蔬菜不要總炒著吃，簡單的焯水就能吃，營養(yǎng)又健康
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平時(shí)大家把蔬菜買回家，都是簡單的搭配做炒菜，但是你不知道，有些蔬菜涼拌吃營養(yǎng)更高，不會(huì)破壞它的營養(yǎng)，接下來就看看有哪些蔬菜適合涼拌吧！
西蘭花
西蘭花要撕小朵，最好把梗上的皮剝掉，燙的時(shí)候撒一點(diǎn)鹽，咕嘟咕嘟。燙好的西蘭花可以加在意面里，咖喱飯里，圖懶的話，直接下白飯，賣相也不會(huì)差~
蘆筍
蘆筍是很多人的心頭大好，外脆內(nèi)嫩，幾乎每咬一口就會(huì)有一脆響，它是典型的蔬菜里的小清新，蘆筍老頭一定要去得干凈，小清新就要寧缺毋濫，不然吃起來太煞風(fēng)景，雖然每每不舍得扔很多~
蔬菜不要總炒著吃，簡單的焯水就能吃，營養(yǎng)又健康
秋葵
涼涼的秋葵配芥末，或者是生抽里加點(diǎn)胡椒粉，蘸著吃，美味到不行。秋葵盡量選短點(diǎn)的，長的會(huì)老。
荷蘭豆
荷蘭豆是豌豆的變種，充分繼承了豌豆的柔嫩，但更加清脆可愛，撕去筋骨往沸水里一扔，撈出來就愈發(fā)水靈可人。其實(shí)豌豆的做法也差不多，燒一鍋水，點(diǎn)一點(diǎn)油，撒一把鹽，煮到碧綠濃稠難分難解，那個(gè)味道也灰常清甜，一個(gè)月只吃這個(gè)菜也沒問題啦！
抱子芥
抱子芥是芥菜的一種，口感比芥菜梗要柔潤的多，那種青翠里帶著一點(diǎn)嫩黃的，青黃不接的顏色，真是讓人喜歡。通常拿生抽來拌，碰到心情不好，拌辣油也是過癮。
金針菇
燙菜之后澆油的步驟很關(guān)鍵，油燒得熱，澆下去，方有嗞的一聲，整盤菜都活了起來。
豆芽
過水燙的時(shí)間要短，撈出，過冷水，瀝干，裝碗。加入鹽、香油，陳醋，翻拌均勻，撒蔥花和干辣椒片
苦瓜
下水灼燙之前用鹽腌漬一下，不僅可使顏色更鮮亮，還可以降低苦味。拿來拌辣油，放時(shí)間長一點(diǎn)會(huì)更入味，吃起來五味雜陳，百感交集的感覺--但舌尖上的感覺不如情緒，要溫柔得多。
娃娃菜
娃娃菜的優(yōu)點(diǎn)在于：不僅好吃，而且好看，Q美！過水燙之后，炒香的蔥姜蒜，加入素蠔油，水淀粉，勾芡成汁，淋到娃娃菜上好吃的要死！
蔬菜不要總炒著吃，簡單的焯水就能吃，營養(yǎng)又健康
副食搭配的技巧
1、葷素搭配
葷素搭配不只是口味的互補(bǔ)，在葷素結(jié)構(gòu)上的互補(bǔ)性則具有更重要的意義。如青菜炒肉絲、鮮筍冬瓜球、土豆燉雞塊等。葷素搭配是重要的原則，也是搭配的關(guān)鍵。
2、蔬菜的搭配
如燒三菇、炒合菜、蘑菇燒腐竹等。
3、質(zhì)地搭配
主料和配料的質(zhì)地有軟、脆、韌配韌，如蒜苗炒魷魚；嫩配嫩如菜心炒雞片。
4、色澤搭配
主料與配料的色澤搭配主要有順色搭配和異色搭配兩種。順色搭配多采用白色，如醋溜三白、茭白炒肉片等。異色搭配差異大，如木耳炒肉片。色澤協(xié)調(diào)會(huì)引人食欲，反之，如搭配不協(xié)調(diào)，反而會(huì)影響人的胃口。
很多食物，在正常情況下都是營養(yǎng)的美食，但是在不同的搭配下，很可能會(huì)變成披著健康外衣的有毒食物哦！在不知不覺的情況下，你很可能已經(jīng)誤食了這些看似健康的美食。
延伸閱讀
杏鮑菇要不要焯水
1、杏鮑菇要不要焯水
杏鮑菇是需要焯水的,水開后3-5分鐘即可。因?yàn)榫愂切枰冗^一次熱水殺死表層的細(xì)菌的,之后杏鮑菇是一種菌類需要長時(shí)間的住才能夠煮熟而且如果杏鮑菇不煮得熟透的話就進(jìn)行食用,很容易導(dǎo)致人一些腸胃的問題,嚴(yán)重的會(huì)引發(fā)人出現(xiàn)一些食物中毒的狀態(tài),所以在做杏鮑菇的時(shí)候一定要過一次水,這樣可以讓食物吃起來更加的放心和衛(wèi)生,同時(shí)也不會(huì)出現(xiàn)不熟的狀況,也讓杏鮑菇的味道更加的鮮美。
2、杏鮑菇和雞腿菇的區(qū)別
2.1、菌蓋。杏鮑菇的菌蓋一般是灰色,雞腿菇整個(gè)都是白色。
2.2、外形。杏鮑菇的外形一般比雞腿菇要長得更粗壯一些。
2.3、手感。杏鮑菇的肉質(zhì)緊實(shí),用手捏有硬實(shí)感,但雞腿菇會(huì)比較軟。
2.4、菌蓋。雞腿菇的菌蓋是包被狀,形如雞腿,上粗下細(xì);杏鮑菇分為保齡球狀和柱狀,保齡球的是蓋小肚子大,柱狀的是上下粗度差不多,只是菌蓋略微比菌柄大一些。
3、杏鮑菇的營養(yǎng)價(jià)值
3.1、提高免疫功能
杏鮑菇對(duì)人體有抗癌、降血脂和調(diào)理腸胃,緩解便秘的功效。
3.2、降血脂
杏鮑菇熱量非常低,相對(duì)于普通的平菇來說,杏鮑菇還有降血脂和防癌的功效,物美價(jià)廉又美味。
3.3、防治動(dòng)脈硬化
杏鮑菇中含有非常豐富的膳食纖維,經(jīng)常吃的話可以有助于清除血清膽固醇,幫助人體降低血脂,從而巧防治動(dòng)脈硬化等心血管疾病。
3.4、杏鮑菇的味道很是鮮美,具有健脾開胃的作用,特別是對(duì)于食欲不振的人來說,聞到杏鮑菇的杏仁清香味,品到像鮑魚一樣脆嫩的口感,胃口立馬大開。
吃杏鮑菇的注意事項(xiàng)
1、浸泡杏鮑菇的注意事項(xiàng)
如果是干的杏鮑菇,在烹調(diào)前,最好先用60℃—80℃的熱水浸泡一會(huì)兒, 使其含有的核糖核酸水解成為具有鮮味的烏苷酸,吃的時(shí)候更加味美可口。
如果用冷水浸泡,鮮味出不來,吃起來就乏味了。也可將干杏鮑菇泡入40℃左右的糖水中,這樣泡開的杏鮑菇不僅保留了原有的香味,而且因?yàn)榻M(jìn)了糖液, 燒好后味道會(huì)更加鮮美。
2、杏鮑菇的保鮮時(shí)間
杏鮑菇保鮮的時(shí)間不能太長,一般保持的時(shí)間是4—5天,在15℃條件下才能夠保鮮一周左右;如果是在0℃條件下,大概能夠保存兩周的時(shí)間。一般來說,在溫度越低的環(huán)境下,保存的時(shí)間會(huì)越長。在給杏鮑菇進(jìn)行保鮮之前,要仔細(xì)留意觀察菇體是否完好,有傷口的話容易導(dǎo)致腐爛霉變。
杏鮑菇怎么做好吃
1、杏鮑菇炒肉片
1.1、肉片用少許生抽腌制,到少許又,這樣是為了鎖住肉里的水分,炒出來的肉會(huì)更嫩。
1.2、拌了生抽和油的肉片,用少量的淀粉拌勻,淀粉不要太多,不然滑肉片的時(shí)候,會(huì)粘鍋,炒出的肉片也會(huì)黏糊糊的。
1.3、勾芡過的肉片上,只有薄薄的一層粉漿;
1.4、杏鮑菇用鹽水浸泡十分鐘,瀝干水分。
1.5、鍋燒熱,倒入油,倒入肉片滑炒,至肉變色發(fā)白,撈出備用。
1.6、溜好的肉片;
1.7、滑肉的底油加熱,倒入杏鮑菇、辣椒絲、蔥段翻炒。
1.8、加少許鹽,料酒,糖(一點(diǎn)點(diǎn)就好,用來提味的)到杏鮑菇收縮出水。
1.9、倒入剛才溜好的肉片,一起翻炒。
2、清炒杏鮑菇
2.1、杏鮑菇切片、生姜切絲。
2.2、放橄欖油下生姜煎出味道。
2.3、杏鮑菇翻炒數(shù)下,加雞湯悶2分鐘。
2.4、開蓋炒幾下關(guān)火,加鹽、雞精拌勻出鍋。
在平時(shí)做菜的時(shí)候，我們都知道，很多蔬菜是可以只在在鍋里面炒的，但是還有一些蔬菜需要焯水之后才能夠吃，尤其是在涼拌蔬菜的時(shí)候，一定要將蔬菜焯水，否則的話就會(huì)導(dǎo)致食物中的毒素傷害身體，下面我們來看看，什么菜要焯水?
什么菜要焯水
平時(shí)做菜我們都知道有一個(gè)步驟叫焯水，但是，并不是所有的蔬菜都需要焯水，而是一小部分的蔬菜需要，蔬菜在經(jīng)過焯水之后能夠祛除菜里面的草酸、亞硝酸鹽等等對(duì)身體有害的物質(zhì)，因此說蔬菜焯水是非常重要的。
那么，不知道您平時(shí)有沒有注意過，什么蔬菜都需要焯水吃，比如我們經(jīng)常吃的豆角有些人為了能夠讓這些東西好炒一點(diǎn)，往往就會(huì)焯水，那么，除了豆角之外，還有什么蔬菜是需要焯水的呢?下面我們一起來了解一下吧!
豇豆
這種自帶毒素的蔬菜，比如豆角、鮮黃花菜、蕓豆、扁豆等。它含皂素和植物血凝素，在沒有熟透的情況下，會(huì)引發(fā)嘔吐、惡心等中毒現(xiàn)象。鮮黃花菜含有秋水仙堿，也會(huì)引起中毒。豆角的洗法就是洗凈去除豆角兩頭的結(jié)兒，清水浸泡5分鐘，再過沸水5分鐘就可以了。
西蘭花
這種不易清洗的蔬菜，比如菜花、西蘭花等，它們含有很多農(nóng)藥殘留。在清洗的時(shí)候一遍先洗一遍，第二遍就需要拿水泡大概15分鐘左右就可以了。這一做法主要是將殘留的農(nóng)藥浸泡溶解在水中。之后在用沸水簡單的過一遍。
菠菜
這種草酸含量高的，像菠菜、馬齒莧、莧菜、鮮竹筍、苦瓜、茭白等，一般葉菜類的草酸含量較高。草酸會(huì)與腸道中的鈣結(jié)合，形成結(jié)石。焯水后可減少百分之三十到八十的草酸含量。這種葉菜類的蔬菜最好要進(jìn)行焯水，過沸水5~10秒即可，否則會(huì)流失大量維生素，焯水后即可進(jìn)行烹飪或過涼水后冷藏。
攝入草酸過多會(huì)影響人體對(duì)鈣、鋅等礦物質(zhì)的吸收，還會(huì)增加結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)。一般來說，有點(diǎn)澀味的蔬菜，比如菠菜、莧菜、茭白、竹筍等都含有比較多的草酸。研究顯示，菠菜、莧菜等蔬菜，只需沸水焯一下就可以去除40%~70%的草酸。
香椿
香椿含有較多硝酸鹽和亞硝酸鹽，可能會(huì)在體內(nèi)形成致癌物。而用熱水焯燙香椿1分鐘左右就可以除去2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽。因此，烹調(diào)香椿前最好先焯燙一下。
馬齒莧、薺菜等野菜
野菜可能存在農(nóng)藥殘留、被廢水廢氣污染等風(fēng)險(xiǎn)，為降低這些風(fēng)險(xiǎn)，烹調(diào)時(shí)一定要先焯一下。
人到中年，不會(huì)再像二十歲小伙子，精力十足，揚(yáng)州的胡先生，就深深感覺到人到中年的力不從心，在過夫妻生活時(shí)，心有余而力不足，于是在網(wǎng)上，購買了能增強(qiáng)時(shí)間長的保健品——鹿鞭丸，還想著重整雄風(fēng)，卻不想，取到快遞后，回家食用，出現(xiàn)了頭暈，隨后上吐下瀉，胡先生趕緊報(bào)警。
民警針對(duì)胡先生提供的保健品，進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)疑點(diǎn)頗多。其中最明顯的，標(biāo)注的生產(chǎn)廠家，在網(wǎng)上竟搜不到。作為藥品，服用禁忌要標(biāo)明，但是，在這個(gè)藥品中，卻寫著所有男性都能服用。在進(jìn)一步藥物分解中，發(fā)現(xiàn)這盒藥，竟然有西地那非、他達(dá)拉非，而這是有毒物質(zhì)。目前，警方對(duì)這個(gè)售賣假藥案件進(jìn)行立案偵查，同時(shí)，警戒胡先生，網(wǎng)上購買藥物時(shí)，一定要特別注意，要是錯(cuò)誤的食用，那真的是太麻煩。
吃保健品，就一定好?
對(duì)于胡先生做法，小編哭笑不得，在夫妻生活中，力不從心沒什么，但是想著吃點(diǎn)補(bǔ)藥進(jìn)行緩解，無疑是可笑事情。
首先要明確一點(diǎn)，人到中年，身體各方面機(jī)能，肯定不能和二十歲時(shí)相比較，隨著年齡增大，各項(xiàng)機(jī)能下降，就夫妻生活來說，腎虛是常見情況，出現(xiàn)腎虛，就吃補(bǔ)品，那無疑是不好的。
對(duì)于胡先生來說，吃補(bǔ)藥，治標(biāo)不治本，更多的時(shí)候，可以嘗試著治療，并不是丟人事情。
另外，需要引起注意，補(bǔ)藥并非吃的越多越好，很多時(shí)候，對(duì)身體的危害，千萬不能忽視。
亂補(bǔ)危害大
平時(shí)，人們會(huì)亂補(bǔ)身體，在當(dāng)前，補(bǔ)藥滿天飛，其中質(zhì)量好壞，可能真的不清楚，但是，聽聞廣告、親友相傳，就去亂吃、亂補(bǔ)，會(huì)引起調(diào)節(jié)出現(xiàn)錯(cuò)誤，出現(xiàn)中毒，無疑是糟糕事情。
例如，很多人會(huì)補(bǔ)充葡萄糖，但是，長期服用，可能會(huì)引起發(fā)胖，造成血液中膽固醇增多，誘發(fā)心血管疾病。
藥補(bǔ)比食補(bǔ)好?
很多人會(huì)有這個(gè)想法，藥補(bǔ)遠(yuǎn)勝于食補(bǔ)，于是吃保健品，比吃飯還要多，比吃飯還要準(zhǔn)時(shí)，這也是不好的。保健品，畢竟是藥，既然是藥，就要多注意，是藥三分毒，亂吃藥、吃錯(cuò)藥，往往得不償失，甚至?xí)p傷器官。
而食補(bǔ)，無疑是更好事情，食物補(bǔ)充、保健，能促進(jìn)健康，減少了器官損傷。例如，秋天容易咳嗽，吃點(diǎn)梨子能緩解;對(duì)于消化不良，可以吃點(diǎn)蘿卜;脾胃虛弱的人，可以吃點(diǎn)山藥，這些食物，一方面比保健品的毒性小，另一方面便宜，能省下一筆錢。
關(guān)于揚(yáng)州胡先生網(wǎng)購保健品，食用后造成中毒，隨后報(bào)案，引起假藥案件，就說這么多，希望能引起重視，對(duì)于保健品，適當(dāng)?shù)某渣c(diǎn)就行，要是將其當(dāng)飯吃，無疑是不好的，小編建議，更多的時(shí)候，通過食補(bǔ)會(huì)更好。
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根據(jù)上文的內(nèi)容，想必大家已經(jīng)知道了，在平時(shí)的做菜過程中，哪些蔬菜是需要焯水的，而哪些蔬菜又是不需要焯水的，除了這些，想必大家還需要了解一下，焯水的方法什么，這樣的話才能夠讓您更好的掌握蔬菜焯水的技巧哦!
焯水的方法
1.冷水鍋焯水法
這是將原料與冷水同時(shí)放入鍋內(nèi)煮一下的方法，適用于體積大、含有苦味、澀味的根莖類植物性原料和體積較大、結(jié)構(gòu)密實(shí)、血污較多、腥膻異味較重的動(dòng)物性原料。前者如根莖類蔬菜中的竹筍、土豆、蘿卜、山藥等。
這些原料中所含的苦澀味物質(zhì)有一個(gè)較慢的轉(zhuǎn)化過程，只有在冷水鍋中隨水溫的增加而逐漸消除，若入沸水鍋焯水，則易出現(xiàn)外爛而里未透的現(xiàn)象;后者如牛、羊、兔肉及動(dòng)物內(nèi)臟等原料，往往血污重、異味濃，如果將其用沸水鍋進(jìn)行焯水，則會(huì)使原料體表驟然受熱收縮凝固，而不利于排除血污和腥膻異味。
用冷水鍋焯水應(yīng)掌握以下關(guān)鍵：①鍋內(nèi)的加水量不宜過多，以淹沒原料為度。②在逐漸加熱過程中，必須對(duì)原料勤翻動(dòng)，以使原料受熱均勻，達(dá)到焯水的目的。
2.沸水鍋焯水法
這是將水燒沸后，再投入原料煮一下的方法，適用于蔬菜中的葉、花、嫩莖類原料和塊小質(zhì)嫩、腥膻異味少的動(dòng)物性原料。如蔬菜中的菠菜、青筍、油菜等，用沸水鍋焯水便能保持這些原料的質(zhì)地脆嫩，色澤鮮艷。
若用冷水鍋焯水，則水沸葉黃、熟爛，并且還會(huì)大量損失營養(yǎng)物質(zhì);而魚類、貝類和切成小塊的質(zhì)嫩腥味少的動(dòng)物性原料，入沸水鍋中稍加汆燙，就可去凈血污和異味，并可保持其鮮嫩。若把這些原料改用冷水鍋焯水，一是容易使其老化，二是原料容易失去鮮味，三是易破碎。
用沸水鍋焯水應(yīng)掌握以下關(guān)鍵：
①葉類蔬菜原料應(yīng)先焯水再切配，以免營養(yǎng)成分損失過多。
②焯水時(shí)應(yīng)水寬火旺，以使投入原料后能及時(shí)開鍋;焯制綠葉蔬菜時(shí)，應(yīng)略滾即撈出。
③蔬菜類原料在焯水后應(yīng)立即投涼控干，以免因余熱而使之變黃、熟爛的現(xiàn)象發(fā)生。
焯水的技巧
焯水要用沸水還是冷水?
焯水分為沸水入鍋和冷水入鍋，沸水下鍋就是說先把水燒開，再放入原料，冷水下鍋就是把冷水和食材一起放入鍋中，再開火加熱。
一般大塊的、帶骨頭的、腥異味重的原料推薦冷水下鍋，這樣去腥味異味的效果更好，而小塊的、腥味異味輕的原料推薦沸水下鍋。
鹽水焯菜更好
從營養(yǎng)的角度來分析，蔬菜焯過后，其中的水溶性營養(yǎng)成分會(huì)受到損失，比如對(duì)人體有益的維生素C、維生素B族、胡蘿卜素等，都會(huì)流失到鍋里。
但如果在沸水中加入1%的食鹽，使之接近生理鹽水的溶液，蔬菜就處在體內(nèi)外濃度相對(duì)平衡的環(huán)境中，其可溶性成分?jǐn)U散到水中的速度就會(huì)減慢。不過加鹽切記不能太多，大半鍋水半勺鹽即可。
總結(jié)：蔬菜焯水吃，是比較常見的方法，但是，有些時(shí)候，我們?cè)诔允卟说臅r(shí)候卻不注意焯水，那么，像上文這類需要焯水吃的蔬菜一定要焯水過后才可以吃，否則可能會(huì)對(duì)身體健康帶來傷害，希望您能夠注意上文中的內(nèi)容，讓您的身體更加健康哦!
燉雞湯要不要焯水
1、燉雞湯要不要焯水
要焯水。雞宰殺洗凈后,放入沸水中滾5分鐘,也就是我們通常所說的“飛水”,其實(shí),不光是雞,任何肉類燉湯前都應(yīng)先將主料放在開水里煮一下。這不僅可以去掉生腥味,也是一次徹底清潔的過程,還能使成湯清亮不混濁,鮮香無異味。
2、燉雞湯的做法一
原料:烏雞、紅棗、姜絲、枸杞、黃芪、當(dāng)歸、黨參。
做法:紅棗枸杞洗凈,紅棗對(duì)切兩半!黨參洗凈切段,當(dāng)歸黃芪洗凈和紅棗枸杞黨參一起泡在水里備用!烏雞切塊洗凈,切姜絲,冷水下鍋,把姜絲和烏雞煮開!再倒掉水,這是為了去烏雞的血水和腥味,不要煮太久,開一下就可以倒掉血水了!把烏雞里的姜絲夾掉!把剛才泡著的紅棗枸杞黨參黃芪當(dāng)歸包括泡著的水一起倒在鍋里,我一般提前幾個(gè)小時(shí)泡的!水不夠多可以再加一些冷水!一般都是煮多少湯泡多少水!蓋上鍋蓋,煮個(gè)二十分鐘,時(shí)間到,開鍋蓋,加鹽和雞精調(diào)味即可!
3、燉雞湯的做法二
原料:烏雞半只、豬肉150克、紅棗20克、人參2支、枸杞10克、姜片2片、蔥段3克。
做法:烏雞剖洗干凈,豬肉砍件,人參,枸杞,紅棗等配料洗凈。水滾后,放入烏雞,豬肉滾去表面血污后,倒出洗凈。將烏雞,人參,枸杞,紅棗,姜蔥放入燉盅內(nèi),燉2小時(shí)后調(diào)入鹽,即可食用。
燉雞湯的技巧
燉湯則宜冷水下鍋,讓原料由水溫的慢慢升高而充分釋放營養(yǎng)與香味。與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道,所以,一定要記住,飛完水后的原料要立即用冷水沖涼再入鍋燉。
燉雞湯應(yīng)先大火約10分鐘燒開再轉(zhuǎn)文火,開的程度應(yīng)掌握在似開非開,因?yàn)樯板佊泻芎玫谋毓δ?若等沸騰時(shí)再調(diào)小火,它的后繼沸騰過程對(duì)湯品的“鮮”是一個(gè)損失。而且這10分鐘里千萬不要揭蓋,“跑氣”了的湯就沒了原汁原味。
對(duì)于燉湯來說,這還是個(gè)不小的問題。放鹽的時(shí)間在某種意義上能主宰湯的口味。不管是有的人說下鍋時(shí)就放鹽,還是半熟時(shí)放,都不對(duì)。鹽煮長了會(huì)與肉類發(fā)生化學(xué)反應(yīng),肉類里的蛋白質(zhì)被鎖定,湯味淡,肉也燉不爛。
其實(shí)鹽和別的調(diào)料料不同,一定要把握好放鹽的時(shí)間,把握好了,會(huì)讓這個(gè)湯的味道更佳的濃厚,更佳的鮮嫩,所以鹽一定要在湯已燉好時(shí)放,而且要注意放鹽后,大火在燉煮十分鐘后,方可熄火,這樣雞湯的味道就會(huì)更加的鮮美了。
喝雞湯的好處
1、減肥健身
雞胸肉蛋白質(zhì)高、脂肪低,是減肥和健身人士可以常吃的肉類。
2、降低膽固醇
雞胸脯肉中的脂肪含量比較低,維生素含量比較高,可有利于降低膽固醇。
3、促進(jìn)智力發(fā)育
具有抗氧化和一定的解毒作用,在改善心腦功能、促進(jìn)兒童智力發(fā)育方面,更是有較好的作用。
4、治療體虛
中醫(yī)理論認(rèn)為,雞肉具有溫中益氣、補(bǔ)精填髓、益五臟、補(bǔ)虛損的功效,可以治療由身體虛弱而引起的乏力、頭暈等癥狀。
5、補(bǔ)肝血
在中醫(yī)看來,雞肉是入肝經(jīng),因此具有補(bǔ)肝血的作用,女人在順產(chǎn)的時(shí)候,會(huì)出很多血,肝是藏血的器官,這時(shí)候燉點(diǎn)雞湯,便可達(dá)到補(bǔ)肝血的功效。
6、增強(qiáng)免疫力
在現(xiàn)代社會(huì),人們每天都忙忙碌碌,很多人感覺疲憊勞累。處于亞健康狀態(tài)中的人們,不妨多吃些具有滋補(bǔ)作用的雞肉,可以增強(qiáng)免疫力,減少自己患病的機(jī)會(huì)。
炒胡蘿卜要不要焯水
1、炒胡蘿卜要不要焯水
炒胡蘿卜最好焯水，焯水的好處：
1.1、去除殘留的農(nóng)藥:一些草酸含量高的蔬菜,如菠菜、茭白、空心菜,用開水“焯”一下,可以避免草酸被人體吸收,與鈣結(jié)合形成腎結(jié)石。
1.2、去除一些蔬菜里的辛辣苦澀味。
1.3、殺死附著在表面的微生物,不僅吃起來更安全,顏色也好看一些。
2、胡蘿卜的禁忌
2.1、一忌空腹飲酒。
2.2、空腹飲酒直接刺激胃粘膜,易導(dǎo)致胃炎和胃出血、消化道潰瘍等多種病變,長期如此會(huì)發(fā)生慢性酒精中毒;二忌白酒與汽水同飲。
2.3、白酒與汽水同飲后,酒精會(huì)很快在人的全身揮發(fā),并伴隨大量二氧化碳,對(duì)胃、腸、肝以及心腦血管有損害;三忌酒與胡蘿卜同食。
2.4、酒與胡蘿卜同食,會(huì)因胡蘿卜中含有豐富的β胡蘿卜素與酒精一同進(jìn)入人體,而在肝臟中產(chǎn)生毒素,導(dǎo)致肝病;四忌過量飲酒。
3、常吃胡蘿卜的功效
3.1、抗癌
胡蘿卜能增強(qiáng)人體免疫力,有抗癌作用,并可減輕癌癥病人的化療反應(yīng),對(duì)多種臟器有保護(hù)作用。婦女進(jìn)食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發(fā)病率。
3.2、防治心血管疾病
胡蘿卜內(nèi)含玻珀酸鉀,有助于防止血管硬化,降低膽固醇,對(duì)防治高血壓有一定效果。
3.3、美容養(yǎng)顏抗衰老
β-胡羅卜素能提高紅細(xì)胞的活性。過氧化自由基可加速人體衰老,人們形象地稱之為身體的“垃圾”。而β-胡蘿卜素可以中和體內(nèi)的過氧化自由基,這樣便起到了延緩衰老的作用。
4、治療皮膚疾病
VA是維持一切上皮組織完整所必需的,而β-胡羅卜能在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成VA.所以,攝入一定量的β-胡羅卜素,對(duì)維持正常的體表、消化道、呼吸道、生殖泌尿道、內(nèi)分泌道商品有重要意義,可避免皮膚多屑、角質(zhì)化、表皮細(xì)胞硬鱗狀、多角質(zhì)血疹性皮膚干燥癥等皮膚疾病。β-胡蘿卜素對(duì)細(xì)胞膜的穩(wěn)定性也具有良好的作用。還可以用于治療由于日光暴曬引起的炎癥“日光炎”。
吃胡蘿卜的壞處
胡蘿卜是營養(yǎng)食品,吃法不同,吸收到的營養(yǎng)成分也不同,生食可補(bǔ)充纖維素和維生素C,與油炒食用有利于維生素A的吸收與生成。但是,吃得過多,容易出現(xiàn)皮膚黃染現(xiàn)象,停食后可慢慢消退。
胡蘿卜富含胡蘿卜素,在體內(nèi)可轉(zhuǎn)變成維生素A,參與維護(hù)上皮細(xì)胞正常功能,防治呼吸道感染。但維生素A是脂溶性的,需在脂肪存在的情況下胡蘿卜素才能轉(zhuǎn)化成維生素A,如果生吃,90%的胡蘿卜素就白白流失掉了。
生吃胡蘿卜,可以吸收到胡蘿卜中的纖維素,并不能說生吃就完全沒有營養(yǎng)。
如果攝入過多胡蘿卜,血液中胡蘿卜素含量驟增,大量存積在皮膚內(nèi),手掌、手指、足掌、鼻唇溝及鼻孔邊緣會(huì)出現(xiàn)黃染現(xiàn)象,但中斷吃胡蘿卜幾日后會(huì)慢慢褪去。到目前為止,尚無吃胡蘿卜導(dǎo)致維生素A中毒的報(bào)道。
說胡蘿卜是小人參,主要還是指它有在體內(nèi)轉(zhuǎn)化生成維生素A的功能——一可增強(qiáng)免疫力,抗癌防病;二能潤澤肌膚,美容健身。
胡蘿卜怎么吃最有營養(yǎng)
一般來說,想把胡蘿卜的保健功效發(fā)揮到極致,充分吸收胡蘿卜的營養(yǎng),就要盡最大可能地增加β—胡蘿卜素的攝入。熟吃胡蘿卜,并且在烹飪時(shí)接觸到油脂,才能達(dá)到這樣的效果。而生吃則會(huì)浪費(fèi)營養(yǎng),更不建議榨汁,這樣會(huì)浪費(fèi)有益健康的膳食纖維。
在眾多吃法中,最推薦的是用胡蘿卜做餡包餃子、蒸包子。主要有3個(gè)原因:首先,胡蘿卜中富含的β—胡蘿卜素只有溶解在油脂中才能被人體吸收。把胡蘿卜與肉類混合做餡,動(dòng)物油脂會(huì)提高β—胡蘿卜素的吸收率。做素餡,最好先將切碎的胡蘿卜在油鍋中翻炒幾下,使β—胡蘿卜素溶解出來,再調(diào)成餡。其次,胡蘿卜切碎后,營養(yǎng)更容易吸收。最后,由于胡蘿卜有種特殊味道,有些人不喜歡。把胡蘿卜混在餡里,肉和雞蛋的味道都能有效“掩蓋”這種胡蘿卜味兒,這樣,營養(yǎng)和口味可以兼得。
胡蘿卜素因?qū)僦苄晕镔|(zhì),故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此,食用胡蘿卜時(shí)最好用油類烹調(diào)后食用,或同肉類同煨,以保證有效成分被人體吸收利用。
一枚雞蛋的小身板里蘊(yùn)含著巨大的能量，它被稱為理想的營養(yǎng)庫,國內(nèi)外營養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)家的研究發(fā)現(xiàn)，每天吃1個(gè)雞蛋，可以給你帶來從頭到腳的健康。下面就和小編一起來看看吧。
1補(bǔ)充營養(yǎng)
在營養(yǎng)學(xué)界，雞蛋一直有全營養(yǎng)食品的美稱。雞蛋中的蛋白質(zhì)組成是與人體最接近的，吸收率要比牛奶、肉類或大豆都好。
雞蛋中含有豐富的脂溶性維生素，包括維生素A、D、K等，對(duì)于人體健康都至關(guān)重要。是一種最優(yōu)質(zhì)、最天然的補(bǔ)品，價(jià)格不貴，且蛋白含量高，是海參的兩倍。
2降血脂
雞蛋中含有珍貴的卵磷脂，可以幫助脂類代謝，有助于降低血脂。
3預(yù)防心臟病
蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主，其中一半以上正是橄欖油當(dāng)中的主要成分---油酸，對(duì)預(yù)防心臟病有益。
4保護(hù)視力
蛋黃中的兩種抗氧化物質(zhì)--葉黃素和玉米黃素，能保護(hù)眼睛不受紫外線傷害。它們還有助于減少患白內(nèi)障的風(fēng)險(xiǎn)。早上吃個(gè)雞蛋，對(duì)用眼過度的電腦族也大有益處。
5保護(hù)肝臟
雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用。蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生，增強(qiáng)機(jī)體的代謝功能和免疫功能。
6防止動(dòng)脈硬化
美國營養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來防治動(dòng)脈粥樣硬化。他們從雞蛋、核桃中提取卵磷脂，每天給心血管病人吃4-6湯匙。3個(gè)月后，患者的血清膽固醇顯著下降。
7預(yù)防癌癥
雞蛋中含有較多的維生素B2,以及硒、鋅等礦物質(zhì)，這些物質(zhì)都有防癌作用。
8延緩衰老
雞蛋含有人體所需的幾乎全部營養(yǎng)物質(zhì)，不少長壽老人的延年益壽經(jīng)驗(yàn)之一，就是每天必食一個(gè)雞蛋。中國民間許多養(yǎng)生藥膳也都離不開雞蛋，如何首烏煮雞蛋，醋泡雞蛋等。
9預(yù)防老年癡呆
雞蛋黃中的卵磷脂、卵黃素等，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大作用。卵磷脂被人體消化后，可釋放出膽堿，促進(jìn)大腦發(fā)育，改善記憶力，預(yù)防老年癡呆。
吃蛋十不要
但是這枚小小的蛋，大家真的會(huì)吃嗎？
1不要丟棄蛋黃
蛋黃整體營養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)超蛋清，是蛋類營養(yǎng)的精髓。
雞蛋確實(shí)含有較多膽固醇，但最新版《中國居民膳食指南2016》取消了以前的飲食膽固醇限量，認(rèn)為沒有證據(jù)表明飲食膽固醇多一些會(huì)導(dǎo)致高血脂或心臟病。
2不要吃太多雞蛋
雖然一般人群每天吃 1 個(gè)或多個(gè)雞蛋不會(huì)導(dǎo)致心血管病或糖尿病風(fēng)險(xiǎn)增加，但也不要吃太多。若奶類、肉類和魚蝦攝入不足，可多吃雞蛋代替一部分。
3不要吃生雞蛋
生雞蛋不容易消化，還含有不利于蛋白質(zhì)和生物素（一種維生素）消化吸收的物質(zhì)，并且也不衛(wèi)生，容易有細(xì)菌污染。
4不要煮過火或煎過火
煮或煎，都是最常見的烹調(diào)雞蛋的方式，切記不要過火。
煎煮時(shí)間過長，會(huì)使蛋白質(zhì)過分凝固，雞蛋變硬變韌，影響口感以及消化吸收。
5不要在室溫下存放雞蛋
雞蛋在室溫下（20℃~30℃）存放一天，相當(dāng)于在冰箱放一周，所以雞蛋應(yīng)該冷藏。買雞蛋要看標(biāo)簽，一周內(nèi)的品質(zhì)最好。
6不要用雞蛋補(bǔ)鐵
網(wǎng)傳雞蛋是補(bǔ)鐵神器,特別適合嬰幼兒食用。雞蛋黃中鐵含量豐富，但其吸收率只有3%.蛋黃并不是嬰兒添加輔食的首選。
7不要在乎雞蛋是紅皮還是白皮
雞蛋皮顏色與雞的品種（遺傳）有關(guān)，與營養(yǎng)價(jià)值毫無關(guān)系。有檢測(cè)數(shù)據(jù)表明，紅皮雞蛋和白皮雞蛋在營養(yǎng)成分方面各有千秋，不分伯仲。
8不要迷信土雞蛋
土雞是指散養(yǎng)的、沒有專門飼料，主要以蟲子、蔬菜和野草為食物的雞。
檢測(cè)數(shù)據(jù)顯示，土雞蛋的蛋白質(zhì)、鈣、鋅、銅、錳含量略多一些，而脂肪、維生素A、維生素B2、煙酸、硒等略少一些，其他營養(yǎng)素差別不大。
9不要相信雞蛋與豆?jié){相克
大豆中的確含有不利于蛋白質(zhì)消化吸收的物質(zhì)，但豆?jié){充分煮開后，這種物質(zhì)就被破壞了，不會(huì)再抑制蛋白質(zhì)消化吸收。
這種物質(zhì)如果沒有被破壞，那也不會(huì)專門針對(duì)雞蛋，而是影響所有食物蛋白質(zhì)，包括豆?jié){本身含有的蛋白質(zhì)。
10不要忽視雞蛋過敏
一項(xiàng)針對(duì)中國3~12歲兒童食物的研究表明，8.4%的兒童有食物過敏，其中對(duì)雞蛋過敏的人數(shù)最多，占所有過敏人群的一半以上。
雞蛋過敏的人要注意看食品標(biāo)簽，有時(shí)上面會(huì)提醒含有雞蛋或其他致敏食物。
有人開始發(fā)問：榴蓮的核能不能吃呢？怎么樣吃才能更可口？答案是肯定的，可以炒著吃，生吃也可以，那東西對(duì)身體不錯(cuò)，核有點(diǎn)板栗的味道。下面和小編一起詳細(xì)了解一下。
告訴你榴蓮的食用禁忌
榴蓮在泰國最負(fù)有盛名，被譽(yù)為“水果之王”。它的氣味濃烈、愛之者贊其香，厭之者怨其臭。榴蓮有金枕、甲侖、和青尼等品種，以金枕品質(zhì)最好，也最名貴，因其多肉、口感柔軟、綿長且狀如枕頭而得名。榴蓮的果肉含火氣，稍吃過量會(huì)流鼻血，避免上火的辦法是吃山竹，因?yàn)樯街窨梢郧鍩崛セ稹?/p>
1、榴蓮不可與酒一起食用：因?yàn)榫婆c榴蓮皆屬熱燥之物，如糖尿病患者兩者同吃，會(huì)導(dǎo)致血管阻塞，嚴(yán)重的會(huì)有爆血管、中風(fēng)情況出現(xiàn)，不宜食用。
2、熱氣體質(zhì)、喉痛咳嗽、患感冒、陰虛體質(zhì)、氣管敏感者吃榴蓮會(huì)令病情惡化，對(duì)身體無益，不宜食用。
3、中醫(yī)認(rèn)為：榴蓮性質(zhì)溫?zé)?，若吃得太多，?huì)令燥火上升，及出現(xiàn)濕毒的癥狀。想緩解不適，就要飲海帶綠豆湯或夏枯草湯。
4、榴蓮含有的熱量及糖分較高，因此肥胖人士宜少食。
5、榴蓮含有較高鉀質(zhì)，故腎病及心臟病人，宜少食。
6、榴蓮一次不宜多吃，若聞到已熟的榴蓮帶有酒精味，則表示已變質(zhì)不能吃。
榴蓮能緩解痛經(jīng)
榴蓮氣味強(qiáng)烈，說它“臭氣熏天”毫不夸張。但在泰國，由于營養(yǎng)價(jià)值很高，榴蓮常被用來當(dāng)作病人、產(chǎn)后婦女補(bǔ)養(yǎng)身體的補(bǔ)品。
專家介紹說，榴蓮性熱，可以活血散寒，緩解痛經(jīng)，特別適合受痛經(jīng)困擾的女性食用；它還能改善腹部寒涼的癥狀，可以促進(jìn)體溫上升，是寒性體質(zhì)者的理想補(bǔ)品；用榴蓮的果殼和骨頭一起煮湯也是民間傳統(tǒng)的食療秘方。
專家提醒：榴蓮雖然好處多多，卻不能一次吃太多，否則容易導(dǎo)致身體燥熱，還會(huì)因腸胃無法完全吸收而引起“上火”。在吃榴蓮的同時(shí)，不妨喝些淡鹽水，或吃些水分較多的水果來平衡，比如梨、西瓜等，可以很好地消除燥熱。
特別呵護(hù)：榴蓮的最好搭檔是被稱為“水果皇后”的山竹，它能夠降伏“水果之王”的火氣，保護(hù)身體不受損害。
一只榴蓮能頂三只雞
營養(yǎng)雖豐富，但每天吃榴蓮不要超過100克。
榴蓮有“果王”之稱，但是榴蓮的味道卻是頗有爭議的，喜歡的覺得吃后齒頰留香，嗜之如命；討厭的卻感覺它的臭味不堪入鼻，甚至繞道而行。
榴蓮的營養(yǎng)價(jià)值很高，在民間有“一只榴蓮三只雞”的說法。一只榴蓮果肉中含淀粉11%，糖分13%，蛋白質(zhì)3%，還有脂肪、維生素C以及鈣、鐵、磷等多種微量元素，營養(yǎng)相當(dāng)豐富。在“榴蓮之鄉(xiāng)”的泰國，經(jīng)常用榴蓮給病后患者、產(chǎn)后的婦女補(bǔ)養(yǎng)身子。榴蓮果殼煮骨頭湯是很好的滋補(bǔ)品，而果核和內(nèi)瓤常被用來燉雞湯，此湯有益補(bǔ)氣，能去胃寒，也可做婦女滋補(bǔ)湯。
雖然榴蓮富含營養(yǎng)，具有健脾補(bǔ)氣、補(bǔ)腎壯陽的功效，但一次不可多吃，因其營養(yǎng)過于豐富，當(dāng)腸胃無法完全吸收時(shí)，會(huì)引起上火，而且不能與酒同時(shí)食用，最好每天食用不超過100克。而泰國衛(wèi)生部則勸告公眾一天不要食用超過兩瓣榴蓮。如果榴蓮吃多了，可吃幾只山竹，還可以多喝開水幫助消化。
榴蓮雖好，但也不是人人適宜。榴蓮含熱量及糖分較高，500克就含有500千卡的熱量，肥胖的人，高血壓、糖尿病患者不宜多吃；它亦含較高的鉀，腎病患者應(yīng)少吃；榴蓮雖富含纖維素，但它在腸胃中會(huì)吸水膨脹，過多食用反而會(huì)阻塞腸道，引起便秘，所以便秘和痔瘡患者不宜食用。
榴蓮的營養(yǎng)雖然是極為豐富的，也正因如此，吃多了榴蓮會(huì)出現(xiàn)上火的現(xiàn)象，尤其是在這個(gè)干燥的秋季，吃榴蓮一定要適量。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2022養(yǎng)生常識(shí)頻道《蔬菜不要總炒著吃，簡單的焯水就能吃，營養(yǎng)又健康》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時(shí)我們也準(zhǔn)備了豐富的“什么運(yùn)動(dòng)簡單又養(yǎng)生”專題供您欣賞！
