吃什么都不如吃豆 吃什么豆?fàn)I養(yǎng)最高
養(yǎng)生什么季節(jié)都吃什么。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來越高的話題，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。養(yǎng)生常識(shí)有哪些好的理念呢？經(jīng)過搜索和整理，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家呈現(xiàn)“吃什么都不如吃豆 吃什么豆?fàn)I養(yǎng)最高”，相信能對大家有所幫助。
豆類的營養(yǎng)價(jià)值非常高，我國傳統(tǒng)飲食講究五谷宜為養(yǎng)，失豆則不良,各種豆子富含了各種維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，一起和小編來了解下關(guān)于各種豆子的營養(yǎng)價(jià)值吧。
大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強(qiáng)記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣，有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進(jìn)人體骨骼的生長發(fā)育。蠶豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養(yǎng)價(jià)值，預(yù)防心血管疾病。
綠豆清熱解暑
綠豆綠豆含豐富的維生素A、B、C,有降血壓作用，對疲勞、腫脹、小便不暢也有很好的功效。綠豆粉可以治療瘡腫燙傷，綠豆皮可以明目，綠豆芽還可以解酒。夏季常喝綠豆湯，不僅能增加營養(yǎng)，還對腎炎、糖尿病、高血壓、動(dòng)脈硬化、腸胃炎、咽喉炎及視力減退等病癥有一定的療效。
膳食纖維之王
毛豆既富含植物蛋白，鉀、鎂元素和B族維生素也特別豐富。更值得一提的是，嫩毛豆的膳食纖維含量高達(dá)4.0%,是蔬菜里的纖維冠軍，有助于控制血糖和血脂。此外，夏季吃毛豆還能預(yù)防因?yàn)榇罅砍龊购褪秤徽裨斐傻臓I養(yǎng)不良、中暑等情況。
消腫除濕
紅豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道。中醫(yī)專家認(rèn)為，紅豆具有消腫、輕身的功效。適宜各類型水腫之人，包括腎臟性水腫、心臟性水腫、肝硬化腹水、營養(yǎng)不良性水腫等患者食用。夏季天氣悶熱，有些人會(huì)出現(xiàn)水腫的現(xiàn)象，這個(gè)時(shí)候喝些紅豆湯，對于水腫有著非常好的食療功效。紅豆是富含葉酸的食物。
改善視力
按照《中國食物成分表》，每100克豌豆中含維生素B10.49毫克，是毛豆的3倍之多，而天熱出汗會(huì)丟失一部分B族維生素，因此豌豆很適合夏天食用。豌豆中含有大量的胡蘿卜素、葉黃素，對保護(hù)視神經(jīng)、改善視力非常有益。
豆中之王
黃豆富含大豆異黃酮，能有效地改善皮膚衰老，同時(shí)還具有緩解更年期綜合癥的功效。同時(shí)經(jīng)過日本研究人員的實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，在黃豆中所含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細(xì)胞中黑色素的合成。
延伸閱讀
甜豆的屬性
1、科屬
甜豆,是豆科屬,一年生攀緣草本植物,食用嫩莢。
2、產(chǎn)地
原產(chǎn)歐洲南部及地中海沿岸地區(qū),其營養(yǎng)價(jià)值很高,屬于高檔細(xì)菜,在歐美國家種植普遍,中國在廣東、廣西、四川和云南等南方省市種植廣泛。隨著近幾年的對外開放,搞活經(jīng)濟(jì),北京地區(qū)開始逐年擴(kuò)大種植面積。
3、別名
麥豆,軟莢豌豆,回回豆,青斑,帶莢豌豆,荷仁豆,菜豌豆。
4、簡介
甜豆屬于豆科豌豆屬一年生攀緣草本植物。由原產(chǎn)于地中海和中亞的糧用豌豆而來。豌豆早在紀(jì)元前六千年,在近東和希臘新石器部落時(shí)期已有栽培,中國從漢朝起就開始栽培。
甜豆,結(jié)莢飽滿,顏色青綠,外型美觀,營養(yǎng)豐富,食味甜脆爽口,深受消費(fèi)者歡迎。甜豆又叫甜荷蘭豆。是豆科屬一年生攀緣草本植物。食用嫩莢。染色體數(shù)2n=2x=14。
甜豆分大莢種及小莢種,盛產(chǎn)期為11月至3月,蜜豆的豆莢及豆粒都十分甜美且脆。選購時(shí)以豆莢青綠鮮嫩不萎縮,兼沒斑點(diǎn)方為上品,豆粒愈飽滿即愈甜。
甜豆的營養(yǎng)價(jià)值、吃甜豆的好處
甜豆指豌豆中的軟莢豌豆,又稱食莢豌豆。甜豆對增強(qiáng)人體新陳代謝功能有十分重要的作用,是西方國家主要食用蔬菜品種之一。由于甜豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值高,風(fēng)味鮮美,并具有延緩衰老、美容保健功能,在美國、加拿大、澳大利亞、新加坡、馬來西亞、香港等市場十分暢銷。由于甜豆易于加工、貯藏、運(yùn)輸,也是很有前途的出口創(chuàng)匯特菜品種之一。
每100克嫩莢含水70.1～78.3克、碳水化合物14.4～29.8克、蛋白質(zhì)4.4～10.3克、脂肪O.1～0.6克、胡蘿卜素0.15～O.33毫克,還含必需的氨基酸。嫩莢、嫩豆可炒食,嫩豆又是制罐頭和速凍蔬菜的主要原料;嫩梢為優(yōu)質(zhì)鮮菜。
吃甜豆的好處
甜豆能益脾和胃、生津止渴、和中下氣、除呃逆、止瀉痢、通利小便。經(jīng)常食用,對脾胃虛弱、小腹脹滿、嘔吐瀉痢、產(chǎn)后乳汁不下、煩熱口渴均有療效。它對增強(qiáng)人體新陳代謝功能也有重要作用。
在豆類中營養(yǎng)成分一般,但較其他蔬菜高。含有胡蘿卜素和鈣,B族維生素的含量也較高;富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸,常食對脾胃有益,能增進(jìn)食欲。夏天多吃有消暑清口的作用。一般人群均適用,但腹脹者應(yīng)少吃。
經(jīng)常食用甜豆,對脾胃虛弱、小腹?jié)M脹、嘔吐瀉痢、產(chǎn)后乳汁不下、煩熱口渴等癥狀均有療效。
甜豆的選購方法
選購甜豆的時(shí)候,扁圓形表示成熟度最佳,若莢果正圓形就表示已經(jīng)過老、筋凹陷也表示過老。手握甜豆若咔嚓作響,表示很新鮮,甜豆上市的早期要選擇飽滿的,后期要選擇較嫩的。
甜豆的副作用
腹脹者、脾胃虛弱者、腎功能不全者忌食。
熊貓豆的屬性
1、科屬
豆科
2、產(chǎn)地
我國河西走廊
3、別名
花豆,飯豆
4、簡介
熊貓豆又稱“貓眼豆”是豆科,一年生植物。熊貓豆是我國河西走廊的珍稀名貴彩色豆種。熊貓豆形狀和口感獨(dú)特,營養(yǎng)豐富,易熟,經(jīng)濟(jì)價(jià)值特別高,市場供不應(yīng)求。 熊貓豆外形呈橢圓形,半面白色,半面(臍背面)咖啡色,臍白色。因熊貓豆皮上有酷似熊貓眼虎、鼻子、腳形狀的斑點(diǎn),故稱“熊貓豆”。由于形狀有奇趣,異常美觀,所以既有工藝品價(jià)值,又可供觀賞,又香味迷人,別有風(fēng)味。一般鮮炒食,味同四季豆。老熟的豆粒,煮、炒、煎均酥松可口,而成為外貿(mào)出口的優(yōu)良品種。 熊貓豆生育期90天左右,南方可在清明前后播種,北方在小滿前后播種,苗高80～100厘米時(shí)開花,15天以后就可食嫩莢,20天以后豆莢變黃時(shí)種子便慢慢成熟。熊貓豆單株30～50個(gè)莢,莢長5～13厘米,莢寬1.4厘米,每個(gè)豆莢有種子4～5粒,畝可產(chǎn)400公斤左右,低則200公斤。葉片為三出復(fù)葉。
熊貓豆的營養(yǎng)價(jià)值、吃熊貓豆的好處
營養(yǎng)價(jià)值:熱量(大卡)315.00、碳水化合物(克)62.70、脂肪(克)1.30、硫胺素(毫克)0.25、煙酸(毫克)3.00；熊貓豆中含有大量蛋白質(zhì),高達(dá)34.5%,是高蛋白作物。熊貓豆氨基酸種類齊全,人體中不能合成的8種必需氨基酸中,除色氨酸和蛋氨酸含量稍低外,其余6種含量均高,尤以賴氨酸含量豐富。
功效：
1、美體減肥:熊貓豆具有低脂肪、低熱量的特點(diǎn),能把各種肉類中的脂肪降低,是美體減肥的不錯(cuò)佳品。
2、降壓補(bǔ)血:熊貓豆的營養(yǎng)元素十分豐富,蛋白質(zhì)含量高,具有補(bǔ)血補(bǔ)鈣的作用,且能軟化血管,降低人體的血脂和膽固醇,起到不錯(cuò)的降壓療效。
3、利尿消腫:熊貓豆能排出人體內(nèi)多余的水分和毒素,促進(jìn)血液循環(huán)和新陳代謝,有利尿和消腫的功效。
4、國外科學(xué)家發(fā)現(xiàn),熊貓豆防腸癌的作用。
吃熊貓豆的最佳時(shí)間
隨時(shí)都能吃。
熊貓豆的選購方法
在挑熊貓豆時(shí),應(yīng)選擇表皮顏色較淺的,熊貓豆放得愈久顏色就愈深,所以買的時(shí)候要選顏色較淺的。另外,表皮較皺的熊貓豆表示品質(zhì)較差,要選外皮光滑,看起來很飽滿的比較好。熊貓豆含蛋白質(zhì)較高,極易變質(zhì),應(yīng)少量購買,及時(shí)食用。
熊貓豆的副作用
無副作用。但是痛風(fēng)及特稟體質(zhì)不宜食用熊貓豆。
羊角豆的屬性
1、科屬
羊角豆,錦葵科一年生草本植物。莖圓柱形,疏生散刺。葉掌狀,裂片闊至狹,托葉線形,被疏硬毛。
2、產(chǎn)地
羊角豆,性喜溫暖,原產(chǎn)地印度,廣泛栽培于熱帶和亞熱帶地區(qū)。中國湖南、湖北、廣東等省栽培面積也極廣。素有蔬菜王之稱,有極高的經(jīng)濟(jì)用途和食用等價(jià)值。
3、別名
羊角豆的別名有黃秋葵、秋葵、越南芝麻(湖南)、羊角豆(廣東)、糊麻、補(bǔ)腎菜。
4、簡介
咖啡黃葵(學(xué)名:Abelmoschus esculentus (Linn.)Moench)亦稱黃秋葵,花單生于葉腋間,花梗疏被糙硬毛,小苞片鐘形;花萼鐘形,密被星狀短絨毛;花黃色,內(nèi)面基部紫色,蒴果筒狀尖塔形,種子球形,具毛脈紋。
羊角豆的營養(yǎng)價(jià)值、吃羊角豆的好處
補(bǔ)腎,羊角豆籽以及黏性物質(zhì)具有補(bǔ)腎填精的作用,對男性器質(zhì)性疾病有輔助治療作用,特別適宜患有前列腺疾病、腎虛的患者,是一種適宜的營養(yǎng)保健蔬菜,有“植物偉哥”的美譽(yù)。
美容養(yǎng)顏,羊角豆籽以及黏性物質(zhì)具有補(bǔ)腎填精的作用,對男性器質(zhì)性疾病有輔助治療作用,特別適宜患有前列腺疾病、腎虛的患者,是一種適宜的營養(yǎng)保健蔬菜,有“植物偉哥”的美譽(yù)。
降血糖,羊角豆的黏液中含有水溶性果膠與黏蛋白,能減緩糖分吸收、減低人體對胰島素的需求,抑制膽固醇吸收,能改善血脂,排除毒素;羊角豆中豐富的類胡蘿卜素,可以維持胰島素的正常分泌與作用、平衡血糖值。
保護(hù)腸胃,羊角豆含有果膠、牛乳聚糖等,具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、護(hù)腸胃之功效。
吃羊角豆的最佳時(shí)間
羊角豆的花期7到10月收獲。這個(gè)時(shí)候食用是最佳時(shí)間。
羊角豆的選購方法
比長度,羊角豆越小越嫩,一般長度為5-10厘米是最好的(人的中指一般長約8厘米,可作參考)。
捏軟硬,用手輕輕捏捏,感覺不發(fā)硬,有點(diǎn)韌度為好。越硬的羊角豆說明它越老,吃起來就沒了它獨(dú)特的香味和柔嫩的質(zhì)感。
看表面,新鮮的羊角豆應(yīng)該是飽滿鮮艷,脊上有毛的。表面應(yīng)無皺無斑點(diǎn)和傷痕。色彩勻稱鮮亮,我們常見的是綠秋葵,以自然鮮綠色為好,帶點(diǎn)嫩黃色的更嫩。羊角豆的表面有一層細(xì)毛,這也是它鮮嫩的一個(gè)標(biāo)志。
羊角豆的副作用
由于羊角豆含有草酸鈣,因此腎結(jié)石和高尿酸者不建議食用,同時(shí)因?yàn)檠蚪嵌贡砻嬗行┬〗q毛,生吃會(huì)損傷腸胃,也不建議大家生吃。
桃豆的屬性
1、科屬
蝶形花科鷹嘴豆屬。
2、產(chǎn)地
原產(chǎn)亞洲,已廣泛引種各地。鷹嘴豆在中國主要分布于新疆、青海和甘肅等省。新疆的木壘縣是鷹嘴豆的主產(chǎn)區(qū)。
3、別名
雞碗豆,雞豆、雞頭豆、新疆俗稱諾胡提,又稱羊角狀鷹嘴豆。
4、簡介
鷹嘴豆俗稱桃豆,維吾爾語“諾胡提”。是世界第三大豆類,因其外形獨(dú)特,類似鷹嘴而被稱為鷹嘴豆。最早的種植地在新疆烏什縣、拜城縣。
民間有:“每天吃豆三錢,何需服藥連年”的諺語。如果人們每天都吃些豆類食品,不僅能夠遠(yuǎn)離疾病的困擾,還可輔助治療一些疾病。豆中之王的鷹嘴豆就是其中一類。
桃豆的營養(yǎng)價(jià)值、吃桃豆的好處
營養(yǎng)價(jià)值:鷹嘴豆不僅是一種十分珍貴的稀有種質(zhì)資源,而且屬于高營養(yǎng)豆類植物,富含多種植物蛋白和多種氨基酸、維生素、粗纖維及鈣、鎂、鐵等成份。其中純蛋白質(zhì)含量高達(dá)28%以上,脂肪5%,碳水化合物61%,纖維4一6%,鷹嘴豆含有10多種氨基酸,其中人體必需的8種氨基酸全部具備,而且含量比燕麥還要高出2倍以上。
籽粒作為主食或甜食。也可炒熟食用,也可制作罐頭或蜜餞等風(fēng)味小吃,鮮豆做菜也可生吃。不僅如此,鷹嘴豆加工后的淀粉,是我國棉、毛、絲紡織工業(yè)原料上漿、拋光及制作工業(yè)用膠的優(yōu)質(zhì)原料。廣泛適用于蒸、煮、炒或泡湯,是糖尿病、高血壓和腎虛體弱者理想的健康食品,也是旅游休閑、饋贈(zèng)親友的上等補(bǔ)品。
藥用價(jià)值:鷹嘴豆享有很高的聲譽(yù)和廣泛的藥用價(jià)值,在維吾爾語的醫(yī)學(xué)中已沿用了2500多年。它含有豐富的易被人體吸收和消化的植物蛋白質(zhì)、賴氨酸、粗纖維、亞油酸、維生素和鎂、鈣、鐵等人體必需的營養(yǎng)成份。
具有補(bǔ)中益氣、溫腎壯陽、潤肺止咳、強(qiáng)身健體、增強(qiáng)記憶力、治療糖尿病和肺病等功效。尤其對胸痛、胸膜炎的治療有獨(dú)到的療效,并有解毒、消炎、養(yǎng)顏、抗衰老的作用,是適合高血糖、糖尿病患者以及中老年人長期食用的一種高蛋白、低淀粉、純天然的食品,被譽(yù)為“營養(yǎng)之花、豆中之王”。
鷹嘴豆在醫(yī)學(xué)領(lǐng)域的藥用價(jià)值越來越被人們重視,為了進(jìn)一步提高鷹嘴豆產(chǎn)品的附加值,新疆科研人員通過與外國專家合作,對鷹嘴豆的化學(xué)成份進(jìn)行了分析研究。研究結(jié)果證明,鷹嘴豆的全豆或纖維部分成份很適合制做低血糖指數(shù)食品,并有望研制成具有降糖功能的鷹嘴豆醫(yī)藥產(chǎn)品。新疆理化所植物資源化學(xué)實(shí)驗(yàn)室還與上海新藥創(chuàng)新中心合作開展了鷹嘴豆粉降糖功能動(dòng)物實(shí)驗(yàn)。結(jié)果表明,鷹嘴豆對四氧嘧啶所致小鼠血糖升高有一定的降糖作用。
吃桃豆的最佳時(shí)間
果實(shí)成熟期可食用。
桃豆的選購方法
呈淡黃色,種子被白色短柔毛,黑色或褐色,具皺紋,一端具細(xì)尖。
桃豆的副作用
低血糖患者不宜食用過多。
山藥豆的屬性
1、科屬
薯蕷科，薯蕷屬
2、產(chǎn)地
主要分布于廣西、河北,河南等地
3、別名
山藥豆,山藥蛋
4、簡介
山藥(薯蕷科薯蕷)的葉腋間常生有腎形或卵圓形的珠芽,名“零余子”又稱山藥籽,俗稱“山藥豆、山藥蛋”,有食補(bǔ)作用。
5、圖片
山藥豆的營養(yǎng)價(jià)值、吃山藥豆的好處
山藥豆的營養(yǎng)價(jià)值
山藥豆的營養(yǎng)成分豐富,每10O克含蛋白質(zhì)1.5克,碳水化合物14.4克,鈣14毫克,磷42毫克,鐵0.3毫克,胡蘿卜素0.02毫克,硫胺素0.08毫克,核黃素0.02毫克,尼克酸0.3毫克,抗壞血酸4毫克。此外還有蛋白、氨基酸、多酚氧化酶等營養(yǎng)成分。具有誘導(dǎo)產(chǎn)生干擾素、增強(qiáng)人體免疫功能的作用。
山藥豆中富含纖維素以及膽堿、黏液質(zhì)等成分,能供給人體所需的大量黏液蛋白,而且這是一種多糖蛋白質(zhì)的混合物,對人體有特殊的保健作用。這種黏液蛋白能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積,保持血管的彈性,防止動(dòng)脈粥樣硬化過早發(fā)生;同時(shí)它還能減少皮下脂肪堆積,避免出現(xiàn)肥胖;而且這種黏液多糖類物質(zhì)與無機(jī)鹽相結(jié)合時(shí),還可形成骨質(zhì),使軟骨富有一定的彈性,有助于預(yù)防老年骨折。
吃山藥豆的好處
1、健脾益胃、助消化:山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì),有利于脾胃消化吸收功能,是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥;
2、滋腎益精:山藥含有多種營養(yǎng)素,有強(qiáng)健機(jī)體,滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精,婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥,皆可服之;
3、益肺止咳:山藥含有皂甙、黏液質(zhì),有潤滑,滋潤的作用,故可益肺氣,養(yǎng)肺陰,治療肺虛痰嗽久咳之癥;
4、降低血糖:山藥含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治療糖尿病,是糖尿病人的食療佳品;
5、延年益壽:山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,預(yù)防心血疾病,取得益志安神、延年益壽的功效;
吃山藥豆的最佳時(shí)間
秋季
山藥豆的選購方法
山藥植物的葉腋間常生有腎形或卵圓形的珠芽,名“零余子”又稱山藥籽,俗稱“山藥豆”。
干凈,表面光滑,平整,無殘眼的就好,方便清洗和食用!
山藥豆的副作用
山藥豆+蕎麥米:身體不適
山藥豆+鹿肉:生澀易便秘
山藥豆+黃瓜:黃瓜中含維生素c分解酶,若山藥同食,維生素c則被分解破壞。
山藥豆+筍瓜:胡蘿卜中含維生素c分解酶,若山藥同食,維生素c則被分解破壞。
山藥豆+香蕉:會(huì)導(dǎo)致腹痛
山藥豆+蝦:同食會(huì)引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
山藥豆+黃瓜:會(huì)降低營養(yǎng)價(jià)值
白豆的屬性
1、科屬
白豆屬植物界，被子植物門，雙子葉植物綱，薔薇目，豆科，豇豆屬，眉豆種。
2、產(chǎn)地
白豆起源于亞洲西南部和地中海東部地區(qū)。適于冷涼氣候,多種在溫帶和亞熱帶地區(qū),在熱帶地區(qū)常在最寒冷的季節(jié)或在高海拔地區(qū)栽培。世界約有40個(gè)國家栽培小扁豆,亞洲生產(chǎn)最多。收獲總面積約為2862kha,總產(chǎn)量約為2264kt。中國主產(chǎn)于廣西、山西、陜西、甘肅、河北、河南、湖北、云南,四川等省。
3、別名
白豆即眉豆,又名飯豇豆、米豆、飯豆、甘豆等。
4、簡介
白豆是一年生纏繞草本,高20～40厘米。3出復(fù)葉,頂生小葉卵狀菱形,兩側(cè)小葉斜卵形,先端短尖,邊全緣或近全緣。總狀花序腋生,具長柄;花間通常有墊狀腺體;萼鐘形,淺綠色,萼齒披針形,上面2萼齒常合生;花瓣大大地伸出萼外;雄蕊2束。莢果長7～15厘米,種子顏色不一。花期7～8月。果熟期9月。
白豆的種子有白色、黑色、紅褐色等品種。白豆和黃豆大小相似,外表有一條眉毛一樣的線,所以又叫眉豆。小葉3,頂生小葉菱狀廣卵形,側(cè)生小葉斜菱狀廣卵形,長約6—10厘米,寬約4.5—10.5厘米,頂端短尖。或漸尖,基部寬楔形或近截形,兩面沿葉脈處有白色短柔毛?？偁罨ㄐ蛞干?花2—4朵叢生于花序軸的節(jié)上;尊上部2齒幾完全合生,其余3齒近相等;花冠白色或紫紅色,旗瓣基部兩側(cè)有2附屬體;子房有絹毛,基部有腺體,花柱近頂端有白色髯毛。莢果扁,鐮刀形或半橢圓形,長5—7厘米;種子3—5顆,扁,長圓形,白色或紫黑色。
白豆莢果呈扁橢圓形或扁卵圓形,長8～13mm,寬6～9mm,厚約7mm。種子表面淡黃白色或淡黃色,平滑,略有光澤,一側(cè)邊緣有隆起的白色眉狀種阜。質(zhì)堅(jiān)硬。種皮薄而脆,子葉2,肥厚,黃白色。氣微,味淡,嚼之有豆腥氣。
5、圖片
白豆的營養(yǎng)價(jià)值、吃白豆的好處
1、藥用價(jià)值
1-1、治暑濕吐瀉,脾虛嘔逆,食少久泄,水停消渴,赤白帶下,小兒疳積。
1-2、健脾化濕 主治脾虛兼濕,食少便溏;濕濁下注,婦女白帶過多。眉豆眉豆
1-3、化濕消暑 用于暑濕傷中,吐瀉轉(zhuǎn)筋等癥。
1-4、治療水腫,砒霜中毒,細(xì)菌性痢疾。
2、營養(yǎng)價(jià)值
2-1、白豆提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白蛋,適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等,補(bǔ)充機(jī)體的營養(yǎng)成分,提高免疫力。
2-2、白豆所含維生素B1能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能,抑制膽堿酶活性,可幫助消化,增進(jìn)食欲。
2-3、白豆的磷脂有促進(jìn)胰島素分泌,參加糖代謝的作用,是糖尿病人的理想食品。
吃白豆的最佳時(shí)間
白豆的花期是7～8月，果熟期9月，秋季是白豆大量生產(chǎn)的時(shí)節(jié)，想要新鮮應(yīng)季的白豆吃選擇秋季是最好不過了。
白豆的選購方法
1、新鮮帶莢皮的白豆應(yīng)該挑選莢皮光亮、肉厚不顯籽的嫩莢為宜；若莢皮薄、籽粒顯、光澤暗則已老熟,只能剝籽食用。
2、不帶莢皮白豆籽應(yīng)挑選大小均勻、顆粒肥大、少雜物的,豆表面沒有壞死、發(fā)霉現(xiàn)象的白豆。
白豆的副作用
1、患寒熱病者,患冷氣人,患瘧者不可食。
2、白豆含有毒蛋白、凝集素以及能引發(fā)溶血癥的皂素。所以加熱時(shí)一定要注意,白豆一定要煮熟以后才能食用,否則會(huì)可能出現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象。
3、白豆加雞蛋,雞蛋中的黏液性蛋白易和白豆中的胰蛋白酶結(jié)合,阻礙蛋白質(zhì)的分解。
4、白豆加紅糖,紅糖的有機(jī)酸和白豆的蛋白質(zhì)結(jié)合產(chǎn)生變性沉淀物,降低了營養(yǎng)價(jià)值。
5、白豆加酸牛奶,白豆所含的化學(xué)成分會(huì)影響酸牛奶中豐富的鈣質(zhì)的吸收。
6、白豆加蝦皮,影響鈣的消化吸收。
7、白豆加豬血,會(huì)消化不良。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2022養(yǎng)生常識(shí)頻道《吃什么都不如吃豆 吃什么豆?fàn)I養(yǎng)最高》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時(shí)我們也準(zhǔn)備了豐富的“養(yǎng)生什么季節(jié)都吃什么”專題供您欣賞！
