燉熊掌——珍貴食材滋補(bǔ)身體
滋補(bǔ)養(yǎng)生食材。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無(wú)用的廢物?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話(huà)題，養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《燉熊掌——珍貴食材滋補(bǔ)身體》，僅供您在養(yǎng)生參考。
不知大家是否聽(tīng)說(shuō)過(guò)熊掌，熊是國(guó)家保護(hù)動(dòng)物，已經(jīng)禁止食用它的肉了，所以一定要注意動(dòng)物保護(hù)法，熊掌是很珍貴的食材類(lèi)型，是有豐富營(yíng)養(yǎng)的，當(dāng)然也是可以食用的，雖然不能吃，但是我們也要了解關(guān)于它的一些小常識(shí)。
熊掌的做法：
材料
用料主料：凈牛肉500克配料：馬蹄50克、冬筍50克、水發(fā)香菇50克、肥膘肉100克、菜膽100克、南瓜150克、蛋清2個(gè)調(diào)料：植物油100克、雞油50克、香油1 0克、鹽10 克、雞湯200克、濕淀粉50克、胡椒粉5克、蔥50克、姜50克、料酒50克
做法：
1、將牛肉、肥膘剁成泥。將冬筍、馬蹄、香菇切成米粒狀，煸炒入味。南瓜刻成金錢(qián)形，入味蒸熟待用。
2、將牛肉、肥膘、香菇、冬筍、馬蹄加入調(diào)料、蛋清拌勻，做成熊掌形，上籠蒸熟，扣入盤(pán)內(nèi)。圍上已入味的菜膽和金錢(qián)形南瓜，拼擺成形，澆汁即成。
熊掌又名熊蹯，為熊科動(dòng)物黑熊或棕熊的腳掌，是中國(guó)珍貴的傳統(tǒng)食材，八珍之一。熊掌具有補(bǔ)氣養(yǎng)血，祛風(fēng)除濕，健脾胃，續(xù)筋骨。治脾胃虛弱、風(fēng)寒濕痹及諸般虛損等癥，為名貴的大補(bǔ)食品。熊掌是一種滋補(bǔ)品，干燥熊掌含脂肪43.90%，粗蛋白質(zhì)55.23%，總氮8.83%，灰分0.94%;所以說(shuō)熊掌的養(yǎng)生保健的作用還是比較強(qiáng)的，可以有補(bǔ)氣血的作用，而且含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也是多種多樣的，可以有大補(bǔ)的作用，健脾胃，同時(shí)增強(qiáng)人體的抗病能力。
關(guān)于熊掌的做法大家也都了解了吧，其實(shí)熊掌是一種很營(yíng)養(yǎng)的食物，但是一般人都沒(méi)有吃過(guò)的，它具有滋補(bǔ)的作用，而且還有的蛋白質(zhì)是比較豐富的，可以補(bǔ)元?dú)?，?qiáng)筋骨，是不錯(cuò)的養(yǎng)生保健的食材類(lèi)型哦。
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很多上班族沒(méi)有時(shí)間去餐廳吃火鍋，但是又抵不住火鍋的誘惑，就會(huì)在家里自己制作一點(diǎn)素火鍋，買(mǎi)一點(diǎn)蔬菜、丸子等等，像胡蘿卜、土豆、菌菇、筍這一類(lèi)。其實(shí)除了火鍋底料之外，其實(shí)自己還可以制作一點(diǎn)點(diǎn)底料。本文就為大家推薦了簡(jiǎn)單的火鍋底料的做法，一起來(lái)看看吧。
各 式 蔬 菜 / 蘿 卜 / 面筋豆泡制品
各種蔬菜和面筋類(lèi)都是火鍋必備食材。冬天白菜輕輕在鍋里涮一會(huì)兒就能吃，蘿卜則不用著急，讓它在鍋里煮一會(huì)~ 白菜和蘿卜在湯里翻騰吸收過(guò)后變得更加的甜美，吃菜也變得有滋味起來(lái)。
土 豆 / 粉 條 / 豆 腐 / 百 葉 結(jié)
薄薄的土豆片被煮得軟乎乎的，蘸上香濃厚重的麻醬，瞬間身體就被充滿(mǎn)電，好舒暢~粉條吃到最后暖呼呼來(lái)上一些好滿(mǎn)足。豆腐放在什么火鍋里都是最受歡迎的，在吃過(guò)硬菜之后，總需要豆腐這樣軟嫩清香的食材緩沖一下。
菌 菇 / 冬 筍
吃火鍋的時(shí)候涮一些菌菇，不僅多了一類(lèi)美味的食材，涮過(guò)菌菇的火鍋不知怎么回事兒，感覺(jué)比之前更鮮美，在做湯底的時(shí)候不妨加一些菌菇素食湯底多以豆類(lèi)、菌類(lèi)、筍類(lèi)作為高湯底，尤其是山菌類(lèi)，用山珍菌吊出的鮮湯里含有大量的微量元素硒、鋅、鐵，湯中所含的多種維生素又起到了補(bǔ)充水分、滋潤(rùn)肌膚的功效，能保證肌膚不再干燥，美容是菌湯具有的時(shí)髦功效，美味、健康、美容，成了當(dāng)下雜菌湯被寵愛(ài)的理由。。而放些鮮嫩的冬筍也是很美味呢!
湯底
火鍋首重湯頭，湯汁的味道好，加什么料都好吃，素食火鍋的高湯大多是用大白菜、黃豆芽、紅蘿卜、白蘿卜、香菇或干昆布、以及芹菜葉等當(dāng)季清香蔬菜來(lái)熬煮，一般還會(huì)加點(diǎn)玉米或甘蔗頭來(lái)增添甜香味，把所有材料放入大湯鍋中加水以小火熬個(gè)一小時(shí)，清淡又不失鮮甜的蔬菜高湯就完成了，可以拿來(lái)作為原味蔬菜鍋的湯底。
最能散發(fā)野生菌香味和鮮味的，非云南菌菇火鍋莫屬了。采用老菌湯作為湯底，加入紅牛肝菌、黑虎掌菌、大棗、枸杞等熬制。湯底略顯渾濁，但吃起來(lái)非常香。獨(dú)有的菌菇拼盤(pán)，就能好好享用菌菇火鍋了。在大吃野生菌之前，大家一定要舀碗湯嘗嘗，無(wú)比鮮香的湯底，能讓你喝一口就愛(ài)上它。
日式味增鍋
喜歡味噌的朋友，只要在原本蔬菜高湯加入適當(dāng)?shù)奈多峋涂梢砸粐L味噌鍋的美味，若要功夫一點(diǎn)，還可以適當(dāng)加些昆布、馬鈴薯泥一起煮，味噌也可以混合使用(叁分之一的白味噌和叁分之二的紅味噌)，會(huì)更風(fēng)味。
韓式泡菜鍋
泡菜鍋的鍋底其實(shí)也不難，先準(zhǔn)備好適量的韓式泡菜、高麗菜和紅蘿卜片，加入蔬菜高湯一起煮滾即可。如果害怕一般的市售泡菜可能含有魚(yú)露等葷食調(diào)味，也可以事先自行腌制好泡菜備用。韓式泡菜做法：首先將白菜切成四小半，并在每片菜葉上涂上鹽腌個(gè)五個(gè)小時(shí)左右，等白菜變軟后再用清水洗凈瀝干備用。再將適量的胡蘿卜絲、蘋(píng)果丁(去皮)、姜泥與辣椒粉和白砂糖混合拌勻成糊狀，即為腌制醬料。在每片瀝干的白菜葉上均勻涂上醬料，由底端卷成筒狀后擺入保鮮盒內(nèi)，蓋緊。天熱時(shí)擺一天，天冷時(shí)約兩天，待發(fā)酵至有酸味時(shí)，即可移入冰箱冷藏。
魚(yú)肉的種類(lèi)有很多的，大家平時(shí)的時(shí)候都喜歡吃哪一類(lèi)的，比如說(shuō)深海魚(yú)，淡水魚(yú)等等不同的種類(lèi)。今天小編就來(lái)介紹黑魚(yú)，黑魚(yú)顧名思義就是身體是黑色的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的哦，而且搭配豆腐一起食用可以增強(qiáng)免疫力。
黑魚(yú)燉豆腐
主料
黑魚(yú)，豆腐，秀珍菇，原木香菇，蟹味菇
配料
生姜，火腿片(最好有，沒(méi)有也不要緊)
調(diào)料
鹽，家樂(lè)雞精，料酒，糖
烹制方法
1，將黑魚(yú)洗凈，切塊。在我看來(lái)這個(gè)步驟最為艱難。黑魚(yú)的身體粘稠，滑溜，很不好下手，不時(shí)地會(huì)有血絲滲出，其實(shí)相當(dāng)惡心。另外強(qiáng)烈的血腥味會(huì)讓別人誤以為我在分尸。
2，加熱煎鍋，在鍋內(nèi)倒油適量，這個(gè)適量么基本上多一點(diǎn)也不要緊的，太少不行。而且一定要先加熱鍋?zhàn)?，后放油，遵循熱鍋冷油的原則。
3，在鍋內(nèi)加入生姜片先，爆出香味，但可能對(duì)于某些人來(lái)說(shuō)是臭味。
4，待香味散發(fā)出后，將魚(yú)塊倒入鍋內(nèi)翻炒，表面發(fā)白即可，當(dāng)然能夠金黃更好;但是并不要求魚(yú)熟。
5，在鍋內(nèi)噴入黃酒，這個(gè)姿勢(shì)是這樣的：用手掩住酒瓶的大部分口子，然后均勻地灑在鍋內(nèi)，少待片刻。
6，在鍋內(nèi)加入適量熱水，看你要喝多少湯了，煮沸。改文火小燉，待湯色變奶白。在湯內(nèi)加入鹽適量，可以用嘴巴嘗一下。改大火，同時(shí)加入秀珍菇，原木香菇，蟹味菇，稍煮片刻，待香味散出。加入嫩豆腐一盒，稍煮。加入糖，家樂(lè)雞精少許，即可出鍋。
黑魚(yú)我們也叫做是烏鱧或者是烏魚(yú)和財(cái)魚(yú)，黑魚(yú)是一種兇猛的魚(yú)，黑魚(yú)的魚(yú)刺很少而肉很多，食用起來(lái)味道又鮮嫩，黑魚(yú)含有的蛋白質(zhì)非常的多，比起雞肉和牛肉這些肉類(lèi)黑魚(yú)肉含有的蛋白質(zhì)更多，所以黑魚(yú)是非常好的一種食材，我們可以用黑魚(yú)來(lái)做出多種菜肴。黑魚(yú)肉中含蛋白質(zhì)、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。適合的人群也是很多的，比如說(shuō)身體虛弱需要補(bǔ)給的人群，還有低蛋白的人群，營(yíng)養(yǎng)不良，或者是貧血等等都是可以食用的，具有很滋補(bǔ)的作用，而且還可以補(bǔ)充人體所需的氨基酸類(lèi)的物質(zhì)。
關(guān)于黑魚(yú)燉豆腐的具體的做法和它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，大家都了解了吧，經(jīng)常吃這樣的食物不僅可以補(bǔ)充豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且還是很好消化的食物類(lèi)型哦，具有豐富的蛋白質(zhì)，而且比其他的食物都有營(yíng)養(yǎng)，大家不妨嘗嘗吧。
到了夏天很多人都喜歡吃燒烤，一家人吃著花生毛豆，吃著烤串，喝著啤酒等，別是一番滋味，其實(shí)吃燒烤的食材有很多種，燒烤的主要組成部分有食品，調(diào)理，工具，水果，蔬菜，飲料等等，把食材用工具串好，放在燒烤爐上烤熟，撒上調(diào)料即可，下面就詳細(xì)介紹一下燒烤食材清單。
【調(diào)料篇】辣椒粉(老干媽)、孜然、調(diào)和油、鹽、燒烤醬(汁)、海鮮調(diào)料、大蒜、姜、蔥花、五香粉、蜂蜜、番茄醬、**醬（這也敏感詞，唉，無(wú)語(yǔ)，應(yīng)該是huluobo）、甜面醬、醬油、沙拉醬、蝦醬、辣醬等。
【水果配搭篇】梨、菠蘿、香蕉、木瓜、蘋(píng)果、哈密瓜等。
【飲料篇】可樂(lè)(去油膩)、礦泉水、橙汁、涼茶(降火)、啤酒等。
【工具篇】打火機(jī)、燒烤鏟(翻轉(zhuǎn)食物)、餐巾紙、濕紙巾、調(diào)料瓶(空瓶)、一次性碗、木炭、竹簽、牙簽、小毛刷、水果刀、錫箔紙、報(bào)紙、一次性筷子、助燃劑、網(wǎng)架、燒烤叉、一次性盤(pán)子、一次性手套、紙杯、桌布、垃圾袋、扇子、燙傷藥、折疊桌子、便攜凳子、吊床等。
【食品篇】素菜：玉米、小鏝頭、年糕、面包片、韭菜、藕片、棉花糖、生菜(生菜包肉)、青椒、花菜、香干、臭干子、蘑菇、茄子、土豆、黃瓜、皮等。
葷菜：秋刀魚(yú)、鯽魚(yú)、雞翅、牛肉、羊肉、五花肉、排骨、香腸、火腿腸、各式魚(yú)丸肉丸、雞珍、黃花魚(yú)、魷魚(yú)、墨魚(yú)仔、蝦等。
方法/步驟
由于口味的差異，各地?zé)镜氖澄锸乔姘俟郑容^常見(jiàn)的有以下幾類(lèi)：
肉類(lèi)：香腸、羊肉、牛肉、雞翅，各類(lèi)魚(yú)丸、蝦丸、貢丸、墨魚(yú)丸、羊腰、羊板筋、雞脖、雞珍、羊鞭等。魚(yú)蝦：魚(yú)（各類(lèi)）、魷魚(yú)、墨魚(yú)仔、蝦、螺肉、干魚(yú)片、蟹、帶子、鮮貝。
蔬菜：玉米、紅薯、蘑菇、土豆、青椒、蘿卜、生菜、洋蔥、西蘭花、芋頭、山藥、大蒜。
水果：香蕉、甘蔗、菠蘿。
其他：面包、饅頭、包子、燒餅、餅干、巧克力、棉花糖、豆筋、豆腐皮、豆干、蠶蛹。
部分食物烤制方法：
黑椒牛排 （煙熏味、庭院燒烤）基本調(diào)料有：孜然粉、椒鹽（可用其代替食鹽）、黑胡椒粉、辣椒粉、調(diào)和油、糖水，還可以根據(jù)個(gè)人喜好選不同口味的燒烤醬。
燒烤前先將胡桃木切片并在清水中浸泡30分鐘，牛排洗干凈，正背面涂上適量的嫩椒粉，然后用力將黑椒（粉）壓進(jìn)牛排兩邊。將牛油放在湯盆內(nèi)加熱融化，加入檸檬汁、蒜茸和料湯并攪拌均勻。待爐火處于中火與猛火之間，將胡桃片倒入火中，然后將腌制好的牛排放在烤網(wǎng)上，蓋上爐蓋。牛排正反兩面各需燒烤18－20分鐘，其間用刀按紋理在牛排上刻坑開(kāi)不斷涂抹檸檬汁。最后，將剩下的檸檬汁加熱打芡淋在牛排之上即可。
這種食材做火鍋?zhàn)萄a(bǔ)美味
羊蝎子火鍋相較于直接吃羊肉更有吃頭，它的口感也更為豐富，下面就來(lái)為大家介紹幾種它的做法。
做法一
鍋底用料：適量的生姜片，羊脊骨(羊蝎子)3000g，羊肋排2000g，大蔥5段，蒜100g，鹽2茶匙(10g)，雞精1茶匙(5g)，醬油100ml，油1湯匙(15ml)。
燉肉料1份：丁香3粒，草果1枚，肉豆蔻2枚，香葉3片，花椒30粒，八角2顆，小茴香10粒，桂皮1片，黃芪5粒，南姜1支，砂仁2粒，枸杞5粒，黨參1根。
涮料用料：面粉100g，土豆200g，平菇300g，茼蒿200g，粉絲50g，大白菜200g。
鍋底做法：羊脊骨和羊肋排洗凈切大塊，放入煮鍋中，加入適量冷水，大火煮開(kāi)后撈出羊脊骨和羊肋排用冷水洗凈備用。中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入老姜片、大蔥段和5粒蒜煸炒出香味。加入足量的冷水和羊脊骨、羊肋排，調(diào)成大火加蓋煮至即將沸騰，加入醬油，不需攪拌，待煮開(kāi)后撇去浮沫，將燉肉料裝入調(diào)料包放入湯中，加入其余的蒜、姜片調(diào)成小火燜煮2小時(shí)。上桌前取出調(diào)料包，連湯盛入火鍋，待重新燒開(kāi)，先品羊骨再涮其他材料。
涮料做法：面粉放入大碗，加入少許冷水，用筷子攪拌，再次加入少許冷水再次攪拌，直到面粉呈絮狀，碗中尚留少許干粉，用手將所有已形成絮狀的面片揉和在一起，反復(fù)揉按成一個(gè)面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒制10分鐘。上桌前在案板上鋪較多薄面，把面團(tuán)搟壓成0.5cm厚的大片，上下反復(fù)折疊2次，切成10份裝盤(pán)。用時(shí)將一份面片抖開(kāi)，兩手向兩邊抻拉，拉成寬面條下入沸騰的湯鍋煮熟即可。土豆洗凈去皮，切成0.3cm厚的大片。平菇洗凈，撕成小塊裝盤(pán)。茼蒿洗凈裝盤(pán)。大白菜取白菜葉部分掰開(kāi)然后裝入一個(gè)小筐。粉絲放入盆中，加入足量的冷水浸泡至回軟，然后裝盤(pán)上桌。
小訣竅關(guān)于蘸料：羊蝎子火鍋以味濃湯咸為特點(diǎn)，因此通常情況下不需要另備蘸料，如果在涮菜時(shí)覺(jué)得口味不夠，可以使用涮羊肉的麻醬調(diào)料作為蘸料。
做法二
材料：羊蝎子1000克，小米椒4個(gè)，蔥姜各3片，老抽1湯勺，生抽1湯勺，料酒2湯勺，鹽2茶匙，冰糖10顆，香辣火鍋料2湯勺，香料包。
做法：羊蝎子清水浸泡出血水。然后鍋中放入冷水，蔥段、姜片。撈出羊蝎子控干備用。料酒和羊蝎子大火燒開(kāi)去血沫。我比較喜歡用xx撈的火鍋底料，一般會(huì)開(kāi)包直接倒入保鮮盒。放入約1勺香辣底料，潤(rùn)一下鍋。內(nèi)分次使用。放入羊蝎子炒勻，放入老抽、生抽、烹入料酒。再放入冰糖入鍋。香料混合倒在香料包中。把香料包投入鍋中。最后放入小米椒。加足量熱水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火蓋蓋，燉至大概2小時(shí)左右，待肉質(zhì)軟爛即可。
做法三
材料：羊蝎子1000克，香菜2根，洋蔥半個(gè)，蔥，姜，紅辣椒若干，鹽3茶匙，生抽2大勺，老抽2大勺，料酒2大勺，紅糖1大勺，花椒1茶匙，香葉2片。
做法：取出剁好的羊脊骨，清洗干凈放在清水中浸泡1小時(shí)，泡出血水。鍋中加入充足的清水，花椒1茶匙、香葉2片，蔥姜各2片。水開(kāi)后放入羊脊骨，放入1勺料酒、大火燒開(kāi)。撇去浮沫，撈出羊脊骨后再關(guān)火，倒掉焯水的湯。洋蔥切片，鍋中加入適量的底油，放入洋蔥片和香菜小火翻炒，炒香待洋蔥變得焦黃，香菜變蔫盛出不要。放入羊脊骨，翻炒煎出油脂。把調(diào)料包所用到的調(diào)料混合放入調(diào)料袋中投到鍋內(nèi)。放入小辣椒和姜片蔥段。烹入料酒去腥。加入生抽、老抽翻炒上色。添加紅糖，后加滿(mǎn)熱水，水量微微沒(méi)過(guò)肉一點(diǎn)即可，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燜煮1小時(shí)。用鹽調(diào)味后，繼續(xù)蓋上蓋子，燜煮30-40分鐘，肉質(zhì)軟爛即可出鍋。
做法四
材料：適量的辣椒，羊羯子，蔥，姜，干花椒，調(diào)料包，冰糖，醬油，料酒，鹽。
做法：羊羯子涼水下鍋，大火燒開(kāi)，煮五分鐘。撇去浮沫，盛出洗凈。蔥切段、姜切片備用。鍋入油，五成熱，放入蔥段、姜片、花椒煸香，倒入羊羯子炒變色。在炒鍋中放入4-5顆冰糖，小火炒至羊羯子均勻地沾上糖，倒入醬油和料酒。在炒鍋中倒入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)羊羯子，放入燉肉調(diào)料包、干辣椒，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)半小時(shí)。在鍋中加入鹽，大火收汁。
小訣竅：花椒可以去除羊肉的膻味。炒糖色應(yīng)該先放糖炒，再倒入肉。因此項(xiàng)技術(shù)不好掌握，我一般是先放肉，后放糖。也可以用小火把糖炒到冒氣泡，再倒入肉炒至裹滿(mǎn)糖。為節(jié)省時(shí)間，可以用高壓鍋燉羊羯子，20分鐘即可。燉的過(guò)程中要注意撇抹。
結(jié)語(yǔ)：以上就是小編為大家介紹的羊蝎子火鍋的做法的內(nèi)容?，F(xiàn)在大家都知道羊蝎子火鍋是如何制作的了吧，這款美食滋補(bǔ)暖胃，很適合現(xiàn)在使用且老少皆宜文章中介紹的方法都很簡(jiǎn)單，感興趣的朋友可不要錯(cuò)過(guò)了。
食材補(bǔ)鈣的方法是比較多的，一般都是骨頭湯是最補(bǔ)鈣的，骨頭湯的鈣元素含量多，想要想要補(bǔ)鈣，我們可以采用喝骨頭湯，所以建議大家可以了解一下骨頭湯的做法。其實(shí)，在生活中，我們想要補(bǔ)鈣，除了吃骨頭湯，還可以吃芝麻醬蝦皮，大家可以了解這些食材的制作方法，并且了解補(bǔ)鈣的食物。
一、芝麻醬
不說(shuō)不知道，很多人會(huì)認(rèn)為鈣含量最豐富的是牛奶，其實(shí)在日常食物中含鈣量最豐富的是芝麻醬，每100克芝麻醬中的鈣含量為1057毫克。
芝麻醬富含蛋白質(zhì)、氨基酸及多種維生素和礦物質(zhì)，有很高的保健價(jià)值; 芝麻醬中含鈣量比蔬菜和豆類(lèi)都高得多，經(jīng)常食用對(duì)骨骼、牙齒的發(fā)育都大有益處(不要與菠菜等蔬菜共食，否則與蔬菜中的草酸或可溶性草酸鹽發(fā)生復(fù)分解反應(yīng)生成草酸鈣沉淀影響鈣的吸收)。 芝麻醬含鐵比豬肝、雞蛋黃都高出數(shù)倍，經(jīng)常食用不僅對(duì)調(diào)整偏食厭食有積極的作用，還能糾正和預(yù)防缺鐵性貧血;
另外，芝麻醬含有豐富的卵磷脂，可防止頭發(fā)過(guò)早變白或脫落; 芝麻含有大量油脂，有很好的潤(rùn)腸通便作用;常吃芝麻醬能增加皮膚彈性，令肌膚柔嫩健康。建議每天吃10到20克最好。
二、蝦皮
蝦皮的含鈣量很豐富，100克蝦皮中的含鈣量為991毫克，僅次于芝麻醬。蝦米營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)是魚(yú)、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
另外蝦米中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗塞;老年人常食蝦皮，可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥;老年人的飯菜里放一些蝦皮，對(duì)提高食欲和增強(qiáng)體質(zhì)都很有好處。
三、牛奶
牛奶的營(yíng)養(yǎng)成份很高，牛奶中的礦物質(zhì)種類(lèi)也非常豐富，除了我們所熟知的鈣以外，磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬的含量都很多。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來(lái)源，而且鈣磷比例非常適當(dāng)，利于鈣的吸收。種類(lèi)復(fù)雜，至少有100多種，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質(zhì)、乳糖、無(wú)機(jī)鹽等。
其中全脂奶，即我們常見(jiàn)的普通牛奶，蛋白質(zhì)含量約3%，脂肪含量約3%，鈣含量約120毫克/100毫升，并含有脂溶性維生素K、A、E等，是我們補(bǔ)鈣的最佳奶類(lèi)。100毫升全脂牛奶含鈣量為676毫克，因?yàn)榕Ｄ痰臄z取方便，因此牛奶成為補(bǔ)鈣的首選食物。
四、奶酪
奶制品是食物補(bǔ)鈣的最佳選擇，奶酪正是含鈣較多的奶制品，而且這些鈣很容易吸收。每100克奶酪中的鈣含量為659毫克，鈣含量豐富。
奶酪能增進(jìn)人體低抗疾病的能力，促進(jìn)代謝，增強(qiáng)活力，保護(hù)眼睛健康并保持肌膚健美; 奶酪是的乳酸菌及其代謝產(chǎn)物對(duì)人體有一定的保健作用，有利于維持人體腸道內(nèi)正常菌群的穩(wěn)定和平衡，防治便秘和腹瀉; 奶酪中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對(duì)心血管健康也有有利的一面。
五、芥菜
除了奶制品蝦皮這類(lèi)常見(jiàn)的補(bǔ)鈣圣品外，其實(shí)蔬菜的鈣含量也是很高的。每100克芥菜的鈣含量為294毫克。另外芥菜含有豐富的維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，參與機(jī)體重要的氧化還原過(guò)程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對(duì)氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。
其次還有解毒消腫之功，能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細(xì)菌毒素的毒性，促進(jìn)傷口愈合，可用來(lái)輔助治療感染性疾病。還有開(kāi)胃消食的作用，因?yàn)榻娌穗缰坪笥幸环N特殊鮮味和香味，能促進(jìn)胃、腸消化功能，增進(jìn)食欲，可用來(lái)開(kāi)胃，幫助消化。
最后還能明目利膈、寬腸通便，是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜于老年人及習(xí)慣性秘者食用。
六、海參
海參，人稱(chēng)之為“海人參”，因補(bǔ)益作用類(lèi)似人參而得名。海參含鈣量豐富，每100毫克海參的含鈣量為285毫克，另外其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。
海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，每百克水發(fā)海參含蛋白質(zhì)14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，鈣357毫克，磷12毫克，鐵2.4毫克，以及維生素B1、維生素B2、尼克酸等。海參含膽固醇極低，為一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物。加上其肉質(zhì)細(xì)嫩，易于消化，所以，非常適宜于老年人、兒童以及體質(zhì)虛弱的人食用。
七、紫菜
營(yíng)養(yǎng)豐富，含碘量很高，可用于治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”。但是也不可忽略它的補(bǔ)鈣能力，每100克紫菜鈣含量為264毫克。
紫菜還富含膽堿和鈣、鐵、能增強(qiáng)記憶、治療婦幼貧血、促進(jìn)骨骼、牙齒的生長(zhǎng)和保健;含有一定量的甘露醇，可作為治療水腫的輔助食品。紫菜所含的多糖具有明顯增強(qiáng)細(xì)胞免疫和體液免疫功能，可促進(jìn)淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化，提高機(jī)體的免疫力;可顯著降低進(jìn)血清膽固醇的總含量。紫菜的有效成分對(duì)艾氏癌的抑制率53.2%，有助于腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。
很多人想要嘗試自己在家里制作烤肉，除了一些烤肉的工具之外，準(zhǔn)備食材才是重中之重。像常吃的羊肉、雞腿、雞翅、里脊這一類(lèi)的肉類(lèi)之外，蔬菜也是必備，有的人喜歡海鮮也可以準(zhǔn)備一些。如果有人喜歡主食可以烤一些小饅頭。下面為大家一些列舉，想要了解的可以來(lái)看一看。
1、肉類(lèi)：羊肉、雞腿、雞翅、里脊肉、火腿腸、魚(yú)丸、牛肉丸、鴨翅、雞塊、雞柳、雞排、蟹柳、豬肉、牙簽肉、培根肉等
2、海鮮類(lèi)：魷魚(yú)、鮮蝦、海帶、墨魚(yú)仔、大閘蟹、刀魚(yú)、生蠔等
3、蔬菜類(lèi)：茄子、玉米、空心菜、韭菜、青椒、生菜、西蘭花、金針菇、蘑菇、洋蔥、土豆、番薯、黃瓜、大蒜等
4、豆制品：薯粉豆干、干豆腐、豆腐等
5、水果類(lèi)：香蕉、菠蘿、蘋(píng)果等
6、蛋類(lèi)：雞蛋、鵪鶉蛋等
7、其他：板栗、吐司面包、小饅頭等
燒烤爐是一種燒烤設(shè)備，可以用來(lái)烤肉、烤蔬菜等，全國(guó)每個(gè)地方的燒烤店、燒烤攤都會(huì)具備燒烤爐。當(dāng)下很多家庭家里也具備燒烤爐，閑暇時(shí)間約上三幾好友，帶上燒烤爐和燒烤用品，在家里或者開(kāi)車(chē)去野外，一邊嬉戲，一邊燒烤，一邊暢飲，享受燒烤的樂(lè)趣，不僅減輕大家在工作上的壓力和辛苦，也能在燒烤嬉戲中增進(jìn)大家的感情。
時(shí)代的飛速發(fā)展，促使燒烤爐日趨便捷環(huán)保。燒烤爐分為木炭燒烤爐、燃?xì)鉄緺t、電燒烤爐、微波燒烤爐和太陽(yáng)能燒烤爐。
很多人在晚上的時(shí)候都有吃宵夜的情況，燒烤是一種大眾的選擇。但是說(shuō)實(shí)話(huà)外面的總歸是存在一定的衛(wèi)生狀況，所以最好的還是自己邀請(qǐng)一些朋友或者是家人自己做燒烤，既便宜衛(wèi)生，還可以促進(jìn)人與人之間的關(guān)系。但是燒烤要好吃的話(huà)材料的選擇也是至關(guān)重要的，所以我將食物列了出來(lái)。
第一是調(diào)料的選擇。
辣椒粉(老干媽)、孜然、調(diào)和油、鹽、燒烤醬(汁)、海鮮調(diào)料、大蒜、姜、蔥花、五香粉、蜂蜜、番茄醬、甜面醬、醬油、沙拉醬、蝦醬、辣醬等。好的調(diào)料是燒烤成功的關(guān)鍵。
第二是素材和水果。
梨、菠蘿、香蕉、木瓜、蘋(píng)果、哈密瓜等，這些都是適合女性和小孩吃的。玉米、小鏝頭、年糕、面包片、韭菜、藕片、棉花糖、生菜(生菜包肉)、青椒、花菜、香干、臭干子、蘑菇、茄子、土豆、黃瓜、皮蛋。這些都是我們平時(shí)在外面最常點(diǎn)的素菜。
第三葷菜。
秋刀魚(yú)、鯽魚(yú)、雞翅、牛肉、羊肉、五花肉、排骨、香腸、火腿腸、各式魚(yú)丸肉丸、雞珍、黃花魚(yú)、魷魚(yú)、墨魚(yú)仔、蝦等。由于口味的差異，各地?zé)镜氖澄锸乔姘俟?，比較常見(jiàn)的有以下幾類(lèi)：
1.肉類(lèi)：香腸、羊肉、牛肉、雞翅，各類(lèi)魚(yú)丸、蝦丸、貢丸、墨魚(yú)丸、羊腰、羊板筋、雞脖、雞珍、羊鞭等。
2.魚(yú)蝦：魚(yú)（各類(lèi)）、魷魚(yú)、墨魚(yú)仔、蝦、螺肉、干魚(yú)片、蟹、帶子、鮮貝。
第四飲料。
當(dāng)然最后少不了我們的飲料，可樂(lè)(去油膩)、礦泉水、橙汁、涼茶(降火)、啤酒等。在大夏天的時(shí)候吹著空調(diào)，喝一罐冰鎮(zhèn)的啤酒，再吃一口燒烤簡(jiǎn)直就是特別幸福的事情。
在燒烤結(jié)束的時(shí)候，爐中的碳若是沒(méi)有燒完一定要將其熄滅，留作下次使用，或是倒入垃圾箱中。若是找不到垃圾箱最好是將其掩埋，不要隨便丟棄。燒烤后不要忘記打掃場(chǎng)地，保持環(huán)境衛(wèi)生。若是點(diǎn)燃了篝火，要埋好，踩實(shí)，恢復(fù)原貌。
最佳食材營(yíng)養(yǎng)搭配 食物搭配得好，不但有利于人體吸收其營(yíng)養(yǎng)成分，使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值成倍增加，而且可以防病健身。大家對(duì)于營(yíng)養(yǎng)搭配多只認(rèn)識(shí)于要葷素搭配，為了讓大家更熟悉哪些食材搭配在一起更有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，下編做了以下整理，供大家參考。
豬肝+菠菜
豬肝、菠菜都有補(bǔ)血功能，一葷一素，相輔相成，共同吸收，對(duì)治療貧血有特效。
羊肉+生姜
羊肉補(bǔ)陽(yáng)取暖，生姜驅(qū)寒保暖，相互搭配，暖上加暖，同時(shí)可治寒腹痛。
雞肉+栗子
雞肉補(bǔ)脾造血，栗子健脾，脾健則更有利于吸收雞肉的營(yíng)養(yǎng)成分，造血機(jī)能也會(huì)隨之增強(qiáng)。老母雞湯煨栗子效果更佳。
鴨肉+山藥
老鴨既可補(bǔ)充人體水分又可補(bǔ)陰，并可消熱止咳。山藥的補(bǔ)陰之力更強(qiáng)，與鴨肉伴食，可消除油膩，補(bǔ)肺效果更佳。
鯉魚(yú)+米醋
鯉魚(yú)本身有滌水之功，人體水腫除腎炎外大都是濕腫。米醋有利濕的功能，若與鯉魚(yú)伴食，利濕的功效則更強(qiáng)。
豆腐+蘿卜
豆腐屬于植物蛋白，多食會(huì)引起消化不良。蘿卜，特別是白蘿卜的消化功能強(qiáng)，若與豆腐伴食，有助于豆腐營(yíng)養(yǎng)被人體吸收。
胃腸道疾病的類(lèi)型有很多，致病因素多種多樣，一旦患病的話(huà)，將會(huì)產(chǎn)生很大的影響?，F(xiàn)在人們的生活壓力很大，不少人平時(shí)的飲食習(xí)慣不好，就很容易導(dǎo)致胃腸道疾病發(fā)生，做好平時(shí)的飲食保健是非常重要的，積極地預(yù)防這類(lèi)疾病發(fā)生。那么，保健腸胃的食材有哪些？下面咱們就來(lái)看看吧。
1.酸奶
酸奶能夠很好地緩解腸胃炎癥、功能紊亂或脹痛帶來(lái)的不適，增加腸胃內(nèi)部潤(rùn)滑度，幫助腸胃順利消化和吸收食物，對(duì)便秘癥狀有較好的治療效果。腸胃對(duì)鮮奶不耐受或者體內(nèi)乳酸酶數(shù)量不足的人群可以通過(guò)增加酸奶的食用量緩解腸胃問(wèn)題。
2.小米
小米成分簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種具有保健作用的主食，食用小米能夠調(diào)理脾腱、保護(hù)肝腎、祛除虛熱、促進(jìn)排便，保持人體健康，非常適合體質(zhì)虛弱、血?dú)獠蛔愕娜?。產(chǎn)婦結(jié)束分娩后也可通過(guò)食用小米或以小米為主的食品作產(chǎn)后恢復(fù)和調(diào)理。作為米類(lèi)食品，小米可白煮成小米粥，或輔以其他食材制成其他保健食品。
3.蓮藕
蓮藕性涼，經(jīng)常使用蓮藕對(duì)調(diào)理腸胃具有積極效果。蓮藕營(yíng)養(yǎng)含量豐富，能有效減少人體對(duì)脂肪等脂類(lèi)物質(zhì)的吸收，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，保護(hù)肝脾，一定程度上還具有減肥瘦身的良好效果。
4.包心菜
包心菜是健脾養(yǎng)胃的重要助手，對(duì)腸胃脹痛、炎癥等等問(wèn)題具有較好的治療效果，還對(duì)順腸通便、祛除濕熱大有脾益，其中豐富的維生素C對(duì)治療腸胃疼痛、愈合潰瘍也是有莫大的幫助。中醫(yī)認(rèn)為將包心菜、蜂蜜、薏米以及陳皮同煮熬成的中藥對(duì)一些腸胃疾病具有特別好的療效。
除了經(jīng)常食用上述4種食品，平時(shí)還應(yīng)多多注意避免接觸辛辣、生冷等對(duì)身體刺激較大的食物。出現(xiàn)腸胃疾病時(shí)準(zhǔn)確用藥，必要時(shí)及時(shí)就醫(yī)。
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