蠔油芥蘭牛肉——緩解肝火旺盛滋補
肝火旺春季養(yǎng)生。
“養(yǎng)生孰為本，元氣不可虧；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀。”養(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“蠔油芥蘭牛肉——緩解肝火旺盛滋補”，希望能對您有所幫助，請收藏。
每一種食物都有著它的營養(yǎng)價值，不同的食物口感和營養(yǎng)物質(zhì)不一樣。比如說牛肉吧，它可以有促進代謝的作用，而且還能增強體質(zhì)，是一種高蛋白的食材，和很多的食物都可以相互搭配，今天小編就來介紹蠔油芥蘭牛肉的具體的做法，可以補氣潤腸通便。
蠔油芥蘭牛肉
主料：牛里脊半斤
輔料：芥蘭四兩
調(diào)料：生抽、老抽、蠔油 鹽、糖、黃酒、胡椒粉、淀粉
蠔油芥蘭牛肉的做法：
1.主要食材，牛肉一定買不帶水的，芥蘭要稍微粗一點
2.芥蘭去梗上的硬皮備用，靠下的皮不老就不用削。
3.牛肉橫刀切薄片，先用4克黃酒和1克鹽腌一下，接下來取一只碗里邊放些淀粉，用水調(diào)開了，水別多了，剛剛能把淀粉調(diào)開就可以了，攪勻后一點點的打進牛肉片里邊，順一個方向攪拌，直到淀粉水完全吃進去，最后倒一點雞蛋液抓勻，倒全蛋就可以。
4.開火熱鍋燒水，鍋里放4克鹽和10克糖，再加少許油，燒開后把芥蘭倒里邊焯，水再開后煮半分鐘撈出裝控水裝盤。
5.開火坐鍋倒油，油量大些，要滑牛肉，油溫到四至五成熱的時候下漿好的牛肉，牛肉進油里先不要動，等兩秒鐘，等大部分牛肉表面的漿受熱固定后再攪動，不然容易脫漿，就是沒有對牛肉的保護層了，那么牛肉肯定老了，滑完后倒入盤中控水和油。
6.把滑牛肉的油倒一個碗里，不要刷鍋，中火用鍋底的油煸炒姜蒜末出香氣，然后放滑好的牛肉，再下一點黃酒爆香，記得倒牛肉前把盤子里的水和油控干凈，炒幾下，放生抽、老抽、蠔油和少許胡椒粉大火快速炒勻，勾一點薄芡出鍋就可以了。
芥藍菜對腸胃熱重、熬夜失眠、虛火上升，或因缺乏維生素C而引起的牙齦腫脹出血，很有幫療功效。坊間流行將芥藍茶切片，煮成清湯，帶溫飲用，如牙血較嚴重的話，可加入西洋菜和蓮藕同煮。
芥藍菜含豐富的維生素A、C、鈣、蛋白質(zhì)、脂肪和植物醣類。有潤腸去熱氣，下虛火，止牙齦出血的功效。牛肉的營養(yǎng)價值居各種肉類的首位，能增長體力，補充元氣。因此，每屆奧運會牛肉都是運動員的必備食品。這樣的食材相互搭配的話可以促進食欲，增強體質(zhì)，同時也可以清熱解毒的作用，對于緩解失眠或者是上火等情況是有所改善的。
關(guān)于蠔油芥蘭牛肉的具體的做法和它的容作用相信大家也都有所了解了吧，經(jīng)常吃這樣的食物不僅可以緩解肝火旺盛滋補氣血潤腸通便，而且還有減肥的作用哦，平時可以適當(dāng)食用，對身體健康是有好處的。
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一般來說身體的所有毒素都需要肝臟的代謝，而在這個過程中身體也需要大量的水分，但是體內(nèi)水分不夠毒素也不容易稀釋，很難排出，就容易造成肝火旺盛，那么吃什么好呢？
1、中藥調(diào)理
預(yù)防肝火上升,可以采用簡單的中藥調(diào)理。中醫(yī)常用夏枯草、桑葉、菊花或金銀花、綿茵陳調(diào)治。
2、菊花粥
秋季霜降前,將菊花采摘去蒂,烘干或蒸后曬干,或陰干,然后磨粉備用。先以粳米100ml,加水如常法煮粥,待粥將成時,調(diào)入菊花末10-15g,稍煮一、二沸即可。
3、芹菜粥
新鮮芹菜60g(切碎),粳米100g,放砂鍋內(nèi),加水如常法煮粥,每日早晚溫?zé)岱?。?yīng)現(xiàn)煮現(xiàn)吃,不宜久放。
4、銀耳蓮子粥
冬季去除肝火的最佳選擇,圓糯米60克、桂圓肉10克、去心蓮子20克、紅棗6克,蓮子與圓糯米加600毫升的水,小火煮40分鐘,然后再加入桂圓肉、紅棗再熬煮15分鐘,加冰糖適量,即可食用,不僅能夠有效去除肝火,還能夠當(dāng)做美容養(yǎng)顏的美食。
牛肉是很多人都喜愛吃的，它好含有的營養(yǎng)元素豐富，而且長期吃牛肉，對增加體力都是有著很好的幫助，同時牛肉對改善人體各方面，都是有著很好效果，那牛肉的制作也是比較多，常見就是牛肉炒芥蘭，這樣佳肴受到很多人歡迎，主要也是因為這樣佳肴在制作上也是比較簡單。
那很多人對牛肉炒芥蘭做法并不是很了解，這樣佳肴制作的時候，并不是很復(fù)雜，在制作的時候，對它的流程先進行了解，都是能夠很輕松的制作出來。
牛肉炒芥蘭：
主料：牛肉400g、芥蘭500g
輔料：油適量、鹽適量、沙茶醬適量、紅辣椒半個、姜適量。
步驟：
1.將牛肉切成薄片，洗凈待用。
2.將芥蘭洗干凈。
3.在鍋里放入少許油，熱鍋，將牛肉放入炒。
4.加入椒絲、姜絲與牛肉共炒1分鐘，然后用盤先盛起。
5.重新放油，把芥蘭放入炒1分鐘，放入沙茶醬、鹽、雞精共炒1-2分鐘。
6.將先前盛起的牛肉放入鍋中一起炒2-3分鐘。
7.最后將炒好的菜盛起。
小貼士
1、菜炒完后一定要盡快盛起，放在鍋里太久會變黃的，牛肉也會變老。
2、如果喜歡滑滑感覺的，可以在備菜的時候，用生粉、油將牛肉腌制一下再炒。
蠔油炒芥蘭
材料：芥蘭菜300公克，蠔油1小匙，鮮雞粉1小匙，糖1/3小匙，醬油膏1/3小匙，太白粉1小匙，高湯110㏄
做法：
1.)將芥蘭菜洗凈后切段，汆燙后撈起沖冷水，以保持鮮綠色，放涼備用。
2.)將所有調(diào)味料放入鍋中煮開，等濃稠時熄火盛起，即為蠔油芡。
3.)將芥蘭菜炒熟，淋上蠔油芡即可。
以上就是對牛肉炒芥蘭詳細介紹，在對這樣佳肴選擇的時候，按照以上方法進行最佳，同時蠔油炒芥蘭也是不錯之選，這道佳肴含有的維生素比較多，而且它對人體消化有著很好的幫助，因此對這樣的佳肴也是不錯之選。
大家一定聽說過蠔油芥蘭，它們的做法可不簡單，做法有很多種，種種都讓人難以琢磨，比如說炒著吃，煮著吃，拌著吃，都是可以的，可是呢大家可能會對于蠔油芥蘭的做法以及它們的功效，非常的陌生，一起了解一下。
烹調(diào)技術(shù)擅長于蒸、燉、鹵、炒、炸、燴、釀等，以山珍和水鮮見長，講究本味、酥脆、糯、重油、醇厚。而不爛，嫩而不生，點綴得當(dāng)，造型逼真。蠔油炒芥蘭便是其中的一個代表。芥蘭菜芥蘭菜300公克蠔油1小匙鮮雞粉1小匙糖1/3小匙醬油膏1/3小匙太白粉1小匙高湯110?(1)將芥蘭菜洗凈后切段，汆燙后撈起?冷水，以保持鮮綠色，放涼備用。(2)將所有調(diào)味料放入鍋中煮開，等濃稠時熄火盛起，即為蠔油芡。(3)將芥蘭菜炒熟，淋上蠔油芡即可。芥藍中含有有機堿，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經(jīng)，增進食欲，還可加快胃腸蠕動，有助消化。芥藍中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。它還含有大量膳食纖維，能防止便秘。降低膽固醇，軟化血管，預(yù)防心臟病等功效。特別適合食欲不振、便秘、高膽固醇患者。1.芥藍的食用部分是肥大的肉質(zhì)莖和嫩葉，適用于炒、拌、燒，也可做配料，湯料等。2.芥藍菜有苦澀味，炒時加入少量糖和酒，可以改善口感。3.同時，加入湯水要比一般菜多一些，炒的時間要長些，因為芥藍梗粗，不易熟透，烹制時水分揮發(fā)必然多些。芥藍具有除邪熱、解勞乏、清心明目的功能。選擇芥藍時最好選稈身適中的，過粗即太老。
文章當(dāng)中我們了解到了蠔油芥蘭的做法，首先呢，蠔油芥蘭可以解除我們身體一天的乏力，還可以增強我們的身體免疫力，經(jīng)常氣血過于旺盛或者是腸胃不好的朋友們，也可以來一起使用。
蠔油芥蘭其實，在日常生活中很多人都可以做到，因為這一道食物除了做法簡單之外，它色美、味清甜的特色也是備受人們喜愛的，而且芥蘭富含維生素，對腸胃熱重、熬夜失眠的人來講比較合適。
一、芥蘭爽脆清嫩，含有豐富的維生素a、c，常食對腸胃熱重、熬夜失眠、虛火上升和牙齦出血有很好的療效。芥蘭在烹調(diào)上，應(yīng)采用炒、焯之法，如冰鎮(zhèn)芥蘭、蠔油芥蘭等菜肴，來保持它質(zhì)脆、色美、味清甜的特點。此外，芥蘭不宜久煮，也不宜下偏咸辣的調(diào)料調(diào)味，否則會蓋住芥蘭的爽甜之味。
二、 材料：芥蘭(450克)、紅蘿卜(1/3根)、蒜蓉(1/2湯匙)
醬汁：蠔油(2湯匙)、鹽(1/5湯匙)、白糖(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白胡椒粉(1/6湯匙)、米酒(1湯匙)、香油(1/3湯匙)
調(diào)料：油(2湯匙)、鹽(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)
做法:
1 芥蘭用清水沖洗干凈，瀝干水待用；紅蘿卜去皮洗凈，切成三角片；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調(diào)勻成生粉水。
2 燒開鍋內(nèi)的水，加入1湯匙鹽，放入芥蘭汆燙2分鐘，撈起過一下冷河，瀝干水待用。
3 切去芥蘭的頭和尾，在芥蘭中間切入一刀，將其切成均等的兩份。
4 先將芥蘭莖排入碟中，再將芥蘭葉也排放至碟中。
5 燒熱2湯匙油，爆香蒜蓉和紅蘿卜，注入1碗清水煮沸，加入2湯匙蠔油、1/5湯匙鹽、1/3湯匙白糖、1/2湯匙雞粉、1/6湯匙白胡椒粉、1湯匙米酒和1/3湯匙香油調(diào)味。
6澆入生粉水勾芡做成醬汁，淋在在碟中的芥蘭上，即可上桌。
三、廚神貼士
1、芥蘭略帶苦澀之味，應(yīng)放入沸水中汆燙去澀味，撈起瀝干水便可。
2、將芥蘭放入沸水中后，燙至菜葉變軟、菜莖呈半透明狀就可撈起過冷河了。
3、給燙熟的芥蘭切段時，刀具和砧板應(yīng)用開水燙過，徹底消毒后才可使用。
4、調(diào)制醬汁時不可用醬油等顏色較深的調(diào)料，以免醬汁顏色過黑，淋在芥蘭上后影響外觀。
5、直接將芥蘭炒制的話，可以放點白糖和料酒，白糖能夠掩蓋芥蘭的苦澀味，料酒則有增香的作用。
什么花茶治療肝火旺盛
1、治療肝火旺盛花茶之決明子綠茶
決明子綠茶清涼潤喉,口感適宜,具有清熱平肝、降脂降壓、潤腸通便、明目益睛之功效。適用于高血壓、高脂血癥、大便秘結(jié)、視物模糊等。決明子、綠茶各5g。(或者用決明子粉和綠茶粉各5克)將決明子用小火炒至香氣溢出時取出,候涼。將炒好的決明子、綠茶同放杯中,中入沸水,浸泡3～5分鐘后即可飲服。隨飲隨續(xù)水,直到味淡為止。
2、治療肝火旺盛花茶之玫瑰菊花茶
取干玫瑰花6至10片,菊花2-3朵,放入茶杯中,沖入熱水,即可飲用,也可配上兩顆紅棗,更能增添幾分甜香,又添滋養(yǎng)氣血之功效。瑰花性微溫,并含有豐富的維他命,具有活血調(diào)經(jīng)、疏肝理氣、平衡內(nèi)分泌等功效,對肝與胃有調(diào)理作用,并能消除疲勞、改善體質(zhì),適于春季飲用。此外,還能有效緩解心血管疾病,并能美容養(yǎng)顏,有助改善皮膚干枯,去除皮膚上的黑斑。
3、治療肝火旺盛花茶之蓮子芯茶
蓮芯即蓮子心,又稱蓮薏、苦薏、蓮心,最早見于唐末的《食性本草》中,為睡蓮科多年生水生植物蓮成熟種子中的干燥胚芽。秋季采收蓮子時,將蓮子剝開,取出綠色胚(蓮心),曬干。具有清心火,平肝火,止血,固精之功效。
推薦蓮芯夏枯草飲。蓮芯5克,夏枯草15克,水煎后代茶飲。蓮心能夠清熱除煩,夏枯草具有清肝火、降血壓的作用,可用于高血壓、心煩發(fā)熱、眩暈頭痛癥。
肝火旺盛吃什么水果
1、肝火旺可以吃的性平水果有:李子、花紅(沙果)、菠蘿(菠蘿)、葡萄、橄欖、葵花子、香榧子、南瓜子、芡實(雞頭果)、蓮子、椰子汁、柏子仁、花生、白果、榛子、山楂、板栗;
2、肝火旺可以吃的性寒水果有:柿子、柿餅、柚子、香蕉、桑葚、洋桃(楊桃)、無花果、獼猴桃(奇異果)、甘蔗、西瓜、甜瓜(香瓜)。
3、李子味甘、酸,性涼,能清肝熱,生津液,含糖、微量蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C,對于調(diào)節(jié)肝虛有熱,虛勞骨蒸;胃陰不足,口中干渴很有效果;蘋果被稱為“全方位的健康水果”,可生津潤肺,健脾開胃,并可降低血脂、降血壓、預(yù)防癌癥、強化骨骼、維持酸堿平衡、抗氧化作用。
肝火旺盛食療方
1、黃金蜆燉豆腐
材料:豆腐300克,蜆50克,姜片3—5片,水1000毫升,鹽適量。
做法:將新鮮蜆子洗去泥沙,吐沙后再放入切好的豆腐塊、姜片,加水蓋滿食材后,放到電鍋內(nèi),包上保鮮膜,外鍋放水1杯,等開關(guān)跳起后即可加上調(diào)味料食用。
服法:1周2~3次當(dāng)湯佐膳或點心食用。
說明:這味燉湯可補脾養(yǎng)肝,補中益氣,祛濕去邪。蜆常被推薦為保健最佳食品。蜆中主要成份為肝糖及蛋白質(zhì),有助于肝細胞的修復(fù),而且,蜆中含多種有機礦物質(zhì)、維生素B2、B6與B12,利于身體各項機能的維護。蜆還含豐富的膽堿,是不可或缺的營養(yǎng)。豆腐甘涼,清熱解毒,益氣和中,二物都有清熱利濕、養(yǎng)肝和中之功。
2、紅棗炒木耳
材料:紅棗15枚,白木耳15克,黑木耳15克,鹽、香油,蔥、姜適量,清水100毫升。
做法:1、將黑、白木耳洗凈浸泡后,切成條狀備用;2、大棗洗凈(剖開)備用;3、姜入油鍋爆香后,放入準(zhǔn)備好的黑、白木耳翻炒幾下后,再加入洗凈好的大棗,加水蓋上鍋蓋稍燜5分鐘后再快速翻炒,收湯后加入調(diào)味料即可食用。
服法:當(dāng)主菜佐膳食用,每周數(shù)次。
說明:紅棗富含各類維生素,可說是維生素的寶庫。而木耳性味甘平,有清肺熱、養(yǎng)胃肝陰、滋腎燥之功效。木耳中含有一種膠質(zhì)成分及豐富的鈣元素,可增加人體的免疫力。
肝火旺盛主要是一種常見的疾病，主要是由于一些外界的氣候變化起因及體內(nèi)的一些內(nèi)分泌失調(diào)的一些那個照它主要是由于生活不規(guī)律和一些心情抑郁導(dǎo)致的，比如說一些常見的眼部癥狀也會導(dǎo)致此類的，慢性的肝炎肝病患者也是會導(dǎo)致一些肝火旺盛的癥狀，主要是由于心和規(guī)律和心情郁積造成的。
讓生活中的主要癥狀非常多打，在日常生活中的出現(xiàn)此類的疾病的一定要及時的進行治療和診斷，主要是多吃一些其他類型的藥物和一些預(yù)防養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣和飲食習(xí)慣都是那進行及一些其他的疾病的防治。
1、平時所吃的油膩、辛辣及化學(xué)合成的藥物會加重肝臟的負擔(dān)致使血液循環(huán)不暢，這時肝臟充血并且下腹腔靜脈受壓，就導(dǎo)致肝火上升。
2、肝火多由外界刺激引起，生悶氣等都會引起肝火上升，所以調(diào)整自己的情緒也非常重要。
3、如果體內(nèi)血流不暢通，阻止肝臟在解毒過程中及下腹腔血液的回流也會使肝臟充血。
4、由于多數(shù)乙肝患者的肝臟存在病變，這就使得機體產(chǎn)生的許多有害物質(zhì)和毒素在體內(nèi)過多堆積，相比正常人來說，更容易導(dǎo)致肝火旺的發(fā)生。
肝火旺吃什么藥
1.枸杞先煮30分鐘，加入菊花后再煮3分鐘，就可作茶飲，適用于頭暈?zāi)X脹、眼赤目乾，經(jīng)常用腦者。
2.金銀花15克、綿茵陳15克
將金銀花、綿茵陳加入適量的水浸泡半小時后煮半小時，即可代茶飲。可用黑糖或片糖或蜂蜜調(diào)味。
3.夏枯草12克、桑葉10克、菊花10克
將夏枯草、桑葉加入適量的水浸泡半小時后煮半小時，最后加入菊花煮3分鐘，即可代茶飲?？捎帽腔蚍涿壅{(diào)味。
4.豬膽綠豆粉
豬膽汁120g，綠豆粉80g，拌勻晾干研末，每服6g，日2次。
以上就是肝火旺盛的治療方法，在日常生活中的一定要注意飲食的清淡和一些其他的藥物的服用，主要是多吃一些其他類型的藥物和一些預(yù)防養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣和飲食習(xí)慣都是那進行及一些其他的疾病的防治。進行肝火旺盛的癥狀和治療。。
芥藍是非常好的食材，具有非常高的營養(yǎng)價值，芥蘭可以和其他食材搭配，比如和牛肉搭配就會有非常好的化學(xué)反應(yīng)，于是就有了芥蘭蠔油牛肉這道美食，那么該怎么做這道菜呢？
一、芥蘭蠔油牛肉做法
材料：芥藍200克，牛肉300克，大蒜2瓣，紅辣椒1個調(diào)料A料：蠔油1大匙，鹽1小匙B料：淀粉水、醬油各1小匙
1、芥藍撕去老筋；大蒜去皮，切末；紅辣椒洗凈，去蒂，切段。
2、芥藍洗凈，泡入鹽水中5分鐘，撈出，瀝干水分，切段。
3、牛肉切片。
4、放入碗中加入A料拌勻并腌5分鐘。
5、鍋中倒入半杯油燒熱，放入牛肉燙至變色，撈出，瀝干油分。
6、鍋中留1大匙油繼續(xù)加熱，爆香大蒜，放入芥藍炒至五分熟。
7、加入牛肉，用大火炒勻。
8、最后加入B料、紅辣椒炒勻即可。
二、蠔油芥蘭牛肉的做法
1.食材，牛里脊一定買不帶水的，芥蘭要稍微粗一點
2.芥蘭去梗上的硬皮備用，靠下的皮不老就不用削
3.先用4克黃酒和1克鹽腌一下，牛肉橫刀切薄片
4.接下來取一只碗里邊放些淀粉，用水調(diào)開了，水別多了，剛剛能把淀粉調(diào)開就可以了，攪勻后一點點的打進牛肉片里邊，順一個方向攪拌，直到淀粉水完全吃進去，最后倒一點雞蛋白抓勻，倒全蛋就可以
5.開火熱鍋燒水，鍋里放4克鹽和10克白糖，再加少許油，燒開后把芥蘭倒里邊焯，水再開后煮半分鐘撈出裝控水裝盤
6.開火坐鍋倒植物油，油量大些，要滑牛肉，油溫到四至五成熱的時候下漿好的牛肉，牛肉進油里先不要動，等兩秒鐘，等大部分牛肉表面的漿受熱固定后再攪動，不然容易脫漿，就是沒有對牛肉的保護層了，那么牛肉肯定老了
7.滑完后倒入盤中控水和油，把滑牛肉的油倒一個碗里，不要刷鍋，中火用鍋底的油煸炒姜蒜末出香氣
8.然后放滑好的牛肉，再下一點黃酒爆香，記得倒牛肉前把盤子里的水和油控干凈，炒幾下，放生抽、老抽、蠔油和少許胡椒粉大火快速炒勻，勾一點薄芡出鍋就可以了
三、蠔油芥蘭牛肉的做法
1.準(zhǔn)備好所需食材，芥蘭洗凈，削去梗部的硬皮
2.芥蘭從中間切開，大蒜切碎，姜切末
3.牛肉洗凈切成薄片，放入碗中，用1克鹽、水淀粉腌制片刻
4.鍋中倒入足量清水燒開，放入2克鹽和幾滴植物油，下芥蘭汆燙30秒，撈出控水裝入盤中
5.炒鍋倒入少許植物油燒熱，放入姜末和蒜末爆香，下牛肉翻炒
6.放入料酒、生抽、蠔油和少許胡椒粉，大火快速翻炒至牛肉熟透，最后將炒好的牛肉放在芥蘭上即可。
芥蘭炒牛肉這道菜其實是很多家庭都會煮的一道家常菜，味道獨特，有芥蘭的營養(yǎng)，牛肉的嚼勁，所以在生活當(dāng)中芥蘭炒牛肉可以說是很多人所喜愛的一道家常菜，但是也有很多人反映自己不知道怎么樣才能夠作出真正像外面吃到的芥蘭炒牛肉的味道，所以說現(xiàn)在就去了解一下芥蘭炒牛肉的做法。
營養(yǎng)又美味的食物很多人都會心動，吃過之后也會自己想嘗試是否可以在家自己動手制作，這種想法其實是很美好的，而這些飲食只要你去了解的話，制作也并不是一件很困難的事情。
牛里脊肉100克芥蘭200克雞蛋清1個
輔料
味精適量 白糖適量 醬油適量 鹽適量 胡椒粉適量 料酒適量 蔥花適量 水淀粉適量
1. 將牛肉切成厚片，拍松拍薄盛入碗中，加入雞蛋清、少許料酒、味精、胡椒粉、鹽和水淀粉拌勻腌制;將芥蘭放沸水中燙熟撈出，盛入盤中。
2. 鍋置火上放油燒至五成熱時，下蔥花，煸出香味，將肉片放入翻炒至變色，加入醬油、白糖、料酒、鹽炒熟牛肉，用水淀粉勾芡，出鍋倒在芥蘭上即可。
3. 提示：芥蘭除了營養(yǎng)較豐富、烹制簡單以外，成菜后顏色碧綠、形狀保持較好，利于拼擺，還可以做蒜蓉芥蘭、清炒芥蘭等。給牛肉上漿時可以加些植物油，能夠防止肉片粘連，過油時容易劃散。
芥蘭炒牛肉雖然稱不上是什么珍貴的食物，但其實它們各有各的營養(yǎng)，因為芥蘭菜其實含有豐富的維生素和鈣等微量元素，而牛肉的肉質(zhì)鮮美，也是我們生活中不能夠缺少的一種葷菜，所以說這兩者的搭配是絕美的。
芥蘭牛肉其實就是芥藍菜以及牛肉的搭配，是很多人比較喜歡，而且比較熟悉的一道食物，但是對這道食物應(yīng)該如何制作，在這個過程當(dāng)中，要注意哪些問題，可能有些人就不太了解了，所以面對這些美味的食物，大家還是應(yīng)該多去學(xué)習(xí)和掌握它的制作方法，下面就為大家詳細來介紹一下。
芥蘭是廣東比較常見的菜，在這種冷冷的天氣，就是它成熟的季節(jié)了。芥蘭菜味道帶甘如芥，故稱之為芥蘭。它爽脆清嫩，含有極豐富的維生素A、C、鈣、蛋白質(zhì)、脂肪和植物醣類。有潤腸去熱氣，下虛火，止牙齦出血的功效。芥蘭比較難種，聽婆婆說它特別喜歡長蟲子，應(yīng)該說蟲子特別喜歡吃它，呵呵。在我們家的天臺也種了一些，晚上的時候婆婆和公公經(jīng)常會上去天臺捉菜蟲，因為菜蟲是晚上出動的。好在這種芥蘭菜是吃莖而不是吃葉的。不然還真是長來喂蟲子了。
1.芥蘭摘洗干凈，一般不要葉子，不過嫩的可以保留。莖上的皮如果老，則剝?nèi)?。斜斜地切，這樣吃起來的感覺會爽些。將芥蘭過一下開水，撈起濾干水分。
2.牛肉切片，放鹽、糖、味精、芡粉、油先調(diào)好味。
3.剁些蒜茸，起油鍋爆香。然后放入芥蘭翻炒，一邊炒一邊加入鹽、糖、味精，不用炒太久的，因為芥蘭已經(jīng)過過開水，而且菜太軟就不好吃了，沒有口感。炒好先裝起。
4.起油鍋，放牛肉進去翻炒，牛肉也是很容易熟的，大概翻上兩三次，牛肉變了色，就可以將炒好的芥蘭，也放入，再一起炒一下，即可上盤了
掌握了它的制作方法之后，那么我們在生活當(dāng)中，就可以為自己動手完成這些美味的食物了，而且不管什么時候自己想吃，都可以做到因此學(xué)習(xí)這些食物的制作，對我們來講是比較有意義的一件事情。
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