【www.cndadi.net - 夏季養(yǎng)生都需要注意什么】
菠菜原名波薐菜，屬薐科蔬菜，后來簡成菠菜二字了。菠菜原產(chǎn)波斯，唐代時傳入我國，古人稱菠菜為紅嘴綠鸚哥、波斯草、鸚鵡菜和角菜等。菠菜富含植物纖維、胡蘿卜素、維生素c、維生素e、鐵、鈣和磷等營養(yǎng)成分，能補充鐵質(zhì)、防治便秘和抗衰老等。
那么，菠菜到底有什么營養(yǎng)價值呢？
菠菜富含植物纖維、胡蘿卜素、維生素c、維生素e、鐵、鈣和磷等諸多營養(yǎng)成分，營養(yǎng)價值高。每100克菠菜中含有24大卡熱量、3.6克碳水化合物、2.5克蛋白質(zhì)、1克纖維素、0.4克脂肪、210毫克鉀、80毫克鈣、51毫克維生素c、40毫克磷、38.9毫克鈉、23毫克鎂、2.06毫克維生素e、1.5毫克鐵、0.7毫克煙酸、0.5毫克鋅、0.33毫克錳、0.1毫克核黃素、0.06毫克銅、0.05毫克硫胺素、1450微克胡蘿卜素、242微克維生素a和0.28微克硒。
菠菜有哪些功效？
1、防止便秘：菠菜含有豐富的植物纖維素，有助于腸道蠕動，幫助消化，防止便秘。
2、提高抵抗力：菠菜富含胡蘿卜素、蛋白質(zhì)和核黃素等營養(yǎng)物質(zhì)，能維護(hù)視力正常和上皮細(xì)胞健康，增強(qiáng)機(jī)體抵抗力。
3、防治貧血：菠菜富含鐵元素，能有效防治缺鐵性貧血。
4、促進(jìn)新陳代謝：菠菜富含鈣、磷和鐵等多種微量元素，經(jīng)常食用，能促進(jìn)新陳代謝。
5、抗衰老：菠菜富含胡蘿卜素和維生素a,能幫助人體抵抗衰老，增強(qiáng)青春活力。
6、光潔皮膚：經(jīng)常用菠菜汁洗臉，能清潔皮膚毛孔，減少皮膚皺紋和色素的出現(xiàn)，讓皮膚變得有光澤。
食用菠菜需要注意什么？
1、一定要清洗干凈：菠菜上會附著不少泥土和微生物，不清洗干凈是會影響健康的。在清洗菠菜時，應(yīng)當(dāng)把菠菜的根和葉分開來洗。在清洗菠菜葉時，在水中加入少許鹽或淀粉稍加浸泡著洗能更好的去除上面的泥土和微生物。
2、不要去掉菠菜根：菠菜根富含鐵元素，能有效防治缺鐵性貧血，在食用菠菜時一定不要把根去掉。
3、去掉草酸：菠菜中的草酸能與鈣結(jié)合生成草酸鈣，在食用菠菜前最好放到開水中煮一下去掉草酸，能有效防治結(jié)石癥。
4、不要過量食用：菠菜含有大量的草酸，不宜一次性食用過多。
5、搭配堿性食物：食用菠菜時，盡量搭配海帶、蘿卜、洋蔥、草莓和蘋果等堿性食物，能促使草酸鈣溶解，有助于預(yù)防結(jié)石。
菠菜富含蛋白質(zhì)、纖維素、維生素c、維生素e、磷、鈉、鎂和鐵等營養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)常食用能防止便秘、防治貧血、提高抵抗力、抗衰老和光潔皮膚等。菠菜含有大量草酸，在食用時最好用水煮一下去掉草酸，而且一次性也不要吃太多，同時還應(yīng)該搭配堿性蔬果來吃。
編輯推薦
菠菜的屬性
1、科屬
藜科，菠菜屬。
2、產(chǎn)地
菠菜原產(chǎn)伊朗,中國普遍栽培,為極常見的蔬菜之一。
3、別名
波斯菜、菠薐、菠柃、鸚鵡菜、紅根菜、飛龍菜。
4、簡介
菠菜又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等,屬藜科菠菜屬,一年生草本植物。植物高可達(dá)1米,根圓錐狀,帶紅色,較少為白色,葉戟形至卵形,鮮綠色,全緣或有少數(shù)牙齒狀裂片。[2] 菠菜的種類很多,按種子形態(tài)可分為有刺種與無刺種兩個變種。
菠菜高可達(dá)1米,無粉。根圓錐狀,帶紅色,較少為白色。莖直立,中空,脆弱多汁,不分枝或有少數(shù)分枝。葉戟形至卵形,鮮綠色,柔嫩多汁,稍有光澤,全緣或有少數(shù)牙齒狀裂片。雄花集成球形團(tuán)傘花序,再于枝和莖的上部排列成有間斷的穗狀圓錐花序;花被片通常4,花絲絲形,扁平,花藥不具附屬物;雌花團(tuán)集于葉腋;小苞片兩側(cè)稍扁,頂端殘留2小齒,背面通常各具1棘狀附屬物;子房球形,柱頭4或5,外伸。胞果卵形或近圓形,直徑約2.5毫米,兩側(cè)扁;果皮褐色。
菠菜的營養(yǎng)價值、吃菠菜的好處
菠菜有“營養(yǎng)模范生”之稱,它富含類胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質(zhì)(鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等)、輔酶Q10等多種營養(yǎng)素。
1、通腸導(dǎo)便,防治痔瘡
菠菜含有大量的植物粗纖維,具有促進(jìn)腸道蠕動的作用,利于排便,且能促進(jìn)胰腺分泌,幫助消化。對于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用。
2、促進(jìn)生長發(fā)育,增強(qiáng)抗病能力
菠菜中所含的胡蘿卜素,在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A,能維護(hù)正常視力和上皮細(xì)胞的健康,增加預(yù)防傳染病的能力,促進(jìn)兒童生長發(fā)育。
3、保障營養(yǎng),增進(jìn)健康
菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷,及一定量的鐵、維生素E、蕓香貳、輔酶Q10等有益成分,能供給人體多種營養(yǎng)物質(zhì);其所含鐵質(zhì),對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。
4、促進(jìn)人體新陳代謝,延緩衰老
菠菜中的含氟-生齊酚、6-羥甲基蝶陡二酮及微量元素物質(zhì),能促進(jìn)人體新陳代謝,增進(jìn)身體健康。大量食用菠菜,可降低中風(fēng)的危險。
5、潔皮膚,抗衰老
菠菜提取物具有促進(jìn)培養(yǎng)細(xì)胞增殖作用,既抗衰老又增強(qiáng)青春活力。中國民間以菠菜搗爛取汁,每周洗臉數(shù)次,連續(xù)使用一段時間,可清潔皮膚毛孔,減少皺紋及色素斑,保持皮膚光潔。
6、補血
菠菜的蛋白質(zhì)量高于其他蔬菜,且含有相當(dāng)多的葉綠素,尤其含維生素K在葉菜類中最高(多含于根部),能用于鼻出血、腸出血的輔助治療。菠菜補血之理與其所含豐富的類胡蘿卜素、抗壞血酸有關(guān),兩者對身體健康和補血都有重要作用。
吃菠菜的最佳時間
一年四季均可食用，尤其是春天的菠菜最為新鮮。
菠菜的選購方法
1、選購菠菜時,看其是否色澤濃綠,根部是否為紅色,這樣的菠菜較好。
2、選擇較嫩的菠菜,表現(xiàn)為莖葉不老、無抽苔開花等,不要購買存在黃色枯萎葉子的菠菜。
3、若發(fā)現(xiàn)菠菜葉子出現(xiàn)局部暗黃、變色等現(xiàn)象,不要選購。
4、選購葉子厚度較大的菠菜,用手托住根部能夠伸張開來的菠菜較好,適合購買。
5、選擇葉子較大的菠菜,其葉面較寬,葉柄較短為最好。
菠菜的副作用
1、菠菜不能與黃瓜同吃
黃瓜含有維生素C分解酶,而菠菜含有豐富的維生素C,所以二者不宜同食。
2、菠菜不宜與牛奶同食
菠菜等含草酸較多的蔬果,會與鈣結(jié)合成不溶性的沉淀,影響牛奶中鈣質(zhì)的吸收。
3、菠菜不能和豆腐在一起吃
因為菠菜是含有大量的草酸,而豆腐則含有鈣離子,一旦菠菜和豆腐里的鈣質(zhì)一結(jié)合,就會引起結(jié)石,還影響鈣的吸收。
4、菠菜不宜炒豬肝
豬肝中含有豐富的銅、鐵等金屬元素物質(zhì),一旦與含維生素C較高的菠菜結(jié)合,金屬離子很容易使維生素C氧化而失去本身的營養(yǎng)價值。動物肝類、蛋黃、大豆中均含有豐富的鐵質(zhì),不宜與含草酸多的菠菜同吃。因為纖維素與草酸均會影響人體對上述食物中鐵的吸收。
5、菠菜不能黃豆同吃
若與黃豆同吃,會對銅的釋放量產(chǎn)生抑制作用,導(dǎo)致銅代謝不暢。
6、菠菜不能與鈣片同吃
菠菜富含草酸,草酸根離子在腸道內(nèi)與鈣結(jié)后易形成草酸鈣沉淀,不僅阻礙人體對鈣的吸收,而且還容易形成結(jié)石。
7、菠菜和鱔魚不能一起吃
鱔魚的食物藥性味甘大溫,可補中益氣,除腹中冷氣。而菠菜性甘冷而滑,下氣潤燥,據(jù)《本草綱目》記載,菠菜可以“通腸胃熱”。由此可見,二者食物藥性的性味功能皆不相協(xié)調(diào)。而且鱔魚油煎多脂,菠菜冷滑,同食也容易導(dǎo)致腹瀉,所以二者不宜同食。
8、菠菜和韭菜不能一起吃
一些朋友喜歡吃菠菜,又喜歡吃韭菜,在做餃子的時候喜歡用菠菜和韭菜混著一起做餡料,其實這樣吃菠菜也會引起腹瀉。
菠菜，又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等 ,屬莧科藜亞科菠菜屬，一年生草本植物。菠菜有營養(yǎng)模范生之稱，它富含類胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質(zhì)（鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等）、輔酶Q10等多種營養(yǎng)素。
菠菜具有極強(qiáng)的抗氧化能力，有助于減緩由于年齡增長造成的認(rèn)知障礙和中樞神經(jīng)系統(tǒng)損壞。菠菜是含抗氧化劑維生素C和維生素E的佼佼者。一公斤菠菜中竟含36克胡蘿卜素，它相當(dāng)于兩只雞蛋的蛋白質(zhì)和兩只橘子的維生素。菠菜的葉酸能保證人的精神健康菠菜都有補血之功能。菠菜含有維生素和鐵質(zhì)，有助于保持皮膚和指甲的美觀。
飲食禁忌
菠菜中含有大量草酸鉀，進(jìn)入人體后電解出的草酸根離子會沉淀鈣離子，不僅妨礙人體吸收鈣，還容易生成草酸鈣結(jié)石。專家建議服用鈣片前后2小時內(nèi)不要進(jìn)食菠菜，或先將菠菜煮一下，待草酸鉀溶解于水，將水倒掉后再食用。菠菜的烹調(diào)也不宜過久，以免損耗營養(yǎng)。
由于菠菜性屬寒涼，老年人食用時不妨輔佐辛溫的芥末或鮮生姜則可抵消寒涼蔬菜誘發(fā)的胃腸絞痛或腹脹等。寒性咳嗽哮喘病人，不能食寒性的菠菜。
女士月經(jīng)期內(nèi)盡量少食菠菜，因為它具有使經(jīng)量增多的副作用。
一些疾病患者慎吃菠菜：
腎結(jié)石患者忌食菠菜。結(jié)核病人應(yīng)少吃或不吃菠菜。
患有日光性皮炎的患者應(yīng)盡量避免食用如灰菜、紫云英、小白菜、莧菜、薺菜、油菜、菠菜、馬齒莧等含有光感物質(zhì)的植物，此類植物食用后可引起光感性皮炎。
與菠菜相克食物
菠菜--黃瓜：維生素C豐富的食品搭配合吃，就會把維生素C破壞殆盡。
菠菜--豆腐：菠菜中的植酸含量高不適宜和豆腐一起吃。
菠菜--鈣片：服用鈣片前后2小時內(nèi)不要進(jìn)食菠菜。
清代趙學(xué)敏撰寫的《本草綱目拾遺》中記載，米油黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋陰之功，勝于熟地，每日能撇出一碗，淡服最佳.清代醫(yī)學(xué)家王孟英在他的《隨息居飲食譜》中則認(rèn)為米油可代參湯,因為它和人參一樣具有大補元氣的作用。需要注意的是，為了獲得優(yōu)質(zhì)的粥油，煮粥所用的鍋必須刷干凈，不能有油污。煮的時候最好用小火慢熬，而且不能添加任何佐料。此外，小米還可和豆類一起煮粥，將小米、紫米、玉米糙、紅豆、綠豆、花生豆、紅棗一起煮熟至黏稠狀即可。
1、小米熬粥吃米油，營養(yǎng)體內(nèi)留
小米的吃法有三：一是熬粥，二是煮飯，三是磨成小米面蒸著吃。這三種吃法，各有各的滋味，但以煮粥吃最好，可以與各種粗糧搭配，做成不同風(fēng)味的粥，有著很好的營養(yǎng)和藥用功效。
小米熬粥不僅好吃，而且營養(yǎng)豐富、全面，具有有補腎氣、益腰膝的功效，確實是上好的營養(yǎng)食品。尤其不可忽視的是小米粥中的米油，滋補力非常好，相當(dāng)于人參、熟地等名貴的藥材滋補功效。
2、陳年爛谷子吃不得
我們要知道，和吃新鮮的蔬菜水果一樣，我們也要選擇吃新鮮的小米。因為新鮮的五谷雜糧才具有最旺盛的生命力，其營養(yǎng)成分也最豐富。因此在我們吃飯的時候，一定要盡量吃新鮮的小米。與新鮮糧食相比，那些陳年爛谷子的營養(yǎng)成分已大大減少。研究表明，新鮮的小米粥胃黏膜有保護(hù)作用，適合慢性胃炎、胃潰瘍患者服用，而貯存過久的陳舊小米則有致潰瘍的作用。因此，熬粥所用的米必須是優(yōu)質(zhì)新米，否則，小米粥的滋補作用會大打折扣。
雞湯的營養(yǎng)價值到底有多高呢？像產(chǎn)婦那樣每天都吃雞湯是否就對身體健康有很大幫助呢？其實，吃過量的雞湯是對健康不利的，尤其是一些胃酸過多的人，有腎功能不全的人，切忌吃過量的雞湯，下面我們就來看看營養(yǎng)專家的介紹。
營養(yǎng)專家認(rèn)為，雞湯營養(yǎng)價值并不高，而且很多人只喝湯卻把燉過的肉棄之不食的做法也不妥。
雖然經(jīng)過了長期的煲湯過程，但是雞湯里卻只含有從雞油、雞皮、肉與骨中溶解出來的水溶性小分子物質(zhì)，除此之外就是油和熱量，嘌呤的含量也很大，客觀上來說并不營養(yǎng)。
美味雞湯究竟有多營養(yǎng)，于營養(yǎng)專家指出，多喝雞湯其實就是攝取更多的動物性脂肪的過程，對一些心血管病人和痛風(fēng)病人來說，飲用大量的雞湯對身體很不利，恰恰雞湯里的雞肉才是營養(yǎng)豐富的寶貝。此時的雞肉已經(jīng)被燉得很爛，容易消化也利于營養(yǎng)被吸收。
營養(yǎng)專家建議，想要更好的營養(yǎng)，還是應(yīng)該主吃湯里的雞肉，適當(dāng)喝一些湯當(dāng)作調(diào)味，這才是科學(xué)有效的滋補。美味雞湯究竟有多營養(yǎng)，除了心血管病人和痛風(fēng)病人外，喝雞湯對以下人群也會造成影響。
1、胃酸過多：雞湯有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的病人，一般不宜喝雞湯。
2、膽道疾病：膽囊炎和膽石癥經(jīng)常發(fā)作者，不宜多喝雞湯，因雞湯內(nèi)脂肪的消化需要膽汁參與，喝雞湯后會刺激膽囊收縮，易引起膽囊炎發(fā)作。
3、腎功能不全：雞湯內(nèi)含有一些小分子蛋白質(zhì)，患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒癥的患者，由于患者的腎對蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物不能及時處理，喝多了雞湯就會引起高氮質(zhì)血癥，加重病情。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的養(yǎng)生常識頻道《菠菜到底有什么營養(yǎng)價值呢？食用菠菜需要注意什么？》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時我們也準(zhǔn)備了豐富的“夏季養(yǎng)生都需要注意什么”專題供您欣賞！
