吃西瓜的好季節(jié) 糖尿病人能吃嗎
糖尿病人的季節(jié)養(yǎng)生。
終生保健，終生康健；終生養(yǎng)生，終生康寧。古今的人們對養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。如何避開有關(guān)養(yǎng)生常識的認識誤區(qū)呢？急您所急，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為朋友們了收集和編輯了“吃西瓜的好季節(jié) 糖尿病人能吃嗎”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
西瓜不僅含有維生素B1、維生素C、糖、鐵等大量營養(yǎng)素，而且夏天吃西瓜還有增進食欲、消腫利尿的功效。西瓜可清熱解暑，除煩止渴。西瓜中含有大量的水分，在口渴汗多、煩躁時，吃上一塊又甜又沙、水分十足的西瓜，可以馬上能改善癥狀。而且吃西瓜后尿量會明顯增加，這可以減少膽色素的含量，并可使大便通暢。那么糖尿病人能吃西瓜嗎？下面就和小編一起來看看吧。
那么糖尿病人可以吃西瓜嗎？
血糖控制平穩(wěn)時才吃
西瓜約含糖類4%-7%,且主要是葡萄糖、蔗糖和部分果糖，也就是說吃西瓜后會導(dǎo)致血糖增高。因此，糖友吃西瓜前要知道自己血糖的情況，只有血糖控制得比較理想、血糖值較穩(wěn)定時才能吃。
吃西瓜的時間
一般認為，空腹血糖指數(shù)大于8mol/g,餐后血糖指數(shù)大于11mol/g,則暫時忌吃。如果空腹血糖指數(shù)為6mol/g,餐后血糖指數(shù)為8mol/g時，血糖控制平穩(wěn)則可適量在兩餐之間吃點，建議不要臨近某一餐的餐前和餐后吃。
不要榨西瓜汁
在榨汁的過程中，很多的營養(yǎng)素比如維C就能夠被空氣氧化，導(dǎo)致維生素損失。一杯西瓜汁通常需要兩倍西瓜的量，間接地會攝入更多的糖，導(dǎo)致血糖波動。
1、糖尿病人不能大量吃西瓜。血糖控制好的糖尿病人，少量吃西瓜是可以的。建議每次小于100克，這樣不會引起血糖太大的變化。進食西瓜量稍多或次數(shù)多，就要減少主食的量，以免加重病情。其次，吃西瓜的時間不要放在飯前或飯后，這樣易使餐后血糖升高。西瓜中大量的水分還會沖淡胃中的消化液，影響食物的消化。吃西瓜的時間最好放在兩餐中間，作為加餐。
2、最好由病人在醫(yī)生指導(dǎo)下摸索規(guī)律，即在病人吃水果后2小時測血糖，看是否明顯升高。若患者吃西瓜后血糖明顯升高，還是不吃為宜。此外，要考慮病人的心情。如果一家人或親朋好友圍在一起談笑風(fēng)生地吃西瓜，病人想吃又不敢吃，心情不愉快，也會使血糖升高。此時不妨少量地吃一點，解了饞又不至于加重病情。
3、少吃冰鎮(zhèn)西瓜。在炎熱天氣直接食用冰鎮(zhèn)西瓜會刺激腸胃，導(dǎo)致消化不良。所以西瓜最好現(xiàn)買現(xiàn)吃。如若冰藏，應(yīng)在吃前取出，待溫度升高些再吃。西瓜皮含糖量比西瓜更少，食用不必多擔(dān)心對血糖的影響。將去皮切成的小塊或瓜條，入水煮沸，再下入番茄、雞蛋，做成湯不僅色味俱佳，還能消暑。
所以說糖尿病人還是可以吃西瓜的，但是要注意這些事項！
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糖尿病人都怕高糖類食物，尤其是一些水果，糖分含量高，糖尿病人避之不及。西瓜是吃起來比較甜的水果，那糖尿病人能吃西瓜嗎?一般吃西瓜要注意什么?這些小常識你應(yīng)該了解。
糖尿病人可以吃西瓜嗎?
糖尿病人可以吃西瓜。糖尿病人并非不能吃甜的食物，但要選擇含糖量較低、升糖指數(shù)低的水果(一般指含糖量低于14%的水果)，而西瓜約含糖類5%，所以可以吃。
但要注意的是，糖尿病人每天吃的碳水化合物(糖類)的量是需要嚴格控制，西瓜不能多吃。
糖尿病人吃西瓜要注意什么?
不能大量吃西瓜。血糖控制好的糖尿病人，少量吃西瓜是可以的。食用量最好每次小于100克，這樣不會引起血糖太大的變化。在吃西瓜后，就應(yīng)減少主食的量，以免加重病情。
少吃冰鎮(zhèn)西瓜。糖尿病人本身消化就不怎么好，在炎熱天氣直接食用冰鎮(zhèn)西瓜會刺激腸胃，導(dǎo)致消化不良。吃西瓜最好選擇常溫的。
吃西瓜的時間應(yīng)避開飯前或飯后，不然容易導(dǎo)致餐后血糖升高。西瓜中大量的水分還會沖淡胃中的消化液，影響糖尿病人消化能力，所以除了餐前和餐后的時間，其它時間吃西瓜較好。
選擇吃西瓜的種類也很重要，可以選在含糖低一點的，市面上有些西瓜含糖量超過14%了，應(yīng)注意不要購買此類西瓜給糖尿病人吃。
在現(xiàn)實生活中，要糖尿病人完全戒避水果是不適宜的，因為水果中含有大量的維生素、纖維素和礦物質(zhì)，這些對糖尿病人是有益的。水果中含的糖分有葡萄糖、果糖和蔗糖，其中果糖在代謝時不需要胰島素參加，所以，糖尿病人在血糖已獲控制后并非一概排斥水果。
不同水果含糖量不一
1、每百克食品含糖量在10克以下的有青梅、西瓜、甜瓜、椰子乳、橙、檸檬、葡萄、桃、李、杏、枇杷、菠蘿、草莓、甘蔗、椰子、櫻桃、橄欖等，糖尿病人可以選用。
2、含糖量在11-20克的水果有香蕉、石榴、柚、橘、蘋果、梨、荔枝、芒果等，就得小心選用。
3、超過20克的有棗、紅果，特別是干棗、蜜棗、柿餅、葡萄干、杏干、桂圓等，其含糖量甚高，則禁忌食用。
4、不少蔬菜可作為水果食用，如西紅柿、黃瓜、菜瓜等。每百克食品糖含量在5克以下，又富含維生素，完全可以代替水果，適合糖尿病人食用，可予推廣。
此外還要配合食量，不要一成不變。西瓜含糖4%，梨含糖12%，香蕉為20%。西瓜含糖雖少，但吃上500克，就相當(dāng)于香蕉100克、梨170克了，所以食量也不可過多。水果的吃法也要講究，不要在進餐后就馬上吃，可在兩餐之間或睡前進食。最好還是試探著吃，即在吃后2小時測尿糖。若尿糖增加則需減量；如水果減量后尿糖仍高時，應(yīng)適當(dāng)減少食量。糖尿病朋友們記住了嗎？
糖尿病人早晚宜多飲用藕汁茶
糖尿病屬于富貴病，在進行治療時，應(yīng)該注意自己的日常飲食習(xí)慣，避免“富貴”加重，并進行適當(dāng)?shù)腻憻挕Ａ硗猓谠缟吓c晚上，糖尿病患者也可以飲用一些藕汁茶，能夠起到生津止渴，預(yù)防糖尿病的作用。
藕汁茶的功效
藕汁清涼、澀，有抑制尿糖和生津止渴的功能，糖尿病患者常喝藕汁可控制病情發(fā)展。
調(diào)制方法
將藕擠汁半茶杯，開水沖飲，早晚各1次。如有熱象，用中藥天花粉15克煎水半碗，沖入藕汁同服，對身體健康保養(yǎng)十分有利。
糖尿病人的飲食一直是患者和醫(yī)生非常關(guān)心的課題，很多患有糖尿病的患者平時都不敢飲食奶類食品，都覺得奶類食品含糖高會影響糖尿病的治療，其實，不管是否患病，牛奶都是保持健康身體的最佳選擇?？赐暌韵聦＜业慕榻B你就會對原來的態(tài)度有所改變。
據(jù)專家臨床研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常飲食奶類食品對糖尿病的患者有很好的治療效果。高血糖、尿糖和滲透性利尿，會促使病人體內(nèi)大量鈣質(zhì)從尿中排出，這樣就導(dǎo)致了血鈣的降低，而低血鈣又會促使甲狀旁腺發(fā)生繼發(fā)性功能亢進，從而導(dǎo)致血鈣的降低。血鈣在降低的時候又抑制了鈣離子對胰島β―細胞的刺激作用，從而是胰島素分泌逐漸減少，這樣將會形成惡性的循環(huán)，并且進一步加重病情。
對于糖尿病患者我們平時應(yīng)該給予特殊的照顧，除了堅持藥物的治療外，同時也要通過飲食治療相輔。如果飲食控制不好，血糖就會快速升高，出于種種原因，很多人都會認為牛奶里面含有大量的糖，特別的不適合糖尿病患者食用，但事實這種說法是錯誤的。其實，牛奶僅含糖3.5%左右，含量并不是很高，只相當(dāng)于某些蔬菜如圓白菜、菜花等的含糖量，而低于任何水果，對患者血糖影響不大。乳類中的碳水化合物主要是乳糖和半乳糖，有促進鈣吸收的作用，這對于糖尿病病人是非常重要的。
糖尿病患者有必要在飲食上加強注意，但是像牛奶這類的食品是對糖尿病治療有幫助的，所以大家要走出這個誤區(qū)，平時要多引用奶類食品來增強自身的體質(zhì)。
糖尿病患者由于其體質(zhì)的特殊性，所以糖尿病人的飲食中一定要盡量以清淡食物為主。首先，含糖量高的食物是一定不能吃的，而含脂肪與淀粉的食物也一定不要吃得太多。其次，在飲食中盡量以蔬菜雜糧為主，同時還要適當(dāng)?shù)爻砸恍┖袃?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物。
粗鹽是還沒有經(jīng)過提煉的鹽，所含的雜質(zhì)比較的多，而且其中的碘含量不多。粗鹽用于腌制東西，日常生活還是使用精鹽比較的好。但是糖尿病患者可不可以吃粗鹽呢?糖尿病患者的飲食多提倡清淡的，所以下面來看看糖尿病人能吃粗鹽嗎?
對于糖尿病的認識，醫(yī)生們通常是把限制飲食，特別是限制進食含糖高的食品，作為重要的防治方法來指導(dǎo)患者，但是，對限制鹽的攝入量則很少引起注意?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，過多的鹽，具有增強淀粉酶活性而促進淀粉消化，和促進小腸吸收游離葡萄糖的作用，可引起血糖濃度增高而加重病情。因此，糖尿病病人也不宜多吃鹽。
粗鹽一般人群均可食用，高血壓患者和兒童不宜多食。
粗鹽有軟化污垢、補充身體鹽分和礦物質(zhì)功能，還有減肥功效,若是在每天洗澡之前，能在身體想要變瘦的部位涂上適量的粗鹽，大約十五分鐘后再輕輕按摩就行了。
其原理是：根據(jù)粗鹽有發(fā)汗的作用，可以排出體內(nèi)多余的水分，并且促進皮膚的新陳代謝，排除體內(nèi)廢物，再加上粗鹽可以軟化污垢、補充身體鹽分和礦物質(zhì)，所以粗鹽不但可幫助減肥，還可以讓肌膚也變的細致粉嫩、緊繃。
糖尿病患者飲食要清淡的，鹽的攝入量也有嚴格的限制，不僅僅是糖尿病患者，就是常人一天鹽也是不可以多吃的，多吃對于我們來說并沒有好處，反而影響健康，還是清淡一些比較好。
隨著人們生活水平的日益提高，人們的飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生了很大改變，但隨之而來的是糖尿病的發(fā)病率也呈現(xiàn)出逐漸上升的趨勢。糖尿病是以血糖水平增高為特征的病癥，也是一種常見而又難以根治的慢性病，在大多數(shù)人的觀念里，它是一種“富貴病”。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)更加注重了飲食治療在糖尿病治療中的作用，認為飲食治療方法是各種治療措施中最關(guān)鍵的一種，是基礎(chǔ)中的基礎(chǔ)，對患者起著至關(guān)重要的作用。而大量的臨床實驗也證明了這一觀點的正確性和有效性?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的蓬勃發(fā)展，則為這一理論提供了更為優(yōu)良的條件。
在平時的飲食生活中，糖友們應(yīng)該注意：
1、菜肴少油少鹽
糖尿病人應(yīng)選少油少鹽的清淡食品，菜肴烹調(diào)多用蒸、煮、涼拌、涮、燉、鹵等方式。烹調(diào)宜用植物油，盡量減少赴宴。在赴宴時也要盡量按照平時在家吃飯時的量和食物間的搭配來選擇飯菜。
2、“多吃肉、少吃飯”并不科學(xué)
有人認為肉是蛋白質(zhì)，飯才是糖，因此，多吃肉不會引起血糖升高。其實不然，肉到體內(nèi)也能轉(zhuǎn)變成糖。糖尿病患者每日膽固醇攝入量應(yīng)小于200毫克，要限制動物性脂肪及含飽和脂肪酸高的脂肪攝入，少吃油煎、炸食物及豬、雞、鴨、腰花、肝、腎等動物內(nèi)臟類食物。
3、進餐定時定量
注意進食規(guī)律，一日至少進食三餐，而且要定時、定量，兩餐之間要間隔4-5小時。注射胰島素的病人或易出現(xiàn)低血糖的病人還應(yīng)在三次正餐之間加餐2-3次，可從三次正餐中拿出一部分食品留做加餐用，這是防止低血糖行之有效的措施。
4、無糖糕點也要控制
雖然無糖糕點不含蔗糖，但糕點是淀粉做的，同樣會產(chǎn)生熱量，故不能隨便多吃；糖尿病患者須忌食糖（白糖、紅糖、葡萄糖、水果糖、麥芽糖、奶糖、巧克力、蜂蜜）、糖類制品（蜜餞、水果罐頭、各種含糖飲料、含糖糕點、果醬、果脯）。這些食品可導(dǎo)致血糖水平迅速上升，直接加重病情，干擾糖尿病的治療。
5、吃飯要細嚼慢咽
不要邊走路邊吃飯，邊說話邊吃飯，這都是不對的，吃完飯后立即離開桌子，是自己更好地消化。有利于糖尿病的康復(fù)。
既然有了正確的飲食計劃，那么就要嚴格按照這個計劃去做才行。俗話說：“病來如山倒，病去如抽絲?！碧悄虿「沁@樣，而且糖尿病現(xiàn)階段還無法治愈，所以飲食治療更是需要長期堅持，不能因為病情有所好轉(zhuǎn)就半途而廢，否則會導(dǎo)致病情反復(fù)，更加難治。
糖尿病人可以吃西瓜嗎？
西瓜含有多種維生素，多種礦物質(zhì)包括鐵、鈣、鉀、磷、鎂、鋅等，果汁中谷氨酸、精氨酸、果糖、蘋果酸含量極為豐富，含水量高達96.6%，在所有瓜果中名列第一，有“夏季瓜果之王”的美譽。很多糖尿病患者不敢吃水果，面對美味誘人的西瓜也望而生畏，想吃又不敢。到底糖尿病人能不能吃西瓜呢？
西瓜約含糖類4%-7%，且主要是葡萄糖、蔗糖和部分果糖，也就是說吃西瓜后會導(dǎo)致血糖高。正常人由于會及時分泌胰島素，可使血糖、尿糖維持在正常水平。而糖尿病患者則不同，在短時間內(nèi)過量吃西瓜，不但血糖會升高，病情較重的還可能因出現(xiàn)代謝紊亂而發(fā)生酸中毒，甚至危及生命。
西瓜營養(yǎng)雖好，又有很多藥用價值，但是如果吃得比較多或者過量的話，對糖尿病患者來說并不利。成都瑞恩糖尿病醫(yī)院專家指出，糖尿病患者過量吃西瓜，會使血糖尿糖升高。糖尿病患者每天吃的碳水化合物（糖類）的量需要嚴格控制，因此如果一天中多次吃了西瓜，那么應(yīng)相應(yīng)地減少吃主食的數(shù)量。
糖尿病患者不是不可以吃，只是不能隨心所欲，需要根據(jù)自身血糖情況而定。吃西瓜前要知道自己血糖的情況，只有血糖控制較理想，病情穩(wěn)定時才可以吃。一般認為，如血糖控制在8mmol/L以下，可適量吃點，但需注意：時間應(yīng)選擇在血糖下降時。人血糖最高在上午，而下午3點-4點呈下降趨勢，可適當(dāng)吃些西瓜，晚飯后看電視時亦不宜吃，很容易吃過量。
另外，選擇吃西瓜的種類也很重要，市面上的西瓜種類繁多，經(jīng)過改良的西瓜味道更甜了，營養(yǎng)成分中的含糖量有所增加，有的品種不適合糖尿病患者食用。因此當(dāng)您選購西瓜時一定要問清楚西瓜的品種，看清其含糖量后在購買。
糖尿病需要補充營養(yǎng)，最好營養(yǎng)來自天然食物。下面就跟隨小編一起來了解一下哪些食物對糖尿病病人百益而無一害。
黃瓜
黃瓜，富含維生素。礦物質(zhì)。并具有藥用價值。鮮黃瓜可抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，所以吃黃瓜可以減肥。糖尿病人經(jīng)常吃黃瓜，血糖不會升高，還有一定的降糖作用，因為黃瓜性涼，不利脾胃。我母親每天吃一根去了皮的黃瓜。雖然黃瓜皮有去浮腫的功效，幾次吃帶皮的黃瓜使我母親拉肚子（黃瓜表皮的農(nóng)藥導(dǎo)致）所以不得不打掉黃瓜皮。
枸杞
枸杞，性味甘。平。歸肝。腎經(jīng)。主要含甜菜堿屬生物堿，以及維生素A、B1、B2、C和鈣、磷、鐵等。枸杞有降壓作用。具有輕微的抑制脂肪在肝細胞內(nèi)沉積和促進肝細胞新生的作用。尚有降低膽固醇和降低血糖作用。用治腎虛精虧，腰膝酸軟，陽痿，遺精，肝腎不足，頭暈?zāi)炕?，視物模糊。外邪食熱，脾虛濕帶及腸滑者忌用。枸杞可食可藥。蒸飯或煮粥每次放3-10克。枸杞小米粥用沙鍋煮，小米健脾可以彌補枸杞的缺陷。中藥不能用鐵鍋煮。
西葫蘆
西葫蘆，性寒味甘，祖國醫(yī)學(xué)認為西葫蘆瓜入肺。胃。腎具有清熱利尿，除煩止渴，潤肺止咳，消腫散結(jié)的功能?？捎糜谳o助治療糖尿病水腫腹脹。煩熱口渴。以及腎炎肝硬化腹水等癥。西葫蘆還具有潤肌膚，消除致癌物（亞硝胺）突變的作用。我吃西葫蘆習(xí)慣放在魚湯中，魚湯很鮮美。
蘑菇
蘑菇，是人們喜愛的食物?，F(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，蘑菇含水分93.3%，蛋白質(zhì)2.9%，含豐富的硒、鉀、豐富的磷、尼g酸、一定量的鈣、鐵、維生素C、以及少量的核黃素。硫胺素：還有一種叫pSK的物質(zhì)及消化酶等有益成分。蘑菇可治療糖尿病，它含有較多食物纖維。有糖尿病合并肝病的患者蘑菇是可選擇的食品之一，糖尿病患者消化不良時宜食用蘑菇，因其含有胰蛋白酶等多種酶類，能分解蛋白質(zhì)和消化脂肪。蘑菇烹調(diào)之前用開水焯一下。我沒有焯水便與西紅柿同炒非常難吃，后來我才明白少了一道工序。開水焯過的蘑菇烹調(diào)十分鮮美，每次不要吃的過多，新鮮蘑菇或水發(fā)好的干蘑菇2兩左右即可，多吃易動氣發(fā)病。從野外采的野蘑菇，不能辨別不要吃，野蘑菇毒死人的報道很多。
大蒜
大蒜，具有很強的殺菌力，對由細菌引起的感冒、腹泄、腸胃炎以及扁桃腺炎有明顯療效。還能降血脂、降血糖及降血壓，甚至可以補腦。食用大蒜的方法：將大蒜搗制成蒜泥，讓蒜泥在空氣中氧化15分鐘后可產(chǎn)生大蒜素食用。蒜泥最好和肉類。同時吃效果佳，它不僅能降低血清膽固醇，甘油三脂，還可以增加高密度脂蛋白和減少低密度脂蛋白，它還與這食物中的B1結(jié)合成一種新的成分蒜胺，能促進和發(fā)揮維生素B1的作用，提高作用約3倍的營養(yǎng)成分。蒜胺還能降低血糖提高胰島素水平。蒜泥開始時吃的較多1兩都能吃掉，時間長了吃不多，每頓吃2-3瓣的蒜泥也可以。
苦瓜
苦瓜，性寒，無毒。功能清暑滌熱，明目解毒。主治熱病煩渴引飲，中暑痢疾赤眼疼痛，提高免疫力的作用。印度的科研人員研究用苦瓜降血糖，我國也有苦瓜研粉壓片作為降血糖的藥。食用體會有的網(wǎng)友告訴我她常期吃苦瓜，血糖控制的還可以，但是身體發(fā)冷。我母親吃苦瓜每次也就是一兩炒一個雞蛋或者炒一兩雞肉。（滇南本草）謂：“脾胃虛寒者，食之令人吐瀉腹痛?！笨喙喜灰司檬成?。
蒲公英
蒲公英，別名黃花地丁、婆婆丁、黃花三七等，為菊科多年生草本植物。在田間。野地到處可見。蒲公英營養(yǎng)成分十分豐富，既可食用又可入藥，是一種很有價值的保健食品。我們這的菜市場冬夏都有賣，中藥店也有。性味苦甘、寒；無毒；入肝、胃經(jīng)；蒲公英作為野生蔬菜在民間食用已有上千年歷史。其味清新爽口，獨具風(fēng)味。具體吃法有生食，中醫(yī)用蒲公英治療糖尿病效果很好，無副作用。蒲公英來源廣泛，療效確實。用量新鮮的每次50克。
雞肉
雞肉，性溫，味甘。具有溫中，補氣養(yǎng)血，歸脾、胃經(jīng)、消渴。補虛、驅(qū)寒的功效，宜于脾胃虛弱，疲乏，納食不香，慢性泄瀉。含蛋白質(zhì)100克中有23.3克比豬、羊、鴨、鵝肉多1/3，比牛肉高3.3%。被人體的利用率高。還含有礦物質(zhì)、維他命、不飽和脂肪酸，而且低脂肪低膽固醇。雞肉補而性溫，故外感發(fā)熱，或熱毒未清者忌食。瘧疾、痢疾、疳積、黃疸、肝火或肝陽亢所致的頭痛、頭暈、目赤、煩躁、便秘等病癥者忌食。雞肉含蛋白質(zhì)較高，食后可增加氮質(zhì)血癥，因此尿毒癥者忌食。食用體會我給母親做雞肉時，全面考慮雞肉的利弊。每次僅用雞肉（生的）一兩切絲。炒一兩苦瓜。雞肉性溫，苦瓜性寒，它們炒在一起可以抵消溫，寒。顯中性。一次我母親患了感冒，她為治感冒喝雞湯，結(jié)果感冒更重了，實踐證明外感時忌食。
薺麥米
蕎麥米，性涼，味甘。有除濕熱。祛風(fēng)痛之效。含有十分豐富的維生素，維生素p、維生素B1和B2的含量高于其他糧食。特別是含有多種生物類黃酮，對提高人體免疫力效果明顯。由于其含有大量的植物纖維可有效地預(yù)防便秘，因此是心腦血管病、脂肪肝、糖尿病患者的極佳保健食品。我母親通常用黑米，大米，小米分別與蕎麥米搭配做二米飯。蕎麥米不能和鯽魚或山藥同食。
刀豆
刀豆，性溫。含有較豐富的蛋白質(zhì)，并很易被吸收，它屬于半全類之蛋白質(zhì)，含有一定數(shù)量的礦物質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類以及核黃素、煙酸等，也含有微量元素鉭、鋅等。能滿足人體發(fā)育的多種需要。此外，還含有尿素酶。血細胞凝集素。刀豆氨酸。刀豆具有溫中下氣，益腎補元之功，可治虛寒呃逆、嘔吐。腹脹。腎虛腰痛痰喘。有維持人體正常代謝功能，促進人體內(nèi)多種酶的活性度。增強抗病能力。我母親吃刀豆的感受它可以幫助腎臟，改善尿頻。每次半斤。一定要把它頓到熟透，顏色變到微黃。曾經(jīng)報道長春6天內(nèi)138人吃“生豆角”中毒，豆角中含有皂素有毒成分，烹調(diào)時如果加熱時間和溫度不夠，皂素對人體消化道黏膜有刺激作用，會引起消化道黏膜腫脹以及出血性炎癥，引起惡心，嘔吐，嚴重時還會引起紅細胞凝聚，造成呼吸困難，循環(huán)障礙頭暈頭痛等。故燒煮四季豆一定要燒熟煮透，千萬不能貪圖生嫩，否則就會引起中毒。
雞蛋
雞蛋，味甘氣平，無毒功用為滋陰潤燥。養(yǎng)血安胎。主治熱病煩悶，燥咳聲埡，目赤咽痛。蛋白，其氣清，其性微寒。蛋黃其氣渾，其性溫。整個雞蛋其性平。雞蛋是鐵磷微量礦物質(zhì)。維生素A和E以及大部分B族維生素，包括維生素B12在內(nèi)的較好來源。雞蛋中鐵超過牛奶。雞蛋是僅次于魚肝油維生素D的豐富天然來源。我母親每天吃一個雞蛋，主要目的是為補充維生素A，因為母親不能吃胡蘿卜。雞蛋能滋陰常吃蔥蒜需要補陰。
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