牛蒡的吃法
牛蒡茶男性養(yǎng)生。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒。”社會(huì)的發(fā)展，人們對(duì)養(yǎng)生越來越看重，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。中醫(yī)養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供牛蒡的吃法，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
導(dǎo)讀：牛蒡的吃法，牛蒡是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的保健型蔬菜，藥食兩用。那么牛蒡要怎么吃才效果好呢？下面推薦幾種牛蒡的吃法，一起來看看吧。
牛蒡的吃法五花八門，只要料理得當(dāng)，一樣是美味可口的，直接炒食，或是更復(fù)雜的加工制作，都能表現(xiàn)出牛蒡不同的特殊風(fēng)味。尤其在這些家常菜中，加入牛蒡，既方便又營(yíng)養(yǎng)。
牛蒡的吃法
1、素炒牛蒡
材料：牛蒡（削薄絲）2條、白芝麻1大匙、醬油3大匙、糖二分之一匙、酒一大匙。
作法：油1大匙燒熱，放入牛蒡絲略炒，依序放入調(diào)料煮開，以文火煮3分鐘后盛盤，撒上白芝麻即可。加上肉絲，一起拌炒，即成牛蒡炒肉絲，另是一番風(fēng)味。
2、牛蒡炒肚絲
材料：熟豬肚300g、牛蒡300g、青椒、紅椒、蔥、蒜、鹽、酒、太白粉、麻油各少許。
做法：豬肚切絲，牛蒡切絲在醋水中煮熟。鍋中放入2大匙油爆香快炒，滴麻油數(shù)下，調(diào)味用太白粉少許勾芡即成。
3、牛蒡茶凍
材料：牛蒡乾3兩、水300克、砂糖180克、特調(diào)天然膠一大匙、果膠、枸杞少許。
做法：牛蒡乾先以水洗凈，加入水煮沸，加入枸杞小火煮10分鐘，去雜質(zhì)，即完成前段作業(yè)。加入砂糖、天然膠、果膠等煮沸后，裝入耐熱容器充填、封膜、靜置冷卻，進(jìn)入冷藏庫冷藏即完成制作。
4、牛蒡沙拉
材料：牛蒡1支、草菇8朵、四季豆5支、蝦10條、花豆、蕃茄醬2大匙、美乃滋4大匙。
做法：牛蒡去皮，切16公分長(zhǎng)入水中煮熟，切4公分長(zhǎng)之片段（或斜切均可）待排盤?；ǘ故鞝€撈起浸冷。草菇及四季豆、蝦（整尾）以開水燙熟，在浸冷備用。蕃茄醬調(diào)和美乃滋均勻，將燙熱之材料拼排于大盤，附調(diào)味醬供食。
5、牛蒡排骨湯
材料：牛蒡1條、排骨半斤、鹽、味素各少許。
做法：牛蒡削皮洗凈，切長(zhǎng)方塊或滾刀塊，排骨洗凈川燙去血水。加水，以電鍋燉煮，或直接煮成湯，調(diào)味后即可。
6、山楂牛蒡瘦身湯
材料：山楂5錢、牛蒡1斤、山藥6兩、胡蘿卜1條、鹽2小匙。
做法：牛蒡削皮洗凈，切滾刀塊，浸在薄鹽水中；胡蘿卜削皮，切滾刀塊；山藥切塊。山楂以清水快速?zèng)_過，和牛蒡、胡蘿卜、山藥一道入鍋，加5碗水煮沸，轉(zhuǎn)小火煮至牛蒡熟軟，加鹽調(diào)味即可。
7、牛蒡海帶羹
材料：牛蒡1000克、海帶30克、草決明15顆。
做法：將牛蒡絲、海帶和草決明一同放入鍋內(nèi)，加清水適量，煨湯熟后去草決明（牛蒡可食用）即成。
8、牛蒡杜仲羹
材料：牛蒡100顆、鵪鶉3只、杜仲30克、淮山藥60克、枸杞子15克、生姜8克、紅棗10克、精鹽少許。
做法：先將洗凈的鵪鶉與牛蒡、杜仲、枸杞子、去核紅棗、生姜一起放入鍋內(nèi)，加水適量，用武火煮沸，再轉(zhuǎn)用文火燒3小時(shí)，加精鹽調(diào)味即可。
在日本牛蒡是尋常百姓家強(qiáng)身健體，防病治病的保健菜，它可以與人參相媲美。因此，大家在日常保健中可以多吃牛蒡哦。
ys630.coM延伸閱讀
我都知道牛蒡是一種中藥藥材，卻很少人知道牛蒡各個(gè)部分都有它不同的藥用價(jià)值和功效。就比如牛蒡子和牛蒡，牛蒡是多數(shù)指牛蒡的跟或者它的莖而牛蒡子則是牛蒡的果實(shí)，所以說它們的功效也是各不相同的。那么你知道他們功效和藥用價(jià)值區(qū)別在哪里嗎？現(xiàn)在我就為大家好好講解一下吧！
一、牛蒡根
牛蒡根具有祛風(fēng)熱、消腫毒的功效。雞肉具有溫中益氣、補(bǔ)髓添精的功效，二者組成此菜，食用可為人體提供豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有溫中益氣、祛風(fēng)消腫的功效。適用于體虛瘦弱、四肢乏力、消渴、水腫、咽喉腫毒，咳嗽等病癥。
二、牛蒡子
牛蒡子疏散風(fēng)熱，宣肺透疹，解毒利咽。用于風(fēng)熱感冒、咳嗽痰多、麻疹、風(fēng)疹、咽喉腫痛、痄腮丹毒、癰腫瘡毒。用量6-12g。
三、牛蒡根與牛蒡子的區(qū)別
牛蒡子是牛蒡的果實(shí)，其功效和牛蒡根有區(qū)別。
牛蒡的根可以藥食兩用，但多作蔬菜食用，即使做藥，也用于食療。牛蒡根的纖維可以促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，幫助排便，降低體內(nèi)膽固醇，減少毒素、廢物在體內(nèi)積存，達(dá)到預(yù)防中風(fēng)和防治胃癌、子宮癌的功效。西醫(yī)認(rèn)為它除了具有利尿、消積、祛痰止泄等藥理作用外，還用于便秘、高血壓、高膽固醇癥的食療。五行湯中牛蒡是指牛蒡根。五行湯可以用于治療癌癥。
將牛蒡葉去雜洗凈，入沸水鍋焯一下，撈出洗凈，擠干水切成塊狀。油鍋燒熱，下蔥花煸香，投入牛蒡葉、精鹽、炒至入味，點(diǎn)入味精，撒放蔥花，出鍋即成。食用此菜，可治療頭風(fēng)痛、煩熱、急性乳腺炎等病癥。健康人食用能潤(rùn)澤皮膚，輕身延年。
牛蒡子是辛涼解表藥。功效清熱解毒、宣肺透疹、疏散風(fēng)熱、利咽。牛蒡根的功效與牛蒡子相同，但抗腫瘤、鎮(zhèn)痛、消炎作用要強(qiáng)。
中藥里多以牛蒡子入藥，在不嚴(yán)格的情況下，牛蒡和牛蒡子可以互相指代，但都是指牛蒡子。
牛蒡的藥用價(jià)值
牛蒡含菊糖、纖維素、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等人體所需的多種維生素及礦物質(zhì),其中胡蘿卜素含量比胡蘿卜高150倍,蛋白質(zhì)和鈣的含量為根莖類之首。牛蒡根含有菊糖及揮發(fā)油、牛蒡酸、多種多酚物質(zhì)及醛類,并富含纖維素和氨基酸。
1、主要功效
牛蒡具有治療糖尿病、高血壓、高血脂、抗癌等作用?？山笛?、降血壓、血脂、治療失眠,提高人體免疫力等功效。
2、抗菌作用
牛蒡全植物含有抗菌成分,其中葉含抗菌成分最多,主要抗金黃色葡萄球菌。
3、降血糖作用
牛蒡子水提取物能顯著而持久地降低大鼠的血糖,能增高碳水化合物耐受量。
4、抗衰老和清除氧自由基作用
人類生命在正常活動(dòng)代謝過程中,會(huì)產(chǎn)生一種有害于身體健康,促使細(xì)胞衰老的物質(zhì)——氧自由基。它們能夠促使產(chǎn)生脂褐斑色素——老年斑的生成和堆積。老年斑在體表的出現(xiàn),表示機(jī)體中細(xì)胞已進(jìn)入衰老階段。牛旁根中含有過氧化物酶,它能增強(qiáng)細(xì)胞免疫機(jī)制的活力,清除體內(nèi)氧自由基,阻止脂褐質(zhì)色素在體內(nèi)的生成和堆積,抗衰防老,為機(jī)體提供了對(duì)抗和清除氧自由基的內(nèi)護(hù)環(huán)境。
5、抗癌作用
牛蒡苦素能抑制癌細(xì)胞中磷酸果糖基酶的活性,牛蒡甙元也有抗癌活性,同時(shí)牛蒡子甙元還具有抗老年性癡呆作用。現(xiàn)代科學(xué)研究結(jié)果認(rèn)為,牛蒡含黃酮甙類化合物,對(duì)惡性腫瘤具有一定抗性,其粗提取物呈選擇毒性,較低量就可以抑制癌細(xì)胞增殖,使腫瘤細(xì)胞向正常細(xì)胞接近。
6、移除廢水中重金屬作用
牛蒡?qū)饘匐x子的吸附能力依次為:pbCdHgCaZn。
7、其它作用
牛蒡甙和牛蒡酚有抗腎炎活性,能有效地治療急性進(jìn)行性腎炎和慢性腎小球腎,做腎病治療劑。牛蒡的主要成分木酚素具有抑制血小板活化因子對(duì)血小板結(jié)合作用,可以做血小板活化因子拮抗藥。
牛蒡的副作用
1、牛蒡能滑腸,氣虛便溏者忌用。《本草經(jīng)疏》:“痘瘡家惟宜于血熱便秘之證,若氣虛色白大便自利或泄瀉者,慎勿服之。痧疹不忌泄瀉,故用之無妨。癰疽已潰,非便秘不宜服。”
2、牛蒡苷能引起蛙、小鼠、兔強(qiáng)直性驚厥.呼吸微弱,隨意運(yùn)動(dòng)消失,最后轉(zhuǎn)入麻痹狀態(tài),此時(shí)心臟尚未停止搏動(dòng)。
牛蒡的醫(yī)學(xué)記載及附方
《本草綱目》中詳載,牛蒡性溫、味甘無毒,通十二經(jīng)脈、除五臟惡氣,久服輕身耐老。牛蒡茶具有一面排除人體毒素,一面以營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行滋補(bǔ)和調(diào)理的特點(diǎn),符合中醫(yī)“一消,必有一補(bǔ)”的理論。
《藥性論》:“除諸風(fēng),利腰腳,又散諸結(jié)節(jié)筋骨煩熱毒?！?/p>
《食療本草》:“炒過末之,如茶煎三匕,通利小便?！?/p>
《本草拾遺》:“主風(fēng)毒腫,諸痿?！?/p>
《醫(yī)學(xué)啟源》:“消利咽膈?！吨髦蚊匾?潤(rùn)肺散氣?！?/p>
1、身腫欲裂：用牛蒡子二兩,炒過,研細(xì)。每服二錢,溫水送下。一日服三次。
2、風(fēng)熱浮腫(咽喉閉塞)：用牛蒡子一合,炒半生半熟,研細(xì)。每服一匙,熱酒送下。
3、小舌痛：用牛蒡子、石膏,等分為末,茶調(diào)服。
4、風(fēng)熱癮疹：用牛蒡子(炒)、浮萍等分為末。每服二錢,以薄荷湯送下。
5、牙痛：用牛蒡子(炒過),煎水含嗽。
6、婦女吹乳：用牛蒡子一錢、麝香少許,溫酒小口送下。
7、關(guān)節(jié)腫痛(風(fēng)熱攻犯手指,赤腫床木,甚至攻達(dá)肩背兩膝,遇暑熱則便秘)：用牛蒡子三兩,新豆豉(炒)、羌活各一兩,共研為末。每服二錢,白開水送下。
8、流行性熱癥(小熱不退,煩躁發(fā)渴,四肢無力,不思飲食)：用牛蒡根搗汁服一小碗,有效。
9、治喉痹:牛蒡子六分,馬藺子八分.上二味搗為散,每空腹以暖水服方寸匕,漸加至一匕半,日再。(《廣濟(jì)方》)
這個(gè)牛蒡是一種比較不錯(cuò)的食材，這種食材中含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。那么，今天小編就為大家詳細(xì)的介紹一下這個(gè)牛蒡的功效與作用以及和這個(gè)牛蒡的吃法，接下來趕緊跟著小編一起來看看吧!
維持人體成長(zhǎng)
促使體內(nèi)磷鈣及維他命D在組合上之平衡，維持人體成長(zhǎng)。
藥用價(jià)值
牛蒡甙有擴(kuò)張血管、降低血壓、抗菌的作用，能治療熱感冒、咽喉腫痛、流行性腮腺炎等多種疾病及抗老年癡呆作用。
加速脂肪分解
研究發(fā)現(xiàn)，牛蒡所含豐富的食物纖維為水溶性的，它可以減緩食品釋放出的能量，加速脂肪酸分解的速度，減弱脂肪在體內(nèi)的聚集。
增強(qiáng)體力
牛蒡含有一種非常特殊的養(yǎng)分，叫菊糖，是一種可以促進(jìn)荷爾蒙分泌的精氨酸，所以被視為有助人體筋骨發(fā)達(dá)，增強(qiáng)體力的食物，尤其適合糖尿病患者使用。
補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)生長(zhǎng)
牛蒡的肉質(zhì)根含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。每l00克鮮菜中含水分約87克，蛋白質(zhì)4.1-4.7克，碳水化合物3.0-3.5克,脂肪0.1克，纖維素1.3-1.5克。胡蘿卜素高達(dá)390毫克，比胡蘿卜高280倍。維生素Cl.9毫克。在礦物質(zhì)元素中含鈣240毫克，磷106毫克，鐵7.6毫克，并含有其它多種營(yíng)養(yǎng)素。牛蒡肉質(zhì)根細(xì)嫩香脆?？沙词?、煮食、生食或加工成飲料。
美容養(yǎng)顏
牛蒡能清理血液垃圾，促使體內(nèi)細(xì)胞的新陳代謝，防止老化，使肌膚美麗細(xì)致，能消除色斑，黑褐斑。
牛蒡的幾種吃法
涼拌芝麻牛蒡
材料: 牛蒡四支、金針菇6兩、洋菜條半條、小黃瓜2條、紅蘿卜半條 白芝麻少許。
調(diào)味料: 醬油、味素、香油少許，糖、醋依個(gè)人喜好。
作法
1.牛蒡切絲浸水后，燒開水煮熟浸冷開水放冰箱備用。洋菜條浸軟切段。金針菇川燙起來，小黃瓜切絲，紅蘿卜切絲。
2.將白芝麻以乾鍋炒過。
3.將所有材料冰涼，吃時(shí)才調(diào)味。
紅燒牛蒡肉卷
材料;三層牛肉1斤、牛蒡半斤、蔥20枝。
調(diào)味:料酒、醬油、冰糖各半杯、味素少許。
作法
1.肉切薄片均10公分長(zhǎng)、5公分寬。
2.牛蒡切成5公分長(zhǎng)段入沸水燙一下。
3.將牛蒡肉片卷起用牙簽固定，然后下油鍋炸一下。
4.蔥先放鍋底再入炸過的牛蒡肉卷，再倒入醬油、酒、冰糖、水煮沸后，改小火熬兩小時(shí)，待汁稠黏時(shí)調(diào)入味素拌勻即可起鍋。
結(jié)語：以上的這篇文章的相關(guān)介紹之后，相信廣大的讀者朋友們對(duì)于這個(gè)牛蒡的功效和作用以及這個(gè)牛蒡的吃法應(yīng)該都有了一個(gè)比較深刻的認(rèn)識(shí)以及一定的了解了吧!如果想要吃到好的牛蒡的話!請(qǐng)仔細(xì)閱讀上文哦!
對(duì)于中國人來說,中醫(yī)是保護(hù)了人們幾千年的功臣.在人們的心里,它早就已經(jīng)是根深蒂固一般了.所以在人們的生活中,用藥材來健身來美容都是非常普遍的一些做法.但是畢竟人們對(duì)于藥材都只是一知半解,盲目地去使用它肯定是會(huì)有危險(xiǎn)的.所以人們有必要去注意去了解這些生活中常用的藥材.
牛蒡是人們很常用的藥材之一,在生活中隨處可見.由于它的用處之大,人們喜歡將它當(dāng)做茶一樣的,平常時(shí)不時(shí)就泡著喝.在人們的眼里,它只有好處沒有壞處.那么牛蒡的副作用有哪些?
1 牛蒡茶在飲用時(shí)不可以過濃,過濃容易引起上火,就像我們平時(shí)喝高湯一樣,喝的量多,就容易上火,在泡制的時(shí)候可以適當(dāng)?shù)募尤胍恍┓涿圻@樣就不會(huì)上火了!
2 牛蒡茶有排毒養(yǎng)顏和減肥的功效,女性在飲用時(shí)要注意月經(jīng)期最好不要飲用!
3個(gè)別人飲用炒制的牛蒡茶,開始時(shí)會(huì)感覺有些上火,堅(jiān)持一段時(shí)間后此現(xiàn)象會(huì)消失.亦可改用烘干的牛蒡茶.專家建議在飲用牛蒡茶的時(shí)候不要吃辛辣的食物,不要熬夜,通常不會(huì)出現(xiàn)上火的現(xiàn)象.
4 牛蒡茶有助于輔助穩(wěn)定降低高血壓,建議低血壓患者間歇飲用.
5牛蒡茶市場(chǎng)上優(yōu)劣殘次不齊,建議看沖泡出來的效果,一般好的牛蒡茶開水沖泡后有一股濃郁的人參或者咖啡的香味,茶色紅潤(rùn),味道甘醇,耐沖泡.反之,一般的牛蒡茶就相差甚遠(yuǎn).好的牛蒡茶見效快,喝完當(dāng)天,一般會(huì)有口干、腹脹、放屁、排便功能增強(qiáng)、肚餓等類似的好轉(zhuǎn)反應(yīng).而普通的則要差很多,而且很多達(dá)不到衛(wèi)生、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的牛蒡茶還會(huì)導(dǎo)致其他疾病.
6 每天5-8克,便秘者、減肥者可酌情增加.同時(shí)不與其它茶混飲和沖泡.
7 孕婦和幼兒為特殊人群,建議間歇飲用或不飲用.同時(shí),泡發(fā)的茶片最后食掉最佳.
以上就是牛蒡的副作用了.其實(shí)無論是什么藥材都不是可以隨便濫用的,對(duì)人體有幫助就一定也會(huì)有傷害人體的一部分.這告訴人們,在以后的日子里對(duì)于這些藥材應(yīng)該要慎重的使用,要在醫(yī)生的叮囑下嚴(yán)格的去用,這樣才是對(duì)人們來說最好的.
很多人購買牛蒡的話一次性會(huì)買得太多，這樣就不能一次性的將牛蒡給吃完，這個(gè)時(shí)候我們就要懂得牛蒡的儲(chǔ)存方式方法了，因?yàn)槿绻覀儾欢门］虻膬?chǔ)存方法的話，那么牛蒡就會(huì)不知不覺的壞掉，這樣就很容易出現(xiàn)食物不美味的現(xiàn)象，那么這個(gè)牛蒡的價(jià)值也會(huì)有所貶低，所以說我們一定要正規(guī)合理的儲(chǔ)存這個(gè)牛蒡，那么牛蒡的儲(chǔ)存方式是什么?
1-3天牛蒡若一時(shí)吃不完，可以先將要食用的份量切下清洗，原則上較細(xì)的一端先食用，剩余的部份不要碰到水，用報(bào)紙或保鮮膜包住，放在陽光曬不到的陰涼場(chǎng)所，另外也可用沾濕的報(bào)紙包裹牛蒡，放在冰箱冷藏室的最下層即可。
牛蒡怎么保存
如果買回來的牛蒡還帶有葉子，必須先將葉子切除再保存，否則葉子會(huì)繼續(xù)吸收水份，讓牛蒡可食用的部份變得乾枯;如果真的保存過久，牛蒡已經(jīng)風(fēng)乾枯萎了，不妨先放在水中一段時(shí)間后再行烹調(diào)。
牛蒡怎么保存
此外，也可以將牛蒡煮熟后分裝在塑膠袋中，再放入冷凍庫中保存，如此不但能延長(zhǎng)保存期限，烹調(diào)時(shí)也只需解凍即可使用，十分快速方便。
儲(chǔ)存的注意事項(xiàng)：
牛蒡產(chǎn)地?，F(xiàn)在中國牛蒡主要有三大產(chǎn)地，山東蒼山、江蘇徐州、山東安丘。其中，“中國牛蒡之鄉(xiāng)”蒼山縣莊塢鎮(zhèn)每年產(chǎn)量占總產(chǎn)量60%以上，主要產(chǎn)自大塊基地牛蒡，質(zhì)量最好，條形勻稱，色澤嫩黃，為出口日本韓國的最大產(chǎn)地。另外此地特產(chǎn)黃金牛蒡，主要出口臺(tái)灣，是其他兩個(gè)產(chǎn)地沒有的，其在國內(nèi)的接受度較高。其次徐州，產(chǎn)量可達(dá)30%，牛蒡表皮發(fā)黑，條形一般，但肉質(zhì)較好，其本地內(nèi)銷深加工企業(yè)較多，由于近兩年內(nèi)銷量激增，牛蒡茶，五行蔬菜湯等產(chǎn)品的帶動(dòng)，徐州牛蒡總銷量?jī)H次于蒼山。安丘，最近幾年才開始種植，本地基本不出口，大部分牛蒡，須經(jīng)蒼山或徐州銷售，肉質(zhì)一般，較容易出現(xiàn)空心糠頭等現(xiàn)象。 儲(chǔ)存應(yīng)首選蒼山基地產(chǎn)牛蒡，無論條形、肉質(zhì)、顏色，均屬上乘，出庫時(shí)都能獲得不少加分。另盡管黃金牛蒡價(jià)格較高，顏色漂亮，但其出口質(zhì)量要求嚴(yán)格，且最不易儲(chǔ)存，容易腐爛，開裂，不建議大量?jī)?chǔ)存。
在儲(chǔ)存這個(gè)牛蒡的時(shí)候必須要注意這些小知識(shí)，儲(chǔ)存牛蒡的時(shí)候首先就要放在冰箱里面，這樣是可以預(yù)防食物壞掉的方法，大家在儲(chǔ)存的時(shí)候也要避免冰箱里面的溫度太低了，這樣對(duì)儲(chǔ)存的效果來說也是相當(dāng)不好的，那么大家在購買牛蒡的時(shí)候必須要注意，不要一次性買太多了，這樣就很容易放壞。
牛蒡是一種中醫(yī)中常用的一味藥材。別名叫做東洋蘿卜，東洋人參等等。這種藥材的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及藥用價(jià)值還有很多的功效和作用。今天小編就為大家介紹一下這牛蒡的功效和作用，趕緊來看看吧!
牛蒡是很不起眼的蔬菜，一般在超市里都可以看到很多牛蒡，不過卻很少有人會(huì)買牛蒡的，而且牛蒡的味道也不好吃。粗看牛蒡，有點(diǎn)像縮小版的淮山，粗粗黑黑的外皮里包裹的確是深藏不露的天然補(bǔ)品，牛蒡一直被人們稱為蔬菜人參，含有的營(yíng)養(yǎng)非常多，尤其是吃牛蒡可以提高身體免疫力，對(duì)緩解和治療便秘有很好的效果。
牛蒡的功效
牛蒡具有疏風(fēng)散熱、解毒消腫的功效，用于風(fēng)熱感冒、咳嗽、咽喉腫痛、便秘、風(fēng)火上擾之頭暈、耳鳴耳聾、目昏，外用治頭面風(fēng)毒赤腫、熱毒牙痛、齒齦腫痛、癰疸惡瘡、痄腮丹毒。
研究表明，牛蒡有明顯的降血糖、降血脂、降血壓、補(bǔ)腎、潤(rùn)腸通便和抑制癌細(xì)胞滋生、擴(kuò)散及移棄水中重金屬的作用，是非常理想的天然保健食品。
經(jīng)常食用牛蒡能降血脂、防便秘，對(duì)高血壓、糖尿病和直腸癌等有較好的預(yù)防作用，并具有抗衰老、提高人體免疫力的功效。
《本草綱目》中詳載，牛蒡性溫、味甘無毒，通十二經(jīng)脈、除五臟惡氣，久服輕身耐老。牛蒡茶具有一面排除人體毒素，一面以營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行滋補(bǔ)和調(diào)理的特點(diǎn)，符合中醫(yī)一消，必有一補(bǔ)的理論。
牛蒡的作用
健腦作用
牛蒡根含有人體必需的各種氨基酸，且含量較高，尤其是具有特殊藥理作用的氨基酸含量高，如具有健腦作用的天門冬氨酸占總氨基酸的25%～28%，精氨酸占18%～20%，且含有Ca、Mg、Fe、 Mn、 Zn等人體必需的宏量元素和微量元素。
抗癌抗突變作用
牛蒡的纖維可以促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，幫助排便，降低體內(nèi)膽固醇，減少毒素、廢物在體內(nèi)積存，達(dá)到預(yù)防中風(fēng)和防治胃癌、子宮癌的功效。牛蒡在體內(nèi)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，可產(chǎn)生三十種以上物質(zhì)，其中多量葉酸能防止人體細(xì)胞發(fā)生不良的變化，防止癌細(xì)胞產(chǎn)生。同時(shí)，牛蒡促進(jìn)體內(nèi)細(xì)胞的增殖，強(qiáng)化和增強(qiáng)白血球，血小板，使T細(xì)胞以3倍的速度增長(zhǎng)，強(qiáng)化免疫力，提升抗癌之功效。
另外，牛蒡的多酚類物質(zhì)具有抗癌、抗突變的作用，因而具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和較廣泛的藥理活性。
提升細(xì)胞活力
牛蒡可增強(qiáng)人體內(nèi)最硬的蛋白質(zhì)骨膠原提升體內(nèi)細(xì)胞活力。
維持人體成長(zhǎng)
促使體內(nèi)磷鈣及維他命D在組合上之平衡，維持人體成長(zhǎng)。
藥用價(jià)值
牛蒡甙有擴(kuò)張血管、降低血壓、抗菌的作用，能治療熱感冒、咽喉腫痛、流行性腮腺炎等多種疾病及抗老年癡呆作用。
加速脂肪分解
研究發(fā)現(xiàn)，牛蒡所含豐富的食物纖維為水溶性的，它可以減緩食品釋放出的能量，加速脂肪酸分解的速度，減弱脂肪在體內(nèi)的聚集。
增強(qiáng)體力
牛蒡含有一種非常特殊的養(yǎng)分，叫菊糖，是一種可以促進(jìn)荷爾蒙分泌的精氨酸，所以被視為有助人體筋骨發(fā)達(dá)，增強(qiáng)體力及壯陽的食物，尤其適合糖尿病患者使用。
補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)生長(zhǎng)
牛蒡的肉質(zhì)根含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。每l00克鮮菜中含水分約87克，蛋白質(zhì)4.1-4.7克，碳水化合物3.0-3.5克,脂肪0.1克，纖維素1.3-1.5克。胡蘿卜素高達(dá)390毫克，比胡蘿卜高280倍。維生素Cl.9毫克。在礦物質(zhì)元素中含鈣240毫克，磷106毫克，鐵7.6毫克，并含有其它多種營(yíng)養(yǎng)素。牛蒡肉質(zhì)根細(xì)嫩香脆?？沙词场⒅笫场⑸郴蚣庸こ娠嬃?。
美容養(yǎng)顏
牛蒡能清理血液垃圾，促使體內(nèi)細(xì)胞的新陳代謝，防止老化，使肌膚美麗細(xì)致，能消除色斑，黑褐斑。
降血壓
牛蒡根中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維具有吸附鈉的作用，并且能隨糞便排出體外，使體內(nèi)鈉的含量降低，從而達(dá)到降血壓的目的。牛蒡根中蛋白質(zhì)的含量也極高，蛋白質(zhì)可以使血管變的柔韌，能將鈉從細(xì)胞中分離出來，并排出體外，也具有預(yù)防慢性高血壓的作用。
抗腎病變的作用
取5周齡的Wistar系雄性大鼠腹腔注射l0mg/kg的氨基核苷(pA)，每10天次，連續(xù)6天;引起腎病變后反復(fù)給予牛蒡甙及甙元。結(jié)果表明，牛蒡甙可抑制尿蛋白排泄增加，并能改善血清生化指標(biāo)，顯示抗腎病變作用。但甙元腹腔注射無作用，但經(jīng)口服給藥則顯未效果。
抗菌作用
牛蒡子煎劑對(duì)金黃色葡萄球菌，星形奴興氏菌，腹股溝表皮癬菌等均有抑制作用。
其它作用
牛蒡提取物能顯著而持久地降低大鼠血糖，對(duì)離體家兔子宮及腸管呈抑制作用。牛蒡甙能引起蛙、小鼠及兔的強(qiáng)直性驚厥，對(duì)蛙下肢及兔耳管呈擴(kuò)張作用，牛蒡甙元有抗癌活性。
牛蒡的藥用價(jià)值
傷寒抽筋(汗后受寒，手足抽痛)。用牛蒡根十條，麻黃、牛膝、天南星各六錢，先銼后研，加好酒一升，再同研，榨藥取汁，煎成黑膏。每服一錢，溫酒送下。一日服三次。
一切風(fēng)疾，年久不愈。用牛蒡根一升，生地黃、枸杞子、牛膝各三升，裝在袋子里，泡在三升酒內(nèi)。每天取飲適量。
老人中風(fēng)(口目抽動(dòng)，煩悶不安)。用牛蒡根去皮，切一升，曬干，打成面，加大米四合，合做成餅，在豉汁中煮熟，添蔥椒五味。經(jīng)?？招娜∈?，極有效。
頭面忽腫，或連手足紅腫。用牛蒡根洗凈研爛，加酒煎成膏，攤布上貼腫處。同時(shí)以熱酒送服根末一、二匙，即感腫消痛減。
頭風(fēng)白屑。用牛蒡葉搗汁，熬濃涂頭上。第二天早晨，以皂莢水洗去。
喉中熱腫。用牛蒡根一升，加水五升，煎成一升，分三次服。
牙痛。齒齦腫，用牛蒡根一斤，搗汁，加鹽花一錢，在銀器中熬成膏，涂牙齦。
項(xiàng)癭。用牛蒡根一升，加水三升，煮成一升半，分三次服?；?qū)⒏袨槟?，加蜜做成丸子，常服?/p>
小便不通、臍腹急痛。用牛蒡葉汁、生地黃汁各二合，和勻，加蜜二合。每取一合，又水半碗，煎開幾次，調(diào)滑石末一錢服下。
諸瘡腫毒。用牛蒡根三條，洗凈，煮爛，搗成汁，加米煮粥，每食一碗。
月經(jīng)不通(腹肋脹痛)。用牛蒡根二斤，銼小，蒸三遍，裝入布袋，在二斗酒中泡五天。飯前溫服一碗。
結(jié)語：通過以上的這篇文章的相關(guān)介紹，相信廣大的讀者朋友們都有了一個(gè)比較深刻的印象以及獨(dú)到的認(rèn)識(shí)。沒錯(cuò)，牛蒡就是這么多厲害，它有這么多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、藥用價(jià)值以及使用價(jià)值，還有非常多的功效和作用。
