小米粥營(yíng)養(yǎng)流失的原因，熬小米粥的訣竅是什么？
年輕女性養(yǎng)生小米粥。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長(zhǎng)，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！鄙钪薪?jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。養(yǎng)生常識(shí)需要注意哪些方面呢？經(jīng)過搜索和整理，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家呈現(xiàn)“小米粥營(yíng)養(yǎng)流失的原因，熬小米粥的訣竅是什么？”，僅供您在養(yǎng)生參考。
小米也是谷類的一種，它的作用很廣，營(yíng)養(yǎng)也很豐富，平時(shí)熬小米粥來喝就可以，但是小米粥的做法不對(duì)，小米中的營(yíng)養(yǎng)沒有了，那還談什么養(yǎng)生作用呢？小米粥營(yíng)養(yǎng)流失的原因是什么呢？
小米熬粥
小米熬粥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，有代參湯之美稱。由于小米不需精制，它保存了許多的維生素和無機(jī)鹽，小米中的維生素B1可達(dá)大米的幾倍；小米中的無機(jī)鹽含量也高于大米。 小米，它不僅供食用，入藥有清熱、清渴，滋陰，補(bǔ)脾腎和腸胃，利小便、治水瀉等功效。
小米，含有豐厚的維生素及其他礦物質(zhì)微量元素。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯現(xiàn)，一般糧食中少見的胡蘿卜素，在小米中，每100克就含0.12毫克，其維生素B1的含量更是位居所有糧食之首。此外，其蘇氨酸、蛋氨酸和色氨酸的含量也比一般谷類糧食高，而碳水化合物的含量，則比大米等略低些，所以比較合適老年人的消化吸收，特別是對(duì)避免老年人便秘有幫助。故常常食用小米，可起到控制體重、瘦身、下降血糖和血脂、補(bǔ)脾腎和腸胃等效果。
小米粥營(yíng)養(yǎng)流失的原因，熬小米粥的訣竅是什么？
小米飯營(yíng)養(yǎng)豐富，但熬起來并非易事。熬得好的小米飯米與水充分混合，濃滑香稠；熬不好的小米飯，米是米，湯是湯，清湯寡水，淡然無味。
熬小米粥的訣竅：
浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時(shí)，讓米粒膨脹開。1.煮的時(shí)分必須要用熱水不要用冷水，這樣的米才不會(huì)粘鍋，并且小米更容易開花，有助于增加粥的粘稠度，注意中途不建議再加水。2.首先清洗的時(shí)候建議不要淘洗超過三次，避免其中的水溶性維生素，比如b族維生素會(huì)很多丟失。
3.切忌用力的搓，這樣的搓洗米表層的養(yǎng)分也會(huì)丟失。其次一定要提早浸泡，時(shí)間不要超過30分鐘，這樣會(huì)讓小米充分與水觸摸，做出來的粥會(huì)口感更好。4.別的煮粥的過程中可不要偷閑，要隨時(shí)拌和一下鍋，這樣小米粥才濃稠。
溫馨提示：小米粥的口感和新米、陳米有直接關(guān)系，陳小米煮的粥不香，細(xì)胞壁硬化，淀粉結(jié)構(gòu)難改變，煮熟后黏度和糯性都會(huì)下降，小米和湯不融合會(huì)感到稀湯掛水的。所以購買時(shí)要辨別一下，避免買到陳小米，陳小米色澤昏暗、缺少天然光澤、色彩灰白，新小米不只有亮麗的光澤，一起仍是濃濃的米香味。
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小米在任何貧瘠的土地上都能生長(zhǎng)，有極強(qiáng)的生命力。同是種子，數(shù)量越多，能量也就越大，生發(fā)的力量也就越強(qiáng)，谷物中數(shù)小米的生命力最強(qiáng)，又是春種秋收，得天地之氣最全，得土氣最厚，最養(yǎng)脾胃。
所以谷物首選小米。這也是從南到北女人生孩子都要喝小米粥養(yǎng)身體，小嬰兒輔食首選小米湯的原因。
小米以養(yǎng)脾胃來補(bǔ)虛損，是元?dú)庋a(bǔ)法。無論是手術(shù)后特別虛弱的人，還是日常的體質(zhì)偏頗，它都能應(yīng)對(duì)。
一碗小米湯里那么多的種子，就是用它們的生命力來強(qiáng)化你的生命力。
小米最精華的部分，是熬好后那層米油
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米油是小米力量最足的地方，它最主要作用是養(yǎng)胃氣，健脾胃，溫腎陽。
真正好小米熬好以后，稍微涼一些，米油會(huì)在表面結(jié)成一層皮。米油越厚，小米的能量越足。米油，也是檢驗(yàn)小米質(zhì)量的最直觀標(biāo)準(zhǔn)。
煮粥時(shí)千萬別把那層粥油給熬灑了，不然粥就沒什么作用了。
小孩子腹瀉先別吃藥，喝點(diǎn)小米粥油
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曾經(jīng)看到一個(gè)中醫(yī)小兒專家的采訪，他說對(duì)小兒腹瀉，小米油就特別管用。
小孩子如果是因?yàn)槠⑽柑摵?，消化能力弱?dǎo)致的腹瀉，熱熱的連著粥油這層皮喝下去，喝幾次就能好。
因?yàn)楹⒆酉芰θ?，脾胃的生發(fā)力量就弱。小米本身就是溫性的，它在任何貧瘠的土地上都能生長(zhǎng)，它具有極強(qiáng)的生發(fā)之力，所以氣往上提了，腹瀉就會(huì)慢慢止了。
《本草綱目》中記載，小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補(bǔ)虛損，開腸胃”。
經(jīng)常有胃灼熱，反胃，嘔吐的話，也適合喝小米粥油，潤(rùn)養(yǎng)脾胃。
如果大人是虛寒性的腹瀉，煮小米粥的時(shí)候加一些生姜、紅糖進(jìn)去，驅(qū)寒的效果也很好，紅糖能益氣補(bǔ)血，小米健脾胃補(bǔ)虛損，總比吃藥來的舒服些。
消受不了大補(bǔ)之藥的腎陽虛（多表現(xiàn)為精力不濟(jì)，腰痛畏寒等），日常多喝一些小米粥油也可以溫補(bǔ)腎陽。
脾胃、腎陽雙補(bǔ)，所以小米很養(yǎng)人。農(nóng)村有很多孩子吃得沒城里孩子好，但是他們吃的都是新鮮的谷物，沒有陳糧，所以長(zhǎng)得很結(jié)實(shí)。
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問題來了，如何熬出濃濃的米油？
《清朝醫(yī)家王士雄贊云：米油可代參湯。小米為谷中之良米，蒸食最益力，煮食最益人》。小米煮粥，待幾沸之后，上面浮一層釅滑的膏油，即為米油，俗謂米湯油，性味甘平，滋陰養(yǎng)力，營(yíng)養(yǎng)豐富。
另外一位清代的中醫(yī)也稱贊小米油的功效，說小米油勝過熟地黃，正因?yàn)槊子陀腥绱税舻墓π?，所以小米在北方一直被稱小米為月子米，養(yǎng)生米、寶寶米，坐月子補(bǔ)身體、小孩輔食、食療養(yǎng)生常喝。
下面為大家介紹熬小米粥的辦法？怎么才能熬出小米的米油？
1，小米米淘一遍就可以了，容器最好是砂鍋，不要再多淘，米要多放煮的時(shí)候一定要急火、猛火煮，而且有一定的時(shí)間，注意多加水。
2、水燒開后再倒入免洗小米，大火燒開后，撇凈表面的浮沫，開水下米，這樣米不粘鍋，而且小米容易開花容易熟，并且有助于增加粥的粘稠度。
3、大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢熬，整個(gè)過程最好不少于30分鐘，小火保持水沸而不滾，稍微冒氣泡的狀態(tài)，這樣可以讓粥很快粘稠。
4、點(diǎn)幾滴食用油，然后轉(zhuǎn)小火，蓋鍋蓋留縫隙煮25分鐘，滴油的原因第一是為了防溢，第二是為了增香增稠。
5、敞鍋不停攪動(dòng)鍋內(nèi)的粥，小火繼續(xù)煮10分鐘關(guān)火，你會(huì)發(fā)現(xiàn)鍋里的粥是越攪越稠。
其實(shí)，可以熬出米有并不需要很復(fù)雜的烹飪技巧，米油的多少和煮的時(shí)間，以及煮的米的多少成正比，單純的米油味道很淡，米油最適合，沒有粗纖維刺激腸胃，而且是滋養(yǎng)身體的美食。
俗話說一夜好睡，精神百倍；徹夜難眠，渾身疲憊。睡眠，占據(jù)了我們?nèi)松种坏臅r(shí)間，如果一個(gè)人能活80歲，那么睡覺就用掉了大約27年。據(jù)報(bào)道，中國(guó)內(nèi)地成年人中失眠患病率高達(dá)57%.
其實(shí)古人非常重視睡眠的養(yǎng)生作用。老子曰：一陰一陽謂之道.自然界的陰陽變化致使一天有晝夜晨昏的節(jié)律變化。因此，人體的陰陽消長(zhǎng)與其相應(yīng)也有明顯的節(jié)律性，而睡眠則是陰陽交錯(cuò)的結(jié)果。古人不僅重視睡眠的保健作用，也提出了飲食促眠的好方法。
小米，古稱稷或粟，是安神助眠的健康食品。中醫(yī)認(rèn)為，小米味甘咸，具有清熱解渴、健胃除濕、和胃健脾安神等功效。
現(xiàn)代研究認(rèn)為，小米除含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分外，其所含色氨酸含量為谷類之首，色氨酸有調(diào)節(jié)睡眠的作用，每100克小米中含色氨酸高達(dá)202毫克。因此晚餐主食中加些小米（如小米粥、小米雜糧餅等）是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，有利于提高睡眠質(zhì)量。
小米熬粥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，有代參湯之美稱。將小米熬成稍稠的粥，睡前半小時(shí)喝，能使人迅速發(fā)困、安然入睡。對(duì)于長(zhǎng)期服用安眠藥，撤藥后產(chǎn)生睡眠紊亂或反跳現(xiàn)象者，晚餐和臨睡前常食小米粥，可調(diào)節(jié)睡眠，幫助恢復(fù)正常的睡眠節(jié)律。小米可單獨(dú)煮熬，亦可添加大棗、赤豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風(fēng)味各異的小米營(yíng)養(yǎng)粥。
小米雞蛋粥：小米50克、雞蛋1個(gè)。先以小米煮粥，再打入雞蛋稍煮即可食用。本方可養(yǎng)心安神、補(bǔ)益機(jī)體，可用于心血虧虛、煩躁失眠者，對(duì)于因長(zhǎng)期失眠并伴有食欲欠佳，營(yíng)養(yǎng)不足者，可搭配點(diǎn)心，作為晚餐常食，或者睡前1小時(shí)左右食用1小碗，能讓你安然睡個(gè)好覺。
紅棗桂圓小米粥：小米50克、紅棗5枚、龍眼肉10克。小米洗凈，紅棗洗凈去核備用。將小米倒入砂鍋，放入去核的紅棗，加入龍眼肉，倒入足量冷水，熬至濃稠成粥即可食用。小米、紅棗、龍眼都是安眠佳品，三者共煮食，可以晚餐后2小時(shí)后服食1小碗，想睡不著都難，本品對(duì)于體虛者，都可常食。
山藥小米安眠粥：山藥20克、紅棗6枚、小米50克、粳米50克。山藥去皮洗凈，切成小塊，紅棗洗凈去核，小米和粳米洗凈。將小米、粳米、山藥和紅棗同放入鍋中，加入適量水熬粥即可。山藥補(bǔ)氣健脾，紅棗養(yǎng)血安神，幾味合用，對(duì)于因失眠出現(xiàn)食欲不振、面色萎黃、氣血不足者，可常食。
一、小米粥適合哪些人吃
研究表明,新鮮的小米粥營(yíng)養(yǎng)豐富,老少皆宜,而且對(duì)胃黏膜有保護(hù)作用,適合慢性胃炎、胃潰瘍患者服用。小米熬粥不僅好吃,而且營(yíng)養(yǎng)豐富、全面,具有有補(bǔ)腎氣、益腰膝的功效,確實(shí)是上好的營(yíng)養(yǎng)食品。尤其不可忽視的是小米粥中的米油,滋補(bǔ)力非常好,相當(dāng)于人參、熟地等名貴的藥材滋補(bǔ)功效。
《本草綱目拾遺》中記載,米油“黑瘦者食之,百日即肥白,以其滋陰之功,勝于熟地,每日能撇出一碗,淡服最佳”。清代醫(yī)學(xué)家王孟英在他的《隨息居飲食譜》中則認(rèn)為“米油可代參湯”,因?yàn)樗腿藚⒁粯泳哂写笱a(bǔ)元?dú)獾淖饔谩?/p>
需要注意的是,為了獲得優(yōu)質(zhì)的粥油,煮粥所用的鍋必須刷干凈,不能有油污。煮的時(shí)候最好用小火慢熬,而且不能添加任何佐料。此外,小米還可和豆類一起煮粥,將小米、紫米、玉米糙、紅豆、綠豆、花生豆、紅棗一起煮熟至黏稠狀即可。
二、哪些人不適合喝小米粥
由于小米性稍偏涼,氣滯者和體質(zhì)偏虛寒、小便清長(zhǎng)者不宜過多食用。
1、虛寒體質(zhì)者
虛寒體質(zhì)最典型的特征就是怕冷,一到冬季就裹得跟粽子似的,手腳冰涼,背部發(fā)冷,如大便稀薄都是虛寒體質(zhì)者的主要特征,如果你有上述這些癥狀,就不合適吃小米粥了。當(dāng)然,如果一定要吃小米粥,加上一兩片生姜會(huì)更好。
2、氣滯體質(zhì)者
說到氣滯,很多人都有這樣的體會(huì),生氣以后,覺得胸悶難舒。這是因?yàn)榍橹静粫硶?huì)導(dǎo)致一時(shí)“氣滯”。如果是因疾病而導(dǎo)致的氣滯體質(zhì),可能會(huì)長(zhǎng)期胸悶喜嘆息,情緒波動(dòng)時(shí)易腹痛腹瀉,噯氣,女性乳房脹痛,甚至咽部如有異物梗阻,這類人是不適合吃小米粥的。
三、小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、小米因富含維生素B1、B12等,具有防止消化不良及口角生瘡的功效;
2、小米具有防止泛胃、嘔吐的功效;
3、還具有滋陰養(yǎng)血的功能,可以使產(chǎn)婦虛寒的體質(zhì)得到調(diào)養(yǎng),幫助她們恢復(fù)體力;
4、小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。
四、喝小米粥的營(yíng)養(yǎng)功效
1、米具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,而且功效特別多。食用后不僅能防止泛胃和嘔吐,還能滋陰養(yǎng)血,尤其適合虛寒體質(zhì)的產(chǎn)婦,能起到調(diào)養(yǎng)經(jīng)血、恢復(fù)體力的功效。小米除了含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分外,還有調(diào)節(jié)睡眠的功效。因?yàn)?小米屬于味甘咸的食物,具有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等作用。睡覺之前食用一碗小米粥能治失眠。
2、因?yàn)樾∶资菈A性食物,所以有滋陰的功效,如果身體有酸痛或胃酸不調(diào)的患者,經(jīng)常食用小米粥,可起到養(yǎng)護(hù)的作用。除了上述功效外,小米粥還有解除口臭的功能,食用后可以減少口中細(xì)菌的滋生。孕婦適當(dāng)食用小米粥還能起到安胎預(yù)防流產(chǎn)的作用,對(duì)抗菌及防止女性陰道炎癥也有一定的療效。另外,小米也還有止瀉、止嘔吐、防止消化不良和糖尿病的功效。拉肚子時(shí),可以將小米炒熟,然后再煮來食用。如果出現(xiàn)消化不良或嘔吐的癥狀,可以食用熬制的小米粥。產(chǎn)后的準(zhǔn)媽媽可以經(jīng)常食用小米粥。
3、小米適合與大豆一起食用,因?yàn)樾∶字泻械陌被嶂腥狈嚢彼?而大豆中卻富含豐富的氨基酸,二者搭配在一起,可以起到互補(bǔ)的作用。
4、小米還具有健脾和胃的功效,非常適合脾胃虛弱的人食用。另外,小米粥上面的粥油具有保護(hù)胃粘膜和補(bǔ)益脾胃的作用。新鮮的小米補(bǔ)益的效果更好。值得注意的是小米粥不宜太稀薄。
5、小米能夠解除口臭,減少口中細(xì)菌的滋生。小米中含有豐富的氨基酸,可以抗菌和防止女性陰道炎。小米中營(yíng)養(yǎng)含量豐富,其中色氨酸的含量為谷類的首位,色氨酸有調(diào)節(jié)睡眠的作用。睡前服用小米粥可使人安然入睡。
五、粘米粥的做法
1、小米紅棗粥
原料:小米30克、棗10顆。
做法:小米洗凈瀝干水分;紅棗洗凈去核。小米,放入平底鍋,用小火炒至干爽,并飄出香味即好。炒好的小米倒入砂鍋,放入去核的紅棗,倒入足量冷水,大火煮開,轉(zhuǎn)小火熬至濃稠成粥即可。
2、小米玉米粥
原料:小米150克、玉米碎80克、冰糖。
做法:小米、玉米碎淘洗干凈,放入鍋內(nèi),加水,開大火煮。轉(zhuǎn)小火,用湯勺攪拌一下,再煮至米碎軟料黏稠,按自已的喜好放進(jìn)冰糖即可。
3、雞茸豆腐胡蘿卜小米粥
原料:小米、雞肉、豆腐、胡蘿卜。
做法:先把小米粥煮好;雞胸肉切碎,和嫩豆腐一起放入攪拌機(jī)打成雞肉豆腐泥。雞肉豆腐泥放入開水中燙熟做成小小的雞肉豆腐丸子;胡蘿卜切成薄片蒸熟,再碾碎。把胡蘿卜泥混合到粥中,再放入煮熟的雞肉豆腐碎即可。
4、香菇西芹小米粥
原料:小米30克、西芹20克、香菇2朵。
做法:西芹去葉洗凈,切小丁,用開水略焯;香菇去蒂,洗凈,切小丁。湯鍋內(nèi)加冷水燒開,下入小米熬煮,中火煮至小米粒漲開,放入香菇丁續(xù)煮。蓋上鍋蓋,轉(zhuǎn)小火將小米煮爛,下西芹丁煮開即可。
喝粥有什么好處嗎？南方人除了吃米飯，最常食用的主食當(dāng)屬粥了，特別是早餐的時(shí)候，粥更是不少人的選擇。其實(shí)，喝粥的好處還真不少，而且，不同的煮粥材料，食療效果還不一樣，比如小米粥養(yǎng)胃，燕麥粥可延年益壽。
喝粥的好處
粥，兩個(gè)弓夾著一個(gè)米,意指粥應(yīng)以五谷為基礎(chǔ)。專家指出，選擇不同的煮粥原料，可實(shí)現(xiàn)不同食療效果。舉例如下：
大米粥。大米粥對(duì)五臟的保養(yǎng)作用較為均衡，適合絕大部分人群。糯米作為大米的一種，含有較多黏質(zhì)，補(bǔ)氣作用更好。
小米粥。小米養(yǎng)心和胃，對(duì)胃有一定養(yǎng)護(hù)作用，且有助安眠。對(duì)老人、病人、產(chǎn)婦來說，小米粥是理想的滋補(bǔ)品。
玉米粥。研究證實(shí)，玉米中除含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素外，還含有核黃素、鈣、鎂、硒及多種維生素，有助預(yù)防心臟病、高血壓、高脂血癥。
紅薯粥。紅薯能養(yǎng)胃健脾，預(yù)防便秘。脾胃不好的人，適合加紅薯煮粥。
燕麥粥。堅(jiān)持喝燕麥粥，有助于降低壞膽固醇水平，防治高脂血癥。哈佛大學(xué)研究證明，每天喝一小碗粗糧粥，如燕麥粥，可延年益壽。
專家表示，粥雖以五谷為主，但不能僅限于此，還應(yīng)配以豆、菜、肉等，既增加營(yíng)養(yǎng)，合理搭配食材還能增強(qiáng)保健效果。在五谷之外，加入紅豆、紅棗、蓮子、桂圓，可增強(qiáng)養(yǎng)心、補(bǔ)血效果；加入黃豆、山藥、山楂、白豆，利于健脾胃；綠豆、枸杞則能使養(yǎng)肝、護(hù)肝功效增加。
煮粥記住5個(gè)小訣竅
1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時(shí)，讓米粒膨脹開。這樣做的好處：①粥來節(jié)省時(shí)間；②攪動(dòng)時(shí)會(huì)順著一個(gè)方向轉(zhuǎn)；③熬出的粥酥、口感好。
2、開水下鍋：大家的普遍共識(shí)都是冷水煮粥，而真正的行家里手卻是用開水煮粥，為什么？你肯定有過冷水煮粥糊底的經(jīng)驗(yàn)吧？開水下鍋就不會(huì)有此現(xiàn)象，而且它比冷水熬粥更省時(shí)間。
3、火候：先用大火煮開，再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉(zhuǎn)換，粥的香味由此而出！
4、攪拌：原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，沒了冷水煮粥糊底的擔(dān)憂，為什么還要攪呢？為了出稠,也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時(shí)攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時(shí)，開始不停地?cái)噭?dòng)，一直持續(xù)約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
5、點(diǎn)油：煮粥還要放油？是的，粥改文火后約10分鐘時(shí)點(diǎn)入少許色拉油，你會(huì)發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
小米是非常有營(yíng)養(yǎng)的食物，它含有很多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它不僅含有很豐富的礦物質(zhì)，而且也是非常好的進(jìn)脾養(yǎng)胃食物，它對(duì)人體有很多的好處，所以我們?cè)谄綍r(shí)的飲食中要多選擇小米。下面就和小編一起來了解一下吧。
首先小米對(duì)消化不好的人群是非常適宜的食物，它不僅可以加快人體的新陳代謝，最重要的是它還可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，從而起到幫助我們消化的功效。
其次小米也是非常養(yǎng)胃的食物，它不僅可以緩解胃痛，緩和胃酸，最主要的是它還可以治療和預(yù)防一些慢性胃病，從而降低腸道疾病的幾率。
小米它還有滋陰養(yǎng)血的功效，它不僅適合那些平時(shí)貧血的患者服用，最適合那些剛生過孩子的產(chǎn)婦們經(jīng)常食用，它可以促進(jìn)產(chǎn)后恢復(fù)，可以是產(chǎn)后濕寒的體質(zhì)得到調(diào)理，當(dāng)然也可以盡快恢復(fù)體力。
平時(shí)多喝小米湯，多食用一些與小米有關(guān)的食物，也可以減低血糖，讓體內(nèi)脂肪得到分解，平衡體內(nèi)脂肪，從而起到降低血糖的作用，所以小米更加適合高血糖和高血脂的患者，當(dāng)然也是很好的減肥食譜。
在我們平時(shí)的飲食中多喝小米湯也可以起到養(yǎng)陰補(bǔ)虛，潤(rùn)肺補(bǔ)腎的作用，它不僅適合小孩食用，最適合那些肺腎虛弱，和腎臟虧損的患者食用，所以它是非常有營(yíng)養(yǎng)而且又廉價(jià)的食補(bǔ)材料。
時(shí)多喝小米粥，也可以起到健脾的功效，他不僅適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無力所致的腹脹腹瀉，當(dāng)然還可以治療和預(yù)防食欲不振，身體乏力等等癥狀，所以我們要在平時(shí)中多吃小米。
小米湯必須要熬熟，熬的非常黏糊才會(huì)更加好喝，更加有營(yíng)養(yǎng)。
小米養(yǎng)胃，已經(jīng)成了我們生活中最為常見的說法，但是在醫(yī)療和生活實(shí)踐中，不斷的有人在挑戰(zhàn)這個(gè)說法的正確性，那么問題就出來了，小米粥真的養(yǎng)胃嗎？下面就和小編一起來了解一下吧。
首先我們通過今日說法帶出問題。我們消化科室的老主任說：胃病病人喝小米粥，會(huì)出現(xiàn)灼心的感覺，說不出來的難受,我一個(gè)同事說：我只要是喝小米，必定燒心泛酸,一部分病人說：喝過小米，胃里面特別難受,還有一個(gè)朋友，他的說法更是奇特：我在單位喝小米粥，胃沒有事，但是在家里喝小米粥，胃就很難受.也有人說：我的胃病很多年了，就是喝小米粥喝好的.正方反方都有，說法也千差萬別，我們來看看網(wǎng)絡(luò)怎么說？網(wǎng)絡(luò)中一部分人說：小米是堿性的，可以中和胃酸，治療胃病，但是對(duì)于萎縮性胃炎，堿性的小米則是有害的，影響胃的消化功能，出現(xiàn)胃脹,立即就有人提出反對(duì)意見小米中淀粉的含量還是很高的，在胃中是表現(xiàn)出來的是酸性，是刺激胃粘膜的，尤其是空腹喝小米粥，影響更大.通過說法，引出了兩個(gè)問題，第一個(gè)問題是小米究竟是酸性還是堿性？第二個(gè)問題是胃病病人究竟應(yīng)該不應(yīng)該喝小米粥？
其次，我們通過縱貫古今來解決問題。從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度講，小米中含有眾多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是一些維生素和微量元素含量高，并且含有胡蘿卜素，其中的色氨酸能夠改善睡眠，不足之處就是人體必須的賴氨酸缺乏，需要和大米配合使用，從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的角度講，小米當(dāng)之無愧為營(yíng)養(yǎng)佳品。中醫(yī)學(xué)中講：人有胃氣則生，無胃氣則死,胃氣更確切的可以認(rèn)為是人體的營(yíng)養(yǎng)消化狀態(tài)，從這個(gè)角度講，小米一物而兼有眾多的營(yíng)養(yǎng)成分，養(yǎng)胃氣效果是不錯(cuò)的。明代李時(shí)珍的《本草綱目》中是這樣講小米的，新小米性淡、微寒，陳小米則是苦寒，新小米益氣清胃熱，養(yǎng)腎氣，陳小米則治療胃熱消渴、利小便。并引述說食用陳小米會(huì)產(chǎn)生滯氣、隔食作用，且告誡脾胃寒涼者不宜使用小米，尤其是陳小米?？梢赃@樣講，古代是不提酸堿之性的，現(xiàn)代講酸堿之性也對(duì)臨床治療胃病沒有指導(dǎo)意義，所以小米的酸堿之性說法可以不去考慮，這是第一個(gè)問題的答案。第二個(gè)問題，小米可以治療以胃熱為表現(xiàn)的胃部疾病，對(duì)于胃寒病人，食用小米，尤其是陳小米，則是有害的。
第三，也是最后，我們講實(shí)操,也就是胃病病人食用小米的實(shí)際操作。第一點(diǎn)，食用小米，尤其是長(zhǎng)期食用小米，最好適當(dāng)配入一點(diǎn)大米，以彌補(bǔ)其營(yíng)養(yǎng)不足；第二點(diǎn)，胃酸分泌過多病人食用小米，在煮粥時(shí)，適量放入堿，以中和及對(duì)抗胃酸，萎縮性胃炎則不能放入堿；第三點(diǎn)，胃熱明顯病人，可以食用陳小米，胃熱不明顯病人，一定要食用新小米，胃寒病人食用小米，只能配一些偏熱性的食物了，如桂圓、枸杞；第四，對(duì)于胃部脹滿明顯的病人，盡量不要過多食用小米粥，尤其是小米粥溫度不能過低，總體來講，小米作為粗糧之一，具有的一些特殊的支鏈和直鏈淀粉成分，是不利于消化的。第五點(diǎn)，就是最好不要空腹食用小米粥，而是應(yīng)該在進(jìn)食或者進(jìn)水之后再服用小米粥。
關(guān)于小米粥的是是非非，大概也就是這么多了，但是實(shí)踐出真知，歡迎大家提出自己的意見和好的小米粥的食用方法。
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