飲奶攻略:避開牛奶選擇三大誤區(qū)
【www.cndadi.net - 冬季養(yǎng)生需避開5大誤區(qū)】
當(dāng)我要給你生猴子！的逗趣還沒過去，忽然猴年就來到面前了。隨著新年的腳步越邁越近，仿佛已經(jīng)看到家人聚餐的熱鬧場(chǎng)景。當(dāng)然，無論是否新年，健康是我們永遠(yuǎn)放在第一位的，通過選擇營(yíng)養(yǎng)好喝的牛奶，可以給自己健康加分！為健康著想的新年頭等大事，就是理清選購(gòu)牛奶時(shí)備受困擾的種種問題。對(duì)于諸如散播的謠言保質(zhì)期不同的牛奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有區(qū)別、保質(zhì)期長(zhǎng)的牛奶添加防腐劑、國(guó)外只喝低溫奶不喝常溫奶我們必須用事實(shí)證據(jù)打敗它們。作為人類最佳食物，飲用牛奶好處多多，然而以上的有關(guān)疑問，長(zhǎng)期影響消費(fèi)者購(gòu)買判斷，所以針對(duì)該輿論現(xiàn)象，小編就以上三個(gè)牛奶選擇關(guān)鍵問題給予眾多牛奶愛好者們指導(dǎo)。
關(guān)鍵一：常溫奶和低溫奶（巴氏奶）營(yíng)養(yǎng)健康功效無差異 其實(shí)喜歡喝牛奶的朋友自己都能辨別這個(gè)低級(jí)誤區(qū)，因?yàn)闊o論是哪種加工方式，奶源都是一樣的，因此其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并無差異。而專家用事實(shí)證據(jù)也明確指出，常溫奶和巴氏奶的差異在：保質(zhì)期長(zhǎng)短有別；滅菌溫度有差異。對(duì)于外界傳言溫度差異帶來營(yíng)養(yǎng)損失程度有差異。對(duì)此疑問，專家指出，牛奶經(jīng)過高溫或低溫消毒，都會(huì)損失一些怕熱的維生素，但人體攝取維生素的主要渠道是水果和蔬菜，也就是說與其喝牛奶補(bǔ)充維生素，倒不如直接吃蔬菜和水果。 牛奶含有的維生素本來對(duì)飲用者的影響就是微乎其微，一定要強(qiáng)調(diào)牛奶消毒會(huì)損失維生素營(yíng)養(yǎng)成分是很牽強(qiáng)的，而常溫奶和低溫奶的營(yíng)養(yǎng)成分并無差別。
其實(shí)，無論飲用哪種牛奶，可完全根據(jù)個(gè)人喜好，對(duì)自己健康有幫助即可。從營(yíng)養(yǎng)上來看，兩種牛奶并無差異，且兩者含有的維生素同樣會(huì)被消毒工序造成損失。若對(duì)便捷性要求高的消費(fèi)者，選擇常溫奶是較合適的。
關(guān)鍵二：高溫滅菌+無菌包裝，雙重保險(xiǎn)讓常溫奶可保質(zhì)6個(gè)月以上 隨著國(guó)家對(duì)食品安全管控的加深，人們對(duì)食品安全問題的重視，關(guān)于防腐劑的謠言也亟待澄清。王旭峰指出，保質(zhì)期長(zhǎng)的常溫奶是否添加防腐劑 這是個(gè)假命題?；趪?guó)情，首先，國(guó)家明令禁止牛奶中添加防腐劑；其次，群眾忽略了這一要點(diǎn)：添加防腐劑的成本是極高的，所以歸根結(jié)底，根本沒有企業(yè)會(huì)做這種既增加成本、冒違法風(fēng)險(xiǎn)，卻又無利益可言的事。
那么牛奶較長(zhǎng)的保質(zhì)期，原理是什么？對(duì)此專家介紹：市面上銷售的牛奶主要分為兩種--常溫保存和低溫保存的牛奶。兩者的差異表現(xiàn)在：常溫奶采用先進(jìn)安全的殺菌技術(shù)和無菌包裝技術(shù)，將生鮮乳用137-142℃高溫消毒2~3秒，然后用無菌包材進(jìn)行包裝，這樣能有效殺滅牛奶中的細(xì)菌及其芽孢，且外部細(xì)菌不能進(jìn)入，牛奶可在常溫下安全保存6-9個(gè)月；相對(duì)而言，低溫奶在我國(guó)主要指以72℃~85℃超巴氏殺菌的奶，該方式會(huì)保留部分細(xì)菌及其芽孢，保存條件要求在4℃下冷藏，保質(zhì)期一般在2~7天。通過對(duì)比可以知道，對(duì)于那些對(duì)安全性要求高，經(jīng)常外出或喜歡大批采購(gòu)的消費(fèi)者來說，常溫奶無需冷鏈運(yùn)輸和冷藏保存，更適合該類人群。其實(shí)，選擇常溫奶還是低溫奶，是否適合才是第一考慮的。
關(guān)鍵三：全球多數(shù)國(guó)家飲奶方式以常溫奶為主，低溫奶為輔 隨著全球?qū)】瞪畹钠占埃嬆坛扇藗兊牧餍薪】捣绞健＜抑赋觯瑖?guó)際上多數(shù)的國(guó)家都是常溫奶和巴氏奶兩種液態(tài)奶并存的局面。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)指出，國(guó)外尤其是歐洲發(fā)達(dá)國(guó)家中，法國(guó)常溫奶的占比為95.5%,西班牙為95.7%,德國(guó)和意大利均接近60%.而在現(xiàn)階段以巴氏奶為主的英國(guó)，政府也計(jì)劃2020年使常溫奶市場(chǎng)份額提升至90%.由此可見，大部分追求高品質(zhì)生活的歐洲人都是熱衷于常溫奶的。對(duì)那些國(guó)外是否只喝巴氏奶？的疑問，消費(fèi)者要看清事實(shí)，不要隨意聽信謠言。
各國(guó)消費(fèi)者選擇常溫奶還是巴氏奶，其實(shí)還根據(jù)自己國(guó)家的消費(fèi)習(xí)慣、地理、氣候、人口分布等多重因素決定。消費(fèi)者通過自己飲用習(xí)慣、個(gè)人偏好來選擇就好。在滿足營(yíng)養(yǎng)所需前提下，是否符合自己飲用方式是第一位，不必要跟風(fēng)或者把傳言當(dāng)做真理。
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在多數(shù)人的印象里，脂肪是破壞苗條身材最可怕的兇手，選擇低脂食物，肯定能幫自己減肉，聽起來，確實(shí)有一定道理！但事實(shí)真是如此嗎？現(xiàn)在小編就來解開這疑惑，讓你的減肥之路暢通無阻！
低脂飲食助減肥，原因何在？
低脂飲食能有效幫助減肥的說法由來已久，因?yàn)樗?jiǎn)單易行，所以深受胖友們喜愛，但要想成功減肉，其中的道理一定要明白。
為什么減少脂肪攝入能減肥？
當(dāng)身體每天消耗的熱量大于攝入的熱量，形成熱量缺口時(shí)，就能幫我們減肉。相對(duì)于其它人體所需營(yíng)養(yǎng)元素來說，脂肪帶來的熱量是最高的，每克高達(dá)9大卡，所以減少脂肪攝入，在你每天熱量消耗相同的情況下，更有利于形成熱量缺口，幫你減肥。
完全拒絕攝入脂肪，不瘦反胖！
脂肪是人體必需營(yíng)養(yǎng)素之一，它幫我們提供和儲(chǔ)存能量、調(diào)節(jié)體溫、保護(hù)內(nèi)臟器官。雖然低脂飲食，減少攝入脂肪能幫助減肥，但你如果為了更快地變瘦，完全拒絕脂肪，反而會(huì)讓你發(fā)胖！脂肪能為身體提供較多能量，不吃它，你可能會(huì)想吃更多其它食物來補(bǔ)充能量。另外，維生素A、維生素E等參與身體代謝的維生素必須溶解在脂肪中，才能被身體吸收，如果你不攝入脂肪，會(huì)影響身體正常代謝，不利減肥。
低脂飲食減肥，要避開4大誤區(qū)
低脂飲食在一定程度上，確實(shí)能幫你減肥，但如果你不小心走入這4大誤區(qū)，卻會(huì)讓你的瘦身效果大打折扣。
誤區(qū)一：堅(jiān)持低脂飲食，一定能瘦
我們體內(nèi)的脂肪并不是全部來自食物中的脂肪，還有大部分脂肪是其它能量轉(zhuǎn)化而來。像常見的碳水化合物就會(huì)轉(zhuǎn)化為熱量給人體供能，但如果攝入過多，那多余的熱量就會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪囤積在體內(nèi)，即使你堅(jiān)持低脂飲食，也可能會(huì)發(fā)胖。
要想成功變瘦，在堅(jiān)持低脂飲食的同時(shí)，也要注意合理攝入碳水化合物。平時(shí)要避免各種碳酸飲料、甜品、糖果等，注意吃些粗糧和果蔬，像番茄、黃瓜、糙米等食物就很不錯(cuò)。
誤區(qū)二：吃脂肪含量少的食物就是低脂飲食
我們身邊有很多隱藏的脂肪，你吃脂肪含量少的食物并不代表攝入的脂肪就很少。蔬菜的脂肪量都很低，但如果你在烹飪時(shí)放太多油或其它調(diào)料，給它們?cè)黾舆^多油脂，那這道菜就不能算低脂食物。
所以堅(jiān)持低脂飲食，平時(shí)做菜應(yīng)少放油或其它調(diào)料。根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南》，健康成人每天食用油攝入量應(yīng)為25-30克，建議選擇刻度清楚的油壺，幫你控制油的使用量。
誤區(qū)三：低脂就是低熱量
低脂和低熱量是兩個(gè)不同的概念，低熱量食物一般指含淀粉、糖類等碳水化合物較少的食物，像芹菜、麥片等；而低脂食物指脂肪和膽固醇含量較低的食物。
低脂食物不一定就熱量低，像米飯、面條等淀粉類食物脂肪含量低，但熱量很高，所以平時(shí)要綜合考慮每天攝入熱量和脂肪的量，合理選擇食物的種類和數(shù)量。
誤區(qū)四：只吃大量果蔬
大部分果蔬都低熱量、低脂肪，所以很多人為了省事，每天就直接只吃果蔬，來防止自己長(zhǎng)胖。其實(shí)，果蔬營(yíng)養(yǎng)成分有限，只吃它們不利于保持均衡營(yíng)養(yǎng)，損害健康，還會(huì)影響脂肪代謝，讓你瘦得更慢。
如果你想健康減肥，就要注意攝入均衡營(yíng)養(yǎng)，不能忘了補(bǔ)充蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素，蛋白質(zhì)能帶來一定飽腹感，能幫你控制食欲，減少熱量攝入，此外，它還是合成肌肉的主要原料，肌肉含量越高，基礎(chǔ)代謝就越高，這都有助你減肥。平時(shí)可以適當(dāng)攝入三文魚、雞蛋等低脂高蛋白的食物，為自己補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。
要想利用低脂飲食來減肥，就要搞清楚關(guān)于它的相關(guān)知識(shí)，堅(jiān)持采取科學(xué)合理的方法，按自己理解隨意操作，只會(huì)阻礙你健康享瘦！
豆?jié){是我們?cè)缟辖?jīng)常喝的食品，曾經(jīng)有調(diào)查顯示早上喝一杯豆?jié){和喝一杯牛奶的影響是相當(dāng)?shù)?，可見豆?jié){里蘊(yùn)藏的營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)豐富。尤其是冬季，這個(gè)季節(jié)，天氣寒冷，早上來杯熱豆?jié){更是讓人一整天都很舒服，喝豆?jié){對(duì)養(yǎng)生也是有很大的功效，但是喝豆?jié){是有講究的，下面小編就給大家盤點(diǎn)喝豆?jié){的八大誤區(qū)，大家可要牢記了。
一、冬季喝豆?jié){八大好處
1、強(qiáng)身健體
每百克豆?jié){含蛋白質(zhì)4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、鐵2.5克、鈣2.5克以及維生素、核黃素等，對(duì)增強(qiáng)體質(zhì)大有好處。
2、防止衰老
豆?jié){中所含的硒、維生素E、C，有很大的抗氧化功能，能使**的細(xì)胞返老還童，特別對(duì)腦細(xì)胞作用最大。
3、防止腦中風(fēng)
豆?jié){中所含的鎂、鈣元素，能明顯地降低腦血脂，改善腦血流，從而有效的防止腦梗塞、腦出血的發(fā)生。豆?jié){中所含的卵磷脂，還能減少腦細(xì)胞死亡，提高腦功能。
4、防治癌癥
豆?jié){中的蛋白質(zhì)和硒、鉬等都有很強(qiáng)的抑癌和治癌能力，特別對(duì)胃癌、腸癌、乳腺癌有特效。據(jù)調(diào)查不喝豆?jié){的人發(fā)生癌癥的概率要比常喝豆?jié){的人提高50%。
5、防止支氣管炎
豆?jié){所含的麥氨酸又防止支氣管炎平滑肌痙攣的作用，從而減少和減輕支氣管炎的發(fā)作。
6、防止糖尿病
豆?jié){含有大量纖維素，能有效的阻止糖的過量吸收，減少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。
7、防治高血壓
豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂，是有力的抗鹽鈉物質(zhì)。
鈉是高血壓發(fā)生和復(fù)發(fā)的主要根源之一，如果體內(nèi)能適當(dāng)控制鈉的數(shù)量，既能防治高血壓，又能治療高血壓。
8、防治冠心病
豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂、鈣能加強(qiáng)心機(jī)血管的興奮，改善心機(jī)營(yíng)養(yǎng)，降低膽固醇，促進(jìn)血流防止血管痙攣。如果能堅(jiān)持每天喝一碗豆?jié){，冠心病的復(fù)發(fā)率可降低50%。
二、盤點(diǎn)豆?jié){的8個(gè)誤區(qū)
誤區(qū)一：豆?jié){起不到補(bǔ)鈣的作用
很多人認(rèn)為豆?jié){起不到補(bǔ)鈣的作用，其實(shí)這是個(gè)錯(cuò)誤的理解。豆?jié){中也有一定鈣質(zhì)，而且其大豆異黃酮，維生素D、鉀、鎂等微量元素能夠促進(jìn)鈣的吸收，尤其是異黃酮，它不僅能減少中老年婦女因?yàn)榇萍に厮竭^低造成的骨鈣流失，更能較好的促進(jìn)鈣質(zhì)吸收。而且考慮到中國(guó)人普遍的乳糖不耐受癥，建議在喝牛奶的同時(shí)適當(dāng)喝一些豆?jié){，將取得更好的吸收效果。
誤區(qū)二：豆?jié){中的蛋白質(zhì)不如牛奶
這是個(gè)錯(cuò)誤的觀點(diǎn)，大豆中蛋白質(zhì)含量高達(dá)38%-42%，而且大豆蛋白已經(jīng)被認(rèn)定為世界上最好的蛋白質(zhì)，再經(jīng)過九陽豆?jié){機(jī)的超微精磨，豆?jié){中的大豆蛋白能得到更充分的釋放。
實(shí)驗(yàn)研究表明，大豆蛋白比雞蛋清、普通瘦肉、牛奶酪蛋白都好，每天至少攝入25g，就可以有效降低血液膽固醇。
誤區(qū)三：煮豆?jié){的沫不能喝
煮豆?jié){時(shí)候會(huì)有很多沫，有的人認(rèn)為豆?jié){沫有毒不能喝，其實(shí)不然，豆?jié){沫與黃豆中的卵磷脂、大豆皂甙等成分有關(guān)。豆?jié){里面的沫，也是大豆中的營(yíng)養(yǎng)成分，并不是什么有毒的東西。
誤區(qū)四：豆?jié){只適合早上喝
一直以來中國(guó)人習(xí)慣了早餐喝豆?jié){，其實(shí)豆?jié){也適合在午餐、晚餐作為配餐飲品。由于豆?jié){富含植物蛋白、不飽和脂肪酸以及維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素，能夠有效滿足人們?nèi)粘I(yíng)養(yǎng)，所以適合經(jīng)常飲用。根據(jù)李里特的建議，每人每天應(yīng)至少攝入25g大豆蛋白，大概是一斤左右豆?jié){。
誤區(qū)五：豆?jié){只能喝熱的
豆?jié){之所以要喝熱的，其實(shí)并不在于溫度，而是生熟。生豆?jié){里關(guān)鍵是有一種胰蛋白酶抑制素，它會(huì)阻礙蛋白質(zhì)的分解。人食用了會(huì)妨礙消化，可能會(huì)拉肚子，鬧肚子。但只要經(jīng)過煮熟，胰蛋白酶抑制素就會(huì)失去活性，不再阻礙消化。
誤區(qū)六：早餐豆?jié){和雞蛋不能一起吃
豆?jié){和雞蛋并不是不能一起吃，而是雞蛋中的粘液蛋白質(zhì)會(huì)與豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，進(jìn)而不易被人體吸收，因此只是蛋白質(zhì)的流失，浪費(fèi)點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)而已，并不會(huì)產(chǎn)生副作用。
誤區(qū)七：喝豆?jié){容易食物中毒
有人因?yàn)槁犝f喝豆?jié){會(huì)中毒就將其拒之門外，實(shí)際上這是個(gè)錯(cuò)誤理解。只要豆?jié){煮熟，喝豆?jié){就不會(huì)中毒，但為了避免營(yíng)養(yǎng)流失不宜反復(fù)煮熟。如果用九陽倍濃植物奶牛豆?jié){機(jī)做豆?jié){，還能大幅提高豆?jié){濃度，并提升口感。
誤區(qū)八：只要是豆?jié){都沒什么區(qū)別
豆?jié){是廣受人們喜愛的健康飲品，但豆?jié){是怎么做的非常重要。街邊的豆?jié){盡量不要喝，在超市購(gòu)買豆?jié){也要注意保質(zhì)期等問題。最放心最健康的方式是選購(gòu)九陽等大品牌豆?jié){機(jī)，自選材料親手制作，而且還能隨意DIY。
吃什么食物補(bǔ)鐵呢？眾所周知，鐵質(zhì)是我們身體不可缺少的一種營(yíng)養(yǎng)元素，對(duì)于補(bǔ)鐵我們經(jīng)常第一反應(yīng)是吃菠菜，除了這個(gè)，還有哪些補(bǔ)鐵的飲食方法呢？
為什么我們要通過飲食補(bǔ)鐵？
鐵元素是構(gòu)成人體的必不可少的元素之一，缺鐵會(huì)影響到人體的健康和發(fā)育，最大的影響即是缺鐵性貧血。
鐵缺乏癥是全球性的營(yíng)養(yǎng)缺乏癥之一，全球共有20多億人口不同程度缺鐵。其中，以育齡期婦女、孕婦、嬰幼兒及兒童為最易高發(fā)人群。當(dāng)人體缺鐵時(shí)，會(huì)造成頭暈、免疫力低下、失眠多夢(mèng)、四肢乏力、畏寒怕冷等多種不良反應(yīng)，影響工作和生活。尤其，對(duì)孕婦而言，預(yù)防鐵缺乏癥的意義尤為重大。一旦發(fā)生貧血，輕則自身抵抗力減弱，極容易被各種疾病侵害，增加流產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)，重則誘發(fā)貧血性心臟病、心衰，甚至影響到胎兒身體及大腦神經(jīng)發(fā)育，使胎兒行為認(rèn)知能力永久受損。
鐵元素對(duì)我們的身體影響這么大，那么如何在飲食上預(yù)防人體鐵缺乏呢？
吃什么食物補(bǔ)鐵
黃豆及其制品：黃豆在我國(guó)人民營(yíng)養(yǎng)及兒童營(yíng)養(yǎng)方面的重要性及地位，已有不少營(yíng)養(yǎng)學(xué)家提到過。每100克黃豆及黃豆粉中含鐵 11毫克，人體吸收率為 7%,遠(yuǎn)較米、面中的鐵吸收率為高。
木耳和蘑菇：鐵的含量很高，尤其是木耳，每 1OO克含鐵 185毫克，自古以來，人們就把它作為補(bǔ)血佳品，此外海帶、紫菜等水產(chǎn)品也是較好的預(yù)防和治療兒童缺鐵性貧血的食品。
動(dòng)物肝臟：肝臟富含各種營(yíng)養(yǎng)素，是預(yù)防缺鐵性貧血的首選食品。每 100克豬肝含鐵 25毫克，而且也較易被人體吸收。肝臟可加工成各種形式的兒童食品，如肝泥就便于嬰兒食用。
各種瘦肉：雖然瘦肉里含鐵量不太高，但鐵的利用率卻與豬肝差不多，而且購(gòu)買加工容易，小孩也喜歡。
芝麻醬：芝麻醬富含各種營(yíng)養(yǎng)素，是一種極好的嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)食品。每100克芝麻醬含鐵58毫克，同時(shí)還含有豐富的鈣。磷、蛋白質(zhì)和脂肪，添加在多種嬰幼兒食品中，深受兒童們歡迎。
綠色帶時(shí)的蔬菜：雖然植物性食品中鐵的吸收率不高，但兒童每天都要吃它，所以蔬菜也是補(bǔ)充鐵的一個(gè)來源。
雞蛋黃：每 100克雞蛋黃含鐵 7毫克，盡管鐵吸收率只有3%,但雞蛋原料易得，食用保存方便，而且還富含其它營(yíng)養(yǎng)素，所以它仍不失為嬰幼兒補(bǔ)充鐵的來源的一種較好的輔助食品。
動(dòng)物血液：豬血、雞血、鴨血等動(dòng)物血液里鐵的利用率為12%,如果注意清潔衛(wèi)生，加工成血豆腐，供給集體托。幼機(jī)構(gòu)，這對(duì)于預(yù)防兒童缺鐵性貧血，倒是一個(gè)價(jià)廉方便的食品。
很多人在提到食補(bǔ)時(shí)，很容易陷入矯枉過正的誤區(qū)。那么在補(bǔ)鐵上，有什么誤區(qū)是我們需要避開的呢？
避開補(bǔ)鐵的幾個(gè)誤區(qū)
誤區(qū)1、多吃菠菜可以補(bǔ)鐵
菠菜也是在補(bǔ)鐵補(bǔ)血食物中呼聲較高的。但事實(shí)上菠菜的含鐵量在葉菜里實(shí)在算不上高，且為非血紅素鐵，吸收率較低。菠菜中大量的草酸，即使焯水依然含量不少，也會(huì)影響鐵的利用率，同時(shí)還會(huì)干擾其他食物中非血紅素鐵的吸收。
誤區(qū)2、鐵鍋并不能補(bǔ)鐵
使用鐵鍋炒菜，鍋壁上的鐵在鏟子的刮蹭之下，有微量碎屑掉下來，接觸到食物中的酸性物質(zhì)之后就會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)變成鐵離子，混入到食品當(dāng)中，增加食物中鐵的含量。
雖然用鐵鍋炒菜能夠增加菜肴中的鐵含量，但這些鐵都是無機(jī)鐵，而人體吸收時(shí)需要吸收有機(jī)化合物形態(tài)的鐵，又被稱為血紅素鐵，血紅素鐵在人體中的吸收率約為30%-35%.而來自鐵鍋中的非血紅素鐵的吸收率并不高，估計(jì)只有3%以下。因此，用鐵鍋炒菜來補(bǔ)鐵并不合適。
誤區(qū)3、補(bǔ)血鐵劑或食物多吃無妨
補(bǔ)血的鐵劑含有人體造血所需要的大量鐵元素，能夠及時(shí)快速的改善缺鐵性貧血的癥狀，但是，并非能隨意吃。貧血的補(bǔ)鐵應(yīng)該循序而補(bǔ)，不管是食物還是鐵劑，一旦一次過量的攝入過多的鐵，就會(huì)造成鐵中毒，輕微者會(huì)頭暈惡心、腹瀉休克，嚴(yán)重者甚至?xí)杳运劳觥?/p>
所以在補(bǔ)血的過程中，我們應(yīng)該遵循小量、長(zhǎng)期的原則，預(yù)防鐵中毒，特別是服用鐵劑，更應(yīng)該嚴(yán)格遵循醫(yī)生囑咐。
不管你是什么年齡段都會(huì)導(dǎo)致鈣的缺失，如果發(fā)現(xiàn)自己缺鈣，很多人不是買鈣片，就是通過飲食方法來補(bǔ)鈣?？墒窃跊]有科學(xué)的認(rèn)識(shí)補(bǔ)鈣情況下，在飲食補(bǔ)鈣方面很容易造成一些補(bǔ)鈣誤區(qū)。下面就跟著小編一起看下我們經(jīng)常犯的有哪些飲食補(bǔ)鈣誤區(qū)？以及我們?cè)撊绾窝a(bǔ)鈣呢？
1、以為吃牛肉有利于骨骼
很多人以為外國(guó)人身體骨骼強(qiáng)壯，主要是因?yàn)橄矚g吃牛肉的緣故。其實(shí)不然，很多吃牛肉的人大多數(shù)都是缺鈣嚴(yán)重的人。主要就是牛內(nèi)中含有的鈣物質(zhì)本身就低。而且牛肉中很多具有酸性的元素悲傷餓很難提吸收后，很容造成身體鈣的流失，導(dǎo)致鈣的吸收跟不上，所以小編提醒中老年朋友還是少吃肉類食品。
2、以為吃蔬菜與骨骼健康無關(guān)
不少人偏愛動(dòng)物食品，卻很少注意補(bǔ)充蔬菜。他們以為蔬菜里面只有些膳食纖維和維生素，與骨骼健康無關(guān)。實(shí)際上，蔬菜不僅含有大量的鉀、鎂元素，可幫助維持酸堿平衡，減少鈣的流失，本身還含有不少鈣。綠葉蔬菜大多是鈣的中等來源，如小油菜、小白菜、芥蘭、芹菜等，都是不可忽視的補(bǔ)鈣蔬菜。
3、以為水果代餐有利于骨骼健康
很多減肥女性認(rèn)為，只要吃水果就可以得到足夠的蛋白質(zhì)和維生素，經(jīng)常用水果代替一餐飯。實(shí)際上，水果是一種有益酸堿平衡的食品，卻不是鈣的好來源，而且嚴(yán)重缺乏蛋白質(zhì)。骨骼的形成需要大量的鈣，也需要膠原蛋白作為鈣沉積的骨架。如果用水果代替三餐，則蛋白質(zhì)和鈣攝入量都嚴(yán)重不足，只會(huì)促進(jìn)骨質(zhì)疏松的發(fā)生。
4、以為喝飲料與補(bǔ)鈣無關(guān)
很多人都認(rèn)為我喝飲料應(yīng)該不影響補(bǔ)鈣吧！其實(shí)不是，因?yàn)轱嬃现泻写罅康牧姿猁}，過多的攝入磷酸鹽會(huì)嚴(yán)重的影響鈣的吸收，很容易導(dǎo)致鈣的流失?？蓸肥俏覀冏畲蟮奈：φ?，所以需要補(bǔ)鈣的人一定要注意飲料的選擇，可以多也能用些茶。喝茶對(duì)骨骼健康是有益無害的。
5、以為喝了骨頭湯就不會(huì)再缺鈣
骨頭里面的鈣決不會(huì)輕易溶出來。有實(shí)驗(yàn)證明，在高壓鍋蒸煮兩小時(shí)之后，骨髓里面的脂肪紛紛浮出水面，但湯里面的鈣仍是微乎其微。要想用骨頭湯補(bǔ)鈣，只有一個(gè)方法：加上半碗醋，再慢慢地?zé)跎弦粌尚r(shí)。醋可以有效地幫助骨鈣溶出。需要注意的是：這時(shí)一定不要用高壓鍋，最好用砂鍋來燉，避免在骨頭湯中溶出過多的鋁。
6、以為喝牛奶對(duì)補(bǔ)鈣沒有幫助
雖然有人宣稱，牛奶含有大量蛋白質(zhì)，會(huì)讓體質(zhì)偏酸而促進(jìn)鈣的流失，但這話并不完全正確。實(shí)際上，牛奶中的蛋白質(zhì)含量?jī)H有3%而已，水分含量卻高達(dá)87%。每250克牛奶中含有250毫克以上的鈣，有豐富的鉀和鎂，還含有促進(jìn)鈣吸收的維生素D、乳糖和必需氨基酸。牛奶與肉不同，并非成酸性食品，而是弱成堿性食品。所以，牛奶并不會(huì)讓人體液偏酸，也就不會(huì)促進(jìn)鈣的流失。綜合評(píng)價(jià)，牛奶仍是最佳的補(bǔ)鈣食品。
7、用內(nèi)酯豆腐來補(bǔ)鈣、相信豆?jié){是高鈣食品
豆腐是植物食品中最好的補(bǔ)鈣食品。大豆本身含有不少鈣，凝固豆腐的時(shí)候還要加入含鈣的凝固劑，所以不喝牛奶的人大都會(huì)有意識(shí)地多吃豆腐。然而，內(nèi)酯豆腐卻不是鈣的好來源，因?yàn)槠渲袥]有添加含鈣凝固劑，而是使用葡萄糖酸內(nèi)酯作為凝固劑的。同時(shí)，內(nèi)酯豆腐水分太多，蛋白質(zhì)和鈣含量都很低。除了內(nèi)酯豆腐，“日本豆腐”也不可用于補(bǔ)鈣。
如果單從鈣的含量上來說，豆制品中的鈣量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于牛奶中的含量。主要是大豆被磨成豆?jié){時(shí)，期間需要添加很多水，導(dǎo)致鈣被稀釋的很低。一杯豆?jié){不過是吃幾十粒豆子，豆?jié){真正的好處在于里面含有植物雌激素，它能夠有效的減少更年期婦女的鈣物質(zhì)的流失。
食品的種類和營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量的優(yōu)劣，對(duì)兒童的成長(zhǎng)發(fā)育影響極大。時(shí)下家長(zhǎng)們?cè)趦和嬍澈蜖I(yíng)養(yǎng)方面存在哪些認(rèn)識(shí)誤區(qū)？孩子們有哪些錯(cuò)誤的飲食觀念和不良飲食行為？專家們呼吁，家長(zhǎng)應(yīng)該盡快走出三大誤區(qū)，使孩子的膳食和營(yíng)養(yǎng)狀況走向科學(xué)和均衡。
誤區(qū)一
不吃早餐或食譜單一
專家支招
改進(jìn)早餐習(xí)慣和品種
早餐馬虎、午餐湊合、晚餐豐富是國(guó)人飲食方式的突出特點(diǎn)，中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所馬冠生教授介紹，應(yīng)該說，晚餐提供的能量、營(yíng)養(yǎng)素還是很充分的，但早餐是個(gè)大問題，對(duì)孩子健康影響很大。馬教授說，早餐是一天中最重要的一餐，對(duì)人們的生活、學(xué)習(xí)有著重要影響。但長(zhǎng)期以來，國(guó)人普遍輕視早餐，形成了不合理的早餐習(xí)慣和結(jié)構(gòu)，這和國(guó)外重視早餐，早餐搭配科學(xué)的狀況差距不小。許多發(fā)達(dá)國(guó)家早餐提供的能量、營(yíng)養(yǎng)素占到全天30%左右，我國(guó)還遠(yuǎn)未達(dá)到這一指標(biāo)。近年來積極開展小學(xué)生體質(zhì)健康監(jiān)控與評(píng)價(jià)的北京海淀區(qū)教委體衛(wèi)中心主任馬受良在接受本報(bào)記者采訪時(shí)介紹，近年來許多小學(xué)生身體素質(zhì)和運(yùn)動(dòng)技能下降，肥胖率和視力不良率保持較高水平，體能狀況令人擔(dān)憂。究其原因，營(yíng)養(yǎng)不均衡和忽視體育鍛煉是兩大原因。目前健康第一已成深化教育改革的指導(dǎo)思想，但這是一個(gè)系統(tǒng)工程。雖然體育教學(xué)作用巨大，然而僅靠開展陽光體育運(yùn)動(dòng)和體育教師孤軍奮戰(zhàn)，不可能實(shí)現(xiàn)學(xué)生健康發(fā)展的目標(biāo)。
馬受良強(qiáng)調(diào)，營(yíng)養(yǎng)和體育是促進(jìn)兒童和學(xué)生健康的兩大重要手段，缺一不可，其中家庭作用不容忽視。以早餐為例，如果家庭提供的早餐能夠達(dá)到谷類、奶及果蔬等食品齊全，就能達(dá)到營(yíng)養(yǎng)、能量要求，對(duì)改進(jìn)目前小學(xué)生每日上午普遍營(yíng)養(yǎng)不足和學(xué)習(xí)狀態(tài)欠佳十分有益?，F(xiàn)在許多小學(xué)生的早餐達(dá)不到人體所需要的營(yíng)養(yǎng)、能量要求，相當(dāng)一部分學(xué)生在路邊攤點(diǎn)吃早餐，還有許多學(xué)生長(zhǎng)期不吃早餐。長(zhǎng)期不吃早餐對(duì)兒童和小學(xué)生而言，會(huì)嚴(yán)重影響營(yíng)養(yǎng)攝入，損害認(rèn)知能力、創(chuàng)造能力的培育、發(fā)揮，阻礙身體耐力的發(fā)育和保持，此外不吃早餐還會(huì)誘發(fā)膽結(jié)石、胃炎等多種疾病。
專家認(rèn)為，盡快改進(jìn)早餐結(jié)構(gòu)對(duì)提高兒童的營(yíng)養(yǎng)和健康水平具有重要意義，推行早餐時(shí)谷物配合牛奶是一個(gè)很好的解決辦法。食品研究專家譚斌博士認(rèn)為，由五谷雜糧加工而成的早餐谷物是營(yíng)養(yǎng)素和能量構(gòu)成十分均衡的食品。19世紀(jì)發(fā)明的麥片已成為西方國(guó)家主流早餐之一。谷物配合牛奶既方便又營(yíng)養(yǎng)，能充分滿足快節(jié)奏的生活需求。
誤區(qū)二
青睞顏色鮮艷的食品
專家支招
遠(yuǎn)離顏色魅惑多吃天然食物
時(shí)下還有不少食品以鮮艷的色彩贏得消費(fèi)者的青睞，但這些過于鮮艷的食品有可能會(huì)成為兒童健康和智力的殺手.家長(zhǎng)要關(guān)注兒童食品的營(yíng)養(yǎng)，更要關(guān)注兒童食品的安全。一位不愿意透露姓名的業(yè)內(nèi)專家介紹，花花綠綠的零食，例如膨化食品、冷飲、糖果等往往是孩子們的最愛，其中合成色素出現(xiàn)的頻率也最高。在我國(guó)已正式撤銷的食品添加劑中，有許多就是色素，目前我國(guó)對(duì)合成色素的使用種類和使用量有嚴(yán)格限制，但是也要當(dāng)心一些不良商家超范圍、超量使用合成色素。國(guó)內(nèi)很多研究表明，膨化食品中多使用膨松劑，有些膨松劑含鋁，過多食用對(duì)智力有影響。而過多食用合成色素也會(huì)降低兒童智商，使兒童出現(xiàn)多動(dòng)、注意力不集中等情況，而且年齡越小受損害越嚴(yán)重，因此家長(zhǎng)要特別小心。
應(yīng)避免讓孩子過多攝入合成色素。專家強(qiáng)調(diào)，即便是日落黃、檸檬黃、胭脂紅等這些允許添加的合成色素，過多攝入也有害無益，專家呼吁要從孩子小的時(shí)候就開始灌輸吃的健康理念，培養(yǎng)科學(xué)的飲食習(xí)慣，盡量讓他們遠(yuǎn)離五顏六色的亮麗魅惑，鼓勵(lì)孩子感受原生態(tài)食物的天然顏色和美好滋味。此外，現(xiàn)在出現(xiàn)了許多以新鮮果泥作為天然色素的蛋糕等食品，可以放心食用。
誤區(qū)三
零食和飲料喧賓奪主
專家支招
豐富日常膳食和營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)
愛吃零食，是兒童不良飲食行為的突出表現(xiàn)。水果、餅干、糖果、點(diǎn)心及膨化類食品等都是他們常吃的零食。有些家長(zhǎng)對(duì)孩子偏愛零食的行為，采取遷就、放任的態(tài)度，導(dǎo)致孩子用餐無規(guī)律，貪零食、厭正食，以零食代替主食。
零食不是不可以吃，但要有度，一是數(shù)量不宜過多，以免影響正餐食欲；二是注意品種選擇，以高營(yíng)養(yǎng)、低糖食品為宜；三是時(shí)間要合適，應(yīng)在兩餐之間，睡前不可吃零食。專家建議，為了避免零食喧賓奪主，家長(zhǎng)應(yīng)該多花一些心思，盡量豐富日常的膳食和營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，把一天三頓飯的每頓飯都做得可口又美味。專家提醒，事實(shí)上不管是早餐還是午餐、晚餐，一頓營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量好的餐飯，應(yīng)包括谷物、動(dòng)物性食品、奶類及蔬菜水果等四大部分。家長(zhǎng)要學(xué)會(huì)合理地搭配家庭飲食，提高烹調(diào)水平；愉快餐飲，吃飯時(shí)保持輕松心情；同時(shí)以身作則，不偏食、不挑食，給孩子做榜樣。
時(shí)下兒童已成為碳酸飲料、果汁等的主流消費(fèi)人群，不少兒童從一兩歲開始就養(yǎng)成以飲料解渴的習(xí)慣。有些家長(zhǎng)受廣告影響，用鈣奶、果奶等乳飲料代替牛奶，用果汁飲料代替水果給孩子增加營(yíng)養(yǎng)。殊不知，飲料根本無法代替牛奶和水果帶給孩子的營(yíng)養(yǎng)和健康。
甜飲料中含糖達(dá)10%以上，飲后具有飽腹感，妨礙兒童正餐時(shí)的食欲。過多地?cái)z入果汁、飲料會(huì)影響生長(zhǎng)發(fā)育。據(jù)統(tǒng)計(jì)，近年來我國(guó)肥胖兒童檢出率急劇上升，年增長(zhǎng)率男童為10%,女童為9%,其中個(gè)別年齡組重度肥胖增長(zhǎng)率高達(dá)27%.北京海淀區(qū)教委體衛(wèi)中心小學(xué)教研室負(fù)責(zé)人謝娟認(rèn)為，正常三頓飯沒有吃飽吃好，零食喧賓奪主、飲料愛不釋手，同時(shí)缺乏充足運(yùn)動(dòng)，正是導(dǎo)致近幾年我國(guó)小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)不均衡和肥胖率升高的原因。研究發(fā)現(xiàn)，三頓飯能量充足、配比均衡的學(xué)生，在學(xué)習(xí)、創(chuàng)造想象力及身體耐力、運(yùn)動(dòng)技能等方面，強(qiáng)于營(yíng)養(yǎng)搭配不合理的學(xué)生。
還有許多家長(zhǎng)認(rèn)為，保健品的營(yíng)養(yǎng)最豐富，一些家長(zhǎng)看到孩子吃得太少，就給他添加額外營(yíng)養(yǎng)素，經(jīng)常食用保健品。
專家強(qiáng)調(diào)，解渴最好飲用白開水，它不僅易吸收，而且可以幫助身體排除廢物，不增加腎臟的負(fù)擔(dān)。兒童生長(zhǎng)發(fā)育所需要的熱能、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)主要是通過一日三餐獲得的，應(yīng)該讓孩子從正常的飲食中合理地吸收營(yíng)素。事實(shí)上，如果孩子飲食均衡的話，不需要特別補(bǔ)充特殊的營(yíng)養(yǎng)素，將孩子的營(yíng)養(yǎng)和健康寄托在額外添加保健品和營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品上是不科學(xué)的。
眾所周知，牛奶營(yíng)養(yǎng)好。能促進(jìn)身體發(fā)育，幫助兒童長(zhǎng)高;能補(bǔ)鈣，預(yù)防骨質(zhì)疏松;還能增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，讓人更強(qiáng)壯健康…
可市面上的牛奶種類名目繁多，讓人挑花了眼。到底哪種才是最營(yíng)養(yǎng)、最健康呢?
早餐奶
聽這個(gè)名字應(yīng)該是早上喝的，并且還有“紅棗味”、“核桃味”等眾多口味可供選擇，它是最營(yíng)養(yǎng)、最健康的嗎?
NO!
早餐奶只是在口感上做了改進(jìn)，營(yíng)養(yǎng)比不上純牛奶!
從早餐奶的配料表中就可以看出，早餐奶并非是純正的牛奶，而是將純牛奶稀釋后加入了糖、堅(jiān)果或是谷物、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，甚至有一些還添加了香精。
就蛋白質(zhì)含量而言，純牛奶在3%左右，早餐奶在2.3%左右。所以，早餐奶不如純牛奶營(yíng)養(yǎng)。
高鈣奶
這應(yīng)該是補(bǔ)鈣人的最佳選擇吧，聽這名字就知道鈣含量比一般牛奶要高，它是最營(yíng)養(yǎng)、最健康的嗎?
NO!
高鈣奶只是鈣含量比較高，但是吸收量跟普通牛奶差不多!
高鈣牛奶中的鈣是強(qiáng)化碳酸鈣，它的吸收率要比普通牛奶中的乳酸鈣低。
綜合下來，高鈣奶并沒有給人體補(bǔ)充更多的鈣。
舒化奶
這款牛奶的價(jià)格比普通牛奶要高很多，它是最營(yíng)養(yǎng)的嗎?
NO!
不要盲目跟風(fēng)，先來了解一下什么是舒化奶。
簡(jiǎn)單的說，舒化奶就是添加了乳糖酶的牛奶。
乳糖酶會(huì)把牛奶中的乳糖水解成葡萄糖和半乳糖，所以它的口感比一般牛奶甜。
這是一款為乳糖不耐癥的人設(shè)計(jì)的牛奶，成功的解決了部分人喝牛奶拉肚子的毛病。
但是除了口感更甜外，舒化奶中的蛋白質(zhì)、脂肪和鈣和普通牛奶是沒有差別的。
所以，如果你沒有喝牛奶拉肚子的毛病，選擇普通牛奶就好。沒必要花大價(jià)錢購(gòu)買舒化奶，營(yíng)養(yǎng)是一樣的。
脫脂奶
這應(yīng)該是正在減肥的妹子們的最愛，既喝到了香甜的牛奶又不用擔(dān)心攝取了過多的脂肪，可謂是一舉兩得。
脫去了大部分脂肪的牛奶真的比純牛奶更健康嗎?
NO!
第一，在工業(yè)脫脂的過程中，牛奶中的維生素A、D、E也所剩無幾;第二，牛奶的香濃風(fēng)味主要來源于脂肪，脫去了脂肪的牛奶口感會(huì)差很多;第三，一天也就喝1-2杯牛奶，全脂奶也就比脫脂奶多幾克脂肪，實(shí)際上是可以忽略不計(jì)的。
但是如果你是體重過重或高血脂的患者，可以選擇低脂奶或脫脂奶。
純牛奶
這是最普通的一種，價(jià)格相對(duì)便宜且方便保存，但它是大多數(shù)人的最佳選擇!
純牛奶容易吸收，食用方便，是最理想的天然食品。含有人體必須的8種氨基酸，奶蛋白質(zhì)的消化率高達(dá)98%，而且奶中的礦物質(zhì)和微量元素都是溶解狀態(tài)的，很容易被人體吸收。
溫馨提示：純牛奶的碳水化合物比例較低，不要把它當(dāng)成主食，早餐可配合淀粉類食物一起食用。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2021養(yǎng)生常識(shí)頻道《飲奶攻略:避開牛奶選擇三大誤區(qū)》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時(shí)我們也準(zhǔn)備了豐富的“冬季養(yǎng)生需避開5大誤區(qū)”專題供您欣賞！
