蕨菜致癌嗎？致癌證據(jù)不充分
夏季不吹風(fēng)扇能養(yǎng)生嗎。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。但凡長壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，養(yǎng)生在于平日一點一滴的積累，而非一蹴而就！中醫(yī)養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“蕨菜致癌嗎？致癌證據(jù)不充分”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
養(yǎng)生導(dǎo)讀：春天是吃野菜的季節(jié)，蕨菜是野菜的一種，有長壽菜之稱，很受大家喜愛。然而最近網(wǎng)上有傳言說，多吃蕨菜會增加食道癌、胃癌的發(fā)生率，是真的嗎？究竟蕨菜致癌嗎？我們看看專家怎么說。
蕨菜致癌嗎？
蕨菜俗稱山芽菜，是一種野生植物的嫩芽，在我國大陸和東南亞廣泛分布，口感鮮嫩滑潤，因此在餐桌上頗受歡迎，也是傳統(tǒng)野菜的代表，有著山菜之王的美譽(yù)。很多人還專門到山里挖蕨菜，認(rèn)為它綠色無污染，有營養(yǎng)，甚至還可抗癌，被譽(yù)為長壽菜。
但是，網(wǎng)上流傳多吃蕨菜會增加食道癌、胃癌的發(fā)生率。到底蕨菜致癌嗎？
吃蕨菜致癌證據(jù)不充分
其實，有關(guān)蕨菜致癌的消息由來已久。多年前，科學(xué)松鼠會科普作家、美國普度大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物系食品工程博士云無心就曾在網(wǎng)上發(fā)表一篇文章，認(rèn)為吃蕨菜會致癌。他說，早在上世紀(jì)80年代初，日本科學(xué)家在蕨菜中發(fā)現(xiàn)一種名為原蕨苷的物質(zhì)，這種物質(zhì)會導(dǎo)致食道癌、胃癌的發(fā)生率變高。他還舉例說明，在日本中部山區(qū)調(diào)查過吃蕨菜和食道癌的關(guān)系。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，吃蕨菜使男性的食道癌發(fā)生率增加了2.1倍，而女性則增加了3.7倍。
吃蕨菜致癌證據(jù)不充分
對此，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授何計國所持觀點有所不同。他認(rèn)為，日本的人群調(diào)查可能存在設(shè)計缺陷，否則國際癌癥研究機(jī)構(gòu)不會不采信這一結(jié)果。另外，日本是個愛吃咸魚的民族，公認(rèn)日本人得胃癌與過多食用咸魚有關(guān)。既吃咸魚，又吃蕨菜，究竟是咸魚致癌還是蕨菜致癌？如果不把混雜的因素去除，很難得出一個科學(xué)的結(jié)論。
何計國說，2012年國外對蕨菜有綜述性文章，其結(jié)論是，蕨菜中含有一種叫原蕨苷的物質(zhì)，國際癌癥研究機(jī)構(gòu)將其評級為2B類致癌物。
從維基百科中查到，所謂2B類致癌物，是指對人體致癌可能性較低的物質(zhì)或混合物，在動物實驗中發(fā)現(xiàn)的致癌性證據(jù)尚不充分，對人體的致癌性證據(jù)有限。咖啡、泡菜、柴油燃料及汽油等都屬于2B類致癌物。
也有有關(guān)專家說，要證明一種野菜是否有毒，需要經(jīng)過動物實驗及臨床實驗，而她并未查到相關(guān)實驗依據(jù)能證明蕨菜是否有毒。
專家指出，雖然目前為止還未曾出現(xiàn)因為食用蕨菜而引發(fā)癌癥的病例，但長期、大量食用蕨菜確實會提高致癌率，這是因為雖然新鮮的蕨菜在食用前經(jīng)過曬干、水煮等加工后，能減少其中原蕨苷的含量，但并不會完全消除。
每周吃個一兩次蕨菜
少量食用對身體產(chǎn)生的副作用不大
目前臨床醫(yī)學(xué)上沒有吃蕨菜會導(dǎo)致腫瘤高發(fā)的記載。根據(jù)掌握的資料，對蕨菜的預(yù)處理和烹飪等加工方式只能降低原蕨苷的含量，不能徹底清除，但少量食用對身體產(chǎn)生的副作用不大。
野菜營養(yǎng)成分是不足的，且有一定的藥性，吃的量過多，其中所含的化學(xué)物質(zhì)會對身體產(chǎn)生負(fù)面影響。專家建議，對待蕨菜等野菜的態(tài)度是不能盲目叫好，不能將野菜當(dāng)做好東西來吃。
為此，愛吃蕨菜的消費者也不要恐慌，專家介紹，愛吃蕨菜的人，比如每周吃個一兩次蕨菜，或一個月吃五六次，問題不會太大。
可以吃，但制作的時候要特別注意
蕨菜在《神農(nóng)本草經(jīng)》稱為綿馬貫眾，在春季發(fā)芽的時候長嫩芽，可以吃，有清熱解毒、預(yù)防流感等作用。
雖然現(xiàn)在食用這種蕨類沒有明確的臨床證明會致癌，但市民在制作烹飪的時候還是要特別注意，使用前最好使用堿或酸浸泡再高溫加熱，降低有害物質(zhì)的活性，不要一次吃太多。
但是，并不是所有人都適宜吃野菜，因為野菜多性寒味苦，可清熱去火。長期脾胃虛弱、虛寒以及患有腸炎胃炎的人不宜吃野菜。特別是老人、小孩不適宜食用。健康人如果出現(xiàn)口苦、咽干、目赤、小便黃、大便干燥時，可以吃一點，但也不宜長期食用。
不要一次吃太多
有些野菜中草酸含量很高，而草酸可以沉淀食物中的鈣，降低人體對鈣質(zhì)的吸收。專家提醒，過量食用野菜對青少年的成長不利。另外野菜都是發(fā)物，容易引起皮疹等過敏癥狀，所以容易過敏的人也不宜吃野菜；不認(rèn)識的野菜也不要吃，防止食物中毒。
最后提醒，除了蕨菜以外，專家提醒，癌癥是多種因素長期作用的結(jié)果，比如空氣污染等環(huán)境因素，經(jīng)常熬夜、酗酒，生活不規(guī)律等不良生活方式，還有遺傳等因素，都可能誘發(fā)癌癥。
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明列子會致癌嗎
1、明列子會致癌嗎
許多廣告宣稱明列子“就是一種植物種子”,所以“絕對安全”。它確實只是一種植物種子,甚至有相當(dāng)悠久的食用歷史,不過這并不能得出“絕對安全”的結(jié)論。
明列子中含有一種叫做estragole的物質(zhì),通常翻譯成“蒿腦”或者“草蒿腦”。用這種物質(zhì)來喂老鼠,發(fā)現(xiàn)某些老鼠的肝臟出現(xiàn)了癌變?？茖W(xué)家們懷疑這是蒿腦的代謝產(chǎn)物導(dǎo)致的。
不過,這些研究都還比較初步,對人是否有同樣的致癌作用,多大的劑量才會產(chǎn)生致癌作用,也還無從判斷。2000年,歐洲委員會的專家小組也發(fā)布了類似的結(jié)論,認(rèn)為應(yīng)該盡量減少它的攝入。
明列子在傳統(tǒng)上是作為調(diào)料使用的,用量不會很大。因為其悠久的使用歷史,美國和歐洲都允許它在食品中使用。
不過,當(dāng)用它來“減肥”的時候,其中的蒿腦含量是不是大到了“有害”的地步,其帶來的“減肥效果”是不是值得去承擔(dān)這個風(fēng)險,就需要愛美的女士們自己權(quán)衡了。
2、明列子是什么
蘭香子,學(xué)名明列子,為唇型花科、羅勒屬、一年生、芳香性亞灌木狀、草本植物。原產(chǎn)于印度又名羅勒子、奇異子、南眉籽。當(dāng)?shù)赝林Q“達(dá)卡”從西元3500年前阿茲迪卡古文明已經(jīng)開始種植食用,是一種帶來健康及體力和耐力的食物。
蘭香子--可以作為飲料的種子!具有排毒、清熱、健脾、養(yǎng)胃、減肥保健等功效。蘭香子是羅勒之成熟果實,其大小如芝麻,內(nèi)含于果實中,顆粒飽滿圓潤,在東南亞曾一度被認(rèn)為是稀有的草藥,摒棄粘稠狀會結(jié)塊、黑咖啡色的扁平種子,采用滑溜不粘稠烏黑光亮的新品種,入喉口感更佳,并注冊命名黑金砂,其意義為──天然食材。
3、明列子的基本原理
由于蘭香子屬于種子,經(jīng)水浸泡后膨脹。服用后,已膨脹的蘭香子在胃中占據(jù)了大多位置,因此消除了饑餓感,達(dá)到了控制過度飲食的目的。由于種子不能消化,因而會隨糞便排出體外,起到了促進(jìn)腸道蠕動的作用,從而達(dá)到減肥功效。
明列子的成分功效
蘭香子每10克中約含有2個半萵苣的食物纖維,種子吸水膨脹后小球體表面啫喱狀粘質(zhì)易附著于腸壁,可減少食物與腸壁接觸的機(jī)會,刺激腸壁肌肉的蠕動,活化腸道代謝機(jī)能,軟化及刺激排便增加腸推率,避免糞便里的毒素及宿便等廢物囤積于體內(nèi)過久,影響身體機(jī)能及皮膚的美觀,是腸道中最天然的清道夫,為人體進(jìn)行最自然的體內(nèi)環(huán)保。
蘭香子提供豐富的食物纖維,在胃中可以包覆醣類,減少醣類的吸收,降低飯后血中葡萄糖的濃度,同時抑制血糖質(zhì)上升,加上纖維質(zhì)遇水膨脹的特性,大大提升飽足感,有利于糖尿病和體重的控制,建議過度肥胖及糖尿病患者多攝取纖維量高的食物。
蘭香子的優(yōu)質(zhì)纖維能促進(jìn)體內(nèi)血脂及脂蛋白的代謝正常,減少腸內(nèi)膽固醇的吸收,進(jìn)而減少血中脂肪的濃度,降低心臟病、中風(fēng)、高血壓的發(fā)生機(jī)率。
蘭香子咬碎后種子約含有30%的良質(zhì)油份,多為α-亞麻酸,是一種多價不飽和脂肪酸Omega-3母體,占油份中的70%以上。
明列子的吃法
1、用溫開水直接泡制(水溫60度,個人經(jīng)驗80度最佳),充分?jǐn)嚢杓s一分鐘開始膨脹后,種子周圍即包覆一層寒天狀半透明果膠,而擁有晶瑩剔透的樣貌。
2、您可以依個人喜好用果糖水、冰糖水、蜂蜜水、果汁、果醋、牛奶、酸奶、優(yōu)酪乳或各種茶類飲品其中一種與蘭香子沖泡,也可發(fā)揮個人創(chuàng)意加入當(dāng)季水果或白木耳即可作為餐桌上一級棒的甜點。記住要將果汁或牛奶加溫加熱再沖泡,這樣很快就漲開了,也可以用冷的沖泡,但漲開的速度會慢很多。
導(dǎo)讀：經(jīng)常掏耳朵致癌嗎？耳朵癢了就喜歡去掏，專家表示經(jīng)常掏耳朵容易對耳道造成傷害。那么經(jīng)常掏耳朵致癌嗎？下面一起來看看吧。
經(jīng)常掏耳朵致癌嗎
掏耳朵是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常要進(jìn)行的活動，不光是為了干凈，還因為掏起來特別舒服、過癮。有的人耳朵癢了，常常用挖耳勺、發(fā)卡、火柴棍兒等掏耳朵，其實這樣做有很多害處。
專家表示，外耳道皮膚比較嬌嫩，與軟骨膜連接比較緊密，皮下組織少，血液循環(huán)差，掏耳朵時如果用力不當(dāng)容易引起外耳道損傷、感染，導(dǎo)致外耳道癤腫、發(fā)炎、潰爛，甚至造成耳朵疼痛難忍，影響張口和咀嚼。長期掏耳朵的慢性刺激還可能誘發(fā)外耳道乳頭狀瘤。
經(jīng)常掏耳朵致癌嗎？專家表示，一般來說，掏耳朵是不會導(dǎo)致外耳道乳狀腫瘤的。這種病一般在歐美較為常見，我國出現(xiàn)較少。只有掏耳朵用力過猛，損傷了外耳道或是鼓膜，引發(fā)外耳道炎、中耳炎之后，再經(jīng)過長期的刺激才有可能出現(xiàn)外耳道乳狀腫瘤，發(fā)生的可能性并不大。
專家強(qiáng)調(diào)，經(jīng)常掏耳朵雖然未必會致癌，但會破壞耳道內(nèi)的酸性環(huán)境，對健康不利。健康的外耳道本身就有自潔功能，沒有必要經(jīng)常掏耳朵。
耳屎的學(xué)名叫耵聹，是外耳道軟骨部上的耵聹腺所分泌的淡黃色黏稠液體。耵聹可以阻擋從外界進(jìn)入外耳道的污物，黏附灰塵和小蟲，以保護(hù)耳膜。同時，耵聹常覆蓋于耳道皮膚表面，能使外耳道保持一定的濕度。
一味去掏耳朵，反而可能弄巧成拙，讓耳屎出不來了。因為用棉簽掏耳朵，有可能不僅掏不出耳屎，還會將它們往里推，令耳屎不能自己排出。一旦洗頭、洗澡時耳朵不小心進(jìn)了水，耳屎吸水膨脹，酸性的耳屎會腐蝕耳道深度的皮膚，引發(fā)炎癥。
經(jīng)常掏耳朵還會引起耳屎的分泌異常，耳屎可能越長越多，新分泌的耳屎會由原本的片狀變?yōu)樗樾紶睿瑥亩档捅Ｗo(hù)耳朵的能力。
一般耳道健康的人不需要頻繁挖耳，會隨運動時的震動和下頜運動自行排出。只有在耳屎過多導(dǎo)致耳部不舒服時才需要掏耳朵。但挖耳不能用發(fā)卡、火柴棒、牙簽等尖利、不潔的器具，可以選擇用棉簽輕輕把耳屎清理出來。
如果是油耳，耳屎不易自行干燥和排出，可以自己用醫(yī)用棉簽，蘸少許75%的酒精，平時經(jīng)常擦拭清潔外耳道。不要經(jīng)常掏，一般半個月左右掏一次耳朵合適。
患有慢性外耳道炎的人，耳屎分泌較多，不易排出會形成硬塊，如果耳道內(nèi)感覺有硬物阻塞，不舒服、特別癢，或者有流水、疼痛等癥狀時，可能是發(fā)生了耵聹栓塞或出現(xiàn)了炎癥，應(yīng)去正規(guī)的耳鼻喉醫(yī)院進(jìn)行就診。
以上就是一些耳朵的相關(guān)知識，如果想了解更多關(guān)于耳朵的內(nèi)容，請繼續(xù)關(guān)注中醫(yī)養(yǎng)生頻道。
吃方便面會致癌嗎
1、吃方便面會致癌嗎
對吃方便面致癌說,專家指出:谷物類制品中較典型的潛在致癌物是丙烯酰胺。它是由高淀粉低蛋白類食物(如面粉、土豆等),在高溫下烹調(diào)時產(chǎn)生的。無論是油炸還是非油炸,只要是高溫加熱,或多或少都會產(chǎn)生這個物質(zhì)。
丙烯酰胺在漫長的人類烹飪歷史中長期和廣泛存在,方便面中的丙烯酰胺含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不到對健康造成危害的程度,將它與癌癥作直接關(guān)聯(lián)在科學(xué)上是不成立的。
對于方便面料包中是否含防腐劑,專家介紹,食品變質(zhì)主要是因為霉菌,而霉菌在水分達(dá)到12%以上才會存活。方便面料包中含水量一般在5%以下,霉菌不會滋生,且料包中的食鹽會抑制霉菌生長,不需要防腐劑。
專家也提醒,方便面營養(yǎng)成分較新鮮食品差得多,長期大量吃不值得提倡。
2、吃方便面會發(fā)胖嗎
會,而且極度缺乏營養(yǎng)?；钾氀蕵O高,常吃泡面沒有營養(yǎng),會讓人胖。方便面的主要成分是面粉和油脂,此外調(diào)味包內(nèi)還有些味精、食鹽、油脂、辣椒粉等。有些所謂“好吃看得見”的方便面,再加一上小包干制的蔬菜小顆?；驑O少量的細(xì)小肉末。其所含的營養(yǎng)物質(zhì)十分單一,主要是碳水化合物和脂肪。
方便面經(jīng)過油炸,原本富含的維生素B被徹底破壞了,方便面基本上只能夠提供人體活動所需要的熱量由于方便面只有主食沒有菜肴,要想吃飽往往需要增加進(jìn)食的數(shù)量。結(jié)果是碳水化合物和脂肪攝入過多,而其他營養(yǎng)物質(zhì)仍然缺乏。
因此,經(jīng)常以方便面為食,結(jié)果必然造成脂肪量、熱量的長期過多攝入,從而導(dǎo)致肥胖,并促使心臟病、糖尿病、高血脂、高血壓等與肥胖相關(guān)的疾病的發(fā)生。
3、吃方便面會上火嗎
吃泡面是會導(dǎo)致上火的,特別是辣的油炸的食物,容易引起上火的癥狀,而且泡面里面沒有營養(yǎng),吃多了還會導(dǎo)致一些胃部疾病,所以建議盡量少吃。
如果想要吃面食的話,可以做面條吃,里面主要是富含淀粉的含量比較高,能夠補(bǔ)充身體能量,而且比較營養(yǎng)健康。
方便面偶爾吃點是沒事的,上火期間應(yīng)該吃點清淡的食物。
經(jīng)常吃方便面的危害
1、含油含鈉量高,增加了心血管疾病發(fā)病風(fēng)險
方便面中油脂的含量實在太高,而油脂攝入量過高將顯著提高心血管疾病發(fā)病風(fēng)險。經(jīng)常以方便面為食,會造成脂肪量、熱量的長期過多攝入,從而導(dǎo)致肥胖,并提高心臟病、糖尿病、高血脂、高血壓等與肥胖相關(guān)的疾病的發(fā)生幾率。
2、營養(yǎng)價值不全面
長期食用方便面,會造成人體營養(yǎng)不良,從而會導(dǎo)致一系列的疾病的發(fā)生,如頭暈、乏力、心悸、精神不振等,嚴(yán)重者可出現(xiàn)體重下降,肌肉萎縮等營養(yǎng)缺乏之表現(xiàn)。
3、調(diào)味料和添加劑損害健康
方便面中的油質(zhì)一般都加入了抗氧化劑并不能完全阻止酸敗。含油質(zhì)的食品酸敗后會破壞營養(yǎng)成分,產(chǎn)生過氧脂質(zhì),長期過量的過氧脂質(zhì)進(jìn)入人體后,對身體的重要酶系統(tǒng)有一定的破壞作用,還會促使人早衰。
如何正確吃方便面
1、先沖洗:先用溫水洗凈攪拌,倒出含有蠟涂層的水。
2、應(yīng)煮著吃:煮面更易吸收水分,利于腸胃消化,同時加上雞蛋與蔬菜,使面條更加營養(yǎng)。
3、吃完面把湯倒掉:調(diào)味料不要全加進(jìn)去,避免鹽分過多。
4、吃完最好吃些水果。
5、最重要的是不要長期吃。
導(dǎo)讀：尼古丁是肺部殺手，早已為絕大多數(shù)人所了解。但日前在廣州召開的珠江三角洲大氣污染防治高峰論壇上，廣州呼吸疾病研究所所長鐘南山提出，陰霾天氣比香煙更易致癌。
鐘南山指出，近30年來，我國公眾吸煙率不斷下降，但肺癌患病率卻上升了4倍多，從某種程度上來說，這恐怕就是陰霾天所導(dǎo)致的。一到陰霾天，就總覺得透不過氣來，是不少老百姓最直接的感受。但人們往往低估了這種天氣對健康，尤其是對肺部的長遠(yuǎn)影響。
陰霾是肺癌殺手之一
中國癌癥基金會理事兼控?zé)熍c肺癌防治工作部主任、首都醫(yī)科大學(xué)肺癌診療中心主任支修益教授介紹說，目前癌癥死亡率已經(jīng)超過心腦血管疾病，位居我國城鎮(zhèn)居民死亡原因的首位。而根據(jù)衛(wèi)生部發(fā)布的國內(nèi)第三次死因調(diào)查結(jié)果顯示，近年來，與生活方式相關(guān)的腫瘤呈急劇上升趨勢，其中，肺癌更是比過去30年上升了近5倍?？梢哉f，中國現(xiàn)在已經(jīng)成為了肺癌第一大國。
除了眾所周知的煙草外，環(huán)境污染可以算是誘發(fā)肺癌的另一重要因素。支修益認(rèn)為。空氣污染地圖繪制者之一、公眾與環(huán)境研究中心的阮清鴛告訴記者，空氣污染嚴(yán)重的地區(qū)，人們患肺病等呼吸系統(tǒng)疾病幾率明顯高很多。
鐘南山院士更以活生生的事例驗證了這一觀點。他直言說，他在接診過程中發(fā)現(xiàn)，50歲以上的廣州人哪怕沒有肺部疾病，手術(shù)開出的肺都是黑黑的，如果是紅嫩嫩的那肯定不是廣州人。
據(jù)介紹，近13年來，廣州唯獨肺癌發(fā)病率增加最快，其中又以空氣污染嚴(yán)重的老城區(qū)發(fā)病率為高。而且只要一到陰霾天，廣州呼吸病研究所的病人就能增加15%。但另一方面，廣州地區(qū)吸煙人數(shù)卻是下降的。因此，從這一層面上來說，陰霾天甚至比香煙更容易誘發(fā)肺癌。鐘南山院士指出。
為了有效控制病蟲害，世界各國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，仍然需要使用各種農(nóng)藥。很多農(nóng)藥不溶于水，但與蠟質(zhì)有很高的親和性。蘋果表面最外層是蠟質(zhì)層，農(nóng)藥吸附于蠟質(zhì)中，能有效地保護(hù)果實，避免病蟲、病菌侵染。因為脂溶性農(nóng)藥藥效持久，不易被雨水沖掉，所以很多果農(nóng)更愿意選擇這類藥劑。同時，這類藥劑一般不易進(jìn)入果實內(nèi)部，因而也會減少殘留總量。所以盡管蘋果皮含有特殊的營養(yǎng)成分，但的確可能比果肉含有更多的農(nóng)藥。
應(yīng)該說，嚴(yán)格按照國家有關(guān)部門的規(guī)定使用農(nóng)藥，即使有微量的農(nóng)藥殘留，也不會危害人體健康。但是，我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，超標(biāo)濫用農(nóng)藥或者使用偽劣農(nóng)藥的行為，時有發(fā)生。而一些濫用的偽劣農(nóng)藥，可能具有致癌性。
脂溶性農(nóng)藥吸附于蠟質(zhì)中，即使用洗滌劑，也很難將其清洗去除干凈。因此削皮吃，是一種更安全的選擇。多數(shù)脂溶性農(nóng)藥都有較重的藥味，仔細(xì)聞辨，可以判斷出來?？梢詭な秤玫乃校O果、梨是人們?nèi)粘Ｊ秤昧枯^大的。蘋果、梨很容易削皮，如果能聞出有藥味，當(dāng)然應(yīng)該削皮吃。
時下，人們都很講究吃，但殊不知有的食物搭配不當(dāng)，可能導(dǎo)致疾病，甚至癌癥。
海鮮與啤酒易誘發(fā)痛風(fēng)
海鮮是一種含有嘌呤和苷酸兩種成分的食物，而啤酒中則富含分解這兩種成分的重要催化劑維生素B1。如果吃海鮮時飲啤酒，會促使有害物質(zhì)在體內(nèi)的結(jié)合，增加人體血液中的尿酸含量，從而形成難排的尿路結(jié)石。如果自身代謝有問題，吃海鮮的時候喝啤酒容易導(dǎo)致血尿酸水平急劇升高，誘發(fā)痛風(fēng)，以至于出現(xiàn)痛風(fēng)性腎病、痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎等。
火腿與乳酸飲料易致癌
常常吃三明治搭配優(yōu)酪乳當(dāng)早餐的人要小心，三明治中的火腿、培根等和乳酸飲料（含有機(jī)酸）一起食用，容易致癌。因為，為了保存香腸、火腿、培根、臘肉等加工肉制品，食品制造商會添加硝酸鹽來防止食物腐敗及肉毒桿菌生長。當(dāng)硝酸鹽碰上有機(jī)酸（乳酸、檸檬酸、酒石酸、蘋果酸等）時，會轉(zhuǎn)變?yōu)橐环N致癌物質(zhì)亞硝胺。因此，不要常常食用這類加工肉品，以免增加致癌風(fēng)險。
蘿卜與橘子易誘發(fā)甲狀腺腫大
蘿卜會產(chǎn)生一種抗甲狀腺的物質(zhì)硫氰酸，如果同時食用大量的橘子、蘋果、葡萄等水果，水果中的類黃酮物質(zhì)在腸道經(jīng)細(xì)菌分解后就會轉(zhuǎn)化為抑制甲狀腺作用的硫氰酸，進(jìn)而誘發(fā)甲狀腺腫大。
牛奶與巧克力易發(fā)生腹瀉
牛奶含豐富的蛋白質(zhì)和鈣，巧克力則含草酸，若二者混在一起吃，牛奶中的鈣會與巧克力中的草酸結(jié)合成一種不溶于水的草酸鈣，食用后不但不吸收，還會發(fā)生腹瀉、頭發(fā)干枯等癥狀，影響生長發(fā)育。
水果與海鮮不容易消化
吃海鮮的同時，若再吃葡萄、山楂、石榴、柿子等水果，就會出現(xiàn)嘔吐、腹脹、腹痛、腹瀉等。因為這些水果中含有鞣酸，遇到水產(chǎn)品中的蛋白質(zhì)，會沉淀凝固，形成不容易消化的物質(zhì)。人們吃海鮮后，應(yīng)間隔4小時以上再吃這類水果。
菠菜與豆腐易患結(jié)石癥
豆腐里含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質(zhì)，而菠菜中則含有草酸，兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣。這兩種白色的沉淀物不能被人體吸收，不僅影響人體吸收鈣質(zhì)，而且還容易患結(jié)石癥。
