吃水果有營(yíng)養(yǎng) 但別犯這些低級(jí)錯(cuò)誤
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天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。養(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來越高的話題，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。如何避免走入有關(guān)養(yǎng)生常識(shí)方面的誤區(qū)呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的吃水果有營(yíng)養(yǎng) 但別犯這些低級(jí)錯(cuò)誤，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
水果是不錯(cuò)的營(yíng)養(yǎng)食物，不少女性都喜歡吃水果，認(rèn)為健康營(yíng)養(yǎng)又能幫助她們保持苗條，還有一些女性為了減肥，會(huì)用水果替代部分的晚餐。但水果有益的前提是吃得對(duì)，并不是說想吃就可以隨便吃，如果犯了以下這些低級(jí)錯(cuò)誤，不僅等于白吃，還可能反而造成危害哦。
吃太多
對(duì)一些在減肥的妹子來說，水果和蔬菜是她們?yōu)閿?shù)不多能盡情食用的食物，但事實(shí)上卻并非如此。水果香甜美味，很容易吃過量，這樣會(huì)急劇增加血液中的葡萄糖和卡路里的含量，不僅對(duì)血糖高的人比較危險(xiǎn)，而且還容易讓人長(zhǎng)胖。
一般來說，一次吃一整個(gè)水果，如一個(gè)蘋果、一個(gè)梨子或者一根香蕉就差不多了。
只吃水果
雖然一塊水果比一塊糖更好，但它仍有可能使你的血糖上升。如能搭配一些蛋白質(zhì)，比如一塊乳酪或一杯果仁牛奶，能有效解決此問題。
水果皮都削掉
因?yàn)楹ε罗r(nóng)藥殘留，不少人都習(xí)慣把水果削皮再吃，但其實(shí)有些水果的果皮影響成分不輸果肉。例如蘋果皮，富含纖維、維生素C和維生素A.研究甚至發(fā)現(xiàn)吃果皮或許能減少肥胖和降低癌癥風(fēng)險(xiǎn)。在徹底洗凈的前提下，還是建議大家連皮一起吃。
愛喝果汁
鮮榨果汁是不少人心中的營(yíng)養(yǎng)飲料，這與碳酸飲料相比當(dāng)然優(yōu)異很多。但果汁基本不含纖維，相比喝果汁，吃一整塊水果或偶爾喝喝奶昔更好。而且果汁容易喝過量，最終還是增加了攝入的熱量。
吃什么水果都一樣
每種水果中都分別含有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，然而它們卻各有側(cè)重點(diǎn)，總體來說，大多數(shù)顏色更深的水果（如深色果皮的葡萄）比淺色水果（如香蕉和西瓜）含有更豐富的抗氧化劑和更少的糖分。
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夏天天熱，水果既能為寶寶補(bǔ)充因出汗而丟失的水分，還富含糖類、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是解暑佳品。但要提醒的是，年齡小的寶寶進(jìn)食不當(dāng)可能有損健康，吃水果要避免以下誤區(qū)。趕緊和小編一起來看看吧。
誤區(qū)一 早晨水果是黃金,空腹吃利吸收
觀點(diǎn)更正：某些水果如菠蘿、橘子、香蕉、荔枝、山楂等以及蔬菜中的西紅柿和圣女果不可在空腹（特別是晨起空腹）的時(shí)候食用，否則會(huì)給寶寶帶來反酸、胃痛、惡心、嘔吐等不適，還會(huì)產(chǎn)生刺激損傷胃腸粘膜，導(dǎo)致胃石、抑制心血管功能等一系列的問題。
建議：夏季溫度的升高會(huì)讓小寶寶嬌嫩的消化系統(tǒng)動(dòng)力不足，若要在早餐時(shí)間添加水果，建議將新鮮果泥或果粒加入米糊、爛粥中一起吃，既安全又營(yíng)養(yǎng)。
誤區(qū)二 吃完正餐吃水果，可及時(shí)補(bǔ)充維生素
觀點(diǎn)更正：水果中所含的果膠會(huì)因大量吸收水分而增加胃內(nèi)食糜的含水度；而果肉中的糖分和有機(jī)酸會(huì)與正餐中的食物發(fā)生不良反應(yīng)，加重胃的消化負(fù)擔(dān)。因此，飯后馬上吃水果不僅影響水果和正餐中營(yíng)養(yǎng)成分的吸收，還會(huì)因?yàn)樗陌l(fā)酵作用導(dǎo)致寶寶出現(xiàn)腹脹、打嗝、反酸、口臭等不良反應(yīng)。
建議：水果的最佳食用時(shí)間應(yīng)為飯前1-1.5小時(shí)或飯后2小時(shí)左右。
誤區(qū)三 水果助消化，可替代輔食
觀點(diǎn)更正：水果中的糖分、有機(jī)酸和芳香物質(zhì)含量高，確實(shí)能夠促進(jìn)食欲和其它營(yíng)養(yǎng)素的吸收。但水果存在一定的營(yíng)養(yǎng)缺陷,即蛋白質(zhì)含量很少，微量元素的種類少、含量低，因此無法替代由主食、肉、蛋、魚、豆制品和蔬菜構(gòu)成的正餐。
建議：可以將適量水果作為上午和下午的加餐，這樣既能補(bǔ)充孩子們的能量消耗，還能開胃,為正餐作準(zhǔn)備。
誤區(qū)四 熱帶水果營(yíng)養(yǎng)高，要多吃
觀點(diǎn)更正：首先，熱帶水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不一定就高；其次，水果也有引發(fā)過敏反應(yīng)的可能。杏、芒果、菠蘿、櫻桃、哈密瓜、荔枝等對(duì)于1歲以內(nèi)體質(zhì)敏感的寶寶也屬于危險(xiǎn)食物,添加需謹(jǐn)慎。
建議：首次給寶寶嘗試某種水果時(shí)，宜去皮蒸熟后少量食用。對(duì)于胃腸防御能力弱的小寶寶，清洗水果時(shí)不可長(zhǎng)時(shí)間浸泡、且務(wù)必削皮后食用。此外，食用后不要忘記清潔口腔。
誤區(qū)五 水果營(yíng)養(yǎng)豐富，吃水果就可少吃蔬菜
觀點(diǎn)更正：雖然水果與蔬菜的營(yíng)養(yǎng)很相似，但水果不能代替蔬菜。如白菜、菠菜的維生素C含量要比蘋果、桃、梨等高出10倍左右，水果中的胡蘿卜素含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)趕不上菠菜、油菜、萵筍葉、香菜等深綠色葉菜以及胡蘿卜、南瓜等紅黃色蔬菜。媽媽應(yīng)該科學(xué)安排寶寶的飲食，從小培養(yǎng)寶寶愛吃蔬菜的好習(xí)慣。
建議：如果寶寶們不愛吃蔬菜，家長(zhǎng)可以將蔬菜切碎或用攪拌機(jī)打碎后放進(jìn)米糊和粥里，或是打成蔬菜汁，做成小面點(diǎn)讓寶寶們吃。
什么時(shí)候吃水果好？這個(gè)問題一直困擾著很多人。有人說飯后吃好，也有人說飯前吃好；還有人說飯前飯后吃都不好，應(yīng)該空腹吃；又有人說空腹（尤其是在晚上）吃水果不好。但實(shí)際上，任何時(shí)候吃水果都是可以的，不同時(shí)間吃水果的好處不一，人們完全可以根據(jù)自己的習(xí)慣和方便吃水果--只要胃腸無不適感就可以了。
飯前吃水果可以控制熱量有利減肥
水果體積大，含熱量卻少，飯前吃水果填滿胃口，就減少了其他食物（含熱量遠(yuǎn)多于水果）的攝入，從而減少了總熱量攝入。另外，飯前吃水果也可以很好地消化吸收。由于目前體重超標(biāo)成了普遍問題，所以飯前吃水果成了主流建議。
當(dāng)然，對(duì)于并不肥胖，亦無體重超標(biāo)壓力的人而言，飯前吃水果的上述好處就不存在了，可以飯后吃。如果是消瘦者，飯后吃水果反而更好。有些胃病患者飯前（空腹）吃水果可能會(huì)發(fā)生不適，那就不要飯前吃。
要控制熱量攝入，就餐時(shí)吃水果也一樣有效。西方人更是把水果看得如同蔬菜一般，無論制作沙拉，還是甜點(diǎn)，都是用餐時(shí)食用。進(jìn)餐時(shí)吃含有水果的食物，把水果當(dāng)成菜肴的原料，或直接將水果切塊端上桌子，都沒有問題。沒有人規(guī)定，水果必須與三餐分離。
既然吃飯時(shí)能喝果汁，能吃水果沙拉，炒菜能夠用小番茄，就沒有理由不能吃水果。除減少熱量攝入外，就餐時(shí)吃水果，還可以減少食鹽攝入，幫助消化，豐富餐桌內(nèi)容。
飯后吃水果有利消化
飯后吃水果，只要無飽脹感，也就是說此前并沒有吃得過飽，也是完全可以的。水果雖然是生的、硬的、未加熱的，但其水分含量大，主要成分都是水溶性的，所以飯后食用也同樣可以很好地消化。
有人擔(dān)心飯后吃的水果會(huì)被先期到達(dá)的食物阻滯在胃內(nèi)，以致不能正常被消化，而是在胃內(nèi)發(fā)酵，從而引起腹脹、腹瀉。通常，這種情況只有在進(jìn)餐很飽后再吃大量水果時(shí)才會(huì)發(fā)生。如果你飯后吃水果并沒有感覺腹脹、腹瀉或不適，則說明沒有任何問題。
真正需要擔(dān)心的是，飯后吃水果可能會(huì)帶來額外的熱量，對(duì)控制體重不利，所以你也可以選擇兩餐之間吃水果。
總之，水果的食用時(shí)間，沒有特殊的禁忌，只要不感到胃腸不適，任何時(shí)候吃都是可以的。有時(shí)為了特別的目的（如減肥），最好選擇在特定的時(shí)間（如飯前）吃水果。胃腸不好的人也可以在不加重胃腸道癥狀的前提下，選擇在任何時(shí)間吃水果。
那么，有什么禁忌是值得我們注意的呢？
1、不建議空腹吃的水果：柿子、香蕉、番茄
香蕉富含鉀元素、鎂元素，不適合心率不齊者空腹食用，不然容易引發(fā)不良反應(yīng)；香蕉性寒，畏寒怕冷者也不宜空腹食用。
柿子中含有大量的柿膠，特別是在未成熟的柿子和柿子皮中含量最高，當(dāng)空腹吃進(jìn)大量柿子時(shí)，容易形成結(jié)石。
2、建議餐后吃的水果：菠蘿、木瓜、山楂
木瓜、菠蘿含有一定的蛋白酶、酵素，能幫助消化，可以在餐后半到一小時(shí)食用。山楂味酸，也有健胃消食的作用。
3、吃水果忌不漱口
有些水果含有多種發(fā)酵糖類物質(zhì)，對(duì)牙齒有較強(qiáng)的腐蝕性，食用后若不漱口，口腔中的水果殘?jiān)自斐升x齒。
4、忌食水果過多
過量食用水果，會(huì)使人體缺銅，從而導(dǎo)致血液中膽固醇增高，引起冠心病，因此不宜在短時(shí)間內(nèi)進(jìn)食水果過多。
5、吃水果忌不衛(wèi)生
食用開始腐爛的水果，以及無防塵、防蠅設(shè)備又沒徹底洗凈消毒的果品，如草莓、桑椹、剖片的西瓜等，容易發(fā)生痢疾、傷寒、急性胃腸炎等消化道傳染病。
6、水果忌用酒精消毒
酒精雖能殺死水果表層細(xì)菌，但會(huì)引起水果色、香、味的改變，酒精和水果中的酸作用，會(huì)降低水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
7、生吃水果忌不削皮
一些人認(rèn)為，果皮中維生素含量比果肉高，因而食用水果時(shí)連皮一起吃。殊不知，水果發(fā)生病蟲害時(shí)，往往用農(nóng)藥噴殺，農(nóng)藥會(huì)浸透并殘留在果皮蠟質(zhì)中，因而果皮中的農(nóng)藥殘留量比果肉中高得多。
8、忌用菜刀削水果
因菜刀常接觸肉、魚、蔬菜，會(huì)把寄生蟲或寄生蟲卵帶到水果上，使人感染寄生蟲病。尤其是菜刀上的銹和蘋果所含的鞣酸會(huì)起化學(xué)反應(yīng)，使蘋果的色、香、味變差。
9、水果大多屬寒性更宜在下午吃
有些人習(xí)慣起床就吃水果。其實(shí)水果大多是寒涼食物，剛起床時(shí)就食用會(huì)刺激腸胃。最好在下午三四點(diǎn)吃水果，這有利于營(yíng)養(yǎng)的吸收利用。
水果有別于蔬菜，其食用方式的不同，也是重要因素。早晨起來吃水果營(yíng)養(yǎng)最好，水果風(fēng)味佳口感好，適合生食，既然可以生食，不需烹飪，食用時(shí)間就較為隨意，隨時(shí)想到就可以吃。不過從營(yíng)養(yǎng)角度來看，何時(shí)食用水果還真有些講究。
水果能夠趕走睡意，讓你清醒。輸送到腦部的葡萄糖就好像是一個(gè)開關(guān)，能夠讓腦細(xì)胞運(yùn)轉(zhuǎn)起來。身體對(duì)果糖的吸收非?？?，所以能夠達(dá)到立竿見影的效果。
但是早餐只吃水果也是不行的。大多數(shù)的水果都是寒性的，會(huì)降低 體溫，造成肌肉活動(dòng)不靈活。糖分在肌肉細(xì)胞中不能完全被使用，就會(huì)轉(zhuǎn)入脂肪細(xì)胞，并積 存在那里。所以早晨吃水果之前，最好先吃點(diǎn)其他熱的食品。
水果生食，基本不經(jīng)加工，維生素極少損失，彌補(bǔ)了蔬菜的不足。因此最好把水果也作為膳食結(jié)構(gòu)的組成部分，每餐都安排一份水果，借以補(bǔ)充維生素特別是維生素C,這對(duì)提高每餐的整體營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量大有裨益。
相對(duì)肉、禽、魚、蛋和谷物，水果蔬菜在營(yíng)養(yǎng)上有其特點(diǎn)，含有豐富的維生素和膳食纖維。維生素是一類小分子的有機(jī)物，雖然人體的需要量比較少，但卻有多方面的重要生理功能，問題是作為有機(jī)物，性質(zhì)不大穩(wěn)定，在加工烹飪過程中，容易變性破壞。特別是維生素C,對(duì)溫度尤為敏感，加熱燒煮時(shí)損失很大。
第三次全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查顯示，我國(guó)人均消耗的食物中維生素C數(shù)量達(dá)到推薦需要量的180%,但人群中輕度缺乏維生素C的情況普遍存在，原因就是蔬菜燒煮成菜肴，維生素C大量丟失，人體實(shí)際攝入的量就大為減少。
不少家庭習(xí)慣一天吃一次水果，那顯然在早餐時(shí)食用更理想，因?yàn)樵绮洼^為簡(jiǎn)便，很少有菜肴佐餐，更需要水果來提供維生素。
另外，經(jīng)過一夜熟睡，胃腸道已經(jīng)清空，水果中的膳食纖維更能起到清道夫的作用，清除腸壁上的有害物質(zhì)，消除腸道患腫瘤的風(fēng)險(xiǎn)。膳食纖維還有調(diào)節(jié)改善血糖血脂、提高人體免疫力的功能。維護(hù)健康，從早晨開始。
夏天里，各種各樣的水果都陸續(xù)上市了。相信有很多水果都是你喜歡吃的，不過需要注意吃水果的禁忌，以及水果之間的搭配。這兩者都會(huì)容易影響水果營(yíng)養(yǎng)，所以要特別關(guān)注才行。下面就和小編來一起了解了解吧。
吃水果的4大禁忌
不可用水果代替蔬菜。水果含有有機(jī)酸和芳香物質(zhì)，在促進(jìn)食欲、幫助營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收方面具有重要作用，而且水果不需烹調(diào)，沒有營(yíng)養(yǎng)損失問題。但水果中含有的礦物質(zhì)和維生素的數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于蔬菜。如果不吃蔬菜，只靠水果絕對(duì)不足以提供足夠的營(yíng)養(yǎng)素。就維生素C的含量來說，廉價(jià)的白菜、蘿卜都比蘋果、梨、桃高10倍左右。而青椒和菜花的維生素C含量是草莓和柑橘的2-3倍。所以，每天食用500克左右的蔬菜是每日必需的。
不可用水果代替正餐。人體共需要近50種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)才能維持生存，特別是每天需要65克以上的脂肪，以維持組織器官的更新和修復(fù)。水果含水分85%以上，蛋白質(zhì)含量卻不足1%,幾乎不含人體必需的脂肪酸，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足人體的營(yíng)養(yǎng)需要。水果只可做正餐的補(bǔ)充，好吃不能多吃。
不可多吃水果減肥。實(shí)際上，水果并非能量很低的食品。因?yàn)榫哂辛钊擞淇斓奶鹞?，其中糖分的含量往往達(dá)到80%以上，而且是容易消化的單糖和雙糖。盡管水果按重量算所含熱量比米飯低，但因?yàn)樗兜捞鹈莱Ｗ屓藧鄄会尶?，很容易吃得過多，所以攝入的糖分往往超標(biāo)。吃水果減肥并不可靠。
不可迷信高檔進(jìn)口水果。許多人以為昂貴的洋水果一定營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，其實(shí)不然。進(jìn)口水果在旅途中便已經(jīng)開始發(fā)生營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的降解，新鮮度并不理想。而且，因?yàn)橐L(zhǎng)途運(yùn)輸，往往不等水果完全成熟便采摘下來，通過化學(xué)藥劑保鮮，可能影響水果的品質(zhì)。
那么，水果搭配有什么需要注意的呢？
吃水果的錯(cuò)誤搭配
杏仁與栗子：引起胃疼。杏仁與板栗相克。同食會(huì)產(chǎn)生對(duì)身體有害的物質(zhì)，引起胃疼。
草莓與櫻桃：上火。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來說，草莓、櫻桃等紅色蔬果含有豐富的維生素C等元素，常吃有抗衰老、養(yǎng)顏的功效。草莓、櫻桃其實(shí)不宜多吃，過量食用容易上火，尤其是陰虛火旺的人更應(yīng)少吃，更不要一起吃，兩種水果一起吃會(huì)加重上火癥狀。
桔子與檸檬：會(huì)導(dǎo)致消化道潰瘍穿孔。橘子和檸檬同食會(huì)導(dǎo)致消化道潰瘍穿孔。橘子和檸檬雖有健脾消食的作用，但胃潰瘍和胃酸過多者不宜同時(shí)食用。橘子與檸檬果酸要高于一般水果，大量食用會(huì)促進(jìn)胃酸的分泌，使?jié)兗又亍Ｓ绕涫菣幟?，酸性較強(qiáng)，pH達(dá)2.8以下，尤其不要空腹食用，否則極易傷胃，導(dǎo)致胃黏膜受損。嚴(yán)重者甚至?xí)l(fā)生潰瘍性胃穿孔。
哈蜜瓜與香蕉：導(dǎo)致腎衰。各位喜歡做水果沙拉的MM們注意啦，哈密瓜和香蕉不可以放在一起哦，因?yàn)楣芄虾橇吭?5%左右，鉀離子含量相當(dāng)高。香蕉含鉀也很豐富，據(jù)檢測(cè)，每100克香蕉含鉀283~472毫克。因此，腎衰者尿少時(shí)不宜同食含鉀量都高的香蕉和哈密瓜，避免雪上加霜。
吃水果的時(shí)候要切記以上禁忌哦。
荔枝飽滿多汁，果肉鮮嫩無比，是夏季人們喜愛吃的水果之一。可是，最近有消息稱兒童吃荔枝容易得手足口病,家長(zhǎng)最好不要給小孩子吃荔枝。很多家長(zhǎng)都對(duì)此非常關(guān)注，并疑問道：這是真的嗎？有專家表示傳言不可信，吃荔枝與手足口病沒什么關(guān)系，不過他提醒兒童吃太多荔枝容易得荔枝病，建議每次吃荔枝別超過5顆。下面就和小編一起詳細(xì)了解一下吧。
網(wǎng)傳兒童吃荔枝得手足口病
溫馨提示：請(qǐng)各位爸爸媽媽現(xiàn)在先不要買荔枝給小朋友吃，最近很多小朋友吃了荔枝之后開始發(fā)高燒，后來帶去看中醫(yī)，醫(yī)生說現(xiàn)在的荔枝幾乎都是用藥水浸泡的，藥水有弱腐蝕性，吃完后過一陣子會(huì)引起發(fā)燒，還可能引發(fā)手足口病，所以請(qǐng)家長(zhǎng)們最近不要給小朋友們吃荔枝，以此為戒。荔枝的成熟期是七月！
消息原文中提到，荔枝的成熟期是7月份，近期的荔枝都是用藥水浸泡的，藥水具有弱腐蝕性，小孩子吃了會(huì)引起發(fā)燒，還可能引發(fā)手足口病。有專家回應(yīng)稱這種說法不科學(xué)，近日天氣炎熱，是小孩腸胃病的高發(fā)期。至于食用荔枝會(huì)引起發(fā)燒，甚至手足口病的說法，并沒有科學(xué)依據(jù)，也并未接觸到此類病例。
兒童需警惕荔枝病 吃一次別超5顆
雖然兒童吃荔枝不會(huì)得手足口病，但是如果大量食用荔枝，可能會(huì)患上荔枝病。荔枝病是一種低血糖引起的急性疾病，表現(xiàn)為清晨發(fā)病，常以出汗、肢冷、乏力、腹痛、輕瀉等為前期癥狀，其后突然抽搐、昏迷。若不救治，可于數(shù)小時(shí)內(nèi)死亡。根據(jù)流行病學(xué)調(diào)查，一般連續(xù)1星期，每天吃2公斤荔枝的人就有可能得荔枝病，發(fā)病者多為兒童。因此，兒童更應(yīng)注意不能多吃，否則會(huì)嚴(yán)重影響健康。建議兒童一次吃荔枝不要超過5顆。不要空腹吃荔枝，最好是飯后半小時(shí)食用。
兒童夏季可以多吃這4類水果
夏季兒童不能多吃荔枝，那么可以吃哪些水果呢？家長(zhǎng)不妨讓孩子吃以下4類水果：
1、桃子
桃子富含多種維生素、礦物質(zhì)及果酸，其含鐵量居水果之冠。鐵是人體造血的主要原料，對(duì)身體健康相當(dāng)有益。
2、木瓜
木瓜含有一種稱為番木瓜的重要消化酸，可將蛋白質(zhì)類食物分解成可消化的狀態(tài)；另一種果膠酶可消化淀粉。因此，夏天脾胃不好，容易消化不良的孩子最適合吃木瓜。
3、葡萄
葡萄含有10多種氨基酸和多種維生素，清甜爽口，開脾健胃、助消化。小孩吃葡萄時(shí)不吐籽，媽媽們總是嚇唬說，葡萄籽會(huì)從肚子里生根發(fā)芽長(zhǎng)出葡萄藤。其實(shí)，葡萄渾身都是寶，葡萄籽富含一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)多酚,它的抗氧化效果不僅是維生素C的20倍，更是維生素E的50倍，所以，有時(shí)吃進(jìn)幾顆葡萄籽也不用太緊張。
4、蘋果
蘋果內(nèi)富含鋅，鋅是人體中許多重要酶的組成成分，是促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的重要元素，常常吃蘋果還可以增強(qiáng)記憶力，提高智力。
孩子從出生下來就會(huì)吃到雞蛋，雞蛋有著優(yōu)質(zhì)的蛋白以及各種營(yíng)養(yǎng)，對(duì)兒童的成長(zhǎng)大腦發(fā)育，吃雞蛋補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)外，有多數(shù)人群吃雞蛋都會(huì)犯這些錯(cuò)誤，就是吃蛋得不到營(yíng)養(yǎng)，反而還會(huì)傷身呢？
雞蛋
每百克雞蛋含蛋白質(zhì)14.7克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對(duì)雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98%.每百克雞蛋含脂肪11~15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對(duì)增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。
雞蛋的營(yíng)養(yǎng)很高，但多數(shù)人群吃雞蛋都會(huì)犯這些錯(cuò)誤
雞蛋黃中含有較多的膽固醇，每百克可高達(dá)1705毫克，因此，不少人，特別是老年人對(duì)吃雞蛋懷有戒心，怕吃雞蛋引起膽固醇增高而導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化。近年來科學(xué)家們研究發(fā)現(xiàn)，雞蛋中雖含有較多的膽固醇，但同時(shí)也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進(jìn)入血液后，會(huì)使膽固醇和脂肪的顆粒變小，并使之保持懸浮狀態(tài)，從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。因此，科學(xué)家們認(rèn)為，對(duì)膽固醇正常的老年人，每天吃2個(gè)雞蛋，其100毫升血液中的膽固醇最高增加2毫克，不會(huì)造成血管硬化。但也不應(yīng)多吃，吃得太多，不利胃腸的消化，造成浪費(fèi)，還會(huì)增加肝、腎負(fù)擔(dān)。每人每天以吃1~2個(gè)雞蛋為宜，這樣既有利于消化吸收，又能滿足機(jī)體的需要。
雞蛋是人類理想的天然食品，在吃法上也應(yīng)注意科學(xué)。對(duì)于老年人來說，吃雞蛋應(yīng)以煮、臥、蒸、甩為好，因?yàn)榧?、炒、炸雖然好吃，但較難以消化。如將雞蛋加工成咸蛋后，其含鈣量會(huì)明顯增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克，約為鮮蛋的10倍，特別適宜于骨質(zhì)疏松的中老年人食用。還應(yīng)提醒的是，切莫吃生雞蛋，有人認(rèn)為吃生雞蛋營(yíng)養(yǎng)好，這種看法是不科學(xué)的。
隔夜蛋、茶葉蛋都對(duì)身體不好
沒有完全煮熟的雞蛋隔夜之后其中的營(yíng)養(yǎng)的會(huì)滋生細(xì)菌，如果吃到這樣的變質(zhì)雞蛋會(huì)有害健康。
由于蛋白質(zhì)在煮的時(shí)候已被破壞，又是隔夜，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)降低很多。同理，一煮再煮的茶葉蛋也是要注意少吃。因?yàn)椴枞~中的物質(zhì)和蛋白質(zhì)混合會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)。
如果你以為生吃雞蛋營(yíng)養(yǎng)更好那你就大錯(cuò)特錯(cuò)了！未熟的雞蛋中含有大量的大腸桿菌，不經(jīng)烹煮就食用容易引起腹瀉。
因此，雞蛋要經(jīng)過高溫烹煮，殺死其中的細(xì)菌后再吃。再加上生雞蛋里含有抗生物素蛋白，它會(huì)影響食物中生物素的吸收，導(dǎo)致食欲不振、全身無力、肌肉疼痛等生物素缺乏癥.
還有抗胰蛋白酶，會(huì)破壞人體的消化功能。還要注意一點(diǎn)，就是打蛋時(shí)要提防沾染到蛋殼上的細(xì)菌！
盡管雞蛋的經(jīng)驗(yàn)價(jià)值高，但是雞蛋不是吃越多就越好。多吃雞蛋容易造成營(yíng)養(yǎng)過盛、導(dǎo)致肥胖。增加肝臟與腎臟的負(fù)擔(dān)。
而蛋白質(zhì)過剩會(huì)使尿素制造系統(tǒng)負(fù)荷過重，食入過多蛋白質(zhì)，還會(huì)在腸道產(chǎn)生大量的氨、羥、酚等化學(xué)物質(zhì)，對(duì)人體的毒害很大。
很可能會(huì)出現(xiàn)易出現(xiàn)腹部脹悶，頭暈?zāi)垦?、四肢乏力、昏迷等癥狀，也就是常說的蛋白質(zhì)中毒綜合征.
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