揭秘冬季吃海鮮時注意事項
冬季養(yǎng)生注意事項。
終生保健，終生康?。唤K生養(yǎng)生，終生康寧。隨著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。面對養(yǎng)生常識紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的揭秘冬季吃海鮮時注意事項，僅供您在養(yǎng)生參考。
【導(dǎo)讀】冬季雖然萬物蕭條，但是卻是吃海鮮的好季節(jié)。相信很多人都喜愛吃海鮮，因為它美味可口，那個味道確實很贊。雖然海鮮美味,但也要注意衛(wèi)生。那么，冬季吃海鮮注意事項是什么？下面小編就為您帶來這篇揭秘冬季吃海鮮時注意事項，希望揭秘冬季吃海鮮時注意事項能對您有所幫助。
海鮮生吃先冷凍、澆點淡鹽水。對腸道免疫功能差的人來說，生吃海鮮具有潛在的致命危害，淡鹽水可以殺死部分的細(xì)菌。
注意盡量吃煮熟的海鮮。這樣海鮮體內(nèi)的嘌呤和苷酸會因為高溫、水的浸泡減少很多。
吃海鮮要適量。不要一次性同時攝入過多的啤酒和海鮮，可以將啤酒換成白酒、加拿大冰酒、紅酒等，高度的酒精能夠殺死海鮮里殘留的細(xì)菌。
關(guān)節(jié)炎患者少吃海鮮。因為海參、海魚、海帶、海菜等含有較多的尿酸，被人體吸收后可在關(guān)節(jié)中形成尿酸結(jié)晶，使關(guān)節(jié)炎癥狀加重。
要注意的是要保證海鮮類食物的新鮮和衛(wèi)生。因為當(dāng)中含有的副溶血性弧菌，這是一種耐熱性比較強，需在80℃以上才能被殺死。所以吃的時候一定要保證海鮮已經(jīng)被煮熟了，這樣才可以放心的食用。
盡量不生食海鮮。在吃醉蟹生海膽醬油腌海鮮之類不加熱烹調(diào)的海鮮一定要慎重，吃生魚片的時候也要保證魚的新鮮和衛(wèi)生。
揭
海鮮一般都屬于寒涼陰性類食品，所以在食用時最好與姜、醋等佐料共同食用。姜性熱，與海產(chǎn)品同食可中和寒性，以防身體不適。而生蒜、食醋本身有著很好的殺菌作用，對于海產(chǎn)品中的一些殘留的有害細(xì)菌也起到了一定殺除作用。
編輯推薦
現(xiàn)代人的飲食方式越來越多樣，吃海鮮已經(jīng)成為一種風(fēng)向。很多人偏愛海鮮，因為海鮮是營養(yǎng)非常豐富的食材。今天小編給大家介紹介紹吃海鮮要注意什么、吃海鮮的好處以及不適合吃海鮮的人群有哪些。一起來看一下吧。
吃海鮮要注意什么
海鮮水果同吃會腹痛
魚、蝦、蟹等海產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣(鈣食品)等營養(yǎng)素。而水果中含有較多的鞣酸，如果吃完海產(chǎn)品后，馬上吃水果，不但影響人體對蛋白質(zhì)的吸收，海鮮中的鈣還會與水果中的鞣酸相結(jié)合，形成難溶的鈣，會對胃腸道產(chǎn)生刺激，甚至引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。最好間隔2小時以上再吃。
吃海鮮后喝茶長結(jié)石
吃完海鮮不宜喝茶的道理與不宜吃水果的原因類似。因為茶葉中也含有鞣酸，同樣能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣。在食用海鮮前或后吃海鮮，都會增加鈣與鞣酸相結(jié)合的機會。因此，在吃海鮮時最好別喝茶。同理，也是最好間隔2小時以上。
海鮮煮不熟含有細(xì)菌
海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細(xì)菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。因此，在吃“醉蟹”、“生海膽”、“醬油(油食品)腌海鮮”之類不加熱烹調(diào)的海鮮一定要慎重，吃生魚片的時候也要保證魚的新鮮和衛(wèi)生。
冰鮮蝦不可白灼著吃
任何海鮮都只有在高度新鮮的狀態(tài)下才能做成清蒸、白灼之類的菜肴。水產(chǎn)海鮮與肉類不同，它們體內(nèi)帶有很多耐低溫的細(xì)菌，而且蛋白質(zhì)分解特別快。如果放在冰箱里多時，蝦體的含菌量增大，蛋白質(zhì)也已經(jīng)部分變性，產(chǎn)生了胺類物質(zhì)，無論怎么樣都達(dá)不到活蝦的口感、風(fēng)味和安全性，當(dāng)然也就不適合白灼的吃法了。不過，冰鮮的蝦可以高溫烹炒或煎炸，同時也能呈現(xiàn)出美味噢。
海鮮維C同食會中毒
多種海產(chǎn)品，如蝦、蟹、蛤、牡蠣等，體內(nèi)均含有化學(xué)元素砷。一般情況下含量很小，但日益嚴(yán)重的環(huán)境污染可能使這些動物體內(nèi)砷的含量達(dá)到較高水平。蝦體內(nèi)所含砷的化合價是五價，一般情況下，五價砷對人體是沒有害處的。理論上講，高劑量的維生素C(一次性攝入維生素(維生素食品)C超過500毫克)和五價砷經(jīng)過復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)，會轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸镜娜齼r砷(即我們常說的“砒霜”)，當(dāng)三價砷達(dá)到一定劑量時可導(dǎo)致人體中毒。
據(jù)專業(yè)人士解釋，一次性攝入50個中等大小的蘋果(蘋果食品)或30個梨或10個橙子或生吃3斤以上的綠葉蔬菜(蔬菜食品)，才會大劑量地攝入維生素C。如果經(jīng)過加熱烹調(diào)過程，食物中的維生素C還會大打折扣。因此，在吃海產(chǎn)品的同時食用水果或青菜，只要不超過上述的量是沒有危險的。金屬類元素容易沉積在海鮮的頭部，所以盡量不要吃蝦頭、魚頭。
打包來的海鮮要冷藏
如果海鮮已經(jīng)高溫徹底烹熟，那么只需馬上放入冷藏室，下餐加熱后即可食用。如果海鮮并未經(jīng)過充分加熱，但已經(jīng)死去，那么應(yīng)當(dāng)放進(jìn)冷藏室，下一餐之前化凍，然后徹底加熱烹熟，不要再貪戀生鮮口感。由于海鮮類食品的蛋白質(zhì)質(zhì)地細(xì)膩，分解很快，拿回家之后應(yīng)當(dāng)在一天之內(nèi)食完，不要長時間存放。
月經(jīng)期間不能吃什么
1、不能吃酸辣食物
女性姨媽來的時候身體是比較脆弱的，一般在飲食方面酸辣食物是不能吃的。比如：酸辣粉、水煮肉片、檸檬等酸辣食物，如果經(jīng)期吃了這些食物會導(dǎo)致經(jīng)血排出不順暢，甚至出現(xiàn)經(jīng)量少的結(jié)果。
2、濃茶
濃茶除了有一定的營養(yǎng)價值外，還有防治疾病的作用。但婦女月經(jīng)期間特殊的生理因素決定了忌飲濃茶。因為濃茶中咖啡堿含量較高，刺激神經(jīng)和心血管，使人興奮，基礎(chǔ)代謝加快，容易產(chǎn)生痛經(jīng)、經(jīng)期延長和經(jīng)血過多。同時，濃茶中的鞣酸在腸道中與食物中的鐵強合，發(fā)生沉淀，使鐵的吸收受到阻礙，引起缺鐵性貧血。
3、酒
酒有通經(jīng)活血的作用，經(jīng)期飲酒還易導(dǎo)致經(jīng)血過多、經(jīng)期延長，不利健康。經(jīng)期應(yīng)該盡量避免飲酒，最好對酒說:不吧。
4、油炸食品
油炸食品也是經(jīng)欺女性的一大禁忌。因為受體內(nèi)分泌的黃體酮影響，經(jīng)期女性皮脂分泌增多，皮膚油膩，同時毛細(xì)管擴張，皮膚變得敏感。此時進(jìn)食油炸食品，會增加肌膚負(fù)擔(dān)，容易出現(xiàn)粉剌、痤瘡、毛囊炎，還有黑眼圈。另外，由于經(jīng)期脂肪和水的代謝減慢，此時吃油炸食品，脂肪還容易在體內(nèi)囤積。
5、冷飲食
這就是現(xiàn)在女性總是會出現(xiàn)宮寒、痛經(jīng)等癥狀，這就是女性朋友在飲食上沒有注意的結(jié)果，在平時也是要少吃冷飲的。因為女性的子宮是不能受涼的，如果在經(jīng)期吃冷飲會導(dǎo)致我們子宮收縮，不容易把經(jīng)血排出體外。甚至出現(xiàn)嚴(yán)重的痛經(jīng)現(xiàn)象。
6、多吃食鹽
經(jīng)前多吃咸食則不利經(jīng)期健康。要是經(jīng)前大量咸食，使體內(nèi)貯存的鹽分和水分過多，在月經(jīng)來潮前夕，就會發(fā)生頭痛、局部腫脹以及心緒不安、激動易怒等癥狀，給經(jīng)期帶來煩惱。若能在月經(jīng)來潮前10天開始吃低鹽的清淡飲食，減少鹽分和水分的攝入量，便可使上述不適現(xiàn)象減輕或消失。
7、含咖啡因的飲料
會使乳房脹痛，引起焦慮、易怒與情緒不穩(wěn)，同時更消耗體內(nèi)儲存的維他命B，破壞碳水化合物的新陳代謝。
8、碳酸飲料
因為碳酸飲料中含有磷酸鹽，如果經(jīng)常在經(jīng)期喝的話，會出現(xiàn)疲乏無力和精神不振的現(xiàn)象，導(dǎo)致飲料和鐵產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，使鐵質(zhì)難以吸收。容易造成貧血癥。還有就是碳酸飲料中氣體比較多，如果喝多了影響我們的食欲。
死貝類病菌毒素多
貝類本身帶菌量比較高，蛋白質(zhì)分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、產(chǎn)生毒素，同時其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。不新鮮的貝類還會產(chǎn)生較多的胺類和自由基，對人體健康(健康食品)造成威脅。選購活貝之后也不能在家存放太久，要盡快烹調(diào)。過敏體質(zhì)的人尤其應(yīng)當(dāng)注意，因為有時候過敏反應(yīng)不是因為海鮮本身，而是在海鮮蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)分解過程中的物質(zhì)導(dǎo)致的。
海鮮啤酒同吃惹痛風(fēng)
在吃海鮮時最好別飲用啤酒。蝦、蟹等海產(chǎn)品在人體代謝后會形成尿酸，而尿酸過多會引起痛風(fēng)、腎結(jié)石等病癥。如果大量食用海鮮的同時，再飲用啤酒，就會加速體內(nèi)尿酸的形成。所以，在大量食用海鮮的時候，千萬別喝啤酒，否則會對身體產(chǎn)生不利影響。
吃海鮮好處
海鮮含有的脂肪酸比較多
可以加速我們體內(nèi)血液的流動，所以可以預(yù)防我們的血液的凝固，降低我們身體的膽固醇的含量，對一些血液疾病是有很好的預(yù)防作用。
海鮮含有的蛋白質(zhì)也是非常多的
而蛋白質(zhì)在我們身體是重要的組成部分，所以是我們身體的必需品，吃海鮮可以補充我們身體的蛋白質(zhì)，是很有好處的。
海鮮中含有的礦物質(zhì)是非常多的
還有就是含有的微量元素也是很多的，所以吃海鮮可以補充我們平時在蔬菜或者是其他的食物中補充不到的營養(yǎng)。
吃海鮮對身體的好處顯而易見，那在平時生活中是所有人都適合吃海鮮嗎?我們一起來看一下。
不合適吃海鮮的人群
患有痛風(fēng)癥、高尿酸血癥和關(guān)節(jié)炎的人不宜吃海鮮，因海鮮嘌呤過高，易在關(guān)節(jié)內(nèi)沉積尿酸結(jié)晶加重病情。
過敏體質(zhì)的人應(yīng)慎食海鮮，因為除了避免食用特定的過敏原之外，海鮮過敏并沒有很好的預(yù)防方法。富含組胺的紅肉魚也要少吃。
孕婦和乳母應(yīng)當(dāng)少吃海鮮，因為目前我國海產(chǎn)品的污染狀況十分嚴(yán)重，特別是含汞量普遍超標(biāo)，而汞可以影響胎兒和嬰兒的大腦和神經(jīng)發(fā)育。
甲狀腺機能亢進(jìn)者應(yīng)少吃海鮮，因為含碘較多，可加重病情。
平日吃冷涼食物容易腹瀉和胃腸敏感的人應(yīng)當(dāng)少吃海鮮，以免發(fā)生腹痛、腹瀉的狀況。
結(jié)語：通過小編的介紹，相信你們對于吃海鮮這件事情已經(jīng)有了正確的認(rèn)識。有的海鮮營養(yǎng)甚至?xí)哂谖覀兤綍r所吃的蔬菜營養(yǎng)價值。可是我們也得了解并不是所有人都適合吃海鮮的，尤其是對海鮮過敏的朋友就更不能吃海鮮了。
各種美味的海鮮能滿足人們的味蕾享受，約上好友兩三，一起吹著微風(fēng)，吃著海鮮，是何等愜意的美事啊!雖然海鮮能滿足人們的味蕾，帶來美味的口感。但是，吃海鮮時若食一些食物，則很容易對人們的健康產(chǎn)生諸多不利的危害。因此，為了降低海鮮對人們健康所造成的損害，以及更好的保護(hù)身心健康，今天小編就來個大家分享下，在吃海鮮時不能碰哪些食物!
一、吃海鮮時不能吃什么
1、水果
在吃海鮮的時候，單吃未免會顯得很單調(diào)，所以很多人為了追求更加多種的味蕾享受，多數(shù)情況下都會選擇一些食物作為輔助搭配，其中，吃海鮮的時候吃點水果便成為了最佳之選，既能解除油膩，又可以增加爽口的感覺。
但是，在吃海鮮的時候吃水果是很不利于身心健康的，因為在海鮮中含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)等營養(yǎng)素。
而在水果中則含有豐富的鞣酸等酸性物質(zhì)，而在吃海鮮的時候繼續(xù)食用水果，海鮮中的蛋白質(zhì)便會和水果中的鞣酸產(chǎn)生結(jié)合，進(jìn)而形成一種不易溶解的化合物，對腸道產(chǎn)生不良的刺激，這也是誘發(fā)腹痛、嘔吐等不適癥狀的重要原因，并且也大大降低人體對鈣質(zhì)等營養(yǎng)素的吸收。
并且，現(xiàn)在的很多海鮮或多或少會被污染，而在這些被污染的海鮮中則含有一定量的砷，這種物質(zhì)本身的毒性是很低的，而如果遇到維生素C之類的物質(zhì)則會發(fā)生反應(yīng)形成一種三價砷，而這種三價砷正是砒霜的重要組成成分，所以說，在吃海鮮的時候吃很多富含維生素C的水果便大大增加了體內(nèi)三價砷的含量，誘發(fā)人體中毒現(xiàn)象的產(chǎn)生。
當(dāng)然，只有吃大量的海鮮和大量的水果才會使得三價砷的含量增大，進(jìn)而使得人體出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象更為明顯，所以若只是吃了少量的水果，問題不是很大，但是為了以防萬一，還是少吃為妙。
2、啤酒
很多人在吃海鮮的時候，必然是少不了啤酒的搭配，一邊吃著美味鮮口的海鮮，一邊喝著小酒，吹著風(fēng)，是多么愜意的美事啊。但是，邊吃海鮮邊喝酒的危害是很大的。
中醫(yī)認(rèn)為，豆腐味甘性涼，入脾、胃、大腸經(jīng)，具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效，可用以治療赤眼、消渴，解硫磺、燒酒毒等。豆腐雖好，但并不是人人都適宜吃，以下是不宜吃豆腐的人群。
1、中醫(yī)指出，豆腐性偏寒，因而胃寒者盡量少吃。
2、易腹瀉、腹脹脾虛者，也不宜多食。因為豆腐中含有極為豐富的蛋白質(zhì)，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良出現(xiàn)腹瀉腹脹的不適癥狀。
3、腎功能不好的人不宜食用。在正常情況下，人吃進(jìn)體內(nèi)的植物蛋白經(jīng)過代謝的變化，最后轉(zhuǎn)變?yōu)楹獜U物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，此時若不注意飲食，大量的食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白，勢必會使體內(nèi)生成的含氮廢物的增多，加重腎臟的負(fù)擔(dān)，使腎功能進(jìn)一步衰退，不利于身體健康。
4.服用四環(huán)素類藥物時，也忌吃豆腐，因為用豆腐制作的食品中含有較多的鈣鎂，四環(huán)素遇到鈣、鎂會發(fā)生反應(yīng)，降低殺菌效果。
可見，豆腐雖好，也不宜天天吃，一次食用也不要過量。老年人和腎病、缺鐵性貧血、痛風(fēng)病、動脈硬化患者更要控制食用量。中醫(yī)認(rèn)為，豆腐性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現(xiàn)遺精的腎虧者也不宜多食。
因為海鮮多屬于高蛋白、低脂肪的食物，同時還會含有一定的嘌呤和苷酸等物質(zhì)，而在啤酒中則含有豐富的維生素B1，而這種物質(zhì)與海鮮中的物質(zhì)會發(fā)生反應(yīng)，從而使得人體血液中的尿酸含量逐步增加，使得原來的內(nèi)環(huán)境失去平衡。
同時尿酸成分有不能及時的排出，并且在體內(nèi)還會反應(yīng)形成鈉鹽，是一種難溶解的成分，形成結(jié)石或者痛風(fēng)等危害，對于本身就患有痛風(fēng)的人危害更是很大的，因為，一般患有尿酸的患者多會有高尿酸血癥，這則成為危機性命安危的首要因素。所以說，在吃海鮮的時候，千萬不能一味的尋求爽口的感覺。
二、吃海鮮的注意事項
1、海鮮一定要煮熟
海鮮中隱匿著很多病菌、寄生蟲等物質(zhì)，這些物質(zhì)被人體攝取之后很容易對正常的生理結(jié)構(gòu)產(chǎn)生破壞，進(jìn)而罹患各種不良疾病產(chǎn)生。
所以說，為了更好的維護(hù)人們的身心健康，在日常吃海鮮的時候首先需要注重海鮮的清潔衛(wèi)生，另外一定要煮熟后食用，這樣才能徹底的對其進(jìn)行滅菌。
此外，對于一些愛吃生魚片的人也要引起足夠的重視，生吃魚片雖然能獲得更加鮮美的口感和收獲更高的營養(yǎng)價值，但是只有保證魚片的新鮮和衛(wèi)生才能最大程度的避免病菌等寄生蟲物質(zhì)的產(chǎn)生。
2、食用適量
海鮮雖然很美味，但是在吃海鮮的時候一定要能控制好自己的胃口，一定不要貪吃，以免造成腹痛、腹瀉等不適癥狀，尤其對于本身腸胃就不好的人群。
另外，在吃海鮮的時候，還會遇到放入冰箱冷藏然后下次加熱繼續(xù)食用的事項，但是，在加熱、冷藏的過程中，很容易因為存放時間的原因，使得海鮮出現(xiàn)變質(zhì)等現(xiàn)象，所以說，為了盡可能避免海鮮變質(zhì)現(xiàn)象的產(chǎn)生，在食用海鮮的時候，不要存放過久。
結(jié)語：上文中小編向大家介紹了，在吃美味海鮮的時候，吃水果、喝啤酒所帶來的危害，這你都了解了嗎?所以，希望大家在吃海鮮的時候一定要避免和這些食物同食。另外，吃海鮮的一些注意事項也很重要，一定要上點心哦!
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平時吃海鮮，大家有沒有注意這些部位是不能吃的，一旦吃了會有中毒的現(xiàn)象，嚴(yán)重的還會危及生命，究竟海鮮的什么部位不能吃呢？接下來小編為大家揭曉答案吧。
1、螃蟹
蟹腮：在螃蟹殼內(nèi)，形狀像牙，柔軟；
蟹腸：里面有蟹的排泄物，掰開蟹身之后，看到蟹黃、蟹肉處有一根根黑色的東西連著蟹胃，要取掉；
蟹胃：躲在蟹黃里的三角包兒，也有蟹的排泄物。隱藏在蟹蓋上的蟹黃堆里，把蟹黃吃掉以后棄之。
2、扇貝
吃海鮮時注意這些部位別吃，小心有毒
扇貝丁的肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富。扇貝裙邊也可以涼拌或爆炒著吃，但裙邊藏垢較多，盡量不要生吃。扇貝黑色的部分是扇貝的內(nèi)臟建議去掉，不要食用。
3、蝦
蝦頭不要吃，因為有些毒素以及重金屬殘留物質(zhì)都存留于蝦頭里；蝦線也不要吃，既是因為蝦的消化道里有臟東西，也因為蝦線影響口感。
4、鮑魚
鮑魚內(nèi)臟是有毒，而且呈季節(jié)性，與海藻的生長有關(guān)，有毒時期在每年的2-5月份，這時期鮑魚內(nèi)臟不能吃。鮑魚的內(nèi)臟器官含有光致敏毒素，是海藻葉綠素衍生物的分解產(chǎn)物。
這種毒素一般在春季聚集在鮑魚的肝臟中，具有光化活性，如果有人吃了含有這種化合物的鮑魚，然后又暴露于陽光中的話，該物質(zhì)會促使人體內(nèi)的組氨酸、酪氨酸和絲氨酸等胺化合物的產(chǎn)生，從而引起皮膚的炎癥和毒性反應(yīng)。
牛奶是許多人日常生活中必不可少的營養(yǎng)佳品，但普通人對于營養(yǎng)尚存許多誤區(qū)，使本該被吸收的營養(yǎng)白白流失，甚至產(chǎn)生反效果，對身體造成傷害！如果你也是這其中一員，則非常有必要了解一下下面的內(nèi)容！
一、牛奶越濃越好
有人認(rèn)為，牛奶越濃，身體得到的營養(yǎng)就越多，這是不科學(xué)的。
所謂過濃牛奶，是指在牛奶中多加奶粉少加水，使牛奶的濃度超出正常的比例標(biāo)準(zhǔn)。也有人惟恐新鮮牛奶太淡，便在其中加奶粉。而如果是嬰幼兒常吃過濃牛奶，會引起腹瀉、便秘、食欲不振，甚至拒食，還會引起急性出血性小腸炎。這是因為嬰幼兒臟器嬌嫩，受不起過重的負(fù)擔(dān)與壓力。
二、加糖越多越好
不加糖的牛奶不好消化，是許多人的共識.加糖是為了增加碳水化合物所供給的熱量，但必須定量，一般是每100毫升牛奶加5~8克糖。
牛奶里加什么糖好呢？最好是蔗糖。蔗糖進(jìn)入消化道被消化液分解后，變成葡萄糖被人體吸收。葡萄糖甜度低，用多了又容易超過規(guī)定范圍。
還有一個何時加糖的問題。把糖與牛奶加在一起加熱，這樣牛奶中的賴氨酸就會與糖在高溫下（80℃~100℃）產(chǎn)生反應(yīng)，生成有害物質(zhì)糖基賴氨酸。這種物質(zhì)不僅不會被人體吸收，還會危害健康。因此，應(yīng)先把煮開的牛奶晾到溫?zé)幔?0℃~50℃）時，再將糖放入牛奶中溶解。
三、牛奶加巧克力
有人以為，既然牛奶屬高蛋白食品，巧克力又是能源食品，二者同時吃一定大有益處。事實并非如此。液體的牛奶加上巧克力會使牛奶中的鈣與巧克力中的草酸產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，生成草酸鈣.于是，本來具有營養(yǎng)價值的鈣，變成了對人體有害的物質(zhì)，從而導(dǎo)致缺鈣、腹瀉、少年兒童發(fā)育推遲、毛發(fā)干枯、易骨折以及增加尿路結(jié)石的發(fā)病率等。
四、牛奶服藥一舉兩得
有人認(rèn)為，用有營養(yǎng)的東西送服藥物肯定有好處，其實這是極端錯誤的。牛奶能夠明顯地影響人體對藥物的吸收速度，使血液中藥物的濃度較相同的時間內(nèi)非牛奶服藥者明顯偏低。用牛奶服藥還容易使藥物表明形成覆蓋膜，使牛奶中的鈣與鎂等礦物質(zhì)離子與藥物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成非水溶性物質(zhì)，這不僅降低了藥效，還可能對身體造成危害。所以，在服藥前后各1~2小時內(nèi)最好不要喝牛奶。
五、用酸奶喂養(yǎng)嬰兒
酸奶是一種有助于消化的健康飲料，有的家長常用酸奶喂食嬰兒。然而，酸奶中的乳酸菌生成的抗生素，雖然能抑制很多病原菌的生長，但同時也破壞了對人體有益的正常菌群的生長條件，還會影響正常的消化功能，尤其是患胃腸炎的嬰幼兒及早產(chǎn)兒，如果喂食他們酸奶，可能會引起嘔吐和壞疽性腸炎。
六、在牛奶中添加橘汁或檸檬汁以增加風(fēng)味
在牛奶中加點橘汁或檸檬汁，看上去是個好辦法，但實際上，橘汁和檸檬均屬于高果酸果品，而果酸遇到牛奶中的蛋白質(zhì)，就會使蛋白質(zhì)變性，從而降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值。
七、在牛奶中添加米湯、稀飯
有人認(rèn)為，這樣做可以使?fàn)I養(yǎng)互補。其實這種做法很不科學(xué)。牛奶中含有維生素A,而米湯和稀飯主要以淀粉為主，它們中含有脂肪氧化酶，會破壞維生素A.孩子特別是嬰幼兒，如果攝取維生素A不足，會使嬰幼兒發(fā)育遲緩，體弱多病。所以，即便是為了補充營養(yǎng)，也要將兩者分開食用。
八、牛奶必須煮沸
通常，牛奶消毒的溫度要求并不高，70℃時用3分鐘，60℃時用6分鐘即可。如果煮沸，溫度達(dá)到100℃，牛奶中的乳糖就會出現(xiàn)焦化現(xiàn)象，而焦糖可誘發(fā)癌癥。其次，煮沸后牛奶中的鈣會出現(xiàn)磷酸沉淀現(xiàn)象，從而降低牛奶的營養(yǎng)價值。
九、瓶裝牛奶放在陽光下曬，可增加維生素D
有人從廣告中得知：補鈣還要補維生素D,而多曬太陽是攝取維生素D的好方法，于是便照方抓藥地把瓶裝牛奶放到太陽下去曬。其實這樣做得不償失。牛奶可能會得到一些維生素D,但卻失去了維生素B1、維生素B2和維生素C.因為這三大營養(yǎng)素在陽光下會分解，以致部分或全部失去；而且，在陽光下乳糖會酵化，使牛奶變質(zhì)。
十、以煉乳代替牛奶
煉乳是一種牛奶制品，是將鮮牛奶蒸發(fā)至原容量的2/5,再加入40%的蔗糖裝罐制成的。有人受凡是濃縮的都是精華的影響，便以煉乳代替牛奶。這樣做顯然是不對的。煉乳太甜，必須加5~8倍的水來稀釋。但當(dāng)甜味符合要求時，往往蛋白質(zhì)和脂肪的濃度也比新鮮牛奶下降了一半。如果在煉乳中加入水，使蛋白質(zhì)和脂肪的濃度接近新鮮牛奶，那么糖的含量又會偏高。
冬天猶如狂風(fēng)掃落葉般寒意來襲，加之老年人抵制冷寒潮能力較差，因此，在冬季老年人必須要注意保暖，并且要適當(dāng)?shù)倪M(jìn)行戶外活動，以增強體質(zhì)，提高抗寒能力。
1、頭部保暖
中醫(yī)認(rèn)為，“頭是諸陽之會”，陽氣最容易從頭部走散掉，如同熱水瓶塞蓋子一樣。如不注意頭部保暖，很容易引發(fā)鼻炎、頭痛、感冒、牙痛、三叉神經(jīng)痛等病，甚至更嚴(yán)重的是易誘發(fā)腦血管疾患。因此，老人冬天戴一頂合適的帽子是必不可少的，尤其是在外出時。
2、身體保暖
到了冬天，老人要隨著外界氣溫的變化及時增加衣服，注意身體保暖，勿讓寒氣侵入體內(nèi)。宜用松緊帶做內(nèi)褲腰帶，穿脫都比較方便，切忌緊裹身體；棉衣內(nèi)膽宜選用分量輕、蓬松、保暖性強的羊毛、絲棉、羽絨、晴綸棉等材料；服裝的衣領(lǐng)、袖口要采用封閉型結(jié)構(gòu)，減少透氣性，增加保暖性。這樣才能使老人不易患感冒和防止舊病復(fù)發(fā)，從而促進(jìn)身體的健康。
3、背部保暖
祖國醫(yī)學(xué)稱，“背為陽中之陽”，為“陽脈之?！?，是督脈循行之主干，總督人體陽氣。老人如背部保暖不好，則風(fēng)寒之邪通過背部經(jīng)脈而侵入人體，損傷陽氣，使陰陽平衡受到破壞，人體免疫功能下降，抗病能力減弱，引起舊病復(fù)發(fā)或病情加重。所以，冬天老人加穿一件棉背心或毛背心以增強背部保暖，是很有必要的。
4、腳部保暖
俗話說“寒從腳下起”。腳對頭而言屬陰，陽氣偏少。腳一旦受涼，便通過神經(jīng)反射，引起上呼吸道粘膜的血管收縮，血液量減少，抗病能力下降，以致隱藏在鼻咽部的病毒、病菌乘機大量繁殖，使人發(fā)生感冒或使哮喘、氣管炎、胃腸病、關(guān)節(jié)炎、腰腿痛、痛經(jīng)等舊病復(fù)發(fā)。因此，冬天老年人要保持鞋襪溫暖干燥，經(jīng)常洗曬。老年人應(yīng)穿布底、平底防滑棉靴，不要穿高跟或塑料底鞋，以免摔倒。平時要多走動，促進(jìn)血流暢通。臨睡前用溫?zé)崴疇C腳后按摩腳心10分鐘，按摩涌泉穴（腳掌心），以增加血液循環(huán)，疏通經(jīng)絡(luò)，有益于健身益壽。
5、室內(nèi)保暖
老年人的居室，冬天必須采用取暖設(shè)備，使室溫保持在15攝氏度以上。因為如果室溫過低，老人易受寒邪侵?jǐn)_，誘發(fā)呼吸系統(tǒng)與心腦血管疾病，產(chǎn)生嚴(yán)重后果。冬季北方多睡火坑，近些年來用電熱毯者日益增多，無論采取哪種，以溫度適宜為好。同樣，無論是用火爐、暖氣或空調(diào)，室溫宜18℃～20℃左右，且忌溫度過高，以免內(nèi)擾陽氣，使之外泄，或積熱于內(nèi)，形成陰虛火旺，痰熱瘀血，至春就會發(fā)病、或誘發(fā)宿疾復(fù)來。
6、出行保暖
在冬季風(fēng)雪天氣，老年人宜防跌倒。尤其是路面有冰雪時，最好不要出門。如需外出，應(yīng)有人陪伴照顧，防止滑倒摔傷。住樓房的老年人，上下樓時要小心，最好有人攙扶。家中走廊過道、樓梯彎處，要有燈光照明，使老年人走時能看清路面。許多老年人患有慢性病，活動不便，家人更應(yīng)細(xì)心照看，外出、上下床、洗澡時，都應(yīng)注意防止跌倒，以免發(fā)生骨折、腦出血等意外。
以上幾個方面，老人要著重保暖。其次，冬季嚴(yán)寒，在飲食上也要稍加注意。
1.感冒的時候不適合用煲湯進(jìn)補，就連品性溫和的西洋參也最好不服用，因為容易加重感冒癥狀。
2.這些具有食療作用的湯要常喝才能起作用，每周2-3次為宜。
3.還可根據(jù)個人身體狀況選擇溫和的湯料，如身體火氣旺盛，可選擇如綠豆、海帶、冬瓜、蓮子等清火、滋潤類的食物身體寒氣過盛，那么就應(yīng)選擇參類作為湯料。
4.煲湯時，火不要過大，火候以湯沸騰程度為準(zhǔn)，如果讓湯汁大滾大沸，肉中的蛋白質(zhì)分子運動激烈會使湯渾濁。
5.小火慢煲時中途不能打開鍋蓋也不能中途加水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質(zhì)不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味否則影響湯的口感。
6.用雞、鴨、排骨等肉類煲湯時，先將肉在開水中氽一下，這個過程就叫做出水或飛水,不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過于肥膩。
7.煲魚湯技巧是先用油把魚兩面煎一下，魚皮定結(jié)，就不易碎爛了，而且還不會有腥味。
8.煲湯時是在冷水時下料比較好，因熱水會使蛋白質(zhì)迅速凝固，不易釋出鮮味。
9.煲湯時忌過多地放入蔥、姜、料酒等調(diào)料，以免影響湯汁本身的原汁原味，也忌過早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質(zhì)凝固不易溶解，讓湯色發(fā)暗，濃度不夠，外觀不美。
10.煲湯器具以選擇質(zhì)地細(xì)膩的砂鍋為宜，劣質(zhì)砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，煮酸性食物時容易溶解出來，有害健康。內(nèi)壁潔白的陶鍋很好用新買的砂鍋第一次先用來煮粥或是鍋底抹油放置一天后再洗凈煮一次水完成開鍋手續(xù)才開始用來煲湯唷。
11.湯中的營養(yǎng)物質(zhì)主要是氨基酸類，加熱時間過長，會產(chǎn)生新的物質(zhì)，營養(yǎng)反而被破壞，一般魚湯1小時左右，雞湯、排骨湯3小時左右足矣，所以并非煲的時間越久越好唷。
12.還有煲湯煲久了，你就會發(fā)現(xiàn)很多藥材配來配去就是那幾樣在互相搭配，只要依著這些組合去煲湯，大至上也就不會有藥性抵觸的現(xiàn)象。
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