肉在高溫炭火燒烤中，脂肪會高溫分解或聚合產(chǎn)生有害物，如致癌物苯并芘。
對于酷愛烤肉的兒童，要控制進食數(shù)量及次數(shù)，并注意烤肉要避免在明火上直接烤制，同時多吃新鮮的蔬果。另外，腌肉、熏肉也要少吃。
以上這三種肉類就是小巫給您講述的不能讓孩子吃的三種肉。這些食物對于喜歡吃路邊攤及油炸食品的人來說簡直充滿了誘惑。不過為了您的孩子的健康成長一定要讓他們遠(yuǎn)離這三種致命的肉。
一、辣椒
辣椒是生活中最常見的一種辛辣蔬菜，深受很多人的喜愛，尤其是在川湘菜中那辣味十足的菜肴，更是讓人口水直流。
當(dāng)沒有食欲時，很多喜歡在菜肴里加一些辣椒，以促進食欲。雖然，辣椒對身體健康有幫助，但辣椒要是吃多了，對于身體傷害還是非常明顯的，特別是對于腸胃，傷害極大。
感冒的人吃了辣椒之后是會很好的把身體的熱毒排出體外，但是，當(dāng)身體沒有多少病癥，這個時候要是吃辣椒的話，是會造成身體水分流失加劇，喉嚨發(fā)痛的情況。
二、大蒜
大蒜具有殺菌消毒的功效，對于預(yù)防腫瘤、感冒也是有效的。但是，大蒜雖好，不易多吃，吃多了反而會對身體造成傷害，特別是對脾胃來說，傷害更大。
眾所周知，脾胃是身體制造氣血的重要器官，身體中氣血的流通離不開脾胃的正常運行，但是，大量的吃大蒜，是會造成貧血的癥狀，這是因為在大蒜有一種能夠傷害到身體的紅細(xì)胞，這樣的物質(zhì)同時會使得血紅蛋白的含氧量有所降低，進而會引發(fā)貧血的癥狀。
三、苦瓜
苦瓜具有消熱解暑，排毒養(yǎng)顏的功效，由于其屬于寒性食物，更適合在夏季吃，以幫助身體降溫。但是在進入秋天后，苦瓜便不適合人人食用，如拉肚子、面色恍惚、身體氣虛、脾胃虛寒的人是不適合多吃苦瓜的。
四、蘿卜
蘿卜具有理氣、行氣增進食欲、化痰止咳的功效，能夠幫助身體進行營養(yǎng)補充。但是蘿卜并非吃多了就好，蘿卜可以幫助身體進行行氣、運氣，但是身體中的氣有些時候也是由脾胃造成的，脾胃失調(diào)是會導(dǎo)致氣血不足，進而在運氣過程中出現(xiàn)行氣障礙，造成氣虛是常見的癥狀。
五、西紅柿
西紅杮是很多人的最愛，但你知道西紅杮吃多了也會對腸胃造成傷害嗎?《黃帝內(nèi)經(jīng)素問》中說道：飲食自倍，腸胃乃傷，是說飲食的失節(jié)、不合理是能夠造成治病因素的。
在正常情況下，胃滿則腸虛，腸滿則胃虛，腸道、胃部保持著一種相互聯(lián)系的作用，幫助身體進行生理的調(diào)節(jié)。
大家都知道食用剩飯剩菜有害健康，其產(chǎn)生的亞硝酸鹽是致癌的殺手。我們大多數(shù)的家庭都比較節(jié)約，在冰箱里保存了一夜的食物仍會繼續(xù)食用，有些食物這樣食用并無大礙，但下列幾種食物最好不要隔夜食用，會威脅我們的健康。
1、湯
湯最好的保存方法是湯底不要放鹽之類的調(diào)味料，煮好湯用干凈的勺子勺出當(dāng)天要喝的，喝不完的，最好是用瓦鍋存放在冰箱里。因為剩湯長時間盛在鋁鍋、不銹鋼鍋內(nèi)，易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，應(yīng)盛放在玻璃或陶瓷器皿中。
2、魚和海鮮
魚和海鮮隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，會損傷肝、腎功能。
3、散裝鹵味
散裝鹵味是要當(dāng)天吃完，不可隔夜的。從食品安全角度講，這是不衛(wèi)生的，可能的話最好不要吃隔夜糟貨。食品專家提醒，即使放在冰箱里的食物，也并非絕對“保險”。冰箱里易孳生霉菌，還有嗜冷菌等。
4、茶
隔夜茶因時間過久，維生素大多已喪失，且茶湯中的蛋白質(zhì)、糖類等會成為細(xì)菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料。
5、綠葉類蔬菜
由于部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟后如果放置的時間過久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。
6、銀耳
因為不論是室內(nèi)栽培的銀耳還是椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類，經(jīng)煮熟后如放的時間比較久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。
雞蛋是我們常常要吃的食品，有很好的營養(yǎng)價值，富含多種人體必需的物質(zhì)，今天看了一文章說吃完雞蛋也有不能做的事。第一條俺就中標(biāo)了，趕緊分享給大家，為了健康還是注意一下好~
1、吃完雞蛋后不要立即吃糖
雞蛋不可以跟味精一起煮，相信很多主婦都已經(jīng)知曉。但是你可能不知道，雞蛋不可以跟糖一起煮或者吃雞蛋后吃糖也是不行的。很多地方有吃糖水荷包蛋的習(xí)慣，其實，這也是不對的!糖與雞蛋的結(jié)合會使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結(jié)合物。而這種物質(zhì)不易被人體吸收，所以會對健康會產(chǎn)生不良作用。
2、吃完雞蛋后不要立即吃柿子
吃完雞蛋后吃柿子輕則會得食物中毒，總則會導(dǎo)致急性腸胃炎還有肺結(jié)石。一般而言，這兩種食物同時吃會導(dǎo)致以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎癥狀。所以如果服用時間在1-2小時內(nèi)，可使用催吐的方法。立即取食鹽20g加開水200ml溶化，冷卻后一次喝下，如果不吐，可多喝幾次，迅速促進嘔吐。或者可用鮮生姜搗碎取汁用溫水沖服。如果服用時間較長，盡快服用些瀉藥將有毒物質(zhì)排除體內(nèi)。
3、吃完雞蛋后不要立即喝豆?jié){
每天早晨，做媽媽的都會為孩子精心準(zhǔn)備早餐。希望孩子可以在清晨得到充足的營養(yǎng)。所以很多媽媽都會在豆?jié){中打入雞蛋花?；蛘咴诤⒆映酝觌u蛋后讓孩子用豆?jié){解渴。其實，單獨飲用有很強滋補作用的豆?jié){含有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶，它與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合，會造成營養(yǎng)成分的損失，降低二者的營養(yǎng)價值。
4、吃完雞蛋后不要立即吃消炎藥
雞蛋富含蛋白質(zhì)，炎癥發(fā)作時要特別注意蛋白質(zhì)的攝入。所以當(dāng)炎癥發(fā)作時，切記不要在吃雞蛋后吃藥。特別是消化道疾病，有腹瀉癥狀的，更加不能吃雞蛋。因為雞蛋含蛋白質(zhì)多，會加重胃腸負(fù)擔(dān)，相對對藥效有影響，特別是脂肪瀉。如果是其它炎癥，如呼吸系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)等，從西醫(yī)角度來說是沒有多大影響的。
5、吃完雞蛋后不要立即飲茶
有很多人喜歡在吃完雞蛋后用茶水解膩。特別是那些喜歡喝早茶醒神的人。但是這個時候，其實你忽略了一點，就是吃完雞蛋后喝茶會有害健康。因為茶葉中含有大量鞣酸，鞣酸與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸道蠕動減慢，延長了糞便在腸道內(nèi)滯留的時間，不但易造成便秘，而且還增加有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)被人體吸收的可能性，危害人體健康。
有研究表明，現(xiàn)代人吃辣不管是從廣度還是深度都比過去的人要強得多，可能是由于現(xiàn)在人生活壓力較大，需要辣味食物對人體刺激，讓人們從生理和心理上得到那種酣暢淋漓的暢快感。6類人群千萬不要吃辣椒，否則會引發(fā)疾病危害。
痔瘡患者
俗話說“十人九痔”。有痔瘡的朋友要注意了，雖然辣椒含有豐富的維生素C，能夠刺激味蕾，讓人在炎熱的夏天變得有食欲。但是因為辣椒還有大量刺激，有痔瘡的人在吃了辣椒后容易痔靜脈充血水腫，進一步加重痔瘡，從而至形成肛門膿腫。
另外辣椒又可加重便秘，使痔瘡變重。因此，有痔瘡病癥的患者在夏季千萬不要吃辣椒。
服用中藥者
食用辣椒素會影響中藥療效，因此服用中藥的同時，應(yīng)禁食辛辣食物。服用中藥者，在飲食方面應(yīng)稍加清淡，不能吃辣椒和一切含有刺激因素的食物，否則會引起病癥復(fù)發(fā)。
由于辣椒素的刺激，引起胃酸分泌增加，胃酸多了可引起膽囊收縮，膽道口括約肌痙攣，造成膽汁排出困難，從而誘發(fā)膽囊炎、膽絞痛及胰腺炎。有此類病癥的患者應(yīng)多吃含粗纖維的食物，忌食蘿卜、辣椒、洋蔥等刺激性強的食物，否則會容易膽絞痛，病情更加嚴(yán)重。
心腦血管疾病患者
辣味食物配料辣椒中的因辣椒素使循環(huán)血量劇增，心跳加快，心動過速，短期內(nèi)大量服用，可致急性心力衰竭甚至猝死。
腎病患者
辣味食物配料辣椒中的辣椒素是通過腎臟排泄，有損腎實質(zhì)細(xì)胞，嚴(yán)重可引起腎功能改變，甚至出現(xiàn)腎功能衰竭。
孕產(chǎn)婦
這類人群食用辣味食物，會出現(xiàn)口舌生瘡、大便干燥等上火癥狀，也會因哺乳嬰兒使之患病。
甲亢患者
因本身就心率快，食用后更加快心跳，病狀更明顯了。
面條用這種包裝別吃 有毒且致癌
面條是用谷物或豆類的面粉加工而成的，不僅味道好，而且食用非常方便，如今人們又研究出很多面條的吃法，那么這樣吃對嗎?吃面條會胖嗎?而今天小編要為大家介紹一下它的注意事項，如果你發(fā)現(xiàn)面條的包裝是這樣的，千萬別吃，有毒，而且會致癌。下面我們就來看看怎樣包裝的面條不能吃，面條的吃法有哪些以及鮮面條怎么保存。
其實面條是很好吃的，而且經(jīng)過各種不同工藝后的面條，味道更是大不相同，之所以有毒是因為盛放面條的容器有問題。我們都知道，如今的面條都是用塑料食品袋子包裝的，就是這樣的袋子是存在安全問題的。
在古代中國，食品衛(wèi)生條件較差，相對于其他食品而言，經(jīng)過煮沸的面條最為潔凈，可以大大減少腸胃疾病的發(fā)生，因此面條成為中國最常見的食品之一。面條的主要營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等;面條易于消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養(yǎng)吸收等功效。
以前吃面條，都是一碗一碗的，有的用瓷碗有的用銅碗，還有用木碗的。不知從何時起，人們發(fā)明了一種辦法，那就是在盛放面條的碗上套一個薄膜袋或者說塑料食品袋。其實這是一種很不健康，可以說很危險的方法。
有專家表示，如今有一些塑料袋是會添加增白劑、熒光粉的，而這些有潛在的致癌性，還會破壞人體免疫力。如果使用塑料袋大包食物后，其中的聚氯乙烯經(jīng)加溫加熱后，就易產(chǎn)生有害物質(zhì)，引起肝腎以及中樞神經(jīng)系統(tǒng)、血液系統(tǒng)疾病。
即使塑料袋是食品級別的，但當(dāng)溫度較高時，例如剛出鍋的油條/面條等，塑料袋容易出現(xiàn)化學(xué)反應(yīng)，可能導(dǎo)致有害物質(zhì)的產(chǎn)生(如重金屬等)，輕者可能頭暈、惡心，重則有致癌可能。
綜上所述，最好別吃用塑料袋盛放的面條，尤其是路邊攤，當(dāng)然不光是面條，還有諸如麻辣燙等路邊小吃，很難保證這些塑料袋的來源規(guī)范，即使來源正規(guī)，也可能對健康很不好。
推薦兩種鮮面條保存方法
第一種方法就是冷凍法
按照家人的食量，冷凍一定分量的面條，密封好，想吃的時候，下入鍋內(nèi)，就跟新鮮的面條無異。絕對值得一試!
第二種方法就是干燥法
成品類似于市售的掛面。保存更加便利，分裝也方便，隨吃隨取，多少隨意。同樣方法將面片壓成5檔厚薄。如果是干燥法，則不需要裁切長短，越長越好。面片上面也無需抹干淀粉了。
拿筷子備用。面條機開啟，將面片放入，出條，至出到差不多面片的一半長度時，將筷子伸入，將面條挑起。將其放置在兩個椅子中間，背陰處晾干即可。干燥之后的面條，平鋪在案板上，用刀切成合適長短，密封袋密封保存即可。
除此之外，吃面條還有哪些注意事項呢?
1、若要喝面湯，少加鹽
如今很多掛面在制作的過程中會加入大量的鹽，以便讓面條變得更筋道，所以用這樣的掛面做湯時，要想喝湯一定要少放鹽。經(jīng)過油炸的方便面煮的湯，也不建議喝湯，因為這樣的湯不但鹽分過量而且油脂過多。
2、面條中午吃更營養(yǎng)
面條含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量，而且在煮的過程中會吸收大量的水，100克面條煮熟后會變成400克左右，因此能產(chǎn)生較強的飽腹感。此外，面條能夠刺激人的思維活動，人的大腦和神經(jīng)系統(tǒng)需要一種碳水化合物占50%的食品，面條就是人的大腦所需要的食品。硬質(zhì)小麥含有B族維生素，它們對腦細(xì)胞有刺激作用，所以中午吃一碗營養(yǎng)搭配合理的面條是不錯的選擇。而早上應(yīng)該吃些蛋白含量較高的食品，晚上吃面則不利于消化吸收。
3、“原湯化原食”有道理
傳統(tǒng)飲食中有“原湯化原食”的說法。人們在吃完面、水餃或元宵后，都要喝點原湯。從營養(yǎng)學(xué)觀點來看，這樣做是有道理的。煮淀粉類食物時，其表面的淀粉會散落到湯中，當(dāng)加熱到100℃時，淀粉顆粒會分解成糊精，能幫助消化食物。而且面湯中含有消化酶，在煮的過程中不會被破壞，也可幫助消化食物，所以喝原湯可以幫助減少積食。
面條用這種包裝別吃 有毒且致癌
面條是用谷物或豆類的面粉加工而成的，不僅味道好，而且食用非常方便，如今人們又研究出很多面條的吃法，那么這樣吃對嗎?吃面條會胖嗎?而今天小編要為大家介紹一下它的注意事項，如果你發(fā)現(xiàn)面條的包裝是這樣的，千萬別吃，有毒，而且會致癌。下面我們就來看看怎樣包裝的面條不能吃，面條的吃法有哪些以及鮮面條怎么保存。
其實面條是很好吃的，而且經(jīng)過各種不同工藝后的面條，味道更是大不相同，之所以有毒是因為盛放面條的容器有問題。我們都知道，如今的面條都是用塑料食品袋子包裝的，就是這樣的袋子是存在安全問題的。
在古代中國，食品衛(wèi)生條件較差，相對于其他食品而言，經(jīng)過煮沸的面條最為潔凈，可以大大減少腸胃疾病的發(fā)生，因此面條成為中國最常見的食品之一。面條的主要營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等;面條易于消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養(yǎng)吸收等功效。
以前吃面條，都是一碗一碗的，有的用瓷碗有的用銅碗，還有用木碗的。不知從何時起，人們發(fā)明了一種辦法，那就是在盛放面條的碗上套一個薄膜袋或者說塑料食品袋。其實這是一種很不健康，可以說很危險的方法。
有專家表示，如今有一些塑料袋是會添加增白劑、熒光粉的，而這些有潛在的致癌性，還會破壞人體免疫力。如果使用塑料袋大包食物后，其中的聚氯乙烯經(jīng)加溫加熱后，就易產(chǎn)生有害物質(zhì)，引起肝腎以及中樞神經(jīng)系統(tǒng)、血液系統(tǒng)疾病。
即使塑料袋是食品級別的，但當(dāng)溫度較高時，例如剛出鍋的油條/面條等，塑料袋容易出現(xiàn)化學(xué)反應(yīng)，可能導(dǎo)致有害物質(zhì)的產(chǎn)生(如重金屬等)，輕者可能頭暈、惡心，重則有致癌可能。
綜上所述，最好別吃用塑料袋盛放的面條，尤其是路邊攤，當(dāng)然不光是面條，還有諸如麻辣燙等路邊小吃，很難保證這些塑料袋的來源規(guī)范，即使來源正規(guī)，也可能對健康很不好。
推薦兩種鮮面條保存方法
第一種方法就是冷凍法
按照家人的食量，冷凍一定分量的面條，密封好，想吃的時候，下入鍋內(nèi)，就跟新鮮的面條無異。絕對值得一試!
第二種方法就是干燥法
成品類似于市售的掛面。保存更加便利，分裝也方便，隨吃隨取，多少隨意。同樣方法將面片壓成5檔厚薄。如果是干燥法，則不需要裁切長短，越長越好。面片上面也無需抹干淀粉了。
拿筷子備用。面條機開啟，將面片放入，出條，至出到差不多面片的一半長度時，將筷子伸入，將面條挑起。將其放置在兩個椅子中間，背陰處晾干即可。干燥之后的面條，平鋪在案板上，用刀切成合適長短，密封袋密封保存即可。
除此之外，吃面條還有哪些注意事項呢?
1、若要喝面湯，少加鹽
如今很多掛面在制作的過程中會加入大量的鹽，以便讓面條變得更筋道，所以用這樣的掛面做湯時，要想喝湯一定要少放鹽。經(jīng)過油炸的方便面煮的湯，也不建議喝湯，因為這樣的湯不但鹽分過量而且油脂過多。
2、面條中午吃更營養(yǎng)
面條含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量，而且在煮的過程中會吸收大量的水，100克面條煮熟后會變成400克左右，因此能產(chǎn)生較強的飽腹感。此外，面條能夠刺激人的思維活動，人的大腦和神經(jīng)系統(tǒng)需要一種碳水化合物占50%的食品，面條就是人的大腦所需要的食品。硬質(zhì)小麥含有B族維生素，它們對腦細(xì)胞有刺激作用，所以中午吃一碗營養(yǎng)搭配合理的面條是不錯的選擇。而早上應(yīng)該吃些蛋白含量較高的食品，晚上吃面則不利于消化吸收。
3、“原湯化原食”有道理
傳統(tǒng)飲食中有“原湯化原食”的說法。人們在吃完面、水餃或元宵后，都要喝點原湯。從營養(yǎng)學(xué)觀點來看，這樣做是有道理的。煮淀粉類食物時，其表面的淀粉會散落到湯中，當(dāng)加熱到100℃時，淀粉顆粒會分解成糊精，能幫助消化食物。而且面湯中含有消化酶，在煮的過程中不會被破壞，也可幫助消化食物，所以喝原湯可以幫助減少積食。
勤儉節(jié)約是我國的優(yōu)良傳統(tǒng)美德，但中國人節(jié)約的美德和一些不良的飲食習(xí)慣會對健康造成障礙，比如許多隔夜的食品對身體就非常有害，不妨引起注意。
一、湯
湯最好的保存方法是湯底不要放鹽之類的調(diào)味料，煮好湯用干凈的勺子勺出當(dāng)天要喝的，喝不完的，最好是用瓦鍋存放在冰箱里。因為剩湯長時間盛在鋁鍋、不銹鋼鍋內(nèi)，易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，應(yīng)盛放在玻璃或陶瓷器皿中。
二、魚和海鮮
魚和海鮮隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，會損傷肝、腎功能。
三、散裝鹵味
散裝鹵味是要當(dāng)天吃完，不可隔夜的。從食品安全角度講，這是不衛(wèi)生的，可能的話最好不要吃隔夜糟貨。食品專家提醒，即使放在冰箱里的食物，也并非絕對保險。冰箱里易孳生霉菌，還有嗜冷菌等。
四、茶
隔夜茶因時間過久，維生素大多已喪失，且茶湯中的蛋白質(zhì)、糖類等會成為細(xì)菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料。
五、綠葉類蔬菜
由于部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟后如果放置的時間過久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。
六、銀耳
因為不論是室內(nèi)栽培的銀耳還是椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類，經(jīng)煮熟后如放的時間比較久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。
七、雞蛋
如果雞蛋沒有完全熟透，那么未熟的蛋黃隔夜之后食用，在保存不當(dāng)?shù)那樾蜗?，營養(yǎng)的東西容易孳生細(xì)菌，造成例如腸胃不適、脹氣。但是如果雞蛋已經(jīng)熟透，而且以低溫密封保存得當(dāng)，一般沒有問題。
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