愛上酸奶有理由 如何挑一杯好酸奶
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眾所周知，酸奶對于人體的腸胃具有很好的保健作用，而且還能給人體補充鈣等物質。很多女性朋友也很喜歡喝酸奶，有時會大量的飲用。但是，大量飲用酸奶，這本身就是一個錯誤的做法。在生活中，有部分人對于酸奶依然存在著錯誤的認識，認為酸奶喝得越多越好，也可能會用酸奶充饑。
愛上酸奶的3個理由
1、防癌：在酸奶中含有大量的乳酸菌，這種物質不僅僅可以維護腸道的正常功能，同時它還具有減少某些致癌物質的功效。它能幫助人體殺滅多種致癌物質，從而達到防癌的功效。
2、降低膽固醇：你可能不知道，酸奶還具有降低膽固醇的功效，很多女性進入更年期后就會出現(xiàn)膽固醇過高的情況，這個時候不妨多喝點酸奶，因此來達到降低膽固醇以及預防并發(fā)癥的功效。
3、維護腸道菌群：在我們腸道中寄生著多種細菌，其數(shù)量不計其數(shù)，但并不是所有的細菌都是有害的。比如益生菌，它就是保護我們腸道健康的其中一種健康菌群，因此在平時要注意多喝酸奶，其中所含有的益生菌等有益菌群可以形成生物屏障，抑制有害菌對腸道的入侵。
4、防止便秘：很多女性都存在有便秘的情況，你可能不知道，在女人喝酸奶的好處中，預防便秘就是其中的一種。酸奶通過產生大量的短鏈脂肪酸，來促進腸道蠕動及菌體大量生長，以此來改變滲透壓從而防止便秘。
喝酸奶前了解清楚這幾個誤區(qū)
1、酸奶與牛奶一樣
從營養(yǎng)角度來看，酸奶的營養(yǎng)價值似乎更高一些，因為它更容易被人體消化并加以利用。而牛奶中就不一樣。在牛奶中，乳糖占有量是不可小覷的。但是，有一部分的人的身體中乳糖酶的分泌量不足以消化這種物質，造成了乳糖在腸胃中的積存，會給人體帶來腸胃不適、腹痛、腹瀉等癥狀，影響人體健康。而這個時候，酸奶，就是最好的選擇。
2、酸奶能與某些藥物同服
大家都知道，有些東西是不能一起吃的，不應該用其他東西代替水來服用藥品，茶水服藥會讓藥效降低，酸奶也是一樣，不能夠和藥物同時服用，會對身體產生不良影響。諸如紅霉素、氯霉素等一些抗生素和磺胺類藥物及止瀉藥，會將酸奶當中的活性益生菌殺死或破壞。
3、酸奶可以隨意搭配
酸奶能夠與淀粉類食物搭配食用，能夠得到很好的口感和味覺，且含有豐富的營養(yǎng)，大米和非油炸面食都是最佳伴侶。而一些高油脂類的加工肉品則不能和酸奶一起搭配食用，比如香腸、臘肉等，因為加工過的肉品當中添加了亞硝酸，會與酸奶中的胺產生反應形成致癌物質亞硝胺。
喝酸奶也有一些需要注意的事項
一是注意不要空腹喝酸奶，如酸奶中含有的雙歧桿菌很容易被胃酸殺死，而人體在空腹時胃酸高，這時候喝酸奶，雙歧桿菌多被胃酸殺死。一般飯后一至兩小時后再喝酸奶較為適宜，這時胃酸量稍小，能確保有效菌吸收。
另外，有胃潰瘍，或正在服用抗生素的患者也要注意酸奶的飲用時間。因為酸奶中的活性細菌會被抗生素殺死，建議吃抗生素要跟喝酸奶的時間錯開。
對于2歲以下的寶寶，也建議家長暫時不宜讓其喝酸奶。因為一方面小寶寶的消化機能沒有發(fā)育完全，對酸奶中含有的乳酸菌不容易消化，可能引起腹瀉、嘔吐癥狀。另一方面，市面上銷售的酸奶中糖分含量一般都較高，常吃酸奶的孩子會對奶粉、牛奶的淡口味進行排斥，不利生長發(fā)育。
專家教你挑一杯好酸奶
NO.1、看配料
如果你買東西還只是看保質期，那就OUT啦，一定要學會看配料表哦！那么，酸奶的配料表是看什么呢？看的是配料表里有沒有牛奶，有沒有乳酸菌，活的還是死的。值得注意的是，配料表里，越排在前面的成分含量越多，有奶沒奶一看便知。
NO.2、看位置
有些酸奶可以一定需要冷藏，而有些酸奶則可以放在常溫保存。不過，冷藏的一般都是有活菌的，所以平時要多加注意這些細節(jié)。
小編推薦
酸奶現(xiàn)在成了大家茶余飯后的小飲品，多數(shù)女性減肥也喜歡酸奶，但是酸奶被列入了高危食品，這您知道嗎？下面就和小編一起看一下吧。
為何要禁止中央廚房再加工、配送酸奶？
原因一：再加工、配送酸奶條件高過冰激凌等低溫保存食物，大多中央廚房都難以達到低溫、無菌的高標準。
王教授指出，比起一般的冰激凌等方便在中央廚房加工配送的低溫食品來說，酸奶的質量要求比較嚴格的，包括原奶的感官，理化、污染物限量、真菌毒素限量、微生物指標、外來添加物。酸奶還需要無菌、低溫的條件保存，因為在正常情況下，活性乳酸菌在0℃~4℃的環(huán)境中保存，這時乳酸菌處于休眠期,菌體有活性，但繁殖速度較慢；隨著環(huán)境溫度的升高，乳酸菌會快速繁殖、快速死亡，其營養(yǎng)價值也會有所降低。含有活性乳酸菌的酸奶保質期較短，一般為兩周左右，而且必須在2℃~6℃下保藏，否則容易變質。
因此王教授分析，酸奶自身的特點導致了在再加工、配送過程酸奶中需要一直保持在低溫條件，這種高要求的特點增加了中央廚房的運營成本。
原因二：中央廚房配送出的酸奶渠道比較窄，又受到大中乳業(yè)商家的競爭沖擊。
王教授進一步指出，中央廚房再加工、配送出來的酸奶因其大多沒有注冊商標而導致銷售渠道比較窄，除了在相關聯(lián)的酒店銷售外，幾乎不能在超市等終端出售，加上伊利、娃哈哈、達能、光明、蒙牛、妙士、三元等幾大乳業(yè)廠家加大對酸奶的投入，各個地方也出現(xiàn)了有口碑的本土乳業(yè)廠家，這些大中小乳業(yè)的酸奶銷售情況一直穩(wěn)中有升，導致中央廚房配送的酸奶銷量受到了沖擊。
選酸奶的3大訣竅：
1.益生菌的種數(shù)越多越好
益生菌是指有益于人體生命健康的一類腸道生理細菌，如雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌等乳酸菌。大多數(shù)的酸奶中都會添加活性乳酸菌，其生理作用在一定劑量中的差別并不十分明顯。王教授指出，一般來說酸奶里加入益生菌的種數(shù)越多越好，大多是2種，而有些加了3種，在同一價格下，選3種的較好。
2.益生菌越老越好
越是益生菌的代數(shù)越老越好，比如第一代益生菌就比接種了十次的新益生菌活性更強，更健康。
3.保質期14天比21天的要好
王教授指出，酸牛奶因其本身的特質，保質期比常溫奶要短，在0℃~4℃的環(huán)境下保質期為2周，也就是14天。一些酸奶的保質期表明是21天就要注意了，延長了7天廠家一般會通過2種手段來完成，一是加了防腐劑來延長保質期，二是通過超高溫消毒，在這種條件下，牛奶中的蛋白質有所損失，因此營養(yǎng)價值有所降低。
因此，在選擇酸奶時，最好選擇保質期在14天以內的為宜。
酸奶的健康小貼士：
要在飯后2小時左右飲用
適宜乳酸菌生長的pH值酸堿度為5.4以上，空腹胃液pH值則在2以下，如這時飲酸奶，乳酸菌易被殺死，保健作用減弱。如果飯后胃液被稀釋，pH值只上升到3-5.
要飲后及時漱口
隨著乳酸系列飲料的發(fā)展，兒童齲齒率也在增加，這是乳酸菌中的某些細菌起的主導作用。
不要加熱
酸奶中的活性、乳性乳酸菌，如經(jīng)加熱或開水稀釋，便大量死亡，不僅特有的味道消失了，連營養(yǎng)價值也會損失殆盡。
不要與某些藥物同服
氯霉素、紅霉素等抗生素、磺胺類藥物和治療腹瀉的一些藥物，可殺死或破壞酸奶中的乳酸菌。
不要給嬰兒喂食
酸奶含鈣量較少，而嬰兒正在生長發(fā)育期，需大量鈣。盡管酸奶中由乳酸菌生成的抗生素能抑制和消滅很多病原體微生物，但同時也破壞了對有益菌的生長條件，同時也影響正常消化功能，尤其對患腸胃炎的嬰兒和早產兒更不利。
酸奶是很需要保鮮的，一旦變質了就會引發(fā)食用者不健康的現(xiàn)象出現(xiàn)，下面為大家介紹一下酸奶如何保險的最佳方法，希望為大家的生活提供一些幫助！
酸奶的保存方法，怎樣讓酸奶不變質。我們的生活條件越來越好，更多既營養(yǎng)又美味的食物出現(xiàn)在我們的生活當中，當然酸奶也是其中之一，相信愛喝酸奶的朋友有很多，但是如果一次性買的太多，保存方法不當便有可能使酸奶變質，那么這樣的情況應當如何避免呢？小編即將為大家介紹：酸奶的保存方法，怎樣讓酸奶不變質。
（1）方法之一 在100kg脫脂乳（乳脂含量低于3%）中加入70kg蔗糖、10kg葡萄糖，接著在20Mpa壓力下進行均質，然后加熱至98℃，保溫2.5min后進行滅菌。滅菌后迅速冷卻到30℃，再添加0.25kgIST發(fā)酵劑攪拌均勻，并在此溫度條件下發(fā)酵。當pH值達到4.2時，停止發(fā)酵，即為凝乳型酸奶。
將按上述方法制得的酸奶冷卻至15℃時，添加食用級檸檬酸，并調整pH值為4.1,然后攪拌該混合物，并加入29kg柑橘果膠液及3.5kg橘子香精。柑橘果膠液的配制方法為：在27kg水中加入2.2kg柑橘果膠，攪拌均勻，最好通過膠體磨將上述混合物料在20Mpa條件下均質，后加熱至51℃，在整個過程中注意加熱介質與物料的溫差不能高于5℃。當溫度達到51℃后，迅速準確進行溫度校對。并使之冷卻至32℃，注意冷卻介質溫度與物料溫差不能高于5℃。當物料冷卻至32℃叭接著在20Mpa壓力下再次進行均質，然后加熱至90℃，保溫30s,注意在加熱及保溫階段應不斷進行攪拌。另外，升溫殺菌時，加熱介質與物料之間溫差同樣不能超過5℃。最后將殺菌后的物料冷卻至22℃，并在此溫、無菌條件下進行包裝，即得最終產品。此時進行細菌數(shù)檢驗，其結果為90個/mL.如將此產品在室溫下貯存，6個月后無乳清分離及風味變質現(xiàn)象。
（2）方法之二 重復1中的各項操作，但控制參數(shù)需略加改變，即當物料加熱至90℃，保溫30s殺菌后，將冷卻的溫度由22℃變?yōu)?0℃，并在此溫度下包裝。所制得的產品在15℃下貯存6個月，其結果仍無乳清分離及風味變差等質量事故發(fā)生。
（3）方法之三 重復方法一的各項操作，但在配方中未添加糖及水果香精。將按上述配方制得的產品進行無菌包裝后，其細菌數(shù)為92個/mL.產品經(jīng)6個月貯存后，無乳清分離及沉淀產生，其風味猶如新鮮產品。
（4）方法之四 重復方法一的生產操作，但在以下幾個工藝參數(shù)發(fā)生改變，其一是橘子香精改為樹莓香精（又稱復盆子）。其二是在升溫至51℃及由51℃降至32℃過程中，加熱介質及冷卻介質與物料溫差為8℃。按此工藝及配方制作的產品在室溫下貯存6個月后，既無乳清分離形成，又無沉淀產生，其風味亦沒有改變。
（5）方法之五 產品的生產過程仍然沒有改變，但在最后一道均質后，將物料灌裝在玻璃瓶中，然后在90℃的溫度條件下保溫30s滅菌。最后冷卻至室溫即得產品。按這種方法制得的產品在室溫條件下貯存6個月檢測，產品風味無變化，無乳清分離及沉淀生成等質量事故。
酸奶和酸奶飲料一樣嗎？現(xiàn)如今，在市面上，酸奶的種類有很多，我們在購買時一定要多注意區(qū)別酸奶和酸奶飲料，這是兩種不同的飲品哦。在這里，就來一起看看酸奶的酸奶飲料的區(qū)別是什么吧。
酸奶和酸奶飲料有哪些區(qū)別
酸奶的主要成分：酸奶，是用新鮮的牛奶為原料，經(jīng)過特殊殺菌之后再向牛奶當中添加有益菌發(fā)酵劑，經(jīng)過發(fā)酵之后，再冷卻罐裝的一種牛奶制品。酸奶的營養(yǎng)非常豐富并且味道也是很可口的，受到了很多人的喜愛。
酸奶飲料，主要是很多商家打著酸奶的旗號推出的一種飲品，酸奶飲料的主要成分是水，只是一種加了糖的奶味飲料。
酸奶飲料的主要成分：酸奶飲料的營養(yǎng)成分遠遠不足酸奶，每100克酸奶里面要求蛋白質的含量是2.9克，而酸奶飲料的蛋白質含量卻只有1克左右。
另外，酸奶飲料里面還加了很多水和其它的添加劑，所以口味上也就沒有酸奶那么純，尤其是奶味不夠。
所以我們就可以很好的區(qū)分：酸奶的主要成分是生鮮牛奶；而酸奶飲料的主要成分則是水，酸奶可以補充優(yōu)質蛋白，酸奶飲料只是加了糖的飲料。
那么，喝酸奶應該要注意的是什么呢？
喝酸奶的最佳時間
喝酸奶的最佳時間：一般來說，飯后30分鐘到2個小時之間飲用酸奶效果最佳。
人在通常狀況下，胃液的pH值在1-3之間；空腹時，胃液呈現(xiàn)酸性，pH值在2以下，不適合酸奶中活性乳酸菌的生長。只有當胃部pH值比較高，才能讓酸奶中的乳酸菌充分生長，有利于健康。 飯后兩小時左右，人的胃液被稀釋，pH值會上升到3-5,這時喝酸奶，對吸收其中的營養(yǎng)最有利。另外，如果在空腹狀態(tài)下飲用酸奶，很容易刺激胃腸道排空，酸奶中的營養(yǎng)來不及徹底消化吸收就被排出；飯后喝則可減少刺激，讓酸奶在胃中被慢慢吸收。
酸奶是食物中鈣的良好來源，從補鈣的角度看，晚上喝酸奶好處更多。因為晚間12點至凌晨是人體血鈣含量最低的時候，有利于食物中鈣的吸收。同時，這一時間段中人體內影響鈣吸收的因素也較少。
喝酸奶的必知誤區(qū)
喝酸奶飲料效果一樣。酸奶是由優(yōu)質的牛奶經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵而成的，本質上屬于牛奶的范疇；而酸奶飲料，只是飲料的一種，不再是牛奶。二者的營養(yǎng)成分含量差別很大，酸奶飲料的營養(yǎng)只有酸奶的1/3左右。酸奶飲料可以作為消遣解渴的飲品，有一定的營養(yǎng)價值，但絕不能代替牛奶和酸奶。
酸奶比牛奶更營養(yǎng)。很多人都認為牛奶經(jīng)過發(fā)酵變成酸奶后會更有營養(yǎng)，事實上從營養(yǎng)價值來說，兩者差異不是很大。不過，酸奶與牛奶相比，更易于消化和吸收，它的營養(yǎng)素利用率也相對較高。相對于牛奶來說，酸奶只是更適合乳糖不耐受的人群。
喝酸奶多多益善。酸奶，不是想喝多少就喝多少，要注意適可而止，否則很容易導致胃酸過多，影響胃黏膜及消化酶的分泌，降低食欲。尤其是平時就胃酸過多、常常覺得脾胃虛寒、腹脹者，更不宜多飲。對于健康的人來說，每天250克左右是比較合適的。
多喝酸奶能減肥。酸奶含有大量活性乳酸菌，能夠有效調節(jié)體內菌群平衡，促進胃腸蠕動，從而緩解便秘，但其熱量要比牛奶高些，如果在原有膳食基礎上額外多吃，同樣會引起體重增加。想要喝酸奶減肥的女士，可選擇脫脂酸奶，雖然味道不如全脂酸奶濃厚，但熱量低。
酸奶可隨意搭配。酸奶和很多食物搭配起來都很不錯，特別是早餐配著面包、點心，有干有稀，口感好還營養(yǎng)豐富。但最好不要和香腸、臘肉等高油脂的加工肉品一起食用。因為此類加工食品致癌物比較多，和酸奶同時吃還會增加飽和脂肪酸的攝入。酸奶更適合與淀粉類的食物搭配食用，比如米飯、面條、包子、饅頭、面包等。
正確的喝酸奶，要切記以上幾點哦。
老酸奶是什么酸奶
1、老酸奶是什么酸奶
其實,所謂“老酸奶”,是某些地區(qū)用傳統(tǒng)方法制作的凝固型酸奶。因為不添加任何凝固劑,只要用力攪拌,就會又變成液態(tài)的奶。它也不加入香精,保持了牛奶原味和地方特色風味。后來,為了便于運輸和銷售,也為了方便加入果粒、果汁等配料,人們就加入一些增稠劑,把發(fā)酵好的酸奶凝凍慢慢攪碎,讓它變成黏稠的我們現(xiàn)在熟悉的酸奶。
2、怎么制作老酸奶
準備材料:牛奶兩盒、乳酸菌粉;首先用開水將內膽清洗殺菌,然后把內膽的水珠擦拭干凈;先把牛奶加熱到40度左右,稍微溫熱即可。將純牛奶和半包優(yōu)格粉或者1∕10的市售酸奶倒入內膽中;用消過毒的筷子順時針攪拌均勻;將內膽放到酸奶機主體中,蓋上蓋子,通上電源,大約8-12小時即可做好;我一般都是晚上睡前做酸奶,第二天早上將酸奶機拔出電源,內膽降溫后即可放進冷藏室。吃的時候淋上蜂蜜或者果醬,味道都是相當?shù)拿牢丁?/p>
3、制作老酸奶有什么注意事項
3.1、所用菌種酸奶不可以用加入果料的,更不可用果味酸奶。
3.2、牛奶加熱的溫度如過高,會殺死酸奶中的乳酸菌造成發(fā)酵失敗,如溫度過低又會造成發(fā)酵緩慢,以摸著不燙手為度。
3.3、不可用電飯鍋的保溫檔進行發(fā)酵,因為保溫的溫度過高,保溫發(fā)酵時,電飯鍋必須斷電。如果在冬天制酸奶,可以把瓷杯放在暖氣上發(fā)酵。
3.4、發(fā)酵容器用帶蓋瓷杯最好,硬塑料杯子也可,但如杯子質量不過關的話,加熱消毒時容易變形。蓋子很重要,乳酸菌是厭氧菌,無氧環(huán)境更有利于發(fā)酵。
3.5、容器消毒最好不用消毒液,因為如果沖洗不干凈,會殺死乳酸菌,使發(fā)酵失敗。加熱消毒是最安全的方法。
老酸奶有什么好處
1、老酸奶低脂肪并且有很好的消化功能,是女生最好的飲料伴侶,尤其是在飯后喝老酸奶,能夠有效激活腸胃的消化酶,加速腸胃蠕動,于是就無聲無息地減掉身上的贅肉,對于減肥有很好的效果。
2、老酸奶的益生菌富含很高的營養(yǎng)價值,能夠通暢我們的腸道,清除腸道中堆積的垃圾,還可以調節(jié)腸道內的菌類,增加益生菌類,促進消化與吸收。但是要注意,老酸奶不宜空腹飲用,建議在蔬菜或者攝入食物后,再飲用老酸奶,就能讓腸道起到活躍的消化作用。
3、老酸奶含有大量活性乳酸菌,能夠有效調節(jié)體內菌群平衡,促進胃腸蠕動。如果是經(jīng)常性便秘的人群,會造成腰部的贅肉累積,飲用老酸奶不僅能夠緩解便秘問題,同時由于熱量低脂肪低的有利條件,能讓愛美女生盡管多飲用也不會造成肥胖,是瘦身時期首選酸奶。
老酸奶有什么食用禁忌
1、所用菌種酸奶不可以用加入果料的,更不可用果味酸奶。
2、牛奶加熱的溫度如過高,會殺死酸奶中的乳酸菌造成發(fā)酵失敗,如溫度過低又會造成發(fā)酵緩慢,以摸著不燙手為度。
3、不可用電飯鍋的保溫檔進行發(fā)酵,因為保溫的溫度過高,保溫發(fā)酵時,電飯鍋必須斷電。如果在冬天制酸奶,可以把瓷杯放在暖氣上發(fā)酵。
4、發(fā)酵容器用帶蓋瓷杯最好,硬塑料杯子也可,但如杯子質量不過關的話,加熱消毒時容易變形。蓋子很重要,乳酸菌是厭氧菌,無氧環(huán)境更有利于發(fā)酵。
5、容器消毒最好不用消毒液,因為如果沖洗不干凈,會殺死乳酸菌,使發(fā)酵失敗。加熱消毒是最安全的方法。
6、有抗奶(含有抗生素)或還原奶(用奶粉還原成的牛奶)都不適合作制作酸奶的原料。
7、成功的酸奶呈半凝固狀,表面潔白光滑,沒有乳清(淡黃色透明液體)析出,聞之有奶香味,如不怕胖又喜歡甜食,可在吃前加砂糖。不可在發(fā)酵前放糖。
自制酸奶凈白面膜
橘子酸奶面膜能祛斑
材料：2-3個橘子 一杯酸奶
方法：先將橘子皮剝掉以后，將橘子和酸奶一起放進榨汁機中，大概攪拌2-3分鐘，兩者完全融合變成泥狀的時候，就可以敷在臉上了。時間大概是10-15分鐘，清洗干凈即可。
功效：橘子中含有的維生素C，它能很好的抑制和代謝皮膚基底層的黑色素細胞，并且利用酸奶中的乳酸將死皮可以柔化祛除，達到一個皮膚祛斑的效果。
酸奶檸檬面膜能祛斑
材料：酸奶一杯 檸檬一個
方法：我們將準備好的酸奶倒進器皿當中，然后將檸檬切成兩半，用手將檸檬汁慢慢擠出來滴在酸奶中，當檸檬中的汁液全部擠干凈以后，就可以進行攪拌。攪拌好以后，我們用面膜刷涂在臉上后，10-15分鐘洗干凈即可。
功效：檸檬中含有大量的維生素C，能有效的抑制，皮膚基底黑色素的，沉著與生成。而面膜中的乳酸就可以利用軟化角質的功效，將老式的角質細胞和代謝出來的黑色素細胞祛除。達到一個改善皮膚長斑的情況。
木瓜酸奶面膜能祛斑
材料：一半木瓜 一杯酸奶
方法：我們先將木瓜的皮和籽去掉，然后將木瓜切成小塊放進榨汁機中，將木瓜榨成泥，配合酸奶一起攪拌均勻。待兩者完全融合以后，用面膜刷輕輕刷在臉上，10-15分鐘以后洗干凈即可。
功效：木瓜中含有豐富的蛋白質和氨基酸，他們兩者結合在一起的時候能將老化的細胞分解掉，并促進新的皮膚細胞合成。不僅如此，它還能給皮膚進行深層補水，增加皮膚的新陳代謝，讓黑色素從皮膚中，快速代謝出去能將皮膚中的黑色素細胞抑制代謝，提亮皮膚的整個光澤度，并且改善皮膚長斑的情況。
西紅柿酸奶面膜能祛斑
材料：一個西紅柿 一杯酸奶
方法：我們先將西紅柿切成小塊，然后將切好的西紅柿放進榨汁機，與酸奶一起攪拌。等兩者完全攪拌成糊狀的時候，就可以將它敷在臉上，大概10-15分鐘即可。
功效：西紅柿中含有豐富的維生素C和番茄素，維生素C能有效地抑制黑色素細胞生成，而番茄素可以激活皮膚受損的細胞，增加皮膚的防御能力，避免黑色素侵入到其他的角質細胞當中，并且通過新陳代謝將皮膚中的黑色素快速代謝除去。達到一個皮膚祛斑的效果。
酸奶是我們日常生活中經(jīng)常會接觸到的一種飲品，作為大家比較喜歡喝的一種飲品，它對于我們的身體是有很大的幫助的，但是我們在喝酸奶的時候也是應該注意一些禁忌的，這有更好的注意，酸奶的營養(yǎng)成分才會被更好的吸收，下面就讓我們一起去了解一下吧。
喝酸奶的禁忌
1、并非量越大越好
酸奶是我們日常生活中經(jīng)常會遇到的一種，很多人喜歡喝酸奶會將它當成飲料，每天好幾瓶。專家指出，喝酸奶并非越多越好，尤其是保健食品身份的酸奶，更要控制量。
2、空腹別喝飯后喝
在空腹的時候我們會習慣性的喝酸奶，由于胃酸有殺菌功效，因此，最好不要在空腹時喝含有益生菌的酸奶，一般選擇飯后喝效果比較好。為了保留酸奶所含益生菌的活性，喝酸奶前后最好別喝熱飲。
3、只能冷藏不能加熱
我們經(jīng)常的喝酸奶對于我們的腸道也是有很好的幫助的，很多人都知道酸奶里千千萬萬的“菌”是好東西，但卻不知道如何留住它們。南慶賢教授介紹，在酸奶剛生產出來時，里面都是活菌，只有冷藏才能將活菌很好地保留下來。還有人喜歡把酸奶熱了喝，這種做法更是暴殄天物了。
4、想喝水果酸奶自己加
專家提醒，如果想豐富酸奶的口味，不妨自己在家添加，果料、果醬、果漿都是經(jīng)過多道工藝加工的，其天然性當然不如新鮮的水果，如果想增加酸奶的口味，不妨自己在家把水果切塊后放進酸奶。
5、酸奶不是越稠越好
很多消費者認為酸奶越稠越好，但其實很多很稠的酸奶只是因為加入了各種增稠劑，如羥丙基二淀粉磷酸酯、果膠、明膠，過多的增稠劑雖然滿足了口感，但對身體并無益處。
酸奶什么時候喝好
1、晚上喝酸奶最補鈣
12點至凌晨是人體血鈣含量最低的時候，有利于食物中鈣的吸收，同時晚間12點至凌晨這一時間段中，人體內影響鈣吸收的因素較少。
2、使用電腦后喝酸奶防輻效果最明顯
酸奶還具有減輕輻射損傷、抑制輻射后人的淋巴細胞數(shù)目下降的作用，所以最好是接受輻射之后再喝酸奶。
3、午后喝酸奶最補充精力
酸奶中的酪氨酸對于緩解心理壓力過大、高度緊張和焦慮而引發(fā)的人體疲憊等有很大的幫助。經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵，酸奶中的蛋白質、肽、氨基酸等顆粒變得微小，游離酪氨酸的含量大大提高，吸收起來也更容易。午后喝一杯酸奶，可以讓上班族放松心情，在整個下午都精神抖擻，更有利于提高工作效率。
4、飯后喝酸奶對腸胃最好
如果在空腹狀態(tài)下飲用酸奶，很容易刺激胃腸道排空，酸奶中的營養(yǎng)來不及徹底消化吸收就被排出，飯后喝可以減少刺激，讓酸奶在胃中被慢慢吸收，并且能幫助消食。
在早晨的時候我們會因為很多因素的關系，急急忙忙就去上班了，看到桌子上的食物就匆忙的墊了一口，殊不知在空腹的時候有些食物是不能食用的那么下面就讓我們一起去看看哪些食物在空腹的時候不能食用。
早晨空腹不能吃什么
西紅柿
在空腹的時候西紅柿是最好不要進行食用的，因為西紅柿中所含有的果膠和可溶性收斂劑等容易與胃酸發(fā)生化學反應，凝結成不易溶解的塊狀物，可能會造成急性胃擴張而使人感到胃脹痛。且其番茄紅素不溶于水，如果空腹吃生的西紅柿，并不能吸收其中的營養(yǎng)物質。
酸奶
在空腹的時候不喝酸奶相信大家也是有所了解的，酸奶中含有大量乳酸菌，空腹時飲用，乳酸菌在酸度較高的胃里容易大量死亡，喪失了部分的保健作用。另外，空腹喝酸奶會提高胃酸的濃度，影響消化功能。而在吃了食物之后，胃酸度下降，可以更好地讓乳酸菌發(fā)揮作用，這時喝酸奶就能有助消化。
牛奶
牛奶在空腹的時候也是最好不要進行食用的，因為牛奶中含有大量的蛋白質，空腹飲用，蛋白質將“被迫”轉化為熱能消耗掉，起不到營養(yǎng)滋補作用。正確的飲用方法是與點心、面餅等含面粉的食品同食，或餐后兩小時再喝，或睡前喝均可。
山楂
山楂含有大量的有機酸、果酸、山楂酸等，空腹食用會使得胃酸猛增，對胃黏膜造成強烈的刺激，是的胃部發(fā)展，泛酸。如果本身容易胃痛的人，空腹吃山楂會加劇胃痛。
早晨吃什么好
1、全麥面包
許多人都習慣選擇面包作為早餐，其實面包中最健康的首選全麥面包。全麥面包特點是顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質地比較粗糙，但有香氣。由于它的營養(yǎng)價值比白面包高，含有豐富粗纖維、維生素E以及鋅、鉀等礦物質，對人體有很大的好處。
2、雞蛋
雞蛋被美國某一雜志評為“世界上最營養(yǎng)的早餐”。一個蛋黃的抗氧化劑含量就相當于一個蘋果。而且，雞蛋中含有較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。根據(jù)對全世界人類癌癥死亡率進行的分析，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。
3、草莓
草莓營養(yǎng)豐富，含有果糖、蔗糖、檸檬酸、蘋果酸、水楊酸、氨基酸以及鈣、磷、鐵等礦物質。此外，它還含有多種維生素，尤其是維生素C含量非常豐富，每100克草莓中就含有維生素C60毫克，可以活化細胞，對腸胃有滋補的作用。
4、熟肉
熟肉眾所周知，食肉能夠提供優(yōu)質蛋白質及高能量的脂肪，其中還有一定的維生素和礦物質，這些都是和我們身體的健康成長、智力發(fā)育、體力耐久性等密不可分的。
而且，當生肉在烹煮的過程中會溶解出一些成味物質，這些成味物質就是浸出物，該物質可以促進食欲并增加消化液的分泌，有利于腸胃對攝入物的消化吸收。
而且，早餐吃一塊肉，更有助于一上午的消耗，對保持精力充沛有很大的積極作用。
5、香蕉
在繁忙的生活環(huán)境里，人們常常不重視早餐營養(yǎng)，隨便亂吃敷衍過去，其實想吃健康早餐又不想麻煩，何不吃個香蕉。香蕉幾乎含有所有的維生素和礦物質，因此從香蕉中可以很容易地攝取到各式各樣的營養(yǎng)素。
而且香蕉含有相當多的鉀和鎂，鉀能防止血壓上升及股長肉痙攣;而鎂則具有消除疲勞的功效。可以長時間保持能量，支撐上午的工作消耗。
6、菠菜
我們女性都應該清楚知道，菠菜是女性食物中的圣物，它莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素C、胡蘿卜素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質。具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力。
而且，菠菜中含有女性比較容易缺乏的礦物質——鎂。女性每日攝入的鎂如果少于280毫克，人就會感到疲乏。鎂在人體內的作用是將肌肉中的碳水化合物轉化為可利用的能量。
空腹飲食注意事項
1、忌強刺激性食品
空腹進食過辣、過酸、過咸及冷凍等強刺激性食品，這些食品會破壞胃黏膜或腸壁，造成胃腸痙攣、絞痛，誘發(fā)胃腸疾病。
而對于月經(jīng)期間的女性，空腹進食強刺激性食品，還會引起月經(jīng)紊亂、痛經(jīng)。
2、忌蛋白質含量高的食品
空腹過量進食牛奶、豆?jié){、雞蛋、肉類等蛋白質含量高的食品，蛋白質將“被迫”轉化為熱能消耗掉，起不到營養(yǎng)滋補作用。
此外，在一個較短的時間內，蛋白質過量積聚在一起，蛋白質分解過程中會產生大量尿素、氨類等有害物質，不利身體健康。
3、忌高糖食品
由于人體在短時間內不能分泌足夠的胰島素來維持血糖的正常值，因此，空腹過量進食白糖、紅糖、點心、紅薯等糖類食品，容易引起血糖驟然升高。
空腹過量進食糖類食品還會破壞機體內的酸堿平衡，會造成胃部不適，出現(xiàn)燒心、吐酸水等癥狀。
總結：相信大家在通過上文的閱讀中已經(jīng)知道了早晨空腹的時候哪些食物是不能吃的，吃這些食物對于我們的胃會造成一定的傷害，我們跟大家分享了一些在早餐的時候吃的比較好的一些食物，大家不妨試一下哦。
喝酸奶的好處
1、對兒童的益處
近百年研究報告指出，雙歧桿菌合成維生素B1、B2、B6、B12、K，煙酸及葉酸等供給人體營養(yǎng)，促進蛋白質及礦物質(微量元素)的消化吸收，改善營養(yǎng)不良，幫助發(fā)育，增強體質，提高免疫力，減少便秘、腹瀉、厭食、偏食、消化不良等疾病的發(fā)生，聰明的媽媽讓孩子遠離添加劑，多一份天然綠色，每天喝雙歧桿菌釀制的酸奶讓孩子更聰明、健康。
2、對婦女的益處
常喝酸奶，維護陰道微生態(tài)平衡，對陰道炎、尿道炎、尿道感染滴蟲病等有一定消解作用。
常喝酸奶，婦女甭愁乳腺腫塊、乳腺癌。還有助于防止脫發(fā)，促進頭發(fā)再生。長期喝雙歧桿菌釀制的酸奶可解決女性困擾。
3、對中老年的益處
預防和緩解糖尿?。浩咸烟鞘且嫔淖類?。如果周圍有大量葡萄糖的話，益生菌甚至不碰其他糖類。因此，如果體內有大量益生菌存在，那么在體內輸送的葡萄糖就會減少，血糖指數(shù)自然就會下降。血糖下降以后，肝臟用來轉化為脂肪的肝糖也減少，體重也得以控制。
降低高血壓和膽固醇，預防冠心?。阂嫔鷮徑夤谛牟〖捌湎嚓P病癥均有相當大的作用。據(jù)研究，高血壓與鈣攝入量不足有關。酸奶含鈣量高，會促使尿鈉排出增多，使血壓下降。此外，酸奶富含蛋白質，蛋白質有利于維持血管彈性，可防止血管損傷，預防腦溢血的發(fā)生。雙歧桿菌酸奶能降低人體血清膽固醇，每天飲720克酸奶，一周后能使血清膽固醇明顯下降。
預防骨質疏松：雙歧桿菌將牛奶鈣質合成乳酸鈣，能將鈣質吸收提高90%以上，雙歧桿菌還會幫助吸收其他鈣質，長期飲用酸奶能避免骨質疏松和骨折。
4、對年老體弱病人的益處
酸奶可以降低膽固醇，對手術后、急慢性病人、久病初愈、大病初愈、腸胃疾病、老弱多病者、肝炎和肝硬化患者，多喝含雙歧桿菌的川秀菌粉釀造的酸奶十分有益，對身體恢復有著其他食物不能代替的作用。
5、養(yǎng)胃護腸
百病皆由吃引起，健康還得從腸內開始。雙歧桿菌主要功能促進食物消化，吸收利用，維持腸道正常功能，抑制有害菌，保護胃腸道不受致病菌和毒素的侵害，緩解胃腸道疾病。對腹瀉，便秘，結腸炎，脹氣，胃腸炎，慢性胃炎，胃酸，胃腸道腫瘤都有預防和緩解作用。益生菌能保持胃腸道健康，因而能延長生命。
6、改善便秘
便秘雖然不是病，卻比常見病恐怖的多，只要一天不大便，宿便產生的40余種有害毒素就會被吸收到血液循環(huán)體系中毒害相應機體器官，還會使皮膚粗糙，長青春痘，身體提早老化，便秘導致腸胃癌、乳腺癌發(fā)病的可能性比較高。便秘可產生百種疾病。雙歧桿菌釀制的酸奶是腸道衛(wèi)士，多喝酸奶，殘渣宿便就會排到體外，腸道不再有毒素侵害。最重要的是緩解腸道老化，延長生命。
7、保肝護肝
科學家們曾給肝病患者腸道引入雙歧桿菌，發(fā)現(xiàn)病人的血氨降低，同時食欲增加，有助于肝硬化、肝炎的恢復?？捎行У馗纳聘闻K蛋白質代謝功能，降低血中的內毒素。腸道內致病菌數(shù)量減少，雙歧桿菌數(shù)量增加，可降低血中內毒素和血氨濃度。益生菌可減輕致病因素對肝臟的損傷，并有效地改善肝臟代謝功能。
8、防癌抗癌
降解或吸附致癌物，從而減輕其毒性。刺激人體免疫系統(tǒng)，抵抗癌細胞的繁殖。通過改善腸道環(huán)境，抑制腸內腐敗菌的生長，從而阻止腸內致癌物質的形成。產生抑制腫瘤生長的化合物，或殺死有害細菌的新陳代謝物，可以降低化學誘變的機會?？梢越到饧S便酶，防止某些菌從細胞破壞DNA.
9、養(yǎng)顏美容
可以做酸奶面膜，香蕉皮面膜，20分鐘洗凈，幾次后肌膚會有脫胎換骨全新感覺。還可以護發(fā)洗發(fā)，洗酸奶澡。利用酸奶護膚，可以避免皮膚干燥、脫皮、軟化角質層，加速老化角質的剝落，使肌膚柔嫩、滋潤保濕、淡化色斑、老年斑，收縮毛孔，改善暗沉膚色，讓皮膚年輕靚麗，是非常不錯的天然護膚護發(fā)保養(yǎng)品。
總結：酸奶在我們日常生活中是經(jīng)?？梢杂鲆姷囊环N飲品，大家也是非常喜歡的，相信大家在通過上文的閱讀中已經(jīng)知道了在喝酸奶的時候應該注意哪些事情，并且在什么時間段里面喝酸奶的效果是比較好的，希望文中的內容可以幫助到大家。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2022養(yǎng)生常識頻道《愛上酸奶有理由 如何挑一杯好酸奶》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內容能獲得您的喜歡，同時我們也準備了豐富的“冬季來一杯溫暖身心的養(yǎng)生茶”專題供您欣賞！
