櫻桃青蘿卜三文魚 盤點9種補鐵的蔬果和肉類
春季養(yǎng)生蔬果。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健。”社會發(fā)展，人們越來越接受養(yǎng)生的理念，每個人要想提升自己的生活質量，不能忽視養(yǎng)生。對于養(yǎng)生常識您想了解哪方面的知識呢？急您所急，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為朋友們了收集和編輯了“櫻桃青蘿卜三文魚 盤點9種補鐵的蔬果和肉類”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
鐵元素是維持我們身體健康絕對不能少的營養(yǎng)物質，要避免缺鐵，在飲食上就要多吃一些補鐵的食物。今天，就來為大家一一介紹一下都有哪些蔬菜水果和肉類可以起到補鐵的作用，千萬別錯過了。
補鐵的3種水果
桃子：桃子，性味平和，其含鐵量是蘋果和梨的4-6倍，可以補充豐富的鐵質，是缺鐵性貧血患者的理想水果，還有補益氣血、清腸潤燥的作用。
櫻桃：櫻桃性溫熱，含鐵量非常高，是補鐵優(yōu)質水果，常吃櫻桃可以補血，預防缺鐵性貧血，櫻桃還能滋潤皮膚，使皮膚光滑紅潤。
火龍果：火龍果含鐵量比一般的水果要高，鐵是制造血紅蛋白及其它物質不可或缺的元素，補充鐵質，可以預防貧血，而且其中的維生素C也有助于幫助鐵的吸收。www.cndadi.net
補鐵的3種蔬菜
野菜：在野菜中含有極為豐富的營養(yǎng)物質，是我們的營養(yǎng)保健品。而且比起田園蔬菜而言，野菜以污染少以及無污染而勝出，并且還具有營養(yǎng)及食療雙重的作用。經過對我國近100種可食用的野菜進行分析，發(fā)現在所有的可食用野菜中都含有大量的營養(yǎng)物質，其中以植物蛋白、維生素、纖維素及礦物質等營養(yǎng)最為豐富。野菜還具有很好的預防疾病的作用，比如小根蒜有健胃、怯痰之功效；地米菜可補腦明目，而最常見的馬齒莧則具有很好的清潔胃腸道的作用，不但具有治療的效果同時在日常生活中還具有很好的預防作用。而很多人所熟知的蕨菜則具有很好的清熱利濕、消腫止痛的功效，不僅如此適當的吃蕨菜還具有很好的活血安神功效。
青蘿卜：蘿卜的品種有很多，但要想補鐵，最好是多吃一些青蘿卜。專家指出，青蘿卜中所含有的營養(yǎng)物質非常的豐富，其中所含有的維生素含量盡量比蘋果還要高出6倍。除此之外在青蘿卜中還含有豐富的維生素a,它可以幫助我們有效的防治夜盲癥及膽結石，因此在日常生活中不妨適量的多吃青蘿卜，以此來保證身體的健康。在青蘿卜中還含有大量的糖化酵素，它能夠分解食物中的淀粉及脂肪，從而讓食物中的營養(yǎng)更有利于人體吸收。但是在吃蘿卜的時候要注意，無論是青蘿卜還是其他品種的蘿卜，都不宜與水果食用，否則的話就會加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用。
蘿卜：蘿卜雖然是我們日常生活中非常常見的一種食物，但卻同樣也是補鐵的首選，經過研究發(fā)現，蘿卜的營養(yǎng)價值以及藥用價值都非常的高。在蘿卜中含有大量的木素質，這種物質能夠幫助人體增強體內巨噬細胞的活力，從而起到吞噬癌細胞的作用。蘿卜的功效不僅僅如此，在蘿卜中除了含有豐富的木質素之外，同時還含有鈣、磷、鐵、糖化酵素及維生素A、b1、b2、葉酸等營養(yǎng)物質，這些營養(yǎng)物質對人體來說都是非常必要的。尤其是蘿卜中的鐵，對貧血的患者來說有著很大的補血功效，尤其是懷孕期間貧血的孕婦而言，要想補血就應該在日常生活中多吃些蘿卜。孕婦多吃蘿卜不僅僅能夠起到補血的功效，同時還能夠有效的緩解各種孕期的不適癥狀。
除此之外，可以補鐵的肉類又有哪些呢？
補鐵的3種肉類
動物肝臟：各種肝臟都富含血紅素鐵，其中，牛肝比其他動物肝臟含熱量和膽固醇更少，尤其值得推薦。
三文魚：三文魚和鯖魚等深海魚不僅含有有益心臟健康的歐米伽3脂肪酸，而且是鐵的優(yōu)質食物來源。
牛肉：牛肉是醫(yī)學專家最推薦的補鐵食物，其鐵含量要高于其他肉類。但是，牛肉最好選擇瘦肉、牛腿肉或牛腰肉。
飲食補鐵，以上食物作用都很大哦。
小編推薦
三文魚和什么蔬菜搭配
對于品質絕對有保障的三文魚來說，生吃確實是最營養(yǎng)的吃法。因為，三文魚中的有益脂肪酸在70℃以上的高溫下就會被破壞，尤其是長時間高溫烹飪，連三文魚中的維生素也會變得蕩然無存。
很多人可能會覺得三文魚口感滑膩，吃多了就會感覺油油的。其實，在生吃三文魚時搭配點白蘿卜就可以讓三文魚一點都不油膩，而且很容易消化，因為白蘿卜解油膩、助消化的效果是最好的。
我們可以在生吃三文魚的時候，同時吃一點白蘿卜，也可以做成銀絲三文魚，則口感和形狀都很好。方法是把白蘿卜切成細小的絲，越細越好，然后用薄生魚片卷好蘿卜絲一起蘸調料食用。
如果要熟吃三文魚，最好采取快速烹飪的辦法，煮、蒸或者煎都可以，但是一定不要油炸，烹飪到三至七成熟時馬上食用，其中在五成熟的時候口感和滋味都比較到位，也別有一番風味。
在法國流行一種蔬菜汁三文魚的吃法，是把三文魚在蔬菜汁中煮到七成熟左右，蔬菜汁與水按一定比例調配，讓水中有比較濃的蔬菜味道。在蔬菜的選擇上，胡蘿卜、西蘭花、甘藍、西紅柿等蔬菜都不錯，待煮好后，撒上調味料，用橄欖油迅速油煎兩分鐘，油煎要翻動快速，讓三文魚外皮酥脆，營養(yǎng)卻不流失。
同樣，你可以把蔬菜換成水果，這樣做出來的三文魚也是別有一番風味。熟了以后淋上一點檸檬汁，可以讓你胃口大開。
蔬香三文魚非常適合中國人的口味，鮮但是不生，蔬菜的維生素補充了三文魚流失的那些，此外還有一些其他營養(yǎng)元素以及蔬菜纖維，是非常合理的配比。這種吃法很適合用在晚餐，可以當成主食，也可以和主食相搭配，尤其是對于消化功能不好的人來說，熟吃的三文魚更好消化。
三文魚刺身的八個小秘密
1、刀具很重要
在做刺身時，推薦使用專門的刺身刀，如果沒有的話也許可以選擇西餐料理使用的刀具或家里常用的切肉刀，刀越薄越鋒利越好，這樣在切割時才會保護好原有的形態(tài)和纖維組織和原料本身的風味。
2、切法有講究
從超市購買的挪威三文魚，一般都是已經經過處理的條形三文魚塊。將三文魚放置在砧板上，用刀將三文魚魚皮去除，用手輕撫去皮的三文魚豎斷面，如果有魚刺的話可以用鑷子或小剪刀將魚刺輕輕拔出。余下的三文魚塊要根據不同的部位選擇不同刀法，背部肉質略微堅實，要垂直切下，腹部柔軟，刀要傾斜地切入。在切的過程中應注意一定要一刀切下。
3、優(yōu)質的食材
選擇在大超市購買挪威三文魚，檢查包裝上的生產廠家及賣方信息，注意每條挪威三文魚都具有可追溯性，可向銷售人員核實產品的原產地信息。新鮮的挪威三文魚魚肉呈橙紅色且色澤鮮明，肉質堅挺魚皮光滑，脂肪分布儼如大理石并具有清晰可見的白色條紋，經指尖擠壓后會迅速反彈。
4、清理的學問
一整塊新鮮的挪威三文魚擺在面前時，可千萬不要用水清洗，由于挪威三文魚生長在冰冷的海水里面，魚油含量非常豐富，越用水清洗油脂會分泌的越多。正確的處理方法應用廚房吸油紙輕輕吸附挪威三文魚表面油脂。
5、薄和厚
刺身的厚度以咀嚼方便、好吃為度。這里講的“好吃”有兩層含義：一是容易入口，二是魚片的厚薄能充分體現該魚的最佳味道。一般魚片厚約5毫米，就是俗稱的2個銅板厚。這個厚度，吃時既不覺膩，又能感受到肉質的充盈。
6、新鮮裝盤
三文魚刺身的裝盤方法有平面拼擺、四角形拼擺、薄片拼擺和花色拼擺等多種。原料的數量用三、五、七奇數的方法盛放，這是做刺身最有特色的裝盤方法。供刺身菜肴時，原料要求有冰涼的感覺，可以先以碎冰打底，鋪上保鮮膜后再放生魚片。
7、搭配的醬料
大家在吃三文魚刺身時，都會使用青芥末與醬油。青芥末中的辛辣味道有助于提味、開胃，而醬油則能提供咸味、鮮味，調和整體的美味。其實，日本醬油有濃口和淡口之分，就像中國醬油有生抽和老抽的之別一樣。因此，我們在將其與刺身搭配時，最好根據所用原料及自己的口味偏愛而定。另外，擠點新鮮的檸檬汁也可以方便的達到提鮮的作用。
8、如何去存儲
為了保證挪威三文魚的鮮美口感，新鮮的三文魚最好貯存在攝氏0至4度。如果當天購買的挪威三文魚沒有食用完，可以直接放入冰箱內冷藏，溫度須控制在攝氏零下18度或以下。在冰箱的儲存時間最好不要超過一天。
三文魚吃出滋潤好皮膚
三文魚是所有魚類中含Ω-3不飽和脂肪酸最高的魚類。除了Ω-3不飽和脂肪酸，在三文魚中還有另外一種強效抗氧化成分——蝦青素，三文魚的橙紅色即來源于此。蝦青素的抗氧化能力是普通維生素E的550~1000倍，能有效抗擊自由基，延緩皮膚衰老，同時還能夠保護皮膚免受紫外線的傷害。
但對于這種健康的‘美’食，很多百姓還不能很好地接受，尤其是老年人，認為三文魚是年輕人吃的時尚食品，而且擔心生吃對老年人的腸胃不好。”中國人的餐桌上應該多些深海魚，最好一周三次，特別是三文魚，它對于各個年齡段人群的健康都有益處，促進兒童大腦與眼睛發(fā)育，控制體重，美容靚膚，強壯心腦血管。
三文魚是魚類中的比較名貴一種，不僅肉質細嫩鮮美，口感爽滑，其三文魚的營養(yǎng)價值更是被人稱道，那么吃三文魚補什么營養(yǎng)呢?下面就詳細了解下吧。
【三文魚的營養(yǎng)價值】
1、富含Ω-3脂肪酸
三文魚中富含Ω-3脂肪酸，比一般的魚類要高，要知道Ω-3脂肪酸是干什么的?它的主要作用是幫助人體降低有害膽固醇含量，常吃可以防治高血壓、高血脂等問題。另外Ω-3脂肪酸對人體視網膜以及腦部神經系統(tǒng)有益處，老人吃可以預防老年癡呆哦。
2、不飽和脂肪酸
三文魚中對人體有益的營養(yǎng)價值還有不飽和脂肪酸，要知道不飽和脂肪酸是維持人體內細胞正常生理功能不可缺少的，吃三文魚就可以大量補充不飽和脂肪酸。另外，不飽和脂肪酸還有預防各類心血管疾病的作用，中老年人可以適當吃。
3、補充維生素D
維生素d的來源并沒有維生素c以及維生素a那么廣泛，至少從食用中獲取沒那么容易，但是三文魚中就富含維生素D。據了解，三文魚還是是醫(yī)學上制作魚肝油的原料之一。維生素d在日常的作用主要是促進微量元素的吸收，對于成長期間的孩子來說，維生素d必不可少。
4、補充蛋白質
魚類以豐富的蛋白質著稱，三文魚和普通魚類一樣，都富含蛋白質，甚至比一般普通魚的含量更高，所以三文魚也是蛋白質的優(yōu)質來源之一。蛋白質是人體必需的營養(yǎng)元素，維持機體正常工作必需。
5、富含銅元素
銅元素是人體不可或缺的礦物質元素，它主要的作用是和我們毛發(fā)的顏色有關，當一個人比較缺乏銅元素的時候，就容易出現白發(fā)問題，所以少年白發(fā)可能的原因之一就的缺乏銅，家長們知道了嗎?另外銅對皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心臟等不穩(wěn)有著積極作用，所以三文魚是補充銅元素的最佳來源之一。
從上面我們可以了解到三文魚對人有多大的益處，所以日常飲食中不妨適當搭配三文魚吃哦。
孕婦吃三文魚有什么好處？懷孕期間，身體營養(yǎng)的補充是極為重要的。下面為大家介紹三文魚的營養(yǎng)價值，孕婦吃三文魚有很多好處，比如減輕水腫防抑郁等，一起來看看吧！
三文魚的營養(yǎng)價值
三文魚富含蛋白質，維生素A、B、E，鋅、硒、銅、錳等礦物質形式與免疫機能有關的酵素，營養(yǎng)價值非常高。三文魚含有豐富的不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸是保證細胞正常生理功能不可缺少的元素，而且它也作為合成人體前列腺素和凝血惡烷的前驅物質。
人體保持正常含量的不飽和脂肪酸，可提高腦細胞的活性和提升高密度脂蛋白膽固醇，從而防治心血管疾病。三文魚的營養(yǎng)價值還占據了一個飲食理想值的“黃金比例”，即食物中理想的維生素E與多元不飽和脂肪酸的比例為0.4，而三文魚的這個比例高達 0.73，可見它的營養(yǎng)價值之高，營養(yǎng)分配之均衡。
瑞典某科學家證實，女性每周吃一次三文魚，其所患腎癌的可能性較其他人要小很多。若常吃三文魚，患腎癌的幾率比不吃三文魚的人低74%。三文魚中提取出的Ω-3不飽和脂肪酸可消除損傷皮膚膠原、皮膚保濕因子的活性生物物質，起到防皺紋的功效。三文魚所含的Ω-3不飽和脂肪酸可以降低人體血液中甘油三酯的含量，通過提升高密度脂蛋白，增強血管彈性，有效降低血脂和血膽固醇，對防治心血管疾病和老年癡呆癥的效果很好。
三文魚的功效
三文魚能有效地預防諸如糖尿病等慢性疾病的發(fā)生、發(fā)展，有增強腦功能、防治老年癡呆，輔助治療和預防帕金森癥、腦中風、視力減退等作用。
1、聰耳。
維生素A能給內耳的感覺細胞和中耳上皮細胞提供營養(yǎng)，增強耳細胞活力。 富含鎂(鋅)，維持耳動脈功能，軟化內耳血管，改善耳蝸功能，避免聽力損害。補充血清鈣，防止聽力過早衰老，出現耳聾。
2、提高免疫力。
蛋白質：是維持免疫機能最重要的營養(yǎng)素，為構成白血球和抗體的主要成份。
維生素A：維持上皮及黏膜細胞的完整，阻絕細菌及病毒入侵，清除自由基，保護細胞膜的完整性。
維生素B：維生素B群的功能是維持細胞正常的新陳代謝與生長分裂，缺乏維生素B群中的任何一種，都會使細胞的活力下降，包括免疫系統(tǒng)。
維生素E：捕捉破壞細胞的自由基，可以保護細胞膜的完整性，并且增加抗體的數量。
礦物質：鋅、硒、銅、錳等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。
3、利尿消腫。
能清除體內毒素和多余的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。可治療全身水腫，小便不利等。
4、降糖。
對糖尿病有預防作用和輔助治療作用。
5、祛脂降壓。
使血壓更易控制，并使毛細管擴張，血黏度降低，微循環(huán)改善。能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
孕婦能吃三文魚嗎
孕婦是可以吃三文魚。孕婦吃三文魚可以明顯降低孕婦產后心理抑郁，而且可以減輕孕婦水腫，因此，孕婦是可以吃三文魚的，但是不能吃很多，而且不要生吃，生的三文魚里面可能含有寄生蟲，對寶寶發(fā)育不好。三文魚性平味甘，有祛脂降壓，利尿消腫，提高免疫力，聰耳，明目，降糖消渴的功效。還有補虛勞、健脾胃、暖胃和中的功能，可治消瘦、水腫、消化不良等癥。
孕婦吃三文魚有什么好處
1、三文魚有消除水腫的功效，孕婦懷孕往往會水腫，食用三文魚能夠緩解這種癥狀，減少孕婦的不適。
2、三文魚頭湯富含維生素以及不飽和脂肪酸，對孕婦補充營養(yǎng)有幫助，對于寶寶的智力發(fā)育特別有好處。
孕婦吃三文魚的注意事項
1、不要與高酸性食物同食，否則營養(yǎng)不吸收。
2、過敏體質的孕婦慎吃三文魚。
3、注意挑選新鮮衛(wèi)生的三文魚。
4、孕婦盡量不要吃生的三文魚。三文魚等刺身屬生冷食物，且若食用時處理不當或魚肉不新鮮易產生細菌和有害物質造成食物中毒。
三文魚是海魚嗎
1、三文魚是海魚嗎
三文魚是海魚。三文魚也叫撒蒙魚或薩門魚,是西餐中較常用的魚類原料之一。在不同國家的消費市場三文魚涵蓋不同的種類,挪威三文魚主要為大西洋鮭,芬蘭三文魚主要是養(yǎng)殖的大規(guī)格紅肉虹鱒,美國的三文魚主要是阿拉斯加鮭魚。大馬哈魚一般指鮭形目鮭科太平洋鮭屬的魚類,有很多種,如我國東北產大馬哈魚和駝背大馬哈魚等。
2、三文魚的好處
三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸,能有效降低血脂和血膽固醇,防治心血管疾病,每周兩餐,就能將受心臟病攻擊死亡的概率降低三分之一。鮭魚還含有一種叫做蝦青素的物質,是一種非常強力的抗氧化劑。其所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統(tǒng)所必不可少的物質,有增強腦功能、防止老年癡呆和預防視力減退的功效;三文魚能有效地預防諸如糖尿病等慢性疾病的發(fā)生、發(fā)展,具有很高的營養(yǎng)價值,享有“水中珍品”的美譽。
三文魚是一種老少皆宜的食品,也適合心血管疾病患者和腦力勞動者;適合患有消瘦、水腫、消化不良等癥人群。
3、三文魚的繁殖方式
到了繁殖季節(jié),性成熟的三文魚會集群回到其出生的河流進行產卵。雌魚強壯的尾巴會在碎石間拍打水體制造回流,再在河床挖出陷坑筑“巢”。雌魚和雄魚會分別在陷坑的上游產卵及排出魚精。雌魚會再一次使用其尾巴,拌動碎石覆蓋陷坑中的卵及魚精。大西洋鮭是多次繁殖的,即它們不會在產卵后死去,而是會回到海洋恢復自己后,來年重新溯游入河重復產卵。
吃三文魚最該注意的事項
三文魚等魚類的安全風險主要來自于四個方面:重金屬污染、生物毒素、寄生蟲以及致病細菌。
重金屬污染由魚類生長的水質決定,而生物毒素由水體中的一些藻類和真菌產生。它們由魚的來源決定,后續(xù)加工處理的影響不大,生吃熟吃也就沒有多大差別。所以,避免這兩方面的風險,只能通過魚的正規(guī)來源來保證。
三文魚可能感染的寄生蟲有多種,最常見的是異尖線蟲。如果一次吃下去的量比較大,會產生急性食物中毒;即使吃得少,也可能導致人體今后對線蟲過敏。
作為在冷水中生長的寄生蟲,異尖線蟲并不難殺滅。比如在60度之下,它們會被秒殺。但對于喜歡生吃的人來說,加熱到這個溫度都是無法接受的,也就只能通過低溫來凍死它們。作為比細菌高等一些的動物,它們的確可以被凍死,只是需要的條件稍微嚴苛了一些。歐盟規(guī)定,魚必須低于零下20度儲藏24小時以上,才可以用于生食。
三文魚的做法大全
1、三文魚木斯丸
食材:鮮三文魚柳500g、土豆1個;輔料:淡奶油100g、鮮檸檬1個、雞蛋1個、黃油150g、鹽、胡椒粉、蒜蓉、白葡萄酒
做法:檸檬榨汁后備用;三文魚清洗干凈,打成泥后盛入碗內,然后在碗中放入適量的淡奶油、白葡萄酒、雞蛋清、鹽、胡椒粉以及榨好的檸檬汁,攪拌均勻后放冰箱冷凍10分鐘。土豆清洗干凈去皮,煮熟后研成泥,鍋中放入適量的黃油和蒜蓉,再放入準備好的土豆泥。之后再放入胡椒粉,攪勻后放在盤子正中成錐形。將三文魚泥挖成丸子狀,然后放入開水中灼熟,之后圍著土豆泥均勻擺放。鍋中放鮮黃油、葡萄酒、檸檬汁、奶油做成的黃油汁,倒入盤中即可食用。
2、三文魚小蛋糕
食材:面粉450g、牛奶250g、三文魚丁;輔料:糖150g、黃油150g、雞蛋4個、泡打粉25g、香草香精1茶匙
做法:黃油加糖打起,打白后再逐個加入雞蛋,一塊打勻后逐漸加入牛奶并且繼續(xù)打勻,這個時候再放入適量的香草香精。將泡打粉、面粉混合,同時再放入準備好的三文魚丁。一塊打均勻后放入擠袋內,擠入模內,放烤箱烤熟(200度15分鐘)即可。
三文魚怎么去腥味
1、三文魚怎么去腥味
蔥
蔥有大蔥和小蔥之分,大蔥偏甜,小蔥比較香,兩種都可以作為做三文魚時的佐料,不僅可以很好地去除腥味,還能使做出來的魚更加鮮美。
大蒜
大蒜是最常見的去腥味的佐料,另外還有消毒作用,生魚片必蘸的芥末里就含有大蒜成份哦。
生姜
煎三文魚的時候,先用生姜把鍋擦一下,可以避免粘鍋,而在燒魚時放入少量生姜,也可以去腥味。
醋
腌三文魚時放些醋(加清水1:1稀釋),可以很好的去腥,還能讓魚肉更加鮮嫩。
白糖
這個用的人并不多,但糖確實也能去腥味,放少量的白糖除了可以去腥味,還能使做出來的魚肉色澤光亮誘人。
紫蘇
紫蘇在有些地方不常見,在湖南湖北等地,魚販每賣出一條魚,就會搭上一把紫蘇,是去魚腥的標配。
2、三文魚做法一
香烤三文魚
做法:先將烤箱或者煎鍋預熱,準備好辣醬、黃糖、辣椒粉、一勺美乃滋作為醬料。進烤箱,撒上少許的鹽和胡椒,在烤盤上抹上薄薄的一層油,將魚皮朝上碼好,煎烤兩到三分鐘,刷上之前準備好的醬料,直到煎烤上色,也就大概13到15分鐘就好了。
3、三文魚做法二
三文魚意面
做法:用一大口鍋煮上一鍋鹽水開大火一直煮到意面開始變軟,但口感仍舊有韌性。把水排干,將意面放進碗中,配上大蒜、特純橄欖油、鹽和胡椒,攪拌均勻。將三文魚放在煎鍋中每一面煎上兩分鐘,煎到半熟之后從鍋中取出。將羅勒、刺山柑、檸檬皮碎屑和檸檬汁倒進意面中攪拌均勻,在幾個盤子中碼上些菠菜,再配上意面、三文魚,這道三文魚意面可以上桌了。
三文魚營養(yǎng)價值
三文魚營養(yǎng)豐富,富含不飽和脂肪酸,魚肉中的蛋白質含有18中氨基酸(其中包括人體必需的8種氨基酸),且蛋白質含量明顯高于其他魚類。此外,三文魚還富含多種礦物質(如鈣、磷、鎂等)。
三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸,能有效降低血脂和血膽固醇,防治心血管疾病,每周兩餐,就能將受心臟病攻擊死亡的概率降低三分之一。鮭魚還含有一種叫做蝦青素的物質,是一種非常強力的抗氧化劑。其所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統(tǒng)所必不可少的物質,有增強腦功能、防止老年癡呆和預防視力減退的功效;
三文魚能有效地預防諸如糖尿病等慢性疾病的發(fā)生、發(fā)展,具有很高的營養(yǎng)價值,享有“水中珍品”的美譽。
三文魚選擇方法
新鮮(冰鮮)三文魚,魚皮黑白分明,同時表面覆蓋著一層完整無損、帶有鮮銀色的魚鱗,透亮有光澤。魚肉紋路清晰,呈現鮮艷的橙紅色,并且?guī)е[隱的油潤光澤,非常漂亮。而冷凍后再解凍的三文魚,魚皮不夠緊致,魚鱗很容易殘破,黯淡無光。魚肉的顏色,雖然也是橙紅色,但缺乏光澤。同時,我們可以明顯的看出來,在魚肉和魚皮的連接處,顏色發(fā)暗。
新鮮(冰鮮)的三文魚,魚肉手感緊實,很有彈性,用手指按壓后可以迅速的彈回來,不會留下痕跡。聞起來的味道,有著濃郁的魚油香氣和海洋味道,同時帶著隱隱的堅果香。
冷凍后再解凍的三文魚,手感則軟塌塌的,肉質松散,用手指按壓后,可以看到明顯的痕跡,缺乏彈性。稍稍用力擠壓時,還可以明顯的觀察到魚肉中滲出的水分。聞起來,帶著比較明顯的魚腥味,有些令人不快。
導讀：三文魚怎么吃最好？很多人認為三文魚就應該生吃，生吃是最鮮美的。其實，魚身分為好幾部分，每一部分的肉質都不一樣，當然做法也有所不同。三文魚怎么吃最好呢？下面小編告訴你。
三文魚怎么吃最好
三文魚被評為世界上最健康的魚類，如果有一整條的三文魚，人們恨不得連魚骨都不放過。沒錯，三文魚全身都是美味，各個部位都有它們最棒的吃法。和其他魚一樣，三文魚也分為腹部、肚腩、背部、魚尾、魚頭、魚皮、魚骨，下面小編介紹三文魚各個部位怎么吃最好。三文魚控們，看好咯。
一、肚腩和腹部
這兩個部位最適合的還是吃刺身，尤其是肚腩。肚腩是整個三文魚肉質最肥嫩香潤的部位，脂肪含量最高，口感也是最好的，有很多的死忠粉，當然也有人覺得太肥，特別是女性。因為一條魚上的肚腩所占比例不大，所以這部分刺身的價格也比較高。
腹部稍微次之，脂肪含量較肚腩稍低，但是一般日料店用它做刺身最多，因為口感沒有像肚腩那么肥膩，能被大多數人所接受。
二、背部
很多日料店，廚師會將腹部與背部搭配著來做刺身，所以背部也不知不覺的被生吃了。其實背部比較適合做熟了吃。做法也很簡單，用鹽和黑胡椒腌漬一下，煎熟了淋上檸檬汁就可以了。
三文魚跟牛排一樣，可以根據自己的喜好選擇不同的熟度。但是，烹飪時間一長，三文魚肉就會變得干柴，令人無法下咽。所以煎三文魚的好方法就是，選擇鑄鐵鍋，先把魚皮那面煎至酥脆，然后翻面、關火，用鍋剩余的溫度把魚肉煎熟。
另外，千萬不要用清水煮三文魚，那樣會使三文魚損失大部分香味。如果非要水煮，也要在水中加入一些檸檬或大蒜。
三、魚尾
三文魚尾部最合適的做法是做壽司或者烤三文魚。因為三文魚尾部的肉，沒有太多水分，脂肪含量也不高，口感一般，做刺身的話顏色也不好看，跟壽司飯結合的話，可以一定程度上掩蓋這些缺點。
另外就是烤三文魚尾。與煎三文魚類似，先用鹽和黑胡椒腌漬一下，烤盤上放錫紙，抹上黃油，烤箱預熱200度，把魚尾放入烤箱烤20分鐘即可。
四、魚頭
魚頭自然是不能生吃了，而它最完美的處理方法是用來燉湯。
三文魚頭燉豆腐
材料：三文魚頭、豆腐、豆?jié){、生姜及調味品。
做法：
1、魚頭要放到流水下沖洗干凈，要多沖一會兒，并把魚腮剪干凈，這樣燉出來的魚湯才不會有腥味；
2、煎鍋倒少許油，用姜片把油抹勻，魚頭正面朝上，開中小火煎8-10分鐘；
3、另取一只湯鍋，裝滿冷水，放入姜塊和黃酒，放入煎好的魚頭，大火煮開后蓋鍋蓋，中火繼續(xù)煮45分鐘；
4、45分鐘后加鹽，并放入豆腐；
5、大火煮豆腐10分鐘，然后倒入一杯豆?jié){，文火煮開就好。
五、魚皮
魚皮被很多人給丟掉了，就算做成菜，不少人也會把它當成黑暗料理。其實，三文魚魚皮的口感相當不錯。
三文魚魚皮最難的就是處理，魚皮上的魚鱗一定要去除干凈，這可是個力氣活；然后翻過來，把殘余的魚肉也處理掉，與魚皮相連的魚肉有一部分是黑色的，而不是我們熟悉的橙紅色，這是三文魚身上特有的褐色肉，這一部分其實也可以吃，但是會有腥味，涼拌的話還是去除掉。
三文魚皮最方便的料理方法就是涼拌，將魚皮放在漏勺中，在沸水中滾10下，然后放進冰水中。涼下來之后切絲，與香菜、雞蛋干等涼拌即可。
六、魚骨
三文魚骨腥味不是很重，腌漬入味后，裹上蛋液、生粉，油炸即可。
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