夏天吃海鮮應(yīng)注意的事項(xiàng)!
春季養(yǎng)生應(yīng)注意。
終生保健，終生康健；終生養(yǎng)生，終生康寧。相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣(mài)弄，而是必須認(rèn)真地踐行。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們?cè)撊绾稳タ创兀繛榇?，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《夏天吃海鮮應(yīng)注意的事項(xiàng)!》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
海鮮以肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美、且營(yíng)養(yǎng)豐富，而備受人們的喜愛(ài)。但是，吃海鮮的學(xué)問(wèn)卻是很深刻的，吃的方法如不正確，不但不能為人體提供營(yíng)養(yǎng)，反而會(huì)有害身體健康，以至造成中毒。特別是在夏天吃海鮮，有很多細(xì)節(jié)必須引起食客們的注意!
一、海鮮不煮熟仍含有害細(xì)菌
海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強(qiáng)，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來(lái)的細(xì)菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲(chóng)卵以及加工帶來(lái)的病菌和病毒污染。一般來(lái)說(shuō)，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。因此，在吃“醉蟹”、“生海膽”、“醬油腌海鮮”之類(lèi)不加熱烹調(diào)的海鮮時(shí)，一定要慎重，吃生魚(yú)片的時(shí)候也要保證魚(yú)的新鮮和衛(wèi)生。
二、死貝類(lèi)的病菌毒素更加多
貝類(lèi)本身帶菌量比較高，蛋白質(zhì)分解又很快，一旦死去便會(huì)迅速的大量的繁殖病菌、產(chǎn)生毒素，同時(shí)，其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。不新鮮的貝類(lèi)還會(huì)產(chǎn)生較多的胺類(lèi)和自由基，對(duì)人體健康造成威脅。選購(gòu)活貝之后，不能在家存放太久，要盡快烹調(diào)。過(guò)敏體質(zhì)的人尤其應(yīng)當(dāng)注意，因?yàn)橛袝r(shí)候過(guò)敏反應(yīng)不是因?yàn)楹ｕr本身，而是在海鮮蛋白質(zhì)分解過(guò)程中的物質(zhì)導(dǎo)致的。
三、海鮮啤酒同吃惹痛風(fēng)
在吃海鮮時(shí)最好別飲用啤酒。蝦、蟹等海產(chǎn)品在人體代謝后會(huì)形成尿酸，而尿酸過(guò)多會(huì)引起痛風(fēng)、腎結(jié)石等病癥。如果大量食用海鮮的同時(shí)，再飲用啤酒，就會(huì)加速體內(nèi)尿酸的形成。所以，在大量食用海鮮的時(shí)候，千萬(wàn)別喝啤酒，否則會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不利影響。
四、海鮮水果同吃會(huì)腹痛
魚(yú)、蝦、蟹等海產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)素。而水果中含有較多的鞣酸，如果吃完海產(chǎn)品后，馬上吃水果，不但影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收，海鮮中的鈣還會(huì)與水果中的鞣酸相結(jié)合，形成難溶的鈣，會(huì)對(duì)胃腸道產(chǎn)生刺激，甚至引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。最好間隔2小時(shí)以上再吃。
五、吃海鮮后喝茶會(huì)長(zhǎng)結(jié)石
吃完海鮮不宜喝茶的道理與不宜吃水果的原因類(lèi)似。因?yàn)椴枞~中也含有鞣酸，同樣能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣。在食用海鮮前或后喝茶，都會(huì)增加鈣與鞣酸相結(jié)合的機(jī)會(huì)。因此，在吃海鮮時(shí)最好別喝茶。同理，最好的間隔時(shí)間應(yīng)在2小時(shí)以上。
六、冰鮮蝦不可白灼著吃
任何海鮮都只有在高度新鮮的狀態(tài)下才能做成清蒸、白灼之類(lèi)的菜肴。水產(chǎn)海鮮與肉類(lèi)不同，它們體內(nèi)帶有很多耐低溫的細(xì)菌，而且蛋白質(zhì)分解特別快。如果放在冰箱里多時(shí)，蝦體的含菌量增大，蛋白質(zhì)也已經(jīng)部分變性，產(chǎn)生了胺類(lèi)物質(zhì)，無(wú)論怎么樣都達(dá)不到活蝦的口感、風(fēng)味和安全性，當(dāng)然也就不適合白灼的吃法了。不過(guò)，冰鮮的蝦可以高溫烹炒或煎炸，也能呈現(xiàn)出美味噢。
七、海鮮維C同食會(huì)中毒
多種海產(chǎn)品，如蝦、蟹、蛤、牡蠣等，體內(nèi)均含有化學(xué)元素砷。一般情況下含量很小，但日益嚴(yán)重的環(huán)境污染可能使這些動(dòng)物體內(nèi)砷的含量達(dá)到較高水平。蝦體內(nèi)所含砷的化合價(jià)是五價(jià)，一般情況下，五價(jià)砷對(duì)人體是沒(méi)有害處的。理論上講，高劑量的維生素C(一次性攝入維生素C超過(guò)500毫克)和五價(jià)砷經(jīng)過(guò)復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)，會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸镜娜齼r(jià)砷(即我們常說(shuō)的“砒霜”)，當(dāng)三價(jià)砷達(dá)到一定劑量時(shí)可導(dǎo)致人體中毒。
據(jù)專業(yè)人士解釋，一次性攝入50個(gè)中等大小的蘋(píng)果或30個(gè)梨或10個(gè)橙子或生吃3斤以上的綠葉蔬菜，才會(huì)大劑量地?cái)z入維生素C。如果經(jīng)過(guò)加熱烹調(diào)過(guò)程，食物中的維生素C還會(huì)大打折扣。因此，在吃海產(chǎn)品的同時(shí)食用水果或青菜，只要不超過(guò)上述的量是沒(méi)有危險(xiǎn)的。金屬類(lèi)元素容易沉積在海鮮的頭部，所以盡量不要吃蝦頭、魚(yú)頭。
八、打包來(lái)的海鮮一定要冷藏
如果海鮮已經(jīng)高溫徹底烹熟，那么只需馬上放入冷藏室，下餐加熱后即可食用。如果海鮮并未經(jīng)過(guò)充分加熱，但已經(jīng)死去，那么應(yīng)當(dāng)放進(jìn)冷藏室，下一餐之前化凍，然后徹底加熱烹熟，不要再貪戀生鮮口感。由于海鮮類(lèi)食品的蛋白質(zhì)質(zhì)地細(xì)膩，分解很快，拿回家之后應(yīng)當(dāng)在一天之內(nèi)食完，不要長(zhǎng)時(shí)間存放。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
[導(dǎo)語(yǔ)]夏季正是海鮮的高產(chǎn)季節(jié)，讓人們大快朵頤。但是對(duì)于美味海鮮，我們?cè)谶M(jìn)食的同時(shí)，也要注意它在飲食上的細(xì)節(jié)，這樣才能夠真正做到吃得美味，吃得放心，吃得健康。下面就趕緊來(lái)看一下吧。
眼下正是海鮮類(lèi)食品大量上市的季節(jié)，在人們一飽口福的時(shí)候，你對(duì)海鮮的知識(shí)了解多少呢?
海鮮有多少營(yíng)養(yǎng)
(1)魚(yú)類(lèi)、蝦、蟹等含有豐富的蛋白質(zhì)，含量可高達(dá)15%～20%，魚(yú)翅、海參、干貝等含蛋白質(zhì)在70%以上。另外，魚(yú)蛋白質(zhì)的必需氨基酸組成類(lèi)似肉類(lèi)，屬優(yōu)質(zhì)蛋白;
(2)魚(yú)類(lèi)、蝦、蟹等脂肪含量很低，多數(shù)為1%～3%，并且多由不飽和脂肪酸組成，容易消化，不易引起動(dòng)脈硬化;
(3)魚(yú)類(lèi)脂肪含有極豐富的維生素A和D，特別是魚(yú)肝中含量更為豐富，魚(yú)肉中還含有一定量的尼克酸、維生素B1;
(4)海帶、紫菜等海中植物，還含有豐富的碘和鐵。
購(gòu)買(mǎi)海鮮須"三動(dòng)"
(1)動(dòng)眼?？呆~(yú)眼，眼睛呈透明無(wú)混濁狀態(tài)，表示新鮮度高。再看魚(yú)腮是否緊貼，魚(yú)表面是否有光澤。蝦殼應(yīng)完整、有彈力富光澤，殼色光亮。螃蟹及貝類(lèi)海鮮外殼應(yīng)富光澤，肢體硬實(shí)有彈性。魷魚(yú)、章魚(yú)等則應(yīng)皮膚光滑、爪彎曲，斑紋清晰。
(2)動(dòng)手。用手按海鮮肉質(zhì)，若內(nèi)質(zhì)堅(jiān)實(shí)有彈性，按著不會(huì)深陷，即表示新鮮。再看肉表面有無(wú)黏液，無(wú)黏液表示新鮮度高。
(3)動(dòng)鼻。用鼻子聞一聞，如果是一般海鮮特有的鮮味，表示新鮮。反之，若有腥臭與腐敗之味則應(yīng)避免購(gòu)買(mǎi)。
進(jìn)食海鮮注意事項(xiàng)：
1.海鮮煮不熟含有細(xì)菌
海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強(qiáng)，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來(lái)的細(xì)菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲(chóng)卵以及加工帶來(lái)的病菌和病毒污染。一般來(lái)說(shuō)，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。因此，在吃“醉蟹”、“生海膽”、“醬油腌海鮮”之類(lèi)不加熱烹調(diào)的海鮮一定要慎重，吃生魚(yú)片的時(shí)候也要保證魚(yú)的新鮮和衛(wèi)生。
2.死貝類(lèi)病菌毒素多多
貝類(lèi)本身帶菌量比較高，蛋白質(zhì)分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、產(chǎn)生毒素，同時(shí)其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。不新鮮的貝類(lèi)還會(huì)產(chǎn)生較多的胺類(lèi)和自由基，對(duì)人體健康造成威脅。選購(gòu)活貝之后也不能在家存放太久，要盡快烹調(diào)。過(guò)敏體質(zhì)的人尤其應(yīng)當(dāng)注意，因?yàn)橛袝r(shí)候過(guò)敏反應(yīng)不是因?yàn)楹ｕr本身，而是在海鮮蛋白質(zhì)分解過(guò)程中的物質(zhì)導(dǎo)致的。
3.海鮮啤酒同吃惹痛風(fēng)
在吃海鮮時(shí)最好別飲用啤酒。蝦、蟹等海產(chǎn)品在人體代謝后會(huì)形成尿酸，而尿酸過(guò)多會(huì)引起痛風(fēng)、腎結(jié)石等病癥。如果大量食用海鮮的同時(shí)，再飲用啤酒，就會(huì)加速體內(nèi)尿酸的形成。所以，在大量食用海鮮的時(shí)候，千萬(wàn)別喝啤酒，否則會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不利影響。
4.海鮮水果同吃會(huì)腹痛
魚(yú)、蝦、蟹等海產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)素。而水果中含有較多的鞣酸，如果吃完海產(chǎn)品后，馬上吃水果，不但影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收，海鮮中的鈣還會(huì)與水果中的鞣酸相結(jié)合，形成難溶的鈣，會(huì)對(duì)胃腸道產(chǎn)生刺激，甚至引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。最好間隔2小時(shí)以上再吃。
5.吃海鮮后喝茶長(zhǎng)結(jié)石
吃完海鮮不宜喝茶的道理與不宜吃水果的原因類(lèi)似。因?yàn)椴枞~中也含有鞣酸，同樣能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣。在食用海鮮前或后吃海鮮，都會(huì)增加鈣與鞣酸相結(jié)合的機(jī)會(huì)。因此，在吃海鮮時(shí)最好別喝茶。同理，也是最好間隔2小時(shí)以上。
6.冰鮮蝦不可白灼著吃
任何海鮮都只有在高度新鮮的狀態(tài)下才能做成清蒸、白灼之類(lèi)的菜肴。水產(chǎn)海鮮與肉類(lèi)不同，它們體內(nèi)帶有很多耐低溫的細(xì)菌，而且蛋白質(zhì)分解特別快。如果放在冰箱里多時(shí)，蝦體的含菌量增大，蛋白質(zhì)也已經(jīng)部分變性，產(chǎn)生了胺類(lèi)物質(zhì)，無(wú)論怎么樣都達(dá)不到活蝦的口感、風(fēng)味和安全性，當(dāng)然也就不適合白灼的吃法了。不過(guò)，冰鮮的蝦可以高溫烹炒或煎炸，同時(shí)也能呈現(xiàn)出美味噢。
7.海鮮維C同食會(huì)中毒
多種海產(chǎn)品，如蝦、蟹、蛤、牡蠣等，體內(nèi)均含有化學(xué)元素砷。一般情況下含量很小，但日益嚴(yán)重的環(huán)境污染可能使這些動(dòng)物體內(nèi)砷的含量達(dá)到較高水平。蝦體內(nèi)所含砷的化合價(jià)是五價(jià)，一般情況下，五價(jià)砷對(duì)人體是沒(méi)有害處的。理論上講，高劑量的維生素C(一次性攝入維生素C超過(guò)500毫克)和五價(jià)砷經(jīng)過(guò)復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)，會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸镜娜齼r(jià)砷(即我們常說(shuō)的“砒霜”)，當(dāng)三價(jià)砷達(dá)到一定劑量時(shí)可導(dǎo)致人體中毒。
據(jù)專業(yè)人士解釋，一次性攝入50個(gè)中等大小的蘋(píng)果或30個(gè)梨或10個(gè)橙子或生吃3斤以上的綠葉蔬菜，才會(huì)大劑量地?cái)z入維生素C。如果經(jīng)過(guò)加熱烹調(diào)過(guò)程，食物中的維生素C還會(huì)大打折扣。因此，在吃海產(chǎn)品的同時(shí)食用水果或青菜，只要不超過(guò)上述的量是沒(méi)有危險(xiǎn)的。金屬類(lèi)元素容易沉積在海鮮的頭部，所以盡量不要吃蝦頭、魚(yú)頭。
8.打包來(lái)的海鮮要冷藏
如果海鮮已經(jīng)高溫徹底烹熟，那么只需馬上放入冷藏室，下餐加熱后即可食用。如果海鮮并未經(jīng)過(guò)充分加熱，但已經(jīng)死去，那么應(yīng)當(dāng)放進(jìn)冷藏室，下一餐之前化凍，然后徹底加熱烹熟，不要再貪戀生鮮口感。由于海鮮類(lèi)食品的蛋白質(zhì)質(zhì)地細(xì)膩，分解很快，拿回家之后應(yīng)當(dāng)在一天之內(nèi)食完，不要長(zhǎng)時(shí)間存放。
最近很多人都喜歡上了吃海鮮，海鮮的營(yíng)養(yǎng)成分是非常的多的，非常的適合老少皆宜的，海鮮的產(chǎn)品種類(lèi)也是很多，有的人非常的喜歡吃蝦，有的人喜歡吃螃蟹，海鮮雖然好，但是在吃的時(shí)候也需要注意很多的事情，那么在生活中如果想吃海鮮的時(shí)候，需要關(guān)注哪些方面的注意事項(xiàng)呢，簡(jiǎn)單的給大家說(shuō)一下。
1、海鮮水果同吃會(huì)腹痛
魚(yú)、蝦、蟹等海產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣(鈣食品)等營(yíng)養(yǎng)素。而水果中含有較多的鞣酸，如果吃完海產(chǎn)品后，馬上吃水果，不但影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收，海鮮中的鈣還會(huì)與水果中的鞣酸相結(jié)合，形成難溶的鈣，會(huì)對(duì)胃腸道產(chǎn)生刺激，甚至引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。最好間隔2小時(shí)以上再吃。
2、吃海鮮后喝茶長(zhǎng)結(jié)石
吃完海鮮不宜喝茶的道理與不宜吃水果的原因類(lèi)似。因?yàn)椴枞~中也含有鞣酸，同樣能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣。在食用海鮮前或后吃海鮮，都會(huì)增加鈣與鞣酸相結(jié)合的機(jī)會(huì)。因此，在吃海鮮時(shí)最好別喝茶。同理，也是最好間隔2小時(shí)以上。
3、海鮮煮不熟含有細(xì)菌
海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強(qiáng)，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來(lái)的細(xì)菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲(chóng)卵以及加工帶來(lái)的病菌和病毒污染。一般來(lái)說(shuō)，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。因此，在吃“醉蟹”、“生海膽”、“醬油(油食品)腌海鮮”之類(lèi)不加熱烹調(diào)的海鮮一定要慎重，吃生魚(yú)片的時(shí)候也要保證魚(yú)的新鮮和衛(wèi)生。
4、冰鮮蝦不可白灼著吃
任何海鮮都只有在高度新鮮的狀態(tài)下才能做成清蒸、白灼之類(lèi)的菜肴。水產(chǎn)海鮮與肉類(lèi)不同，它們體內(nèi)帶有很多耐低溫的細(xì)菌，而且蛋白質(zhì)分解特別快。如果放在冰箱里多時(shí)，蝦體的含菌量增大，蛋白質(zhì)也已經(jīng)部分變性，產(chǎn)生了胺類(lèi)物質(zhì)，無(wú)論怎么樣都達(dá)不到活蝦的口感、風(fēng)味和安全性，當(dāng)然也就不適合白灼的吃法了。不過(guò)，冰鮮的蝦可以高溫烹炒或煎炸，同時(shí)也能呈現(xiàn)出美味噢。
上面的四個(gè)方面簡(jiǎn)單的介紹了吃海鮮的注意事項(xiàng)，平時(shí)大家如果吃海鮮的時(shí)候，也需要小心了，并不是多吃海鮮對(duì)身體就是好的，而且海鮮的一些食物配伍也需要多少了解一些，大家都知道海鮮如果煮不熟的話，肯定會(huì)容易出現(xiàn)一些中毒的情況，為了身體健康考慮，對(duì)海鮮飲食要適宜。
夏季是吃海鮮的好季節(jié)，海鮮中豐富的成分，會(huì)及時(shí)補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng);但是值得大家注意的是，夏季吃海鮮有很多講究，如果不注意的話，將會(huì)得不償失;如果還不清楚吃海鮮注意事項(xiàng)的朋友，趕緊來(lái)看看吧。
1.海鮮煮不熟含有細(xì)菌
海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強(qiáng)，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來(lái)的細(xì)菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲(chóng)卵以及加工帶來(lái)的病菌和病毒污染。一般來(lái)說(shuō)，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。因此，在吃“醉蟹”、“生海膽”、“醬油腌海鮮”之類(lèi)不加熱烹調(diào)的海鮮一定要慎重，吃生魚(yú)片的時(shí)候也要保證魚(yú)的新鮮和衛(wèi)生。
2.死貝類(lèi)病菌毒素多多
貝類(lèi)本身帶菌量比較高，蛋白質(zhì)分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、產(chǎn)生毒素，同時(shí)其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。不新鮮的貝類(lèi)還會(huì)產(chǎn)生較多的胺類(lèi)和自由基，對(duì)人體健康造成威脅。選購(gòu)活貝之后也不能在家存放太久，要盡快烹調(diào)。過(guò)敏體質(zhì)的人尤其應(yīng)當(dāng)注意，因?yàn)橛袝r(shí)候過(guò)敏反應(yīng)不是因?yàn)楹ｕr本身，而是在海鮮蛋白質(zhì)分解過(guò)程中的物質(zhì)導(dǎo)致的。
3.海鮮啤酒同吃惹痛風(fēng)
在吃海鮮時(shí)最好別飲用啤酒。蝦、蟹等海產(chǎn)品在人體代謝后會(huì)形成尿酸，而尿酸過(guò)多會(huì)引起痛風(fēng)、腎結(jié)石等病癥。如果大量食用海鮮的同時(shí)，再飲用啤酒，就會(huì)加速體內(nèi)尿酸的形成。所以，在大量食用海鮮的時(shí)候，千萬(wàn)別喝啤酒，否則會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不利影響。
4.海鮮水果同吃會(huì)腹痛
魚(yú)、蝦、蟹等海產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)素。而水果中含有較多的鞣酸，如果吃完海產(chǎn)品后，馬上吃水果，不但影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收，海鮮中的鈣還會(huì)與水果中的鞣酸相結(jié)合，形成難溶的鈣，會(huì)對(duì)胃腸道產(chǎn)生刺激，甚至引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。最好間隔2小時(shí)以上再吃。
5.吃海鮮后喝茶長(zhǎng)結(jié)石
吃完海鮮不宜喝茶的道理與不宜吃水果的原因類(lèi)似。因?yàn)椴枞~中也含有鞣酸，同樣能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣。在食用海鮮前或后吃海鮮，都會(huì)增加鈣與鞣酸相結(jié)合的機(jī)會(huì)。因此，在吃海鮮時(shí)最好別喝茶。同理，也是最好間隔2小時(shí)以上。
6.冰鮮蝦不可白灼著吃
任何海鮮都只有在高度新鮮的狀態(tài)下才能做成清蒸、白灼之類(lèi)的菜肴。水產(chǎn)海鮮與肉類(lèi)不同，它們體內(nèi)帶有很多耐低溫的細(xì)菌，而且蛋白質(zhì)分解特別快。如果放在冰箱里多時(shí)，蝦體的含菌量增大，蛋白質(zhì)也已經(jīng)部分變性，產(chǎn)生了胺類(lèi)物質(zhì)，無(wú)論怎么樣都達(dá)不到活蝦的口感、風(fēng)味和安全性，當(dāng)然也就不適合白灼的吃法了。不過(guò)，冰鮮的蝦可以高溫烹炒或煎炸，同時(shí)也能呈現(xiàn)出美味噢。
7.海鮮維C同食會(huì)中毒
多種海產(chǎn)品，如蝦、蟹、蛤、牡蠣等，體內(nèi)均含有化學(xué)元素砷。一般情況下含量很小，但日益嚴(yán)重的環(huán)境污染可能使這些動(dòng)物體內(nèi)砷的含量達(dá)到較高水平。蝦體內(nèi)所含砷的化合價(jià)是五價(jià)，一般情況下，五價(jià)砷對(duì)人體是沒(méi)有害處的。理論上講，高劑量的維生素C(一次性攝入維生素C超過(guò)500毫克)和五價(jià)砷經(jīng)過(guò)復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)，會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸镜娜齼r(jià)砷(即我們常說(shuō)的“砒霜”)，當(dāng)三價(jià)砷達(dá)到一定劑量時(shí)可導(dǎo)致人體中毒。
據(jù)專業(yè)人士解釋，一次性攝入50個(gè)中等大小的蘋(píng)果或30個(gè)梨或10個(gè)橙子或生吃3斤以上的綠葉蔬菜，才會(huì)大劑量地?cái)z入維生素C。如果經(jīng)過(guò)加熱烹調(diào)過(guò)程，食物中的維生素C還會(huì)大打折扣。因此，在吃海產(chǎn)品的同時(shí)食用水果或青菜，只要不超過(guò)上述的量是沒(méi)有危險(xiǎn)的。金屬類(lèi)元素容易沉積在海鮮的頭部，所以盡量不要吃蝦頭、魚(yú)頭。
8.打包來(lái)的海鮮要冷藏
如果海鮮已經(jīng)高溫徹底烹熟，那么只需馬上放入冷藏室，下餐加熱后即可食用。如果海鮮并未經(jīng)過(guò)充分加熱，但已經(jīng)死去，那么應(yīng)當(dāng)放進(jìn)冷藏室，下一餐之前化凍，然后徹底加熱烹熟，不要再貪戀生鮮口感。由于海鮮類(lèi)食品的蛋白質(zhì)質(zhì)地細(xì)膩，分解很快，拿回家之后應(yīng)當(dāng)在一天之內(nèi)食完，不要長(zhǎng)時(shí)間存放。
溫馨提示：雖然說(shuō)夏季天氣炎熱，但是只要大家能找到解暑的好方法，合理飲食、堅(jiān)持鍛煉，相信可以健康度過(guò)一個(gè)愉快的酷夏!本文導(dǎo)讀：夏天海產(chǎn)品豐富，更是很多人喜歡平日里買(mǎi)些海鮮回家吃，或者和親朋好友出外吃一頓豐富的海鮮，但是夏天吃海鮮是有一些禁忌的，如果不注意對(duì)身體是會(huì)造成極大的傷害的。以下是夏天吃海鮮的8大禁忌。
夏天吃海鮮的8大禁忌
1、死貝類(lèi)病菌毒素多多
貝類(lèi)本身帶菌量比較高，蛋白質(zhì)分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、產(chǎn)生毒素，同時(shí)其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。不新鮮的貝類(lèi)還會(huì)產(chǎn)生較多的胺類(lèi)和自由基，對(duì)人體健康造成威脅。選購(gòu)活貝之后也不能在家存放太久，要盡快烹調(diào)。過(guò)敏體質(zhì)的人尤其應(yīng)當(dāng)注意，因?yàn)橛袝r(shí)候過(guò)敏反應(yīng)不是因?yàn)楹ｕr本身，而是在海鮮蛋白質(zhì)分解過(guò)程中的物質(zhì)導(dǎo)致的。
2、 海鮮啤酒同吃惹痛風(fēng)
在吃海鮮時(shí)最好別飲用啤酒。蝦、蟹等海產(chǎn)品在人體代謝后會(huì)形成尿酸，而尿酸過(guò)多會(huì)引起痛風(fēng)、腎結(jié)石等病癥。如果大量食用海鮮的同時(shí)，再飲用啤酒，就會(huì)加速體內(nèi)尿酸的形成。所以，在大量食用海鮮的時(shí)候，千萬(wàn)別喝啤酒，否則會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不利影響。
隨著天氣越來(lái)越炎熱偏愛(ài)海鮮的人可要大飽口福啦，吃海鮮追求的是其鮮美的味道、滑嫩的口感，面對(duì)市面上各色各樣的海鮮和形形色色的烹飪加工方法，你在品嘗之余，可得留個(gè)心眼，若在細(xì)節(jié)上稍不注意，最后只會(huì)讓你的健康遭殃哦！海報(bào)編編現(xiàn)在就帶給你八大事項(xiàng)吃海鮮時(shí)需格外注意的事項(xiàng)，千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)哦。
3、 海鮮煮不熟含有細(xì)菌
海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強(qiáng)，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來(lái)的細(xì)菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲(chóng)卵以及加工帶來(lái)的病菌和病毒污染。一般來(lái)說(shuō)，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。因此，在吃 醉蟹 、 生海膽 、 醬油腌海鮮 之類(lèi)不加熱烹調(diào)的海鮮一定要慎重，吃生魚(yú)片的時(shí)候也要保證魚(yú)的新鮮和衛(wèi)生。
許多人偏愛(ài)海鮮，追求的是其鮮美的味道、滑嫩的口感，面對(duì)市面上各色各樣的海鮮和形形色色的烹飪加工方法，大家在品嘗之余，得留個(gè)心眼，若在細(xì)節(jié)上稍不注意，最后你只會(huì)感嘆海鮮讓你歡喜讓你憂!下面八大事項(xiàng)吃海鮮時(shí)需格外注意：
1、海鮮煮不熟含有細(xì)菌
海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強(qiáng)，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來(lái)的細(xì)菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲(chóng)卵以及加工帶來(lái)的病菌和病毒污染。一般來(lái)說(shuō)，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。因此，在吃“醉蟹”、“生海膽”、“醬油腌海鮮”之類(lèi)不加熱烹調(diào)的海鮮一定要慎重，吃生魚(yú)片的時(shí)候也要保證魚(yú)的新鮮和衛(wèi)生。
2、死貝類(lèi)病菌毒素多多
貝類(lèi)本身帶菌量比較高，蛋白質(zhì)分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、產(chǎn)生毒素，同時(shí)其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。不新鮮的貝類(lèi)還會(huì)產(chǎn)生較多的胺類(lèi)和自由基，對(duì)人體健康造成威脅。選購(gòu)活貝之后也不能在家存放太久，要盡快烹調(diào)。過(guò)敏體質(zhì)的人尤其應(yīng)當(dāng)注意，因?yàn)橛袝r(shí)候過(guò)敏反應(yīng)不是因?yàn)楹ｕr本身，而是在海鮮蛋白質(zhì)分解過(guò)程中的物質(zhì)導(dǎo)致的。
3、海鮮啤酒同吃惹痛風(fēng)
在吃海鮮時(shí)最好別飲用啤酒。蝦、蟹等海產(chǎn)品在人體代謝后會(huì)形成尿酸，而尿酸過(guò)多會(huì)引起痛風(fēng)、腎結(jié)石等病癥。如果大量食用海鮮的同時(shí)，再飲用啤酒，就會(huì)加速體內(nèi)尿酸的形成。所以，在大量食用海鮮的時(shí)候，千萬(wàn)別喝啤酒，否則會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不利影響。
4、海鮮水果同吃會(huì)腹痛
魚(yú)、蝦、蟹等海產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)素。而水果中含有較多的鞣酸，如果吃完海產(chǎn)品后，馬上吃水果，不但影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收，海鮮中的鈣還會(huì)與水果中的鞣酸相結(jié)合，形成難溶的鈣，會(huì)對(duì)胃腸道產(chǎn)生刺激，甚至引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。最好間隔2小時(shí)以上再吃。
5、吃海鮮后喝茶長(zhǎng)結(jié)石
吃完海鮮不宜喝茶的道理與不宜吃水果的原因類(lèi)似。因?yàn)椴枞~中也含有鞣酸，同樣能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣。在食用海鮮前或后吃海鮮，都會(huì)增加鈣與鞣酸相結(jié)合的機(jī)會(huì)。因此，在吃海鮮時(shí)最好別喝茶。同理，也是最好間隔2小時(shí)以上。
6、冰鮮蝦不可白灼著吃
任何海鮮都只有在高度新鮮的狀態(tài)下才能做成清蒸、白灼之類(lèi)的菜肴。水產(chǎn)海鮮與肉類(lèi)不同，它們體內(nèi)帶有很多耐低溫的細(xì)菌，而且蛋白質(zhì)分解特別快。如果放在冰箱里多時(shí)，蝦體的含菌量增大，蛋白質(zhì)也已經(jīng)部分變性，產(chǎn)生了胺類(lèi)物質(zhì)，無(wú)論怎么樣都達(dá)不到活蝦的口感、風(fēng)味和安全性，當(dāng)然也就不適合白灼的吃法了。不過(guò)，冰鮮的蝦可以高溫烹炒或煎炸，同時(shí)也能呈現(xiàn)出美味噢。
多種海產(chǎn)品，如蝦、蟹、蛤、牡蠣等，體內(nèi)均含有化學(xué)元素砷。一般情況下含量很小，但日益嚴(yán)重的環(huán)境污染可能使這些動(dòng)物體內(nèi)砷的含量達(dá)到較高水平。蝦體內(nèi)所含砷的化合價(jià)是五價(jià)，一般情況下，五價(jià)砷對(duì)人體是沒(méi)有害處的。理論上講，高劑量的維生素C(一次性攝入維生素C超過(guò)500毫克)和五價(jià)砷經(jīng)過(guò)復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)，會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸镜娜齼r(jià)砷(即我們常說(shuō)的“砒霜”)，當(dāng)三價(jià)砷達(dá)到一定劑量時(shí)可導(dǎo)致人體中毒。
據(jù)專業(yè)人士解釋，一次性攝入50個(gè)中等大小的蘋(píng)果或30個(gè)梨或10個(gè)橙子或生吃3斤以上的綠葉蔬菜，才會(huì)大劑量地?cái)z入維生素C。如果經(jīng)過(guò)加熱烹調(diào)過(guò)程，食物中的維生素C還會(huì)大打折扣。因此，在吃海產(chǎn)品的同時(shí)食用水果或青菜，只要不超過(guò)上述的量是沒(méi)有危險(xiǎn)的。金屬類(lèi)元素容易沉積在海鮮的頭部，所以盡量不要吃蝦頭、魚(yú)頭。
8、打包來(lái)的海鮮要冷藏
如果海鮮已經(jīng)高溫徹底烹熟，那么只需馬上放入冷藏室，下餐加熱后即可食用。如果海鮮并未經(jīng)過(guò)充分加熱，但已經(jīng)死去，那么應(yīng)當(dāng)放進(jìn)冷藏室，下一餐之前化凍，然后徹底加熱烹熟，不要再貪戀生鮮口感。由于海鮮類(lèi)食品的蛋白質(zhì)質(zhì)地細(xì)膩，分解很快，拿回家之后應(yīng)當(dāng)在一天之內(nèi)食完，不要長(zhǎng)時(shí)間存放。
? ? 現(xiàn)在有很多的人都特別的喜歡吃海鮮，因?yàn)楹ｕr有著豐富的營(yíng)養(yǎng)，口感也特備的鮮美，而且吃經(jīng)常吃海鮮也不容易發(fā)胖。所以一直很受大家的歡迎。但是平時(shí)都知道挑選海鮮是一門(mén)知識(shí)，但是對(duì)于吃海鮮應(yīng)該注意哪些問(wèn)題并不是特別的了解，吃海鮮到底應(yīng)該注意什么，怎么吃才能更衛(wèi)生、安全？下面我就來(lái)說(shuō)一下吧。
? ? 1、清洗干凈海鮮很重要
? ? 清洗海鮮也十分重要，海鮮買(mǎi)回來(lái)后要放在盆子里用清水泡著，在水里加一點(diǎn)鹽，這樣可以使海鮮慢慢將體內(nèi)污物吐出來(lái)，要多換幾次水，直到水清澈為止，一般買(mǎi)回來(lái)的海鮮最好泡上一天再實(shí)用。
? ? 2、海鮮要煮透才能食用
? ? 在做海鮮餐的時(shí)候不能只圖鮮嫩，開(kāi)鍋就往外撈，一般開(kāi)鍋后15分鐘，才能將海鮮中的細(xì)菌徹底殺死，海鮮要煮透了吃，才不容引起腸胃問(wèn)題。
? ? 3、海鮮要煮透才能食用
? ? 在做海鮮餐的時(shí)候不能只圖鮮嫩，開(kāi)鍋就往外撈，一般開(kāi)鍋后15分鐘，才能將海鮮中的細(xì)菌徹底殺死，海鮮要煮透了吃，才不容引起腸胃問(wèn)題。
? ? 4、生吃海鮮要?dú)⒕?/p>
? ? 一些人想吃新鮮的就會(huì)選擇生吃，生吃海鮮的話一定要?dú)⒕?，一些配料可以起到殺菌消毒的作用，例如蒜末、檸檬汁、芥末等這些都有消毒殺菌的作用。
? ? 5、生吃海鮮要保證新鮮和衛(wèi)生
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? ? 能生吃的海鮮要保證新鮮和衛(wèi)生，不新鮮的海鮮吃起來(lái)口感會(huì)很差，同時(shí)附帶病菌和病毒污染，海鮮的加工過(guò)程也要衛(wèi)生，這樣可以避免一些由于細(xì)菌引起的腸胃不適。
? ? 6、生吃海鮮要配高度酒
? ? 邊吃海鮮邊喝啤酒可能是很多人的習(xí)慣吃法，但是這個(gè)吃法會(huì)影響身體健康，生吃海鮮要配高度酒這樣可以起到殺菌消毒的作用。
? ? 以上所講就是吃海鮮的注意事項(xiàng)，我們平時(shí)吃海鮮的時(shí)候只要能夠按照上面注意事項(xiàng)就可以放心的食用美味而且鮮嫩的海鮮了。還有就是海鮮不宜與富含鞣酸的水果如柿子、葡萄等一起吃，如果要吃的話至少應(yīng)間隔兩個(gè)小時(shí)，因?yàn)轺匪釙?huì)破壞海鮮中的優(yōu)質(zhì)蛋白，大大降低海鮮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。另外過(guò)敏體質(zhì)的人也不要貪食哦！
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? ?海鮮的種類(lèi)非常多，而且現(xiàn)在越來(lái)越多的人愛(ài)上了吃海鮮，在靠近海邊的城市，海鮮的種類(lèi)更是豐富多樣，但是有一些人在吃海鮮的過(guò)程中，出現(xiàn)了一些過(guò)敏或者是身體不舒服的情況，我們都知道，食用海鮮的同時(shí)是不可以喝酒的，因?yàn)檫@樣對(duì)我們的身體會(huì)造成傷害，那么，我們平時(shí)吃海鮮的時(shí)候應(yīng)該注意些什么呢？如何吃海鮮可以更健康，我們一起來(lái)看一下。
? ?如何吃海鮮更安全
? ?1.海鮮生吃先冷凍、澆點(diǎn)淡鹽水。牡蠣及一些水生貝類(lèi)常存在一種“致傷弧菌”細(xì)菌。對(duì)腸道免疫功能差的人來(lái)說(shuō)，生吃海鮮具有潛在的致命危害。美國(guó)研究人員發(fā)現(xiàn)，將牡蠣等先放在冰上，再澆上一些淡鹽水，能有效殺死這種細(xì)菌，這樣生吃起來(lái)就更安全。
? ?2.海鮮不宜下啤酒。食用海鮮時(shí)飲用大量啤酒會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的尿酸從而引發(fā)痛風(fēng)。尿酸過(guò)多便會(huì)沉積在關(guān)節(jié)和軟組織中，進(jìn)而引起關(guān)節(jié)和組織發(fā)。
? ?3.關(guān)節(jié)炎患者少吃海鮮。因海參、海魚(yú)、海帶、海菜等含有較多的尿酸，被人體吸收后可在關(guān)節(jié)中形成尿酸結(jié)晶，使關(guān)節(jié)炎癥狀加重。
? ?4.海鮮忌與某些水果同食。魚(yú)蝦含有豐富蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如果與含有較多鞣酸的水果同吃，會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且容易使海味中的鈣質(zhì)與鞣酸結(jié)合，形成一種新的不易消化的物質(zhì)。含有鞣酸較多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。
? ?5.蝦類(lèi)忌與維生素C同食。美國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，食用蝦類(lèi)等水生甲殼類(lèi)動(dòng)物同時(shí)服用大量的維生素C能夠致人死，因?yàn)橐环N通常被認(rèn)為對(duì)人體無(wú)害的砷類(lèi)在維生素C的作用下能夠轉(zhuǎn)化為有毒的砷。
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? ?根據(jù)以上的了解我們知道，吃海鮮的時(shí)候還是有一些注意事項(xiàng)的，對(duì)腸道免疫功能差的人來(lái)說(shuō)，吃海鮮是有一定的危害的，因?yàn)檫@樣很可能把細(xì)菌帶入我們的腸道當(dāng)中，對(duì)身體會(huì)有一些傷害，所以說(shuō)吃海鮮時(shí)一定要根據(jù)上面的注意事項(xiàng)，不能隨便食用。
現(xiàn)在的一些年輕人都喜歡把飯店的菜打包，尤其是海鮮之類(lèi)的食物，對(duì)于打包之后的海鮮一定要注意很好的保存，如果保存不好的話，對(duì)身體肯定是不好的，很容易吃了隔夜的食物引起中毒，海鮮人人都愛(ài)吃，而且富含有很豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是海鮮吃的時(shí)候也應(yīng)該知道一些注意事項(xiàng)，那么吃海鮮注意什么問(wèn)題呢?
海鮮維C同食會(huì)中毒
多種海產(chǎn)品，如蝦、蟹、蛤、牡蠣等，體內(nèi)均含有化學(xué)元素砷。一般情況下含量很小，但日益嚴(yán)重的環(huán)境污染可能使這些動(dòng)物體內(nèi)砷的含量達(dá)到較高水平。蝦體內(nèi)所含砷的化合價(jià)是五價(jià)，一般情況下，五價(jià)砷對(duì)人體是沒(méi)有害處的。理論上講，高劑量的維生素C(一次性攝入維生素(維生素食品)C超過(guò)500毫克)和五價(jià)砷經(jīng)過(guò)復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)，會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸镜娜齼r(jià)砷(即我們常說(shuō)的“砒霜”)，當(dāng)三價(jià)砷達(dá)到一定劑量時(shí)可導(dǎo)致人體中毒。
據(jù)專業(yè)人士解釋，一次性攝入50個(gè)中等大小的蘋(píng)果(蘋(píng)果食品)或30個(gè)梨或10個(gè)橙子或生吃3斤以上的綠葉蔬菜(蔬菜食品)，才會(huì)大劑量地?cái)z入維生素C。如果經(jīng)過(guò)加熱烹調(diào)過(guò)程，食物中的維生素C還會(huì)大打折扣。因此，在吃海產(chǎn)品的同時(shí)食用水果或青菜，只要不超過(guò)上述的量是沒(méi)有危險(xiǎn)的。金屬類(lèi)元素容易沉積在海鮮的頭部，所以盡量不要吃蝦頭、魚(yú)頭。
打包來(lái)的海鮮要冷藏
如果海鮮已經(jīng)高溫徹底烹熟，那么只需馬上放入冷藏室，下餐加熱后即可食用。如果海鮮并未經(jīng)過(guò)充分加熱，但已經(jīng)死去，那么應(yīng)當(dāng)放進(jìn)冷藏室，下一餐之前化凍，然后徹底加熱烹熟，不要再貪戀生鮮口感。由于海鮮類(lèi)食品的蛋白質(zhì)質(zhì)地細(xì)膩，分解很快，拿回家之后應(yīng)當(dāng)在一天之內(nèi)食完，不要長(zhǎng)時(shí)間存放。
平時(shí)吃海鮮一定要注意食物配伍，和一些付含有維生素C的食物共食的話，對(duì)身體肯定是不好的，甚至?xí)鹬卸?，?yán)重的還會(huì)導(dǎo)致生命的喪失的，所以大家平時(shí)吃海鮮的時(shí)候，一定要注意這方面的信息，特別是對(duì)于打包的海鮮要注意適當(dāng)?shù)倪M(jìn)行冷藏，千萬(wàn)不要放的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《夏天吃海鮮應(yīng)注意的事項(xiàng)!》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“春季養(yǎng)生應(yīng)注意”專題。
