飲料有脂肪酸超標(biāo)的隱患
不飽和脂肪酸養(yǎng)生知識。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動才不能生銹?！鄙钪?，人們越來越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。關(guān)于養(yǎng)生常識有哪些知識需要掌握呢？經(jīng)過搜索和整理，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家呈現(xiàn)“飲料有脂肪酸超標(biāo)的隱患”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
【導(dǎo)讀】逛街累了買杯奶茶喝喝，街邊奶茶里面放了些什么，你知道么？其實(shí)飲料有脂肪酸超標(biāo)的隱患，詳情就在飲料有脂肪酸超標(biāo)的隱患這篇文章里面，來了解飲料有脂肪酸超標(biāo)的隱患吧。
飲料有脂肪酸超標(biāo)的隱患
街邊生意火爆的奶茶鋪、果汁攤竟是蘊(yùn)藏反式脂肪酸、細(xì)菌等有害物質(zhì)的溫床.市消保委昨天公布一項(xiàng)針對現(xiàn)制現(xiàn)售飲料市場的暗訪結(jié)果，直指該市場三大問題：商家宣稱產(chǎn)品未添加食品添加劑，實(shí)際上卻添加；所售飲料含有反式脂肪酸；細(xì)菌總數(shù)和大腸菌群超標(biāo)嚴(yán)重。
被檢測出問題的飲料樣品采購自吳江路步行街、中環(huán)百聯(lián)、大寧等3個商業(yè)區(qū)的23家現(xiàn)制現(xiàn)售飲料企業(yè)，采樣共有40件。檢測發(fā)現(xiàn)，有6件風(fēng)味飲料含有苯甲酸、7件含有山梨酸。山梨酸和苯甲酸是食品最為常用的防腐劑，雖然樣品中的檢出含量低于國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定添加量的上限，但一些企業(yè)卻宣稱從未添加，以誤導(dǎo)消費(fèi)者。
經(jīng)檢測，深受年輕消費(fèi)者喜愛的奶茶竟含有反式脂肪酸，19件奶茶樣品中，反式脂肪酸含量超過1克的樣品有3件、超過0.5克的有8件。市營養(yǎng)食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)站專家表示，部分奶茶在制作過程中，可能加入了含有氫化植物油（人造奶油）的原料，而反式脂肪酸主要存在于氫化油中，很難被人體接受、消化，導(dǎo)致生理功能出現(xiàn)多重障礙。世界衛(wèi)生組織曾建議，膳食中反式脂肪酸最大攝取量應(yīng)不超過總能量的1%.按個別樣品的檢出量，喝兩杯這樣的奶茶，體內(nèi)反式脂肪酸就已超標(biāo).
由于細(xì)菌總數(shù)與大腸菌群超標(biāo)，天天蔬果吧、日出茶太、街客等知名現(xiàn)制現(xiàn)售飲料企業(yè)被市消保委點(diǎn)名曝光。參照有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，40件樣品有12件樣品細(xì)菌總數(shù)實(shí)測值超過1萬（cfu/ml），16件樣品大腸菌群實(shí)測值超過300（MpN/100ml）。據(jù)介紹，產(chǎn)品原料含有較多細(xì)菌、很多現(xiàn)制飲料販?zhǔn)埸c(diǎn)是敞開式的、制作過程操作不規(guī)范是主要原因；而食品中細(xì)菌與大腸菌數(shù)量越多，說明食品受到的污染程度越大，部分細(xì)菌還會加速食品腐敗變質(zhì)，直接影響消費(fèi)者的身體健康。在采訪中，記者還發(fā)現(xiàn)，一些販?zhǔn)埸c(diǎn)的工作人員完全不消毒加工器具，上一款飲料制作完后僅用自來水沖洗一下，就繼續(xù)使用。
由于相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)仍是空白，目前要規(guī)范現(xiàn)制現(xiàn)售飲料市場難度很大。市消保委有關(guān)人士坦言，目前國家及上海市尚未出臺有關(guān)現(xiàn)制飲料產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)，因此本次檢測實(shí)際上參照的是浙江、湖北等外省市的地方衛(wèi)生、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范。而且這些地方標(biāo)準(zhǔn)中所使用的檢測方法仍是舊版本國標(biāo)的方法，無法與現(xiàn)行新版本國標(biāo)銜接。此外，本市現(xiàn)制飲料行業(yè)監(jiān)管部門分工仍不明確，銷售企業(yè)所持許可證類別多樣。市食品藥品監(jiān)督所所長顧振華表示，目前本市已就設(shè)立現(xiàn)制現(xiàn)售飲料產(chǎn)品的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)，該標(biāo)準(zhǔn)最快有望年底出臺實(shí)施。
小編推薦
大家都知道，吃多了油沒半點(diǎn)好處，毀心毀血管，但竟然還有這樣一種存在，吃一口就等于吃七口油。
如此可怕如此反人類的東西就是——反式脂肪酸，這個名字可能大家聽著比較陌生，但事實(shí)上我們每天都在吃，差別就是吃多吃少而已。
想必大家很想知道，到底怎么吃了反式脂肪酸，它就藏身于蛋黃派、奶油蛋糕、曲奇、餅干、糕點(diǎn)、冰淇淋、珍珠奶茶、煎炸食物，甚至炒菜方式不當(dāng)，都會產(chǎn)生反式脂肪酸。
反式脂肪酸害人不淺
反式脂肪對健康的危害是日積月累的，美國食品和藥品管理局已經(jīng)明令禁止在食品中使用“人造反式脂肪”。
1、讓人爆肥
研究人員經(jīng)過計(jì)算發(fā)現(xiàn)，正常情況下，人們多吃油脂之后的確會引起發(fā)胖，但按同樣的數(shù)量來說，反式脂肪酸促進(jìn)肥胖的“力度”是脂肪總體平均效應(yīng)的7倍，是飽和脂肪的3～4倍。
換句容易懂的話來說：就是吃反式脂肪讓人增肥的效果特別強(qiáng)，吃1口反式脂肪，就等于吃7口普通油脂，或者吃4口肥肉。
2、損傷心血管
反式脂肪酸能升高低密度脂蛋白膽固醇，同時降低高密度脂蛋白膽固醇。而科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，LDL正是引發(fā)血壓升高、動脈硬化等心血管疾病的元兇。
3、誘發(fā)糖尿病
過量攝入反式脂肪導(dǎo)致的肥胖，主要集中在“腹部”，內(nèi)臟脂肪會增加很快，也就是說，這樣的人特別容易“長肚子”！眾所周知，腹部肥胖會增加患高血壓、糖尿病等慢性疾病的風(fēng)險。
4、損害記憶力
美國心臟協(xié)會通過對1000名年齡在45歲以下的健康男性的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大量攝入反式脂肪酸的受試者，在單詞記憶測試方面成績最差。即使在考慮年齡、教育水平和抑郁癥等因素后，這一關(guān)聯(lián)仍然存在。
5、影響生育
反式脂肪酸會減少男性荷爾蒙分泌，中斷精子在身體內(nèi)的生成。胎兒通過胎盤、新生嬰兒通過母乳均可以吸收反式脂肪酸，這會影響對必需脂肪酸的吸收。
反式脂肪酸還會對青少年的中樞神經(jīng)系統(tǒng)的生長發(fā)育造成不良影響，抑制前列腺素的合成。
大家都知道，吃多了油沒半點(diǎn)好處，毀心毀血管，但竟然還有這樣一種存在，吃一口就等于吃七口油。
如此可怕如此反人類的東西就是——反式脂肪酸，這個名字可能大家聽著比較陌生，但事實(shí)上我們每天都在吃，差別就是吃多吃少而已。
反式脂肪有兩大來源，一是天然食物，主要是反芻動物，如牛羊肉以及乳和乳制品；二是加工來源，主要包括部分氫化的植物油、精煉的植物油、長時間的高油溫烹飪。
《中國居民膳食指南（2016）》建議，每日反式脂肪酸攝入量不超過2克。但實(shí)際上，一不小心就會超量，比如現(xiàn)在比較流行的現(xiàn)制現(xiàn)售奶茶，反式脂肪酸含量高達(dá)4.65克/100克。一天喝一杯(約為150～200克)，反式脂肪酸就大大超過了每天的攝入限制上限。
1、識別馬甲
商家給反式脂肪酸穿了不少馬甲，氫化大豆油、人造奶油、氫化油、起酥油、植物起酥油、精煉植物油、植物黃油、植物奶油、代可可脂、植脂末、奶精、麥淇淋等都是它，不要被名稱迷惑了。
注意，配料表中出現(xiàn)“氫化”、“精煉”、“人造”、“植物”、“起酥”等字眼時要提高警惕。
下面原料在配料表上的排名越靠前，反式脂肪的含量也可能越高。
◆部分氫化植物油（包括部分氫化棕櫚油、大豆油等）、氫化植物油、精煉植物油
◆起酥油、植物起酥油、高級酥油、液態(tài)酥油
酥脆型曲奇餅干、派類及酥類食品、薯片類膨化食品能不吃就不吃，反正營養(yǎng)專家是一輩子不愿意碰這些食品的。
1、標(biāo)注0不等于沒有
由于反式脂肪酸對健康、特別是心血管健康臭名昭著的負(fù)面影響，我國相關(guān)法規(guī)明確要求，如果食物在生產(chǎn)過程中添加了氫化或部分氫化油，還應(yīng)該在營養(yǎng)成分表中標(biāo)出反式脂肪酸含量。
可能不少細(xì)心的人要問了，很多餅干、蛋黃派之類的食品在配料表中都有植脂末、起酥油、人造奶油這類看上去就不健康的配料，但在營養(yǎng)成分表中反式脂肪酸一欄為0。
其實(shí)，成分表中含量為0并不意味著完全不含反式脂肪，《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》中就規(guī)定，如果每100g食品中反式脂肪的含量不超過 0.3g，那就可以標(biāo)注為0，并不代表著完全沒有。
2、控制用油量
調(diào)查顯示，中國人吃進(jìn)去的反式脂肪大約有29%來自牛羊肉、奶制品，接近50%來自于植物油，其余來自其他加工食品。
雖然植物油的反式脂肪含量比黃油、奶油低不少，但是中國人吃奶油、黃油少，吃植物油多，所以植物油反而成了“主要矛盾”，因此控制反式脂肪的首要任務(wù)是控制烹調(diào)中植物油的用量。
3、剩油不再用于高溫烹飪
日常家庭烹調(diào)時，避免油溫過高和反復(fù)煎炒烹炸。因?yàn)橛徒?jīng)過高溫加熱會產(chǎn)生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化產(chǎn)物，當(dāng)繼續(xù)使用這種油高溫烹調(diào)時，致癌物產(chǎn)量會急劇增加。
4、醬料自己做
沙拉醬、花生醬等醬料也是反式脂肪酸的大戶，加工制作時往往加入氫化植物油，令醬料濃稠香滑。實(shí)驗(yàn)顯示，100克沙拉醬就含0.031~0.46克反式脂肪酸。圖省事的話，可以用酸奶代替沙拉醬制作果蔬沙拉，不但能避免反式脂肪酸，還有利于補(bǔ)充人體所需乳酸菌和鈣質(zhì)。還可以自制油醋汁，一勺芝麻油或橄欖油，搭配半勺醋（白醋、紅醋均可）?；蛘咭揽谖哆m當(dāng)加些番茄沙司或檸檬汁調(diào)味，酸甜可口。至于花生醬，可用花生碎替代。
5、點(diǎn)心換成粗糧餅
反式脂肪酸在甜點(diǎn)中最泛濫。調(diào)查顯示，市場上近九成的甜品中都含有反式脂肪酸，如曲奇餅、牛角包、蛋撻、奶油蛋糕等。為了健康，大家可以自制麥餅等粗糧餅替代酥皮點(diǎn)心，不含反式脂肪酸的同時還能補(bǔ)充膳食纖維。只要不添加植物奶油、人造黃油等，單純使用植物油，多放些牛奶，味道更香濃。
6、煉乳替代咖啡伴侶
咖啡伴侶是反式脂肪酸的“重災(zāi)區(qū)”，配料中的奶精（植脂末）就是以氫化植物油為主要原料的物質(zhì)。因此，喝咖啡時最好別加咖啡伴侶，用牛奶或煉乳代替最好。高血脂人群還可選用脫脂牛奶和淡煉乳。
值得提醒的是，市場上常見的“二合一”或“三合一”速溶咖啡一般是咖啡和咖啡伴侶的結(jié)合，含不少反式脂肪酸，不推薦購買。
吃一口反式脂肪酸等于吃七口油，毀心毀血管，血壓血糖蹭蹭上升，還容易爆肥，心血管專家是絕對不會碰的，你也注意了~
【導(dǎo)讀】黃曲霉素M1是人類致癌物，但超過標(biāo)準(zhǔn)值并不一定等于中毒，喝一、兩次應(yīng)該不會致癌或中毒，但天天長期大量的喝，確實(shí)存在較大的健康風(fēng)險。
喝了超標(biāo)的牛奶會中毒
近日，蒙牛純牛奶被檢出黃曲霉素M1超標(biāo)，國標(biāo)限值0.5微克/千克，實(shí)測值1.2微克/千克，強(qiáng)致癌物黃曲霉素超標(biāo)140%.很多人問黃曲霉素超標(biāo)會對人體造成什么危害？會中毒嗎？我們要不要戒奶？
簡單的講，黃曲霉素M1是人類致癌物，但超過標(biāo)準(zhǔn)值并不一定=中毒，還要看能吃進(jìn)去多少量。從風(fēng)險評估的角度講，假如你運(yùn)氣不好，吃到過發(fā)霉的瓜子、花生等堅(jiān)果；或者自己在家里儲存食品不當(dāng)，吃了發(fā)霉的大米、大豆等物，那其中的黃曲霉素很可能要比牛奶中的多得多，而且是比黃曲霉素M1致癌強(qiáng)度大10倍的黃曲霉素B1.就此次污染的那點(diǎn)含量來講，喝一、兩次應(yīng)該不會致癌或中毒，但天天長期大量的喝，確實(shí)存在較大的健康風(fēng)險。
黃曲霉素是天然毒素，有些作物（如，玉米）在地里就可能已經(jīng)產(chǎn)生，各國都在嚴(yán)格控制儲存等環(huán)節(jié)中黃曲霉的生長和黃曲霉素的產(chǎn)生。
一、黃曲霉毒素是一種常見的天然污染物
黃曲霉毒素是黃曲霉、寄生曲霉等產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物。遇陰雨、高溫天，糧食未能及時曬干及儲藏不當(dāng)時，往往容易被黃曲霉或寄生曲霉污染而產(chǎn)生此類毒素。黃曲霉毒素存在于土壤，各種堅(jiān)果，特別是花生、核桃、瓜子、玉米，大豆稻谷、牛奶和奶制品、花生油等制品中也常發(fā)現(xiàn)黃曲霉毒素。
二、黃曲霉毒素為1類致癌物
1993年，黃曲霉毒素B1被IACR定為1類致癌物，即人類致癌物。黃曲霉毒素的危害性在于對人及動物肝臟組織有破壞作用，嚴(yán)重時可導(dǎo)致肝癌甚至死亡。世界上曾出現(xiàn)多起大批家畜、家禽因攝入黃曲霉毒素而中毒，乃至死亡事件。黃曲霉毒素的慢性毒性主要表現(xiàn)為肝臟損害和誘發(fā)肝癌等消化系統(tǒng)惡性腫瘤。
在特別是食品中黃曲霉毒素污染嚴(yán)重的亞非國家進(jìn)行了廣泛研究，結(jié)果顯示，膳食暴露黃曲霉毒素可以增加居民患肝癌的風(fēng)險，這一風(fēng)險在乙型肝炎和丙型肝炎陽性者中更高。由于黃曲毒毒素的強(qiáng)致癌性，因此未制定其健康指導(dǎo)值。
三、黃曲霉素M1是黃曲霉毒素B1的代謝產(chǎn)物
在目前已分離出的十余種黃曲霉毒素中，黃曲霉毒素B1、B2、G1、G2和M1最受關(guān)注。在天然污染的食品中，以黃曲霉毒素B1最為多見，其毒性和致癌性也最大；而黃曲霉素M1是黃曲霉毒素B1的代謝產(chǎn)物，二者致癌毒性不同。
JECFA估計(jì)，黃曲霉素M1的致癌性約是黃曲霉毒素B1的1/10（JECFA, 2001.2）。牛吃了含黃曲霉素B1的飼料，在乳中就會有黃曲霉素M1.
四、如何避免乳制品被黃曲霉素污染
這次鮮乳黃曲霉素超標(biāo)事件的源頭是牛飼料污染了較高水平的黃曲霉素。如上所述，玉米、花生在多雨、高溫條件下如果不能及時干燥，降低水份，產(chǎn)生黃曲霉素的機(jī)率相當(dāng)高。這是現(xiàn)狀，也就是說要完全避免黃曲霉素的產(chǎn)生難度很大。這是對于當(dāng)前飼料行業(yè)及其管理部門的一個重大挑戰(zhàn)，所以要特別重視如牛飼料的監(jiān)管。
乳品行業(yè)應(yīng)該對飼料這個源頭把關(guān)。乳品企業(yè)所屬的乳牛場，對飼料進(jìn)行管理是比較容易的，批批檢測就可以了。但如果是從散戶收購鮮乳，控制飼料就不可能了，只有采取嚴(yán)格的追溯制度和鮮乳的批批檢測，一旦發(fā)現(xiàn)黃曲霉素污染，則只能銷毀，自己承擔(dān)損失。乳品企業(yè)在競爭中取勝的常用辦法之一就是收購散戶的鮮乳，但已有包括三聚氰胺在內(nèi)的污染事件證明，收購散戶的鮮乳的風(fēng)險很大，必須要權(quán)衡其中的利害關(guān)系。
五、消費(fèi)不必過度擔(dān)心
黃曲霉素盡管致癌性很強(qiáng)，但是對于消費(fèi)者而言，并沒有媒體宣傳得那么可怕。因?yàn)椋?）從報(bào)道來看，這一批污染的鮮奶沒有流入市場；2）黃曲霉素在食品中的污染受氣候的因素很強(qiáng)，是不穩(wěn)定的。玉米、花生、鮮乳比較容易被黃曲霉素污染，但是消費(fèi)者吃到的玉米、花生和鮮乳，在多數(shù)情況下沒有污染或污染很輕（符合標(biāo)準(zhǔn)），只有少數(shù)或個別情況下超標(biāo)。因此，消費(fèi)者不大可能重復(fù)吃到黃曲霉素超標(biāo)的食品，包括這次黃曲霉素M1超標(biāo)的鮮乳。最后，我還是要重復(fù)：在食品安全方面，零風(fēng)險是不存在的。
【導(dǎo)讀】饅頭中含有鋁元素，可能是過量加入了含鋁的膨松劑.膨松劑常用在煎炸粉、油炸食品、焙烤食品中，能讓食物松軟可口，在國家規(guī)定的劑量下適量使用是無害的。但如果太多就會有害人體健康。
鋁超標(biāo)的饅頭太松軟
饅頭鋁超標(biāo)、蛋糕里多了山梨酸，北京市食品安全辦今天通報(bào)，10種不合格食品全市停售。包括老布特木糖醇夾層蛋糕在內(nèi)的幾種面食，體檢都沒過關(guān)。
鋁超標(biāo)的饅頭太松軟
在近期食品監(jiān)管中，市質(zhì)監(jiān)局在對本市食品生產(chǎn)企業(yè)抽查中發(fā)現(xiàn)，北京綠野天緣食品有限公司生產(chǎn)的老布特木糖醇夾層蛋糕，山梨酸及其鉀鹽超標(biāo)，北京立宏達(dá)食品有限公司的立全小饅頭，鋁殘留量超標(biāo)，北京新風(fēng)匯鑫工貿(mào)有限公司的小麥粉饅頭，鋁殘留量實(shí)測值是標(biāo)準(zhǔn)值的3倍多。
鋁超標(biāo)的饅頭太松軟
據(jù)分析，饅頭中含有鋁元素，可能是過量加入了含鋁的膨松劑.膨松劑常用在煎炸粉、油炸食品、焙烤食品中，能讓食物松軟可口，在國家規(guī)定的劑量下適量使用是無害的。但如果添加量太大，就會造成鋁元素超標(biāo)。而長期過量攝入鋁會損傷大腦，導(dǎo)致癡呆，還可能出現(xiàn)貧血、骨質(zhì)疏松等疾病，尤其對身體抵抗力較弱的老人、兒童和孕婦產(chǎn)生的危害較大。此外，糕點(diǎn)中的山梨酸超標(biāo)嚴(yán)重，并且長期服用，在一定程度上會抑制骨骼生長，危害腎、肝臟的健康。
鋁超標(biāo)的饅頭太松軟
對不合格食品，市工商局已在流通領(lǐng)域采取停止銷售措施。同時提醒市民：凡已購買不合格食品的消費(fèi)者，可憑購物小票和食品外包裝向銷售單位要求退貨。
鋁超標(biāo)的饅頭太松軟
全市下架食品名單
樣品名稱 商標(biāo) 標(biāo)注生產(chǎn)單位名稱不合格項(xiàng)目（標(biāo)準(zhǔn)值/實(shí)測值）
雪花應(yīng)子 雄發(fā) 廣東雄發(fā)食品工業(yè)有限公司 二氧化硫g/kg（0.35/0.56）
牛排王 周氏 鄭州市周氏食品廠 甜蜜素g/kg（1.6/3.2）
鋁超標(biāo)的饅頭太松軟
麻辣王子
（調(diào)味面制品） 辣妹子 鄭州市管城區(qū)袁家食品廠 糖精鈉g/kg（0.15/0.3）
臭干子 勁仔 鄭州市管城區(qū)周動松食品廠 甜蜜素g/kg（1.6/3）
長沙臭豆腐 涵哥 湖南涵哥食品有限公司 甜蜜素g/kg（1.6/2.4）
鋁超標(biāo)的饅頭太松軟
不合格企業(yè)和產(chǎn)品名單
不合格產(chǎn)品名稱 不合格產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)名稱 商標(biāo) 不合格項(xiàng)目（標(biāo)準(zhǔn)值/實(shí)測值）
香菇條 北京韓尚東昀食品科技有限公司 未標(biāo)注 鎘（mg/kg）（0.05/0.15）
小饅頭 北京立宏達(dá)食品有限公司 立全 鋁的殘留量（mg/kg）（100/178）
鋁超標(biāo)的饅頭太松軟
木糖醇夾層蛋糕
（夾心蛋類芯餅） 北京綠野天緣食品有限公司 老布特
食用玉米淀粉 北京市京苑恒利貿(mào)易中心二分裝部 昂葉
小麥粉饅頭 北京新風(fēng)匯鑫工貿(mào)有限公司 未標(biāo)注
山梨酸及其鉀鹽（g/kg）（1.0/1.27）
山梨酸及其鉀鹽與脫氫乙酸及其鈉鹽各自用量
占其最大使用量的比例 （/）（1/1.87）
鋁的殘留量（mg/kg） （100/304）
二氧化硫（mg/kg）（30.0/172）
鋁超標(biāo)的饅頭太松軟
反式脂肪酸(Trans fatty acids，TFA)又名反式脂肪，被譽(yù)為餐桌上的定時炸彈，主要來源是部分氫化處理的植物油。部分氫化油具有耐高溫、不易變質(zhì)、存放久等優(yōu)點(diǎn)，在蛋糕、餅干、速凍比薩餅、薯?xiàng)l、爆米花等食品中使用比較普遍。過多攝入反式脂肪酸可使血液膽固醇增高，從而增加心血管疾病發(fā)生的風(fēng)險。
2015年6月16日，美國食品和藥物管理局宣布，將在3年內(nèi)完全禁止在食品中使用人造反式脂肪，以助降低心臟疾病發(fā)病率。那么什么食物中的反式脂肪酸含量最高？
德芙巧克力被曝反式脂肪酸含量最高
情人節(jié)賣場遇冷銷售增長率下滑，對此，德芙巧克力的生產(chǎn)銷售商瑪氏公司回應(yīng)稱，德芙巧克力反式脂肪酸含量遠(yuǎn)低于國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，消費(fèi)者可放心選用今天是中國的元宵佳節(jié)和西方情人節(jié)，湯圓、元宵、玫瑰花和巧克力無疑將成為節(jié)日的主角。然而就在情人節(jié)前夕，知名巧克力品牌德芙和明治卻被曝有產(chǎn)品反式脂肪酸含量最高，攝入過量可能會誘發(fā)心血管疾病。
反式脂肪酸危害健康，美國食品業(yè)禁用
反式脂肪酸是對植物油進(jìn)行氫化改性過程中產(chǎn)生的一種不飽和脂肪酸(改性后的油稱為氫化油)。這種加工可防止油脂變質(zhì)，改變風(fēng)味。反式脂肪酸有天然存在和人工制造兩種，在餅干、奶油、巧克力、薯?xiàng)l等食品中都存在反式脂肪酸。反式脂肪酸對人體的危害已經(jīng)逐漸為公眾所了解。2013年11月，美國食品藥品管理局(FDA)于當(dāng)?shù)貢r間11月7日宣布，決定初步禁用對人體健康不利的人造反式脂肪，并要求美國食品行業(yè)逐步淘汰人造反式脂肪。這一消息在中國引起了很大的關(guān)注。
而就在2013年7月，國家食品安全風(fēng)險評估中心發(fā)布的《中國居民反式脂肪酸膳食攝入水平及其風(fēng)險評估》指出，巧克力糖果類反式脂肪酸平均含量最高，這主要是因?yàn)椴糠智煽肆χ惺褂昧朔词街舅岷孔罡叩脑稀煽芍?br/>
巧克力的主要成分是從天然可可豆中制得的硬性天然植物油脂的天然可可脂，口感不油不膩;代可可脂是一種由動物蛋白油脂、植物油脂與可可粉相混合的油脂，是一類能迅速融化的人造硬脂，在物理性能上接近天然可可脂。在巧克力制作過程中，代可可脂都要經(jīng)過氫化的過程，因此其中的反式脂肪酸含量高也是一種擔(dān)憂。
德芙反式脂肪酸含量最高
回應(yīng)稱產(chǎn)品合格
然而，在《消費(fèi)者報(bào)道》此前送檢的9款巧克力中，反式脂肪酸含量最高的卻是德芙和明治的黑巧克力，使用代可可脂的幾款巧克力的反式脂肪酸的含量反而較低。
據(jù)《消費(fèi)者報(bào)道》，其送檢了9款巧克力進(jìn)行了反式脂肪酸的檢測，檢測結(jié)果顯示9個品牌的巧克力均含有微量反式脂肪酸，其中德芙香濃黑巧克力和明治黑巧克力的反式脂肪酸含量最高，為0.13%;代可可脂巧克力中，怡濃代可可脂巧克力和徐福記奇歐比金心型牛奶巧克力(代可可脂)的反式脂肪酸最低，僅為0.03%。但是這9款巧克力的配料表中，反式脂肪酸或標(biāo)稱為零或不標(biāo)注。
對于產(chǎn)品反式脂肪酸的問題，德芙的生產(chǎn)銷售商瑪氏公司在向《證券日報(bào)》記者出示的一份聲明中稱，瑪氏公司在中國所生產(chǎn)和銷售的德芙巧克力產(chǎn)品，均為使用可可脂的產(chǎn)品，符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，并經(jīng)國家相關(guān)部門檢測合格。
瑪氏公司表示，報(bào)道中所提及的“反式脂肪酸”，廣泛存在于各類天然食品原料和預(yù)制食品中。根據(jù)國家《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》中的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，食品中反式脂肪酸含量小于或等于0.3g/100g時(即小于或等于0.3%)，都可以標(biāo)注為“0”或不標(biāo)注，是可以安全食用的產(chǎn)品。瑪氏公司在中國所生產(chǎn)和銷售的德芙巧克力產(chǎn)品中反式脂肪酸含量遠(yuǎn)低于0.3g/100g，符合《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》所規(guī)定的可以標(biāo)注為“0”或不標(biāo)注的情況。即使是此次報(bào)道中所提及的調(diào)查樣品的反式脂肪酸含量也遠(yuǎn)低于國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，消費(fèi)者可放心選用。
明治方面對此并無任何回應(yīng)。
減少反式脂肪酸攝入
選擇巧克力要看標(biāo)簽
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)[微博]食品學(xué)院副教授朱毅告訴《證券日報(bào)》記者，世界衛(wèi)生組織、聯(lián)合國[微博]糧農(nóng)組織在《膳食營養(yǎng)與慢性疾病》(2003年版)中建議，反式脂肪酸最大攝取量不超過總能量的1%。這個1%折算出來大概一人一天的限量在2克左右。“但這2克是特別容易超過的，早上隨便吃兩個面包或兩個奶油蛋糕，攝取的反式脂肪酸就很可能超過這個數(shù)值。”
專家認(rèn)為，反式脂肪酸的攝入越少越好，上述巧克力產(chǎn)品雖然沒有超出標(biāo)準(zhǔn)，但反式脂肪酸是會累積的。因此看標(biāo)簽是很重要的一件事情。
什么樣的巧克力是好的巧克力?
答案是：
可可和可可脂含量高的、代可可脂含量低的、含糖量低的巧克力就是好巧克力。
雖然這次檢測顯示代可可脂巧克力的反式脂肪酸含量反而較低，但消費(fèi)者千萬不要因此認(rèn)為選擇巧克力時就不用在乎可可脂和代可可脂的區(qū)別了。
可可脂對人體是有好處的，而代可可脂沒有相應(yīng)作用，并且代可可脂是肯定含反式脂肪酸的。
“德芙和明治的黑巧克力不是因?yàn)槭褂昧丝煽芍鴮?dǎo)致反式脂肪酸含量高，而是可能其配料中所添加的其他成分導(dǎo)致?！钡萝戒N售增長率下滑
專家稱大可放心吃巧克力
不知是否受產(chǎn)品反式脂肪酸新聞的影響，德芙在一些賣場的銷售增長率同比下滑。據(jù)《證券日報(bào)》記者觀察，情人節(jié)前幾周，各商超賣場就開始在顯著位置布置巧克力的專賣貨架，各個品牌的巧克力被集中擺放在一起。其中，德芙、好時之吻、費(fèi)列羅等品牌占據(jù)主要陣地。
據(jù)物美集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴《證券日報(bào)》記者，今年情人節(jié)其旗下各商超巧克力的銷售情況非常好。今年情人節(jié)期間銷售增長最快的并不是老品牌德芙，而是費(fèi)列羅。據(jù)悉，費(fèi)列羅巧克力銷售比去年同期大增逾20%。德芙巧克力產(chǎn)品銷售同比增長7%-8%，比去年同期10%的增長率有所下滑。
就在情人節(jié)前夜，《證券日報(bào)》記者采訪到的一位女性消費(fèi)者表示，因?yàn)榈萝椒词街舅岬南?，她在選擇巧克力時改選其他品牌了。
因此對我國居民來說，很容易得到反式脂肪酸就特別容易超標(biāo)，但是小編要告訴大家的是并不是每個人都要擔(dān)心這個哦，巧克力是可以吃的哦，但是可不要吃多才好。而且上述產(chǎn)品反式脂肪酸的含量也沒超標(biāo)，且他們的整體含量都很低，大家不用過于擔(dān)心，大家還是可以過一個有巧克力的美好節(jié)日哦。
【導(dǎo)讀】草莓是很多市民非常喜歡的水果，然而最近網(wǎng)上有流言說，草莓農(nóng)藥殘留普遍，這可把市民們吃草莓的熱情澆了個透心涼，也讓很多網(wǎng)友感到了疑惑。那么草莓農(nóng)藥殘留真的會有這么多嗎？
草莓農(nóng)藥超標(biāo)
一、女性多吃草莓預(yù)防心臟病
每周進(jìn)食最少三份草莓及藍(lán)莓的女士，患上心臟病的機(jī)率較少吃者低，平均可將患病風(fēng)險降低32%.研究發(fā)現(xiàn)常吃草莓及藍(lán)莓的女士，有較健康的飲食及生活習(xí)慣，例如會較多做運(yùn)動及不吸煙等，相信也是令她們心臟病風(fēng)險較低的原因。
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二、草莓的好處及妙用
1、治腹瀉、發(fā)熱、口內(nèi)潰瘍及牙齦等疾??；
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2、具有抗氧化作用， 能清除自由基，抑制癌細(xì)胞形成，提高人體免疫力。
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3、吃草莓能培養(yǎng)耐心。
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4、草莓具有增白保濕的美容功效；
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5、牛奶+草莓做面膜可以預(yù)防干燥肌膚；
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6、草莓具有美白牙齒的功效；
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草莓農(nóng)藥超標(biāo) 7、助消，清新口氣，潤喉滋膚；
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歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2023養(yǎng)生常識頻道《飲料有脂肪酸超標(biāo)的隱患》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時我們也準(zhǔn)備了豐富的“不飽和脂肪酸養(yǎng)生知識”專題供您欣賞！
