高血壓患者應(yīng)該遵守飲食原則 防止血壓升高
高血壓患者季節(jié)養(yǎng)生。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運動延生！生活越來越好，人們越來越注重養(yǎng)生，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識。您對養(yǎng)生常識是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“高血壓患者應(yīng)該遵守飲食原則 防止血壓升高”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
高血壓病是一種嚴(yán)重危害人體健康，影響生活質(zhì)量的疾病。臨床表現(xiàn)有頭痛，多發(fā)生在后腦部，還可有頭暈、頭脹、頸部扳住感、耳鳴、眼花、健忘、失眠、煩悶、乏力、四肢麻木、心悸等。也是造成肢體偏癱、心力衰竭、腦梗塞、腦出血、腎衰竭的重要原因，臨床上因高血壓病發(fā)生致殘致死的病例屢見不鮮，故學(xué)者稱之為隱形殺手.
高血壓是一種以動脈血壓持續(xù)升高為主要表現(xiàn)的慢性疾病，常引起心、腦、腎等重要器官的病變并出現(xiàn)相應(yīng)的后果。高血壓的高發(fā)群體是中老年人。那么要如何預(yù)防高血壓呢？
一，合理的生活方式。合理膳食，戒煙限酒，控制體重。
二，可以服用一些抗高血壓藥物，不要在短時間內(nèi)換來換去，可以用兩種到兩種以上的藥物合用，因為在抗高血壓藥物中。會有一加一大于二的效果。還可以相互抵消藥物的副作用，要堅持用藥把血壓控制在合適的水平。
三、通過體育鍛還是應(yīng)該服用藥物降低血壓。
四、注意情緒的穩(wěn)定，大喜大悲都不行，這個對血壓的影響最大。
高血壓推薦飲食
1、碳水化合物食品
適宜的食品---米飯、粥、面、面類、葛粉、湯、芋類、軟豆類。
應(yīng)忌的食品---蕃薯（產(chǎn)生腹氣的食物）、干豆類、味濃的餅干類。
2、蛋白質(zhì)食品
適宜的食品---牛肉、豬瘦肉、白肉魚、蛋、牛奶、奶制品（鮮奶油、酵母乳、冰淇淋、乳酪）、大豆制品（豆腐、納豆、黃豆粉、油豆腐）應(yīng)忌的食物---脂肪多的食品（牛、豬的五花肉、排骨肉、鯨魚、鯡魚、金槍魚等、香腸）
3、脂肪類食品
適宜的食品---植物油、少量奶油、沙拉醬。
4、維生素、礦物質(zhì)食品
適宜的食品---蔬菜類（菠菜、白菜、胡蘿卜、番茄、百合根、南瓜、茄子、黃瓜）水果類（蘋果、桔子、梨、葡萄、西瓜）
延伸閱讀
一、高血壓吃什么對身體好？
1.多吃防治高血壓的食物，如菌類：靈芝、黑木耳、白木耳、香菇；葉菜類：芹菜、茼蒿、莧菜、汕菜、韭菜、黃花菜、薺菜、菠菜等；根莖類：茭白、蘆筍、蘿卜、胡蘿卜、荸薺、馬蹄；花、種子、堅果類：菊花、羅布麻、芝麻、豌豆、蠶豆、綠豆、玉米、蕎麥、西瓜子、向日葵子、蓮子心；水產(chǎn)類：海帶、紫菜、海蜇、海參、青菜、海藻、牡蠣、鮑魚、蝦皮、銀魚；動物類：牛奶(脫脂)、豬膽、牛黃、蜂蜜、食醋、豆制品。水果：蘋果、西瓜、鮮梅、檸檬。
2.宜多吃含優(yōu)質(zhì)蛋白和維生素的食物。如魚、牛奶、瘦肉、雞蛋、豆類及豆制品。飲食宜多食鉀食物。
二、高血壓最好別吃什么食物？
1.忌煙，香煙中的尼古丁，能刺激心臟和血管，使血壓升高，加速動脈粥樣硬化的形成。
2.少食動物脂肪、不食動物內(nèi)臟等。
3.少吃甜食，吃低熱量、低脂肪、低膽固醇食物。少吃動物性蛋白。
4.為了保持血壓相對穩(wěn)定，高血壓病人應(yīng)盡量避免食用有刺激性的食品，如辛辣調(diào)味品。紅茶中含咖啡因較多，因此，高血壓病人盡量避免飲紅茶水。一氧化氮對高血壓的作用早期高血壓沒有明顯癥狀，可能表現(xiàn)不出來。由于受損的內(nèi)皮細(xì)胞不能產(chǎn)生足夠的一氧化氮，一氧化氮缺乏導(dǎo)致了一系列心腦血管病，使血壓更高，動脈硬化更嚴(yán)重，進(jìn)入了惡性循環(huán)。與以內(nèi)其他任何因素相比，一氧化氮能更好地舒張血管平滑?。ń档脱茏枇ΓS著平滑肌的舒張，血管擴(kuò)張血流更容易通過，從而降低血壓的目的。
一、高血壓吃什么對身體好？
1.多吃防治高血壓的食物，如菌類：靈芝、黑木耳、白木耳、香菇；葉菜類：芹菜、茼蒿、莧菜、汕菜、韭菜、黃花菜、薺菜、菠菜等；根莖類：茭白、蘆筍、蘿卜、胡蘿卜、荸薺、馬蹄；花、種子、堅果類：菊花、羅布麻、芝麻、豌豆、蠶豆、綠豆、玉米、蕎麥、西瓜子、向日葵子、蓮子心；水產(chǎn)類：海帶、紫菜、海蜇、海參、青菜、海藻、牡蠣、鮑魚、蝦皮、銀魚；動物類：牛奶(脫脂)、豬膽、牛黃、蜂蜜、食醋、豆制品。水果：蘋果、西瓜、鮮梅、檸檬。
2.宜多吃含優(yōu)質(zhì)蛋白和維生素的食物。如魚、牛奶、瘦肉、雞蛋、豆類及豆制品。飲食宜多食鉀食物。
二、高血壓最好別吃什么食物？
1.忌煙，香煙中的尼古丁，能刺激心臟和血管，使血壓升高，加速動脈粥樣硬化的形成。
2.少食動物脂肪、不食動物內(nèi)臟等。
3.少吃甜食，吃低熱量、低脂肪、低膽固醇食物。少吃動物性蛋白。
4.為了保持血壓相對穩(wěn)定，高血壓病人應(yīng)盡量避免食用有刺激性的食品，如辛辣調(diào)味品。紅茶中含咖啡因較多，因此，高血壓病人盡量避免飲紅茶水。一氧化氮對高血壓的作用早期高血壓沒有明顯癥狀，可能表現(xiàn)不出來。由于受損的內(nèi)皮細(xì)胞不能產(chǎn)生足夠的一氧化氮，一氧化氮缺乏導(dǎo)致了一系列心腦血管病，使血壓更高，動脈硬化更嚴(yán)重，進(jìn)入了惡性循環(huán)。與以內(nèi)其他任何因素相比，一氧化氮能更好地舒張血管平滑?。ń档脱茏枇Γ?，隨著平滑肌的舒張，血管擴(kuò)張血流更容易通過，從而降低血壓的目的。
高血壓是指在靜息狀態(tài)下動脈收縮壓或舒張壓增高。高血壓是現(xiàn)在很常見的一種疾病，這種疾病會給患者的生活帶來很大的影響。這種疾病的發(fā)病人群主要是老年人。飲食是這種疾病很重要的一部分。那么，高血壓患者的飲食禁忌有哪些呢？下面我們就一起來看看吧！
高血壓患者的飲食禁忌
1、忌飲食過飽。老年人消化機(jī)能減退，過飽易引起消化不良，易發(fā)生急性胰腺炎、胃腸炎等疾病，同時過飽可使膈肌位置上移，影響心肺正常功能，加之消化食物需大量的血液集中到消化道，心腦供血相對減少可能引發(fā)中風(fēng)。
2、忌貪杯暴飲。過量飲酒，特別是烈性酒，可使血壓上升。老年人肝臟解毒功能較差，也易引起肝硬化、心肌疾患及胃黏膜萎縮，故不可貪杯。
通過上面所介紹的內(nèi)容，相信大家對于高血壓的飲食禁忌都有了一定的了解了吧！高血壓患者平時一定要注意自己的飲食習(xí)慣，這樣才能防止疾病的發(fā)作。保證身體的健康！
血壓高是現(xiàn)代人的通病，吃的太好，沒時間運動，導(dǎo)致體內(nèi)營養(yǎng)過剩，造成血壓高?；加懈哐獕?，對于健康而言無疑是百害而無一利，所以，即使調(diào)整是關(guān)鍵。那么，高血壓的飲食要注意什么?高血壓吃什么對身體好?下面就讓我們一起看看吧。
高血壓的飲食
醫(yī)生警告：高血壓患者，打死也不能吃一道菜，趕緊告訴身邊人?，F(xiàn)在生活在飛越的增長，生活也越來越好了，同時這個好也帶來了一些壞。原本只出現(xiàn)在老年人身上的高血壓，如今也開始出現(xiàn)在年輕人身上。追究其原因，還是在我們的飲食身上，所以平時應(yīng)該多關(guān)注飲食健康。
醫(yī)生說第一個要禁吃的菜就是紅肉動物蛋白質(zhì)，因為這個蛋白質(zhì)會對血壓產(chǎn)生影響，容易引起波動。平時食用蛋白質(zhì)應(yīng)該選擇白肉(深海魚)豆制食品。
動物內(nèi)臟中富含大量的營養(yǎng)，日常食用可以有效的補充營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是鐵元素和維生素A，但是對于高血壓患者來說，動物內(nèi)臟卻是危害健康的殺手，因為它也富含大量的膽固醇。
所以高血壓患者、高血脂患者、肥胖癥的人不能隨便食用動物內(nèi)臟。動物內(nèi)臟100克就含有365毫克的膽固醇，所以一旦食用了，很容易造成血壓、血脂肪增高，對于控制病情是不利的。
在國外，動物內(nèi)臟都是被拋棄的，不過在國內(nèi)卻成了美食(國外的垃圾到了國內(nèi)都是美食)，國外的人覺得這些“下水”無法接受。美國當(dāng)年提倡節(jié)約食用經(jīng)費就想動用動物內(nèi)臟，但是后來由于害怕博士兵膽固醇超高，最后放棄了這個。日本在2015年也下令禁止所有餐廳供應(yīng)豬肝商品(今晚小編還剛吃了555)，理由豬肝不干凈可能含有細(xì)菌。
那么高血壓患者應(yīng)該吃什么呢
由此可見高血壓患者的飲食并不能隨心所欲，吃對了才會給健康加分，而吃錯了只會讓自己的身體變得越來越糟。我們建議高血壓患者平衡營養(yǎng)，尤其不能多吃大魚大肉，在生活中不妨多吃蔬菜水果。
平時可以多吃一些有助于降壓的水果或者是蔬菜如：
洋蔥，西紅柿，蘋果，香蕉含有鉀元素較多，可以幫助改善血壓。當(dāng)然平時飲食要清淡一些，不要食用太多的鹽，這也導(dǎo)致高血壓的一大因素。
高血壓吃什么
可能大家會覺得高血壓患者的飲食太過于講究，事實上，只有一定的控制才能給健康帶來保護(hù)屏障，那么對于高血壓患者而言，吃哪些食物才能安全放心呢?
1.西紅柿
西紅柿中的西紅柿素有助消化和利尿作用，可改善食欲。西紅柿中的黃酮類物質(zhì)有顯著的降血壓、止血、利尿作用。西紅柿中無機(jī)鹽含量非常高 ， 屬高鉀低鈉食品 ， 有利于高血壓的防治。
2.香蕉
香蕉中含有豐富的鉀，每天吃上一根香蕉，就可以滿足體內(nèi)鉀的需求，穩(wěn)定血壓，同時還可以保護(hù)胃腸道，因此高血壓患者應(yīng)多吃香蕉。
拉肚子是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常會遇到的一種情況，在發(fā)生這種情況的時候很多人都會比較的茫然，因為在發(fā)生拉肚子的時候腸胃是非常脆弱的，那么在這個時候有些食物就是不能吃的，那么你們知道在拉肚子的時候哪些食物是不能吃的嗎，下面就讓我們一起去看看吧。
拉肚子不能吃什么
1.高蛋白食物
在發(fā)生拉肚子的情況下的時候我們應(yīng)該注意不能吃高蛋白的食物，因為這類食物很容易導(dǎo)致腹瀉情況加重，甚至還會嚴(yán)重的影響到腸胃的正常消化功能。尤其是一些慢性腹瀉患者病程長，并且還有經(jīng)常反復(fù)發(fā)作的特點，因此很容易影響到食物消化吸收，并造成體內(nèi)貯存的熱能消耗。
所以在日常的生活中在對于患者來說的話，平時應(yīng)該給予高蛋白高熱能飲食，并且還要注意采用逐漸加量的方法。如果一次性增加過快的話營養(yǎng)素不能完全吸收，反而會加重腸胃負(fù)擔(dān)。
2.少渣飲食
在發(fā)生腹瀉的時候盡量吃一些低脂以及少渣為主，這樣才可以有效的治療以及緩解腹瀉等癥狀。與此同時還要注意控制脂肪類食物的攝取量，一般情況下患者每天對脂肪的攝入量應(yīng)該控制在40g左右，如果攝入過多的話很有可能會加重腸胃負(fù)擔(dān)，同時還有可能會刺激腸胃從而導(dǎo)致腹瀉加重。因此除了動物類食物之外，對于植物油也要限制攝入。
而對于一些粗纖維食物同樣要注意盡量好吃，比如像芹菜、菠菜、燕麥等，這些食物中所含有的粗纖維會加快腸胃蠕動，從而導(dǎo)致拉肚子的情況更加嚴(yán)重。
3.禁忌食物
拉肚子患者在患病期間有很多食物都是需要禁忌食用的，以免加重腸胃負(fù)擔(dān)，甚至導(dǎo)致腹瀉的情況更加嚴(yán)重。常見的禁忌食物有粗糧、生冷瓜果、冷拌萊等，除此之外還有就是一些富含有粗纖維的食物，比如像韭菜、芹菜、榨菜等。還有一些不容易消化的食物，在腹瀉期間同樣要禁忌食用，如火腿、香腸、腌肉等。
不管是什么原因所導(dǎo)致的腹瀉，患者在平時生活中都因該避免食用各種辛辣刺激性食物，比如像辣椒、烈酒、芥末、辣椒粉等。
4.忌酒
腹瀉期間的患者還要注意養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，對于一切可能會導(dǎo)致腹瀉加重的食物都應(yīng)該盡量避免食用。比如像酒精飲品，不管是紅酒還是白酒，拉肚子患者都要堅決禁止。同時還要注意飲食最好是以清淡為主，各種肥甘厚味食物同樣要少吃或者是不吃。
3.獼猴桃
獼猴桃果和汁液有降低膽固醇及甘油三酯的作用，亦可抑制致癌物質(zhì)的產(chǎn)生，對高血壓、高血脂、肝炎、冠心病、尿道結(jié)石有預(yù)防和輔助治療作用。
4.木瓜
木瓜所含的齊墩果成分是一種具有護(hù)肝降酶、抗炎抑菌、降低血脂等功效的化合物。
5.冬瓜
為一年生草本植物，莖上有卷須，能爬蔓，葉子大，開黃花。果實球形或長圓柱形，表面有毛和白粉，是普通蔬菜。皮和種子可入藥。 瓜形狀如枕，又叫枕瓜，生產(chǎn)于夏季?？梢灾胃哐獕骸?/p>
6.黑蒜
最為常用飲食療法，其食用簡單，針對高血壓及引起的高血糖、高血脂的調(diào)理平衡效果理想。
7.洋蔥
高血壓患者應(yīng)多吃洋蔥，因為它不但含有豐富的營養(yǎng) ， 而且有較高的藥用價值， 洋蔥有殺菌、祛痰、消炎、利尿、發(fā)汗、降壓、抗癌、強身等特殊功效。洋蔥具有很好的降壓作用。洋蔥含有的前列腺素 A1 能直接作用于血管 ， 使血管舒張 ， 減少外周血管和心臟冠狀動脈的阻力 ， 并且 ， 對兒茶酚胺等升壓物質(zhì)有拮抗作用， 從而促使血壓下降。洋蔥是中老年人，尤其是心血管疾病患者的保健蔬菜。
8.香菇
高血壓患者應(yīng)多吃香菇，香菇中的脂肪以不飽和脂肪酸為主， 且 80% 以上是亞油酸， 它是香菇降壓、降脂、防治動脈粥樣硬化的重要物質(zhì)。香菇中含有的香菇嘌呤等核酸物質(zhì)能促進(jìn)膽固醇的分解和排泄， 連續(xù)食用能降低膽固醇及三酰甘油。另外，香菇屬高鉀低鈉食品， 對穩(wěn)定、降低血壓， 保護(hù)血管也十分有益。因此 ， 高血壓、動脈粥樣硬化、年老體弱及腫瘤等患者 ， 宜常食香菇。
結(jié)語：以上的內(nèi)容就為大家介紹了有關(guān)高血壓患者的飲食注意事項，關(guān)于能吃什么，不能吃什么，相信大家也會有一個了解。血壓高這個問題還是需要關(guān)注的，為了健康，大家不妨多多的運動，改善自己的飲食習(xí)慣，相信還是可以有效降低血壓的。
如何防止血壓升高
1.少吃鹽
每天3-6g （半到一啤酒瓶蓋）；食鹽中使血壓升高的成分是鈉離子，吃的鹽多，進(jìn)入體內(nèi)的鈉離子也會增多，從而使大量的水分在身體內(nèi)潴留，造成血容量增加、心臟負(fù)擔(dān)加重、血管壓力增大等一系列變化，最終導(dǎo)致血壓的升高。
2. 多吃高鉀高鈣低鈉食物，增加飲食中鉀的攝入
每天補充 800m g鈣對降低血壓頗有裨益。高鉀高鈣低鈉食物有哪些呢？蔬菜水果類；奶制品；豆制品；海產(chǎn)品。
3.戒煙
香煙中含有大量尼古丁，吸煙后由于腎上腺素和去甲腎上腺素的分泌增加，可使心跳加快，血壓升高; 還可引起血管收縮或痙攣，使血流阻力增大，造成血管壁的損傷。并促使血小板聚集，使血黏度進(jìn)一步升高，加速動脈粥樣硬化。吸煙還與冠心病，糖尿病，癌癥等多種疾病的發(fā)生密切相關(guān)。
4.限酒
飲酒可使心率增快，血管收縮；還可促使鈣鹽、膽固醇等沉積于血管壁，誘發(fā)動脈硬化，使血壓增高。因此高血壓患者應(yīng)少量飲酒，避免酗酒。少量飲酒是多少？酒精為15克-30克。也就是葡萄酒100毫升，60度白酒25毫升，啤酒300毫升。少量飲用紅葡萄酒對身體是有益的。
5.保持正常體重，避免肥胖
標(biāo)準(zhǔn)體重用體重指數(shù)（BMI）表示。其計算公式：BMI=體重/身高的平方（kg/m2）。體重指數(shù)在18.5～23.9 之間為正常，在24～27.9為超重，大于或等于28為肥胖。超重和肥胖的危害：易得高血壓、冠心病、腦卒中、糖尿病、痛風(fēng)、脂肪肝、膽石癥，乳腺癌，結(jié)腸癌、直腸癌等。
6.堅持規(guī)律的有氧運動
有氧運動為低強度或中等強度的運動。運動時可以得到充足的氧氣供應(yīng)。比如，步行、慢跑、游泳、騎車、登山、球類、健身操等。每天30分鐘以上；每周運動5次以上；每次運動心率達(dá)到110-120次/分。可提高人體心肺和代謝的功能，預(yù)防高血壓、高血脂、肥胖等。
7.保持心理平衡
良好的心境，積極的心態(tài)，會使機(jī)體免疫機(jī)能處于最佳狀態(tài)，對抵抗病毒、細(xì)菌及腫瘤都至關(guān)重要；也會遠(yuǎn)離高血壓等慢性疾病。很多高血壓都是長期的工作生活壓力積累下發(fā)生的，負(fù)面情緒對身體危害最大。良好的心情對健康的積極作用是任何藥物都無法代替的。
春節(jié)必備年貨臘肉
臘肉是我們過年時必買的年貨之一，但是臘肉含有大量的鹽，多吃對我們的身體沒好處，你知道該如何正確的吃臘肉嗎?今天小編就為大家推薦了一些臘肉的健康吃法，馬上跟著小編去看看吧!
臨近春節(jié)，臘肉、香腸等充滿年味兒的食品格外受人青睞。不過有檢測報告稱多批次臘肉食品不合格，酸價超標(biāo)。
什么是酸價超標(biāo)呢?專家告訴記者，酸價是表示脂肪水解程度的指標(biāo)，它反映了臘肉酸敗的狀況。一般來說，酸價越小，說明臘肉脂肪的質(zhì)量越好，新鮮度也好。
除了酸價可能超標(biāo)外，臘味食品還存在亞硝酸鹽超標(biāo)、微生物超標(biāo)、脂肪氧化和苯并芘超標(biāo)的隱患。臘味食品一般都會加入亞硝酸鹽，主要是為了讓臘味顏色鮮紅亮麗，但有些企業(yè)過量添加，會增加致癌風(fēng)險;還有些臘味因加工儲存不當(dāng)，導(dǎo)致微生物超標(biāo)，甚至霉變;臘味食品在加工和儲存過程中，脂肪容易發(fā)生氧化，產(chǎn)生哈喇味，同時產(chǎn)生醛類和酮類等有害化學(xué)物，長期食用有害健康;如果是熏制的臘味，還可能導(dǎo)致苯丙芘超標(biāo)。而且，臘味高脂高鹽，也基本不含維生素等營養(yǎng)素，營養(yǎng)價值著實不高。所以，就算好吃也不要多吃，尤其是高血壓高血脂患者要少吃。
如何吃臘味能更健康?
當(dāng)然，作為過年的代表美食，臘味食品也是可以適當(dāng)品嘗的
一般情況下，臘味的吃法分為兩種，一種用于炒食，一種用于蒸食。中南大學(xué)湘雅醫(yī)院營養(yǎng)科教授李惠明曾指出，在烹飪臘味之前首先要注意將臘味在清水中洗干凈，去除浮塵、霉菌和其他有害微生物。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅認(rèn)為，春節(jié)吃臘味已經(jīng)成為了中國人的傳統(tǒng)，因擔(dān)心油鹽過多而完全不吃臘味的行為未免矯枉過正，只要注意烹飪方式，適量進(jìn)食，也是可以健康進(jìn)食臘味的?！霸谂腼兊臅r候應(yīng)當(dāng)多放水，將臘味放入水中蒸煮半個小時，水煮能讓臘肉中的亞硝酸鹽、過多的鹽和脂肪等溶于水中?！被蚺腼儠r直接蒸食，蒸好后將碗中多余油脂去除后再進(jìn)食也是不錯的做法。
而臘味一般不推薦炒食，若要炒食，可與魚腥草、西蘭花、西芹等蔬菜進(jìn)行搭配，以中和油脂，同時在炒食過程中不可再加入食用油和食鹽，以免進(jìn)一步增多油分和鹽分，無法達(dá)到健康進(jìn)食的目的。
推薦臘肉食譜：
西芹百合草莓炒臘肉
菜系：川菜
特色：口味感鮮、色澤鮮艷，草莓可用菠蘿等水果代替，味道略有不同。
原料：四川臘肉150克,西芹、百合、草莓各100克。
制作：
1臘肉切成片，西芹去筋切成片，百合瓣開洗凈，草莓切成片。
2鍋中放水燒開，加西芹、百合過一下油水，臘肉也過一下開水。
3鍋中放2勺油，燒至溫油，臘肉放鍋中過一下。
4炒鍋中留底油，放入蒜茸、姜片起鍋，把主配料同放鍋中一起翻炒，加鹽、味精、糖、水淀粉淋芡即可。
藜蒿炒臘肉
菜系：江西名菜
特色：在所有蔬菜與臘肉的組合中，數(shù)藜蒿達(dá)到了最高境界。咸香柔軟的臘肉，愈發(fā)襯出藜蒿特立獨行的香氣。吃上一口，唇齒生香，回味悠長。
原料：臘肉(肥三瘦七)300 克;配料：藜蒿根200 克;熟豬油50 克，精鹽1 克，干紅椒15 克。
制作：
1將臘肉用溫水洗凈，剔去皮，盛入瓦缽內(nèi)，上籠蒸30 分鐘取出，將肥、瘦肉分別切成5 厘米長、0.7 厘米寬、0.3 厘米厚的條。藜蒿根用刀刮去表皮，洗凈后，切成4 厘米長的條。紅干椒切成細(xì)末。
2炒鍋置旺火上，放入豬油，燒至六成熱，先下肥臘肉和蒸臘肉的原汁，炒幾下，再加入藜蒿根和干紅椒未煽炒，接著放入精鹽，繼續(xù)炒1 分鐘，然后下瘦臘肉合炒，淋入清水，燜2 分鐘，待收干水，盛入盤中即成。
臘肉炒莧菜
菜系：家常小菜
特色：臘肉咸中帶香，莧菜鮮好嫩爽口。
原料：主料：臘肉、莧菜 調(diào)料：鹽、料酒、雞精、食用油
制作：
1將臘肉洗凈，放入盆中，加入料酒上屜蒸30分鐘取出晾涼后切成片備用，莧菜去根，去老葉，莖洗凈切成2寸長段。
2坐鍋點火倒入油，油熱放入莧菜，加入鹽、雞精、煸炒熟后出鍋裝入盤中。
3坐鍋點火放入油，油熱倒入臘肉片煸炒后放入莧菜同炒，翻炒均勻出鍋裝入盤中即可食用。
提示：炒莧菜用旺火熱油，炒斷生后即可。臘肉和莧菜分著炒就是避免因炒莧菜過火而影響菜的質(zhì)量。
臘肉的選購與保存：
1鑒別
若臘肉色澤鮮明，肌肉呈鮮紅或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、結(jié)實、富有彈性，并且具有臘肉應(yīng)有的腌臘風(fēng)味，就是優(yōu)質(zhì)臘肉。反之，若肉色灰暗無光、脂肪發(fā)黃、有霉斑、肉松軟、無彈性，帶有黏液，有酸敗味或其它異味，則是變質(zhì)的或次品。
2選購
購買時要選外表干爽，沒有異味或酸味，肉色鮮明的;如果瘦肉部分呈現(xiàn)黑色，肥肉呈現(xiàn)深黃色，表示已經(jīng)超過保質(zhì)期，不宜購買。
3購買食用安全提示
由于某種原因，一些不法商販非法制作臘肉，使用國家禁止的添加劑(如：工業(yè)鹽，不安全染色劑等)和過期變質(zhì)的肉品加工，請消費者在購買時注意到正規(guī)廠家和商家購買，并且注意觀察臘肉相關(guān)標(biāo)簽和色澤等信息。
4保存
臘肉作為肉制品，并非長久不壞，冬至以后，大寒以前制作的臘肉保存得最久且不易變味。臘肉在常溫下保存，農(nóng)歷三月以前味道是最正宗的時候，隨著氣溫的升高，臘肉雖然肉質(zhì)不變，但味會變得刺喉。所以農(nóng)歷三月以后，臘肉就不能在常溫下保存了。最好的保存辦法就是將臘肉洗凈，用保鮮膜包好，放在冰箱的冷藏室，這樣就可以長久保存，即使三年五年也不會變味。
5臘肉不宜放置過長時間
一般冬季溫度較低、濕度也不大，如果打算兩星期內(nèi)吃完，而室內(nèi)氣溫又低于攝氏20度、濕度低于60%，便可以不用放進(jìn)冰箱，只要放在通風(fēng)、陰涼的地方便可。如果需要長時間保存，可先將臘味進(jìn)一步烤干、曬干，用保鮮袋按一次食用份量封裝，放于冰箱冷凍室內(nèi)儲存，一般可存放六個月。但盡管如此，還是建議大家盡早食用。由于臘肉需要干燥的環(huán)境，因此不適合在冰箱冷藏室中保存。冷藏室中常有蔬菜水果等食物，濕度較大，容易導(dǎo)致臘味霉變。臘味如果只是[1]表面出現(xiàn)少許霉變，可以用溫水擦干凈后放通風(fēng)處晾曬;如果霉變較多，就不建議食用。
買回來的臘肉，在儲存方法上也有講究?！翱傮w來說，低溫、干燥的環(huán)境適合臘味的保存?！迸D肉的保存期一般為3—6個月，根據(jù)臘肉本身含水量、周圍溫度和濕度的不同，其保存期也不同，如超過6個月，質(zhì)量就很難保證了。
總結(jié)：上面小編為大家推薦的一些臘肉的健康吃法大家都學(xué)會了嗎?還有小編為大家推薦的一些關(guān)于臘肉的食譜大家可以學(xué)學(xué)哦!一些臘肉的選購技巧，大家可以看看哦!
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