豉香檳榔芋蒸排骨——補氣養(yǎng)腎健脾胃
養(yǎng)生就是養(yǎng)腎。
運動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運動。隨著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學問，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會報復我們的身體。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？下面是小編為大家整理的“豉香檳榔芋蒸排骨——補氣養(yǎng)腎健脾胃”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
芋頭大家都不陌生的吧，但是芋頭的種類也是有很多的哦，檳榔芋大家都吃過嗎，其實很多人都認為是檳榔，其實不是這樣的。檳榔芋是一種食材，可以做各種美食，而且還可以有補氣血的作用，來看看這道豉香檳榔芋蒸排骨的做法。
豉香檳榔芋蒸排骨
材料
檳榔芋，仔排，蒜頭，油少許，蒜片，豆豉，干椒絲，料酒少許，醬油，生抽，鹽，雞精，蔥花少許
做法
1.檳榔芋去皮，切小塊;仔排斬小塊后飛水瀝干;蒜頭去皮切塊。
2.鍋坐少許油，下蒜片、豆豉爆香，加入芋塊、排骨，淋少許料酒翻炒至水分微干，加入干椒絲、淋醬油、生抽，調(diào)鹽、雞精翻勻，裝入碗中。
3.移入高壓鍋，大火上氣后，中火蒸十五分鐘關(guān)火。取出后撒少許蔥花裝飾即可。
檳榔芋是淀粉含量頗高的優(yōu)質(zhì)蔬菜，肉質(zhì)細膩，具有特殊的風味，且營養(yǎng)豐富，含有粗蛋白、淀粉、多種維生素和無機鹽等多種成份。具有補氣養(yǎng)腎、健脾胃之功效，既是制作飲食點心、佳肴的上乘原料，又是滋補身體的營養(yǎng)佳品，清朝年間列為大清貢品，因而享有“皇室貢品”之稱。所以說適當?shù)氖秤脵壚朴髮ι眢w健康是有好處的，營養(yǎng)價值比較高。而且還可以補充豐富的蛋白質(zhì)和維生素，對于養(yǎng)胃助消化是不錯的選擇呢，而且還可以促進食欲哦，是不錯的增強體質(zhì)的食譜類型。
豉香檳榔芋蒸排骨這道菜的做法，大家都學會了吧，方法簡單，而且營養(yǎng)豐富，是一道不可多得的好選擇哦，也是人們都喜歡的菜肴，檳榔芋含有豐富的纖維素，不僅可以促進排便，而且味道鮮美補氣養(yǎng)腎健脾胃，大家可以放心食用。
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很多人喜歡吃燉菜，其實把很多的食材一起搭配在一起的話營養(yǎng)更加豐富，而且還可以促進消化哦。比如說檳榔芋和排骨相互搭配的話營養(yǎng)就很豐富的哦，可以健脾養(yǎng)胃，而且還可以補氣哦，下面就來介紹這道菜的做法。
檳榔芋蒸排骨
材料
檳榔芋，仔排，蒜頭，油少許，蒜片，豆豉，干椒絲，料酒少許，醬油，生抽，鹽，雞精，蔥花少許
做法
1.檳榔芋去皮，切小塊;仔排斬小塊后飛水瀝干;蒜頭去皮切塊。
2.鍋里放入一些油，燒熱以后放入蒜片，然后把豆豉放進去爆香，加入芋頭快和排骨，加入少許的料酒炒至水分干，加入干的青椒絲和醬油，生抽，加入鹽調(diào)味，放入雞精繼續(xù)翻炒，然后裝入碗中。
3.移入高壓鍋，大火上氣后，中火蒸十五分鐘關(guān)火。取出后撒少許蔥花裝飾即可。
檳榔芋蒸排骨味道鮮美，而且還可以有健脾和胃，和補氣的作用。檳榔芋形似橢圓，該品種外皮粗糙，剖而觀之，內(nèi)呈檳榔紋，故又名“檳榔芋”。每年驚蟄、春分時節(jié)開始種植，霜降時即可收獲，每株有唯一的母芋及大小不等的小芋。檳榔芋是淀粉含量頗高的優(yōu)質(zhì)蔬菜，肉質(zhì)細膩，具有特殊的風味，而且含有的營養(yǎng)是比較豐富的，其中含有多種的維生素和無機鹽還有蛋白質(zhì)。具有補氣養(yǎng)腎的作用，而且還有健脾胃的作用哦。平時的時候可以做點心啊或者是其他的美味佳肴都是不錯的選擇，被人們稱為皇室貢品的美稱。
關(guān)于檳榔芋蒸排骨的做法大家學會而來嗎，要提前把這些材料翻炒，然后在加入高壓鍋里面燉，這樣更能夠凸顯它的美味和價值。常吃檳榔芋對身體健康有幫助，可以補充營養(yǎng)，而且肉質(zhì)很細嫩，是我們平時生活中可以放心食用的一道菜。
排毒大家都吃過，是我們餐桌上經(jīng)常吃到的美食之一，而且吃法有很多，比如說清蒸啊，紅燒，或者是做湯都是不錯的選擇哦，不知大家是否吃過香菇蒸排骨這道菜呢，有香菇和排骨的香味，而且還有健脾的作用，下面來看看它的做法。
香菇蒸排骨
主料：干香菇100g、排骨400g、紅棗5顆
輔料：油1湯匙、鹽0.5茶匙、糖0.2茶匙、生抽1茶匙、蠔油1.5茶匙、胡椒粉少許、生粉2茶匙、蔥10g、姜10g、蒜10g
步驟：
1.排骨斬塊，用清水浸泡1小時，期間多次更換清水，干香菇泡發(fā)備用。
2.香菇切粗絲，紅棗對半切條，蔥姜蒜切碎。把蔥姜蒜加入盆中。
3.加鹽，糖，生抽，蠔油，胡椒粉充分拌勻。加入生粉(是為了讓生粉包裹排骨水份不流失，同時讓味道附著在排骨上，并且使到排骨起到潤滑的作用。)
4.加入香菇絲與紅棗絲拌勻，同時再加入1湯匙食用油，因為香菇類的食材有點油脂吃起來才不會覺得寡。
5.拌勻。蒸鍋水開后，放入蒸制，一般約蒸20-30分鐘左右即可，我家用的是電飯煲，親可根據(jù)自家的具體情況來決定。
排骨大家都不陌生，它可能做出不同口味的美食出來，今天小編改變以前所有的做法，在排骨中加入香菇，有益智安神、健脾胃等作用，改用蒸出來的排骨，營養(yǎng)不流失，吃著味道更是獨特，跟小編一起來學習這道美食吧。香菇蒸排骨這道菜做法簡單，而且有很大的營養(yǎng)價值，排骨有補血健脾的作用，而且還可以補充豐富的鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)，對保持健康維持正常的生理功能有很好的幫助，特別適合身體虛弱啊或者是食欲不振等人群有很好滋補的作用，可以健脾養(yǎng)胃，益氣補血，是很不錯的養(yǎng)生食譜。
關(guān)于香菇蒸排骨的具體的做法大家都學會了吧，方法簡單，而且有豐富的口感和營養(yǎng)價值，很適合老年人和孩子食用，不僅可以補充營養(yǎng)素，而且還可以增強體質(zhì)，改善身體虛弱等情況的發(fā)生，大家不妨試試吧。
排骨是一種很常見的食材類型，而且食用率比較高，它的營養(yǎng)素豐富，比如說豐富的蛋白質(zhì)，鈣質(zhì)以及微量元素。對于滋補氣血強身健體有一定的好處和效果。排骨的食用方法有很多，今天介紹板栗排骨煲的做法，可以有健脾胃保護肝腎的效果，來看看吧。
板栗排骨煲
食療功效:溫補脾補胃、養(yǎng)肝護腎
營養(yǎng)價值:維生素C、礦物質(zhì)、脂肪酸、鈣、鐵
適宜人群:一般人群均可食用，特別是骨質(zhì)疏松患者。
禁忌人群:消化不良者忌食。
所需材料
主要食材板栗、排骨
做法
1、排骨洗凈斬塊，板栗去皮。
2、將排骨放入鍋內(nèi)，加醬油、料酒、蔥段、姜片，置旺火上燒煮片刻，加水淹過肉的表面，燒開后轉(zhuǎn)用小火燉煮。
3、至微酥時，加入板栗，煮至排骨、板栗熟爛加入鹽、白糖收汁即成。
功效與作用
板栗的碳水化合物含量高，有40%由淀粉組成?？梢院芎玫难a充能量，達到增肥效果。排骨含有豐富的骨膠原和骨黏蛋白等物質(zhì)，能增強寶寶骨髓造血功能，促進骨骼和牙齒的生長發(fā)育。此菜是抗衰老，年年益壽的佳品，能強健骨骼，特別適合老年人食用。板栗和排骨一起吃，可以有抗衰的作用，對于促進生長發(fā)育有好處，而且還可以有補充骨膠原，對于促進骨骼健康有好處，還可以抗衰老的呢。
這道板栗排骨煲的做法，你是否學會了呢?生活中我們可以經(jīng)常吃這樣的食物對于提高體質(zhì)有好處，同時也可以有促進骨骼健康的效果呢，大家可以經(jīng)常吃，老年人可以有延緩衰老的作用，寶寶吃，可以增強骨質(zhì)，是不錯的一道養(yǎng)生食譜。
韭黃大家都吃過吧，一般在秋季的時候才能夠買的到，因為韭黃的生長環(huán)境才造就成了它不是黃色的外表。韭黃是一種營養(yǎng)價值比較高的食材，可以補充維生素和纖維素，而且還可以補氣血，一起來看看韭黃炒魷魚的做法吧 。
韭黃炒魷魚：
材料
主料：魷魚(鮮)500克
輔料：韭菜20克,辣椒(青,尖)100克,辣椒(紅,尖)100克
調(diào)料：大蒜(白皮)10克,姜5克,植物油60克,醬油5克,料酒10克,鹽3克
做法
1、韭菜、辣椒分別洗凈;
2、把韭菜切成段;
3、辣椒切成圈圈;
4、蒜拍扁切丁;
5、姜切片;
6、切開魷魚抽去里面的骨頭和內(nèi)臟，從魷魚須處擠出圓圓的牙扔掉;
7、洗凈魷魚后切成兩半，在內(nèi)面切交叉花紋后，再切成塊;
8、加40克油進鍋燒熱，放入姜片、蒜丁和辣椒圈炒香;
9、將魷魚倒入后加10克料酒、5克醬油，炒1分鐘左右撈起;
10、再倒20克油入鍋燒熱，灑蒜丁爆香;
11、放入韭菜翻炒1分鐘后，將魷魚倒入再炒30秒;
12、起鍋前，加3克鹽翻炒一下即可裝盤。
魷魚是很多人喜愛吃的，這類食物含有蛋白質(zhì)較高，含有豐富的膳食纖維，胡蘿卜素、維生素C，以及脂肪、蛋白質(zhì)和辛香揮發(fā)物硫化丙烯等，具有溫腎助陽，益脾健脾的功效，可以養(yǎng)肝，增強脾胃之氣。韭黃含有蛋白質(zhì)、脂肪、鐵、胡蘿卜素、維生素C等營養(yǎng)物質(zhì)，有健胃、提神，保暖的功效。這樣的一道食譜不僅可以促進食欲，而且還可以有健脾胃的功效哦，對于補腎壯陽是不錯的選擇，而且還可以有養(yǎng)肝明目的功效，具有提神保暖的功效哦，對于促進健康是有幫助的。
關(guān)于韭黃炒魷魚的相關(guān)的內(nèi)容，相信大家也對這些小常識有所了解了吧，經(jīng)常吃這樣的食物可以補充豐富的維生素和礦物質(zhì)，養(yǎng)肝補氣健脾胃提神保暖，而且還可以增強人體的免疫力，大家試試吧。
餃子是我們大家在生活中經(jīng)常能夠吃到的美味食物，當然，餃子的味道是非常好的，并且做法也是非常多的，比如驢肉蒸餃就是非常的受人們歡迎的美味食物，那么大家對于驢肉蒸餃的做法了解多少?下面我們就來一起看看。
驢肉蒸餃
材料:面粉、驢肉、芹菜、蔥、油、麻油、鹽。
做法:做蒸餃，用的是燙面，燒開水后，準備好面，在面里加入一點鹽，讓面更勁道。然后一邊緩緩的將水加入，一邊用筷子攪，千萬別用手哦，開水呢，燙著呢。等面盆里都是大雪花片的時候，再用手將這些雪花片揉成光滑的面團。揉面的時候，還是要小心點燙哦。再下來就是醒上半個小時。將驢肉切碎，芹菜和蔥也切碎備用;將切好的驢肉、芹菜和蔥放入盆里，然后加入適量的麻油和植物油一起攪拌均與即可。因為這個驢肉是熟的，而且味道比較重，所以就不用再添加任何的調(diào)料了。一個手拿搟面杖一個手轉(zhuǎn)面團，這樣，出來的餃子皮，中間厚邊張薄。用最簡單的兩手一起捏的，這樣包好的驢肉蒸餃是非常美觀的，然后我們大家可以將驢肉蒸餃放在抹了油的蒸屜上，大概蒸上十五分鐘左右的時間就可以食用驢肉蒸餃了，驢肉蒸餃的味道是非常好的。
功效
中醫(yī)認為，驢肉性味甘涼，有補氣養(yǎng)血、滋陰壯陽、安神去煩功效，治遠年勞損。煮汁空心飲，療痔引蟲。驢肉味甘、酸，性平，入心、肝二經(jīng);主治積年勞損，久病之后的氣血虧虛，短氣乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，陰血不足，風眩肢攣，不寐多夢、宮能性子宮出血和出血性紫癜等癥。這些是關(guān)于驢肉的功效介紹，其實驢肉蒸餃的保健功效也是非常不錯的，日常生活中經(jīng)常食用一些驢肉蒸餃，可以起到不錯的補氣養(yǎng)血和健脾胃的功效，尤其是我們身體比較虛弱的朋友們，在生活中經(jīng)常食用一些補氣養(yǎng)血更是非常不錯的選擇。
相信我們大家現(xiàn)在對于驢肉蒸餃的做法也是有了一個大概的了解了，我們可以知道，驢肉蒸餃的做法雖然比較復雜，但是只要我們認真學習，那么都是可以學會做驢肉蒸餃的，生活中有時間了，那么就是可以經(jīng)常做著吃驢肉蒸餃的。
椒鹽作為一種很不錯的調(diào)味品，許多的朋友們在生活中吃的很多食物都是需要椒鹽這種調(diào)味品來制作的，其實許多的日常菜肴都是需要使用一下椒鹽的哦，但是人們對于椒鹽的食用方法還不是非常的了解了，其實椒鹽的吃法非常多的哦，椒鹽排骨就是非常常見的一種菜肴了，下面我們來看看吧。
椒鹽排骨的做法
1、將排骨砍成大約2厘米大小的段，用料酒、生抽醬油和五香粉腌30分鐘入味
2、面粉和玉米淀粉混合，加適量水攪拌略微粘稠、用筷子挑起有流動感的面糊，將排骨放入面糊中夾出，排骨表面可以掛上一層薄糊即可
3、鍋中不放油，把鹽和花椒放入鍋中，以微火慢慢把鹽和花椒烘出香味，且鹽略微變黃后倒在案板上，用搟面杖將胡椒搟碎成胡椒鹽面?zhèn)溆?/p>
4、然后在鍋中倒入可以沒過排骨的油，燒至6成熱時轉(zhuǎn)小火，將腌好的排骨一塊塊蘸了面糊后放入油鍋中煎炸成金黃色全部撈出
5、撈出油中的雜渣后繼續(xù)加熱油至9成熱，將煎好的排骨再一次放入油鍋中第二次煎炸一下后即可撈出瀝油，并盛入盤中，將一半的花椒鹽面均勻地撒在排骨上，而另外一半則可做蘸食用。
功效：
這些關(guān)于椒鹽排骨的做法我們也知道了，所以在生活中空閑時間了就是可以經(jīng)常做著吃椒鹽排骨哦，當然了，椒鹽排骨吃起來口感是非常好的哦，并且多吃一些椒鹽排骨健胃利脾的功效哦，椒鹽排骨對于我們?nèi)梭w的脾胃是非常好的，如果大家脾胃不好也是可以多吃椒鹽排骨的。
通過上面的這些介紹，相信大家對于椒鹽排骨的做法也是有了詳細的了解了，其實椒鹽排骨的做法雖然看上去雖然有些復雜了，但是椒鹽排骨的做法卻是非常的簡單的，所以我們有時間了就可以練習椒鹽排骨的做法了，有時間了做給家人吃是非常不錯的選擇哦。
雞肉的營養(yǎng)物質(zhì)豐富，雞肉可以補充豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，屬于高蛋白低脂肪的食物類型，不僅營養(yǎng)豐富，還可以有促進食欲的作用哦，雞肉如何食用更有營養(yǎng)呢，來看看當歸燉雞的做法，可以有補氣血健脾胃的作用，可以適合女性調(diào)經(jīng)止痛食用。
當歸燉雞
營養(yǎng)價值:
蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素、脂肪、熱量、鈣、磷、鐵
適宜人群:
尤其適合氣血虛弱、痛經(jīng)的女性
禁忌人群:
月經(jīng)過多、出血性疾病、陰虛火旺者
川芎當歸雞
所需材料
雞腿150克。熟地25克，當歸15克，川芎5克，炒白芍10克，鹽少許
做法
1將雞腿洗凈，剁成大塊，放入沸水中汆燙，撈出后沖洗干凈，備用;藥材用清水快速沖凈。
2將雞腿和所有藥材放入燉鍋，加6碗水以大火煮開，轉(zhuǎn)小火續(xù)燉40分鐘。
3起鍋前加鹽調(diào)味即可。
功效與作用
當歸具有補血和血、調(diào)經(jīng)止痛和潤燥滑腸的功效。川芎具有行氣開郁、活血止痛、改善心肌功效、降血壓、加強子宮平滑肌收縮的功效。熟地具有補血滋陰功效，可用于血虛萎黃，眩暈，心悸失眠，月經(jīng)不調(diào)，崩漏等癥。雞肉具有溫中益氣、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。此湯具有補血活血、調(diào)經(jīng)止痛、行氣開郁、溫中益氣、強筋健骨的功效。雞肉和當歸一起吃可以有補虛的作用，可以有潤腸通便的效果，還可以有緩解失眠的效果，對于促進食欲有好處，同時也可以有補血活血的作用，還可以增強免疫力的哦，對于強筋骨有好處的哦。
關(guān)于當歸燉雞的具體的做法和它的營養(yǎng)價值，大家都了解了吧，經(jīng)常吃這樣的食物不僅可以補充豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，而且還可以讓你的胃口大開，調(diào)經(jīng)止痛補氣血健脾胃，而且還可以有健腦益智的作用哦。適合多種人群食用。
每一種食物都有著不同的營養(yǎng)物質(zhì)，所以也要懂得一些搭配的方式和方法哦。糯米是一種食用率比較高的米，可以促進食欲，安神健脾，怎么吃呢，今天及時靈芝糯米粥的做法，可以補氣安神強免疫。
靈芝糯米粥
食療功效:補氣安神、溫補脾補胃、補養(yǎng)氣血、促進睡眠、增強體質(zhì)
營養(yǎng)價值:蛋白質(zhì)、B族維生素、淀粉、脂肪、糖類、麥角固醇、真菌溶酶、酸性蛋白酶、鈣、磷、鐵
適宜人群:一般人群皆可食用，尤其適合貧血、腹瀉、脾胃虛弱、神經(jīng)衰弱、眩暈不眠、心悸氣短、虛勞咳喘等癥患者
靈芝糯米粥所需材料
主要食材糯米、靈芝、白糖
靈芝糯米粥的做法
1糯米泡發(fā)洗凈;靈芝洗凈，加水煮好，取汁待用。
2鍋置火上，倒入煮好的靈芝藥汁，放入糯米，以大火煮開。
3待煮至濃稠狀，調(diào)入白糖拌勻即可。
靈芝糯米粥的功效與作用
靈芝具有補氣安神、補養(yǎng)氣血、保肝護肝、促進睡眠、止咳平喘、養(yǎng)心益智、抗老防衰的功效。糯米具有補中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。靈芝糯米粥此粥具有補氣安神、溫補脾胃、補養(yǎng)氣血、促進睡眠、增強體質(zhì)的功效。靈芝具有補氣血的作用，是不錯的養(yǎng)生保健的中藥材，和糯米一起熬粥的話可以調(diào)理氣血不足，或者是睡眠差的情況，還可以補氣安神。
關(guān)于靈芝糯米粥的做法，大家都學會了吧，方法簡單，而且最重要的是可以補充豐富的蛋白質(zhì)和營養(yǎng)素，補氣安神健脾胃增強免疫，有著很補給的作用，具有補腦補鈣，增強免疫力和體質(zhì)的作用，適合各種人群。
目錄：
第一章：健脾胃補氣血首選牛肉
第二章：牛肉美味養(yǎng)生食譜
第三章：鑒別好牛肉方法
牛肉被譽為肉中之王，牛肉的營養(yǎng)價值極高，吃牛肉的好處非常多，可以健脾胃、補血氣、強筋骨等等。今天小編給大家介紹牛肉的功效，并推薦一些牛肉食譜。
健脾胃補氣血首選牛肉
簡而言之，牛肉能補脾胃、益氣血、強筋骨，中氣不足、氣血兩虧、體虛久病、顏面蒼白的人，尤其適合多吃牛肉。其中，水牛肉性偏涼，不會導致發(fā)熱上火，對于有濕疹、過敏和其他皮膚病的人尤其適合。相比起來，黃牛肉補氣血、強筋骨的作用更強，非常適合有骨質(zhì)疏松的中老年人。
中醫(yī)認為，牛肉其實有不可多得的補益作用?！俄n氏醫(yī)通》記載：黃牛肉補氣，與黃芪同功。而 《醫(yī)林纂要》則認為：牛肉味甘，專補脾土。脾胃者，后天氣血之本，補此則無不補矣。簡而言之，牛肉能補脾胃、益氣血、強筋骨，中氣不足、氣血兩虧、體虛久病、顏面蒼白的人，尤其適合多吃牛肉。
水牛肉降糖、黃牛肉補氣。一般來說，人們吃的牛肉主要是水牛肉和黃牛肉兩種。其中，水牛肉性偏涼，不會導致發(fā)熱上火，對于有濕疹、過敏和其他皮膚病的人尤其適合。
此外，《本草綱目》中還格外強調(diào)，水牛肉對治療消渴(即糖尿病)有奇效，所以，血糖高的人也不妨多吃點水牛肉。相比起來，黃牛肉補氣血、強筋骨的作用更強，非常適合有骨質(zhì)疏松的中老年人。還有，平時有體虛乏力等氣虛癥狀的人，也可以多吃黃牛肉。但是因其性偏熱，口舌生瘡、容易過敏的人最好別吃。
吃牛肉，搭配有講究。牛肉的吃法非常非常多。比如最簡單的蘿卜燉牛腩，胡蘿卜、白蘿卜都可以，還有咖喱牛肉。在家還可以學做罐燜牛肉，方法簡單但味道營養(yǎng)都一流。如果從食療的角度來說，牛肉與不同的食材搭配就有不同的功效。
比如說牛肉配番茄，就是最佳的補血養(yǎng)顏、美容護膚食品，牛肉中豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，可以有效改善血虛癥狀;牛肉配鹿肉，補腎效果最佳，非常適合用腦過度、早衰的人;牛肉單吃或配熟地、枸杞、桑葚等，能夠改善腎虛引起的脫發(fā);配合黃芪，補氣效果最好;配合山藥能強健骨骼;配合天麻可以降壓，配合蟲草可以提高免疫力等。
牛筋也是好補品。除了牛肉外，牛筋也是不可多得的好東西。它可以強筋健骨，特別適合于腰腿疼痛的老年人或骨折后的病人。可以搭配杜仲一起燉著吃，對于手腳麻木、腰腿疼痛有非常好的食療作用。
牛肉美味養(yǎng)生食譜
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫(yī)認為，牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
1.生拌牛肉絲
原料：牛里脊肉300克，白梨100克，炒熟的芝麻25克，香菜少許，精鹽、味精、醬油、醋精、醋、辣醬油、白糖、白胡椒粉、蒜泥、蔥絲、香油各適量。
做法：
1.將牛里脊肉切成絲，用醋精拌勻，然后放在涼開水里洗凈醋精和血液，與芝麻和各種調(diào)料拌勻待用;把香菜洗凈，瀝干水分，裝入盤內(nèi)墊底。
2.盤內(nèi)放牛里脊絲和白梨絲，與香菜拌勻即成。
特點：辣、鮮、香，微酸甜，質(zhì)地脆嫩，別有風味。
2.干拌牛肉
原料：牛肉150克，炒花生米10克，熟辣椒油10克，醬油40克，蔥5克，鹽1克，白糖1克，花椒粉、味精各少許。
做法：
1.牛肉洗凈，在開水鍋內(nèi)煮熟，撈起晾涼后切成片;蔥切成2。5厘米長的段;花生米碾細。
2.將牛肉片盛入碗內(nèi)，先下鹽拌合，使之入味，接著放辣椒油、白糖、醬油、味精、花椒粉再拌，最后下人蔥及炒花生米細粒(或炒熟的芝麻)，拌勻盛入盤內(nèi)即成。
特點：麻辣鮮香，酒飯均宜。
3.拌麻辣牛肉
原料：牛后腿肉750克，黃酒25克，大蔥白15克，醬油50克，芝麻仁5克，精鹽1克，花椒30粒，白糖5克，香油15克，味精2克，干辣椒粉5克，蔥段15克，清湯1500克，姜塊10克。
做法：
1.將牛后腿肉洗凈，切成兩塊，放在冷水里浸泡1小時后撈起，放在湯鍋中，加清湯、蔥段、姜塊、花椒、黃酒，上火燒沸，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火上煮3小時，待牛肉九成爛時，撈出控去湯，晾涼。
2.芝麻仁炒熟，晾涼;蔥白洗凈，切成末;干辣椒粉放碗中，加適量開水調(diào)濕，澆入八成熱的香油攪勻。花椒放鍋內(nèi)，微火焙至焦黃，取出研成粉，和辣椒油、白糖、精鹽、味精、花椒粉、醬油調(diào)勻成麻辣汁。
3.將煮熟的牛肉切成長方形薄片，碼在盤中，澆上麻辣汁，撒上熟芝麻仁與蔥末，吃時拌勻即成。
特點：牛肉柔韌，味香麻辣，最宜于佐酒。
4.白切牛肉
原料：牛腱子肉600克，白醬油25克，紅辣椒絲20克，味精1克，香菜段5克，香油25克，蒜蓉10克，精鹽1克，蔥段10克，姜塊5克，八角2枚，黃酒10克。
做法：
1.將牛腱子肉洗凈，漂去血水，用沸水燙次，放鍋中，加清水淹沒，置旺火上燒沸，撇去浮沫，加黃酒、八角、姜塊(拍松)、蔥段、精鹽，蓋嚴蓋，移至小火上煮至酥爛，以筷子可以戳穿為好，端下鍋晾涼，取出牛肉。
2.將牛肉切成薄片，整齊地排在平盤中，將白醬油、味精、香油同放碗中調(diào)勻，澆在牛肉片上，撒上香菜段、紅辣椒絲、蒜蓉，即可上桌。
特點：牛肉色澤灰白，原汁原味，酥爛香鮮。
5.熗肉絲萵筍
原料：生瘦牛肉150克，凈萵筍150克，雞蛋清1個，濕淀粉40克，熟豆油500克(實耗50克)，精鹽、味精、花椒粒、姜絲、蔥絲各適量。
做法：
1。將生牛肉切絲，與少許精鹽、濕淀粉、蛋清抓勻，放入溫油內(nèi)迅速劃散開，見變色時撈出，用涼水過涼，瀝干水;萵筍切絲，用開水燙透撈出，用涼水過涼，瀝凈水裝盤。
2。萵筍絲上放上肉絲、蔥絲、姜絲，澆上炸好的花椒油，略燜一會兒，再加精鹽、味精，拌勻即成。
特點：味鮮，質(zhì)脆嫩。
6.牛肉凍
原料：牛肉100克，牛蹄500克，香醋10克，蔥結(jié)20克，姜絲2克，姜塊10克，黃酒100克，精鹽適量，八角4個。
做法：
1.牛肉洗凈，切塊。將牛蹄上的毛用火燎去，刮洗干凈，用刀沿骨節(jié)切成塊，放開水鍋中略焯，撈起，與牛肉同放湯鍋中，加清水，放入蔥結(jié)、姜塊、黃酒、八角煨至牛蹄酥爛脫骨，湯汁濃稠時，加精鹽調(diào)味，離火，將湯汁倒入長方形的鋁盤中，待其冷卻結(jié)凍。
2.將凝結(jié)實的牛肉凍切成塊，裝盤，放入姜絲，澆上香醋即成。
特點：肉凍軟滑色白，滋味咸酸爽口。
鑒別好牛肉方法
一看，看肉皮有無紅點，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉;看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質(zhì)肉脂肪呈綠色。
二聞，新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。
三摸，一是要摸彈性，新鮮肉有彈性，指壓后凹陷立即恢復，次品肉彈性差，指壓后的凹陷恢復很慢甚至不能恢復，變質(zhì)肉無彈性;二要摸黏度，新鮮肉表面微干或微濕潤，不粘手，次新鮮肉外表干燥或粘手，新切面濕潤粘手，變質(zhì)肉嚴重粘手，外表極干燥，但有些注水嚴重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水濕樣，不結(jié)實。
總結(jié)：通過以上關(guān)于牛肉的養(yǎng)生功效的介紹，我們知道吃牛肉不但可以健脾胃，還能補足氣血，是大家養(yǎng)生不錯的選擇哦!
腎虛怎么辦?養(yǎng)腎吃什么?腎對我們來說是非常重要的，現(xiàn)在的很多人都在養(yǎng)腎，那么你知道該如何養(yǎng)腎嗎?今天小編就為大家推薦幾款春季養(yǎng)腎養(yǎng)生粥，來幫助大家輕輕松松養(yǎng)腎，馬上跟著小編去學學吧!
1、核桃粥
原料：核桃50克，白米、白糖各100克，清水1公斤。
做法：將核桃去殼切成小丁，白米放入鍋中煮成糊狀時，倒入冰糖、核桃丁即可。
功效：補氣養(yǎng)血、潤燥化痰、滋肺潤腸等功效。
2、長壽粥
原料：芡實、藥仁各400克，山藥1500克，糯米500克，人參、茯苓各150克，蓮子250克，白糖適量。春季養(yǎng)生 春季防病保健從9方面入手
做法：將藥仁置于熱鍋中翻炒一下，撈出后研成粉末，糯米也是同樣做法。將所有原料混合到一起攪拌均勻，煮成粥品，每天吃2次。
功效：補氣養(yǎng)血，是補腎圣品之一。
3、山藥粥
原料：白米、白糖、山藥各100克，清水1公斤。
做法：將山藥去皮后切成小塊，倒入開水中煮到七分熟時加入白米煮成粥，再加入白糖稍煮片刻即可。
功效：益腎氣、健脾胃，是保健滋補的佳品
4、益智粳米粥
原料：粳米50克，益智仁5克。
做法：首先將益智仁研成粉末，將粳米淘洗干凈放入砂鍋中，加入清水，先用大火煮沸，再轉(zhuǎn)用小火熬成粥品。加入益智仁粉末及調(diào)味品，稍煮片刻即可。
功效：適合于腎虛、腹中冷痛等癥狀
5、蝦米粥
原料：黃豆2兩、毛豆4兩、黑豆2兩、蝦米4兩、何首烏3錢、熟地2錢、淡色醬油1/2湯匙、麻油1/2湯匙、醋10湯匙。
做法：
①提前一晚將黃豆、黑豆清洗干凈，放入碗中并加入水和15勺食鹽，浸泡一晚至膨脹。
②鍋內(nèi)準備煮開的水，并將毛豆倒入燒滾直至湯水顏色變綠即可撈出，再用冷水浸泡一下?lián)瞥?。黃豆、黑豆也在沸水中燙2~3分鐘，撈出晾干。
③蝦米清洗干凈并濾干，并置于油鍋中稍微熗一下，待蝦米顏色變紅即可撈出。將何首烏、熟地、半碗水倒入鍋中，開中火煮10分鐘即關(guān)火。
④將所有遠離混合在一起，加入醬油、麻油、醋調(diào)味，拌勻即成。
功效：補腎強腎，補鈣壯骨。
牛尾巴大家都吃過嗎，它的營養(yǎng)物質(zhì)不能忽視的哦，其實它含有的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)比較多，而且還可以有促進食欲的作用和效果。你知道牛尾湯的做法嗎，是一種很不錯的營養(yǎng)食譜哦，可以養(yǎng)肝潤肺，來看看它的做法吧。
牛尾湯有補氣的功效，常喝牛尾湯可以起到健脾胃，養(yǎng)肝，潤肺等方面的好處，那么牛尾湯這么滋補有沒有催奶下奶的功效呢，我們下文一起看看。牛尾湯又稱黃精枸杞牛尾湯，是廣東省傳統(tǒng)的漢族名肴，屬于粵菜廣府湯。牛尾湯可以有補氣血的作用，對于提高體質(zhì)有幫助，特別是對于滋補氣血有好處，對于身體虛弱的人群來說是首選食譜的哦。
牛尾既有牛肉補中益氣之功，又有牛髓填精補髓之效。
牛尾湯
原料：牛尾750克，罐頭竹筍250克，松蘑75克，豌豆100克，熱雞湯1500毫升，花生油25克，精鹽10克，胡椒面4克，味精2克，干辣椒2個，料酒50克，蔥頭50克，芝麻15克(焙好)，大料3顆
制作過程：
1、將松蘑水發(fā)后洗凈，切成3毫米厚的傘形片;干辣椒洗凈，去蒂根，去籽;蔥頭去頭洗凈，切成1.5厘米見方的丁;罐頭竹筍也切成與蔥頭同樣大小的丁
2、將牛尾去凈污物，洗凈，剁成段，放入開水鍋內(nèi)，燙出血沫，撈出，洗凈，再放入鍋內(nèi)凈水，入牛尾，燒開，撇去浮沫，加大料、干辣椒及胡椒粉，煮4個小時后，中間撇兩次浮油和浮沫，待牛尾段熟后，撈出，洗凈
3、煮鍋凈后放入熱雞湯，燒滾沸后，放入牛尾段，保溫。
4、燜鍋內(nèi)放花生油，燒五成熱，投入蔥頭丁，炒至斷生，放入松蘑片、竹筍片，稍煸炒后，把煮牛尾湯過濾后，倒入燜鍋里，燒開，加豌豆粒，料酒、精鹽、白胡椒粉和味精，調(diào)好口味，放入牛尾和熱雞湯，燒開
5、食用時，分別盛入六個碗內(nèi)，各放1/6的牛尾段，每碗撒勻芝麻，即可。
關(guān)于牛尾湯的具體的做法，方法簡單，而且營養(yǎng)價值是很豐富的哦，補腎壯陽滋陰補血強筋骨，平時的時候大家可以放心的食用，補氣血健脾胃養(yǎng)肝潤肺?？梢云鸬狡鸬綇娊顗压堑淖饔?。
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