水果不是蔬菜的替身
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或許人性的本質(zhì)就是容易被甜蜜的味道和艷麗的顏色吸引 ,很多人認(rèn)為水果膳食纖維和礦物質(zhì)豐富，把其視為每日不可缺少的必須， 尤其對(duì)于兒童來(lái)說(shuō)，本來(lái)就對(duì)無(wú)味的蔬菜缺乏興趣，在家人每天都吃水果的帶動(dòng)下，對(duì)于甜美的水果也是喜愛(ài)有加。
不過(guò)，這么做將會(huì)為健康埋下隱患！
從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，水果和蔬菜中的確實(shí)都是膳食纖維、礦物質(zhì)比較豐富，雖然相對(duì)來(lái)說(shuō)蔬菜的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化學(xué)物質(zhì)的含量高于水果，但是最重要的差異，在于水果中含有豐富的糖分。而且多是葡萄糖、果糖之類的單糖，以及蔗糖這類的雙糖。這兩類糖在人體內(nèi)吸收較快，如果攝入量過(guò)多，容易造成血糖水平的波動(dòng)，使人精神不穩(wěn)定，出現(xiàn)頭昏腦漲、精神不集中、疲勞等不適癥狀。這些糖分進(jìn)入肝臟后，很容易轉(zhuǎn)化為脂肪，能使人發(fā)胖，還會(huì)使血液中甘油三酯和膽固醇升高，從而引起高脂血癥和高膽固醇血癥。
從中醫(yī)養(yǎng)生角度來(lái)說(shuō)，因?yàn)槭卟耸羌庸な炝酥蟪裕巧裕@種生冷之物吃多了，會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)攝入過(guò)多的寒性食材，對(duì)于需要平和食物的健康人體來(lái)說(shuō)，無(wú)異于打破了身體的平衡，尤其對(duì)于女性來(lái)說(shuō)，更容易造成脾濕的狀況，對(duì)于備孕期、孕期和哺乳期的女性來(lái)說(shuō)，那些性格寒涼的水果更不適合長(zhǎng)期食用。
那么很多人會(huì)說(shuō)，我吃水果是為了補(bǔ)充礦物質(zhì)，比如維生素C,那么大家要知道黃綠色的蔬菜和綠葉菜都是上好的來(lái)源，加之經(jīng)過(guò)了熱加工的處理，更適合人體利用。
也會(huì)有人說(shuō)，水果生吃可以降低營(yíng)養(yǎng)素的損失，這點(diǎn)來(lái)說(shuō)，蔬菜確實(shí)不占優(yōu)勢(shì)，但是蔬菜每餐都會(huì)出現(xiàn)，或者是主角，或者是配角， 完全可以彌補(bǔ)這種缺憾。
無(wú)論是《黃帝內(nèi)經(jīng)》里講：五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充。,還是現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)中提出的平衡膳食寶塔，雖然理論基礎(chǔ)不一樣，但是從哲學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，都是運(yùn)用了系統(tǒng)的思想和方法， 來(lái)告訴人們?nèi)绾卧陲嬍持斜３忠环N動(dòng)態(tài)的平衡和健康。所以水果控們要記得在自己的餐單中，調(diào)整蔬菜和水果的比例，不要把自己變成花果山中的一員哦！
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水果保鮮冷庫(kù)貯藏是抑制微生物和酶的活性，延長(zhǎng)水果蔬菜長(zhǎng)存期的一種貯藏方式。保鮮冷庫(kù)技術(shù)是現(xiàn)代水果蔬菜低溫保鮮的主要方式。但日常生活中還有很多保鮮方式是可供參考，一起和小編來(lái)看看吧。
1 保存葉菜類最重要的就是保留水分，同時(shí)又要避免葉片腐爛。最簡(jiǎn)單的方法是利用舊報(bào)紙，在葉片上噴點(diǎn)水，然后用報(bào)紙包起來(lái)，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延長(zhǎng)保存時(shí)間，留住新鮮。
2 冬季購(gòu)買的韭菜、蒜黃等青菜，如果一時(shí)吃不完，可用新鮮的大白菜葉子包好，放在陰涼的地方，可保鮮數(shù)天。
3 生菜只要放一段時(shí)間就會(huì)逐漸變軟并變色，可將菜心摘除，然后將濕潤(rùn)的紙巾塞入菜心處讓生菜吸收水分，等到紙巾較干時(shí)將其取出，再將生菜放入保鮮袋中冷藏。
4 大蒜、蔥、姜、辣椒大多為調(diào)味品，保存時(shí)最好能保持原貌。大蒜的保存方式與洋蔥類似，可將其放入網(wǎng)袋中，然后懸掛在室內(nèi)陰涼通風(fēng)處，或是放在有透氣孔的專用陶瓷罐中。而姜分為老姜和嫩姜，老姜不適合冷藏保存，可放在通風(fēng)處和沙土里，嫩姜應(yīng)用保鮮膜包起來(lái)放在冰箱內(nèi)保存。
5 水果去皮后，如不馬上吃完，過(guò)一段時(shí)間空氣會(huì)對(duì)水果起氧化作用，使其表面變成淺棕色，非常難看。如果將削皮的水果浸泡在涼開(kāi)水中，既可防止氧化而保持原有色澤，還可使水果清脆香甜。
6、保鮮期特別短，可能在一天內(nèi)腐敗的，應(yīng)用降溫法。如荔枝，一盆水大約加10克的食鹽，泡一會(huì)然后晾干，放入水果音樂(lè)保鮮袋中，放入零下冷凍層，然后拿出來(lái)，常溫下自然解凍。荔枝保鮮其實(shí)不應(yīng)該放在保鮮柜，提醒大家。最好是放在冷凍層以零下的溫度來(lái)保存，取出后讓其自然解凍，因?yàn)橹挥羞@樣荔枝的色、香、味才能得到有效保留；
7、表皮很厚的，應(yīng)用保鮮袋保險(xiǎn)法。如西瓜，只要拿保鮮膜把西瓜表面覆起來(lái)就可以了，其實(shí)西瓜只是這樣保鮮是不對(duì)的，因?yàn)榉湃氲案夤竦奈鞴?，看上去其?shí)非常容易。但其實(shí)熟食柜會(huì)從西瓜表皮吸干水分，這樣即使包著保鮮膜覆蓋的也沒(méi)用，所以西瓜保鮮應(yīng)該用保鮮膜全部包起來(lái)，連皮一起包在保鮮膜內(nèi)。然后把空氣擠出；
8、與空氣接觸，很容易爛的水果，應(yīng)用陰涼加保鮮袋保險(xiǎn)法。如香蕉，香蕉的正確方法應(yīng)該是將香蕉放入水果保鮮袋。放入陰涼地方保存即可。這里人氣美食提醒大家，千萬(wàn)不要將香蕉放入冷柜。
水果的保鮮劑
1、柑橘類水果保鮮劑。橙子、橘子、蘆柑等水果，經(jīng)常使用碳酸氫鈉作為保鮮劑。碳酸氫鈉是白色晶體或白色粉末。無(wú)臭、咸味。
2、梨類水果保鮮劑。梨常用的保鮮劑是虎皮靈（乙氧基喹啉），屬于抗氧化水果保鮮劑。難溶于水，易溶于乙醇。
3、蘋果類水果保鮮劑。蘋果保鮮時(shí)常用的保鮮劑叫做甲基托布津。原藥為無(wú)色結(jié)晶，不溶于水，可溶于有機(jī)溶劑，對(duì)酸、堿穩(wěn)定。
水果纖維素多，維生素豐富，熱量相對(duì)低，很多女孩子將吃水果作為了減肥的有效方法，其實(shí)這是一種誤區(qū)，有的水果在節(jié)食減肥中是絕對(duì)不能吃的，尤其是空腹，那樣不僅是增加身體負(fù)擔(dān)，還讓減肥停步。
西紅柿
因?yàn)槲骷t柿中含有兩種物質(zhì)，維C和番茄紅素。但是番茄紅素不溶于水，只有在油中才能完全釋放出來(lái)。因而空腹吃生西紅柿，其實(shí)不能吸收其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。西紅柿還是需要炒過(guò)后，才更有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。而且西紅柿中含有大量的果膠、柿膠酚、可溶性收斂劑等成分，容易與胃酸發(fā)生反應(yīng)，凝結(jié)成不易溶解的塊狀物。這些硬塊可將胃的出口幽門堵塞，使胃里的壓力升高，造成急性胃擴(kuò)張而使人感到胃脹痛。
柿子
因?yàn)槭磷雍写罅康镊匪?，?shù)膠和果膠，鞣酸在胃內(nèi)經(jīng)胃酸的作用，就會(huì)沉淀凝結(jié)成塊留在胃中，形成“胃柿結(jié)石”。胃柿結(jié)石會(huì)愈結(jié)愈牢，不易粉碎，會(huì)引起胃粘膜充血、水腫、糜爛、潰瘍，嚴(yán)重者可引起胃穿孔。另外，要注意不要吃未成熟的柿子，因?yàn)轺匪嵩谖闯墒焓磷又泻扛哌_(dá)25%左右，而成熟的柿子只含1%。食用柿子后除了不要立即食用酸性食物外，也不能與某些藥品同時(shí)服用。
桔子
桔子好處雖多，但宜常吃，不宜多吃。因?yàn)榻圩庸庵泻幸欢ǖ挠袡C(jī)酸，為避免其對(duì)胃粘膜產(chǎn)生刺激而引起不適，對(duì)胃不利。建議不要空腹吃桔子。因?yàn)榻圩雍写罅刻欠趾陀袡C(jī)酸，空腹時(shí)吃桔子，會(huì)刺激胃粘膜，導(dǎo)致胃酸增加，使脾胃滿悶、泛酸。
黑棗
黑棗含有大量果膠和鞣酸，易和人體內(nèi)胃酸結(jié)合，出現(xiàn)胃內(nèi)硬塊。特別不能在睡前過(guò)多食用，而且患有慢性胃腸疾病的人最好不要食用。
香蕉
蕉中有較多的鎂元素，空腹吃香蕉會(huì)使人體中的鎂驟然升高而破壞人體血液中的鎂鈣平衡，對(duì)心血管產(chǎn)生抑制作用，不利于身體健康?？崭箷r(shí)，胃腸內(nèi)幾乎沒(méi)有可供消化的食物，此時(shí)若是吃香蕉，將會(huì)加快腸胃的運(yùn)動(dòng)，促進(jìn)血液循環(huán)，增加心臟負(fù)荷，易導(dǎo)致心肌梗塞。專家提醒，不要空腹時(shí)吃香蕉，一般應(yīng)選擇在飯后或不是饑餓狀態(tài)時(shí)吃香蕉比較安全。
甘蔗
干著的含糖量很高，不宜空腹食用，否則刺激胃黏膜，使得胃痛、脾胃脹滿。而且空腹時(shí)吃甘蔗過(guò)量，會(huì)因體內(nèi)突然滲入過(guò)量高糖分而發(fā)生“高滲性昏迷”。
鮮荔枝
鮮荔枝含糖量很高，同甘蔗一樣，不宜空腹食用，否則刺激胃黏膜，使得胃痛、脾胃脹滿。而且空腹時(shí)吃鮮荔枝過(guò)量，會(huì)因體內(nèi)突然滲入過(guò)量高糖分而發(fā)生“高滲性昏迷”。
山楂
山楂具有行氣消食作用，但若在空腹時(shí)食用，不僅耗氣，而且會(huì)增強(qiáng)饑餓感并加重胃病。因?yàn)樯介写罅康挠袡C(jī)酸、果酸等，空腹食用，會(huì)使胃酸猛增，對(duì)胃黏膜造成不良刺激，使胃發(fā)脹滿、泛酸。而對(duì)于患胃病的人群，如胃炎、胃潰瘍等，更不適合空腹吃山楂。
關(guān)于吃水果的爭(zhēng)論似乎從來(lái)沒(méi)有停止過(guò)。那么吃水果到底都要注意什么呢，下面小編給大家?guī)讞l建議。
1.每日1~2個(gè)水果。水果含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，而且低鈉高鉀，是適合現(xiàn)代人的好食物。不過(guò)，水果含有大量的糖分，吃太多也不好?！吨袊?guó)居民膳食指南》建議，成年人每天應(yīng)攝入200~400克水果。按常見(jiàn)水果，比如蘋果、梨、橘子等，普通的個(gè)頭的每天吃1~2個(gè)就可以了。
2.可放在兩餐之間吃。飯前吃水果，還是飯后吃水果好？總的來(lái)說(shuō)，飯前吃水果有助于在正餐時(shí)減少食量，控制體重，但如果腸胃比較虛弱的人，空腹吃水果可能會(huì)引起不適。而飯后吃水果，可能會(huì)造成能量過(guò)剩，阻礙礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素的吸收，加重腸胃負(fù)擔(dān)。因此，最保險(xiǎn)的方法，是在餐后1小時(shí)后再吃水果。
3.能吃水果就不要榨果汁喝。將水果制成果汁都需要濾去渣子，而這些渣子中卻含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比如膳食纖維，其對(duì)于增強(qiáng)飽腹感、減少膽固醇吸收等都有好處。另外，在榨汁的過(guò)程中，因?yàn)樗募?xì)胞壁破碎，其中的維生素C和抗氧化物質(zhì)也會(huì)受到一定程度的破壞。因此，果汁營(yíng)養(yǎng)不如水果，鮮榨果汁一定要現(xiàn)榨現(xiàn)喝。
4.不可用水果代替蔬菜。整體上講，水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比不上蔬菜。除了棗、獼猴桃、柑橘、草莓、山楂等少數(shù)幾種，多數(shù)水果的維生素含量較低。若說(shuō)起胡蘿卜素來(lái)，水果與蔬菜的差別更大，除芒果、柑橘和黃杏幾種外，其他水果中胡蘿卜素含量極少。鈣、鐵等微量元素的含量，水果與綠色蔬菜根本就無(wú)法相提并論。另外，蔬菜的含糖量通常很低，熱量也低，多吃不會(huì)影響熱量攝入。而吃水果太多，就有糖分?jǐn)z入過(guò)多的擔(dān)憂。
5.水果不分伯仲，變換種類吃即可。人們總是對(duì)什么水果之王、水果皇后感興趣，其實(shí)，同樣是水果，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都各有千秋。吃水果也要各種品種、各種顏色，搭配著吃。不要迷信哪一種營(yíng)養(yǎng)高，就只吃那一兩種水果。
6.不能單吃水果做正餐。水果雖然富含糖分、維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維等，但也缺乏脂肪、蛋白質(zhì)和脂溶性維生素。單靠水果來(lái)解決一餐，是遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到營(yíng)養(yǎng)膳食的標(biāo)準(zhǔn)的。
7.單靠水果減肥不科學(xué)。吃水果不能減肥。一來(lái)如前所述，水果的營(yíng)養(yǎng)不均衡，二來(lái)許多水果的熱量并不低。單靠水果減肥，不僅很難成功，就算成功了也可能讓人面色黯淡，體力下降。
8.糖尿病人在血糖平穩(wěn)情況下可適量吃低糖水果。糖尿病人可以吃水果嗎？答案是肯定的。前提是要保證血糖平穩(wěn)，并且注意控制好水果的數(shù)量。糖尿病人可以多選擇對(duì)血糖影響較小的水果，比如柚子、橙子、草莓、櫻桃等。
蔬菜水果雖然是每天必須吃的食物，適當(dāng)?shù)氖秤脤?duì)人體有很大的好處，但是蔬菜水果也不能亂吃哦，吃錯(cuò)了也會(huì)影響健康哦，那么大家知道蔬菜怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)呢？哪些食物和蔬菜不能一起吃呢？下面小編就為大家介紹一下蔬菜吃法是什么吧。
蔬菜雖好可也不能亂吃，錯(cuò)誤的吃法傷身又危害健康，下面大家就一起來(lái)看看蔬菜不能怎么吃吧。
蔬菜，這么吃你可得悠著點(diǎn)
過(guò)量吃甘薯--易燒心
甘薯含有較多的氧化酶和粗纖維，在人體腸胃里會(huì)產(chǎn)生大量二氧化碳，容易引起腹脹；同時(shí)甘薯含糖量較高。吃多了會(huì)在胃內(nèi)產(chǎn)生大量的酸，出現(xiàn)胃內(nèi)不適同時(shí)伴有反酸的癥狀，俗稱燒心.因此甘薯不宜多吃，每天谷類、薯類及雜豆類加在一起250-400g即可。
變質(zhì)青菜--易導(dǎo)致腸源性紫紺
食用蔬菜時(shí)如果吃了變質(zhì)的蔬菜，或者是一次使用的菜量太大，或者食用的疏菜燜煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，放置的時(shí)間太久都會(huì)導(dǎo)致人體血液中的亞硝酸鹽量增多，患者可能出現(xiàn)不同程度的缺氧，甚至全身皮膚青紫、嘔吐、腹瀉、昏迷等癥狀。所以蔬菜要少買即食，每日食用蔬菜量300-500g為宜。
生吃菜豆--易中毒
蕓豆、扁豆、黃豆等豆類中含有大量皂素、抗胰蛋白酶因子，如果生吃或沒(méi)將豆子煮熟，這些物質(zhì)沒(méi)有被破壞掉，就會(huì)引起食物中毒，出現(xiàn)頭暈、腹瀉、嘔吐、昏厥等癥狀，一般未煮透的豆?jié){易發(fā)生上述癥狀。因此，豆類要煮熟煮透再食用。
吃發(fā)芽馬鈴薯--易導(dǎo)致龍葵素中毒
馬鈴薯種含有少量的龍葵素是一種有毒物質(zhì)，熟食并不影響健康，但是當(dāng)馬鈴薯發(fā)芽，皮肉變綠或是變紫時(shí)，這種毒素會(huì)劇增，以芽孢和周圍皮肉部分毒素最多。龍葵素對(duì)人體有溶血作用，并且能麻痹神經(jīng)系統(tǒng)中的運(yùn)動(dòng)神經(jīng)和呼吸中樞，不慎食用后10分鐘指數(shù)小時(shí)內(nèi)會(huì)出現(xiàn)中毒現(xiàn)象，嚴(yán)重者可因中樞系統(tǒng)麻痹導(dǎo)致死亡。
吃未成熟的番茄--易中毒
半青半紅的番茄含有毒性物質(zhì)龍葵素，食用后會(huì)在胃中分解成為番茄次堿，進(jìn)食時(shí)會(huì)感到苦澀難咽，食用后易發(fā)生中毒，嚴(yán)重者可致抽搐而亡。
看來(lái)，這蔬菜不能多吃，并且還要有食用蔬菜的常識(shí)，鮮豆、發(fā)芽的馬鈴薯、變質(zhì)的青菜以及未成熟的西紅柿，不慎食用后多會(huì)給我們的身體帶來(lái)巨大的健康隱患，因此我們?cè)谶x購(gòu)以及烹調(diào)時(shí)要小心謹(jǐn)慎。下面我們?cè)賮?lái)聊聊水果。
過(guò)量食用芒果--易過(guò)敏
芒果中含有果酸、氨基酸等刺激性物質(zhì)，一旦果汁沾到嘴角處，易刺激皮膚，引起紅腫，所以盡量將芒果切成小塊，直接送入口中食用。水果每日攝入量在200-400g為宜。
過(guò)量食用桑葚--易導(dǎo)致出血性腸炎
桑椹中含有胰蛋白酶抑制物質(zhì)，過(guò)量食用使腸道中各種消化酶，特別是胰蛋白酶的活性減弱，易出現(xiàn)出血性腸炎并且還會(huì)出現(xiàn)頭暈、出鼻血，昏迷等癥狀。
過(guò)量食用杏--易導(dǎo)致消化系統(tǒng)疾病與齲齒
杏吃含有獨(dú)特的苦杏仁苷、黃酮類物質(zhì)，是防癌抗癌的理想食物外，它還具有強(qiáng)烈的酸性，胃內(nèi)的酸性液體增加時(shí)會(huì)導(dǎo)致消化不良和胃潰瘍等。同時(shí)容易上火，對(duì)牙齒不利，易產(chǎn)生齲齒。
水果蔬菜，雖然是好東西，但是吃的時(shí)候也要悠著點(diǎn)，有些不該吃的咱們千萬(wàn)不要碰，有些壞了的食品一定要扔掉。同時(shí)要和大家再說(shuō)一些每天吃蔬菜水果的建議食用量，水果8兩，蔬菜1斤。
食物中毒的癥狀
發(fā)病往往很快，病人有頭痛、發(fā)熱、胃腸飽悶、惡心、嘔吐、腹痛、等癥狀，嚴(yán)重的還會(huì)肌肉麻痹、抽筋、昏迷、說(shuō)胡話。
食物中毒的治療
1、腹痛時(shí)可用熱水袋敷，把腹部蓋暖；吐瀉時(shí)要暫時(shí)停食，待病情好轉(zhuǎn)再吃一些流質(zhì)食物。
2、輕微反應(yīng)時(shí)，可喝綠豆湯或者牛奶，有降低疼痛和解毒的作用。
3、如果來(lái)勢(shì)洶洶，要立刻送醫(yī)院治療；給病人臥床休息，并勸喝大量的開(kāi)水，這樣病人可能嘔吐，重復(fù)數(shù)次可達(dá)到洗胃目的。
食物中毒的預(yù)防
不吃腐敗變質(zhì)食物，食物要燒熟煮透吃，不吃病死牲畜和有毒的野生食物；冷生菜要用開(kāi)水燙泡后吃。
以上就是為大家介紹蔬菜水果錯(cuò)誤吃法易中毒的全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后，已經(jīng)了解了蔬菜水果都有哪些食用禁忌了吧，蔬菜水果是人們每天都應(yīng)該吃的，可是在吃它們的時(shí)候也要注意方式方法避免給身體帶來(lái)傷害。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)建議，每人每天應(yīng)該攝入五份蔬果，也就是三份蔬菜、二份水果。那么，是否可以用5份水果，或者5份蔬菜來(lái)替代呢？如今不少上班族就出現(xiàn)了這樣的情況。
記者發(fā)現(xiàn)，盒飯族們常常走向兩個(gè)極端：因?yàn)槲⒉t熱飯不方便蔬菜，干脆不帶蔬菜，另外吃水果。或者覺(jué)得吃水果麻煩，認(rèn)為吃蔬菜一樣好，完全用吃蔬菜代替吃水果。情況到底是怎么樣的呢？
蔬菜、水果各有優(yōu)勢(shì)
中山大學(xué)附屬第三醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任卞華偉指出，水果、蔬菜兩者缺一不可，不能相互替代。雖然都是植物但是成分不太相同。蔬菜中有些礦物質(zhì)是水果沒(méi)有的，若只吃水果，會(huì)缺乏葉酸等營(yíng)養(yǎng)素；而且水果有熱量，吃太多水果恐造成肥胖，尤其對(duì)糖尿病者來(lái)說(shuō)，吃過(guò)多水果并不好；此外，過(guò)少吃蔬菜缺少纖維素，可能引發(fā)便秘的問(wèn)題。而水果以生食為主，水分多，維生素保存比需要加熱的蔬菜好。所以說(shuō)，兩者缺一不可。
卞華偉建議，帶飯族們白天帶水果上班吃，晚上回家多弄些蔬菜類的食物。
肥胖者別大量吃水果
除了水果、蔬菜兩者不能相互取代的問(wèn)題之外，還有一個(gè)問(wèn)題值得注意：只吃水果，當(dāng)心患上胖人易得的血糖或血脂過(guò)高等疾病。這一點(diǎn)，只吃水果餐減肥的MM們，以及孕婦們要特別注意。
水果不是很清淡嗎？為什么吃水果會(huì)引發(fā)這些似乎只有胖人多發(fā)的疾病呢？卞華偉指出，水果本身富含糖類，如果你吃太多糖類食物，又少運(yùn)動(dòng)，也會(huì)發(fā)生血糖或血脂過(guò)高的問(wèn)題。
如果你在身體需要的能量之內(nèi)吃，沒(méi)有問(wèn)題。但如果身體總攝取的糖類食物超過(guò)身體所需，容易在身體內(nèi)儲(chǔ)存，除少量轉(zhuǎn)化為糖、鹽，剩下的就被肝臟合成脂肪了。所以，肥胖、糖尿病、高脂血癥和脂肪肝患者不宜過(guò)多進(jìn)食水果。
對(duì)孕婦來(lái)說(shuō)，吃過(guò)多水果可能造成血糖升高，患上妊娠糖尿病。所以一定要算好每天攝入的總熱量，水果吃多了就要相應(yīng)減少主食。但不能用水果代替主食，因?yàn)橹魇硨儆趶?fù)合碳水化合物，它不會(huì)在短期內(nèi)快速升高血糖，而水果卻恰恰相反。
因?yàn)?，無(wú)論什么情況，不偏食什么都吃點(diǎn)對(duì)健康最有利。偏聽(tīng)什么食物對(duì)身體好就多吃，這是不正確的，卞華偉說(shuō)，人的身體對(duì)任何物質(zhì)的需求都有限，過(guò)多過(guò)少都不好。
食物分為不同種，不同的食物有著不同的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及功效作用。中醫(yī)上，有“發(fā)物”這么一說(shuō)。發(fā)物是一類食物，這類食物在正常情況下食用是沒(méi)有什么問(wèn)題的，但是如果身患一些疾病的話，就不能吃了，因?yàn)檫@類食物會(huì)加重病情。那么，哪些食物不是發(fā)物呢？下面將對(duì)此進(jìn)行介紹！
一、不屬于發(fā)物的食物
1，絕大多數(shù)蔬菜、主食、水果都可以吃的、豬肉不是發(fā)物可以吃。
2，安全級(jí)：西紅柿、黃瓜、白菜、油菜、小白菜、冬瓜、苦瓜、綠豆、薏米、紅棗、香蕉、蘋果、橙子、西瓜、草莓、土豆、蕓豆、白蘿卜、胡蘿卜等。
二、發(fā)物食物
1，食用菌類
主要有蘑菇、香菇等，過(guò)食這類食物易致動(dòng)風(fēng)生陽(yáng)，觸發(fā)肝陽(yáng)頭痛、肝風(fēng)眩暈等宿疾，此外，還易誘發(fā)或加重皮膚瘡瘍腫毒。
2，海腥類
主要有帶魚、黃魚、鯧魚、蚌肉、蝦、螃蟹等水產(chǎn)品，這類食品大多咸寒而腥，對(duì)于體質(zhì)過(guò)敏者，易誘發(fā)過(guò)敏性疾病發(fā)作如哮喘、蕁麻疹癥，同時(shí)，也易催發(fā)瘡瘍腫毒等皮膚疾病。
3，蔬菜類
主要有竹筍、芥菜、南瓜、菠菜等，這類食物易誘發(fā)皮膚瘡瘍腫毒。
4，果品類
主要有桃子、杏、銀杏、芒果、楊梅、櫻桃、荔枝、甜瓜等，前人曾指出，多食桃易生熱，發(fā)癰、瘡、疽、癤、蟲疳諸患，多食杏生癰癤，傷筋骨。
三、發(fā)物的致病原因
發(fā)物之所以會(huì)導(dǎo)致舊病復(fù)發(fā)或加重病情，有學(xué)者歸納起來(lái)認(rèn)為有三種可能性：一是上述這些動(dòng)物性食品中含有某些激素，會(huì)促使人體內(nèi)的某些機(jī)能亢進(jìn)或代謝紊亂。如糖皮質(zhì)類固醇超過(guò)生理劑量時(shí)可以誘發(fā)感染擴(kuò)散、潰瘍出血、癲癇發(fā)作等，引起舊病復(fù)發(fā)。二是某些食物所含的異性蛋白成為過(guò)敏源，引起變態(tài)反應(yīng)性疾病復(fù)發(fā)。如海魚蝦蟹往往引起皮膚過(guò)敏者蕁麻疹、濕疹、神經(jīng)性皮炎、膿皰瘡、牛皮癬等頑固性皮膚病的發(fā)作。豆腐乳有時(shí)也會(huì)引起哮喘病復(fù)發(fā)。三是一些刺激性較強(qiáng)的食物，如酒類、蔥蒜等辛辣刺激性食品對(duì)炎性感染病灶，極易引起炎癥擴(kuò)散、疔毒走黃。這就是中醫(yī)所說(shuō)熱證實(shí)證忌吃辛辣刺激性發(fā)物的道理。
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