橄欖油有營養(yǎng) 3個注意事項需牢記
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隨著人們對健康的不斷追求，橄欖油作為地中海飲食當(dāng)中的重要角色，漸漸走進(jìn)大眾的視野。雖然價格高于普通食用油，但仍有大量消費(fèi)者購買。但是，你真的了解橄欖油嗎？下面就和小編一起看看使用橄欖油注意什么吧。
橄欖油可分兩種
1、初榨橄欖油
初榨橄欖油是直接從成熟的橄欖鮮果采取機(jī)械冷榨的方法榨取，經(jīng)過過濾等處理除去異物后得到的油汁，加工過程中完全不經(jīng)過化學(xué)處理，無任何防腐劑和添加劑，這種橄欖油具有獨(dú)特香味，適用于直接食用或做涼拌菜用，大大保留了其原味及營養(yǎng)價值。根據(jù)加工工藝及液體中的酸度的不同，初榨橄欖油又分為三個級別，特級初榨橄欖油為橄欖油之極品，通常價格也不菲。
2、精煉橄欖油
精煉橄欖油是通過化學(xué)溶劑浸出法從油渣中提取并經(jīng)過精煉而得到的橄欖油，或稱為二次油,在通過脫色、除味一般食用油提煉過程后，其酸性值一般可降低0.3到以下，但質(zhì)量不及初榨油，顏色也較為渾濁，口味也較淡，價格較為便宜，不可直接食用，它是初榨橄欖油和其他油脂的混合物，可用做烹飪。
橄欖油適合拿來炒菜嗎？
橄欖油是橄欖果經(jīng)過所有的壓榨提取過程后的剩余部分再經(jīng)過溶解處理而得到的。該種油不能叫做橄欖油，它已經(jīng)完全不具備橄欖油的有益成分了。不能食用， 僅能用于美容或特定行業(yè)使用。
在不少人的心目中，橄欖油是非常健康的油。其實，跟其它油相比，橄欖油的特色主要在這3方面：有豐富的營養(yǎng)素和植物化學(xué)物質(zhì)，如具有抗氧化作用的酚類化合物（如綠原酸 、木酚素）等；有高含量的油酸（55%-83%）；還有特有的風(fēng)味。
其中，油酸屬于不飽和脂肪酸，一般來說，含雙鍵越多，不飽和程度越高，越容易被氧化，越怕高溫。油酸只有1個雙鍵，而亞油酸有2個，亞麻酸有3個，EpA有5個，DHA有6個，油酸屬于這其中雙鍵最少的，所以不飽和程度比較低。因此，橄欖油性質(zhì)穩(wěn)定，不容易被氧化，不是特別怕高溫（當(dāng)然，這和含飽和脂肪酸含量高的油是沒得比的）。
所以，從理論上來說，橄欖油既可以煎、炸、炒，也可以涼拌。
橄欖油炒菜要注意哪些呢？
1、不要高溫翻炒
橄欖油中含有的某些微量物質(zhì)屬于多分類，如果采用高溫翻炒，就會破壞其營養(yǎng)成分，見的其營養(yǎng)特，另外橄欖油中單不飽和脂肪在加熱后會冒煙，容易變成不健康、對人體有害的反式脂肪，這種脂肪已經(jīng)被證實為一種高致癌物質(zhì)。所以在使用橄欖油時最好是采用涼拌的方式，或者是做一些亂燉之類的菜也可以。
2、不宜多吃
雖然橄欖油有很多的保健功效，但是與其它食用油一樣，橄欖油也是高熱量的，所以吃多了也會對身體造成不利的影響，還會使脂肪容易堆積造成肥胖等問題。www.cndadi.net
3、橄欖油并不是越貴越好
現(xiàn)在許多人都有一種這樣的思想：花的錢越多，東西越貴，那么其商品的質(zhì)量也就越好。這種想法是錯誤的，雖然有些東西的質(zhì)量與價錢成正比，但不是所有的東西都是這樣的。就比如說購買炒菜的橄欖油。橄欖油一般分為特級初榨、初榨和普通初榨三級，從這級別的名字來看，價錢也是由高往低的。是的，因為特級初榨橄欖油香味濃，味道好，所以價格也比較貴。但要知道的是如果拿特級初榨橄欖油來炒菜是屬于浪費(fèi)的行為。因為橄欖油炒菜會產(chǎn)生大量的油煙，其營養(yǎng)成分已經(jīng)遭到了破壞，這時候的特級初榨橄欖油還不如用一般普通的橄欖油。所以在購買橄欖油時不需要買最貴的。
精選閱讀
橄欖油的屬性
1、科屬
歸木犀科
2、產(chǎn)地
地中海
3、別名
橄欖油
4、簡介
橄欖油是由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成的,不經(jīng)加熱和化學(xué)處理,保留了天然營養(yǎng)成分。橄欖油被認(rèn)為是迄今所發(fā)現(xiàn)的油脂中最適合人體營養(yǎng)的油脂。
5、圖片
橄欖油的營養(yǎng)價值、吃橄欖油的好處
1、促進(jìn)血液循環(huán)
橄欖油能防止動脈硬化以及動脈硬化并發(fā)癥、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血。
在阿爾特米斯·西莫普勒斯博士所著的《歐咪伽健康。簡單易行的長壽計劃》一書中提到食用油中ω-6脂肪酸會使動脈收縮,從而迫使心臟超負(fù)荷工作,造成高血壓。
而橄欖油中的ω-3脂肪酸能增加氧化氮這種重要的化學(xué)物質(zhì)的量,可以松弛你的動脈,從而防止因高血壓造成的動脈損傷。
2、改善消化系統(tǒng)功能
橄欖油具有改善消化系統(tǒng)功能的功效
橄欖油中含有比任何植物油都要高的不飽和脂肪酸、豐富的維生素A、D、E、F、K和胡蘿卜素等脂溶性維生素及抗氧化物等多種成分,并且不含膽固醇,因而人體消化吸收率極高。
3、保護(hù)皮膚
橄欖油富含與皮膚親和力極佳的角鯊烯和人體必需脂肪酸,吸收迅速,有效保持皮膚彈性和潤澤。
橄欖油中所含豐富的單不飽和脂肪酸和維生素E、K、A、D等及酚類抗氧化物質(zhì),能消除面部皺紋,防止肌膚衰老,有護(hù)膚護(hù)發(fā)和防治手足皴裂等功效,是可以“吃”的美容護(hù)膚品,另外用橄欖油涂抹皮膚能抗擊紫外線防止皮膚癌。
吃橄欖油的最佳時間
不限
橄欖油的選購方法
1、好的橄欖油有以下特點:橄欖油的性狀與制油工藝密切相關(guān),優(yōu)質(zhì)橄欖油采用冷榨法制取,并且需要從低壓到高壓分道進(jìn)行。低壓首榨橄欖油色澤呈淺黃色,是最理想的涼拌用油和烹飪油脂。觀:油體透亮,濃,呈淺黃、黃綠、藍(lán)綠、藍(lán)、直至藍(lán)黑色。色澤深的橄欖油酸值高、品質(zhì)較差。而精煉的油中色素及其它營養(yǎng)成份被破壞。聞:有果香味,不同的樹種有不同的果味,品油師甚至能區(qū)分32種不同的橄欖果香味如甘草味,奶油味,水果味,巧克力味等。嘗:口感爽滑,有淡淡的苦味,及辛辣味,喉嚨的后部有明顯的感覺,辣味感覺比較滯后。
2、不好的橄欖油有以下特點:觀:油體混,缺乏透亮的光澤,說明放置時間長,開始氧化。顏色淺,感覺很稀,不濃,說明是精煉油或勾兌油。聞:有陳腐味,霉潮味,泥腥味,酒酸味,金屬味,哈喇味等異味。說明變質(zhì),或者橄欖果原料有問題,或儲存不當(dāng)。嘗:有異味,或者干脆什么味道都沒有。說明變質(zhì),或者是精煉油或勾兌油。
橄欖油的副作用
橄欖油目前沒有發(fā)現(xiàn)具有副作用,對我們的身體健康保健只有好處,可以很有效的促進(jìn)體內(nèi)血液循環(huán)、還可以有效的改善消化系統(tǒng)功能、提高內(nèi)分泌的代謝,是一款絕佳的保健品。但菌痢患者、急性腸胃炎患者、腹瀉者以及胃腸功能紊亂者不宜多食。
人的一生有三分之一的時間都在睡覺，那么，睡覺有哪些是要注意呢？下面小編就帶大家看看睡覺養(yǎng)生都要注意什么吧。
睡覺也能養(yǎng)生
我國醫(yī)學(xué)歷來重視睡眠養(yǎng)生，認(rèn)為眠食二者為養(yǎng)生之要務(wù),能眠者，能食，能長生.清朝李漁《笠翁文集》中有云：養(yǎng)生之訣，當(dāng)以睡眠居先。睡能還精、養(yǎng)氣、健脾益胃、壯骨強(qiáng)筋。美國有兩位學(xué)者，對7000人進(jìn)行了長達(dá)5年半的研究，認(rèn)為有7種原因可影響人的壽命，其中重要的一項是睡眠。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，經(jīng)過睡眠可以重新積聚起能量，把一天活動所消耗的能量補(bǔ)償回來，為次日活動儲備新的能量。良好的睡眠能消除全身疲勞，使腦神經(jīng)、內(nèi)分泌、物質(zhì)代謝、心血管活動、消化功能、呼吸功能等能得到休整，促使身體組織生長發(fā)育和自我修補(bǔ)，增強(qiáng)免疫功能，提高對疾病的抵抗力，這對養(yǎng)生至關(guān)重要。
睡覺有哪些注意和禁忌？
1、子時之前一定要睡覺
在古人的養(yǎng)生概念中，睡覺是人生第一件大事。如果每天子時（相當(dāng)于晚上11點-次日凌晨1點）前不睡覺，無論男女，直接傷肝，日久傷腎，逐步造成身體氣血雙虧，每天照鏡子時會覺得臉色灰土一片。這時候就是天天營養(yǎng)品，天天鍛煉身體，也不能挽回睡眠不足或者睡眠不好帶來的傷害。
因此，早起沒關(guān)系，但晚睡絕對不行。許多精神不振的人，多有晚睡的習(xí)慣，這往往容易傷肝傷精傷膽。這樣的人，眼睛往往也不好使，心情多抑郁，快樂的時候不多（肺氣也受影響，長期得不到有效宣發(fā)的原因）。還有的人認(rèn)為晚上睡得晚了，白天可以補(bǔ)回來，其實根本補(bǔ)不回來，要么睡不著，要么睡不夠，即使感覺補(bǔ)過來了，其實身體氣血已經(jīng)損傷大半了。
2、睡時宜一切不思
視此身如無物，或如糖入于水，先融化大腳趾，然后是其他腳趾，接著腳、小腿、大腿逐漸融化，最后化為烏有，自然睡著.這是入睡時的理想精神狀態(tài)。很多時候，失眠源于入睡時有揮之不去的雜念。此時，不要在床上輾轉(zhuǎn)反側(cè)，以免耗神，更難入睡，最好的辦法是起坐一會兒后再睡。
實際上，對于現(xiàn)代人來說，要想在晚上11點前入眠，早早地上床醞釀情緒也很關(guān)鍵，以便給心神一段慢慢沉靜下來的時間。先睡心，后睡眼,說的就是這個道理。如果還是不行，可以嘗試在睡覺前簡單地壓腿，然后在床上自然盤坐或者跏趺坐，兩手重疊放于腿上，自然呼吸，感覺全身毛孔隨呼吸一張一合，若能流淚打哈欠效果最佳，到了想睡覺時倒下便睡。
3、午時宜小睡或靜坐養(yǎng)神
午時（相當(dāng)于上午11點至中午1點），此時如條件有限，不能睡覺，可靜坐一刻鐘，閉目養(yǎng)神。其實，正午只要閉眼真正睡著3分鐘，等于睡兩個鐘頭，不過要對好正午的時間。夜晚則要在正子時睡著，5分鐘等于六個鐘頭。
4、睡眠一定要早起
即使在冬天，也最好能在6點前起床，春夏秋季盡量在5點之前起床。對人體養(yǎng)生而言，早起有利于人體的新陳代謝。早起的好處在于，一方面可以把代謝的濁物排出體外，如果起床太晚，大腸得不到充分活動，無法很好地完成排泄功能。
此外，人體的消化吸收功能在早晨7點到9點最為活躍，是營養(yǎng)吸收的黃金時段.所以，千萬不要賴床，頭昏、疲憊不堪很多都是由于貪睡引起的。
橄欖油在地中海沿岸國家有幾千年的歷史，在西方被譽(yù)為植物油皇后和液體黃金,原因就在于其極佳的天然保健功能、美容功效和理想的烹調(diào)用途。但在我們?nèi)粘Ｉ钪校瑓s存在不少對于橄欖油的誤會，下面就和小編一起看看吧。
橄欖油的營養(yǎng)價值被人們所熟悉。它含大量單不飽和脂肪、抗氧化物、維生素E及全無膽固醇，對心血管、循環(huán)系統(tǒng)、防癌及抗衰老有明顯的幫助等等。橄欖油確實是好東西，可供食用的高檔橄欖油是用初熟或成熟的油橄欖鮮果通過物理冷壓榨工藝提取的天然果油汁，是世界上唯一以自然狀態(tài)的形式供人類食用的木本植物油。
誤會一：
價格差異大品質(zhì)差不多
橄欖油的性狀與制油工藝密切相關(guān)，現(xiàn)在地中海地區(qū)把橄欖油分為特級初榨橄欖油、初榨橄欖油、純正橄欖油、橄欖油渣及精煉橄欖油五種，而現(xiàn)在市面上主要有以下三種橄欖油：
特級初榨橄欖油（Extra Virgin Olive Oil） 特級初榨橄欖油是在橄欖采摘下來的24小時內(nèi)，選取最完好、成熟的橄欖，立即冷榨，第一次榨出來的橄欖油，經(jīng)鑒定酸度在0.8%或以下，會被列為特級初榨級別。其橄欖香氣明顯，味道帶點草青或苦澀。
初榨橄欖油（Virgin Olive Oil）指所有第一次冷榨出來的橄欖油，酸度在2%以下，會被定為初榨級。其橄欖香輕微，味道較淡。
橄欖油（Olive Oil）普通橄欖油指的是在初榨以后榨出來的橄欖油；或是2、3榨以后，稍微加水或初榨橄欖油后加工而成的橄欖油；亦可能是加熱后再盡量榨取的橄欖油。這等級的酸度在1.5%以上，基本上聞不到橄欖的香味。
可見，橄欖油根據(jù)其工藝不同有很大的差別，其中特級初榨橄欖油是橄欖油中品質(zhì)最好的，它采用物理冷壓榨的工藝提取的純天然的油橄欖果汁，無任何人工化學(xué)添加劑。專家提示消費(fèi)者在挑選時須細(xì)心關(guān)注橄欖油名稱及產(chǎn)地辨別優(yōu)劣。
誤會二：
橄欖油只能拌涼菜
有些人認(rèn)為如果橄欖油拿來炒菜，會損失其營養(yǎng)成分和保健價值，所以橄欖油只能用來拌涼菜。更有觀點稱，橄欖油中富含油酸在高溫下就直接變成反式油酸，有害于健康。
其實，橄欖油并不是怕熱的油。營養(yǎng)專家范志紅教授表示在富含不飽和脂肪酸的油脂當(dāng)中，橄欖油算是比較皮實的一種，它很適合用來制作各種普通炒菜，穩(wěn)定性比大豆油還要強(qiáng)。只是，初榨橄欖油未經(jīng)過精煉，其中不僅游離脂肪酸多，且含有促進(jìn)氧化的光敏物質(zhì)葉綠素，故而不太適合高溫、長時間加熱。
范教授表示，拌涼菜或僅僅輕微加熱菜肴時加入橄欖油，其營養(yǎng)物質(zhì)保留最完好，長時間的加熱會使橄欖清香散失，就像香油用來炒菜會浪費(fèi)其香氣一樣。
誤會三：
橄欖油都可以用來美容
眾所周知，橄欖油既是一種食用價值高的油種又可以用來美容。很多人為圖省事用廚房中的食用橄欖油直接涂抹于臉上進(jìn)行護(hù)膚，這樣做是錯誤的。
首先，提煉食用橄欖油與美容橄欖油的材質(zhì)有所不同：食用油用的是橄欖果，包括果皮、果肉及果核等。而美容用油用的是從中提取果肉中最精華的部分。在提煉過程中，美容用油經(jīng)過多次提煉，去除了對皮膚不利的成分，從而更加溫和。
此外，食用油中含有多酚等物質(zhì)，容易引起皮膚過敏，有些橄欖油酸值和色值較高，容易破壞皮膚的弱酸性保護(hù)膜，引起痘痘等皮膚現(xiàn)象。因此專家提示：還是購買專用于美容的橄欖油更加靠譜。
橄欖油的簡介
1、簡介
橄欖油是由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成的,不經(jīng)加熱和化學(xué)處理,保留了天然營養(yǎng)成分。橄欖油被認(rèn)為是迄今所發(fā)現(xiàn)的油脂中最適合人體營養(yǎng)的油脂。
2、圖片
橄欖油的食用處理方法
1、采摘清潔:橄欖的采摘要非常的小心,因為橄欖是很脆弱的植物,所以園主在進(jìn)行采摘時,會將可以制作橄欖油的橄欖放進(jìn)通緝的大箱之中,然后運(yùn)送到制作橄欖油的工廠。
2、壓磨:在壓磨橄欖時,需先將橄欖壓磨成煳狀,利用電腦控制壓磨機(jī)器,將橄欖壓磨成所需要的粗細(xì),接著再將壓磨好的橄欖煳放入大型的螺旋攪拌機(jī)中攪拌,攪拌約莫二十到三十分鐘后,就可以開始抽取橄欖油的油質(zhì)。
3、抽取:在抽取油質(zhì)時,主要有兩種抽取方式:壓榨法和離心法。壓榨法是以壓榨汁液的機(jī)器以每平方公分好幾百磅的壓力,在堅固的鋼板上壓出油質(zhì)。
4、分離:不管現(xiàn)在的技術(shù)如何的先進(jìn),抽取出來的橄欖油之中,還是會含有些許的水分,因為橄欖本身是含有水分的。
5、裝瓶:在經(jīng)濟(jì)過繁復(fù)的制油過程之后,將橄欖油裝進(jìn)優(yōu)美的瓶子之中,在壓上瓶蓋,貼上相關(guān)油場的資料標(biāo)簽,便完成了橄欖油的制作流程了。
橄欖油的吃法（做法）大全
飲用
每天清晨起床或晚上臨睡前,直接飲用一湯匙(約15毫升)原生橄欖油,可以降血脂、血糖,治療腸胃疾病(如消除慢性便秘),減少動脈血栓的形成,特別是對老年人、高血壓及心臟病患者尤為有益。這種辦法服食數(shù)星期后,原本不正常的一些生理指標(biāo)就會得到明顯改善。常常飲酒的人,如果在飲酒之前喝1-2勺橄欖油,會保護(hù)您的腸胃,免遭損傷。每天早晨空腹喝兩小匙原生橄欖油能消除慢性便秘。
拌沙拉
可將您所喜愛的所有蔬菜,紅、黃、或綠柿子椒、西芹,黃瓜,洋蔥,西紅柿等洗凈,擦干,切成喜歡的形狀,先倒入橄欖油,攪拌(這樣可以防止蔬菜內(nèi)的水分的流失),橄欖油的量要以所有蔬菜上全部裹上一層油為適量,然后加入適量的醋(以葡萄醋為最適宜)及鹽,拌勻即可食用。如果在蔬菜內(nèi)加入一些罐頭吞拿魚等海鮮,將會使味道增色許多。這樣吃,既制作方便,不起任何油煙,又十分健康。
清炒
特級初榨橄欖油是純天然食品,具有獨(dú)特的橄欖果香味,口感豐富,突顯原汁原味,無論是清炒蔬菜還是肉類料理都非常合適,是時尚健康用油,長期食用更有益于身體健康。
做湯
橄欖油很強(qiáng)的提味功能,而又不“喧賓奪主”。在做完湯后滴上幾滴橄欖油能使湯生色不少,口感爽滑,清香不油膩。
哪些人不能吃橄欖油、橄欖油的注意事項
1、哪些人不能吃橄欖油
橄欖油雖然是有助于腸胃健康的飾品,但是對于急性腸炎患者卻是不適合的,不僅會加重其病情,很可能還會導(dǎo)致其食欲下降,引發(fā)其他的并發(fā)癥。
此外,腹瀉患者也不能進(jìn)食橄欖油,可以將橄欖油換成其他的食用油,建議還是選吃一些清淡的食物為好。
2、橄欖油的適用人群
一般人群都可以食用
3、橄欖油的食用禁忌
牛肉與橄欖油同食雖然不會中毒,但會引起腹脹。
橄欖油是從橄欖果中榨取出來的一種淡黃色透明液體，曾被稱為“液體黃金”，富含維生素A、D、E、K、F，這些都是易于被皮膚吸收的脂溶性維生素。尤其是維生素E的含量，每100克橄欖油中含8毫克，是所有植物中含量最高的。
孕婦用橄欖油經(jīng)常涂于腹部、會防止妊娠紋的產(chǎn)生。因為其中含有多酚是強(qiáng)抗氧化劑，能防止及延緩脂肪氧化而帶來的色斑、皺紋等，被稱為是天然的美容佳品。
之所以很多人對孕婦可以用橄欖油嗎存有疑慮，首先肯定考慮的是對胎兒的影響，胎兒的營養(yǎng)，來源于孕婦對食物的消化和吸收，經(jīng)常食用橄欖油可以有效地提高孕婦對食物的消化和吸收能力，為胎兒提供豐富的營養(yǎng)來源。而且橄欖油的多不飽和脂肪酸含量比例接近母乳，最適合人體吸收。
其實孕婦用橄欖油是有很多好處的。孕婦在懷孕后期皮膚拉伸，易出現(xiàn)瘙癢和干裂，用橄欖油擦拭，有預(yù)防和緩解作用。孕婦臨產(chǎn)前一周，可常用橄欖油涂抹乳頭，讓乳頭上的老皮和積垢浸泡掉，也有助于初乳的順暢流出。還有一些孕婦在懷孕期間會大便干燥，可早晚飲一小杯橄欖油，除了排便不再難，對準(zhǔn)媽媽的血壓也會有很好的調(diào)節(jié)作用。
由此可見，孕婦可以用橄欖油嗎？這個問題答案無疑是肯定的，懷孕三個月后孕婦用橄欖油可以充分發(fā)揮其作用，安全性相對也高許多。橄欖油可以深層滋潤，有效滋養(yǎng)肌膚，尤其適宜在秋冬季節(jié)使用！
但是要注意的是一定要使用安全的產(chǎn)品。在懷孕的前三個月也就是早孕期，胎兒是最不穩(wěn)定的，所以在這期間要格外注意。
這段時間，你的身體會自然提高自身的防御能力，這就導(dǎo)致皮膚變得比較敏感或是警覺，對添加了香料、酒精或添加劑的產(chǎn)品表現(xiàn)出過敏現(xiàn)象。
我不贊同懷孕的9個月內(nèi)不護(hù)膚的說法，那樣對皮膚的損傷非常大，一旦造成了皮膚嚴(yán)重缺水干燥或是斑塊形成，很難恢復(fù)。所以說準(zhǔn)媽咪還是應(yīng)選擇適合孕婦的產(chǎn)品來進(jìn)行護(hù)理，而產(chǎn)品應(yīng)該是不含香料、酒精、或是無添加劑或少添加劑的安全產(chǎn)品。
而在這方面，藥妝品牌會更好一些、安全一些，它們的產(chǎn)品是真對敏感人群設(shè)計的，因此所添加的成分通常會比較少也比較安全，而且滋潤度較高。
橄欖油是由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成的，不經(jīng)加熱和化學(xué)處理，保留了天然營養(yǎng)成分。橄欖油被認(rèn)為是迄今所發(fā)現(xiàn)的油脂中最適合人體營養(yǎng)的油脂。特級初榨橄欖油可以很好地保留橄欖油中的有益物質(zhì)，可以防止其中含有的多不飽和脂肪酸被氧化。但食用油市場上多數(shù)橄欖油都標(biāo)注著特級初榨,價格在30~300元不等。如何鑒別真正的特級初榨橄欖油呢？
橄欖油的功效與作用
1、促進(jìn)血液循環(huán)
橄欖油能防止動脈硬化以及動脈硬化并發(fā)癥、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血。
在阿爾特米斯西莫普勒斯博士所著的《歐咪伽健康。簡單易行的長壽計劃》一書中提到食用油中-6脂肪酸會使動脈收縮，從而迫使心臟超負(fù)荷工作，造成高血壓。
而橄欖油中的-3脂肪酸能增加氧化氮這種重要的化學(xué)物質(zhì)的量，可以松弛你的動脈，從而防止因高血壓造成的動脈損傷。
另外-3脂肪酸還可以從兩個方面防止血塊的形成。首先，它能降低血小板的黏稠度，讓血小板與纖維蛋白原不易纏繞在一起；其次，-3脂肪酸能降低纖維蛋白原的量，也就大大減少了血栓形成的機(jī)率。
2、改善消化系統(tǒng)功能
橄欖油中含有比任何植物油都要高的不飽和脂肪酸、豐富的維生素A、D、E、F、K和胡蘿卜素等脂溶性維生素及抗氧化物等多種成分，并且不含膽固醇，因而人體消化吸收率極高。
它有減少胃酸、阻止發(fā)生胃炎及十二指腸潰瘍等病的功能；并可刺激膽汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被腸黏膜吸收，以減少膽囊炎和膽結(jié)石的發(fā)生。還有潤腸功能，長期食用可以有效緩解便秘。
3、防癌作用
由于橄欖油中含豐富的單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸，其中多不飽和脂肪酸中的-3脂肪酸能降低癌腫從血液中提取的亞油酸的數(shù)量，使癌腫戒除了一種非常需要的營養(yǎng)物質(zhì)。
-3脂肪酸還能與-6脂肪酸爭奪癌腫在代謝作用中所需要的酶，使癌細(xì)胞的細(xì)胞膜更為不飽和，變得易于破壞，能抑制腫瘤細(xì)胞生長，降低腫瘤發(fā)病率。因此它能防止某些癌變 （乳腺癌、前列腺癌、結(jié)腸癌、子宮癌）。
此外，-3脂肪酸（多不飽和脂肪酸） 還可以增加放療及化療的功效，放療及化療是通過自由基 （高活性分子）的爆發(fā)攻擊細(xì)胞膜，來殺死細(xì)胞的。
當(dāng)細(xì)胞膜受到足夠的傷害時，癌細(xì)胞就會發(fā)生自毀作用。而-3脂肪酸讓細(xì)胞膜更易受到自由基的攻擊，從而增加了化療和放療的功效。
4、防輻射作用
由于橄欖油含有多酚和脂多糖成分，所以橄欖油還有防輻射的功能，因此橄欖油常被用來制作宇航員的食品。
經(jīng)常使用電腦者更視其為保健護(hù)膚的佳品。在長時間使用電腦之前，可以用橄欖油按摩面部及眼角，也可以通過使用富含橄欖油的沐浴品來達(dá)到相同的作用。請注意由于橄欖油和月桂油含量的不同，所達(dá)到的防輻射效果也是不盡相同的。
5、抗衰老
橄欖油眾多成分中，胡蘿卜素和葉綠素賦予橄欖油黃綠色，而葉綠素起新陳代謝作用，促進(jìn)細(xì)胞生長，加速傷口愈合。還有助于美化人的外表，減少皺紋的產(chǎn)生。
特級初榨橄欖油巧鑒別
一看二聞三嘗
特級初榨橄欖油和普通橄欖油僅透過瓶子無法鑒別，可以把兩種油倒入白色小碟中。
首先看外觀，特級初榨橄欖油呈金黃透綠色，稠度較高；而普通橄欖油顏色淺淡，比較稀薄。
其次聞氣味，特級初榨橄欖油有較明顯的橄欖果香氣，而普通橄欖油的氣味較淡，甚至很難聞到味道。
最后品嘗味道，特級初榨橄欖油入口，柔滑不膩，先出現(xiàn)苦味，后出現(xiàn)辣味和嗆味。苦、辣、嗆是特級初榨橄欖油的典型口感。普通橄欖油的口感比較清淡，甚至沒什么味道。
另外，也可以通過冰箱鑒別法，把橄欖油放入0℃的冰箱冷藏室，特級初榨橄欖油會出現(xiàn)大量黃綠色結(jié)晶，顆粒較大、粗糙不均。而且結(jié)晶越多，品質(zhì)越好。而普通橄欖油僅出現(xiàn)少量粟粒狀或絮狀的黃色結(jié)晶。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2022養(yǎng)生常識頻道《橄欖油有營養(yǎng) 3個注意事項需牢記》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時我們也準(zhǔn)備了豐富的“秋冬養(yǎng)生需要注意事項”專題供您欣賞！
