這種水果酸甜可口 為什么老人不讓多吃
為什么夏季養(yǎng)生。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！彪S著社會的進步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關注，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。有效的養(yǎng)生常識是如何實現(xiàn)的呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“這種水果酸甜可口 為什么老人不讓多吃”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
李子皮薄肉香帶有一點酸味是一種常見水果，李子味酸，能促進胃酸和胃消化酶的分泌，并能促進胃腸蠕動，因而有改善食欲，促進消化的作用，尤其對胃酸缺乏、食后飽脹、大便秘結(jié)者有效。下面就和小編一起去看看吧。
新鮮李子肉中的絲氨酸、甘氨酸、脯氨酸、谷酰胺等氨基酸，有利尿消腫的作用，對肝硬化有輔助治療效果。李子中含有多種營養(yǎng)成分，有養(yǎng)顏美容、潤滑肌膚的作用。
李子鮮甜好吃，但老人常說桃養(yǎng)人，杏傷人，李子樹下埋死人.想起這句順口溜，每每路過誘人的水果攤鋪，便不由得勾起記憶中從孩童時起就未了的心結(jié)：為何會有杏傷人，李子樹下埋死人的說法呢。
說桃養(yǎng)人,并將其稱作壽桃,是因為桃具有補中益氣、養(yǎng)陰生津、潤腸通便的功效。適用于氣血兩虧、面黃肌瘦、心悸氣短、便秘、閉經(jīng)、淤血腫痛等癥狀的人。生活中也證明杏的酸味使人倒牙,對牙齒不利，強酸味對鈣質(zhì)有破壞作用，對小兒骨骼發(fā)育有可能造成影響。一次食杏過多，還能引起邪火上炎，使人流鼻血、生眼眵、爛口舌，還可能引起生瘡長癤、拉肚子。
經(jīng)常食用李子的危害，孫思邈說：不可多食，令人虛.《滇南本草》載：不可多食，損傷脾胃.《隨息居飲食譜》也有多食生痰，助濕發(fā)瘧疾，脾虛者尤忌之的話。生活中證實，多食李子能使人表現(xiàn)出虛熱、腦脹等不適之感。發(fā)苦澀味和入水不沉的李子，也是不能吃的。
李子屬于寒性食物，多食會使人生痰，甚至發(fā)虛熱，讓胃腸劇烈蠕動，脾胃虛弱和腸胃消化不良者應少吃。 所以，在李子正當季的時候，要適量食用，切不可貪吃傷身。同時，李子不能和雞肉、咸鴨肉、鴨蛋和蜂蜜同食，一起吃會引起腹瀉有損五臟。
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認識植物有性，是人類的一大進步。不僅植物本身有男女之分，就連它們的果實也有性別。研究人員說，水果不僅有雌雄差異，而且，雌性水果比雄性水果好吃得多。
橘子也分雌雄的：有突出圓點的是雌的，吃口好些；沒有突出圓點的是雄的，相對吃口差些。
碭山梨也分雌雄的：在梨底有花蒂狀的是雄的，肉質(zhì)比較粗；沒有得則是雌的，肉質(zhì)比較細，吃口甜。
蘋果的雌雄主要表現(xiàn)在果蒂上：果蒂較大者為雌性果，其味甘美爽口，汁多皮薄；果蒂小的是雄性果，既酸又澀，汁少皮厚。
桔子與蘋果一樣，也是看蒂分雌雄：雌者個大皮薄，核小且少；雄者發(fā)酸，核多而且皮厚個小。
梨的雌雄取決于其項部的深淺，深者為雌性，個大光滑，形美，味佳汁多，口感好；淺者為雄性，有麻點，水少干澀。
荔枝殼上之刺若為針尖狀，即是雌荔枝，汁多且甜，核小殼??；相反，其刺為圓形者便是雄荔枝，不僅汁水少，且淡而無味，核大殼也厚。
有關西瓜分公母的說法：在與瓜蒂相對的另一面瓜皮上，都生有一個圓形塊狀組織，俗稱肚臍,公西瓜的肚臍較小，而母西瓜的則較大，有硬幣大小，母西瓜比公西瓜甜。
商家為賺錢 水果分公母
誠然，這個世界由雌雄兩性組成，然而，當重男輕女突然間不再是人類社會專利的時候，事情還是讓我們感到有些突然。時下，沈城不少水果被人為地分出公母,并且母水果被冠以好吃之名大聲叫賣，越來越多的清醒過來的人們不禁驚呼--有多少生意經(jīng)還可以歪念？
你家的孩子今天「嗯嗯」了嗎？許多小朋友不愛吃蔬果，腸胃功能不佳，長期下來產(chǎn)生便秘困擾。另外，也有的孩子消化系統(tǒng)功能較弱，食物容易消化不良，經(jīng)常出現(xiàn)脹氣現(xiàn)象。建議爸媽讓孩子適量飲用酸奶，還可加入夏季時令水果，一起打成香甜的水果酸奶，幫助孩子改善腸胃健康，不再受到便秘和脹氣之苦。
許多孩子都有便秘困擾，建議家長可以幫小朋友適量補充酸奶，幫助促進腸道健康。
許多孩子從小就是「便秘一族」，經(jīng)常因為解不出「嗯嗯」而引起疼痛，哇哇大哭，爸媽看了也跟著揪心。此外，小朋友的腸胃功能不佳，吃下肚的食物消化不良，或是沒有完全吸收，經(jīng)過腸內(nèi)菌發(fā)酵后，也會產(chǎn)生許多氣體，導致脹氣不舒服。
喝酸奶補充好菌 有助排便和消化
想要改善腸胃問題，除了鼓勵孩子健康飲食、適度運動、補充水分之外，適度飲用酸奶增加腸道益生菌，也是一個不錯的方法。人體的「腸道菌相」由好菌和壞菌組合而成，好菌可幫助維持消化道機能，所以腸道中好菌數(shù)量多，可以幫助排便和消化順暢，緩解便秘和脹氣的問題。
乳糖不耐癥新選擇 酸奶安心喝
另外，有些患有乳糖不耐癥的孩子，無法消化牛奶中的乳糖，飲用鮮奶后，其中的乳糖被腸內(nèi)菌發(fā)酵，產(chǎn)生氣體導致脹氣。所幸，酸奶雖然是由牛奶發(fā)酵而成，其中的乳酸菌卻會將乳糖分解，因此乳糖不耐癥的小朋友，也能安心喝酸奶，不但能攝取牛奶營養(yǎng)，也不必擔心脹氣。
如果小朋友因為不愛吃蔬果而導致便秘，家長可以將水果和酸奶一起打成水果酸奶，同時補充益生菌和纖維素。
酸奶加水果 口感酸甜又自然
為了讓孩子愛上喝酸奶，爸媽可以善用夏季盛產(chǎn)的芒果、鳳梨、荔枝、葡萄等水果，洗凈、切塊之后和酸奶一起加入果汁機，或調(diào)理機內(nèi)打勻，讓孩子作為早餐飲品或是下午點心。由於上述水果的甜度都較高，搭配微酸的酸奶，口感剛剛好，很容易抓住小朋友的味蕾。
水果酸奶 益菌+纖維助排便
許多小朋友則是因為不喜歡吃蔬菜水果，才導致便秘。爸媽如果能自制水果酸奶，就能幫孩子順便補充水果的纖維和營養(yǎng)。酸甜順口的好滋味，小朋友也比較不會排斥，輕松就能喝進纖維素，再加上酸奶原本豐富的益生菌，協(xié)同促進腸道健康，使改善便秘的效果更加分。
【導讀】你知道夏日多吃冰淇淋為什么會頭痛？夏天雖然非常的炎熱可是還是有很多人都喜歡的，因為這個時候，我們能夠穿很多美麗的衣服還能夠吃冰淇淋。但是大家知道嗎，食用冰淇淋有哪些是需要準備的嗎？吃冰淇淋為什么會頭痛呢？夏天吃冰淇淋到底有哪些飲食禁忌呢？下面小編介紹夏日多吃冰淇淋為什么會頭痛吧！
炎熱的夏季吃一些飲品是最好的，冰淇淋就是很多人都喜歡吃的一種，但是冰淇淋雖然好吃，但是食用冰淇林的禁忌要知道，以及為什么吃冰淇淋會頭疼。
冰淇淋頭痛的學名為蝶腭神經(jīng)節(jié)神經(jīng)痛.吃冷食時，上顎就會被迅速冷卻，而上顎后部正好有一個神經(jīng)中樞，這時，神經(jīng)中樞的神經(jīng)群會向大腦發(fā)送信號，以改變體溫。但當遇冷速度過快時，這些神經(jīng)群就會被過度刺激，向大腦發(fā)送錯誤的信號，表示溫度降低太多，進而導致了腦部血管的急速收縮。
短時間后，上顎溫度恢復正常，神經(jīng)群又發(fā)送信號表示，一切正常，腦部血管就會急速擴張。這個過程只持續(xù)幾秒，但血管迅速收縮和擴張的后果就是，你會感到頭部劇烈疼痛，部位通常是在雙鬢、前額，有時也會在面部。
其實低溫也是誘發(fā)偏頭痛的一大原因。所以一些研究者認為冰淇淋頭痛和偏頭痛應該有某種緊密聯(lián)系。大多數(shù)冰淇淋頭痛的持續(xù)時間都比較短，一般為10~30秒。如果想快點緩解頭痛，通常的辦法是，用舌頭頂住上顎，這就可以加速上顎恢復常溫。
還有一種辦法是，吃冰淇淋的時候慢點，這樣上顎的神經(jīng)中樞可以有足夠時間來適應溫度變化，血管收縮和擴張速度也就沒那么劇烈。據(jù)記載，最長的冰淇淋頭痛持續(xù)有5分鐘之久。此外，盡管大多數(shù)人都有過這種經(jīng)歷，但只有1/3的人會經(jīng)常出現(xiàn)這種狀況。
夏天吃冰淇淋有哪些禁忌
1、一次不可以吃太多
們吃冰淇淋的時候，一次不能吃的太多，不然會出現(xiàn)不良反應的。小孩這時候會腹痛，中老年人易引起心絞痛，正常的人可能會出現(xiàn)胃腸炎、喉痙攣及營養(yǎng)缺乏癥，還極有可能會損壞牙齒。
2、不可以吃太快
如進食過快，則易刺激內(nèi)臟血管收縮，并使局部出現(xiàn)貧血狀態(tài)，減弱胃腸道的消化功能和殺菌能力，促使胃腸炎、膽囊炎甚至肝炎的發(fā)生，有的人則會因三叉神經(jīng)突然受到不良刺激而發(fā)生頭痛。因此，平時有胃腸疾病、膽囊炎不可進食過快，以免刺激內(nèi)臟血管，造成局部貧血，胃腸道的消化功能和殺菌能力減弱，導致胃腸炎，膽囊炎甚至肝炎的發(fā)生。
3、不要在飯前飯后吃
飯前飯后吃影響食欲，由于冰激凌溫度低，會造成胃腸道血管收縮，從而影響其消化吸收能力，影響各類營養(yǎng)素的吸收。如果要吃，建議放在兩餐之間。
4、已融化冰淇林不可重放回冰箱
已經(jīng)融化的冰激凌切勿放冰箱冷凍后食用，重結(jié)晶過程會破壞冰激凌原有的品質(zhì)和營養(yǎng)成分。
冰淇淋的17個冷知識
1. 現(xiàn)在在世界各地都非常流行的香草味雪糕在18世紀時時期是非常少見的，因為那個時候想要獲取香菜是很困難的。
2. 就目前所知，世界上第一條冰淇淋配方出自Anne Fanshawe夫人1665年的手寫食譜。按此配方製作冰淇淋需用到橙花水，肉荳蔻衣或龍涎香- 抹香鯨的排泄物
3. 巧克力冰淇淋比香草冰淇淋更早出現(xiàn)，1692年在意大利出版的The Modern Steward記載了史上第一條巧克力冰淇淋製作配方。該配方需用到熱巧克力，配以肉桂，紅辣椒等香料，與現(xiàn)在的墨西哥巧克力有幾分相似。
4. 第一個脆皮甜筒誕生于1904年在圣路易斯舉行的世界博覽會上，當時冰淇淋供應商的紙盤剛好用完，推銷員Abe Doumar急中生智，想到用華夫餅包裹冰淇淋，以此代替紙盤。
5. 美國殖民時期盛行的多款冰淇淋口味到現(xiàn)在依然是主流，如香草，草莓，果仁，咖啡等，但生蠔，乾酪，蘆筍等口味已經(jīng)失去了競爭力。
6. H?agen-Dazs的創(chuàng)始人是兩個美國人- Reuben 和Rose Mattus,他們有意設計一個復雜且聽起來像丹麥語的品牌名字。
7. Ben Jerry's 受到一位匿名人士的啟發(fā)，于1991年首次推出巧克力曲奇冰淇淋。
8. 美食攝影師經(jīng)常用土豆泥代替冰淇淋進行拍攝。
9. 冰淇淋頭痛發(fā)生在快速攝取冰淇淋等冷凍食物或飲料之后，這是因為冰淇淋對口腔后部的神經(jīng)末梢造成很強的刺激，使得頭部和麵部的肌肉、血管收縮，引起頭痛。
10. 蘋果派配冰淇淋是紐約劍橋酒店發(fā)明的，皆因酒店客人Charles Watson Townshend教授經(jīng)常點這道菜，另一位用餐者Berry Hall則為這道甜點取名為Apple pie a la mode.
11. Ben Jerry's的冰淇淋出名口感豐富，這是因為創(chuàng)始人之一的Ben Cohen嗅覺有問題，很多種味道他都不能辨別，所以他在發(fā)明冰淇淋口味時會更注重質(zhì)感。
12. 新地（sundae）起源于美國，19世紀90年代后期，教會認為星期日為安息日，不允許出售冰淇淋，冰淇淋商便將果漿、水果等覆蓋在冰淇淋上，以英文星期日的字音取名為sundae.
13. Dreyer's和Edy's其實是同一個品牌，Edy's用于美國東部和中西部，Dreyer's則用于西部和德克薩斯州。Joseph Edy和William Dreyer是品牌的創(chuàng)始人，品牌最初取名為Edy's Grand Ice Cream.后來企業(yè)遭遇解散，最終由Dreyer接管并改名為Dreyer's.但無奈Dreyer's與東部沿岸的品牌Breyer's實在太相似，故在東部地區(qū)依舊使用Edy's這個名字以作區(qū)別。
14. 夏威夷賓治（Hawaiian punch）最初是用作冰淇淋塬料，后來逐步發(fā)展成如今大受歡迎的飲品。
15. 專業(yè)的冰淇淋鑑賞師使用特製的金勺子進行品嚐，以保證冰淇淋的塬汁塬味。
16. Blue Bell Creamery和Dreyer's/Edy's均自稱是第一個發(fā)明奶油曲奇冰淇淋的品牌，但目前還沒有證據(jù)表明誰的發(fā)明更早。目前很多冰淇淋品牌均有推出奶油曲奇口味，但只有Breyer's,Good Humor和Klondike獲得使用Oreo曲奇的許可。
17. 早期的叁色冰淇淋（Neapolitan）包括綠色的果仁口味，白色的香草口味和紅色的櫻桃口味，選用的顏色特意仿照意大利國旗的顏色。這樣的搭配現(xiàn)在被稱為意式冰淇淋，而美國人口中的Neapolitan冰淇淋則變成香草，巧克力和草莓口味，全因這叁種味道最受歡迎。
自制冰淇淋
如果你已經(jīng)厭倦了市面上巧克力、香草、草莓等常規(guī)口味的冰淇淋，不妨自己親手DIY,成本不高，還可以發(fā)揮創(chuàng)意，制造驚喜。
奇異果冰淇淋
材料：奇異果、糖、牛奶、鮮奶油。
做法
1.奇異果切小丁，將糖水放入果汁機中打成果泥。
2.將奇異果泥與牛奶拌勻。
3.將鮮奶油打好后加入果泥中，再攪拌均勻。
4.混和后倒入適合的容器中（可再加入適量芒果?。?，放入冷凍庫。
貼士：在冰凍2小時后，取出冰淇淋用湯匙挖松，拌入空氣，再繼續(xù)冷凍至喜好的軟硬度即可。水果的口味可以根據(jù)自身的喜好調(diào)整，做法基本一致。
抹茶冰淇淋
材料：牛奶、淡奶油、蛋黃、糖、抹茶粉、玉米淀粉
做法
1.將一半的糖、抹茶粉放在盆里混合均勻。
2.另一半的糖與蛋黃混合攪拌至蛋黃液成淡黃色，并加入玉米淀粉混合均勻。
3.淡奶油與牛奶一起放進厚底奶鍋里小火煮開，沖入抹茶糖粉里，待不是特別燙手時，將抹茶牛奶沖入蛋黃液里，邊沖邊不停攪拌降溫，以免燙成蛋花湯。
4.將抹茶牛奶蛋黃糊倒入厚底小奶鍋，用微火邊加熱邊不停劃圈攪拌，以免粘鍋?？村亙?nèi)奶糊變稠，勺子上沾的奶糊可以劃出線，馬上關火。千萬不要煮至沸騰，將奶糊隔冷水，降溫變涼。
5.將涼透的奶糊蓋上保鮮紙放冰箱冷凍兩小時以上，兩邊凍硬中間稍軟時，取出用電動打蛋器低速攪拌均勻，再用保鮮膜包上放冰箱冷凍。重復三次以上裝進密封容器保存即可。
貼士：不能把蛋黃糊煮開，否則成蛋花湯就無法挽回了。冰淇淋吃之前，最好從冷凍室先移至冷藏室緩10分鐘，口感會松軟。
水果軟糖冰淇淋
材料：香草冰淇淋、水果軟糖
做法
1.將水果軟糖先放入冰箱冰鎮(zhèn)。
2.將香草冰淇淋放置于室溫下，等到用手指頭輕壓會稍微陷入的程度，再加入冰鎮(zhèn)過的水果軟糖，用大湯匙攪拌均勻，再放入冷凍庫冷藏至喜好的程度即可。
貼士：如果希望口感更豐富，可以再加入新鮮水果。
結(jié)語：所以說，冰淇淋雖然好吃美味，但是我們也要注意食用它的注意事項，一次性不要吃的太多，不要在吃飯前或者剛剛吃飯后就吃冰淇淋，而且吃冰淇淋也會出現(xiàn)短時間的頭疼等現(xiàn)象的。不過，我們適量的吃一些也是可以的，我們可以在家自制冰淇淋的哦。
麻雀屬于小型的鳥類，它的體色一般都是黑色或者是棕色的，麻雀的數(shù)量很多，這是因為除了在冬季之外，任何季節(jié)麻雀都是可以繁殖的，而且麻雀對環(huán)境的適應能力也很強，所以成活率很高，人們對美食追求的越來越高，導致麻雀成為了餐桌上的食物，那么炸麻雀為什么不能多吃呢?
第一，炸麻雀為什么不能多吃呢? 炸麻雀雖美味，卻已經(jīng)違法，麻雀肉雖然富含著一定的營養(yǎng)，但是吃麻雀肉也有很多的危害?，F(xiàn)今社會中麻雀的飲食食譜比較雜，會吃各種蟲子，還有人類拋棄的垃圾食品。這樣時間長了之后會導致麻雀體內(nèi)重金屬超標。人類吃了麻雀肉以后很有可能會導致胃痛、胃酸、胃脹，甚至增加體內(nèi)的重金屬含量，所以一般不建議吃麻雀肉。如果一定要吃，可以選擇人工飼養(yǎng)的麻雀。
第二，在物質(zhì)匱乏的年代，掏麻雀窩，抓麻雀可是很多70年后或者80年后一代的童年回憶，麻雀又叫樹麻雀、家雀、家雀、瓦雀、老家賊、麻谷、禾雀、賓雀、厝鳥、家巧兒等，別名很多。麻雀雖小，卻五臟俱全，麻雀肉更是鮮嫩，直接用火烤，就可以吃了。但雖麻雀數(shù)量越來越少，且列入國家二級保護動物中，所以現(xiàn)在吃麻雀的人也越來也少了。
第三，麻雀的肉含有蛋白質(zhì)，脂肪，膽固醇、碳水化合物、鈣、鋅，磷，鐵等多種營養(yǎng)成分，還含有維生素B1、B2，能補充人體的營養(yǎng)所需。特別適合中老年人。蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎，組成身體的各種細胞，幫助細胞更新及修復。鈣是組成骨骼的重要物質(zhì)，能預防骨質(zhì)疏松，又能防止老人家常見的疏松。磷參與了身體能量的貯存、釋放和轉(zhuǎn)移。鐵更是血紅素的主要成份，血虛的老人家更應注意補充。
炸麻雀為什么不能多吃呢?麻雀雖可以吃，但麻雀屬于大熱的食物，食用易內(nèi)熱上火。此外，麻雀多半在野外生存，體內(nèi)可能存在寄生蟲，食用并不安全。麻雀是國家保護動物，捕殺、食用均違法，因而野生麻雀不建議食用。
您容易上火嗎？您知道吃什么水果去火嗎？那您知道去火的食物有哪些呢？今天呢就讓小編來告訴您有關如何去火的知識，感興趣的朋友們趕快來跟我一起學習學習吧。
什么水果降火
西瓜
味甘性寒，有清熱解暑，瀉火除煩，開胃、助消化、利尿功能，主要用于暑熱煩渴，小便不利。
但心力衰竭和水腫病人不能多食。
荸薺
味甘性寒，具有清肺胃之熱，化痰消積之功能，可明目退翳，治痔瘡，大便下血。
預防流腦，高血壓，可輔助治療慢性咳嗽、吐濃痰。
梨
味甘性涼，微酸，具有清熱生津、潤肺化痰功能，常用于熱病津傷，煩渴消渴，熱咳燥咳，氣喘失音，便秘等。但胃寒脾虛瀉泄者忌食。
枇杷
利肺氣，化痰止咳（熱咳），和胃降氣，有清涼生津解渴作用。
便秘、療瘡、支氣管炎者忌食。
柿子
味甘澀性寒，潤肺止咳，清熱生津化痰軟堅，健脾、澀腸、治咳嗽、止血、對高血壓、痔出血有療效。但多食會產(chǎn)生柿結(jié)石，所以要適量。
火龍果
火龍果具有清熱解毒、退腸火、通便的作用。
吃火龍果還能促進眼睛保健、增加骨質(zhì)密度、幫助細胞膜形成、預防貧血和抗神經(jīng)炎、口角炎、降低膽固醇、美白皮膚防黑斑。
看了小編上文的介紹，是不是已經(jīng)知道什么水果去火了呢？是不是已經(jīng)知道去火的食物有哪些了呢？我想您一定都知道了，是不是迫不及待地想把今天學到的知識分享給身邊的朋友們呢，那就趕快行動哦。
酸菜是人們?nèi)粘Ｉ钪虚L見的一種菜，很多人喜愛酸菜的酸味，可是我們能因為喜歡吃酸菜而不管自己的嘴任性的長時間食用酸菜嗎？看完下文大家一定不敢長期的食用酸菜了，下面就和小編一起去看看長期食用酸菜的危害吧。
酸菜中所含的乳酸是一種有機酸，能夠直接被人體所吸收。當人體的肌肉呈松馳狀態(tài)，氧的需要量減少時，被吸收的一部分乳酸可轉(zhuǎn)變?yōu)楸~酸，經(jīng)三羧酸循環(huán)，被氧化成二氧化碳和水，并產(chǎn)生大量的三磷酸腺苷。
三磷酸腺苷是人體細胞代謝所需要的物質(zhì)，可治療慢性肝炎，慢性心肌病，多發(fā)性神經(jīng)炎，腦血管意外后遺癥等。
乳酸還能刺激胃液的分泌，幫助消化，同時，乳酸還能殺死多種細菌，可以抑制大腸中腐敗菌的繁殖。所以，酸菜具有較高的營養(yǎng)價值。
酸菜的營養(yǎng)價值
本品最大限度地保留了原有蔬菜的營養(yǎng)成份，富含維生素C,胺基酸，膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)。
由於本產(chǎn)品采用的是乳酸菌優(yōu)勢菌群的儲存方法，所以含有大量的乳酸菌。
有資料表明乳酸菌是人體腸道內(nèi)的正常菌群，有保持胃腸道正常生理功能之功效。
酸菜與致癌
傳統(tǒng)方法腌漬酸菜，使用的是大缸等開放容器，靠附著在容器和菜葉上少量的乳酸菌自然發(fā)酵，
在乳酸菌繁殖的同時，其它雜菌也生長，其中有些雜菌能產(chǎn)生亞硝酸，有些能合成胺。
二者發(fā)生反應生成亞硝胺，實驗證明，亞硝胺能致癌。隨者科學技術的發(fā)展。
腌酸菜生產(chǎn)工藝也發(fā)生了質(zhì)的變化。工業(yè)化生產(chǎn)的酸菜采用純?nèi)樗峋臃N，控溫發(fā)酵，能抑制雜菌生長，所以不含有雜菌合成的致癌物質(zhì)亞硝胺.因此，吃純?nèi)樗峋l(fā)酵的酸菜不會致癌。
酸菜適合人群
老少皆宜。適用量：每餐30克左右。
酸菜的食物相克
酸菜不宜與柿子同食，會導致胃石癥。
酸菜的做法指導
酸菜只能偶爾食用，如果長期貪食，則可能引起泌尿系統(tǒng)結(jié)石。
另外，腌制酸菜過程中，維生素C被大量破壞，人體如果缺乏維生素C,會使抑制腎內(nèi)草酸鈣結(jié)晶體沉積和減少結(jié)石形成的能力降低，
食用含亞硝酸鹽過多的酸菜，會使血液中血紅蛋白變成失去帶氧功能的高鐵血紅蛋白，令紅細胞失去攜帶氧氣的能力，導致組織缺氧，出現(xiàn)皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、惡心嘔吐、心慌等中毒癥狀，嚴重者還能致死。
霉變的酸菜有明顯的致癌性，不可食用。
冬季是制作泡菜的最佳季節(jié)，其他季節(jié)也可制作，但不如冬季的質(zhì)量好。
酸菜雖好也不能多食。首先，過量進食酸菜能刺激胃酸分泌增多，從而引起胃酸過多癥，甚至發(fā)生消化性潰瘍。因此，那些已經(jīng)有胃部疾患，尤其是消化性潰瘍患者更應少吃酸菜。
其次，過量食用酸菜能促進尿路結(jié)石的形成。
過多食用酸菜還有一個很大的弊端，就是能引起人體發(fā)生亞硝酸鹽中毒。
看來，酸菜雖然好吃，我們還是讓它定位于風味小菜的角色，不宜過多食用未腌制好的酸菜不能食用易產(chǎn)生一種致癌物質(zhì)亞硝酸鹽，對人體有害。
酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色澤鮮亮，香氣撲鼻，開胃提神，醒酒去膩；不但能增進食欲、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。
酸菜發(fā)酵是乳酸桿菌分解白菜中糖類產(chǎn)生乳酸的結(jié)果。乳酸是一種有機酸，它被人體吸收后能增進食欲，促進消化，同時，白菜變酸，其所含營養(yǎng)成分不易損失。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2023養(yǎng)生常識頻道《這種水果酸甜可口 為什么老人不讓多吃》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時我們也準備了豐富的“為什么夏季養(yǎng)生”專題供您欣賞！
