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【導(dǎo)讀】胡椒粉驚傳染黑！雖然胡椒粉并非主要食材，但玉米濃湯、酸辣湯、雞排、排骨少了胡椒，就是感覺缺了一味，食安風(fēng)暴下，想要安心吃的民眾該如何避免買到黑心胡椒呢？下面小編就介紹防黑心胡椒挑選2訣竅給你，一起來看看防黑心胡椒挑選2訣竅吧。
防黑心胡椒挑選2訣竅
胡椒粒原?，F(xiàn)磨最新鮮
雖然適度食用胡椒對人體的好處多多，但為了避免胡椒粉末結(jié)塊，目前市售胡椒粉常會適度添加具有賦形劑功用、吸水性較高的食用級碳酸鎂，以達(dá)到防潮和延長保存期限的目的。而不肖業(yè)者為節(jié)省成本，違背良心以工業(yè)用碳酸鎂和蓬鬆劑做為添加物，食用后不但補(bǔ)身不成，反可能將鉻、鉛、銅、汞等重金屬吃下肚，造成肝腎傷害。
為避免上述情況發(fā)生，陳旺全中醫(yī)師提供2個簡單的挑選訣竅給大家。
訣竅1 聞一聞
市售胡椒可能添加碳酸鎂、蓬鬆劑等成分；而新鮮胡椒未添加這些添加物，濃度相對較高，味道聞起來較為濃郁，也較刺鼻，容易讓人打噴嚏。
訣竅2 現(xiàn)磨好
陳旺全中醫(yī)師指出，業(yè)者之所以在市售胡椒粉中添加食品級碳酸鎂成分，主要是為了保持胡椒乾燥，避免其因受潮而結(jié)塊。但這樣的製作方式，除了可能有遭添加蓬鬆劑、工業(yè)用碳酸鎂等添加物的疑慮，由于胡椒以研磨成粉末狀，且與上述人工添加物混合，一旦胡椒本身受潮發(fā)霉或變質(zhì)，多數(shù)人也難用肉眼判斷。
建議消費(fèi)者購買胡椒時，不妨挑選現(xiàn)磨胡椒粉，或是仍保持原始型態(tài)的胡椒粒，以每次取適量研磨的方式使用，不但較新鮮，更能避免額外添加物的可能。
延伸閱讀
油炸食品的危害是很大的，然而有很多人都極為喜歡吃油炸食品。油炸食品的危害雖然很大，今天小編要教大家的就是怎樣吃油炸食品可以減少危害性，快來一起都看看吧。
油炸食品的6大危害
高脂肪：油炸會把低脂肪的糧食、薯類、蔬菜等統(tǒng)統(tǒng)改造成脂肪含量20%以上甚至超過30%的高脂肪高熱量食品，促進(jìn)發(fā)胖。一克油脂就是9千卡熱量，運(yùn)動量和其他飲食量不變的情況下，每天多吃進(jìn)去10克油脂，一年就是3650克，會給身體增加7斤多肥肉。
維生素殺手：其中維生素B1幾乎可以全軍覆沒，維生素B2也損失過半。維生素C、維生素A、維生素K、胡蘿卜素、番茄紅素，還有魚里面的omega-3脂肪酸，在油炸之后都會大打折扣，根據(jù)切塊的大小和煎炸的程度，損失從30%到80%不等。
油脂氧化聚合物致癌：油炸過程中，油脂持續(xù)受熱，會發(fā)生水解、氧化、聚合、環(huán)化、熱解等各種化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生大量油脂氧化聚合產(chǎn)物。其中多環(huán)芳烴類致癌物就是油脂長時間加熱的代表性物質(zhì)，最有名的當(dāng)數(shù)苯并芘,它有強(qiáng)烈的接觸致癌性，會增加胃癌、腸癌等消化道癌癥的危險(xiǎn)。油炸過程中還會產(chǎn)生少量的反式脂肪酸，而它對心臟健康十分有害。氧化聚合后吃起來有點(diǎn)發(fā)粘的油脂還會損害血管、肝臟和消化道。
吸入油煙也致癌：國內(nèi)外研究發(fā)現(xiàn)，女性從事烹調(diào)的年頭越長，每天炒菜的次數(shù)越多，患肺癌的風(fēng)險(xiǎn)就越大。女性患肺癌的危險(xiǎn)性，除了和室外空氣污染和二手煙有關(guān)，和吸入烹調(diào)油煙也有密切關(guān)系。當(dāng)然，油煙對皮膚的保養(yǎng)也十分有害，你懂的。
致衰老：油炸過程會使食品中產(chǎn)生大量的有毒物質(zhì)和致衰老物質(zhì)，其中包括有致癌嫌疑的丙烯酰胺,還有促進(jìn)衰老的晚期糖基化末端產(chǎn)物（AGEs）。新鮮食物中，這些物質(zhì)的含量是微乎其微的，油炸后就會迅猛上升。
重金屬易超標(biāo)：食品安全監(jiān)測發(fā)現(xiàn)，餐飲店和路邊攤銷售的油炸食品大多含有過量的鋁。幾百年以來，為了改善口感，油炸食品時幾乎都要添加明礬（硫酸鋁鉀）和小蘇打，讓油炸食品口感更加酥脆可口。但是，過多的鋁對預(yù)防老年癡呆不利，也有害骨骼健康。雖然我國在2014年7月1日開始實(shí)施新法規(guī)，要求面食品中不得添加任何含鋁添加劑，但油炸面食品和油炸拖面糊不在禁用之列。
那么，怎樣減少油炸食品的危害呢？
教你減少油炸食品危害的方法
油炸食品搭配蔬果沙拉。蔬菜和水果富含多種維生素，與油炸食品搭配可確保食物的營養(yǎng)均衡，而且可以減少油膩感；蔬果豐富的膳食纖維有助于促進(jìn)油炸食品的消化；同時進(jìn)食蔬果可增加飽脹感，減少油炸食品的攝入量。
吃油炸食品的時候，旁邊放一杯檸檬水或茶水。檸檬水可去油膩，預(yù)防便秘；能抗菌，提高免疫力。茶水也可以解膩，具有殺菌消炎的作用。
早餐如果吃油條，那就選擇豆?jié){來搭配吧?？梢詫⒂蜅l斬成小段，泡入豆?jié){中，豆?jié){爽口又去油，其中含有豐富的營養(yǎng)成分，香滑潤口，帶來美妙的味覺體驗(yàn)。
最后，小編提醒吃油炸食品一定要慎量哦。
【導(dǎo)讀】不法分子后期為了追逐利潤，干脆就用不明來源的病死雞肉來生產(chǎn)加工北京烤鴨.因鴨架價(jià)值低，一袋真空包裝北京烤鴨批發(fā)價(jià)格僅3元左右。今年5月這種黑心北京烤鴨的制作被曝光。
黑心烤鴨被公訴
用鴨架在河北博野兩肉食制品廠，制成變種的北京烤鴨，在北京站、前門大柵欄、西單和王府井等地向外地游客兜售。
記者上午獲悉，孔某等5人因涉嫌生產(chǎn)、銷售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品罪，被公訴至東城法院。
真空包裝鴨架冒充北京烤鴨
2010年至2011年間，孔某與苑某合謀，由苑某經(jīng)營的河北省博野縣三利肉食制品廠生產(chǎn)真空包裝劣質(zhì)鴨架產(chǎn)品?？啄畴S后購買印有全居德、福聚齋等標(biāo)識的外包裝袋，冒充北京烤鴨,銷售至東城南河沿大街、海淀羊坊店等超市及小食品店。
2010年至2011年間，張某伙同劉某，從河北省博野縣華香肉食制品廠以及孔某、王某等處購進(jìn)無標(biāo)簽的真空包裝劣質(zhì)鴨架產(chǎn)品、印有全居德等標(biāo)識的外包裝袋等物品，在豐臺區(qū)新發(fā)地包裝后，冒充北京烤鴨銷售至北京站周邊超市及小食品店。
在此過程中，孔某、王某應(yīng)張某的要求，為其提供偽造的檢驗(yàn)報(bào)告等材料。
同時，張某還從王某所經(jīng)營的利眾肉食品加工廠購進(jìn)山椒鳳爪等小食品，一并予以銷售。
公訴機(jī)關(guān)認(rèn)為，孔某等人生產(chǎn)、銷售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，足以造成嚴(yán)重食物中毒事故或者其他嚴(yán)重食源性疾患，且情節(jié)嚴(yán)重，應(yīng)當(dāng)以生產(chǎn)、銷售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品罪追究其刑事責(zé)任。
菌落總數(shù)、大腸菌群嚴(yán)重超標(biāo)
2011年5月25日至6月21日，孔某等人相繼被抓獲。
警方在孔某的租住地，查獲了真空包裝劣質(zhì)鴨架產(chǎn)品8000余個。在張某的租住地，查獲真空包裝劣質(zhì)鴨架產(chǎn)品3800余個、山椒鳳爪1萬余袋、雞腿6000余袋。
上述產(chǎn)品經(jīng)鑒定，菌落總數(shù)、大腸菌群嚴(yán)重超標(biāo)，不符合《熟肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，均屬于不合格產(chǎn)品。
大量香辛料 掩蓋病死肉異味
今年5月，這種黑心北京烤鴨的制作、銷售情況被曝光。黑心烤鴨是由鴨架加工而成，也就是將鴨的胸部、大腿，以及鴨脖等肉質(zhì)肥厚的部分去掉后，用剩下的骨架和一些內(nèi)臟醬鹵生產(chǎn)成北京烤鴨。而去掉的那些部位，則分別做成其他小食品高價(jià)銷售。
因鴨架價(jià)值低，一袋真空包裝的北京烤鴨批發(fā)價(jià)格僅在3元左右。不法分子后期為了追逐利潤，干脆就用不明來源的病死雞肉或者碎雞鴨肉、骨頭、鴨架子等，來生產(chǎn)加工北京烤鴨.
因?yàn)椴∷赖碾u鴨有異味，他們在生產(chǎn)加工時放入大量的香辛料以掩蓋異味。在北京站、前門大柵欄商圈、北京西站、西單等地，超市和商鋪以15元一只，買二送一的價(jià)格向游客出售黑心鴨。
而這些產(chǎn)品的包裝上注明烤鴨總重量1000克,實(shí)際產(chǎn)品稱重不到500克，里面裝的2袋各250克甜面醬正好配重.
事件曝光后，工商和公安部門聯(lián)動，對源頭進(jìn)行了查處。
上午追訪 北京站沒有發(fā)現(xiàn)黑心烤鴨
今天上午，記者走訪了北京站和王府井地區(qū)的十余家售賣北京特產(chǎn)的商店。店主均表示，黑心烤鴨經(jīng)媒體曝光后，商店基本上只賣全聚德和便宜坊等老字號品牌的烤鴨了。
記者在北京站地區(qū)的幾家商店看到，標(biāo)有全聚德字樣的北京烤鴨擺放在商店最顯眼的位置，有很多顧客詢問價(jià)格。
店員介紹，整只全聚德烤鴨價(jià)格在95-98元不等。單買醬料和鴨餅則還需要十幾元。
一位來自湖南的陳先生告訴記者，他想買8只烤鴨帶回老家送給親朋好友。來北京之前，他們就看過黑心烤鴨的報(bào)道，家人還特地囑咐他，別買到黑心烤鴨.他一進(jìn)門，就詢問幾種烤鴨的價(jià)格和產(chǎn)地。在仔細(xì)看完各種包裝之后，他最終挑選了8只全聚德烤鴨。
在王府井地區(qū)，記者走訪了4家北京特產(chǎn)商店。其中一家所賣的烤鴨包括全聚德、全智德、御膳德、來一只、祥泰義等不同品牌。據(jù)老板介紹，最便宜的烤鴨是全智德、御膳德、來一只,均為48元一只。
老板稱，銷售最好的還是全聚德烤鴨，但是有很多游客要的量多，就會考慮買便宜的烤鴨。
這幾種烤鴨雖然便宜，但不是黑心烤鴨，可以放心購買。老板說。
罪名解釋 制售不符安全標(biāo)準(zhǔn)食品有傾家蕩產(chǎn)危險(xiǎn)
今年5月1日實(shí)施的刑法修正案（八），將生產(chǎn)、銷售不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品罪修訂為生產(chǎn)、銷售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品罪。此次修訂加重了食品安全領(lǐng)域生產(chǎn)者的責(zé)任。
【導(dǎo)讀】黑心烤鴨，制作人稱自己不敢吃，你還敢不敢吃？
黑心烤鴨菌落超標(biāo)
用劣質(zhì)鴨架在河北加工制成北京烤鴨,包裝后流入北京站、前門等附近的小超市。昨天上午，孔令葉等5人因涉嫌生產(chǎn)、銷售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品罪，在東城法院公開受審。庭上，被告人對衛(wèi)生部門出具的涉案烤鴨檢測報(bào)告提出質(zhì)疑，但無一例外地表示，不敢食用涉案烤鴨。
一只烤鴨成本僅2.3元
由于此案受到極大關(guān)注，昨天上午，整個法庭被數(shù)十家媒體的長槍短炮占據(jù)，座無虛席。
他給我打電話要鴨子，我說只有鴨架子，他說行，就是要便宜的。河北省博野縣三利肉食制品廠負(fù)責(zé)人苑繼昌說，2010年9月份，他接到鴨販子孔令葉的要貨電話后，按照孔的要求，經(jīng)過蒸煮、上色、真空包裝、高溫滅菌、晾曬等步驟，最終制成北京烤鴨賣給孔，每只烤鴨的生產(chǎn)成本是2.3元.
苑繼昌一再堅(jiān)稱，自己生產(chǎn)的鴨架都是從山東正規(guī)廠家進(jìn)貨，且食材都經(jīng)過嚴(yán)格的消毒后才進(jìn)入生產(chǎn)線。當(dāng)時出廠的鴨架都是符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的，保質(zhì)期一般在6個月左右。他說，從2004年至今，自己所生產(chǎn)的鴨制品都順利通過了博野縣、河北省的抽檢。
據(jù)公訴人介紹，在破獲本案時，從孔令葉的居住地查獲未銷售的烤鴨8000余只，同時查獲的銷售記錄記載，當(dāng)月，僅孔處黑心烤鴨的銷售量就高達(dá)5萬余只。
生產(chǎn)日期隨意打印
在收到苑繼昌的烤鴨后，孔令葉將其中一部分銷售給下家張躍峰，另一部分自行銷售。隨后，他購買了印有全居德、福聚齋等標(biāo)識的外包裝袋，在大興租住地將上述產(chǎn)品進(jìn)行二次
包裝，變身北京烤鴨.
在包裝的同時，孔令葉會放入兩袋醬包，于是實(shí)際上不到500克的鴨架變成了總重量1000克.孔稱，黑烤鴨從河北進(jìn)京后包裝上并沒有生產(chǎn)日期，于是在二次包裝時，他便根據(jù)來貨日期憑自己的記憶大概打印個生產(chǎn)日期。
張躍峰包裝烤鴨的手法與孔令葉基本相同，同時，張還從王偉超的加工廠批發(fā)利眾牌山椒鳳爪等小食品，與烤鴨一同銷往北京站附近的超市及小食品店，向外賣的是哪天，生產(chǎn)日期就打印哪天.
此外，由于收貨超市要求提供鴨架的檢驗(yàn)合格證明，張躍峰曾向進(jìn)貨上家孔令葉和王偉超要求出具證明，后兩者為其提供了偽造證明。
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