這6種素食竟比肉類有營養(yǎng)
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很多人都會(huì)是肉食主義者，尤其是男性朋友。認(rèn)為肉類比素食更加具有營養(yǎng)，并且美味。其實(shí)，有些素食的營養(yǎng)比肉類更勝。下面小編為大家介紹6種素食比肉類有營養(yǎng)，一起來看看都有哪些吧。
6種素食比肉類有營養(yǎng)
芋頭：宜脾健胃。芋頭富含淀粉，營養(yǎng)豐富。每100克鮮品中含有熱量91卡，蛋白質(zhì)2.4克，脂肪0.2克，碳水化合物20.5克，鈣14毫克，磷43毫克，鐵0.5毫克，維生素C10毫克，維生素B10.09毫克，維生素B20.04毫克。并含乳聚糖，質(zhì)地軟滑，容易消化，有健胃作用，特別適宜脾胃虛弱、患腸道疾病、結(jié)核病和正處恢復(fù)期的病人食用，是嬰幼兒和老年人的食用佳品。
紅薯：補(bǔ)虛乏、益氣力。紅薯系糧食中營養(yǎng)較為豐富的食品。由于紅薯能供給人體大量的黏液蛋白、糖、維生素A和維生素C,因此具有補(bǔ)虛乏、益氣力，健脾胃、強(qiáng)腎陰以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此，常吃紅薯能防止肝臟和腎臟中結(jié)締組織萎縮，防止膠原病的發(fā)生。
包心菜：增強(qiáng)抵抗力。包心菜維生素C的含量是西紅柿的3.5倍，鈣的含量是黃瓜的2倍。包心菜還含有較多的微量元素鉬和錳，是人體制造酶、激素等活性物質(zhì)所必不可少的原料。它能促進(jìn)人體物質(zhì)代謝，十分有利于兒童生長發(fā)育。其多量維生素C能增強(qiáng)肌體抗癌能力。
蘿卜：消積滯、化痰熱。蘿卜含有較多的水分、維生素C,一定量的鈣、磷、碳水化合物及少量的蛋白質(zhì)、鐵及其他維生素，還含有木質(zhì)素、膽堿、氧化酶素、甘酶、淀粉酶、芥子油等有益成分。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蘿卜性涼味辛甘，入肺、胃二經(jīng)，可消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒，用于食積脹滿、小便不利等癥?？梢娞}卜對調(diào)理脾胃作用非小，所以有秋后蘿卜賽人參之說，對秋季常見的消化不良、風(fēng)熱型感冒、扁桃體炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有輔助治療作用。
洋蔥：防癌。洋蔥享有蔬菜皇后美譽(yù)，因?yàn)樵谘笫[中有很多營養(yǎng)價(jià)值，例如，豐富的維生素C,葉酸、鉀，以及獨(dú)有的前列腺素A,這樣的話，能夠很好的保證洋蔥的功效。多吃洋蔥可以很好的預(yù)防癌癥，這是因?yàn)檠笫[中有著豐富的硒，能夠產(chǎn)生很強(qiáng)的抗氧化劑，對于身體的調(diào)節(jié)很有幫助；另外洋蔥能夠很好的保護(hù)心血管，對于殺菌、抗病毒也是有很好的功效。
大豆：補(bǔ)氣潤膚。在這里把大豆當(dāng)作比肉食還要重要的食物，第一點(diǎn)就是因?yàn)榇蠖怪泻胸S富的蛋白質(zhì)能夠很好的補(bǔ)充身體所需，其次就是在《食療本草》中有大豆：益氣潤肌膚的說法，可以說經(jīng)常吃大豆是能夠很好的補(bǔ)充益氣，保護(hù)皮膚的，而在《日用本草》中對于大豆有：利大腸，消水脹，治腫毒的說法，可見大豆有消除水腫的功效。
不過，如果只吃素食的話也同樣對身體健康沒好處哦。
只吃素食的危害
微量元素缺乏癥：人體必需的微量元素如鋅、鈣、鐵等主要來自肉食。鋅主要來源于動(dòng)物性食物，飲食中80%的鈣來自奶類，80%的鐵來自肉類和蛋類。素食中鋅、鈣、鐵含量少，其中含有較多的草酸，會(huì)阻礙鋅、鈣和鐵等微量元素的吸收。因此，長期食素者容易發(fā)生因缺乏微量元素而引起的一些疾病。
維生素缺乏癥：長期食素者容易發(fā)生因缺乏維生素而引起的一些疾?。喝狈S生素A易患夜盲癥和呼吸道感染；缺乏維生素D易患小兒佝僂病和骨質(zhì)疏松癥；缺乏維生素E會(huì)引起溶血性貧血、脂溢性皮炎和氨基酸代謝障礙、免疫力下降；缺乏維生素K則易引起各種自發(fā)性出血。
蛋白質(zhì)攝入不足：長期缺乏蛋白質(zhì)對機(jī)體的抗病能力影響極大，會(huì)使人體碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪比例失衡，因而造成貧血、消瘦、消化不良、記憶力下降等。
易患結(jié)石：素食中植物纖維的成分較多，可使膽酸的吸收率降低，膽鹽濃度也降低。素食者往往維生素A、維生素E的攝入不足，這兩種維生素缺乏，使膽囊上皮細(xì)胞容易脫落，從而導(dǎo)致膽固醇沉積形成結(jié)石。
由此看來，合理的飲食搭配才是最健康的。
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【導(dǎo)讀】所謂的僵尸肉,是指冰凍多年銷往市場的凍肉，多為走私品，消費(fèi)者吃下去就危害性就很高了。有人提倡，為了避免僵尸肉從此以后都吃素食，而39飲食編輯認(rèn)為，吃素有好處，但也有營養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)！
素食也有營養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)
一、素食的好處有哪些呢？
1. 不受絳蟲感染
絳蟲及其他好幾種寄生蟲，都是經(jīng)由受感染的肉類而輾轉(zhuǎn)寄生到人體上的。
比如牛帶絳蟲，嫩牛排中個(gè)頭最大，一般有4~8米。感染了牛帶絳蟲的患者一般無明顯癥狀，但是這么長的蟲子在肚子里，有時(shí)也會(huì)有腹部不適，消化不良，腹瀉或體重減輕等類似蛔蟲感染的癥狀。
素食也有營養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)
2. 安定神經(jīng)系統(tǒng)
一般而言，素食者常吃的五谷類、堅(jiān)果、蔬菜、水果，包括碳水化合物、植物油等，都是身體必需的養(yǎng)分。素食可建造人體的組織，也可維護(hù)修補(bǔ)，并產(chǎn)生熱量，供給人體體能，又能安定神經(jīng)系統(tǒng)。
素食也有營養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)
3. 減少胰腺炎發(fā)病率
大量進(jìn)食肉類食物會(huì)使胰蛋白酶分泌急劇增多，胰頭排泄不暢就會(huì)引發(fā)胰腺炎等嚴(yán)重的消化系統(tǒng)疾病。一切果蔬谷類的營養(yǎng)反而易消化、容易直接吸收，植物中纖維素能刺激腸道蠕動(dòng)，使糞便不易硬結(jié)，防止便秘的發(fā)生。
素食也有營養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)
4. 益壽延年
根據(jù)營養(yǎng)學(xué)家研究，素食者比非素食者壽命更長。巴基斯坦北部的渾匝人和墨西哥中部的印第安人，都是原始的素食主義民族，平均壽命極高。
素食也有營養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)
二、光吃素食也有營養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)
誠然，素食有很多好處，許多人也對素食情有獨(dú)鐘。不過長年吃素不吃肉，事實(shí)上，會(huì)導(dǎo)致食物成分比例失調(diào)，引起許多疾病。
素食也有營養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)
1. 蛋白質(zhì)攝入不足
長期缺乏蛋白質(zhì)對機(jī)體的抗病能力影響極大，會(huì)使人體碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪比例失衡，因而造成貧血、消化不良、記憶力下降等。
素食也有營養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)
2. 維生素缺乏癥
長期食素者容易發(fā)生因缺乏維生素而引起的一些疾?。喝狈S生素A易患夜盲癥和呼吸道感染；缺乏維生素D易患小兒佝僂病和骨質(zhì)疏松癥；缺乏維生素E會(huì)引起脂溢性皮炎和氨基酸代謝障礙；缺乏維生素K則易引起各種自發(fā)性出血。
素食也有營養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)
3. 微量元素缺乏癥
人體必需的微量元素如鋅、鈣、鐵等主要來自肉食。鋅主要來源于動(dòng)物性食物，飲食中80%的鈣來自奶類，80%的鐵來自肉類和蛋類。素食中鋅、鈣、鐵含量少，其中含有較多的草酸，會(huì)阻礙鋅、鈣和鐵等微量元素的吸收。因此，長期食素者容易發(fā)生因缺乏微量元素而引起的一些疾病。
素食也有營養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)
這13種常見食物竟比砒霜還毒
1青西紅柿
青西紅柿含有毒性物質(zhì)、叫龍葵素,食用這種還未成熟的青色西紅柿,口腔有苦澀感,吃后可出現(xiàn)惡心、嘔吐等中毒癥狀,生吃危險(xiǎn)性更大。
2爛白菜
食用腐爛的大白菜后,會(huì)使人缺氧而引起頭痛、頭暈、惡心、腹脹等,嚴(yán)重時(shí)會(huì)抽筋、昏迷,甚至有生命危險(xiǎn)。
3無根豆芽
在生產(chǎn)過程中,多施用除草劑使生長出來的豆芽沒有根。而除草劑中含有使人致癌、致畸和致突變的有害物質(zhì)。
4鮮黃花菜
鮮黃花極有毒,干品無毒。因?yàn)轷r黃花菜中含有秋水仙堿,這種毒素可引起嗓子發(fā)干、胃部燒灼感、血尿等中毒癥狀。若先將黃花菜在開水中沖燙一下,然后用涼水浸泡2小時(shí)以上,中間換一次水,鮮黃花菜就無毒了。
5發(fā)芽的土豆
發(fā)芽土豆(馬鈴薯)的嫩芽和變成綠色的皮中龍葵堿含量很高,食用易中毒。因此,發(fā)芽和表皮發(fā)綠的馬鈴薯不宜食用。
6腐爛的生姜
腐爛后的生姜產(chǎn)生一種毒性很強(qiáng)的黃樟素。人吃了這種毒素,即使量很少,也能引起肝細(xì)胞中毒和變性。
7長霉的茶葉
茶葉發(fā)霉是受了青霉、曲霉污染的結(jié)果,倘若喝了發(fā)霉的茶葉水,輕則引起頭暈、腹瀉、重則可以引起重要器官壞死。
8長斑的紅薯
是由于感染黑斑菌所致,吃后易中毒。
9發(fā)黃的銀耳
變質(zhì)發(fā)黃的銀耳是受黃桿菌污染所造成,吃了可引起頭暈、肚痛和腹瀉等中毒現(xiàn)象。
10未腌透的咸菜
腌菜時(shí)如果放鹽量不足，腌制時(shí)間不滿8天，可能造成亞硝酸鹽中毒。
11變色的紫菜
若涼水浸泡后的紫菜呈藍(lán)紫色,說明紫菜在干燥、包裝前已被有毒物所污染,這種紫菜對人體有害,不能食用。
12新鮮的蠶豆
有的食后會(huì)引起過敏性溶血綜合病癥,出現(xiàn)全身乏力、貧血等癥狀。
13胖大的豆芽
用化肥發(fā)的豆芽都是又白又胖,其中殘留大量的氨,在細(xì)菌的作用下,會(huì)產(chǎn)生亞硝銨,大量食用會(huì)引起頭昏、惡心、嘔吐。
【導(dǎo)讀】有效人認(rèn)為只要不吃肉，吃素食就能減肥，真的是這樣嗎？其實(shí)，吃素食減肥不僅要講究方法還要避免誤區(qū)，這樣才能真正做到健康的素食減肥。下面一起來看看如何避免素食減肥的誤區(qū)。以及正確素食減肥的方法是怎樣的吧。
素食減肥吃這素食粥品
以為所有蔬菜一樣好：減肥是有很多種方法的，您最好就是選擇是的自己的方法，這樣才會(huì)有最終的減肥效果發(fā)生。對于嚴(yán)格素食者來說，蔬菜的營養(yǎng)意義更為重要，不僅要擔(dān)負(fù)供應(yīng)維生素C和胡蘿卜素的重任，還要在鐵、鈣、葉酸、維生素B2等方面有所貢獻(xiàn)，所以，應(yīng)當(dāng)盡量選擇富含這些營養(yǎng)素的蔬菜品種，綠葉蔬菜是其中的佼佼者，例如芥藍(lán)、綠菜花、莧菜、菠菜、小油菜、茼蒿菜等。
為了增加蛋白質(zhì)的供應(yīng)，菇類蔬菜和鮮豆類蔬菜都是上佳選擇，如各種蘑菇、毛豆、鮮豌豆等。如果只喜歡黃瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等少數(shù)幾種所謂的減肥蔬菜,就很難獲得足夠的營養(yǎng)物質(zhì)。
素油比動(dòng)物油好：減肥意識(shí)也是很關(guān)鍵的，有尤其是在飲食方面，就要注意自己的飲食搭配規(guī)則。您不少素食者以為，只要不含動(dòng)物食品原料，就是營養(yǎng)價(jià)值很高的食物。實(shí)際上，不少加工食品都是以植物性原料制成，但是其中大多用精白米和精白面粉制作，除去了其中的膳食纖維，并添加了大量的油、糖或鹽，并不能替代新鮮天然食品的健康作用。
針對人們對素食和植物性食品的青睞，一些產(chǎn)品甚至以使用植物奶油等為宣傳賣點(diǎn)，而就對血脂的影響而言，這類素油比動(dòng)物油更糟糕。已經(jīng)有多項(xiàng)研究證實(shí)，這些產(chǎn)品中所含的氫化植物油成份會(huì)引入反式脂肪酸,而它會(huì)大大增加人們罹患心血管疾病和糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)，還可能危害大腦的健康。
鮮果燕麥粥：準(zhǔn)備好食材，然后就開始制作了。制作鮮果燕麥粥的材料有蘋果和燕麥、獼猴桃和櫻桃、香蕉、鮮奶，還有葡萄干等。接下來就可以開始烹制了。第一步把所有水果切狀。燒壺水，加入燕麥熬粥，時(shí)間不要太長，3分鐘左右即可。煮好后倒在碗里。把水果丁放入燕麥粥中，澆上鮮奶，撒上葡萄干，就做好了。
這種粥美容的效果是不錯(cuò)的，是能夠減肥的。減肥效果都非常好。燕麥糖量低，營養(yǎng)價(jià)值高，有助于食物的消化。特別適合在早餐食用，加入的櫻桃、香蕉及獼猴桃等減肥水果，可以讓這款粥的營養(yǎng)更加豐富，充分發(fā)揮減肥和美容效果。
蜂蜜減肥粥：蜂蜜可以美容，也能夠減肥的。蜂蜜可以美容，同時(shí)有助于減肥。尤其適合那些愛吃甜食又想減肥的人。而且，粥中有枸杞，有益于滋肝補(bǔ)腎明目，不僅是一款減肥粥，還是一中養(yǎng)生粥。
所用材料有適量的
蜂蜜、枸杞，一些大米及糯米，蜂蜜減肥粥，是不錯(cuò)的選擇。大米和糯米洗干凈后，把米泡到發(fā)脹，然后倒出來瀝干再煮，一直到米粒開花，再加入蜂蜜、白糖，攪拌均勻。快出鍋時(shí)，加點(diǎn)枸杞，再煮五分鐘即可。美味的蜂蜜減肥粥就制作成功了。
【導(dǎo)讀】這八種食物比砒霜還毒，隨著人們對吃的追求，各式各樣的食物出現(xiàn)在我們的飲食當(dāng)中，但是我們在吃之前，必須要知道它是否含有有害物質(zhì)，其中以下這八種食物比砒霜還毒！
這八種食物比砒霜還毒
1.雞頭、鴨頭
從營養(yǎng)學(xué)上看，雞頭、鴨頭并不含有比其他部位更好的營養(yǎng)成分，而雞腦和鴨腦的腦髓里面含有更多的膽固醇。其次，雞在啄食過程中會(huì)吃進(jìn)不少含有害重金屬的物質(zhì)，而這些重金屬物質(zhì)主要就儲(chǔ)存在雞的腦組織中，雞的年齡越大，儲(chǔ)存量就越多，毒性也就越強(qiáng)，這也就是十年雞頭賽砒霜的來歷。當(dāng)然，現(xiàn)在養(yǎng)殖的雞鴨沒有年頭很久的，但吃頭的時(shí)候還是謹(jǐn)慎為好。
2.青西紅柿
市場上經(jīng)常會(huì)買到半生不熟的西紅柿，專家提醒，青西紅柿毒素，不能生食。為了使西紅柿保存更長時(shí)間，很多菜商在西紅柿5-6成熟時(shí)就采摘下來，有的甚至還是青的。這樣的西紅柿不僅口感不好，還可能含有毒性物質(zhì)--龍葵素。生食還未成熟的青色西紅柿，口腔有苦澀感，吃后可出現(xiàn)惡心、嘔吐等中毒癥狀。
3.鮮黃花
黃花菜，也是人們食用的美味佳肴，但是在各大醫(yī)院，每年都會(huì)接待一些因食用黃花菜中毒的病人。專家介紹，鮮黃花中含有秋水仙堿，在烹制過程中，易氧化，產(chǎn)生氧化二秋水仙堿，這種毒素人食用后，輕者可引起嗓子發(fā)干、胃部燒灼感，重者可引起血尿等中毒癥狀。
4.半生豆角
生豆角含有一種有毒物質(zhì)，叫血細(xì)胞凝集素，還有的豆角含有皂苷,這兩種毒素在高溫中可被分解破壞，若食用半生半熟的豆角則會(huì)引起中毒。豆角中毒潛伏期可長可短，時(shí)間短的為1小時(shí)，時(shí)間長的可達(dá)15小時(shí)，一般在2小時(shí)~4小時(shí)。中毒者會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛腹瀉、頭疼、頭暈、心慌胸悶、畏寒等癥狀，經(jīng)及時(shí)治療大多數(shù)病人在一天內(nèi)即可恢復(fù)健康。如食用太多，搶救不及時(shí)，就會(huì)出現(xiàn)生命危險(xiǎn)。
5.受潮茶葉
茶葉發(fā)霉后會(huì)產(chǎn)生黃曲霉。黃曲霉素世界衛(wèi)生組織癌癥研究機(jī)構(gòu)劃定為1類致癌物。黃曲霉素耐高溫，無法經(jīng)過高溫煎炸烹調(diào)消除。它的危害性在于對人及動(dòng)物肝臟組織有破壞作用，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致肝癌甚至死亡。所以，喝了發(fā)霉的茶輕則可能引起頭暈、眼花、腹瀉等食物中毒的癥狀，重則可能會(huì)引發(fā)諸如肝、腎等重要器官的病變。
6.長斑紅薯
有點(diǎn)斑點(diǎn)的紅薯（地瓜），洗一洗刷一刷再吃，這在日常生活中是常事兒。但專家指出，有斑點(diǎn)的不能吃，因?yàn)楹诎呤歉腥竞诎呔拢院笠字卸尽Ｈ藗兞?xí)慣將斑點(diǎn)挖去后食用，但是斑點(diǎn)只是霉菌侵害的表象，至于是否侵害至地瓜其它部位，是肉眼看不到的。
7.發(fā)芽土豆
秋菜上市，土豆（馬鈴薯）是許多家庭常儲(chǔ)的秋菜。但是土豆儲(chǔ)存過程中，溫度高了會(huì)生芽、被陽光曬了會(huì)變青。土豆發(fā)芽、變青就不能再食用了。因?yàn)榘l(fā)芽土豆（馬鈴薯）的嫩芽和變成綠色的土豆皮中，含有大量龍葵堿，而龍葵堿食用后，會(huì)對人神經(jīng)系統(tǒng)有影響，吃多了易產(chǎn)生神經(jīng)系統(tǒng)麻痹，導(dǎo)致死亡。
8.腌制白菜
在新鮮的白菜中含有硝酸鹽成分，這種成分對人體本無害。但是，在腌制過程中，如果發(fā)酵不完全，那么硝酸鹽即易轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽。這個(gè)時(shí)候食用酸菜，亞硝酸鹽就會(huì)侵害人的消化系統(tǒng)，產(chǎn)生惡心、嘔吐等癥狀。如果食用量較大，亞硝酸鹽還會(huì)侵害人的神經(jīng)系統(tǒng)。
近日，一些超市的貨架上新推出一款初產(chǎn)蛋.據(jù)銷售者介紹，這是母雞所生的頭窩蛋，因此營養(yǎng)價(jià)值較高，當(dāng)然價(jià)格也比普通雞蛋貴上兩三倍。
部分市民買來當(dāng)做元旦過節(jié)送禮新品。但專家告訴記者，這種初產(chǎn)概念蛋的營養(yǎng)價(jià)值并不比普通雞蛋高多少。
探訪 被介紹更有營養(yǎng) 比普通雞蛋貴幾倍
昨天，記者來到十里堡一家超市，發(fā)現(xiàn)售賣雞蛋的貨架上增加了一種被稱作初產(chǎn)蛋的雞蛋。
記者看到，這種雞蛋六個(gè)為一盒，每盒售價(jià)為19元，打開后，每一個(gè)雞蛋上面都印有初產(chǎn)蛋的字樣，雞蛋的個(gè)頭和普通雞蛋差別不大。
而普通的雞蛋，六個(gè)的價(jià)錢最多也才七八元。算下來，初產(chǎn)蛋是普通雞蛋價(jià)格的兩三倍。
但這個(gè)價(jià)格并未讓消費(fèi)者望而卻步。貨架附近不少老年人在看這種雞蛋，都說這種雞蛋有營養(yǎng)，想買點(diǎn)兒試試。一位老人說。
據(jù)售貨員介紹，這種初產(chǎn)蛋營養(yǎng)價(jià)值比一般雞蛋要高很多，而且最近這段時(shí)間不少生產(chǎn)雞蛋的商家都開始推出這種雞蛋。這名售貨員介紹，這種雞蛋一天能銷售20盒左右，這種雞蛋一般都是老人購買的居多，也有拿來送禮的。
質(zhì)疑 口感無差，營養(yǎng)價(jià)值真這么高？
記者在天貓、京東等商城中看到，這種初產(chǎn)蛋目前有很多人在購買，網(wǎng)上的售價(jià)也不便宜，單枚蛋的價(jià)錢在2-3元之間。部分買家評價(jià)表示，口感與普通雞蛋并無差別.記者查詢網(wǎng)上消息得知，初產(chǎn)蛋不止在北京有，外地超市也有售賣，同樣被賣出高價(jià)。
據(jù)商家宣稱，初產(chǎn)蛋又叫開窩蛋、聰明蛋,即母雞在開產(chǎn)前30-60天之內(nèi)所生下的第一窩蛋，個(gè)頭比一般的雞蛋小，營養(yǎng)價(jià)值卻比一般的雞蛋要高，適合孕婦、兒童等人群食用。
市民李女士前不久生了寶寶，家里人一直在給孩子買初產(chǎn)蛋食用。雖然這種雞蛋比普通雞蛋要貴很多，但李女士感覺口感貌似也沒有什么區(qū)別。它的營養(yǎng)價(jià)值真的像廣告說得那樣嗎？李女士表示懷疑。
很多網(wǎng)友也對商家的宣傳提出質(zhì)疑。購買這種雞蛋的錢，都可以買一只母雞了,有網(wǎng)友表示，況且沒有什么證據(jù)說明這種雞蛋真的比一般雞蛋營養(yǎng)價(jià)值高。
養(yǎng)殖場
不會(huì)刻意收集頭窩蛋
養(yǎng)殖場是否會(huì)刻意挑選收集初產(chǎn)蛋?今天上午，記者查詢北京周邊幾家養(yǎng)殖場的網(wǎng)站發(fā)現(xiàn)，這些養(yǎng)殖場并沒有售賣初產(chǎn)蛋.
母雞不管生沒生過蛋的，都是放在一起養(yǎng)，我們不會(huì)特別注意哪個(gè)蛋是不是頭窩生的。通州京磁養(yǎng)殖場工作人員說，他們并未特意去收集初產(chǎn)蛋.
專家 與普通雞蛋營養(yǎng)無差別
記者就此事采訪了華東理工大學(xué)食品科學(xué)與工程系教授劉少偉。劉教授介紹，網(wǎng)上所說的初產(chǎn)蛋營養(yǎng)價(jià)值高于不同雞蛋的說法是不正確的，這種初產(chǎn)蛋與一般的雞蛋從營養(yǎng)價(jià)值來講其實(shí)并無差別。
雞蛋的主要營養(yǎng)在于蛋白質(zhì)，所以不管是這種初產(chǎn)蛋還是一般雞蛋，沒有什么區(qū)別。劉教授介紹。
部分超市出售的初產(chǎn)蛋包裝上顯示，雞蛋的營養(yǎng)成分中能量達(dá)6%,蛋白質(zhì)達(dá)21%.劉教授稱，普通雞蛋的蛋白質(zhì)含量也在20%左右。
此外，劉教授稱，這些初產(chǎn)蛋雖然是母雞的第一窩蛋，但是不排除有這些母雞發(fā)育不好的情況，所以有的時(shí)候這種初產(chǎn)蛋還不如一般的雞蛋好。
現(xiàn)如今，人們的生活水平越來越好，但是膽固醇也容易升高，這可怎么辦呢？我們都知道肉類食物的膽固醇是較高的，如果想要降低肉類的膽固醇就要學(xué)會(huì)燉肉的技巧，下面就來一起學(xué)兩招吧。
如何燉肉降低膽固醇
配菜多選高纖維。中國烹飪協(xié)會(huì)美食營養(yǎng)專業(yè)委員會(huì)專家委員仝慧君說，膳食纖維含量豐富的食物能減少人體對食物中膽固醇的吸收，并促進(jìn)體內(nèi)的膽固醇排出。正因?yàn)槿绱?，同樣是燉豬肉，東北的豬肉燉粉條變成日本沖繩縣的海帶燉排骨之后，就成了長壽老人的看家菜。除了海帶之外，魔芋、木耳、凍豆腐、豆腐皮等也都是降低膽固醇的好食材。
加大蒜。烹調(diào)肉食時(shí)加入大蒜，不但能解膩增香，還能降低人體膽固醇。許多研究顯示，每天吃1克或1.5克大蒜能顯著降低人體的總膽固醇和甘油三酯含量。而且壞膽固醇含量下降的同時(shí)，好膽固醇并不會(huì)受到影響。不過往菜里放大蒜的時(shí)候，還是需要斟酌一下用量。過多的大蒜會(huì)對肝臟造成影響，每天食用量不要超過70克。
放生姜。生姜不但能帶出菜的香味，還可降低食用者的膽固醇。實(shí)驗(yàn)證明，生姜能有效防止血液凝固，預(yù)防心腦血管疾病。同時(shí)，生姜還是一種強(qiáng)力抗癌的食品。仝慧君提醒，用仔姜（鮮姜的姜芽）更好。
與此同時(shí)，還有些肉類的膽固醇較低可以嘗試哦。
哪些肉類膽固醇低
牡蠣：牡蠣富含鋅及牛黃酸等，尤其是牛黃酸可促進(jìn)膽固醇分解，有助于降低血脂水平。牡蠣肉由于味鮮美，營養(yǎng)全，兼能細(xì)肌膚，美容顏及降血壓和滋陰養(yǎng)血、健身壯體等多種作用，因而被視為美味海珍和健美強(qiáng)身食物。
去皮雞肉：相比豬、牛、羊等紅肉，含較多不飽和脂肪酸的禽肉（白肉）當(dāng)然更適合血脂異常的人群。不過吃禽肉時(shí)一定要記得去皮，其中雞肉是蛋白質(zhì)的最佳來源，去皮可去掉絕大部分的脂肪，是禽肉中的首選。
鴨肉：鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。有研究表明，鴨肉中的脂肪不同于黃油或豬油，其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和酸的比例接近理想值，其化學(xué)成分近似橄欖油，有降低膽固醇的作用，對防治心腦血管疾病有益，對于擔(dān)心攝入太多飽和脂肪酸會(huì)形成動(dòng)脈粥樣硬化的人群來說尤為適宜。
鵝肉：鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點(diǎn)，比其他肉要低得多。鵝肉不僅脂肪含量低，同時(shí)富含人體必需的多種氨基酸以及多種維生素、微量元素礦物質(zhì)、煙酸和糖。鵝肉營養(yǎng)豐富，脂肪含量低，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利，是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的健康減肥食品。
火雞肉：火雞是美洲特產(chǎn)，在營養(yǎng)價(jià)值上有一高二低的優(yōu)點(diǎn)。一高是蛋白質(zhì)含量高，二低是脂肪低，膽固醇低，并含有豐富的鐵，鋅，磷，鉀及維生素B.火雞肉和其他肉類產(chǎn)品比較起所含蛋白含量甚高，但是熱量和膽固醇是最少的?；痣u肉所含的脂肪是不飽和脂肪酸，不會(huì)導(dǎo)致血液中膽固醇量的增加。
三文魚：三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能降低血液中甘油三酯水平，并能升高高密度脂蛋白膽固醇，增強(qiáng)血管彈性。
想要控制膽固醇，就要從飲食做起。
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