味千拉面骨湯骨湯制作
冬季養(yǎng)生筒骨湯的做法。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變人種，你沒有健康，只能是空談?！惫磐駚恚藗兌计胀ㄗ⒁怵B(yǎng)生！養(yǎng)生在于平日一點一滴的積累，而非一蹴而就！就養(yǎng)生常識話題，您是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“味千拉面骨湯骨湯制作”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
【導讀】味千已成立食品安全品質管控委員會，各環(huán)節(jié)推行負責人責任制，對供應商嚴格審核驗證。計劃明年對外開放餐飲工廠，邀請北京、上海等地消費者到味千的工廠全程視察，包括中央廚房、拉面調料、骨湯制作流程。
味千拉面骨湯骨湯制作
骨湯門事件后，味千拉面行政總裁潘慰昨天首次出面回應公眾疑問，說明整改情況，稱要提高透明度向公眾開放工廠，而對引發(fā)事件的骨湯鈣含量宣傳，稱以后會慎重，數(shù)據(jù)要經(jīng)得起推敲.
工廠將對公眾開放
7月，知名餐飲企業(yè)味千拉面（以下簡稱味千）被曝骨湯湯底非純豬骨熬制，鈣含量與實際不符，陷入骨湯門,誠信受公眾質疑。11月底，上海工商部門對味千涉嫌虛假夸大鈣含量給出定論，處罰20萬元。
昨天，味千行政總裁潘慰稱，對于骨湯鈣含量的宣傳，是很久以前在餐廳餐巾紙、海報上提到含鈣量很高的表述，存在用詞不恰當，味千接受上海工商的處罰并立刻整改，以后對鈣含量的數(shù)據(jù)宣傳會謹慎，要經(jīng)得起論證和推敲。
味千已成立食品安全品質管控委員會，各環(huán)節(jié)推行負責人責任制，對供應商嚴格審核驗證。計劃明年對外開放餐飲工廠，邀請北京、上海等地消費者到味千的工廠全程視察，包括中央廚房、拉面調料、骨湯制作流程，都要讓公眾了解清楚。
誤讀報告取得農(nóng)大諒解
味千曾在官網(wǎng)掛出中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院的營養(yǎng)成分評價報告，遭到農(nóng)大否認。潘慰解釋稱，這份報告是2006年農(nóng)大針對濃縮液業(yè)務用湯做的，味千直接引用引起了對鈣含量的困擾，事后已經(jīng)和中國農(nóng)業(yè)大學溝通說明，取得了諒解，對方不再追究。
昨晚，中國農(nóng)業(yè)大學食品學院人士證實此說法。農(nóng)大副教授范志紅稱，味千此前已公開向學院道歉，并刪除網(wǎng)上的該報告，事情已完結。
據(jù)介紹，目前全國有648家味千門店，北京有37家。昨天，在西單一家味千拉面館，菜單和餐墊紙上均寫濃縮提純的字樣，菜單和店面內，沒有見到任何關于骨湯營養(yǎng)成分的宣傳。
味千拉面骨湯門回顧
7月23日
味千被曝湯底非純豬骨熬制，鈣含量與實際不符。味千發(fā)聲明，稱湯底由濃縮液通過比例還原而成。
8月2日
上海公布調查結果，味千拉面湯料濃縮液主要成分是豬骨湯精,由泰安某企業(yè)生產(chǎn)，工商對味千拉面涉嫌虛假宣傳調查。
8月5日
國家食品藥品監(jiān)督管理局對外表示，味千豬骨湯精是復合調味料，允許使用，味千事件不屬于食品安全問題。
8月12日
味千公開向消費者和中國農(nóng)業(yè)大學致歉，承認誤讀農(nóng)大報告，同時公布原料供應商。
11月底
上海工商認為味千違反《反不正當競爭法》，對商品的制作成分作出引人誤解的虛假宣傳,對鈣含量虛假宣傳，罰款20萬元。
擴展閱讀
豬骨和什么煲湯好
1、豬骨和什么煲湯好
豬骨頭湯可以和很多食物一起熬制,算是百搭的食材,不像其它的肉類禁忌比較多,例如魚肉不能煲西紅柿,羊肉不能加醋,牛肉不能煲栗子等,豬骨頭算是蠻好搭配的食材。豬骨頭可以和海帶、黃豆、冬瓜、西紅柿、白蘿卜、紅蘿卜、玉米、山藥、蓮子等一起熬湯喝,豬骨頭和白蘿卜熬湯還很適合這個干燥的初冬飲用,補補水,補補鈣,補補身子。
2、豬骨的形態(tài)特征
豬的品種繁多,達150多種,形態(tài)也有差異?；咎卣魇?軀體肥胖,頭大。鼻與口吻皆長,略向上屈。眼小。耳殼有的大而下垂,有的較小而前挺。四肢短小,4趾,前2趾有蹄,后2趾有懸蹄。頸粗,項背疏生鬃毛。尾短小,末端有毛叢。毛色有純黑、純白或黑白混雜等。雜食性家養(yǎng)牲畜,繁殖力強,孕期約4個月。
3、豬骨的藥材性狀
頭骨上頜骨側面觀呈直角三角形,吻部長而尖,眼眶倒卵形。牙齒44枚。四肢骨肱骨無髁上孔(習稱鳳眼);股骨約長23cm,骨體微彎,股骨頭呈半圓球形;脛骨呈三棱柱狀,略彎曲,上端膨大,向下漸細,全體似船槳狀。斷面髓腔寬大,骨質薄顯油性,呈污黃色,質堅實。氣微腥。
豬骨湯的營養(yǎng)價值
1、我們經(jīng)常食用的是排骨和腿骨。煮湯性寒涼,能壯腰膝、益力氣、補虛弱、強筋骨。若脾胃虛寒,消化欠佳之人食之,易引起胃腸飽脹或腹瀉,故應在骨湯中加入生姜或胡椒。豬骨煅炭研粉則性溫,有止瀉健胃補骨作用。
2、豬骨、牛骨、羊骨等動物的骨頭中含有多種對人體有營養(yǎng)、滋補和保健功能的物質,具有添骨髓、增血液、延緩衰老、延年益壽的功效。豬骨湯中的特殊養(yǎng)分以及膠原蛋促進微循環(huán),50~59歲這10年是人體微循環(huán)由盛到衰的轉折期,骨骼老化速度快,多喝骨頭湯往往可收到藥物難以達到的功效。
3、豬骨頭的蛋白質、鐵、鈉和產(chǎn)生的能量遠遠高于鮮豬肉,其蛋白質高出奶粉23%,是豬肉的2倍,高出牛肉61%,是雞蛋的1倍多,鐵含量為奶粉的9倍多,牛肉的8.5倍、豬肉的2.5倍、雞蛋的1倍多,磷、鈣的含量更是其他食物所不能能比擬的。骨頭的營養(yǎng)成分比植物性食物更易被人體所吸收。
4、豬骨除含蛋白質、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等,這些營養(yǎng)物質決定豬骨湯的營養(yǎng)價值會較為高一些。豬骨湯不僅味道鮮美,還有驅風祛寒、補充鈣質、能壯腰膝、益力氣、補虛弱、強筋骨、養(yǎng)顏護膚、延緩衰老等功效。
做豬骨湯要注意哪些問題
煲湯首先要注意三點:
1、煲湯的器皿
煲湯首選的器皿是沙鍋,其次是生鐵鍋,再次是不銹鋼鍋。
2、挑選煲湯的材料
煲骨頭湯最好是用豬腿骨,其次是龍骨,再次是豬頭骨。
3、掌握煲湯的火候
同時,在煲豬骨湯時,我們還可以做這樣的一些處理來讓我們的豬骨湯更加地濃香,讓里面的營養(yǎng)物質都能輕易地融到湯里,便于吸收。用冷水燉湯,冷水要一定次性加足,冷水可以使肉外層的蛋白質不會馬上凝固,里外層蛋白質才可以充分地溶解到湯里,這樣湯的味道更鮮美。燉骨頭湯的時候,加入幾滴白醋,因為醋能使骨頭里的鈣、磷溶解到湯內,同時不要過早加鹽,因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來,會加快蛋白質的凝固,影響湯的味道。
豬胰止渴湯
原料：豬胰1個,天花粉15克,葛根18克,黃芪20克,山藥30克
調料：味精、鹽各適量:
制作方法
1、豬胰洗凈血污,切成小塊。葛根洗去泥沙,切碎。
2、豬胰與天花粉、葛根、黃芪、山藥同入沙鍋中,加適量水,先用武火煮沸,再用文火慢燉,至豬胰熟軟后加入味精、鹽調味即成。
適應征候
糖尿病見口渴多飲、口干咽燥、小便頻數(shù)等。
土茯苓豬骨湯
原料：豬脊骨500克,土茯苓30克
調料：鹽適量:
制作方法
將豬脊骨洗凈,放入沙鍋中,加適量水煮!沸20分鐘,除去豬骨及浮油,加入土茯苓,再煎煮15-20分鐘即成。
用法每日服用2次。
適應征候:
各種類型糖尿病。
羊肉魚螈黃芪湯
原料：羊肉250克,魚螺50克,黃芪50克
調料：味精、鹽、生姜各適量
制作方法
1、羊肉洗凈,切成小塊。魚 洗去腥氣,稍切碎。生姜洗凈,切成片。
2、將羊肉、魚鯨、黃芪、生姜同入沙鍋中,加適量水,先用武火燒開,再用文火慢燉,待羊肉熟透后加入味精、鹽調味即成。
用法每日佐餐食用,分次飲湯食肉及山藥、枸杞子。
適應征候:
尿多尿頻、腰膝酸軟、倦怠乏力等,對糖,尿病屬脾腎陽虛者有輔助治療功效。
骨頭湯一直是我們補鈣等進補必不可少的湯品，想要讓骨頭湯不僅美味還要營養(yǎng)，在熬骨頭湯時就是有講究的。今天，要為大家介紹的就是骨頭湯要怎么熬以及熬多久最好，千萬不要錯過了。
怎么熬骨頭湯最好
煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中，并可保存湯中的維生素。
熬制大骨頭湯之前，大骨要汆水，洗去血水浮沫，如果湯中的浮沫不被清除干凈，會影響最終的湯色，這個一般煮肉燒湯都是這個步驟，要強調的是，是用冷水，放入食材，一起煮開，而不是熱水放入食材。
大骨肉最好事先用熱油炒過，一般先用蔥姜爆香，放入排骨炒香，再烹入料酒，那香味真是讓人流口水。其實和煮魚湯一樣，奶白的湯是水和油的完美組合。
煮的時候中途千萬不要加冷水，以免湯的溫度突然下降導致蛋白質和脂肪迅速凝固變性，影響營養(yǎng)和味道。
最好用冷水煮。如果一開始就往鍋里倒熱水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得里外層蛋白質不能充分地溶解到湯里；另外，不要過早放鹽，鹽會使肉里含的水分很快跑出來，也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味；蔥、姜和酒等佐料不要放得太多，適量就好，否則會影響湯汁本身的鮮味。
如果覺得骨頭湯就這樣喝太油膩，可以加點海帶或者冬瓜、蘿卜，就不會膩了。還可以將少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入湯內，也可去除油膩。
在煮湯的過程中要注意撇去湯面上的浮末、浮油，否則最后煮出來湯會很難看。
要想湯清、不渾濁，必須用微火燒，使湯只開鍋、不滾騰。因為大滾大開，會使湯里的蛋白質分子凝結成許多白色顆粒，湯汁自然就渾濁不清了。
那么，骨頭湯要熬多久才好呢？
骨頭湯要熬多久
將龍骨剁成塊，焯水，之后用小火煮60-90分鐘即可，出鍋前可以放一些切好的冬瓜塊，或者藕塊，如許更能增添清冷去火的功能。在煮龍骨的同時，假如能同時放進一些綠豆一路煮，炎熱天喝會更爽口。
骨頭湯一般分為兩種，一種是乳白色的濃湯，這種湯加水必須一次性加夠，不得中途加水，不能加醬油，燒開后需要大火約一個小時。第二種是清湯，大火燒開后轉成小火，約1.5-2小時即可。
骨頭湯放醋更補鈣
在骨頭湯煮沸的過程中適當放一些醋，可以最大程度地將骨頭中的鈣溶解出來，增加骨頭湯中鈣的含量。
另外，在煲骨頭湯過程中不能盲目增加食用醋酸量，否則會影響骨頭湯的美味。骨頭湯熬制的時間延長，湯中鈣離子含量有所增加。這是因為骨頭具有多孔性特點，大量小孔中的可溶解物向外擴散，以及醋酸與小孔中無機鈣鹽反應再溶到湯中均需要時間；因此時間延長，湯中鈣離子含量會不斷增加，但到定時間以后（23min），增加不是很明顯，故熬湯的時間不能無限延長。
以上就是關于熬骨頭湯的介紹，希望對你有所幫助。
身子骨硬朗究竟意味著什么?健碩、硬朗、靈活。身子骨道出了一個人體生理的秘密：身體健康，落點在骨上。防病祛病，最關鍵的切入點，在于養(yǎng)骨。
養(yǎng)護受傷的骨骼，很有必要
任何事情都必須首先遵從自然定律，養(yǎng)骨也不例外。地心引力是對骨骼影響最大的自然力量，如何順應地心引力，維持骨骼平衡也就成為養(yǎng)骨的首要任務。說起來容易做起來難，現(xiàn)代人生活條件越來越舒適，可以隨時斜臥沙發(fā)、睡軟床，這些都導致我們很難長期保持最符合健康需求的動作和姿勢。此外，再加上生活壓力大、工作繁忙，精神緊張，又讓我們肌肉緊繃，骨骼受到牽扯而加重了失衡。
養(yǎng)生先養(yǎng)骨，才能百病莫侵
事實上，大多數(shù)疾病都與我們的骨骼有關，骨骼的好壞強弱是因，疾病是果。簡單地講：沿著脊椎的31對神經(jīng)分別由脊椎骨與脊椎骨之間的椎間孔伸出而貫穿全身。所有的脊神經(jīng)負責傳遞大腦與身體各個部位之間的訊息。
因此，當脊椎發(fā)生異常時，就會影響到我們的器官；同樣，當器官不健康時，也可以從脊椎骨上找到異常之處，而且可以直接通過養(yǎng)護脊椎拔除病根，永葆年輕與健康。
所以，養(yǎng)生必須先養(yǎng)好骨，骨養(yǎng)好了，才能百病莫侵。
夏日為什么適合養(yǎng)骨？
首先，天氣熱，人們普遍穿著暴露，陽光充足，皮膚受紫外線照射后可將皮膚內的7-脫氫膽固醇轉化成維生素D，維生素D可促進鈣的吸收，增加骨密度。
其次，夏天進行室外活動，能夠增加骨骼的彈性和韌性，從而改善骨質疏松的癥狀。
再次，中醫(yī)講究冬病夏治，冬天的骨頭也需要夏天養(yǎng)。在夏季將骨骼、關節(jié)調養(yǎng)好了，等到秋冬來臨時，就可免去往年的骨關節(jié)疾病發(fā)作的痛苦。因此，夏天養(yǎng)骨，能改善人們尤其是老年人的腰背酸痛、小腿抽筋、關節(jié)活動不靈活等骨質疏松的癥狀。
如何養(yǎng)骨才是養(yǎng)了根本？
全身骨骼是一個相互關聯(lián)的完美結構，牽一骨而動全身，所以養(yǎng)骨要有全局觀念，從頭到腳都要在平日里悉心養(yǎng)護，生病時也要循著全身骨骼的線索尋找病源。不可頭痛醫(yī)頭，腳痛醫(yī)腳，那是養(yǎng)生大忌，更是養(yǎng)骨的誤區(qū)。
在夏季該如何養(yǎng)骨呢？
首先，要注意飲食補鈣
多喝骨頭湯和蝦皮冬瓜湯，多吃富含鈣質的深綠色蔬菜，這樣可以在活性維生素D充足的情況下，促進鈣質的吸收；中老年人可常吃一些蹄筋和肉皮，攝入一些膠原蛋白，從而增加骨骼的韌性。
其次，要注意增加戶外活動
運動可以促進骨骼對鈣質的吸收，增加骨骼的彈性和韌性。灸大夫建議，最好每天堅持30分鐘以上的戶外活動。時間應選在每天的上午10點以前和下午的4點以后，以防中暑。而且活動時應穿半袖衫和短褲，讓陽光直射關節(jié)部位。
再次，適當做艾灸
再次，適當做艾灸。夏季是排寒化濕最好的季節(jié)，艾灸養(yǎng)陽，可袪除體內以前堆積的寒濕，讓冬季易發(fā)作的風濕骨痛減輕或消失不見。
第四，不吃或少吃導致骨骼鈣流失的食物
夏天是飲用啤酒的黃金季節(jié)，但是過量飲酒是導致骨質疏松的原因之一，尤其是啤酒和白酒，它們會抑制骨生長因子，加快骨中鈣的丟失。此外，長期大量飲用碳酸飲料和咖啡，也會導致人體骨骼鈣的流失。
第五，養(yǎng)骨的重點在于養(yǎng)護督脈
脊椎是人體督脈循行區(qū)域，是人的活力的中心，督脈統(tǒng)領一身之陽氣。陽氣弱則脊柱不立、脊柱彎曲、錯位，易導致陽氣上行不暢，造成腰酸軟、背無力、頸酸痛、腦缺氧、記憶力減退癥狀等。所以，夏季需要多通一通督脈。
打通督脈小妙招：搖籃式
【運動步驟】：
1.在地面上鋪一條毯子，地面不要太硬，坐好以后雙腿彎曲，雙手扶住膝蓋，重心落在尾骨和坐骨之間，也就是臀部下面。
2.把雙腳抬起來，大腿一定是靠近小腹的。
3.保持這個動作，前后地搖擺，即滾動的一個動作，我們把它叫做搖籃式。
這種背部的滾動，每天早晨滾一滾，反復地滾上三到五分鐘。每次這樣滾完以后，我們就會感覺到背部是熱熱的。熱代表氣血疏通過來了，陽氣生發(fā)，通則不痛，能夠緩解各種腰背的問題。
這時候我們再照鏡子，就會發(fā)現(xiàn)自己的氣色，都會更加地紅潤。所以這個夏季，我們把它定為必修功課，堅持做下來，就是我們提升活力、保養(yǎng)脊椎的最好方法。
雞爪去骨方法
1、雞爪去骨的準備工作
1.1、煮雞爪:把焯好的雞爪冷水入鍋,根據(jù)需要加入調味料,大火燒開以后改用小火,讓鍋里的水保持微沸的狀態(tài)就行了,就這樣加蓋燜煮10分鐘左右,要把雞爪煮至斷生且油潤飽滿。
1.2、沖冷水:雞爪煮好以后要馬上出鍋用冷水沖洗,把雞爪沖洗至完全涼透就可以了。這一步也是雞爪能不能順利去骨的關鍵,事實證明用流水沖洗的效果是最好的。
2、雞爪去骨的實用方法
把上述兩個步驟完成以后,接下來就可以真正的開始去骨了,比較常用的雞爪去骨方法有如下：
2.1、把雞爪掌心向下放在案子上,用手捏住雞爪趾骨的最前端,由雞爪尖向雞爪掌心的方向用力推,這樣就可以把雞爪骨取出來了。接下來用手捏住小腿骨的末端,也用力朝掌心方向推送,就可以把雞爪的小腿骨也取下來了。
2.2、把雞爪掌心向下放在案子上,在小腿骨部分沿骨頭方向劃上一刀,就可以順利地折下小腿骨了。接下來用同樣的方法拆下趾骨即可。
3、雞爪去骨的燜煮技巧
燜煮的好壞,是脫骨是否順利、形狀是否完美的關鍵,首先把浸泡的雞爪放入開水鍋中汆一下,撈出后再放入清水鍋中,加適量料酒、蔥段、姜片,先用大火燒開,然后轉小火,讓鍋中的水保持微開狀態(tài),加鍋蓋燜煮,約10分鐘左右,視雞爪油潤飽滿且斷生時,立即撈出,在燜煮時,應注意以下幾點:
3.1、煮雞爪時水不能太少,以淹沒原料為宜。
3.2、在燜煮時不能用大火猛煮,否則將會把雞爪煮爛。
3.3、在燜煮過程中,不能用湯勺攪動,否則會把雞爪一些部位攪破而不利于脫骨,影響雞爪的美觀。
如何正確選購雞爪
1、要注意觀察雞爪的色澤。選購的時候,要注意觀察雞爪的色澤,盡量選擇色澤均勻的雞爪,新鮮雞爪的肉皮色澤白亮且富有光澤,無殘留黃色硬皮。暗紅或淤黑的雞爪不要選,這樣的雞爪可能是來自病死雞的,也可能是變質了。
2、挑選有彈性的雞爪。好的雞爪質地緊密,富有彈性,表面微干或略顯濕潤且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無光,表面發(fā)黏,則表明雞爪存放時間過久,不宜選購。一般好的雞爪肯定是很有彈性的。雞爪一般放冰箱內可保鮮1-2天不變質。如果需要長期保存生的雞爪,可把雞爪洗凈,在表面涂抹上少許黃酒,用保鮮膜包裹起來,放入冰箱冷凍室內。
3、可以直接去找經(jīng)營冷庫的批發(fā)商買。需要買的雞爪量比較大的情況下,可以直接去找經(jīng)營冷庫的批發(fā)商買,按批發(fā)價購買不但便宜,而且,整包裝的買下,可以避免一些零售商黑心摻水分,也避免零售商的冷凍條件不好而買到變質貨。因此,可以讓熟悉的朋友介紹雞爪的冷庫經(jīng)營地,去挑選更加新鮮的雞爪。
雞爪的營養(yǎng)價值和功效
雞爪中含有豐富的脂肪,食用后維持體溫和保護內臟,為人體提供必需的脂肪酸,可促進這些脂溶性維生素的吸收,增加飽腹感。其中所含的蛋白質,具有維持體內鉀鈉的平衡,可消除水腫,提高人體免疫能力。降低血壓,緩沖貧血,還有利于生長發(fā)育。
雞爪中還含有大量的銅,眾所周知,銅是人體健康不可缺少的微量元素之一,對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及大腦和肝、心等內臟的健康發(fā)育和功能有著重要的影響。
雞爪中含有的鈣質及膠原蛋白非常豐富,食用后能夠軟化血管,降低人體中的血脂和膽固醇。同時,雞爪還具有美容的功效,可以增強肌膚的張力、消除皺紋。日本的一項研究結果還發(fā)現(xiàn),雞爪中含有四種能夠有效抑制高血壓的蛋白質成分哦,因此適量吃一些雞爪是有利平降血壓的。
鴨骨的屬性
1、科屬
鴨骨的科屬是禽肉類。
2、產(chǎn)地
全國遍地都可以購買。
3、別名
鴨骨的別名是鴨架。
4、簡介
由于社會的發(fā)展,現(xiàn)在鴨子在宰殺時,已經(jīng)不是像以前一樣大多只有整鴨,現(xiàn)在活鴨宰殺時,會對整個鴨體進行分割,分成鴨胸肉,鴨腿,鴨頭鴨翅,除去這些之后余下沒有肉的由脊椎與胸骨構成的骨架,稱之為鴨骨。
鴨骨的營養(yǎng)價值、吃鴨骨的好處
補鈣是鴨骨的重要功效之一,它含有大量的磷酸鈣和骨膠原,這些物質都可以促進人體骨骼再生,能避免骨質疏松和骨關節(jié)疼痛等不良疾病的發(fā)生。
鴨骨中含有蛋白質和脂肪還有多種維生素與一些礦物質,而且它含有的膠原蛋白很容易被人體吸收,能起到滋補身體的重要功效,平時用它做湯,可以緩解身體虛弱對提高身體素質有很大的好處。
鴨骨還是一種保健功效特別出色的食材,用它熬制成鴨湯以后,可以緩解肺氣虛和腎虛,對人類的自汗和咳喘以及男性陽痿與遺精等多種疾病都有很好的預防和調理功效,另外平時多用鴨骨煮湯喝,還能利于人們病后身體的恢復,是提高人體健康水平的理想食材。
鴨骨除含蛋白質、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。鴨骨的營養(yǎng)成分比植物更容易被吸收,所以人皆可食,兒童和中老年人尤為適宜。用鴨骨熬成的鴨湯對于肺氣虛或肺腎兩虛之喘嗽、自汗,陽萎、遺精及病后虛弱,神疲少食的病人,有增加營養(yǎng)和輔助作用。適合喝鴨骨湯進補的主要有三類人群:平時容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病的老人、孩子,以及平時比較勞累的中青年人;平時陰虛火旺型的人群,比如形體消瘦、高血壓、糖尿病、肺結核等病人;秋季女性的皮膚特別干燥,也可以通過喝鴨架骨湯進補。
吃鴨骨的最佳時間
鴨子的藥性偏涼,適合在干燥的秋季作為進補之物;從鴨子的營養(yǎng)角度來講,鴨子的營養(yǎng)成分多樣化,符合秋季進補的特點。因此,喝鴨架湯進補在秋季比較適合。
鴨骨的選購方法
摸鴨嘴和胸骨。老鴨嘴殼根部硬、胸骨也硬;嫩鴨嘴殼根部軟、胸骨尖也軟。
辨外貌。羽毛灰暗、嘴上有花斑的是老鴨;羽毛光潔鮮艷、嘴上沒有花斑的是嫩鴨。
掂分量。同樣的個頭,老鴨比嫩鴨重。
鴨骨的副作用
一般沒有什么特別無副作用,呼吸系統(tǒng)疾病,婦科疾病者不宜食用。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2022養(yǎng)生常識頻道《味千拉面骨湯骨湯制作》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內容能獲得您的喜歡，同時我們也準備了豐富的“冬季養(yǎng)生筒骨湯的做法”專題供您欣賞！
