秋季滋陰清熱藥膳首選梨
秋季清熱去火的粥人群養(yǎng)生。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物。”生活越來越好，人們越來越注重養(yǎng)生，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。您是否正在關(guān)注養(yǎng)生保健呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《秋季滋陰清熱藥膳首選梨》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
入秋之后，上市的梨子漸漸多了起來。梨子能止咳、清熱、潤肺、養(yǎng)顏，自古就有“百果之宗”的雅稱。生梨性寒味甘，有潤肺止咳、滋陰清熱的功效，特別適合秋天保健食用。但是梨子又不是人人能吃、多多益善的，那么秋季保健應(yīng)該怎樣選梨呢？梨的藥用價值很高，其葉、花、皮、根、果肉均可入藥。《本草綱目》記載，梨者，利也，其性下行流利。它能治風(fēng)熱、潤肺、涼心、消痰、降火、解毒?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，梨性味甘涼，入肺胃經(jīng)，確有潤肺清燥、止咳化痰、養(yǎng)血生肌的作用。因此對急性氣管炎和上呼吸道感染的患者出現(xiàn)的咽喉干、癢、痛、音啞、痰稠、便秘、尿赤均有良好療效。吃梨，可以生津解渴、潤肺去燥、清熱降火、止咳化痰，作為輔助治療，對恢復(fù)健康大有裨益。
近年來，科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)，吃梨對高血壓、心臟病患者也大有裨益。因梨能降低血壓，清熱鎮(zhèn)靜，減輕頭暈?zāi)垦?、心悸耳鳴等癥狀。梨的營養(yǎng)豐富，能保護肝臟，幫助消化，所以也常作為肝炎和肝硬化的輔助治療。
川貝蜜糖燉雪梨川貝蜜糖燉雪梨，是民間用以調(diào)理咳嗽燥熱的常用良方，特別是對肺燥引起的咳嗽，功效特別顯著。川貝母粉10克，雪梨汁1000克，阿膠500克。先把雪梨去芯、切塊，將所有材料放入燉盅，以慢火燉1個小時即成。蒸熟成貝梨膏，每次服用10克，日服兩次，蜜糖可在川貝燉好后，食前放上去。貝梨膏可滋陰潤肺，治久咳不愈、痰中帶血等。燉梨以香梨、鴨梨為好，因其更香甜細(xì)嫩，而沙梨等過于粗糙，不宜用來燉，直接食用更佳。
雪梨膏用雪梨、蜂蜜（或白糖）熬制而成的雪梨膏，是止咳化痰的良藥，因其甘涼甜美，尤其適合兒童服用。關(guān)于梨膏還有一段故事。據(jù)說，唐武宗李炎患病，口干面燥，心熱煩悶，請?zhí)煜旅t(yī)調(diào)治終不見效。后來青城山邢道人路過，被詔診治。邢道人就按上方熬制成雪梨膏，唐武宗服后，果然痊愈，于是雪梨膏隨邢道人的名聲一起大振。梨膏從此興盛起來，一直流傳至今。
杏果飲杏仁10克，大鴨梨1個，冰糖適量。將鴨梨去核，與杏仁同煮，梨熟后加入冰糖少許即可。飲湯食梨，具有清熱潤肺和止咳的作用，適用于肺燥咳喘、無痰或少痰的患者。
銀貝雪梨湯水發(fā)銀耳20克，川貝母5克，雪梨1個，冰糖20克。水發(fā)銀耳去雜洗凈，將銀耳、川貝、雪梨、冰糖放入小碗內(nèi)，隔水燉或上籠蒸半個小時即成。具有清熱潤肺和止咳化痰的作用，適用于肺熱咳嗽、陰虛咯血、干咳無痰的患者。
雪梨鴨湯雪梨兩個去皮、核，切片，荸薺100克去皮切片，加鴨塊肉250克同煮，每周服用1次。具有清熱、養(yǎng)陰、益肝的作用，適用于慢性肝炎屬陰虛內(nèi)熱者。
梨子食用禁忌
梨子性寒不宜多吃梨子雖能清心潤肺但性寒，因此體質(zhì)虛寒、寒咳者不宜生吃，必須隔水蒸過，或者放湯，或與藥材清燉亦可。同時，患有胃寒、腹瀉者忌食生梨；婦女產(chǎn)后、小兒出痘者也不宜食生梨。同時因為梨性寒，一次也不宜多吃。尤其脾胃虛寒、腹部冷痛和血虛者，不可以多吃，否則易傷脾胃、助陰濕。
品種不同寒性各異不同種類的梨子性寒程度也大有不同。天津鴨梨就偏寒，跟小巧玲瓏的香梨和個子較大的貢梨寒性差不多，然而皮粗的沙梨和進口的啤梨則更寒涼。一般來說，入藥的主要是鴨梨和雪梨。
yS630.Com相關(guān)推薦
夏季到來,出汗?jié)u多,鹽分損失也多。如果心肌缺鹽,心臟搏動就會出現(xiàn)失常。中醫(yī)認(rèn)為此時宜多食酸味,以固表,多食咸味以補心。因此,夏季飲食宜清淡,不宜肥甘厚味,要多食雜糧以寒其體,不可過食熱性食物,以免助熱;冷食瓜果當(dāng)適可而止,不可過食,以免損傷脾胃。以下食療方,最適宜夏季。
荷葉茯苓粥
配料:荷葉1張(鮮、干均可),茯苓50克,粳米或小米100克,白糖適量。
做法:先將荷葉煎湯去渣,把茯苓、洗凈的粳米或小米加入藥湯中,同煮為粥,出鍋前加白糖調(diào)味。
功效:清熱解暑,寧心安神,止瀉止痢。對心血管疾病、神經(jīng)衰弱者有輔助治療作用。
冬瓜球
配料:冬瓜250克,煉乳20克,熟火腿10克,精鹽、鮮湯、香油、水淀粉、味精各適量。
做法:冬瓜去皮,洗凈削成圓形小球,入沸水略煮后,倒入冷水使之冷卻。將冬瓜球排放在大碗內(nèi),加鹽、味精、鮮湯上籠用武火蒸30分鐘取出。湯倒入鍋中加煉乳煮沸后,用水淀粉勾芡,加入冬瓜球撈勻,淋上香油,撒上火腿末即成。
功效:清熱解毒,生津除煩,補虛損,益脾胃。
藥性多數(shù)偏于寒涼，可以治療各種熱證的中草藥，稱為清熱藥。
熱證的表現(xiàn)是多方面的。熱盛可以化“火”，可以成“毒”，可以侵入血分，還可以和“濕”相結(jié)合。所以，清熱藥根據(jù)各藥的特性，分別具有清熱瀉火、清熱解毒、清熱涼血、清熱燥濕等作用，適用于：
(一）里熱火盛：高熱、汗出、口渴、煩躁、脈數(shù)以及眼睛紅痛、咽喉腫爛等疾病。
(二）血熱證：髙熱、神志昏迷、說胡話、斑疹和皮膚黏膜出血（包括內(nèi)臟出血、月經(jīng)過多等）、舌色紫紅（即“絳”，音醬）。
(三）熱毒證：癰疽癤疔、無名腫毒、咽喉腫痛、各種化膿性炎癥（闌尾炎、乳腺炎等）。
(四）濕熱證：黃疸、痢疾腸炎、瘡毒、濕疹、白帶等。
蒲公英
【處方用名】蒲公英。
【別名】黃花地丁、黃花郎、地貢。
【植物形態(tài)】菊科，蒲公英屬。多年生草本，含白色乳汁。根深，表面棕黃色。葉簇生，深淺不一的羽狀分裂或不裂，葉柄帶紅紫色?；ㄇo從葉間抽出，細(xì)長，中空，上部有毛，頂生一黃色頭狀花。果小，褐色，頂端有白色長毛，隨風(fēng)飄揚。幾乎常年開花，以2?5月為最盛。
【生長環(huán)境】生于路邊、田野及草坪上。
【采收加工】全草入藥。5?11月采收，洗凈，曬干。
【性味功效】苦甘寒。清熱解毒，利尿，緩瀉。
【主治用法】（1)感冒發(fā)熱、扁桃體炎及急性咽喉炎、急性支氣管炎，可單用，也可配合板藍(lán)根或大青葉；（2)熱疳、疔瘡腫毒、流火、乳癰（乳腺炎）、淋巴腺炎等癥，可單用，也可配合紫花地丁等；（3)尿路感染，可單用，也可配合車前草及忍冬藤；（4)風(fēng)火赤眼；（5)便秘、胃炎、肝炎。以上病癥用量五錢至一兩，大劑量可用二兩，煎服。疔瘡腫毒等除內(nèi)服外，還可用鮮草洗凈，搗爛外敷；（6)骨髓炎：每天一兩至一兩半，煎服，連服一個半月。
梨的藥用價值很高，其葉、花、皮、根、果肉均可入藥。《本草綱目》記載，梨者，利也，其性下行流利。它能治風(fēng)熱、潤肺、涼心、消痰、降火、解毒?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，梨性味甘涼，入肺胃經(jīng)，確有潤肺清燥、止咳化痰、養(yǎng)血生肌的作用。因此對急性氣管炎和上呼吸道感染的患者出現(xiàn)的咽喉干、癢、痛、音啞、痰稠、便秘、尿赤均有良好療效。吃梨，可以生津解渴、潤肺去燥、清熱降火、止咳化痰，作為輔助治療，對恢復(fù)健康大有裨益。
近年來，科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)，吃梨對高血壓、心臟病患者也大有裨益。因梨能降低血壓，清熱鎮(zhèn)靜，減輕頭暈?zāi)垦?、心悸耳鳴等癥狀。梨的營養(yǎng)豐富，能保護肝臟，幫助消化，所以也常作為肝炎和肝硬化的輔助治療。
川貝蜜糖燉雪梨川貝蜜糖燉雪梨，是民間用以調(diào)理咳嗽燥熱的常用良方，特別是對肺燥引起的咳嗽，功效特別顯著。川貝母粉10克，雪梨汁1000克，阿膠500克。先把雪梨去芯、切塊，將所有材料放入燉盅，以慢火燉1個小時即成。蒸熟成貝梨膏，每次服用10克，日服兩次，蜜糖可在川貝燉好后，食前放上去。貝梨膏可滋陰潤肺，治久咳不愈、痰中帶血等。燉梨以香梨、鴨梨為好，因其更香甜細(xì)嫩，而沙梨等過于粗糙，不宜用來燉，直接食用更佳。
雪梨膏用雪梨、蜂蜜（或白糖）熬制而成的雪梨膏，是止咳化痰的良藥，因其甘涼甜美，尤其適合兒童服用。關(guān)于梨膏還有一段故事。據(jù)說，唐武宗李炎患病，口干面燥，心熱煩悶，請?zhí)煜旅t(yī)調(diào)治終不見效。后來青城山邢道人路過，被詔診治。邢道人就按上方熬制成雪梨膏，唐武宗服后，果然痊愈，于是雪梨膏隨邢道人的名聲一起大振。梨膏從此興盛起來，一直流傳至今。
杏果飲杏仁10克，大鴨梨1個，冰糖適量。將鴨梨去核，與杏仁同煮，梨熟后加入冰糖少許即可。飲湯食梨，具有清熱潤肺和止咳的作用，適用于肺燥咳喘、無痰或少痰的患者。
銀貝雪梨湯水發(fā)銀耳20克，川貝母5克，雪梨1個，冰糖20克。水發(fā)銀耳去雜洗凈，將銀耳、川貝、雪梨、冰糖放入小碗內(nèi)，隔水燉或上籠蒸半個小時即成。具有清熱潤肺和止咳化痰的作用，適用于肺熱咳嗽、陰虛咯血、干咳無痰的患者。
雪梨鴨湯雪梨兩個去皮、核，切片，荸薺100克去皮切片，加鴨塊肉250克同煮，每周服用1次。具有清熱、養(yǎng)陰、益肝的作用，適用于慢性肝炎屬陰虛內(nèi)熱者。
梨子食用禁忌
梨子性寒不宜多吃梨子雖能清心潤肺但性寒，因此體質(zhì)虛寒、寒咳者不宜生吃，必須隔水蒸過，或者放湯，或與藥材清燉亦可。同時，患有胃寒、腹瀉者忌食生梨；婦女產(chǎn)后、小兒出痘者也不宜食生梨。同時因為梨性寒，一次也不宜多吃。尤其脾胃虛寒、腹部冷痛和血虛者，不可以多吃，否則易傷脾胃、助陰濕。
品種不同寒性各異不同種類的梨子性寒程度也大有不同。天津鴨梨就偏寒，跟小巧玲瓏的香梨和個子較大的貢梨寒性差不多，然而皮粗的沙梨和進口的啤梨則更寒涼。一般來說，入藥的主要是鴨梨和雪梨。
菊花腦(野菊)
【處方用名】野菊。
【別名】連梗野菊、苦薏、田邊菊。
【植物形態(tài)】菊科，菊屬。多年生草本。葉互生，卵形或長圓狀卵形，羽狀分裂，正反兩面幾乎無毛。頭狀花黃色，集生在枝端。10?11月開花。
【生長環(huán)境】旁或空地有野生。
【采收加工】葉入藥。7?9月采收莖葉，洗凈，切斷，曬干。
【性味功效】苦辛涼。清熱解毒。
【主治用法】（1)鼻炎、支氣管炎、風(fēng)火赤眼、瘡癤癰腫、咽喉腫痛:五錢至一兩，煎服。（2)蛇咬傷、濕疹、皮膚瘙癢：三兩至四兩，煎湯熏洗，或鮮草打爛外敷。
【附】野菊花(花）清熱解毒。治感冒、結(jié)膜炎、熱癤、疔瘡腫毒、高血壓。三錢至一兩，煎服。外用適量。
豬殃殃
【處方用名】豬殃殃。
【別名】豬殃殃草、拉拉藤。
【植物形態(tài)】茜草科，豬殃殃屬。二年生蔓草。莖細(xì)長，有四棱，棱上有倒生細(xì)刺。葉6?8片輪生，線狀倒披針形，邊緣有細(xì)刺毛?；ê苄?，淡黃綠色。果實為兩個并立的半球形小果，外面密生鉤刺，易附著衣服。4?5月開花。
【生長環(huán)境】生于豆麥田間、路旁、溝邊等地。【采收加工】全草入藥。4?5月采收，洗凈，曬干，切斷。
【性味功效1辛微寒。清熱解毒，活血通絡(luò)，利尿止血。
【主治用法】（1)瘡癤、癌腫、闌尾炎；（2)筋骨風(fēng)痛；（3)便血、尿血；（4)白血病，可與忍冬藤、半枝蓮、馬蹄金、龍葵、枸杞根、丹參、黃精等配用。以上病癥用量五錢至一兩，大劑量可用三兩，煎服。
菊香文蛤盅 滋陰潤燥
用料：文蛤200克、菊花10克。
制法：1.文蛤焯水后撈出。2.菊花開水浸泡，與文蛤同放燉盅內(nèi)，加火腿片、姜片及調(diào)味高湯蒸熟，加鹽、味精等調(diào)味即可。
功效：疏風(fēng)清熱，滋陰潤燥。適用于消渴、食欲不振、小便黃赤短少、水腫痞塊、頭痛、眩暈、目赤、心胸?zé)岬劝Y的食療。注意，蛤蜊肉性寒，脾胃虛寒者不宜食用。
點評：本品咸平，其肉嫩味鮮，營養(yǎng)豐富，素有“天下第一鮮”之稱；并富含蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，還含有人體易吸收的各種氨基酸和維生素及鈣、鉀、鎂、磷、鐵等多種人體必需的礦物質(zhì)。
石斛老鴨盅 益氣養(yǎng)陰
用料：石斛5克、老鴨一只、火腿片。
制法：1.石斛用開水浸泡10分鐘。2.老鴨切成塊，然后過沸水，將焯過水的老鴨塊加入鹽、生姜塊、火腿片、加飯酒、水，燉20分鐘，與高湯及泡好的石斛一同裝入燉盅里，放進蒸箱蒸40分鐘后，調(diào)味即可。
功效：健脾利水，益氣養(yǎng)陰。適用于脾胃氣虛引起的食欲不振、肢體乏力或胃陰不足引起的舌干口渴、虛熱不退等癥的食療。
點評：《神農(nóng)本草經(jīng)》：“石斛，可補五臟虛勞羸瘦，強陰，久服厚腸胃，輕身延年。”《日用本草》：“老鴨，能滋五臟之陰，清虛勞之熱，補氣解水，養(yǎng)胃生津?！笨芍^能補充過度消耗的營養(yǎng)，又可以除去暑濕的不良影響。兩者煲湯清而不淡，補而不燥；具有滋陰清熱、調(diào)理身體機能、增強身體免疫力的功效，特別適宜夏秋季節(jié)人們進補食用。
