臘腸炒煙熏干——減肥防疾病
疾病養(yǎng)生。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。生活越來(lái)越好，人們?cè)絹?lái)越注重養(yǎng)生，健康離不開(kāi)養(yǎng)生，積極的心理離不開(kāi)養(yǎng)生。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“臘腸炒煙熏干——減肥防疾病”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
很多人都喜歡吃豆類的食物，豆類不僅補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)而且還有鈣質(zhì)，好消化和吸收，是很不錯(cuò)的健康食材哦。毛豆大家都吃過(guò)的吧，口感軟嫩，而且營(yíng)養(yǎng)高，毛豆燒菜也是不錯(cuò)的選擇哦，下面我們就來(lái)介紹臘腸炒煙熏干的做法。
臘腸炒煙熏干
主料：煙熏豆腐干400g、香腸100g、毛豆100g
輔料：油適量、鹽適量、生抽適量、青椒適量、紅椒適量
步驟：
1.準(zhǔn)備好食材薰干切片，青紅椒切碎，熱鍋下油下毛豆米，加鹽
2.炒1分鐘，下香腸和薰干，加生抽炒一下。最后下青紅椒炒勻即可關(guān)火
毛豆中的脂肪含量明顯高于其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇。毛豆中還含有豐富的食物纖維，不僅能改善便秘，還有利于血壓和膽固醇的降低。毛豆具養(yǎng)顏潤(rùn)膚、有效改善食欲不振與全身倦怠的功效。經(jīng)常吃這樣的食物可以均衡營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)還可以有讓你苗條的作用哦，特別是女性想減肥的人群來(lái)說(shuō)是不錯(cuò)的選擇，而且對(duì)于肥胖啊，高血脂還有動(dòng)脈硬化等疾病有很好的控制的作用，同時(shí)也是不錯(cuò)的養(yǎng)生保健的食材，搭配豆腐干一起食用營(yíng)養(yǎng)均衡，容易消化和吸收哦。
關(guān)于臘腸炒煙熏干的具體的做法和它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大家都了解了吧，經(jīng)常食用的話不僅可以促進(jìn)代謝，而且還可以補(bǔ)充不飽和脂肪哦，對(duì)于改善代謝有一定的作用，預(yù)防便秘的同時(shí)還可以降低血壓和膽固醇，是很不錯(cuò)的養(yǎng)顏潤(rùn)肺減肥的食材哦。www.cndadi.net
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芹菜是一種纖維素含量比較高的蔬菜，它有助于我們腸道的消化，對(duì)預(yù)防一些常見(jiàn)的疾病也有很大的幫助。而臘腸是一種將豬肉加過(guò)加工制作而成的，它里面含有很多的蛋白質(zhì)，對(duì)我們補(bǔ)充一些蛋白質(zhì)有一定的輔助作用。如果把這兩種食物混在一起來(lái)炒，那么做出來(lái)的食物一定很美味，建議你們嘗試一下。
臘腸在我們生活中的制作方法有很多，可是哪種方法才能讓臘腸發(fā)揮它應(yīng)有的味道呢，這就需要大家多去了解一些臘腸的制作配方?，F(xiàn)在就讓我們來(lái)為大家介紹一下芹菜炒臘腸的做法吧。
芹菜是高纖維食物，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種抗氧化劑，常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對(duì)預(yù)防高血壓、動(dòng)脈硬化等都十分有益，并有輔助治療作用。平肝降壓、鎮(zhèn)靜安神、利尿消腫、防癌抗癌、還有就是幫助女人們養(yǎng)血補(bǔ)虛，因?yàn)榍鄄撕F量較高，能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無(wú)華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。
臘腸因?yàn)槭请缰剖称?，里面含有大量的鹽，所以要健康的吃。臘腸不宜直接用高油溫煎炒，應(yīng)該先把臘腸蒸熟或煮熟后再炒，吃臘腸最好是和蔬菜搭配著吃。這樣就可以放心享用臘腸的淳樸香味了。
芹菜炒臘腸制作原料：
1、芹菜一小把 2、臘腸一根 3、鹽、雞精少許
芹菜炒臘腸制作過(guò)程：
1、芹菜洗凈后去葉切成小段 2、臘腸切小薄片 3、鍋熱后倒少許油，油熱至6成下臘腸翻炒至油煸出 4、下芹菜一起翻炒 5、加鹽和雞精調(diào)味即可
芹菜炒臘腸制作小貼士：
1、 芹菜葉對(duì)降壓有非常好的輔助作用，可以一起炒制，也可以單獨(dú)涼拌食用。
2、 芹菜性涼質(zhì)滑，故脾胃虛寒，腸滑不固者慎食。
通過(guò)文章對(duì)芹菜炒臘腸做法的介紹，相信你們應(yīng)該知道怎樣去制作美味的芹菜炒臘腸了吧。為了能夠讓我們品嘗到美味的食物，我們需要對(duì)這道食材的制作方法比較熟悉，才能夠在制作的時(shí)候不會(huì)遺漏步驟。希望你們可以好好學(xué)習(xí)一下。
豌豆炒臘腸是一道家常菜，我們可以在家簡(jiǎn)單的幾個(gè)過(guò)程就做出這道豌豆炒臘腸，我們可不能因?yàn)橥愣钩磁D腸采用的食材非常簡(jiǎn)單，成本也很低而輕視這道豌豆炒臘腸，因?yàn)橥愣钩磁D腸里面是含有我們?nèi)梭w需要的營(yíng)養(yǎng)，是一道非常不錯(cuò)的養(yǎng)生小菜，我們下文來(lái)討論如何制作出豌豆炒臘腸。
豌豆炒臘腸使用的食材就是豌豆粒和臘腸，豌豆炒臘腸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，豌豆炒臘腸這道菜的作用在于提供我們?nèi)梭w需要的蛋白質(zhì)和維生素，豌豆炒臘腸能夠起到抑制癌癥的功效，并且有殺菌和消炎的好處。
在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，具有抗菌消炎，增強(qiáng)新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。
1.豌豆粒焯水，多煮會(huì)，煮爛，不然硬了就不好吃了，大概20分鐘
2.臘腸切丁，蒸熟備用
3.翻炒臘腸丁，炒出香味
4.倒進(jìn)焯好的豌豆粒，小火燜5分鐘，注意看著點(diǎn)水，別糊了
5.出鍋裝盤就可以了
上文我們介紹了一道家常菜豌豆炒臘腸，我們知道豌豆炒臘腸是非常容易做出來(lái)的，豌豆炒臘腸的營(yíng)養(yǎng)很豐富，我們吃這道菜后可以起到殺菌消炎的好處并且常吃豌豆炒臘腸可以抑制癌癥的發(fā)生。上文也介紹了豌豆炒臘腸的具體做法。
肉是非常美味的食物，相信在生活中除了吃素的人之外，沒(méi)有一個(gè)人是不喜歡吃肉的。更何況，生活中可供人食用的肉質(zhì)食物種類非常多，有新鮮的也有特殊加工的，前者主要代表就是牛羊肉、雞鴨魚等等，后者則以臘肉為代表。臘肉的種類實(shí)際上也非常多，煙熏臘肉就是其中的一種。那么，煙熏臘肉怎么炒好吃?
食材食譜熱量：163(大卡)
主料煙熏肉200克折耳根/魚腥草50克
方法/步驟
首先先把煙熏肉洗干凈煮一下，因?yàn)橐话銦熝舛急容^咸，煮一下可以去除多余的鹽分，大概煮5分鐘就好，煮好之后撈起瀝干
然后把煙熏肉切片，如果刀工好可以切薄一點(diǎn)
把蒜苗、蒜還有生姜、干辣椒切碎備
把折耳根/魚腥草切成四厘米左右的小段備用
在鍋里加入油，等油燒熱之后倒入煙熏肉稍微炒一下，大約一分鐘左右撈起備用
把煙熏肉撈起之后留下油，然后把干辣椒還有生姜和蒜倒入煸炒，炒出香味之后倒入折耳根一起炒
最后加入蒜苗，倒入炒好的煙熏肉一起炒，適量加一點(diǎn)雞精、味精和鹽調(diào)味，注意!不要加太多鹽，最好先嘗一嘗，因?yàn)闊熝獗旧碛宣}，還有就是折耳根不要炒太久，炒一分鐘左右就可以了
最后，關(guān)火，裝盤，就可以吃到好吃的煙熏肉炒折耳根/魚腥草了
注意事項(xiàng)
折耳根不要炒太久，炒太久折耳根就不脆了，味道不好吃
先嘗一嘗在適量加鹽，以免過(guò)咸。
臘腸炒腐竹就是一種用臘腸和腐竹共同制作而成的食物。兩者相結(jié)合，味道是十分鮮美的。且由于二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都很高，所以臘腸炒腐竹在現(xiàn)代人群中的受歡迎程度還是比較高的。當(dāng)然了，制作臘腸炒腐竹，不僅講究方法，還講究技巧。下面，就為大家詳細(xì)介紹一下臘腸炒腐竹的做法以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值！
一、腐竹炒臘腸做法
1、腐竹提前泡水，將其泡軟，泡軟后切成小段。
2、燒鍋開(kāi)水，放入適量的鹽，下入腐竹進(jìn)去焯煮，再將黑木耳也一起放入里面焯煮好后備用。
3、熱鍋涼油，將臘腸放入里面煸炒，煸炒出香味后加入焯過(guò)腐竹和木耳進(jìn)去翻炒。
4、翻炒一兩分鐘后加入鹽調(diào)味，最后出鍋前加入青蒜進(jìn)去，翻炒至青蒜變色后即可。
二、臘腸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
香腸中的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的含量較高，食用它可以補(bǔ)充能量，而且香腸十分開(kāi)胃，可以幫助增進(jìn)食欲。每100g香腸中的主要營(yíng)養(yǎng)成分有：能量508千卡、蛋白質(zhì)24.1克、脂肪40.7克、碳水化合物11.2克、膽固醇82毫克、硫胺素0.48毫克、核黃素0.11毫克、煙酸4.4毫克、維生素E1.05毫克、鈣14毫克、磷198毫克、鉀453毫克、鈉2309.2毫克、鎂52毫克、鐵5.8毫克、鋅7.61毫克、硒8.77微克、銅0.31毫克、錳0.36毫克。
三、腐竹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、蛋白質(zhì)含量高。眾所周知，蛋白質(zhì)是維持人體功能正常運(yùn)行的一個(gè)重要元素，缺少蛋白質(zhì)，我們的身體也會(huì)虛弱很多。
2、谷氨酸含量高。谷氨酸對(duì)人體的腦部有著很好的作用，不僅能提神心腦，還有提高記憶力的功效。
3、磷脂。腐竹中的磷脂成分有降低血液中膽固醇含量的作用，對(duì)防治高血壓、動(dòng)脈硬化有一定的作用。多食用能預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心血管功能的正常運(yùn)行。
黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達(dá)到抗腫瘤目的?？顾ダ?：黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性。
黃瓜中含有一種維生素C分解酶，如果與維生素C含量豐富的食物同食，黃瓜中的維生素C分解酶就會(huì)破壞其他食物的維生素C，雖對(duì)人體沒(méi)有危害，但會(huì)降低人體對(duì)維生素C的吸收。下面來(lái)介紹黃瓜炒臘腸的做法。
原料：
臘腸450克，黃瓜1根，鹽2克，味精、蔥油、料酒各5克，胡椒粉3克，清湯80克，蔥段、姜片各7克，蒜片6克，色拉油500克(實(shí)耗30克)
制法：1、黃瓜洗凈切菱形片，臘腸斜刀切片。
2、鍋中加油燒至五成熱，分別放入臘腸片、黃瓜片滑油。
3、鍋置火上，加蔥油燒熱，下蔥段、姜片、蒜片熗鍋，加入清湯、臘腸片、黃瓜片，烹入料酒，用鹽、味精、胡椒粉調(diào)味，翻炒成熟即可。
黃瓜適宜熱病患者、肥胖、高血壓、高血脂、水腫、癌癥、嗜酒者多食;并且是糖尿病人首選的食品之一;但是脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者都應(yīng)少吃，因黃瓜性涼，胃寒患者食之易致腹痛泄瀉。
竹筍是竹子的幼芽，也是一種非常美味的食材。剛剛冒尖的竹筍味道鮮美，帶著大地母親的的味道，因此特別受到人們的喜愛(ài)。春筍可以搭配很多食材一起吃，其中最受人們歡迎的就是竹筍炒臘腸這一道菜。竹筍炒臘腸不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，而且做法也很簡(jiǎn)單。那么，竹筍炒臘腸怎么做呢?
做法一
主料:春筍1個(gè)、臘腸適量
步驟
1.春筍一個(gè)，去掉皮和最底部老的一層，然后切片，
2.臘腸切片，小紅辣椒和蒜苗切小段，大蒜瓣切小片，
3.鍋內(nèi)煮水，沸騰后下入春筍片焯3-4分鐘后盛出，
4.鍋內(nèi)倒適量油，煸炒臘腸，煸好后先撈出，
5.就著鍋內(nèi)的油爆香蒜片和小辣椒、入春筍片翻炒幾下后加鹽調(diào)好味，再倒入青蒜苗和煸炒過(guò)的臘腸一起翻炒?？杉与u精或生抽調(diào)味，不喜歡的就不加。關(guān)火出鍋。
小貼士
中途撈出煸好的臘腸是防止臘腸吃鹽后偏咸。
做法二
主料：竹筍 (1斤)、臘腸(半斤)
方法/步驟
1、取臘腸，洗干凈。切成小片。
2、竹筍去根，剝?nèi)テ?，切?塊，再切成片。燒一鍋水，放入切好的竹筍汆一下，撈出。
3、備料：蔥切小段，辣椒也切成小段。
4、坐鍋點(diǎn)火，在鍋里加入油，油微熱放入蔥、辣椒炒一下出香味。把切好的臘腸倒入鍋里炒。
5、炒出油后加一點(diǎn)點(diǎn)水繼續(xù)炒，按照自己的口味加鹽和香料，喜歡甜也可以放點(diǎn)糖。
6、待水炒干，倒入切好的竹筍，翻炒2分鐘，加一小碗水，蓋上鍋蓋中火燜。
7、悶上6-7分鐘等水收的差不多了，加入蒜苗、味精，就可以出鍋吃了。
注意事項(xiàng)
燜得時(shí)候注意看著，不要燜的水干了，鍋糊了。
大蒜炒臘腸這道菜是很多人平時(shí)喜歡吃的一道家常菜，這道菜吃的最多的時(shí)候應(yīng)該屬于冬天和春天，這和我們中國(guó)人的風(fēng)俗習(xí)慣是分不開(kāi)的。其實(shí)除了一般人家經(jīng)常吃大蒜炒臘腸，很多的飯店里也有這道菜賣，因?yàn)楹芏嗳说斤埖瓿燥?，?jīng)常吃一些非常肥膩的食物，如果之后來(lái)一盤大蒜炒臘腸，對(duì)于我們的身體是很有好處的。
對(duì)于大蒜炒臘腸，相信每個(gè)人家的做法都是大同小異的，但是往往用的配料和手法是不一樣的，所以這也就決定了這道菜最后的味道是有差別的，但是現(xiàn)實(shí)中還是有人不會(huì)做這道家常菜的。那么，下面就來(lái)詳細(xì)介紹下大蒜炒臘腸的做法。
大蒜炒臘腸做法：熱鍋涼油、大火。爆炒蒜葉。擱鹽、炒勻即可裝盤。鍋洗凈、冷鍋冷油、小火煸臘腸。臘腸煸炒至肥肉透明石放入豆豉、干辣椒煸香。倒入大蒜中火煸炒。擱鹽煸炒。來(lái)點(diǎn)醬油炒勻。將大蒜鏟到蒜葉中間即可
基本藥效
⒈強(qiáng)力殺菌。大蒜中含硫化合物具有奇強(qiáng)的抗菌消炎作用，對(duì)多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是當(dāng)前發(fā)現(xiàn)的天然植物中抗菌作用最強(qiáng)的一種。
⒉防治腫瘤和癌癥。大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細(xì)胞和癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，癌癥發(fā)生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美國(guó)國(guó)家癌癥組織認(rèn)為，全世界最具抗癌潛力的植物中，位居榜首的是大蒜。
⒊排毒清腸，預(yù)防腸胃疾病。
⒋降低血糖，預(yù)防糖尿病。大蒜可促進(jìn)胰島素的分泌，增加組織細(xì)胞對(duì)葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內(nèi)血糖水平，并可殺死因感染誘發(fā)糖尿病的各種病菌，從而有效預(yù)防和治療糖尿病。
⒌防治心腦血管疾病。大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導(dǎo)組織內(nèi)部脂肪代謝，顯著增加纖維蛋白溶解活性，降低膽固醇，抑制血小板的聚集，降低血漿濃度，增加微動(dòng)脈的擴(kuò)張度，促使血管舒張，調(diào)節(jié)血壓，增加血管的通透性，從而抑制血栓的形成和預(yù)防動(dòng)脈硬化。
6、預(yù)防感冒
大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，對(duì)病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可預(yù)防感冒，減輕發(fā)燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒癥狀。
所以，通過(guò)上面的了解，相信那些原來(lái)不會(huì)做這道菜的人，現(xiàn)在應(yīng)該已經(jīng)基本掌握了這道菜的做法。特別是對(duì)于剛結(jié)婚的女人來(lái)說(shuō)，掌握了大蒜炒臘腸的做法，就可以在婚后做給自己老公吃了。因?yàn)檫@道菜不僅好吃，而且還對(duì)我們的身體有著很多的好處，適合經(jīng)常食用的。
冬筍炒臘腸，顧名思義，就是用冬筍和臘腸為原材料制作而成的食物，也是一種口感比較鮮美、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的菜肴，受到了不少人的歡迎。當(dāng)然了，想要烹飪出好吃的冬筍炒臘腸來(lái)，是需要掌握一定的技巧跟方法。下面，就為大家詳細(xì)介紹一下冬筍炒臘腸的做法以及臘腸的安全使用方法和選購(gòu)方法！
一、臘腸炒冬筍的做法
1.冬筍剝皮去老根，在鹽水鍋里煮3分鐘，過(guò)涼水。（一點(diǎn)點(diǎn)鹽就行）
2.筍、臘腸、切片。辣椒、大蒜子切末。
3.小火、熱鍋涼油、先將大蒜子、辣椒、臘腸下鍋炒香。
4.倒入筍片中火煸炒。
5.來(lái)點(diǎn)醬油，加點(diǎn)鹽，翻炒均勻。
6.放入蒜葉，關(guān)火。
7.將蒜葉炒勻、裝盤。
二、臘腸的安全食用方法
把臘肉臘腸用水先煮一遍。有的人喜歡上鍋蒸，認(rèn)為這樣做出來(lái)更原汁原味，其實(shí)這樣并不對(duì)。因?yàn)榕D肉等熏臘制品中都會(huì)有一定量的亞硝酸鹽，就算每次只攝入少量，時(shí)間長(zhǎng)了，仍然會(huì)增加患胃癌等的風(fēng)險(xiǎn)。
如果將臘肉先放進(jìn)水里充分煮過(guò)，亞硝酸鹽就會(huì)溶解在水中，我們吃起來(lái)也更安全。
一定要用冷水下鍋煮。這樣才能讓水分緩慢地滲入肉的組織中，讓本來(lái)干癟的臘肉臘腸變得更加滋潤(rùn)。如果先用鍋蒸就達(dá)不到這個(gè)效果，而如果用沸水下鍋煮，肉的表面蛋白質(zhì)會(huì)受熱急劇收縮，影響水分的滲入，同時(shí)，亞硝酸鹽也難以充分滲出。
三、臘腸的選購(gòu)方法
臘腸色澤光潤(rùn)、瘦肉粒呈自然紅色或棗紅色;脂肪雪白、條紋均勻、不含雜質(zhì);手感干爽、臘衣緊貼、結(jié)構(gòu)緊湊、彎曲有彈性;切面肉質(zhì)光滑無(wú)空洞、無(wú)雜質(zhì)、肥瘦分明、手質(zhì)感好，臘腸切面香氣濃郁，肉香味突出。
好的臘腸的外皮是棕紅色的，肥肉呈羽白色，上面有起來(lái)的石頭粒，表現(xiàn)呈現(xiàn)出因水分干燥而產(chǎn)生的花紋，腸身結(jié)實(shí)，吃起來(lái)有臘香味，瘦肉結(jié)實(shí)，肥肉散脆，這樣的臘腸才是好臘腸。而如果顏色變深灰暗無(wú)光 表面有霉點(diǎn) 腸身松軟的則是過(guò)期的臘腸。
拿起臘腸近距離嗅嗅，好的臘腸應(yīng)該是有一股生曬的香味過(guò)期的臘腸會(huì)散發(fā)一股酸味或其他異味。
青豆炒臘腸是一種用青豆與臘腸共同制作而成的食物，也是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美的食物，因此受到了很多人的歡迎。青豆炒臘腸的做法并不難，也有著很多的適應(yīng)人群，但也并不是所有的人都是能吃青豆炒臘腸的。下面，就為大家介紹一下青豆炒臘腸的制作方法以及宜忌人群！
一、青豆炒臘腸的做法
青豆炒臘腸的原料：青豆、臘腸
青豆炒臘腸的配料：色拉油、蒜、鹽、味精
青豆炒臘腸的做法：
1、青豆和臘腸
2、青豆先剝?nèi)深^的老筋，洗凈，放入開(kāi)水中煮一下下，撈出放入冷水中備用
3、青豆撈出，香腸切片
4、鍋熱放點(diǎn)油放入香腸翻炒幾下，香腸透明卷起出鍋
5、鍋熱放油放蒜茸爆香再放入青豆，放鹽、味精炒一下
6、再放入香腸合炒，出鍋
7、出鍋裝碟，用西蘭花和紅甜椒裝飾下。
二、適用人群
一般人群均可食用;
吃出健康：
1、香腸可開(kāi)胃助食，增進(jìn)食欲。
2、青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用;
3、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對(duì)前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。
4、大豆味甘、性平，入脾、在腸經(jīng);具有健脾寬中，潤(rùn)燥消水的作用;主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。
三、美食禁忌：
1、兒童、孕婦、老年人、高血脂癥者少食或不食;肝腎功能不全者不適合食用。
2、豆類含有一種能致甲狀腺腫的因子，可促使甲狀腺素排出體外，容易使體內(nèi)甲狀腺素缺乏而導(dǎo)致體內(nèi)甲狀腺體積增大。兒童處于生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期更容易受害，故豆類，尤其是未煮透的豆類不宜常食。
芹菜對(duì)神經(jīng)衰弱、月經(jīng)失調(diào)、痛風(fēng)、抗肌肉痙攣也有一定的輔助食療作用;它還能促進(jìn)胃液分泌，增加食欲。特別是老年人，由于身體活動(dòng)量小、飲食量少、飲水量不足而易患大便干燥，經(jīng)常吃點(diǎn)芹菜可刺激胃腸蠕動(dòng)利于排便。
臘腸因?yàn)槭请缰剖称罚锩婧写罅康柠}，所以要健康的吃。 臘腸不宜直接用高油溫煎炒，應(yīng)該先把臘腸蒸熟或煮熟后再炒。還有就是 吃臘腸最好是和蔬菜搭配著吃。這樣就可以放心享用臘腸的淳樸香味了。
做法
1.臘腸用溫水洗凈，切成薄片，上鍋蒸熟。
2芹菜切成片。
3鍋里水燒開(kāi)加少許鹽，芹菜綽水撈出過(guò)涼水，瀝干待用。
4蒸熟的臘腸，潷出水。
5鍋里少許油，倒入蒸好的臘腸。
6把蒸好的臘腸炒出油，并潷去多余的油。
7倒入綽水的芹菜。
8.翻炒一下即可。
芹菜性涼質(zhì)滑，故脾胃虛寒，腸滑不固者食之宜慎。它有大量的膠質(zhì)性碳酸鈣，易被人體吸收，可補(bǔ)充雙腿所需鈣質(zhì)，還能預(yù)防下半身浮腫。從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對(duì)動(dòng)物有鎮(zhèn)靜作用，對(duì)人體能起安定作用。
萵筍也就是平時(shí)說(shuō)的萵苣，它也有很多的營(yíng)養(yǎng)，在平時(shí)大家也都很喜歡吃這樣的蔬菜吧，它有很多種吃法，可以炒著吃，也可以涼拌著吃，特別是萵筍炒臘腸是一道很有名的家常菜了，也是很多人都喜歡吃的，特別是愛(ài)吃臘腸的人平時(shí)都會(huì)做這樣的一道菜，能夠很好的治療便秘。
萵筍大家應(yīng)該都吃過(guò)吧，它有很多的食療價(jià)值，特別是對(duì)高血壓，心臟病的人來(lái)說(shuō)食療作用是特別大的，這樣的患者平時(shí)就要注意多吃一些萵筍，今天我們給大家介紹的是萵筍炒臘腸的做法。
臘腸炒萵筍
材料
萵筍約300克，臘腸1條，蒜頭2瓣，水淀粉
做法
1.萵筍、臘腸、蒜頭分別切斜片
2.熱油鍋爆香蒜片
3.放臘腸炒至透明
4.放萵筍片大火翻炒2分鐘
5.適量放鹽
6.放白砂糖
7.加水淀粉，翻炒均勻即可
萵筍其他做法
萵筍炒雞蛋 。
萵筍含有多種營(yíng)養(yǎng)成分
如蛋白質(zhì)、糖、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C以及鈣、磷、鐵等
具有清熱解毒、治咽喉腫痛及保護(hù)視力等功效
材料
原料：萵筍，雞蛋
配料：蔥
做法
1：準(zhǔn)備萵筍兩根，削皮洗凈
2：萵筍切菱形片用鹽腌2-3分鐘，這樣吃起來(lái)更脆
3：將腌好的萵筍片沖洗干凈，瀝干水份待用
然后將雞蛋炒成碎備用
4：鍋內(nèi)熱油爆蔥香，放萵筍片稍炒片刻
5：再倒入炒好的雞蛋碎，加鹽調(diào)味即可
對(duì)身體很好的一道菜，萵筍炒臘腸大家應(yīng)該都學(xué)會(huì)了吧，不僅僅是萵筍的口感很好，更重要的是它的食療價(jià)值很大，因此大家在平時(shí)都應(yīng)該多吃一些這樣的蔬菜，也應(yīng)該具備一些很好的保健，養(yǎng)生的意識(shí)，就從日常的飲食開(kāi)始吧。
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