泥鰍能防癌補(bǔ)鈣壯骨 教你4種吃法
夏季養(yǎng)生教你怎樣避免。
運(yùn)動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動。隨著社會的進(jìn)步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會報(bào)復(fù)我們的身體。您對養(yǎng)生常識是如何看待的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“泥鰍能防癌補(bǔ)鈣壯骨 教你4種吃法”，希望能對您有所幫助，請收藏。
泥鰍具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，可是卻沒有很多人會烹飪泥鰍。其實(shí)，想要在家吃到泥鰍，方法是很簡單的。在這里，就要為大家介紹4種吃泥鰍的家常方法，快來一起學(xué)兩招吧。
泥鰍的家常做法
砂鍋泥鰍
材料：泥鰍，50g千張，干紅辣椒，花椒，姜蒜，香菜，醬油，醋，白糖，鹽，味精，豆瓣醬。
做法：泥鰍的內(nèi)臟不用去。因?yàn)槟圉q周身都是寶，頭和內(nèi)臟、苦膽在加熱成熟過程中，所含有的藥用成分慢慢溢出滲透在泥鰍肉及湯中，在吃泥鰍肉喝湯的同時(shí)，具有了食療作用。補(bǔ)脾胃，用于腹瀉、消渴等癥；補(bǔ)腎，用于陽痿早泄等癥；祛濕，用于黃疸、皮膚病等癥。泥鰍買回來，放滴了油的清水里養(yǎng)一天，讓其吐凈泥沙，用鹽搓凈泥鰍表面的粘液，用清水沖洗干凈備用。熱鍋下油，油熱后，加老干媽，豆瓣醬炒香。再放入紅辣椒，花椒，姜蒜煸炒。鍋里倒入適量清水，加醬油，醋，白糖燒開。把泥鰍倒入煮沸的鍋里，馬上蓋上鍋蓋。用慢火煮約10分鐘左右。再沿鍋邊下千張，再慢火約15分鐘，煮至泥鰍肉易脫骨。沙鍋放火上加熱，倒入煮好的泥鰍和千張。加適量鹽，味精調(diào)味。拌入香菜。
泥鰍燉豆腐
材料：豆腐，泥鰍，姜，蒜，腐乳，青蒜段。
做法：熱油爆香姜，蒜（都是拍破）。另取大盆倒進(jìn)涼水，下豆腐（整塊）和泥鰍慢慢加火。煮開撈干凈浮沫，倒入爆香的姜蒜油，撒鹽大火燒開轉(zhuǎn)中火。兩片腐乳加少許水搗成汁倒入湯中轉(zhuǎn)小火熬煮20分鐘。餐桌上電磁爐把泥鰍豆腐端上去，小火伺候，撒上青蒜段就可以開動了。
醬燉泥鰍
做法：將泥鰍放入清水中滴入幾滴植物油養(yǎng)一天，讓其吐盡腹中的雜物。將泥鰍撈出來放入一個深點(diǎn)的容器中，然后撒入一大把鹽，立刻將容器蓋上，泥鰍會在鹽的作用下?lián)潋v的很厲害，過了一會基會沒力氣了，打開蓋子，將泥鰍放在水下沖洗干凈撈出備用。將炒鍋燒熱放入色拉油和豬油，改成小火，等油熱了（不要太熱）。放入干辣椒、蔥姜，還是小火煸炒出香味。放入大醬小火煸炒到大醬出香味，改大火放入料酒、醬油和十三香爆出香味。放入一碗清水，只要能沒過泥鰍魚的量就可以，燒開。湯開后放入泥鰍魚蓋上鍋蓋。等到鍋再次大開的時(shí)候，中火燉10分鐘，然后打開蓋子中大火將湯汁收濃稠后，撒上香菜就可以關(guān)火了。
泡椒泥鰍
材料：泥鰍、泡椒、花椒、姜、蒜、 料酒、鹽、味素。
做法：用高鹽水沁泡泥鰍半小時(shí)以上（活的泥鰍）使其吐出腹內(nèi)的泥土。泡椒姜蒜切末，泡椒泥鰍。鍋內(nèi)放油下泡椒姜蒜切末炒香。下泥鰍煸炒片刻。放花椒的水、料酒、鹽、味素（可以放適量的肉醬或辣醬）燒四五分鐘后調(diào)味，不宜久燒，泥鰍易爛會。泥鰍鮮嫩，泡椒味濃，典型的川味菜。
泥鰍的營養(yǎng)價(jià)值
補(bǔ)血補(bǔ)鐵。泥鰍富含多種蛋白質(zhì)和微量元素鐵，對貧血患者十分有益。
保護(hù)血管。泥鰍中含有尼克酸，能夠擴(kuò)張血管，降低血液中膽固醇和甘油三酯濃度，可以調(diào)整血脂紊亂，減緩冠脈硬化程度，降低心肌梗死等病發(fā)病率，有效預(yù)防心腦血管疾病。
防癌。富含的維生素A、B、C和鈣、鐵等都是人體預(yù)防癌癥的重要物質(zhì)，故人們也將泥鰍歸屬于營養(yǎng)防癌的水產(chǎn)珍品。
補(bǔ)鈣壯骨。泥鰍富含微量元素鈣和磷，經(jīng)常食用泥鰍可預(yù)防小兒軟骨病、佝僂病及老年性骨折、骨質(zhì)疏松癥等。將泥鰍烹制成湯，可以更好地吸收鈣質(zhì)。
抗衰消炎。泥鰍中含有的一種不飽和脂肪酸，能夠抵抗血管衰老，對老人很有益。其體表的滑涎還具有抗菌消炎的作用。
醒酒。泥鰍能夠醒酒，并能減輕酒精對肝臟的損害，常飲酒的人應(yīng)多吃泥鰍。
以上就是泥鰍家常做法的介紹，你學(xué)會了嗎？
延伸閱讀
綠茶是否可以防癌呢？茶葉的眾多種類當(dāng)中最受歡迎的就是綠茶，有人認(rèn)為綠茶可以防癌，真的是這樣嗎？在泡法和保存上，綠茶有哪些講究呢？下面為大家具體介紹介紹吧。
綠茶的防癌功效
喝茶防前列腺癌。據(jù)新近的研究顯示，不管是喝紅茶，還是喝綠茶，都能夠預(yù)防前列腺癌，而且還有助于降低膽固醇，減少由吸煙引起的細(xì)胞傷害，甚至可預(yù)防心臟病。國外研究人員對20名前列腺癌的男性患者進(jìn)行調(diào)查，他們手術(shù)前每天喝5杯綠茶、紅茶等，手術(shù)后分析其血樣及前列腺組織發(fā)現(xiàn)，在他們的組織樣本中，酚類的含量較高，在癌細(xì)胞的培養(yǎng)液中加入紅茶、綠茶或蘇打后發(fā)現(xiàn)，癌細(xì)胞生長速度顯著減緩了。
喝綠茶對預(yù)防卵巢癌有好處。澳大利亞和中國的研究人員最近通過實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，綠茶可以減少婦女卵巢癌的發(fā)病率，每天堅(jiān)持飲用綠茶的婦女卵巢癌的發(fā)病率可比其他婦女減少將近60%.
澳大利亞柯廷大學(xué)和中國浙江腫瘤醫(yī)院的研究人員為了弄清卵巢癌的病因，在900名婦女身上進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)。在這些人中，254人已查明患有卵巢 癌，652人為健康婦女。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，每天飲茶，尤其是綠茶可以大大降低婦女卵巢癌的發(fā)病率。除了飲茶，其他一些因素，諸如吸煙、口服避孕藥、體育鍛煉和卵 巢癌家族史都會對卵巢癌產(chǎn)生各種不同的影響。
喝綠茶可以預(yù)防皮膚癌。美國新罕布什爾州達(dá)特茅斯醫(yī)學(xué)院研究人員最新研究發(fā)現(xiàn)，每天喝幾杯茶可以減少患兩種常見皮膚癌的危險(xiǎn)。該學(xué)院的朱迪-里斯領(lǐng)導(dǎo)的科研小組在研究了2200名成年人的飲食習(xí)慣和健康狀況之后發(fā)現(xiàn)，喝茶的人患鱗狀細(xì)胞癌和基底細(xì)胞癌這兩種常見皮膚癌的危險(xiǎn)較小。每天喝茶一杯以上的人，患這兩種癌的可能性比不喝茶的人低20%至30%.
接下來，就來看看綠茶要如何保存和泡吧。
綠茶的保存方法
瓦罐儲茶法。此法古代就有。明人馮夢禎快雪堂漫錄云：實(shí)茶大甕，底置箬，封固倒放，則過夏不黃，以其氣不外泄也。茶葉含水量不能超過6%.可用生石灰除濕。具體操作方法同石灰塊保存法。
罐藏法。容器選用裝糕點(diǎn)或者其他食品的金屬聽、箱、罐、盒，或鐵或鋁或紙或紙品，或方或圓或扁或不規(guī)則性。重要的是茶要干燥，袋口封好。此法簡便，取同方便。
塑料袋貯茶法。選用密度高、高壓、厚實(shí)、強(qiáng)度好、無異味的食品包裝袋。茶葉可以事先用較柔軟的凈紙包好，然后置于食品袋內(nèi)，封口即成。
熱水瓶貯茶法?？捎帽夭患讯鴱U棄的熱水瓶，內(nèi)充干燥的綠茶，蓋好瓶塞，用蠟封口。
冰箱保存法。綠茶裝入密度高、高壓、厚實(shí)、強(qiáng)度好、無異味的食品包裝袋，然后置于冰箱冷凍室或者冷藏室。此法保存時(shí)間長、效果好，但袋口一定封牢，封嚴(yán)實(shí)，否則會回潮或者串味，反而有損綠茶茶葉的品質(zhì)。
綠茶的泡法
上投法：先一次性向茶杯（茶碗）中注足熱水，待水溫適度時(shí)再投放茶葉。此法多適用于細(xì)嫩炒青（如特級龍井、特級碧螺春、特級信陽毛尖、六安瓜片、老竹大方等等）、細(xì)嫩烘青（如竹溪龍峰、汀溪蘭香、黃山毛峰、太平猴魁、敬亭綠雪等等）等細(xì)嫩度極好的綠茶。此法水溫要掌握得非常準(zhǔn)確，越是嫩度好的茶葉，水溫要求越低，有的茶葉可等待至70℃時(shí)再投放。因此平常品飲操作難度較大，不很方便。
中投法：投放茶葉后，先注入三分之一熱水（尤其是對于剛從冰箱內(nèi)取出的茶葉），待茶葉吸足水分，舒展開來后，再注滿熱水。此法適用于雖細(xì)嫩但很松展或很緊實(shí)（如英山云霧、竹葉青、婺源茗眉）的綠茶
下投法：先投放茶葉，然后一次性向茶杯（茶碗）注足熱水。此法適用于細(xì)嫩度較差的一般綠茶。
先涼后熱法：投放茶葉后，先用少許可飲用的常溫涼水浸泡三分鐘左右，使茶葉吸足水分，充分舒展，在將熱水一次注足。此時(shí)的熱水溫度要求可以略高些，85-95℃。冬天水溫在100℃也可以。此法適用于沖泡各級嫩度茶葉，但要掌握得恰到好處。
綠茶可以防癌，不過泡法應(yīng)該要正確。
冬天吃羊肉會有哪些好處呢？羊肉是冬天進(jìn)補(bǔ)肉類中最常見最不能被代替的食材，而羊肉具體來說都有哪些功效和作用呢？冬天吃羊肉的好處多多的，下面為大家介紹一下吧。
冬天吃羊肉的好處
增強(qiáng)免疫力。羊肉是非常好的事物，生活中我們可以經(jīng)常食用，對我們的身體健康是非常有利的，有著非常好的提高免疫力的作用。羊肉的營養(yǎng)價(jià)值比較高，和豬肉相比，不論從脂肪還是膽固醇方面，都是比較少的。但是蛋白質(zhì)卻比較多，而且含有豐富的維生素B1,維生素B2,維生素B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富，多吃些羊肉，有助于身體免疫力。
補(bǔ)血。羊肉的功效非常身體，生活中我們可以經(jīng)常吃，能有效促進(jìn)血液循環(huán)，加速新陳代謝，有利我們的身體健康。
補(bǔ)氣。氣不通不暢者，多吃羊肉可以補(bǔ)氣，健身。
暖胃。羊肉性溫，多吃可以起到暖胃的作用，讓胃的運(yùn)動更合理。
健脾。脾虛者，飲食不好，而羊肉可健脾，吃后可調(diào)理，飲食會好轉(zhuǎn)。
理氣。如果生活中發(fā)現(xiàn)自己有氣不順顯現(xiàn)的人，如經(jīng)?？人缘娜?，因?yàn)轶w內(nèi)濕氣重，那么就可以適當(dāng)?shù)厥秤醚蛉庾寶忭槙?，心情舒暢?/p>
暖身。多吃羊肉可以抵御寒冷，讓我們整個身體暖和起來，比其它的補(bǔ)品來得實(shí)際。
防癌抗癌。研究表明，羊肉中存在一種抗癌物質(zhì)CLA,這種被稱為CLA的肪酸能抑制癌細(xì)胞的生知。對治療皮膚癌，結(jié)腸癌以及乳腺癌有明顯效果。
不易發(fā)胖。羊肉含有很高的蛋白質(zhì)和豐富的維生素。但它的脂肪熔點(diǎn)為47度，而人的體溫為37度，吃了只吸收營養(yǎng)而不是脂肪，所以不容易發(fā)胖。
常吃羊肉可以補(bǔ)腎
羊肉蘿卜湯
制作：羊肉500克切塊，蘿卜500克切塊，草果兩個（去皮），甘草3克，生姜5片，同放鍋內(nèi)煮湯，湯煲好后加少量食鹽調(diào)味食用。
功效：有補(bǔ)中健胃、益腎補(bǔ)陽作用。適用于病后體虛，腰疼怕冷，食欲不振等癥。
枸杞燉羊肉
制作：羊肉1斤，先放入沸水中煮透，撈出切成小方塊，與生姜片一起倒入熱油鍋內(nèi)煸炒，放入料酒，然后倒入砂鍋內(nèi)，放入枸杞20克，清湯2斤，香蔥、食鹽適量，用小火燉爛。最后加味精調(diào)味食用。
功效：有固精明目，強(qiáng)筋補(bǔ)腎作用。適用于女子月經(jīng)不調(diào)等腎虛患者。年老體弱，視力減退，頭暈眼花效果亦頗佳。
羊肉小麥生姜粥
制作：羊肉500克切塊，小麥60克，生姜10克，同煮粥食用，早晚各一次，連續(xù)服食一個月。
功效：有助元陽、益精血、補(bǔ)虛勞作用，是病后體弱調(diào)養(yǎng)身體的補(bǔ)益佳品，最適宜于滋補(bǔ)之用。
羊肉粥
制作：羊肉100-150克，粳米100克，生姜3-5片共煮粥，加適量油鹽調(diào)味食用。
功效：有補(bǔ)虛損、益氣血、暖脾胃、祛寒作用。適用于體弱羸瘦，腰膝酸軟，腰背怕冷，男子陽氣不足、腎虧，女子月經(jīng)不調(diào)、血虛痛經(jīng)等癥。
這幾款羊肉的吃法，是不是很簡單呢？
泥鰍的簡介
泥鰍(學(xué)名:Misgurnus anguillicaudatus ),屬鰍科。形體小,細(xì)長,只有三、四寸。且它體形圓,身短,皮下有小鱗片,顏色青黑,渾身沾滿了自身的粘液,因而滑膩無法握住。前段略呈圓筒形。后部側(cè)扁,腹部圓,頭小、口小、下位,馬蹄形。眼小,無眼下刺。須5對。鱗極其細(xì)小,圓形,埋于皮下。體背部及兩側(cè)灰黑色,全體有許多小的黑斑點(diǎn),頭部和各鰭上亦有許多黑色斑點(diǎn),背鰭和尾鰭膜上的斑點(diǎn)排列成行,尾柄基部有一明顯的黑斑。其他各鰭灰白色。泥鰍廣泛分布于亞洲沿岸的中國、日本、朝鮮、俄羅斯及印度等地。在中國分布各地。南方分布較多,北方不常見。全年都可采收,夏季最多,泥鰍捕捉后,可鮮用或烘干用?？墒秤?、入藥。泥鰍被稱為“水中之參”,生活在湖池,是營養(yǎng)價(jià)值很高的一種魚,它和其它的魚不相同,無論外表,體形,生活習(xí)性都不同,是一種特殊的鰍類。
泥鰍的食用處理方法
1、鹽漬法。把養(yǎng)泥鰍的水瀝干倒入有蓋器皿,按500克泥鰍放5-8克食鹽的比例放入食鹽,并立即蓋上器皿,20分鐘后就能使泥鰍主動把體內(nèi)的泥土和臟物全部吐出來。
2、放辣椒。把泥鰍放在清水里,再放兩個切開的辣椒,泥鰍就會吐出肚中的泥,待泥鰍吐完泥以后放入少許酒,再搖動一下,等泥鰍醉了,再用鹽和水去黏汁。
3、滴幾滴油。在放泥鰍的器皿里滴上幾滴植物油或麻油,讓油花散落在水面上,它自動會把肚子里的臟物吐出來,等泥鰍把肚子里的泥沙和臟物吐干凈后就可以烹飪了。
泥鰍的吃法（做法）大全
一、爆炒泥鰍
材料:泥鰍1斤、青椒2個、鹽、半勺料酒、一勺生抽、一勺姜、蒜、油、豆瓣、味精、花椒。
做法:
1、將泥鰍去頭去肚清洗干凈。
2、洗過的泥鰍放入鹽、料酒、生抽腌制10分鐘。
3、將青椒洗凈去蒂去籽切片。
4、把姜、蒜洗凈切絲。花椒洗凈全放入一碗中備用。
5、鍋中放油燒熱,放入豆瓣炒香。
6、然后放入姜、蒜絲和花椒炒香。
7、倒入泥鰍翻炒。此時(shí)一定要大火。
8、泥鰍炒2分鐘左右放入青椒片翻炒。青椒夾生即可。調(diào)入鹽、味精起鍋。
9、裝盤。
二、泥鰍燉豆腐
材料:豆腐、泥鰍、姜、蒜、腐乳、青蒜段。
做法:
1、熱油爆香姜,蒜(都是拍破)。
2、另取大盆倒進(jìn)涼水,下豆腐(整塊)和泥鰍慢慢加火。
3、煮開撈干凈浮沫,倒入爆香的姜蒜油,撒鹽大火燒開轉(zhuǎn)中火。
4、兩片腐乳加少許水搗成汁倒入湯中轉(zhuǎn)小火熬煮20分鐘。
5、餐桌上電磁爐把泥鰍豆腐端上去,小火伺候,撒上青蒜段就可以開動了。
三、手撕泥鰍
材料
主料:泥鰍
輔料:香菜、泡椒。
調(diào)料:花椒粉、蔥、姜、老抽、白糖、醋、料酒、雞精、食用油、高湯。
做法
1、將泥鰍放入水中加入幾滴油,讓其游動自然除去泥垢,排盡腸內(nèi)雜物,再剪去頭部和內(nèi)臟,洗凈瀝干用醬油、料酒涂抹表面和內(nèi)臟。
2、坐鍋點(diǎn)火放油,油6―7成熱時(shí)放入泥鰍炸至外表起脆殼撈出瀝油。
3、鍋內(nèi)留余油放入蔥姜、泡椒絲煸炒出香味,倒入泥鰍、醬油、白糖、鹽、高湯待鍋開時(shí),加入醋、雞精收干汁,撒上花椒粉淋入香菜即可出鍋。
哪些人不能吃泥鰍、泥鰍的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃泥鰍
一般人皆可食用泥鰍,無特殊禁忌。
2、泥鰍的適用人群
一般人皆可食用。
3、泥鰍的食用禁忌
泥鰍+狗血=酸咸性溫,陰虛火盛這忌食。
泥鰍+螃蟹=功能正好相反,不宜同吃。
泥鰍+河蟹=一起吃會引起中毒,可以用地漿水治療。
泥鰍能生吃嗎
1、 泥鰍能生吃嗎
泥鰍最好不要生吃,泥鰍和黃鱔都是稻田里常見的淡水魚,也就是說這泥鰍的生活環(huán)境是淤泥,這種不衛(wèi)生的環(huán)境中長大的泥鰍天生就不是很安全,純在很大的衛(wèi)生問題,不適合生吃。泥鰍由于生活環(huán)境的關(guān)系,體內(nèi)很容易感染寄生蟲,這種含寄生蟲風(fēng)險(xiǎn)高的食物需進(jìn)行充分的加熱處理,確保寄生蟲的殺滅,方可食用,若是生吃的話,很容易感染上寄生蟲,引起寄生蟲疾病。
劍水蚤、泥鰍、黃鱔、蛇、青蛙等為棘顎口線蟲的宿主。人體感染主要途徑是經(jīng)口感染,即生吃或食用末煮熟的青蛙、泥鰍和魚蝦等,但也有經(jīng)皮膚或經(jīng)胎盤感染的病例報(bào)道。人體并非棘顎口線蟲的適宜宿主,除個別病例外,多數(shù)見到的是第三期幼蟲或未成熟幼蟲。所以泥鰍不要生吃,要充分 煮熟透再吃。
2、泥鰍的營養(yǎng)價(jià)值
泥鰍所含脂肪成分較低,膽固醇更少,屬高蛋白低脂肪食品,且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸,有利于人體抗血管衰老,故有益于老年人及心血管病人。泥鰍性平、味甘,入脾、肝經(jīng);具有補(bǔ)中益氣、除濕退黃、益腎助陽、祛濕止瀉、暖脾胃、療痔、止虛汗之功效;泥鰍和豆腐同烹,具有很好的進(jìn)補(bǔ)和食療功用;應(yīng)用于消渴:泥鰍、鮮荷葉共煮湯食。
3、泥鰍的適用人群
一般人群均可食用特別適宜身體虛弱、脾胃虛寒、營養(yǎng)不良、小兒體虛盜汗者食用,有助于生長發(fā)育;同時(shí)適宜老年人及有心血管疾病、癌癥患者及放療化療后、急慢性肝炎及黃疽之人食用,尤其是急性黃疽型肝炎更適宜,可促進(jìn)黃疽和轉(zhuǎn)氨酶下降;同時(shí)適宜陽痿、痔瘡、皮膚疥癬瘙癢之人食用。
泥鰍有哪做法
1、砂鍋泥鰍:泥鰍買回來,放滴了油的清水里養(yǎng)一天,讓其吐凈泥沙,用鹽搓凈泥鰍表面的粘液,用清水沖洗干凈備用。熱鍋下油,油熱后,加老干媽,豆瓣醬炒香。再放入紅辣椒,花椒,姜蒜煸炒。鍋里倒入適量清水,加醬油,醋,白糖燒開。把泥鰍倒入煮沸的鍋里,馬上蓋上鍋蓋。用慢火煮約10分鐘左右。
2、泥鰍燉豆腐:熱油爆香姜,蒜(都是拍破)。另取大盆倒進(jìn)涼水,下豆腐(整塊)和泥鰍慢慢加火。煮開撈干凈浮沫,倒入爆香的姜蒜油,撒鹽大火燒開轉(zhuǎn)中火。兩片腐乳加少許水搗成汁倒入湯中轉(zhuǎn)小火熬煮20分鐘。餐桌上電磁爐把泥鰍豆腐端上去,小火伺候,撒上青蒜段就可以開動了。
3、醬燉泥鰍:將炒鍋燒熱放入色拉油和豬油,改成小火,等油熱了(不要太熱)。放入干辣椒、蔥姜,還是小火煸炒出香味。放入大醬小火煸炒到大醬出香味,改大火放入料酒、醬油和十三香爆出香味。放入一碗清水,湯開后放入泥鰍魚蓋上鍋蓋,中火燉10分鐘。
4、泡椒泥鰍:泡椒姜蒜切末,鍋內(nèi)放油下泡椒姜蒜切末炒香。下泥鰍煸炒片刻。放花椒的水、料酒、鹽、味素(可以放適量的肉醬或辣醬)燒四五分鐘后調(diào)味,不宜久燒,泥鰍易爛會。泥鰍鮮嫩,泡椒味濃,典型的川味菜。
吃泥鰍的注意事項(xiàng)
1、泥鰍屬于高蛋白食物,因此,吃泥鰍不能過量,也不能和其他高蛋白食物一起食用,以免消化不良。
2、泥鰍生長在淤泥地,因此,需進(jìn)行充分的烹飪熟透方可食用,以免感染到寄生蟲。
3、泥鰍體內(nèi)存在一定的淤泥,清洗有一定的難度,并且也有一些巧妙的方法可以清洗。
方法:取面盆一個,注入清水,加面粉(40克),滴上幾滴芝麻油,放入泥鰍,放置兩小時(shí),任其吐去污泥,再取出放入清水中養(yǎng)著,再養(yǎng)2天左右即可清洗掉體內(nèi)的污物。
4、很多人清洗泥鰍都很煩惱,這泥鰍表面的涎怎么洗都洗不干凈,其實(shí)只要在清洗之前先用食鹽水將泥鰍搓洗一遍就能很好清理干凈。
5、泥鰍需要經(jīng)過幾天的放置靜養(yǎng),以達(dá)到其突出體內(nèi)的污漬,但是這么靜養(yǎng)往往吐不干凈,因此,殺泥鰍時(shí)需要清除掉體內(nèi)的內(nèi)臟,并且泥鰍的鰓也需要清洗干凈,都含有一定的污漬。
紫薯的營養(yǎng)價(jià)值有很多，并且具有防癌的功效，因此受到很多人的喜愛。但是，在選購紫薯時(shí)要多注意哪些才不會買到假的紫薯呢？今天，不如就來一起看看紫薯的功效和選購的方法都是怎樣的吧。
紫薯的營養(yǎng)價(jià)值
防癌抗癌。紫薯富含硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補(bǔ)血的必要元素，特別是硒被稱為抗癌大王,易被人體吸收，可留在血清中，修補(bǔ)心肌，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，清除體內(nèi)自由基，抑制癌細(xì)胞中DNA的合成和癌細(xì)胞的分裂與生長，預(yù)防胃癌、肝癌等癌病的發(fā)生。
促進(jìn)胃腸蠕動。紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進(jìn)腸胃蠕動，清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)，保持大便暢通，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。
有利于減肥瘦身。吃紫薯不僅不會發(fā)胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。每100克鮮紫薯僅含0.2克脂肪，產(chǎn)生99千卡熱能，大概為大米1/3,是很好的低脂肪、低熱能食品，同時(shí)又能有效地阻止糖類變?yōu)橹?，有利于減肥、健美。
增強(qiáng)免疫力。紫薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結(jié)締組織萎縮，提高機(jī)體免疫力，預(yù)防膠原病發(fā)生。紫薯中所含有礦物質(zhì)對于維持和調(diào)節(jié)人體功能，起著十分重要的作用。所含的鈣和鎂，可以預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。
紫薯的選購方法
不要挑圓滾滾的，盡量挑選長條形的，優(yōu)先挑選紡錘形狀的紫薯，這樣紫薯的味道比較好。
紫薯的表面看起來要光滑，外皮有黑斑的不要，做熟了有類似洗潔精一樣刺刺的怪味。切記爛紫薯有毒不要挑。
紫薯要聞起來沒有霉味，發(fā)霉的紫薯含酮毒素，不可食用。
發(fā)芽的紫薯雖然不像馬鈴薯一樣有毒，但口感較差，不建議購買。
紫薯品種主要分為食用型和加工型兩大類。加工型的紫薯沒有食用型的紫薯甜。因?yàn)榧庸ば屯ǔＳ糜诠S生產(chǎn)紫薯的副產(chǎn)品例如薯片等。本地市場上食用型紫薯每斤價(jià)格約為3-5元，而加工型紫薯價(jià)格約為1元，因此在購買紫薯的時(shí)候不要貪圖小便宜。
與此同時(shí)，吃紫薯還有哪些禁忌呢？
紫薯的食用禁忌
紫薯含有氧化酶，容易產(chǎn)氣，吃多了會腹脹、呃逆、放屁。
紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到燒心。
濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)慎食。
忌單吃紫薯，應(yīng)該搭配優(yōu)質(zhì)蛋白的食物一起吃，營養(yǎng)更全面。
忌生吃。紫薯要熟透再吃，因?yàn)榈矸哿２唤?jīng)高溫破壞難以消化。
紫薯營養(yǎng)多又好吃，不過也不宜過量。
人吃的都是五谷雜糧，生活在同一環(huán)境下，怎么就有人患癌，有人卻一輩子不得癌呢？主要還跟生活習(xí)慣有關(guān)！有專家就曾說過，百分之七十的癌癥是可以預(yù)防的，具體怎么預(yù)防，還得從飲食下手。下面就和小編一起來看看預(yù)防癌癥食物有哪些吧。
現(xiàn)代人對飲食的要求越來越高了，不僅要好吃，還要健康。要知道，病從口入這并不是一句瞎扯的話，就拿癌癥來說，不也跟飲食有相當(dāng)密切的關(guān)系嗎？
肝癌的誘因就是發(fā)霉食物和酒精；
胃癌的誘因就是腌制食物；
食道癌和結(jié)腸癌也是因日常營養(yǎng)素?cái)z入不平衡所致。
致癌食物就不能吃？
為了讓大家更好的了解致癌物，國家癌癥研究中心把常見的致癌物進(jìn)行了分級，從1級到四級，致癌性從高到低。
1級：是對人類確定致癌的物質(zhì)，如亞硝胺、甲醛、黃曲霉素。
2A級：表現(xiàn)很可能致癌的物質(zhì)，如氯霉素、丙烯酰胺、殺蟲劑。
2B級：對人類可能致癌，如腌菜、汽油、氯仿、黃樟素、手機(jī)輻射。
3級：不確定是否致癌，如咖啡因、染發(fā)劑。
4級：對人體可能沒有致癌性的物質(zhì)，如己內(nèi)酰胺。
但是，大家需要知道的一點(diǎn)就是，癌癥的發(fā)生機(jī)制并不單單是食物一種，而是遺傳、心理、飲食和生活習(xí)慣共同作用的結(jié)果。再者，即使是致癌物，也有量的要求，所以并不存在吃了一顆發(fā)霉瓜子就得癌的情況。
專家推出六大防癌食物
在2007年，世界癌癥研究基金會公布了一份關(guān)于預(yù)防癌癥的報(bào)告，這是由21位國際癌癥專家歷時(shí)5年得出的結(jié)論。專家認(rèn)為癌癥的出現(xiàn)跟身體的營養(yǎng)物質(zhì)有著非常密切的關(guān)系，因此他們列出了生活中的六大防癌食物：
1. 葉酸：很有可能預(yù)防胰腺癌。
2. 胡蘿卜素：很有可能預(yù)防咽癌和口腔癌。
3. 番紅茄素：很有可能預(yù)防前列腺癌。
4. 維生素B6和維生素E:可有限的預(yù)防膀胱癌和食管癌。
5. 硒：有限的證據(jù)表明，可預(yù)防直腸癌、結(jié)腸癌和胃癌。
6. 維生素C:很有可能預(yù)防食管癌。
所以，想要預(yù)防癌癥，大家可以多攝入含有以上營養(yǎng)素的食物。
防癌有六個建議
現(xiàn)在的癌癥一發(fā)現(xiàn)就到了晚期，很大一部分原因就是早期發(fā)現(xiàn)率低。所以，寄希望于治療，不如早早做好防癌措施。對此，專家給出了防癌六個建議：
1. 多吃粗糧、少吃肉；
2. 減少高脂肪、動物蛋白的攝入；
3. 多攝入新鮮水果和蔬菜；
4. 遠(yuǎn)離煙酒；
5. 控制體重，避免肥胖；
6. 限制腌制、加工食品的攝入。
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