鹽吃多了危害大 烹飪怎么來控鹽
鹽養(yǎng)生。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”但凡長壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。怎樣才能實現(xiàn)科學(xué)的養(yǎng)生常識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“鹽吃多了危害大 烹飪怎么來控鹽”，希望能為您提供更多的參考。
我們都知道鹽吃多了對身體的危害是很大的，但是在烹飪時鹽又是不能少的，有什么方法可以控鹽呢？在這里，不然就叫大家?guī)渍锌佧}的方法，千萬別錯過了。
鹽吃多了的危害
吃鹽多會導(dǎo)致高血壓，高血壓絕對不是有利血液循環(huán)的表現(xiàn)，相反會造成血液循環(huán)的不健康，導(dǎo)致頭發(fā)的供養(yǎng)渠道受到破壞，頭發(fā)得不到足夠的營養(yǎng)；此外，體內(nèi)鹽分過高，對人體的心血管、心臟、胃都有一定程度的負擔(dān)，還容易造成體內(nèi)水分大量流失，對頭發(fā)健康自然也不利。同時，頭發(fā)里過多的鹽分給細菌滋生提供了良好的場所，刺激皮脂分泌，造成頭垢增多，加重脫發(fā)現(xiàn)象，特別是夏季更容易發(fā)生這種現(xiàn)象。因此，吃鹽過多的人頭發(fā)可能出現(xiàn)枯黃、干燥、癢等情況。
發(fā)質(zhì)枯黃、容易脫發(fā)，這些頭發(fā)問題已經(jīng)成了不少女性的困擾，所以各位女性一定要控制鹽的進食量，如果已經(jīng)因為吃鹽而導(dǎo)致脫發(fā)的話，那就要保證充足的睡眠。充足的睡眠可以讓大腦的血液循環(huán)得到調(diào)節(jié)，因此能夠有效防止脫發(fā)。
既然如此，吃多少鹽最好呢？
鹽吃多少最合適
早餐喝牛奶或豆?jié){等，同時吃些面包或饅頭一類面食，完全不加鹽。
午餐或晚餐吃些甘薯，既可減少食鹽攝入量，又能增加鈉的攝入量。
食物加工烹調(diào)時，盡量少加食鹽，為了提味，可少加些糖、醋或辣味。
不吃或少吃咸菜和含鹽量多的食品，如腌肉制品等。
適當(dāng)多吃豆類、蔬菜和水果等含鈉多的食物。豆類、干豆類含鈉量最多；谷類中的蕎麥和小米的鈉含量較高；蔬菜中可選芋頭、竹筍、土豆、荸薺、油菜、芹菜、小白菜、蕃茄等，水果中可選大棗、山楂、香蕉、蘋果等，此外，瘦肉、魚類、奶類含鈉量也較多。
最后，來教教你如何在烹飪的時候控鹽吧。
烹飪食物控鹽的方法
人工制作的食品含鹽較多，應(yīng)盡量少吃；平時提倡多吃新鮮、清潔的蔬菜。yS630.Com
利用醋、芝麻醬、香料來調(diào)味，可加蒜、蔥、胡椒等來變換口味。
炒菜時，菜熟九成再放鹽，這樣既能保持口感，又能控制鹽量。在西方國家，還奉行餐時加鹽法:炒菜時不放鹽，起鍋裝盤上桌后再加鹽。如此，鹽僅附在菜肴表面而來不及滲入，吃起來咸味不減，卻可以減少1/2-2/3的用鹽量。在西方國家，人們已逐步養(yǎng)成吃生菜和水煮蔬菜，餐桌上放鹽瓶，用餐時自己撒上少許鹽的飲食習(xí)慣。
另外，鉀和鈣對鈉有對抗作用，補充鉀和鈣可以促使鈉排出。可多吃含鈣豐富的蔬菜與食物，如菠菜、油菜、土豆、蘑菇、木耳、牛奶、豆制品等。
健康的飲食就從限鹽開始吧。
小編推薦
鹽是我們生活中必不可少的調(diào)味品，若是沒有它，我們的食物就沒了滋味。但對于鹽，我們也是有攝入講究的，吃太多了對身體百害無一益，那么鹽吃的多了有什么壞處呢?下面就帶大家一起來了解看看。
鹽吃的多了有什么壞處
1、影響腎功能
我們都知道腎臟是我們?nèi)梭w中非常重要的排毒器官之一，多余的鈉要從腎臟排出，如果平時飲食攝入太多的鹽的話，那腎臟的工作量就加大了，久而久之影響腎臟健康，而且鹽分過多會導(dǎo)致尿蛋白增多。
2、導(dǎo)致血壓升高
鹽對血壓平衡的影響很大，一旦食鹽攝入量是嚴重超標的，那么你的血壓就很容易迅速飆升，造成高血壓。尤其本身就是高血壓患者，一定要少鹽，保持清淡眼屎。一般推薦的食鹽量是每天6克為宜。
3、引起咽喉不適
高鹽攝入會對人的咽喉造成一定的刺激，引起慢性咽喉炎等疾病，所以平時的飲食最好保持清淡，低鈉飲食。
4、影響皮膚健康
鹽吃多的時候，會大大破壞機體的滲透壓平衡，身體組織水分會減少，而排出的水分會增加，這不利于皮膚保濕。有時候鹽吃多了還會出現(xiàn)水腫的情況。
5、導(dǎo)致鈣質(zhì)流失
鈉元素攝入過多，機體自然會為了平衡排除體內(nèi)多余的鈉，而在排鈉的同時還會增加尿鈣的排出量，從而導(dǎo)致鈣質(zhì)的大量流失，鈣質(zhì)流失對骨質(zhì)健康有影響。
總的來說，鹽的攝入一定要適量，清淡合理的飲食才是對健康最有益的。
我們都知道鹽分攝取過多對身體健康的危害是很大的，所以在烹飪時應(yīng)該要避免高鹽分，具體應(yīng)該怎么做呢？同時，高鹽飲食究竟會有哪些危害呢？在這里，為大家具體介紹介紹吧。
高鹽飲食的4大危害
長期高鹽飲食的人更容易得腎結(jié)石和骨質(zhì)疏松。食鹽含有鈉離子，鈉從人體排出時會攜帶一部分的鈣離子，因此，鈣的排出量也會增加。如果平時鹽吃得多，排鈉增加的同時鈣排出也會增加，尿鈣水平升高，可能導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，增加骨折的風(fēng)險。另外尿液中鈣的增多，也增加腎結(jié)石的風(fēng)險。
鹽吃得多會損傷胃黏膜，促進胃病和胃癌的發(fā)生。世界上多個國家的實驗充分的證明了，長期攝入鹽過多的人，胃癌的發(fā)病率和死亡率都是比較高的。
高鹽飲食，促使肥胖的發(fā)生。吃東西口味重，吃完會很口渴，就會喝很多的水。我們喝水只是稀釋了鹽的濃度，鹽量是沒有變化的。很多年輕人，不喝水而是喝飲料，吃咸了口渴，甜飲料也就喝得更多，糖的攝入無形中增加了好多，熱量高，消耗不了就會導(dǎo)致肥胖。口味重的食物還促進人的食欲，會吃得多，當(dāng)然會胖了。減肥的人群應(yīng)限鹽。
鹽吃得多會讓女性經(jīng)前綜合征的反應(yīng)加重，還會影響皮膚的健康等等。食鹽以鈉離子和氯離子的形式存在于人體血液和體液中，它們在保持人體滲透壓、酸堿平衡和水分平衡方面起著非常重要的作用。如果鹽攝入過多，體內(nèi)鈉離子增加，就會導(dǎo)致面部細胞失水，從而造成皮膚老化，時間長了就會使皺紋增多。
下面一起了解了解如何避免高鹽飲食吧。
烹飪菜肴控制鹽分的方法
做菜時，用醬油、豆醬、芝麻醬調(diào)味，或用蔥、姜、蒜等香料提味。5克醬油、20克豆醬所含的鹽分才相當(dāng)于1克鹽，而且做出的菜比直接用鹽味道更好。
北方人日常飲食多為咸香味，可適當(dāng)改善口味，用甜、酸、辣味代替咸味。比如靈活運用蔗糖烹制糖醋風(fēng)味菜，或用醋拌涼菜，既能彌補咸味的不足，還可促進食欲?？死锼拐J為，具有天然酸味的檸檬、橘子、番茄等都可以使用。
可以利用蔬菜本身的強烈風(fēng)味，如番茄、洋蔥、香菇等，和味道清淡的食物一起烹煮提味，如番茄炒蛋。
青菜少放鹽，否則容易出湯，導(dǎo)致水溶性維生素的丟失。此外，盡量改變青菜的烹調(diào)方法，能生吃生吃，不能生吃就涼拌，實在不行再炒，既省油、控?zé)煟€能調(diào)節(jié)用鹽量。而克里斯則表示，剩下的菜湯可以冷凍起來，以備后用。
炒菜出鍋時再放鹽，這樣鹽分不會滲入菜中，而是均勻散在表面，能減少攝鹽量?；虬邀}直接撒在菜上，舌部味蕾受到強烈刺激，能喚起食欲。
鮮魚類可采用清蒸、油浸等少油、少鹽的方法；肉類也可以做成蒜泥白肉、麻辣白肉等菜肴，既可改善風(fēng)味又減少鹽的攝入。
最后一道湯最好喝淡湯，完全不需放鹽，用蘑菇、木耳、海帶等提色提鮮就足夠了。
除此之外，日常使用食鹽還要注意以下幾點哦。
使用食鹽的注意事項
少買及時吃。少量購買，吃完再買，目的是防止碘的升華。因碘酸鉀在熱、光、風(fēng)、濕條件下都會分解揮發(fā)。
忌高溫。在炒菜做湯時忌高溫時放碘鹽。炒菜爆鍋時放碘鹽，碘的食用率僅為10%,中間放碘鹽食用率為60%;出鍋時放碘鹽食用率為90%;涼拌菜時放碘鹽食用率就可以達到100%.
忌在容器內(nèi)敞口長期存放。碘鹽如長時間與陽光、空氣接觸，碘容易揮發(fā)。最好是放在有色的玻璃瓶內(nèi)，用完后將蓋蓋嚴，密封保存。
忌加醋。碘跟酸性物質(zhì)結(jié)合后會被破壞。據(jù)測試，炒菜時如果同時加醋，碘的食用率即下降40%~60%.另外，碘鹽遇酸性菜（比如酸菜），食用率也會下降。
高鹽飲食危害著我們的健康，要學(xué)會控制鹽分哦。
食物中沒有鹽，吃起來無味，有些人口味重，隨著年齡的減退，吃的飯菜越來越咸，那這樣下來會不會影響健康呢？
用醋替代部分鹽
烹調(diào)時多用醋、檸檬汁等酸味調(diào)味汁，替代一部分鹽和醬油，同時也可以改善食物口感，味道鮮美。
有效控鹽小妙招，讓健康回歸
多采用蒸、烤、煮等烹調(diào)方式
多采用蒸、烤、煮等烹調(diào)方式，多享受食物天然的味道，少放鹽。對于放了鹽的湯菜，避免喝菜湯。
選擇有味道的食材
多吃有味道的菜，如洋蔥、番茄、青椒、胡蘿卜等食物，用食物本身的味道來提升菜的口感。
做涼拌菜時最后放鹽
做涼拌菜的時候，最后放鹽，少撒上一點兒鹽再放些醋味道就很好。
慎用醬油
用醬油等調(diào)味品時，用點、蘸的方式，而不是一次性將醬油都倒進菜里面。每6毫升醬油所含鈉離子等價于1克鹽中鈉離子的量。
不是所有的菜都需要放鹽
不需要在所有的菜里都放鹽。因為人口腔里的鹽味是可以累積的，人們在吃其他菜的時候，在口腔里已經(jīng)留下了鹽分，所以最后喝湯的時候，即使不放鹽，味道也很好。
怎樣正確吃鹽
保證每日吃鹽低于6克
目前我們飲食中鹽攝入已嚴重超標，普遍在10-20克，但健康的吃鹽每人每天不得超過6克，否則很有可能會引起上述6個危害。那如何知道6克鹽有多少？拿一個啤酒瓶蓋，將鹽均勻的鋪滿一蓋就是了。
鹽也有保質(zhì)期
我們平常吃的食鹽中成分主要是氯化鈉與碘化鉀，其中碘化鉀在長時間的光照、風(fēng)吹和受熱的情況下會變得不穩(wěn)定，從而導(dǎo)致碘元素揮發(fā)使補碘效果下降，因而食鹽的存放時間不得超過18個月。
炒菜后放鹽
炒菜時溫度較高先將鹽放入會導(dǎo)致其中碘元素揮發(fā)，正確的做法應(yīng)是在菜品即將出鍋時加入鹽調(diào)味。這種做法的另一個好處就是避免蔬菜中維生素損失，因為鹽會破壞蔬菜細胞結(jié)構(gòu)使水分流出，導(dǎo)致水溶性維生素和維C流失，降低營養(yǎng)。
根據(jù)需求選購食鹽
現(xiàn)在市場上食鹽種類較多，我們應(yīng)該根據(jù)自身需求選購。比如高 血 壓、心 臟 病人群應(yīng)選擇低鈉鹽，貧血的人應(yīng)選擇鐵強化鹽，孕婦小孩則可以選擇加鋅鹽等。
鹽的妙用
1、沾上咖啡的衣服可以用鹽清洗。
有效控鹽小妙招，讓健康回歸
2、白蠟與鹽、白醋混合去除銅銹。
3、在地毯的墨跡上撒點鹽，墨跡會被鹽粒吸收一部分。
4、鋼琴鍵污漬可以用鹽和檸檬汁的混合物清潔。
5、鹽和酒精按照一定比例混合，可以去除衣服上的油漬。
6、蔬菜在鹽水里泡一下，污垢更容易脫落。
7、衣服或桌布被葡萄酒污染，撒上鹽可以防止污漬擴大。
8、加鹽的醋水清洗餐具更干凈。
9、鹽可以清除浴盆和馬桶的污漬。
眾所周之，鹽的攝入過多可不好，對于血壓高者來說，這可會致命的，那么大家是如何把控鹽攝入呢？下面給大家一些建議，一起來看看！
下面給出幾條建議：
成年人每天食鹽攝入量低于5克有助于降低血壓和患心血管疾病、腦卒中和冠心病的風(fēng)險。
膳食中鈉的主要來源是食鹽，但也包括其它調(diào)味料，醬油，魚露，蠔油，谷氨酸鈉等。
各種鹽：kosher salt, sea salt, smoked salt的含鹽量跟普通家庭用鹽的含量是一樣的。
每天鹽攝入量多少？你知道如何把控攝入鹽量嗎？
在外就餐，很難控制鹽的攝入量，餐館的食物大部分含鹽量都很高。
兒童和老人更應(yīng)注意鹽的攝入量，盡量減少含鹽量高的食物。
建議慢性疾病的患者進行鹽攝入量的評估，然后針對個人的情況給出合理的飲食及運動建議。
鹽吃多了的幾種危害。
1、促胃癌
和加鹽少的食物相比，鹽分過大的食物會降低胃中保護性黏液的粘度，使它對胃壁的保護作用下降，食物中的各種有害因素更容易作用于胃壁，因而會促進多種胃病的發(fā)生。
2 、增水腫
在體內(nèi)的水分潴留情況和攝入鈉的數(shù)量密切相關(guān)。一些血液循環(huán)不好的女性，雖然心臟、腎臟并無疾病，但卻容易發(fā)生輕度的水腫，特別是月經(jīng)來潮之前的幾天，這種情況更為明顯，臉上都看起來腫腫的。
激素水平所帶來的水分潴留增加狀態(tài)，再加上大量攝入鹽的作用，會加劇腹脹、臉腫、頭疼等不適感覺。研究早已發(fā)現(xiàn)，高鹽的飲食會促進組織水腫。
長期苦于經(jīng)前期綜合征的女性，應(yīng)當(dāng)在經(jīng)期之前主動控鹽，吃較為清淡的食物。
3、害嗓子
患有慢性咽炎的人，食物必須清淡。在食用鹽分含量高的食物之后，很多人都能明顯感覺到咽喉黏液增加，嗓子不清。
咽喉經(jīng)常發(fā)炎、咳嗽不適的人，都不能吃太咸、太辣、油炸、熏烤的食物，表面鹽分很大的炒貨如炒瓜子、炒花生、加了鹽的各種堅果等，以及薯片之類含鹽高的零食也都要少吃。
4、損皮膚
吃鹽多的時候，由于滲透壓的作用，身體組織的水分會減少，排出身體的水分會增加，也不利于皮膚的保水。因此，少鹽飲食是改善皮膚質(zhì)量的一個重要措施。
很多女生喝一兩天果蔬汁會感覺皮膚舒服，并不是因為果蔬汁有什么神奇作用，而很大程度上是因為她們?nèi)粘ｏ嬍车柠}分過多。
流行病學(xué)調(diào)查表明，鹽攝入量和胃癌風(fēng)險之間有正相關(guān)性。也就是說，飲食清淡少鹽是有利于預(yù)防胃癌的因素。
每天鹽攝入量多少？你知道如何把控攝入鹽量嗎？
5、惹頭疼
很多人都曾有這樣的經(jīng)驗，吃了一頓豐盛的濃味大餐之后，就容易發(fā)生頭疼的情況。有最新研究讓受試者分別食用高鹽、中鹽、低鹽的飲食各30天，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，每天吃8克鹽的人比那些吃4克鹽的人頭痛的次數(shù)多1/3以上。無論具體吃哪種食物，只要吃鹽的量多，都會有同樣的反應(yīng)。這項研究確認，多吃鹽可能與頭痛密切相關(guān)。經(jīng)常有頭痛煩惱的朋友們，不妨試試少吃鹽。
6、流失鈣
鈉攝入量過多的時候，身體會努力排鈉，但同時會增加尿鈣的排出量。對于鈣攝入量本來嚴重偏低的國人來說，這簡直是雪上加霜。所以，遵從少吃鹽等于多補鈣這句骨質(zhì)疏松治療醫(yī)生常說的是明智的。
7 、減營養(yǎng)
在烹調(diào)的時候，特別是炒蔬菜時，如果早放鹽，蔬菜組織會被腌出水，失去了細胞結(jié)構(gòu)的保護，直接接觸高溫，會增加水溶性維生素如維生素C的損失。同時，蔬菜本來是鉀、鈣、鎂元素的來源，有利控制血壓和強健骨骼，多放鹽烹調(diào)蔬菜，使鈉的攝入量增加，就抵消了蔬菜這種健康效應(yīng)。
8 、損害腎
多余的鈉要從腎臟排出，故而多吃鹽就會大大加重腎臟的負擔(dān)。
人們都知道，腎病患者要嚴格控鹽。但是，在腎臟發(fā)生病變或腎功能受損之前，為什么不可以對我們的腎臟更關(guān)懷一些呢？為什么總要用高鹽餐來挑戰(zhàn)它的工作能力呢。
鹽吃太多的危害有哪些？鹽是我們餐餐都幾乎會吃的，也是人體所需的必備元素之一。但是盡管如此，并不代表攝入的鹽越多越好，下面就來看看吃多鹽的危害有哪些吧。
1、惹頭疼
很多人都曾有這樣的經(jīng)驗，吃了一頓豐盛的濃味大餐之后，就容易發(fā)生頭疼。最新研究讓受試者分別食用高鹽、中鹽、低鹽的飲食各30天。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，每天吃8克鹽的人比吃4克鹽的人頭痛的次數(shù)多1/3以上。無論具體吃哪種食物，只要吃鹽的量多，都會有同樣的反應(yīng)。這項研究確認，多吃鹽可能與頭痛密切相關(guān)。
2、增水腫
在日常生活中不難發(fā)現(xiàn)，有許多肥胖婦女的腳到了下午就會浮腫，穿的鞋子變得緊繃，其實是體內(nèi)的鹽分在作怪。尤其是患有高血壓等病患者，這種現(xiàn)象更為明顯。因此，為了使身體不會出現(xiàn)這種癥狀。除了日常飲食注意外，最重要的就是要控制食鹽量了。
3、易感冒
多吃鹽的人易患感冒。因為高濃度食鹽能抑制呼吸道細胞的活性，抑制其抗病能力;同時還可減少唾液，使口腔內(nèi)溶菌酶減少，增加病毒和病菌在上呼吸道感染的機會。
4、害嗓子
在食用鹽分含量高的食物之后，很多人都能明顯感覺到咽喉黏液增加、嗓子不清。咽喉經(jīng)常發(fā)炎、咳嗽不適的人，都不能吃太咸、太辣、油炸、熏烤的食物，表面鹽分過多的炒貨如炒瓜子、炒花生、加了鹽的各種堅果等以及薯片之類含鹽高的零食也都要少吃。有慢性咽炎的人，食物必須清淡。
5、損皮膚
吃鹽多的時候，由于滲透壓的作用，身體組織的水分會減少，排出身體的水分會增加，也不利于皮膚的保水。最近，有研究表明吃鹽太多容易長雀斑!這讓女人們很是擔(dān)心。食鹽過多，除可使面色暗黃外，也有可能導(dǎo)致面頰長出雀斑。若同時攝入動物性脂肪和蛋白質(zhì)過多，則會影響肝臟正常代謝而使雀斑更顯眼?？梢娙赴呷菀讗凵稀跋倘恕?，女性一定要注意。
6、促胃癌
吃太多鹽，增加胃癌風(fēng)險。每日攝取超過10克以上的鹽，傷害胃黏膜，導(dǎo)致胃發(fā)炎，長期下來罹患胃癌的風(fēng)險性上升三四倍。流行病學(xué)調(diào)查表明，鹽攝入量和胃癌風(fēng)險之間有正相關(guān)性。也就是說，飲食清淡少鹽是有利于預(yù)防胃癌的因素。
7、流失鈣
鈉攝入量過多的時候，身體會努力排鈉，但同時會增加尿鈣的排出量。對于鈣攝入量本來嚴重偏低的國人來說，這簡直是雪上加霜。所以，遵從“少吃鹽等于多補鈣”這句骨質(zhì)疏松治療醫(yī)生常說的話是明智的。
8、減營養(yǎng)
烹調(diào)的時候，特別是炒蔬菜時，如果早放鹽，蔬菜組織會被“腌”出水，失去了細胞結(jié)構(gòu)的保護，直接接觸高溫，會增加水溶性維生素如維生素C的損失。同時，蔬菜本來是鉀、鈣、鎂元素的來源，有利控制血壓和強健骨骼，多放鹽烹調(diào)蔬菜，使鈉的攝入量增加，就抵消了蔬菜這種健康效應(yīng)。
9、損害腎
腎臟是人體的一大重要代謝器官，人體的代謝廢物很多是通過腎臟，最終以尿液排出體外。尿液中的蛋白質(zhì)含量增加是腎臟損傷、腎臟疾病的一個危險信號。食鹽也是經(jīng)過腎臟通過尿液排出體外的。在動物實驗中，人們發(fā)現(xiàn)高食鹽攝入量會使得尿液中蛋白質(zhì)的量升高。
10、升血壓
雖然有部分人屬于“鹽不敏感型”，但是大部分人都屬于“鹽敏感型”，多吃鹽就會升高血壓。有研究說“鹽吃得過少也有害”，但這種擔(dān)憂，還是等先把鹽吃得足夠少之后再討論吧。目前我國人均攝鹽量超過推薦量50%還多，是名副其實的高血壓大國。這種情況下，要不要控制吃鹽的量，地球人都明白，就不多說了。
11、易睡眠猝死
睡眠猝死癥近年在東南亞國家，如泰國及菲律賓肆虐，過去16年共奪去超過5000人的性命。有專家懷疑，這種病可能和飲食習(xí)慣偏咸有關(guān)。50年代的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，超過五成死于此病的人都有急性胰腺炎，而胰腺炎起因，可能是因菲律賓菜偏咸所致。不過他說現(xiàn)時專家未能確立其因果關(guān)系。泰國一項同類調(diào)查亦發(fā)現(xiàn)，出現(xiàn)睡眠猝死癥的原因，可能和食用魚露有關(guān)，但國際衛(wèi)生組織無法確定。
如何判斷吃多少鹽
英國食品標準局給出的標準是：對于一個成人來說，如果食品包裝上注明每100克含1.25克以上的鹽或0.5克以上的鈉，即表示含鹽量超標了;如果注明每100克含0.25—1.25克的鹽或0.1—0.5克的鈉，說明含鹽量是適度的。正常成人每天鈉需要量為2200毫克，我國成人一般日常攝入的食物本身大約含有鈉1000毫克，需要從食鹽中攝入的鈉為1200毫克左右(大約3克食鹽)。但因為對咸味的偏好，絕大多數(shù)人鹽的攝入量遠遠超過3克的水平。目前，一般人食用的普通鹽氯化鈉含量超過了98.5%，而國家推廣提倡的低鈉鹽，氯化鈉含量只有75%左右，其余25%的成分主要為氯化鉀。
那么每天吃多少鹽才健康呢
中國營養(yǎng)學(xué)會建議健康成年人一天食鹽(包括醬油和其他食物中的食鹽量)的攝入量是6克，而我國居民的攝入量遠高于這一標準。因此，不管是哪種鹽，食鹽只是調(diào)味品，即使吃低鈉鹽，也盡量控制在6克以內(nèi)。需要提醒的是，以下三類人要慎吃低鈉鹽：腎功能不全及血鉀高的人群、低血鈉患者以及服用普利類及沙坦類降壓藥物的人。對于兒童來說，不同的年齡段對鹽的攝入標準也不相同：0—6個月的嬰兒，每天應(yīng)不超過1克;7—12個月的嬰兒為每天1克;1—3歲的兒童為每天2克;4—6歲為每天3克;7—10歲為每天5克;11—14歲以上為每天6克。
控鹽“六妙招”
1、烹調(diào)時多用醋、檸檬汁等酸味調(diào)味汁，替代一部分鹽和醬油，同時也可以改善食物口感，味道鮮美。
2、多采用蒸、烤、煮等烹調(diào)方式，多享受食物天然的味道，少放鹽。對于放了鹽的湯菜，避免喝菜湯。
3、多吃有味道的菜，如洋蔥、番茄、青椒、胡蘿卜等食物，用食物本身的味道來提升菜的口感。
4、做涼拌菜的時候，最后放鹽，少撒上一點兒鹽再放些醋，味道就很好。
5、用醬油等調(diào)味品時，用點、蘸的方式，而不是一次性將醬油都倒進菜里面。每6毫升醬油所含鈉離子等價于1克鹽中鈉離子的量。
6、不需要在所有的菜里都放鹽，最后一道湯可以不放鹽。因為人口腔里的鹽味是可以累積的，人們在吃其他菜的時候，在口腔里已經(jīng)留下了鹽分，所以最后喝湯的時候，即使不放鹽，味道也很好。
鹽是生活中不可缺少的調(diào)味品，每種食材都會加上它，這樣才能吃出味道哦，當(dāng)身體有這些現(xiàn)象出現(xiàn)，說明你吃鹽吃多了，接下來就看看身體會有哪跡象吧！
5個跡象提醒你鹽吃多了
嘴干
1如果你感覺就像吃了一團棉花球，這可能是吃鹽過多的過錯。在食用了含有大量鈉的食物之后，身體會感覺鹽和水的含量失衡了。
為了恢復(fù)平衡，你需要多喝水。因此，大腦會發(fā)出口渴的信號，促使你狂飲。
身體出現(xiàn)這樣的跡象，是在提醒你，鹽吃多了！
2反應(yīng)變慢
如果長期吃太多的鹽，可能會導(dǎo)致人脫水。人一旦脫水的話，就不能清晰思考問題了，這個情況有多嚴重！
3手指變粗
如果你突然發(fā)現(xiàn)體重沒有任何增長的情況下，手指卻戴不進去原本合適尺寸的戒指了，那么這很有可能是水潴留造成的。如果長期攝入過多的鹽，就可能會導(dǎo)致這樣的情況。
4頭痛
發(fā)表在《英國醫(yī)學(xué)雜志》上的一項研究成果表明：與每天攝入1500毫克鈉的人相比，每天食用3500毫克鈉的成年人頭痛的可能性高出了近1/3.
5總想排尿
喝了太多的水并不是讓你尿意頻繁的唯一原因。令人驚訝的是，吃了太多的鹽也會產(chǎn)生相同的效果。
當(dāng)人體攝入了過多鹽的時候，人體的腎臟器官就會加班加點地工作，才能把體內(nèi)多余的鹽排出體外，這樣就會造成小便量增多的問題。
關(guān)于鹽的這7個誤解
鹽的主要成分是氯化鈉，是維持人體正常發(fā)育和新陳代謝不可缺少的物質(zhì)。有維持細胞內(nèi)外滲透壓，調(diào)節(jié)人體水分均衡分布，參與胃酸形成，增進食欲，維持體液正常循環(huán)等重要作用。
1吃鹽越少越健康
吃鹽太多（鈉攝入過量）不利健康，但是完全避開鈉鹽也會對健康產(chǎn)生不良影響。通過食鹽攝入足量的鈉有助于維持身體體液平衡，有益神經(jīng)及肌肉健康。攝入過少易導(dǎo)致低鈉血癥，出現(xiàn)軟弱乏力、惡心嘔吐、頭痛嗜睡、肌肉痛性痙攣等癥狀。
2海鹽比食鹽含鈉少
美國心臟病協(xié)會一項調(diào)查顯示，61%的人認為，海鹽比食鹽含鈉更少。事實上，海鹽與食鹽的含鈉量相同，都為40%.蕾切爾約翰遜博士表示，雖然海鹽富含鎂、鉀和鈣等微量元素，但是這些營養(yǎng)素也可通過其他食物獲得。
3炒菜不加鹽，鈉就不過量
身體出現(xiàn)這樣的跡象，是在提醒你，鹽吃多了！
美國調(diào)查發(fā)現(xiàn)，日常飲食中，超過75%的鈉來自加工食品。超市中現(xiàn)成的湯料包、沙拉醬、罐裝或瓶裝食品等都含有很多鈉。食物標簽上低鈉定義為不超過140毫克,而無鹽或不加鹽也并不等于無鈉.
4大量的鈉只存在于食物中
除了多鹽食物之外，很多非處方藥也含有大量的鈉。高血壓人群應(yīng)注意這些藥物標簽上的警示語。有些藥物的鈉含量甚至達到一天的鈉攝入量（1500毫克）。
5鹽放少了沒有味道
限制鈉鹽攝入量，并不等于無法享受美食。新鮮大蒜粉、洋蔥粉、黑胡椒粉、醋、檸檬汁及低鹽調(diào)味料同樣可以讓食物更加可口。
6只要血壓正常，吃鹽不必擔(dān)心
高血壓僅僅是多鹽食物的一種并發(fā)癥。吃鹽過多會導(dǎo)致鈉攝入過量，還會導(dǎo)致老年肥胖癥、糖尿病和心臟病危險更大。因此，即使血壓正常人群，每天鈉攝入量也應(yīng)控制在1500毫克。
7不吃太咸的食物，就不會攝入太多鈉
熟食、面包、三明治、奶酪、罐頭湯等不太咸的常見食物，也可能會含有大量的鈉。
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