減肥菜譜：竹蓀雞片湯
夏季養(yǎng)生減肥減肥湯食譜。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！彪S著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。如何避免關(guān)于養(yǎng)生保健的誤區(qū)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“減肥菜譜：竹蓀雞片湯”，相信能對(duì)大家有所幫助。
功能釋義：美食重在調(diào)理，而菌類(lèi)食物絕對(duì)是調(diào)理佳品。外出就餐可選擇野山菌火鍋，在家可做一道美味的竹蓀雞片湯。竹蓀是種名貴的菌類(lèi)，超市可以買(mǎi)到，它營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，質(zhì)地脆嫩，香氣濃郁，長(zhǎng)期食用能調(diào)整人體血脂及脂肪酸，有活血、養(yǎng)顏等功效；竹蓀還有“刮油”的作用，能減少腹壁脂肪的貯積。
推薦大菜：竹蓀雞片湯
指點(diǎn)高手：劉小新（30歲，自稱(chēng)新好男人）
推薦理由：這是一道既有營(yíng)養(yǎng)又美味還有調(diào)理功能的菜，我家夫人和孩子特別喜歡，最重要的是做法不復(fù)雜。
原料：雞脯肉150克，竹蓀20克，姜片3片，蔥段3段，雞精8克、鹽3克、味精2克、加飯酒3克。
做法：
1.將雞脯肉用斜刀片成片，竹蓀切成約3.5厘米長(zhǎng)的段后泡清水。
2.凈鍋下水燒開(kāi)后下入切好的雞脯肉，氽水后撈出沖涼備用。
3.凈鍋下清湯加加飯酒、姜片、蔥段一起燒開(kāi)，下氽好水的雞肉片，煮至微開(kāi)時(shí)加入泡好水的竹蓀段，燒開(kāi)后即可起鍋。
提示：雞脯肉要切成均勻的大片，煮制時(shí)間不能太長(zhǎng)，湯要清。
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胡蘿卜本身營(yíng)養(yǎng)豐富，但它的熱量低，纖維素較多，有助于減肥，加上黑木耳的搭配，讓這道美味的菜肴更加營(yíng)養(yǎng)全面，口感更豐富。
【胡蘿卜木耳炒雞片】
【主料】
胡蘿卜1根、黑木耳50克、雞胸脯肉50克
【輔料】
雞蛋清1個(gè)、淀粉1湯匙、蒜2個(gè)、料酒1湯匙、胡椒粉1/2湯匙、植物油1湯匙
【做法】
1.準(zhǔn)備好原材料，雞脯肉切成片，放入適量的鹽、料酒、淀粉和雞蛋清，抓勻后腌制五分鐘
減肥瘦身胡蘿卜木耳炒雞片
2.燒鍋開(kāi)水，下入腌制好的雞肉片，肉片變色后撈出備用，熱鍋涼油，下入胡蘿卜片翻炒，當(dāng)胡蘿卜片微微發(fā)軟，且油變成紅色時(shí)下入蒜片
減肥瘦身胡蘿卜木耳炒雞片
3.繼續(xù)翻炒幾下，再加入黑木耳一起翻炒，加入剛焯過(guò)水的雞肉片翻炒，最后加入鹽和胡椒粉調(diào)味，翻炒均勻，盛入盤(pán)中
減肥瘦身胡蘿卜木耳炒雞片
黑木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.木耳中含有豐富的鐵源。
2.含有維生素K.
3.木耳中含有一種特殊的膠質(zhì)。
黑木耳的食用效果
1.補(bǔ)氣血
木耳被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為素中之葷和素中之王',每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動(dòng)物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血；減少血小板凝塊，預(yù)防血栓的發(fā)生，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的發(fā)生。
2.減肥防癌治便秘
減肥瘦身胡蘿卜木耳炒雞片
能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)腸道脂肪食物的排泄、減少食物中脂肪的吸收，從而防止肥胖；同時(shí)，由于這兩種物質(zhì)能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，防止便秘，有利于體內(nèi)大便中有毒物質(zhì)的及時(shí)清除和排出，從而起到預(yù)防直腸癌及其它消化系統(tǒng)癌癥的作用。所以，老年人特別是有便秘習(xí)慣的老年人，堅(jiān)持食用黑木耳，常食木耳粥，對(duì)預(yù)防多種老年疾病、抗癌、防癌，延緩衰老都有良好的效果。
3.清腸胃
木耳可以把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來(lái)排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能。
總結(jié)：黑木耳與卷心菜搭配，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，還有健胃補(bǔ)腦，強(qiáng)身生津的功效，非常適合兒童食用。
香糯米雞是用新鮮的荷葉，包好高制入味的糯米飯，再搭配一些雞肉來(lái)做餡料，為了營(yíng)養(yǎng)還可以加些蔬菜丁，在蒸制過(guò)程中讓荷葉味道慢慢滲入米飯中，這樣的荷葉清香回味悠長(zhǎng)，清香可口，風(fēng)味獨(dú)特喲。
【香糯米雞】
【主料】
糯米100g、雞腿1個(gè)
【輔料】
橄欖油適量、鹽適量、蠔油適量、料酒適量、荷 葉適量、玉米適量、紅蘿卜1根
【做法】
1.準(zhǔn)備好原材料：雞腿去骨后切成小丁； 糯米泡水半個(gè)小時(shí)； 紅蘿卜切成小??；
2.雞肉丁加入適量的鹽、胡椒粉、料酒、生抽和蠔油等調(diào)味，攪拌均勻腌制一下；
春季菜譜荷香糯米雞
3.泡好的糯米加入紅蘿卜丁、水果玉米和適量的橄欖油攪拌均勻；
4.荷葉用淡鹽水泡上十分鐘， 再?zèng)_洗干凈；
春季菜譜荷香糯米雞
5.混合腌好的雞肉丁和其他原料；
6.將混合好的糯米等放入荷葉中；
春季菜譜荷香糯米雞
7.用荷葉包裹好；
8.放入電飯煲中， 加入適量的水；
春季菜譜荷香糯米雞
9.按下煮飯功能鍵， 直至煮好；
10.揭開(kāi)荷葉，一股清香，美味的糯米雞飯就煮好了。
春季菜譜荷香糯米雞
小貼士
1. 我們要選擇雞腿肉，不僅有點(diǎn)油脂，而且肉質(zhì)更嫩；提前將雞腿肉切成小丁， 加入鹽、蠔油和胡椒粉腌制入味；
2. 糯米泡上半個(gè)小時(shí)縮短煮制時(shí)間；荷葉用淡鹽水泡上十分鐘， 再?zèng)_洗干凈，這樣更衛(wèi)生；
3. 我在糯米中加入點(diǎn)玉米和紅蘿卜丁增加口感和色彩，遺憾的家里是沒(méi)有綠色的青豆了（一定要放點(diǎn)，拍照時(shí)我就灰常后悔，就是差點(diǎn)顏色）；
4. 混合糯米和其他原料，加入點(diǎn)鹽等調(diào)料，再加入點(diǎn)橄欖油，這樣口感更潤(rùn)和； 最后混合腌好的雞肉??；
5. 將混合好的原料用荷葉包裹住，放入電飯煲中，加入適量的水（水比普通做法要一倍），按下煮飯鍵，就可以等著電飯煲煮熟就行。
食療作用：
性平、溫、味甘，入脾、胃經(jīng)
可益氣，補(bǔ)精，添髓
春季菜譜荷香糯米雞
用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等。
適宜人群
一般人都可食用。 老人，病人，體弱者，貧血患者更宜食用。
忌食人群
感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥患者、患有熱毒癤腫之人、高血壓病人、血脂偏高者、患有膽囊炎、膽石癥的人忌食。
雞腿肉忌與野雞、甲魚(yú)、芥末、鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用
與芝麻、菊花同食易中毒
與李子、兔肉同食，會(huì)導(dǎo)致腹瀉
與芥末同食會(huì)上火。
總結(jié)：煮好的糯米飯，找開(kāi)之后就聞到荷葉香味，飯粒潔白爽口，讓你吃這回想下回。
【來(lái)源】民間方
【原料】鮮人參15克，雞脯肉200克，冬筍25克，黃瓜25克，雞蛋清1個(gè)，精鹽、料酒、蔥、生姜、香菜粳、雞湯、豬油、芝麻油、味精、水豆粉各適量。
【制作】
1.將雞脯片切成5厘米、寬1.6厘米、厚0.16厘米的片；人參洗凈，斜刀切成0.66厘米厚的小片；冬筍、黃瓜切片；蔥,姜切絲；香菜粳切長(zhǎng)段。
2.將雞片加鹽、味精后拌勻，下入雞蛋清、水豆粉拌勻。
3.將勺內(nèi)放豬油，燒至五成熱時(shí)，下入雞片，用鐵筷子劃開(kāi)，熟時(shí)撈出，控凈油。
4.用精鹽、味精、雞湯、料酒對(duì)成汁水。
5.將勺內(nèi)放底油，燒至六成熱時(shí)，下入蔥絲、生姜絲、筍片、人參片煸炒，再下黃瓜片、香菜梗、雞片，烹上汁水，顛翻幾下，淋上明油即成。
【用法】食用時(shí)可分餐佐食。感冒者禁食。
【功效】大補(bǔ)元?dú)?。適用于氣虛、身體衰弱等癥。
進(jìn)入秋季，母親的身體吃中藥后身體非常虛弱，我準(zhǔn)備新鮮的蓮子加入銀耳后，做道湯----銀耳竹蓀蓮子湯，有滋陰潤(rùn)肺，滋養(yǎng)補(bǔ)虛等作用，尤其對(duì)虛弱的老年人對(duì)滋補(bǔ)身體有很好的療效。
【銀耳竹蓀蓮子湯】
【主料】
銀耳50克、竹蓀 20克、蓮子50克
【輔料】
冰糖適量
【做法】
1.準(zhǔn)備的材料。
2.銀耳和竹蓀浸泡水中。泡發(fā)后銀耳去黃蒂撕朵，竹蓀切除頭部和尾部。
3.鍋中加入適量水，放入銀耳和竹蓀。
滋養(yǎng)補(bǔ)虛銀耳竹蓀蓮子湯
4.再放入蓮子。
5.大火燒開(kāi)放入冰糖，轉(zhuǎn)小火燒至湯濃稠即可。
滋養(yǎng)補(bǔ)虛銀耳竹蓀蓮子湯
小貼士
銀耳一次不要燒得太多，最好吃多少燒多少。銀耳隔夜?fàn)I養(yǎng)成分減少，會(huì)產(chǎn)生有害成分。
蓮子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.蓮子富含蛋白質(zhì)、多鐘維生素和礦物質(zhì)以及微量元素，熱量也較高，尤其是很好的鈣源、磷源。
2.蓮子還有天門(mén)冬素和蜜三糖等。
蓮子的食用效果
1.防癌抗癌
蓮子善于補(bǔ)五臟不足，通利十二經(jīng)脈氣血，使氣血暢而不腐，蓮子所含氧化黃心樹(shù)寧堿對(duì)鼻咽癌有抑制作用，這一切，構(gòu)成了蓮子的防癌抗癌的營(yíng)養(yǎng)保健功能。
2.降血壓
蓮子所含非結(jié)晶形生物堿N-9有降血壓作用。
3.強(qiáng)心安神
滋養(yǎng)補(bǔ)虛銀耳竹蓀蓮子湯
具有顯著的強(qiáng)心作用，蓮芯堿則有較強(qiáng)抗鈣及抗心律不齊的作用。
4.滋養(yǎng)補(bǔ)虛、止遺澀精
對(duì)于久病、產(chǎn)后或老年體虛者，更是常用營(yíng)養(yǎng)佳品；蓮子堿有平抑性欲的作用，對(duì)于青年人夢(mèng)多，遺精頻繁或滑精者，服食蓮子有良好的止遺澀精作用。
總結(jié)：對(duì)于家里有年輕女性朋友，可以做些喝喝，常喝銀耳湯還有美容的功效，可以和燕窩媲美哦。
【導(dǎo)讀】干貝和竹蓀冬瓜湯的做法，冬瓜的盛產(chǎn)季節(jié)并不在冬天，可是冬瓜這個(gè)名字的由來(lái)卻和冬天有很大關(guān)系，因?yàn)槎媳砻娴陌姿獱钏贫盏乃獌?，所以才得名冬瓜。下面小編就教大家去學(xué)習(xí)下干貝和竹蓀冬瓜湯的做法吧。
干貝和竹蓀冬瓜湯的做法
材料：
干貝（瑤柱）50g,竹蓀，老姜10g,冬瓜300g,香蔥1棵，鹽1茶匙（5g），紹興黃酒1湯匙（15ml），高湯500ml
做法：
1、香蔥切段，老姜切片，和干貝一同放入碗中，加入紹興黃酒和少許水。
干貝和竹蓀冬瓜湯的做法
2、大火煮開(kāi)蒸鍋中的水，放入干貝大火蒸30分鐘。取出后晾涼并撕碎。
3、竹蓀用冷水浸泡10分鐘至回軟，洗凈后，切成寸段。冬瓜去皮切成1cm厚，3cm見(jiàn)方的塊。
干貝和竹蓀冬瓜湯的做法
4、湯鍋中注入高湯，放入撕碎的干貝和竹蓀段煮10分鐘，加冬瓜煮至呈半透明狀，調(diào)入鹽即可。
