如何吃肉讓營(yíng)養(yǎng)翻倍 為健康護(hù)航
如何健康養(yǎng)生。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！鄙钪?，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。關(guān)于養(yǎng)生常識(shí)，我們?cè)撊绾稳タ创?？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《如何吃肉讓營(yíng)養(yǎng)翻倍 為健康護(hù)航》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
說到吃肉，很多朋友的口水流了一地，當(dāng)我們抓起某塊烤肉，塞進(jìn)肚子的時(shí)候，殊不知一大堆的病菌，以及若干種的寄生蟲，可能正在你的腸胃里歡呼雀躍著。那么如何才是健康的，正確的吃肉方法呢。下面就和小編一起來看看吧。
首先，肉倒底要不要吃?；卮鹗牵寒?dāng)然要，肯定要。為什么呢？因?yàn)槿忸愂称烦烁缓瑑?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)是人們獲得蛋白質(zhì)量最多的食物源之外，還富含酯類，只溶性維生素，B族維生素和礦物質(zhì)等等，是平衡營(yíng)養(yǎng)膳食非常重要組成部分。除了以上這些，好吃也是特別重要的原因。
那么肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有多少呢？那我們先來把肉分一下類，通常我們把牛肉、羊肉和豬肉叫做紅肉。把魚肉和禽類的肉，叫做白肉。紅肉呢，富含蛋白質(zhì)、飽和脂肪酸、維生素A和微量元素等等，其中的鐵主要以血紅素鐵的形式存在，消化吸收率很高，所以呢一般人群可以吃，但肥胖、高血脂和高血壓的患者盡量要少吃。吃多了什么后果，我想大家也知道。白肉富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸和多種維生素，其中的雞肉以維生素A和B族維生素為主，而魚肉呢，以維生素A、D、E和B族維生素為主，因此呢較為推薦大家多吃白肉，而且還適用于病人中老年人和需要減肥的人群食用。
如何讓這些肉中的營(yíng)養(yǎng)更完美的體現(xiàn)出來呢，下面給大家介紹以下的幾種搭配。
一，白菜配豬肉，白菜中的膳食纖維可以幫助豬肉中的膽固醇排出，減少飽和脂肪酸對(duì)人體的傷害。
二，番茄配牛肉，番茄里富含的維生素E能更好地促進(jìn)牛肉中鐵的吸收。
三、蘿卜配羊肉，蘿卜羊肉一起燉即可以減輕蘿卜的辣味，和油膩感，又可以減輕羊肉的膻味，
四，豆腐配魚肉，魚肉中的維生素D可以促進(jìn)豆腐中鈣的吸收，兩樣搭配營(yíng)養(yǎng)翻倍，
怎么樣，這四種搭配您學(xué)會(huì)了嗎？
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火龍果是一種常見的水果，火龍果屬于仙人掌科植物，火龍果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，里面有許多對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)元素，那么請(qǐng)問吃火龍果的禁忌是什么?火龍果的功效與作用是什么?孕婦可以吃火龍果嗎?下面小編為大家揭秘。
吃火龍果的禁忌是什么
1、出現(xiàn)腹瀉癥狀的人最好不要吃火龍果，這主要是因?yàn)榛瘕埞且环N涼性的水果，吃了會(huì)加重并且，并且有面色蒼白、四肢乏力、經(jīng)常腹瀉這些癥狀的人也最好不要多吃火龍果，這些人吃火龍果對(duì)身體不好。
2、女性少吃女性體質(zhì)虛冷者，亦不宜進(jìn)食太多火龍果。
3、來大姨媽的時(shí)候別吃女性月經(jīng)期間不宜食用火龍果，以免行經(jīng)不暢。
4、這些體質(zhì)的人要少吃氣郁體質(zhì)、痰濕體質(zhì)、瘀血體質(zhì)的人群亦應(yīng)少食。
5、孕婦吃要慎重火龍果中富含植物性白蛋白，過敏體質(zhì)的孕婦要慎食。
6、最好不要和牛奶一起吃火龍果不宜與牛奶同食，以免影響消化。
7、有糖尿病的人不可以多吃火龍果，這是因?yàn)榛瘕埞锩婊旧蠜]有果糖和蔗糖這兩種元素，糖分大都是葡萄糖，葡萄糖非常容易被吸收，食用過多的話比較容易使血糖上升，所以糖尿病人不宜多吃。
8、要挑新鮮的吃火龍果表面紅色的地方越紅越好，綠色的部分也要越綠的越新鮮，若是綠色部分變得枯黃，即已表示不新鮮，最好少吃。
9、表皮也要洗干凈火龍果雖然是吃里面的肉，但表皮也要清洗干凈，再切開食用，以免病菌污染。
10、現(xiàn)吃現(xiàn)買火龍果屬熱帶水果，最好現(xiàn)買現(xiàn)吃，如需保存，則應(yīng)放在陰涼通風(fēng)處，而不要放在冰箱中，以免凍傷反而很快變質(zhì)。
火龍果的功效與作用
排毒解毒
火龍果含有植物性蛋白，可以將人體多余的重金屬離子吸收并給人體解毒。
所以說要是火龍果里面的活性蛋白遇到了重金屬離子的話，會(huì)很容易就將重金屬離子給包裹住，不讓人體吸收重金屬離子，這主要會(huì)避免腸道吸收重金屬離子，然后再通過排泄系統(tǒng)將重金屬離子排出體外，從而起解毒的作用。
美白光潔肌膚
火龍果含有豐富的維生素C，有很好的美顏美白皮膚的效果?；瘕埞缓钠渌S生素對(duì)光潔皮膚也有著一定的作用。
減肥纖體
而果肉內(nèi)所含的水溶性纖維含量也是非常的豐富，此類纖維吸水膨脹10-15 倍，產(chǎn)生凝膠狀物質(zhì)令食物在胃中停留時(shí)間較長(zhǎng)，使節(jié)食減肥者延長(zhǎng)飽足感而不致饑餓難耐，有良好的減肥功效。
抗衰老預(yù)防癡呆癥
火龍果的果皮含有非常珍貴的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)——花青素，這是一種強(qiáng)力的抗氧化和提升免疫力的物質(zhì)，能在人體血液中保存活性75 小時(shí)，比胡蘿卜素強(qiáng)10 倍以上的抗氧化能力。通過血液被運(yùn)到全身起抗氧化、抗自由基、防衰老、抑制老年癡呆癥的作用。
螃蟹是一種大家經(jīng)常吃的食品，螃蟹中蘊(yùn)含的營(yíng)養(yǎng)豐富，有許多對(duì)人體有益的元素，因此，有許多人都喜歡吃螃蟹，那么請(qǐng)問螃蟹和西瓜可以一起吃嗎?吃螃蟹不能吃什么?孕婦能吃螃蟹嗎?下面小編為大家一一講解。
螃蟹和西瓜可以一起吃嗎
螃蟹和西瓜最好不要一起吃。
西瓜性質(zhì)比較偏寒，西瓜的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，里面蘊(yùn)含多種維生素，而螃蟹與西瓜一樣，都是性寒的食物，吃了西瓜之后吃螃蟹容易造成腸胃不適，出現(xiàn)腹瀉腹痛情況，屬于輕微食物中毒情況。因此，建議吃完西瓜前后1小時(shí)都不建議吃螃蟹，反之同理。
西瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，并且十分好吃，而螃蟹里面也有豐富的營(yíng)養(yǎng)，同意也很好吃，不過它們的食用禁忌頗多，尤其是螃蟹。因此在食用螃蟹或西瓜的時(shí)候建議先了解下相應(yīng)的禁忌，避免造成因食物引起的軀體不適。
吃螃蟹不能吃什么
1、吃完螃蟹不能吃紅薯
烤地瓜和煮螃蟹是最好不要一起吃，有的可能腹瀉，甚至有的可能得結(jié)石情況。
2、吃完螃蟹不能吃蜂蜜
之所以吃螃蟹以后不能吃蜂蜜，考慮是主要這兩種食物都是涼性的，胃腸道不好的人很容易腹瀉。
3、吃完螃蟹不能吃柿子
吃完螃蟹之后是不可以再吃柿子的，這是因?yàn)轶π放c獅子都是寒性的食物，所以它們一起食用的話有可能傷及脾胃，體質(zhì)虛弱者更要注意。另外柿子中含有鞣酸，蟹肉富含蛋白，二者相遇，會(huì)凝固為鞣酸蛋白，不容易消化且妨礙消化功能，使食物滯留于腸內(nèi)發(fā)酵，會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒現(xiàn)象。
4、吃完螃蟹不能吃梨
與柿子道理相同，吃完螃蟹后不能吃梨，陶弘景的《名醫(yī)別錄》中記載：“梨性冷利，多食損人”。和上面講到的柿子一樣，梨味甘性寒，蟹也性寒，二者同食，易傷人腸胃。
5、吃完螃蟹不能吃花生
吃完螃蟹不能吃花生?；ㄉ晕陡势剑竞窟_(dá)45%，是屬于較為油膩的食物。油膩之物遇冷利之物易致腹瀉，所以吃完螃蟹不能吃花生，腸胃虛弱者尤應(yīng)牢記，不要貪一時(shí)口腹之欲而傷身。
6、吃完螃蟹不能吃兔肉
吃螃蟹不能吃兔肉，同食會(huì)導(dǎo)致食物中毒。
抑制腫瘤的生長(zhǎng)
最新科學(xué)研究表明，火龍果果實(shí)和莖的汁對(duì)腫瘤的生長(zhǎng)、病毒感染及免疫反應(yīng)抑制等病癥表現(xiàn)出了積極作用。
降脂降壓預(yù)防便秘
我們知道，膳食纖維被稱為人體的第七營(yíng)養(yǎng)要素，具有降低血漿膽固醇、改善血糖的生成反應(yīng)、預(yù)防便秘和結(jié)腸癌、控制體重、降低雌激素的水平以及解毒作用等功效。而火龍果恰恰含有豐富的膳食纖維。而且火龍果也含有可以降低膽固醇的維生素B3。
補(bǔ)血養(yǎng)生滋養(yǎng)身體
火龍果中含鐵元素量比一般水果要高。鐵元素是制造血紅蛋白及其他含鐵物質(zhì)不可缺少的元素，對(duì)人體健康有著重要作用。
促進(jìn)胃腸的消化保護(hù)胃壁
科學(xué)研究表明，火龍果中芝麻狀的種子有促進(jìn)胃腸消化的功能。，而且，它含有的植物性白蛋白對(duì)胃壁還有保護(hù)作用。
保護(hù)眼睛的健康
火龍果含有豐富的胡蘿卜素 (維生素A之前驅(qū)物質(zhì))、維他命B1、B2、B3、B12、C等，花、莖及嫩芽更有如同蘆薈之各種功效。眾所周知，胡蘿卜素促進(jìn)眼睛的健康。
清熱降火
中醫(yī)認(rèn)為，火龍果屬陰，敗火?；瘕埞谖肚逄鹚?，對(duì)緩解脾氣暴躁、火氣過旺等上火情況有著一定的作用。
預(yù)防口角炎
火龍果含有維生素B2，可以有效地預(yù)防口角炎，防止食欲不振，導(dǎo)致吸收能量不充分，機(jī)體不能正常健康運(yùn)轉(zhuǎn)。
孕婦可以吃火龍果嗎
(1)答案是肯定的，孕婦可以吃火龍果，而且吃了火龍果可以排出身體里面堆積的毒素和垃圾，具有潤(rùn)腸通便的作用，還可以幫助孕婦減輕便秘的痛苦。在孕期，身體里面需要獲得的營(yíng)養(yǎng)是非常多的，為了可以使胎兒的大腦發(fā)育正常，盡可能的多攝入營(yíng)養(yǎng)，此時(shí)多食用一些火龍果可以幫助增加身體內(nèi)鐵元素的需求，預(yù)防貧血。孕期很多孕婦都會(huì)受到身體內(nèi)激素的改變導(dǎo)致皮膚暗沉、色素積壓很多，這時(shí)候火龍果中的維生素C就可以來幫忙了，幫助你改善皮膚問題，美化皮膚，變得更加的白皙健康。
(2) 如果是高血壓的孕婦，此時(shí)食用火龍果是最佳的水果了，因?yàn)榛瘕埞且环N低能量的水果，可以降低體內(nèi)的膽固醇含量，起到一定的減肥效果，還可以幫助降低血壓，火龍果中的花青素是一種效用明顯的抗氧化劑，能有效防止血管硬化，從而可阻止心臟病發(fā)作和血凝塊形成引起的腦中風(fēng)，幫助調(diào)理身體內(nèi)部的各種機(jī)能。
(3) 貧血的孕婦也是可以食用火龍果的，因?yàn)榛瘕埞械暮F量比一般的水果要高，可以及時(shí)的幫助孕婦不鐵減少貧血癥狀的出現(xiàn)。鐵是制造血紅蛋白及其它鐵質(zhì)物質(zhì)不可缺少的元素，攝入適量的鐵質(zhì)還可以預(yù)防貧血，火龍果就是最好的選擇。
(4) 糖尿病孕婦是一定不可以食用的，因?yàn)榛瘕埞话愣际菦]有辦法買到現(xiàn)摘先賣的，一般都是經(jīng)過保鮮處理才流行到市場(chǎng)上的，積壓的火龍果中所含的糖分就會(huì)增加，糖尿病孕婦如果攝入過多的火龍果則如果造成血糖升高，影響身體健康發(fā)育。
結(jié)語：火龍果是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的水果，并且火龍果還擁有一定的藥用價(jià)值，多吃火龍果多人的身體好，可以增加人對(duì)疾病的抵抗力，上文詳細(xì)的講訴了吃火龍果的禁忌是什么，火龍果的功效與作用以及孕婦可以吃火龍果嗎，希望大家能夠注意。
當(dāng)身體任何一個(gè)部位出現(xiàn)酸痛的癥狀時(shí)，人們會(huì)下意識(shí)的對(duì)該部位進(jìn)行敲打來緩解酸痛。
自古以來，拍打也是一種養(yǎng)生的方式，可以通過拍打全身來健身及治療相關(guān)疾病。身體有很多穴位、經(jīng)絡(luò)，經(jīng)常拍打可起到舒筋活血的保健功效。
調(diào)神經(jīng)絡(luò)拍打操
人體有手三陰、手三陽、足三陰、足三陽12條正經(jīng)，和任脈、督脈兩條奇經(jīng)共14條經(jīng)絡(luò)。這套調(diào)神經(jīng)絡(luò)拍打操根據(jù)中醫(yī)經(jīng)絡(luò)學(xué)說，通過拍打經(jīng)絡(luò)循經(jīng)路線及關(guān)鍵穴位，起到康復(fù)、保健、調(diào)神健腦養(yǎng)心的作用。
◆第一節(jié)：拍手三陰、手三陽經(jīng)。手三陰經(jīng)位于上肢內(nèi)側(cè)，手三陽經(jīng)位于上肢外側(cè)，對(duì)心煩胸悶、頸肩椎疼痛、手麻手痛等有很好的緩解作用。
◆第二節(jié)：拍足三陰、足三陽經(jīng)，促進(jìn)血液循環(huán)，有效預(yù)防腳麻和腳痛。
◆第三節(jié)：拍合谷穴，可解除疲勞，消除黑眼圈，提神醒腦，也可舒緩肩頸肌肉僵硬。
◆第四節(jié)：敲神門穴，有寧心安神、開竅、補(bǔ)心氣的作用。
◆第五節(jié)：拍內(nèi)關(guān)穴，可寧心安神，助眠，疏通心臟氣血，對(duì)改善胸痛、心悸、氣短也有很好作用。
◆第六節(jié)：拍頸肩、八髎，對(duì)肝氣憂郁以及泌尿生殖系統(tǒng)疾病有非常好的緩解作用。
◆第七節(jié)：敲大椎穴，可使頸肩、頭部氣血運(yùn)行通暢，對(duì)頸椎病、頭痛、各種神經(jīng)癥具有良好的調(diào)理作用。
◆第八節(jié)：敲膻中穴，可寬胸理氣，舒暢情志，同時(shí)對(duì)心肺二臟具有調(diào)理作用。
◆第九節(jié)：拍氣海命門，可以很好地調(diào)節(jié)任督二脈，對(duì)便秘、失眠、免疫力低下等疾病有良好的預(yù)防和治療功效。
◆第十節(jié)：拍足三里，有補(bǔ)中益氣、健脾和胃、助眠的作用。
◆第十一節(jié)：拍三陰交、懸鐘穴，有健脾益血,調(diào)肝補(bǔ)腎安神的功效。
◆第十二節(jié)：腹式呼吸。腹部有9條人體經(jīng)絡(luò)通過，為元?dú)獾拇蠛＃L(zhǎng)期練習(xí)腹式呼吸，可以培固人體元?dú)?，提高免疫力，?duì)高血壓、糖尿病、便秘、失眠、免疫力低下有良好的防治功效。
通過拍打全身來健身自古以來就有，拍打療法主要是根據(jù)中醫(yī)的經(jīng)絡(luò)學(xué)說來疏通經(jīng)絡(luò)。雖然拍打全身確實(shí)有益健康，但要掌握一定的技巧和力度。
要注意手法的運(yùn)用，拍法是以虛掌來拍，通過壓縮空氣而產(chǎn)生震動(dòng)力，它可以疏通經(jīng)絡(luò)，不能實(shí)著拍，實(shí)著拍體表會(huì)感到疼痛，會(huì)對(duì)人體局部造成一定的損害，如局部毛細(xì)血管破裂造成皮下淤血等。
另外，在拍打過程中要注意避開肝區(qū)、腎區(qū)等重要器官的部位。而對(duì)于患有高血壓、心臟病和出血性疾病的患者是不適合拍打健身的。
對(duì)于愛吃肉的朋友，最怕吃肉后的胖或者上火了，那問一句，吃肉前有沒有了解過這些肉類？對(duì)吃肉有講究嗎？亂吃的后果很可怕，所以要吃些如何正確吃肉？
五畜適為益
過則害非淺
羊肉效同人參
《本草綱目》稱羊肉性甘，大熱,補(bǔ)中益氣,中醫(yī)史上第一個(gè)食療方就是當(dāng)歸生姜羊肉湯.海南島民諺稱冬季吃了東山羊，少穿一件棉衣裳.中醫(yī)稱羊肉效同人參, 認(rèn)為羊肉大熱。近代謎底才得以揭開，原來羊肉中含有大量左旋肉堿（2.1克/千克），其他肉類中則少得可憐（牛肉0.64克/千克、豬肉0.3克/千克）。左旋肉堿可促進(jìn)體內(nèi)的長(zhǎng)鏈脂肪酸燃燒，冬天吃了涮羊肉渾身都暖和就是這個(gè)道理。有19個(gè)國(guó)家已將其作為嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)品的添加劑。
吃肉怕上火或發(fā)胖，那是你不會(huì)吃肉，適宜為益！
豬肉潤(rùn)燥生津
自古豬肉就是中國(guó)人的主要肉食，夏朝的六畜中就有馬、牛、羊、雞、犬和豬。豬肉性平，能補(bǔ)肝腎、血虛、氣虛，以及一切虛勞，不但養(yǎng)胃生津，還能潤(rùn)肌膚、除羸瘦。豬肉滋陰潤(rùn)燥，適宜熱病傷津的便秘患者食用。用豬皮做的肉皮凍養(yǎng)血滋陰，豬骨燉的湯也是營(yíng)養(yǎng)佳品，豬血做的血豆腐補(bǔ)血益中，煮豬肚是補(bǔ)脾胃之食療要品。豬腎能補(bǔ)腎氣，豬肺可療肺虛咳嗽，豬心能養(yǎng)心補(bǔ)血，豬肝則補(bǔ)肝明目。豬內(nèi)臟具有的各種食療功能，體現(xiàn)了中醫(yī)以臟補(bǔ)臟的食療理念。但豬肉不宜與蕎麥同食，《本草綱目》稱：豬肉合蕎麥?zhǔn)?，落毛發(fā)，患風(fēng)病.
牛肉益氣養(yǎng)胃
牛肉有滋補(bǔ)強(qiáng)壯作用，體質(zhì)虛弱者最適宜。其益氣養(yǎng)胃，中醫(yī)認(rèn)為黃牛肉補(bǔ)氣，與綿黃芪同功.歷代文獻(xiàn)對(duì)牛肉的食療功效記載很多，如牛肉可消水腫，除濕氣,并能安中補(bǔ)脾，健脾養(yǎng)胃，強(qiáng)固壯筋,還有補(bǔ)腦添髓，治虛勞之功.
天上的龍肉，地上的驢肉
雖然古代六畜中并無驢肉，但食用驢肉的歷史卻非常悠久，古籍《齊民要術(shù)》中就有驢、馬、豬肉皆得之語。驢肉的肉質(zhì)鮮嫩，美味珍貴，古人云天上的龍肉，地上的驢肉.驢肉性寒味甘，補(bǔ)養(yǎng)氣血，寧心安神，是氣血不足者的食療養(yǎng)生佳品?！侗静菥V目》記載：驢肉補(bǔ)血益氣，治遠(yuǎn)年老損，煮汁空心飲.驢肉可用于心陰虛所致心神不寧的調(diào)養(yǎng)，還有護(hù)膚養(yǎng)顏的功效。民諺云：要長(zhǎng)壽，吃驢肉。要健康，喝驢湯。吃了驢肝肺，能活一百歲。
兔肉美味美容
中國(guó)食用兔肉的歷史悠久，古籍《禮記》中曾多次提到兔醢,即用兔肉烹制的肉醬。兔肉被廚師稱為百味肉,其與雞同烹會(huì)出雞味,與魚同烹則有魚味,與豬肉同烹則有豬肉的鮮香味。兔肉肉質(zhì)細(xì)膩，脂肪含量低，口味在雞肉之上，民諺稱飛禽莫如鴣，走獸莫如兔.宋代《圖經(jīng)本草》記載有兔處處有之，為食品之上味,梁代《名醫(yī)別錄》稱兔肉為羹益人,川菜中的香辣兔頭是百姓離不開的下酒菜?！侗静菥V目》指出：兔肉性涼味甘，補(bǔ)中益氣，涼血解熱毒，利大腸。
狗肉補(bǔ)虛壯陽
中國(guó)食用狗肉的歷史也很久遠(yuǎn)，《周禮》稱膳用六牲，馬、牛、羊、雞、豕、犬也.狗肉是朝鮮族喜愛的食物，湖南、廣東等地也有冬季食用狗肉進(jìn)補(bǔ)的習(xí)慣。民諺曰：狗肉滾三滾，神仙站不穩(wěn),聞到狗肉香，神仙也跳墻.狗肉性熱，入胃腎二經(jīng)，能安五臟，輕身益氣，益腎補(bǔ)胃，壯氣力,能補(bǔ)中益氣、溫腎助陽、補(bǔ)益脾胃，具壯陽，暖腰膝，補(bǔ)虛勞之功.
吃肉怕上火或發(fā)胖，那是你不會(huì)吃肉，適宜為益！
雞肉大補(bǔ)元?dú)?/p>
4500年前雞在中國(guó)就已是家禽，自古雞肉就是滋補(bǔ)佳品。雞肉有溫中益氣，補(bǔ)精添髓之功。公雞肉善補(bǔ)虛弱，母雞肉則益于產(chǎn)婦與老人?！妒澄锉静荨贩Q雞汁大補(bǔ)元?dú)?將童子雞切成寸塊放入大碗，加黃酒少許，置蒸鍋中蒸四五次，飲用蒸出的雞汁，可大補(bǔ)元?dú)?。云南的汽鍋雞,就能夠比較完整地保留雞肉的營(yíng)養(yǎng)。雞肝平肝明目，雞內(nèi)金則可助消化。
鴨肉滋陰補(bǔ)虛
中餐自古有雞、鴨、魚、肉四大葷菜之說，鴨肉有補(bǔ)虛第一功的美稱?！侗静萸笳妗氛f鴨性微冷，能滋陰補(bǔ)虛，若黑骨白毛者，為抗癆圣藥.中醫(yī)認(rèn)為鴨肉可滋五臟之陰，清虛勞之熱，補(bǔ)血解水，養(yǎng)胃生津,主大補(bǔ)虛癆，最消毒熱，利小便，除水腫，消腫滿，利臟腑，推瘡腫，定驚癇.鴨肉也是夏季食用的佳品。
鵝肉健康抗癌
中國(guó)自古就有喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽的民諺，鵝肉性平，有補(bǔ)虛益氣，和胃止渴之功?！侗静菥V目》稱：鵝肉能利五臟，解五臟熱。鵝血藥用價(jià)值很高，受到歷代中醫(yī)名家的推崇，明末清初著名中醫(yī)張石頑，在所著《張氏醫(yī)道》中就有用鵝血治療食道癌的病例。
歲末總結(jié)時(shí)刻，好色營(yíng)養(yǎng)界也有盛典，被評(píng)選出來的選手可謂個(gè)個(gè)身手不凡。
花青素：紫霞神功
代表人物：桑葚、紫薯、藍(lán)莓、葡萄、黑枸杞、紫甘藍(lán)、黑加侖等。
頒獎(jiǎng)詞：紅到發(fā)紫的最強(qiáng)抗氧化劑家族，嫉自由基如仇，抗癌抗氧化。
大多數(shù)黑色的食物中都有花青素存在，而且她還很會(huì)隱藏自己，就像一條變色龍--在酸性環(huán)境中顯紅色，中性時(shí)顯紫色，堿性時(shí)顯藍(lán)色。因此，在涼拌或下鍋烹炒紫甘藍(lán)時(shí)，可添加少量酸性的白醋，可保持其艷麗的紫紅色，提高菜肴感官質(zhì)量。此外，花青素屬于水溶性的，洗桑葚、葡萄、黑加侖時(shí)，不要使勁搓洗和浸泡太長(zhǎng)時(shí)間。
一般來說，5月是吃桑葚最應(yīng)季的時(shí)候，吃鮮果最好，吃不完的做點(diǎn)桑葚醬保存著涂抹到面包或者饅頭上吃。
其他水果中的花青素也一樣，如果吃不到鮮果，還可以買些低糖的果干吃。
紫薯基本一年四季都有，蒸著吃、煮粥吃或者壓泥做甜點(diǎn)又或者和到面里都不錯(cuò)，看著有食欲，吃起來也美味。
葉綠素：有你最鎂
代表人物：一切綠色蔬菜，甚至綠藻。
頒獎(jiǎng)詞：天生含鎂，抗炎和幫助傷口愈合。有光有它，才會(huì)有碳水化合物。
碳水化合物是我們每個(gè)人身體必需的一種物質(zhì)，但碳水化合物和葉綠素有很大關(guān)系。鎂是人體所需的一種礦物質(zhì)，而葉綠素中含有鎂，吃綠色蔬菜是獲得鎂的良好途徑之一。然而，葉綠素很不穩(wěn)定，酸會(huì)奪取其中的鎂，造成綠色消減；堿會(huì)破壞其中的含氮雜環(huán)，變成黃色。溫度也不放過她，以苦瓜中的葉綠素為例，溫度超過70℃，就會(huì)分解?？傊?，葉綠素是相對(duì)比較脆弱的一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
因此，對(duì)于綠色的蔬菜，能生吃的盡量生吃，如果需要烹飪，盡量用中低溫度，時(shí)間要短，如焯熱水、急火快炒等。而且，焯水后盡快用冷水降一下溫度。這樣再烹調(diào)，才能保持原料質(zhì)地脆嫩，色澤鮮艷翠綠。加醋的時(shí)機(jī)也要把握好，最好在上桌前再加，否則也會(huì)影響菜色。
葉黃素：明目天后
代表人物：菠菜、胡蘿卜、枸杞、獼猴桃、甘藍(lán)、蛋黃、南瓜、芒果、橙子。
頒獎(jiǎng)詞：黃對(duì)黃，視網(wǎng)膜黃斑很需要她，眼睛的好朋友。
葉黃素不能夠自己在體內(nèi)合成，必須從食物中獲取，而且葉黃素并不一定存在于黃色的食物中，一些橙色和紅色的食物中也含有，甚至在綠色的蔬菜中也含有，只是被葉綠素所覆蓋。黃斑是視覺最敏銳的區(qū)域，也是葉黃素高濃度聚集地，因此補(bǔ)充葉黃素對(duì)視網(wǎng)膜黃斑病變有一定的改善作用。對(duì)光不穩(wěn)定，溫度升高，加熱時(shí)間延長(zhǎng)，降解加快。中性、堿性條件下相對(duì)穩(wěn)定。
葉黃素也比較脆弱，怕熱，所以生吃水果自不必說，甘藍(lán)能生吃也盡量生吃。不過，菠菜、胡蘿卜、南瓜等，還是熟著吃比較好，尤其是菠菜，一定要焯水把其中的草酸去掉，以免影響人體對(duì)其他礦物質(zhì)的吸收。
茄紅素：抗衰網(wǎng)紅
代表人物：番茄、南瓜、木瓜、芒果、紅莓、柑橘及蘿卜、胡蘿卜等的根部。
頒獎(jiǎng)詞：番茄紅素屬抗氧化明星，可抗癌（前列腺癌、宮頸癌、乳腺癌等）。
番茄紅素屬于類胡蘿卜素，是目前自然界中已知的最強(qiáng)抗氧化劑之一，其清除自由基的功效甚至比廣為人知的維生素E還要強(qiáng)100倍。而且，就拿番茄來說，顏色越紅，抗氧化的番茄紅素含量越高，在挑選番茄的時(shí)候，盡量買顏色為深紅色的，飽滿的。
天然存在的番茄紅素都是全反式，通過高溫蒸煮等加工可使番茄紅素由反式構(gòu)型向順式構(gòu)型轉(zhuǎn)變，更容易被人體吸收。因此，番茄做熟了吃吸收最好，比如番茄炒蛋。番茄紅素對(duì)酸不穩(wěn)定，烹飪時(shí)注意少放些酸性的醋等。要想吃到番茄紅素，番茄醬中的含量比番茄中更高，可以買點(diǎn)番茄醬（非番茄沙司）吃。
溫馨提示：雖然這些好色的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都對(duì)人體有益，但是不能把人體所需營(yíng)養(yǎng)只寄托在某一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)上，各種顏色的食物都要吃，各類食物也要吃，保證蔬菜與水果的攝入量，總之，均衡的營(yíng)養(yǎng)才是飲食的王道。
很多人都會(huì)認(rèn)為老年人吃肉是沒有好處的，真的是這樣嗎？老年人適當(dāng)?shù)某匀饪梢云鸬窖泳從X衰老的作用，是有好處的哦。那么，老年人怎么吃肉才是最科學(xué)看的呢？一起往下繼續(xù)看看吧。
老人怎么吃肉最健康
多燉少炒。燉肉鮮嫩柔軟，老年人的咀嚼功能大多衰退，燉肉較為適宜。肉類采用燉食的方法，飽和脂肪酸可減少30%~50%,不飽和脂肪酸則有所增加，膽固醇含量下降，營(yíng)養(yǎng)更好。
注意搭配。豬肉、牛肉宜搭配豆制品：豆制品中含有大量卵磷脂，可以乳化血漿，使膽固醇與脂肪顆粒變小，懸浮于血漿中，不在血管壁沉積，能防止斑塊形成。
蘑菇和雞肉搭配，蘑菇含有豐富的鳥苷酸鹽，雞肉含有豐富的肌苷酸鹽，兩者同時(shí)烹制時(shí)會(huì)釋放出游離的谷氨酸鈉，從而使鮮味大增。
魚肉和豆腐搭配較好，豆腐含鈣多，而魚肉中豐富的維生素D,能加強(qiáng)人體對(duì)鈣的吸收。更重要的是，豆腐中的蛋氨酸含量較少，而魚肉中的蛋氨酸含量豐富；魚肉中苯丙氨酸含量較少，而在豆腐中含量高。兩者混合食用，可取長(zhǎng)補(bǔ)短，提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
老人吃肉的好處有哪些
增強(qiáng)骨骼肌和心肌的力量。肌肉在工作時(shí)需要大量的能量，因此，通常肌肉里的肉堿濃度至少要比血液里的肉堿濃度高200倍。在心臟所需要的能量中，70%由脂肪提供。但是有數(shù)據(jù)表明，心臟細(xì)胞中線粒體內(nèi)的肉堿量是隨年齡的增加而減少的，這是與年齡有關(guān)的慢性?。ㄈ缧募∪毖┤菀装l(fā)生在心臟的原因之一。
另外，骨骼肌的質(zhì)量和力量也會(huì)隨年齡增加逐漸減少。根據(jù)對(duì)不同年齡健康人肌肉的分析，在老年人的肌肉組織里，肉堿含量明顯減少。如果讓70~92 歲的老年人在一個(gè)月內(nèi)每天補(bǔ)充4克肉堿，他們的肌肉力量就會(huì)明顯增加，同時(shí)，體內(nèi)脂肪也會(huì)減少。已有研究證明，免疫功能隨年齡增加而下降是一種最明顯的衰老現(xiàn)象，而肉堿也在保持免疫功能正常的過程中起著重要作用，因?yàn)橹狙趸忍妓衔锏难趸軡M足免疫細(xì)胞對(duì)能量的需求。
延緩大腦衰老。由于腦細(xì)胞的細(xì)胞膜由大量不飽和脂肪酸組成，且腦細(xì)胞的氧化代謝反應(yīng)十分活躍，所以，腦細(xì)胞很容易在氧化反應(yīng)中受到損傷，這是大腦衰老的原因之一。老年人的記憶力下降是由于膽堿減少引起的，相關(guān)的實(shí)驗(yàn)證明，與服用安慰劑相比，每天補(bǔ)充4克肉堿，老人的精神狀態(tài)能夠得到明顯改善。這是因?yàn)槿鈮A的結(jié)構(gòu)與乙酰膽堿的結(jié)構(gòu)相似，補(bǔ)充肉堿能恢復(fù)腦組織里起神經(jīng)傳遞作用的乙酰膽堿酯酶的活性，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)也表明，大鼠腦組織里與年齡有關(guān)的脂類氧化過程，會(huì)隨著補(bǔ)充時(shí)間的增加而減弱，而補(bǔ)充肉堿可使老年體內(nèi)的抗氧化物濃度增加。
老年人吃肉有好處，方法也要正確才行。
我們常說早餐要吃好，晚餐要吃少,但西方學(xué)者對(duì)人體進(jìn)行深入研究后發(fā)現(xiàn)，其實(shí)早餐多吃肉，晚餐多吃素才是最有利于身體健康的做法，因?yàn)?，我們的身體無法在一天的晚些時(shí)候消化太多肉食。
為了探索不同飲食習(xí)慣對(duì)體重的影響，美國(guó)阿拉巴馬大學(xué)研究人員對(duì)兩組小白鼠進(jìn)行了對(duì)照測(cè)試。其中一組每天早上吃高脂肪食物，晚上睡覺前吃低脂飼料，另外一組則完全相反。與此同時(shí)，兩組小白鼠每天攝入的熱量完全相同。
一段時(shí)間過去后，人們發(fā)現(xiàn)，早餐多吃高熱量食物的小白鼠體重明顯低于對(duì)照組.此外，早餐吃素的小白鼠更容易患上二型糖尿病和心血管疾病。由于西方人喜歡晚上吃油膩大餐,因此當(dāng)?shù)胤逝趾吞悄虿』颊呔痈卟幌隆?/p>
研究人員指出，由于老鼠和人體結(jié)構(gòu)相似之處很多，因此上述成果可以用來解釋人體消化過程：早餐多吃肉，人體晚餐能有效消化素食，而早餐多吃素，那么人體就不會(huì)做好消化肉食的準(zhǔn)備，只能將過多熱量轉(zhuǎn)化成為脂肪儲(chǔ)存起來。
此前，英國(guó)研究人員還發(fā)現(xiàn)，孕婦在受孕左右的時(shí)間通過高熱量飲食，可能影響到嬰兒性別和健康。不過，如果肥胖的母親生了一男一女，那么即使這兩個(gè)孩子在出生時(shí)體重沒有明顯不同，隨著年齡的增長(zhǎng)，男孩還是比女孩更容易超重、得糖尿病。
研究稱，在受孕期定時(shí)吃早餐，并攝入高熱量的食物，會(huì)讓女性增加生男孩的幾率。而如果攝入能量較低，女性更容易生女孩。這一結(jié)論同樣是建立在用老鼠做實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ)上的。調(diào)查人員因此推斷，西方國(guó)家近年來出現(xiàn)的女孩比男孩多現(xiàn)象和母親大力追求瘦身飲食有關(guān)。
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