生蠔營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高 如何清洗最干凈
養(yǎng)生蠔的季節(jié)。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也。”養(yǎng)生，很多人只是聽(tīng)說(shuō)但并未真正力行，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。有沒(méi)有更好的方式來(lái)實(shí)現(xiàn)養(yǎng)生常識(shí)呢？下面是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“生蠔營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高 如何清洗最干凈”，僅供您在養(yǎng)生參考。
如何清洗生蠔呢？生蠔是海產(chǎn)品的一種，獨(dú)特的味道和口感受到很多人的喜愛(ài)。同時(shí)，生蠔也具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。不過(guò)，在烹飪之前一定要徹底清洗干凈才行。接下來(lái)，小編教教大家要如何清洗生蠔最正確吧。
生蠔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
每100g的生蠔，鋅含量高達(dá)9.39mg,男性每天食用一個(gè)就可以滿足身體對(duì)鋅的需求；要補(bǔ)鋅效果更好，可直接服用一些蛋白鋅類(lèi)的鋅劑；
生蠔中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用，這也是防治孕期肝內(nèi)膽汁瘀積癥的良藥；
所含的豐富微量元素和糖元，對(duì)促進(jìn)胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育、矯治孕婦貧血和對(duì)孕婦的體力恢復(fù)均有好處；
生蠔又是補(bǔ)鈣的最好食品，它含磷很豐富，由于鈣被體內(nèi)吸收時(shí)需要磷的幫助，所以有利于鈣的吸收；
生蠔還含有維生素B12,這是一般食物所缺少的，維生素B12中的鈷元素是預(yù)防惡性貧血所不可缺少的物質(zhì)，因而生蠔又具有活躍造血功能的作用；
生蠔中所含的蛋白質(zhì)中有多種優(yōu)良的氨基酸，這些氨基酸有解毒作用，可以除去體內(nèi)的有毒物質(zhì)，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預(yù)防動(dòng)脈硬化；
生蠔提取物有明顯抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利于胰島素分泌和利用，又能使惡性腫瘤細(xì)胞對(duì)放射線敏感性增強(qiáng)，并對(duì)其生長(zhǎng)有抑制作用。
與此同時(shí)，生蠔的清洗方法是怎樣的呢？
生蠔的簡(jiǎn)單清洗方法
帶上膠皮手套用刷子刷。因?yàn)樯柕臍ず茕h利，用開(kāi)水煮，殼打開(kāi)后立馬撈出，不然就老了；想吃生的就要帶膠皮手套撬開(kāi)，蘸醬料或芥末吃。吃不了就冰在冰箱，生熟都行，也可以做湯喝，也可以生生蠔蘸雞蛋面粉炸著吃。
放在蘇打水中浸泡。先在溶有小蘇打粉的熱水中浸泡，泡軟了不僅輕易洗干凈而且能去掉生蠔干的異味，洗好后用凈水漂洗一下就可以了，或者去殼，放些油，抓洗，然后沖洗。
帶上膠皮手套用牙刷刷。用牙刷把殼全部刷干凈，再把口撬開(kāi)，用扎進(jìn)去后左右一擰刀把就開(kāi)了。
用水沖洗的話，切記水小點(diǎn)不要開(kāi)大，不然會(huì)損傷蠔肉的。
用加鹽的凈水泡生蠔。最好在鹽水里放半個(gè)檸檬汁和擠過(guò)汁的檸皮，這樣既可以去沙也可以去腥，但是水要涼水哦。
如果買(mǎi)的是新鮮的生蠔肉，里面往往混有破碎的生蠔殼或其他雜質(zhì)，只要在其中滴入適量的植物油，就比較容易清洗干凈了。
用筷子將生蠔與盆底隔開(kāi)，因?yàn)樯柕奈恢靡恢倍际窃谒柚醒?，吐出?lái)的沙子，直接沉底了，懸在中間的生蠔再吸進(jìn)來(lái)的水又是干凈的。
清理生蠔不如就來(lái)試試以上這幾種方法吧。
編輯推薦
中醫(yī)認(rèn)為生蠔味咸、澀，性微寒；歸肝、心、腎經(jīng)。具有平肝潛陽(yáng)，鎮(zhèn)驚安神，軟堅(jiān)散結(jié)，收斂固澀的功效。除此之外吃生蠔還有以下七大好處。
吃生蠔的七大好處盤(pán)點(diǎn)
滋補(bǔ)強(qiáng)壯
生蠔含18種氨基酸、肝糖元、B族維生素、?；撬岷外}、磷、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)成分，常吃可以提高機(jī)體免疫力。生蠔所含?；撬峤笛?、降血壓。
在古希臘神話里生蠔是代表愛(ài)的食物。從中醫(yī)角度牡蠣通水氣，滋潤(rùn)肺部，利于腎水。西醫(yī)驗(yàn)證它是含鋅最多的天然食品之一（每百克蠔肉含量高達(dá)100mg），也就是每天只吃2-3個(gè)中醫(yī)就提供你全天所需的鋅。鋅的巨大價(jià)值體現(xiàn)在它是男性生殖系統(tǒng)里至關(guān)重要的礦物質(zhì)，尤其是近五十年男性的精子數(shù)量下降明顯，更需補(bǔ)充足夠的鋅。
寧心安神
崔禹錫在《食經(jīng)》中說(shuō)生蠔肉治夜不眠，治意不定.經(jīng)常食用可以減少陰虛陽(yáng)亢所致的煩躁不安、心悸失眠、頭暈?zāi)垦＜岸Q等癥狀。生蠔中所含的多種維生素與礦物質(zhì)特別是硒可以調(diào)節(jié)神經(jīng)、穩(wěn)定情緒。
益智健腦
所含的?；撬帷HA、EpA是智力發(fā)育所需的重要營(yíng)養(yǎng)素。糖元是人體內(nèi)能量的儲(chǔ)備形式，能提高人的體力和腦力的活動(dòng)效率。另外藥理學(xué)試驗(yàn)研究表明，運(yùn)用生蠔殼增加體內(nèi)的含鋅量，可提高機(jī)體的鋅鎘比值，有利于改善和防治高血壓，起到護(hù)腦、健腦作用。
益胃生津
李時(shí)珍在《本草綱目》中也說(shuō)生蠔肉治虛損，解酒后煩熱，滑皮膚，生蠔殼化痰軟堅(jiān)，清熱除濕，止心脾氣痛，痢下赤白濁，消疝積塊。它性微寒，同時(shí)兼具制酸作用，所以對(duì)胃酸過(guò)多、或患有胃潰瘍的人更有益處。
強(qiáng)筋健骨
《神農(nóng)本草經(jīng)》中記載（生蠔）久服，強(qiáng)骨節(jié)，殺邪氣，延年.生蠔中鈣含量接近牛奶，鐵含量為牛奶的21倍，食后有助于骨骼、牙齒生長(zhǎng)。
細(xì)膚美顏
生蠔中鈣使皮膚滑潤(rùn)、銅使膚色好看，看起來(lái)特別有血色；鉀可治療皮膚干燥及粉刺；維生素也可以使皮膚光潤(rùn)，同時(shí)可以調(diào)節(jié)油脂的分泌。
延年益壽
生蠔富含核酸，核酸在蛋白質(zhì)合成中起重要作用，因而能延緩皮膚老化，減少皺紋的形成。隨著年齡的增長(zhǎng)，人體合成核酸的能力逐漸降低，只能從食物中攝取，人們?nèi)粘Ｋ嫷呐Ｄ淘谶@方面明顯不及海底牛奶.
新鮮生蠔怎么清洗
1、新鮮生蠔怎么清洗
帶上膠皮手套用刷子刷。因?yàn)樯柕臍ず茕h利,用開(kāi)水煮,殼打開(kāi)后立馬撈出,不然就老了;想吃生的就要帶膠皮手套撬開(kāi),蘸醬料或芥末吃。吃不了就冰在冰箱,生熟都行,也可以做湯喝,也可以生生蠔蘸雞蛋面粉炸著吃。
2、生蠔不熟吃了會(huì)怎么樣
1.1、痢疾
吃了半生熟的生蠔導(dǎo)致的消化不良,腸胃不好的人群會(huì)出現(xiàn)腹瀉的情況,抵抗力較弱的人群,在腹瀉的時(shí)候會(huì)被病毒入侵,導(dǎo)致出現(xiàn)痢疾的癥狀。
1.2、發(fā)燒
半生熟的生蠔中很有可能有霍亂弧菌,霍亂弧菌是一種會(huì)引發(fā)高燒、感染性休克、皮膚潰爛性水泡,甚至可引起致命性的敗血癥的病毒。因此半生熟的生蠔出起來(lái)可能會(huì)出現(xiàn)發(fā)燒和其他細(xì)菌感染時(shí)會(huì)出現(xiàn)的癥狀。
3、食用生蠔的注意事項(xiàng)
3.1、如果選擇煮著吃,要將生蠔的外殼完全煮開(kāi),外殼張開(kāi)以后再煮3-5分鐘最佳。
3.2、如果要蒸著吃,等水完全沸騰后再放入生蠔,待外殼完全張開(kāi)后,再蒸4-9分鐘即可。
3.3、同時(shí)要注意,在蒸煮生蠔的過(guò)程中,盡量用小鍋,避免用太大的鍋一次做太多,否則可能造成生蠔受熱不均,使一部分生蠔無(wú)法熟透。
3.4、另外,在蒸煮過(guò)程中無(wú)法張開(kāi)的生蠔,不要食用。
生蠔的做法大全
1、蒜茸生蠔
主料：生蠔、蒜茸、蔥花、粉絲、耗油。
做法:新鮮生蠔洗凈瀝干擺盤(pán)。大蒜剁碎,油鍋中小火燒熱,將蒜倒入煸炒(小心油爆),炒至金黃色撈出。將炒好的蒜加入適量的耗油、糖攪勻后鋪在生蠔上,沿盤(pán)邊轉(zhuǎn)圈倒少許生抽。蒸鍋水燒開(kāi),將粉絲鋪底放入生蠔大火蒸8分鐘出鍋。最后撒入蔥花點(diǎn)綴。
2、烤生蠔
材料：生蠔4只(毛重500g),COOK100法式黑椒料1/4小勺(2只生蠔量),黑胡椒粉1/8小勺(2只生蠔量),鹽1/8小勺(2只生蠔量),油1小勺,檸檬2片。
做法:生蠔刷洗干凈,殼面平的一方朝上,用小刀從尖口處探入生蠔殼內(nèi),撬開(kāi)之后,用刀刃將生蠔與殼面粘連的地方切割開(kāi);將上殼丟掉,再用小刀將生蠔與下殼面粘連的地方切割開(kāi);用流水將生蠔沖洗干凈,碼上烤網(wǎng),烤箱預(yù)熱,兩只生蠔均勻地撒上COOK100法式黑椒料;另兩只生蠔均勻地撒上黑胡椒粉,在黑胡椒粉生蠔上均勻撒上鹽,每只生蠔上點(diǎn)入1/4小勺油,入烤箱,中層,200°C,10分鐘左右即可。
生蠔和扇貝的區(qū)別
1、外形
生蠔有兩個(gè)貝殼,但是它的這兩個(gè)貝殼同扇貝的兩個(gè)貝殼有很大的不同。扇貝的兩個(gè)貝殼左右對(duì)稱(chēng),而生蠔因?yàn)槭怯米髿す讨趲r石或其他物體上的,所以兩個(gè)貝殼的大小、外形都不同:左殼稍大、稍凹,而右殼略小、略平。
2、生存環(huán)境
扇貝:扇貝在我國(guó)僅分布于北方沿海,生活在低潮線以下、水流較急、鹽度較高、水質(zhì)澄清的海區(qū)。棲息在水深10~30米硬質(zhì)海底,用足絲附著于礁石、貝殼或砂礫上。
生蠔:一般是生長(zhǎng)或者是養(yǎng)殖在江河與大海交融之處,在半咸半淡的內(nèi)灣淺海上。由于適合生長(zhǎng)條件的限制,它的數(shù)量上比其它品種的少,因此它的經(jīng)濟(jì)價(jià)位一般比較高。
3、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
扇貝雖然含有鋅,但是含量沒(méi)有生蠔的含量高。生蠔中鋅含量高達(dá)9.39mg,另外生蠔含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用,這也是防治孕期肝內(nèi)膽汁瘀積癥的良藥;生蠔還含有的糖元對(duì)促進(jìn)胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育、矯治孕婦貧血和對(duì)孕婦的體力恢復(fù)均有好處。
胡蘿卜因其獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，以及味道芳香和清甜適口的口感，而倍受大伙兒的青睞，素有土人參之美譽(yù)。中醫(yī)認(rèn)為胡蘿卜味甘性平，歸肺脾經(jīng)，具有健脾消食化滯、補(bǔ)肝明目、下氣止咳、清熱解毒、順腸通便、增進(jìn)食欲等功效。《醫(yī)學(xué)篡要》記載胡蘿卜能潤(rùn)腎命，壯元陽(yáng)，暖下部，除寒濕.《本草綱目》中記載胡蘿卜下氣補(bǔ)中利胸膈腸胃，安五臟，令人健食，有益無(wú)損.那么胡蘿卜怎么吃才最健康呢？下面就和小編一起來(lái)看看吧。
胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值
胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，最主要營(yíng)養(yǎng)成分是類(lèi)胡蘿卜素，它包括-胡蘿卜素、-胡蘿卜素、黃體素等多種胡蘿卜素，其中含量最高的是-胡蘿卜素，占胡蘿卜素的80%.
（1）補(bǔ)肝明目
胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素，可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A,對(duì)我們?nèi)梭w有補(bǔ)肝明目的作用。-胡蘿卜素也參與視紫紅質(zhì)的合成和再生，對(duì)維護(hù)正常視覺(jué)系統(tǒng)、保護(hù)視力、防治夜盲具有十分重要的作用。
（2）預(yù)防便秘、減脂瘦身
胡蘿卜中膳食纖維含量豐富，因?yàn)樯攀忱w維具有吸水性強(qiáng)，促腸道蠕動(dòng)，增加糞便的體積而有利于糞便排出，預(yù)防便秘，從而達(dá)到通便防癌的作用；膳食纖維還具有延緩胃排空，增加飽腹感，對(duì)肥胖病人的進(jìn)食有利，因此胡蘿卜算得上是一個(gè)很好的減肥食品哦。
（3）降血脂、防治心血管疾病
胡蘿卜所含的類(lèi)胡蘿卜素可降低冠心病和腦卒中的危險(xiǎn)性。胡蘿卜含有極其豐富的鈣果膠酸脂。鈣果膠酸脂可促使膽汁酸的凝固，加速人體內(nèi)膽固醇向膽汁酸發(fā)生轉(zhuǎn)變，從而起到降膽固醇、預(yù)防冠心病的作用。胡蘿卜含有的懈皮素、山標(biāo)酚可增加冠狀動(dòng)脈血流量，降低血脂，促進(jìn)腎上腺素的合成，具有降壓，強(qiáng)心作用，是高血壓、高膽固醇、冠心病患者的食療佳品。
（4）穩(wěn)定血糖、改善糖耐量
胡蘿卜富含膳食纖維，膳食纖維有利于延緩腸道葡萄糖的吸收，減少血糖上升的幅度，并能調(diào)節(jié)血糖水平、改善糖耐量，還可以增加胰島素的敏感性，通過(guò)胰島素互助的降糖效果，減少對(duì)胰島素的需求。胡蘿卜還含有一種能夠降低血糖的成分，主要成分為-胡蘿卜素，因此可以說(shuō)胡蘿卜是糖尿病人的最佳食品。
（5）抗氧化，延緩衰老
胡蘿卜富含類(lèi)胡蘿卜素，類(lèi)胡蘿卜素又被稱(chēng)為抗氧化營(yíng)養(yǎng)素，其中的-胡蘿卜素具很強(qiáng)的抗氧化性。
（6）防癌抗癌，降低化療毒副反應(yīng)
胡蘿卜含有大量的-胡蘿卜素、維生素C,這些營(yíng)養(yǎng)成分可保持細(xì)胞間基質(zhì)結(jié)構(gòu)完整，起著抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的作用。
胡蘿卜含有一種糖化酵素，能分解食物中的亞硝胺，可大大減少該物質(zhì)的致癌作用；
國(guó)內(nèi)外大量研究資料證實(shí)，-胡蘿卜素還能降低癌癥患者接受放療和化療時(shí)的毒副反應(yīng)。放療能誘發(fā)產(chǎn)生氧自由基，而細(xì)胞微粒體膜完整性能阻止氧自由基產(chǎn)生，胡蘿卜素能維護(hù)微粒體膜完整；化療藥物在殺滅癌細(xì)胞同時(shí)，可使正常細(xì)胞致突變，而胡蘿卜素有抗突變作用，從而減少其毒副反應(yīng)。
（7） 提高機(jī)體免疫力
胡蘿卜中的類(lèi)胡蘿卜素與維生素A 一樣，都能提高免疫反應(yīng)，能增強(qiáng)機(jī)體內(nèi)免疫力。
胡蘿卜怎么吃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高？
胡蘿卜素是一種只溶于脂肪、不溶于水的物質(zhì)，不過(guò)這并代表胡蘿卜就必須要用很多油來(lái)烹飪，營(yíng)養(yǎng)素才能被人體吸收。其實(shí)我們?nèi)梭w吸收胡蘿卜素，是在小腸里面進(jìn)行，和你吃胡蘿卜時(shí)有沒(méi)有用油炒，完全是兩碼事。因?yàn)槲覀內(nèi)梭w有一個(gè)復(fù)雜的消化系統(tǒng)，所有食物都會(huì)在那里相遇，只要進(jìn)入小腸的食糜里面有脂肪，就足夠幫助胡蘿卜素被人體吸收了。有研究發(fā)現(xiàn)，即便一餐當(dāng)中只吃涼拌和蒸煮胡蘿卜，完全不放油，胡蘿卜素當(dāng)時(shí)難以吸收，但只要下一餐吃些含有油脂的食物，胡蘿卜素能等待到下一餐食物中的脂肪，最終大部分胡蘿卜素也會(huì)被吸收利用。
胡蘿卜煮熟了吃更利于吸收：因?yàn)楹}卜素存在于植物細(xì)胞當(dāng)中的有色體當(dāng)中，隔著細(xì)胞壁，他很難跑出來(lái)。不過(guò)經(jīng)過(guò)加熱，讓細(xì)胞變軟，細(xì)胞透性上升，再經(jīng)過(guò)咀嚼，胡蘿卜素就比較容易被吸收利用。否則，如果生啃胡蘿卜，細(xì)胞壁太堅(jiān)硬完整，吸收利用率相對(duì)來(lái)說(shuō)就比較低，這樣的話也會(huì)需要更多的油脂來(lái)幫忙。所以，胡蘿卜蒸軟做熟了是有助于營(yíng)養(yǎng)吸收的。
胡蘿卜素不怕煮也不怕蒸，但害怕大量油脂，因?yàn)榇罅康挠椭炊鴷?huì)帶來(lái)胡蘿卜素的明顯損失。正因?yàn)楹}卜素易溶于油脂，所以炒菜時(shí)，胡蘿卜中的營(yíng)養(yǎng)素就會(huì)跑出來(lái)，大部分的營(yíng)養(yǎng)素反而提前釋放出來(lái)被浪費(fèi)了。
中醫(yī)認(rèn)為生蠔味咸、澀，性微寒；歸肝、心、腎經(jīng)。具有平肝潛陽(yáng)，鎮(zhèn)驚安神，軟堅(jiān)散結(jié)，收斂固澀的功效。除此之外吃生蠔還有以下七大好處。一起和小編來(lái)看看吧。
吃生蠔的七大好處盤(pán)點(diǎn)
滋補(bǔ)強(qiáng)壯
生蠔含18種氨基酸、肝糖元、B族維生素、?；撬岷外}、磷、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)成分，常吃可以提高機(jī)體免疫力。生蠔所含牛磺酸降血脂、降血壓。
在古希臘神話里生蠔是代表愛(ài)的食物。從中醫(yī)角度牡蠣通水氣，滋潤(rùn)肺部，利于腎水。西醫(yī)驗(yàn)證它是含鋅最多的天然食品之一（每百克蠔肉含量高達(dá)100mg），也就是每天只吃2-3個(gè)中醫(yī)就提供你全天所需的鋅。鋅的巨大價(jià)值體現(xiàn)在它是男性生殖系統(tǒng)里至關(guān)重要的礦物質(zhì)，尤其是近五十年男性的精子數(shù)量下降明顯，更需補(bǔ)充足夠的鋅。
寧心安神
崔禹錫在《食經(jīng)》中說(shuō)生蠔肉治夜不眠，治意不定.經(jīng)常食用可以減少陰虛陽(yáng)亢所致的煩躁不安、心悸失眠、頭暈?zāi)垦＜岸Q等癥狀。生蠔中所含的多種維生素與礦物質(zhì)特別是硒可以調(diào)節(jié)神經(jīng)、穩(wěn)定情緒。
益智健腦
所含的牛磺酸、DHA、EpA是智力發(fā)育所需的重要營(yíng)養(yǎng)素。糖元是人體內(nèi)能量的儲(chǔ)備形式，能提高人的體力和腦力的活動(dòng)效率。另外藥理學(xué)試驗(yàn)研究表明，運(yùn)用生蠔殼增加體內(nèi)的含鋅量，可提高機(jī)體的鋅鎘比值，有利于改善和防治高血壓，起到護(hù)腦、健腦作用。
益胃生津
李時(shí)珍在《本草綱目》中也說(shuō)生蠔肉治虛損，解酒后煩熱，滑皮膚，生蠔殼化痰軟堅(jiān)，清熱除濕，止心脾氣痛，痢下赤白濁，消疝積塊。它性微寒，同時(shí)兼具制酸作用，所以對(duì)胃酸過(guò)多、或患有胃潰瘍的人更有益處。
強(qiáng)筋健骨
《神農(nóng)本草經(jīng)》中記載（生蠔）久服，強(qiáng)骨節(jié)，殺邪氣，延年.生蠔中鈣含量接近牛奶，鐵含量為牛奶的21倍，食后有助于骨骼、牙齒生長(zhǎng)。
細(xì)膚美顏
生蠔中鈣使皮膚滑潤(rùn)、銅使膚色好看，看起來(lái)特別有血色；鉀可治療皮膚干燥及粉刺；維生素也可以使皮膚光潤(rùn)，同時(shí)可以調(diào)節(jié)油脂的分泌。
延年益壽
生蠔富含核酸，核酸在蛋白質(zhì)合成中起重要作用，因而能延緩皮膚老化，減少皺紋的形成。隨著年齡的增長(zhǎng)，人體合成核酸的能力逐漸降低，只能從食物中攝取，人們?nèi)粘Ｋ嫷呐Ｄ淘谶@方面明顯不及海底牛奶.
生蠔如何去殼
生蠔又名牡蠣,在國(guó)內(nèi)各地名字不同,山東和大連地區(qū)稱(chēng)之為海蠣子。牡蠣有很多品種,各個(gè)品種大小不一,通常生吃的是個(gè)頭較小的,大個(gè)頭用來(lái)燒烤或者油炸更佳。不同的水域賦予了它們不同的味道。有的生蠔偏甜,有的偏咸,而我本人更喜歡偏甜的。
1、生蠔它可像一塊塊小石頭呢,挑時(shí)盡量揀渾圓飽滿的,不要扁平的。
2、用刷子將生蠔外殼刷洗干凈,此時(shí),一只生蠔的外貌就呈現(xiàn)出來(lái)了。生蠔的外殼從生蠔的縫隙開(kāi)始分成兩部分,殼碗及殼蓋,殼碗部分向外凸出,而殼蓋部分則顯得扁平。蠔一般要1.5~4年養(yǎng)殖才能上市,因此外殼上有很多其它附著生物依附其上,最常見(jiàn)的是藤壺。如果用蠔做炭燒或者烤焗,一定要將此用刀背敲除。因?yàn)樘賶卦谑軣釙r(shí),會(huì)分解出惡臭及有毒的汁液,如獨(dú)取蠔肉烹調(diào),就不用管它了。
3、將清洗干凈的蠔只在它的縫隙邊沿用刀背輕敲幾下,此時(shí)在縫隙上打下一個(gè)豁口,然后用刀尖貼著蠔蓋插入,那個(gè)位置正是蠔的閉殼肌位置。
4、然后將刀貼著蠔蓋邊切邊推進(jìn),將蠔與蓋之間的閉殼肌切斷,別小看這條閉殼肌,海洋生物專(zhuān)業(yè)的師兄跟咱說(shuō):成熟期的鮑魚(yú)它的吸力達(dá)20噸!一般餐桌上吃的扇貝的拉力也有一噸!如果想人力手扳開(kāi)貝類(lèi)的外殼,比登天還難。
5、在切斷閉殼肌后,輕轉(zhuǎn)動(dòng)刀子,讓刀面輕撬開(kāi)蠔只外殼,然后讓用手蠔蓋與蠔碗分離。
6、用水沖洗干凈蠔殼屑及污物。至此,如果用來(lái)炭燒或者是烤焗,這樣處理就已經(jīng)完成。加上必要的調(diào)料,就可烹制了,因?yàn)樯栐诳臼旌?粘著殼碗面的閉殼肌會(huì)自動(dòng)剝離的。
7、在沖洗干凈蠔殼碎屑后,再用刀尖緊貼著殼碗底面,將蠔的另一面閉殼肌切斷,取出蠔肉。
如何辨別生蠔是否新鮮:
1、聞味道:新鮮的牡蠣?wèi)?yīng)該有一種海洋的味道,不新鮮的牡蠣聞起來(lái)有一種腥臭味。
2、開(kāi)殼后:新鮮的牡蠣開(kāi)殼后,肉質(zhì)飽滿,汁液充足;腐敗的牡蠣肉干癟,發(fā)臭,沒(méi)有多少汁液。
3、看是否有閉合:整個(gè)牡蠣是緊緊閉合沒(méi)有任何縫隙的。如果發(fā)現(xiàn)有微微張口,摁一下牡蠣的殼,如果會(huì)閉合,牡蠣還是活的,如果沒(méi)有任何反應(yīng),就可以直接扔掉了。
食用生蠔的注意事項(xiàng)
1、不能與寒涼食物同食:
生蠔本性寒涼,最好在食用時(shí)避免與一些寒涼的食物共同食用,比如空心菜、黃瓜等蔬菜,飯后也不應(yīng)該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品,還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果,以免導(dǎo)致身體不適。
2、不能與啤酒、紅葡萄酒同食
食用生蠔飲用大量啤酒,會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的尿酸,從而引發(fā)痛風(fēng)。尿酸過(guò)多,會(huì)沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中,從而引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。
生蠔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、生蠔提取物有明顯抑制血小板聚集作用,能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量,有利于胰島素分泌和利用,又能使惡性腫瘤細(xì)胞對(duì)放射線敏感性增強(qiáng),并對(duì)其生長(zhǎng)有抑制作用。
2、生蠔中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用,這也是防治孕期肝內(nèi)膽汁瘀積癥的良藥。
3、所含的豐富微量元素和糖元,對(duì)促進(jìn)胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育、矯治孕婦貧血和對(duì)孕婦的體力恢復(fù)均有好處。
4、生蠔又是補(bǔ)鈣的最好食品,它含磷很豐富,由于鈣被體內(nèi)吸收時(shí)需要磷的幫助,所以有利于鈣的吸收。
5、生蠔還含有維生素B12,這是一般食物所缺少的,維生素B12中的鉆元素是預(yù)防惡性貧血所不可缺少的物質(zhì),因而牡蠣又具有活躍造血功能的作用。
藍(lán)莓最廣為人知的好處就是保護(hù)眼睛，除此之外還會(huì)有其他不為人知的好處。同時(shí)，藍(lán)莓表皮會(huì)有一層白霜，這個(gè)白霜是否可以吃呢？藍(lán)莓要怎樣清洗才最正確呢？今天，就來(lái)具體為大家介紹一下吧。
藍(lán)莓有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
保護(hù)眼睛。在人眼的視網(wǎng)膜中有一種叫做視紅素的紫色色素體，它的功能是將光的刺激傳遞給大腦而使人感到看到了東西。人眼在工作時(shí)，視紅素被光一點(diǎn)點(diǎn)地分解，隨著年齡的增長(zhǎng)而分解加快。藍(lán)莓中的花青苷色素的重要作用是可促進(jìn)視紅素的再合成作用，從而增強(qiáng)人的視力。
防治便秘。人們每天都在攝取食物而食物經(jīng)代謝后會(huì)產(chǎn)生垃圾,并通過(guò)糞便的形式排出，一般一天1-2次，但是卻有不少人遭遇排便難的囧事，長(zhǎng)時(shí)間便會(huì)使得肌膚和腸道健康遭到威脅。除了吃一些促排便的藥之外，選擇吃些藍(lán)莓也能完美解決。
抗皺紋。藍(lán)莓中含有大量的花青素，花青素可防止皮膚皺紋的提早生成，是目前自然界最有效的抗氧化物質(zhì)。長(zhǎng)期食用花青素，可由內(nèi)而外地預(yù)防皺紋，并且可使皮膚光滑，富有彈性。
防治心腦血管疾病。藍(lán)莓中含有豐富的果膠，這種物質(zhì)對(duì)血管中的膽固醇進(jìn)行分解，避免血管因脂肪、膽固醇過(guò)多而出現(xiàn)硬化現(xiàn)象，以此更利于氣血的順暢，是心腦血管患者不可多得的食療選擇。
那么，藍(lán)莓要如何清洗才最干凈呢？
藍(lán)莓的正確清洗方法
清水輕輕沖洗：藍(lán)莓表面的果粉、果皮內(nèi)含有豐富的花青素等高價(jià)值營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以清洗藍(lán)莓最佳方式是最大限度地不要破壞果皮上的白粉，野生藍(lán)莓只需少許清水輕輕沖洗一下，清除掉表面上的粉塵洗即可。這樣才會(huì)保全藍(lán)莓鮮果表皮上的果粉。
直接食用：如果你手里的藍(lán)莓是野生藍(lán)莓的話，那么，在實(shí)際吃的時(shí)候，只要確定確實(shí)沒(méi)有農(nóng)藥存在，那么，就可以直接吃，或者用水稍微浸泡一下吃就可以了，因?yàn)橐吧乃{(lán)莓一般來(lái)講都是比較干凈的，而且，長(zhǎng)在樹(shù)林當(dāng)中也很少有灰塵存在的。
用鹽水泡：為了防止市場(chǎng)家庭種植的藍(lán)莓有農(nóng)藥殘留，所以市場(chǎng)買(mǎi)回來(lái)的藍(lán)莓最好用鹽水浸泡沖洗。新鮮藍(lán)莓放在演水里泡十分鐘，泡的過(guò)程中，用手多攪動(dòng)幾次，再用清水沖一下即可?；蛘呖捎名}水泡，然后沖洗，最后用凈水泡。
以上就是藍(lán)莓清洗方法，快來(lái)試試看吧。
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