人參燉小雞排骨是哪個地方的
滋補養(yǎng)生人參哪個季節(jié)種植。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運動延生！養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“人參燉小雞排骨是哪個地方的”，僅供您在養(yǎng)生參考。
經(jīng)常吃人參燉小雞排骨這道菜的話，對我們的身體健康是非常有好吃的，特別適合身體虛弱的人和老年人食用，那么人參燉小雞排骨應(yīng)該怎么做更加的美味呢，下面小編就來給大家具體的介紹一下人參燉小雞排骨的做法，感興趣的朋友就一起來了解一下吧。
人參燉小雞排骨是哪個地方的菜
人參燉小雞排骨，這是一道地道的東北菜，其實我們一般都更多的會聽說和食用小雞燉蘑菇，那是一道經(jīng)典的東北菜品，當(dāng)然人參燉小雞排骨也是一道滋補的佳品。
人參燉小雞排骨的營養(yǎng)價值
一般情況下人參燉小雞排骨會使用高麗參，而不是隨便選用人參，按中醫(yī)的角度來說,高麗參有補氣益元,固本等作用,是很好的補身的作用,所以體質(zhì)比較虛的體質(zhì),并且體形偏瘦的人是很適合吃高麗參燉排骨的。
人參燉小雞排骨的做法
1.將雞肉切開，然后清洗干凈，將豬展切開，新鮮的人參洗干凈
2.然后將水倒入鍋里燒開，放入雞肉，放入豬展煮
3.將血水倒出后沖洗干凈，然后將豬展放入燉鍋中，放入雞肉
4.倒入人參、枸杞，放入生姜和紅棗，倒入清水慢慢燉煮
5.燉煮2小時候放入鹽和雞精就可以吃了。
人參燉小雞排骨的飲食禁忌
1,有強烈過敏體質(zhì)的人,若服參后出現(xiàn)皮疹,則不可服用。有化膿性發(fā)炎時更不可服用。
2,高血壓病人屬肝陽上亢者,服后易引起腦血管意外,但虛寒的高血壓病者可用人參,不過用量宜少,當(dāng)收縮壓180mmHg時,無論哪一型病者均不宜服用人參。
3,感冒發(fā)熱時一般不宜服用.因發(fā)燒時心悸劇烈,服用人參會提高血循環(huán)使心悸,更甚而使病情加重。
4,因突然氣壅而得的喘證,或因燥熱引起的咽喉干燥,一時沖動引發(fā)的吐血,鼻衄等病都忌用人參。
5,濕熱壅滯導(dǎo)致的浮腫,服參后浮腫更甚(因人參有抗利尿作用),腎功能不全伴尿少者亦慎用。
6,失眠,煩燥孱實證者不宜用,否則睡眠更差。
7,凡氣盛,身熱,脈滑實有力,大小便不通而實熱者均忌用人參。
上面給大家介紹的就是人參燉小雞排骨的制作方法，飲食禁忌和營養(yǎng)價值，現(xiàn)在大家對人參燉小雞排骨這道菜應(yīng)該有了更深的了解了吧，雖然這道菜是非常的滋補的，但是如果你有以上的疾病的話那就不適合食用這道菜，會起到反效果，這個大家一定要注意。
擴展閱讀
人參可以和小雞和排骨都是可以放在一起燉后服用的，人參和小雞還有排骨都是對身體有滋補效果的食材，這樣的食材加在一起的話，可以讓身體更加的強壯，也可以選擇給家人們多吃點這樣的食物，這個是對家人們身體的負(fù)責(zé)，而選擇給月子里面的人吃點這樣的食物也是最好的，這樣的食材如果還加點紅棗枸杞的話，那么對身體還有補血益氣的效果，下面我們來看看人參燉小雞排骨的做法。
做法一
調(diào)料
鹽5克、雞粉5克。
做法
1 先將雞剖開洗凈，豬展斬件，鮮人參洗凈。
2 用鍋燒水至沸點后，放入雞、豬展煮去表面血漬后，倒出用水沖凈。
3 將豬展、雞、鮮人參、枸杞、姜、紅棗放入燉盅內(nèi)，加清水燉2小時，放入鹽、雞粉即可食用。
做法二
原料： 百年栗園油雞1只、糯米一杯、大蔥段適量、蒜6瓣、大棗9個、人參2根、鹽1茶匙、白胡椒粉適量、雞精少許。 做法： 1、雞洗凈，去爪，去頭，去屁股，腹部開一刀，裝進糯米和部分蒜，蔥段，大棗和人參。 2、將雞兩腿擰好，堵住腹部的口子，鍋裝水，快要沒過雞即可，放入剩余的人身，大棗，和蒜。 3、大火燒開，撇去浮沫，小火燉40分鐘，放入鹽等調(diào)味料，再燉20分鐘。 4、移入石鍋，放剩余蔥段，加熱片刻即可上桌;不喜歡浮油的，可以在入石鍋之前，把浮油去掉。
做法三
準(zhǔn)備材料：
主料：人參、雞、排骨
輔料：鹽、姜、枸杞、紅棗
做法：
1 先將提前選好的雞剖開洗凈，排骨切成大小合適的塊，鮮人參洗凈。
2 用鍋將水燒沸，放入雞、排骨煮，直到去掉表面血漬后，倒出用水沖干凈。
3 將排骨、雞、鮮人參、枸杞、姜、紅棗放入燉盅內(nèi)，加清水燉2小時，放入適量的鹽，將湯盛出，即可食用。
貼士：枸杞應(yīng)該選擇粒大、肉厚、色紅、質(zhì)地柔軟、味甜者的佳品，買回后應(yīng)置于陰涼干燥處，防止變潮、防止被蛀。
大家制作美食的時候就按照上面我們提示的方式來制作，人參和小雞還有排骨對人的身體功效都是很大的，如果選擇這個排骨和小雞來燉人參的話，那么滋補身體的功效也是最好的，選擇人參來燉小雞和排骨的時候還要注意添加的調(diào)理，可以選擇在里面添加五香八角，這樣的調(diào)料湯的味道會更好。
無錫排骨大家應(yīng)該都吃過，它已經(jīng)成為了一道廣為流傳的菜肴了，很多家庭平時也會在家燒制排骨，不過大家一般燒的是類似于糖醋排骨的，而正宗的無錫排骨在制作上稍微的有點講究，需要添加很多香料。下面我們就一起來學(xué)習(xí)一下無錫排骨的制作方法以及它所含有的營養(yǎng)價值吧。
無錫排骨是哪個地方的菜
無錫排骨是無錫的地方特色美食，屬于淮揚菜中的經(jīng)典名菜。
無錫排骨的營養(yǎng)價值
排骨自古以來就是人們餐桌上不可缺少的美食之一，和純瘦肉相比較起來，它吃起來口感不會那么的柴，更加的有活勁兒。不過排骨如此受歡迎，可不僅僅因為它好吃，還因為它營養(yǎng)價值非常高。排骨中含有鐵、鋅、鈣等微量元素，可以起到很好的強筋健骨、補鈣的作用，另外其中的蛋白質(zhì)、脂肪等還可以為身體補充營養(yǎng)。無錫排骨將排骨先焯一下后放入多種調(diào)味料烹制，不僅香味襲人，而且營養(yǎng)價值非常高，具有滋陰壯陽、補精益血的作用。
無錫排骨的做法
材料：
排骨800克，生姜、丁香、桂皮、八角、豆瓣醬、大蒜、肉蔻、紅曲、料酒、冰糖各適量
做法：
1、排骨斬成小塊后，入冷水中焯去血水后備用;
2、炒鍋中倒入油，加熱至5成熱時倒入排骨翻炒，直至二面金黃;
3、所有的調(diào)料裝入紗布袋;
4、加入熱水，沒過肉，加入料酒、姜片、紗布袋;
5、小火慢燉2個小時后大火收汁。
無錫排骨的由來
在800年前的宋朝，有個叫花子，身穿破道衣，手搖破蒲扇，在雪花紛飛的大年夜，一瘸一拐地來到無錫城。他走到一家熟肉店門口，向店老板陸阿福討錢。老板給了叫花子一塊肉，說道：“沒有錢，給你點肉吃吧。”誰知，那叫花子吃完后，還伸手要肉吃。老板說：“肉都給你吃完，我明天賣什么呀!”叫花子說：“賣骨頭”。說著，他隨手撕下幾根蒲扇上的筋，叫老板把扇筋和肉骨頭一起燒，并說一定好吃。
第二天清早，老板陸阿福想起叫花子的話，覺得他來得蹊蹺，說不定是個有道之人。于是，老板便按照那個叫花子說的煮肉骨頭了。肉剛開鍋，就飄起一股奇香。揭開鍋蓋一看，肉骨頭已經(jīng)爛了，撲鼻的香味隨風(fēng)飄去。鄰居們聞著香氣都跑到阿福的肉店來。阿福把肉骨頭分給大家嘗，啊!香噴噴，嫩生生，脆酥酥，甜津津，十分可口。消息傳開去，很快轟動了無錫城。人們紛紛跑來買陸阿福的肉骨頭，從早到晚顧客不斷，生意越來越興隆。人們說，陸阿福遇到的是濟公活佛。于是，“無錫肉骨頭”由此出名，并一直流傳至今。
很多人在燉小雞的時候都會選擇用人參，人參大家都知道是什么東西吧，人參就是中藥食材的一種，人參對身體的滋補效果很不錯，人參還有活血養(yǎng)氣的功效和作用，而人參對人還有治療各種疾病的效果，人參燉小雞的話更是一道滋補身體的美食，選擇人參燉小雞的話還特別的時候坐月子的人吃，這樣的美食吃了之后還有發(fā)奶的功效，那么這個人參燉小雞的做法有哪些呢?
一道好的菜品當(dāng)然離不開好的選材，在很多情況下，材料對于最終成品的口感是有決定作用的。
準(zhǔn)備材料：
主料：人參、雞、排骨
輔料：鹽、姜、枸杞、紅棗
做法：
1 先將提前選好的雞剖開洗凈，排骨切成大小合適的塊，鮮人參洗凈。
2 用鍋將水燒沸，放入雞、排骨煮，直到去掉表面血漬后，倒出用水沖干凈。
3 將排骨、雞、鮮人參、枸杞、姜、紅棗放入燉盅內(nèi)，加清水燉2小時，放入適量的鹽，將湯盛出，即可食用。
貼士：枸杞應(yīng)該選擇粒大、肉厚、色紅、質(zhì)地柔軟、味甜者的佳品，買回后應(yīng)置于陰涼干燥處，防止變潮、防止被蛀。
做法二
原料
百年栗園油雞1只、糯米一杯、大蔥段適量、蒜6瓣、大棗9個、人參2根、鹽1茶匙、白胡椒粉適量、雞精少許。
做法
1、雞洗凈，去爪，去頭，去屁股，腹部開一刀，裝進糯米和部分蒜，蔥段，大棗和人參。
2、將雞兩腿擰好，堵住腹部的口子，鍋裝水，快要沒過雞即可，放入剩余的人身，大棗，和蒜。
3、大火燒開，撇去浮沫，小火燉40分鐘，放入鹽等調(diào)味料，再燉20分鐘。
4、移入石鍋，放剩余蔥段，加熱片刻即可上桌;不喜歡浮油的，可以在入石鍋之前，把浮油去掉。
做法三
原料
茶樹菇、人參、排骨、枸杞、紅棗、茄子、香菜適量、鹽等。
做法
1、干茶樹菇泡發(fā)，排骨塊狀;
2、茶樹菇和排骨飛水;
3、將茶樹菇，排骨，枸杞，紅棗一起放入鍋燉，最后放入茄子;
4、調(diào)味。
如果知道了這個人參燉小雞的做法之后，那么大家想吃這樣的美食就可以隨時的制作，制作這個人參燉小雞的時候上面我們還介紹了在里面添加配股，如果人參燉小雞里面還加上排骨的話，那么就更加的有營養(yǎng)了，小雞和排骨的結(jié)合里面還可以添加其他的食材，也可以添加蘑菇或者是香菇。
一說到“燉”，許多人馬上就會想到東北地區(qū)，地區(qū)，我國東北地區(qū)“燉菜”那可是一絕，酸菜燉排骨就是其中非常常見的一種，它既有酸菜的酸爽，又有排骨的鮮香，加上東北的“燉”工藝，是一道非常經(jīng)典的燉菜，不僅口感獨特，讓人回味無窮，而且營養(yǎng)價值非常高。
一、酸菜燉排骨
酸菜燉排骨是用排骨和酸菜燉制而成的一道東北菜，融合了酸菜的酸美，又解了肉的油膩，而且湯也是鮮咸可口、噴香味濃。
二、制作步驟
1、先將排骨剁成小塊，只取中間的小排骨，兩頭的大骨頭不要。過開水燙去血沫。買來的酸菜切小塊，將酸菜的厚幫子片成薄片，在冷水中浸泡一會兒。土豆去皮切大塊。粉條用熱水泡軟。蔥姜切沫。
2、在燙排骨的過程中，可準(zhǔn)備配料。在小碗中配料酒、花椒粉、鹽、雞精、水，攪拌均勻。
3、燒熱油鍋，放入蔥姜沫爆香。倒入排骨翻炒，加入醬油、花椒粉。翻炒一會兒至排骨5成熟時放入酸菜、土豆和粉條，加小碗中配好的料。再多加一小碗水，淹過一半的菜就可以，加蓋，改中火燉。十分鐘后，就可以出鍋啦。注意燉的時候不要讓水燒干了，否則影響菜的扮相和口感。[1]
做法二
食材準(zhǔn)備
主料：豬小排若干、粉條若干、酸菜一顆，凍豆腐一塊。 配料：蔥、姜、大料。
調(diào)料：醬油、料酒、鹽、雞精
制作步驟
1、排骨冷水下鍋，水開后撇去浮沫，取出排骨；
2、另加一鍋清水，放入排骨、料酒、姜片、大料，大火燒開，中火燉排骨；
3、酸菜清洗干凈，用刀將菜葉橫片兩刀，以便入味，切細(xì)絲；
4、排骨燉一個小時后，放入酸菜接著燉；
5、粉絲用溫水泡軟，酸菜燉一個小時后，加適量鹽、雞精，放入粉絲和凍豆腐燉五分鐘即可出鍋。
（做法二為正宗東北酸菜燉排骨的作法）
做法三
主料：豬小排、酸菜
輔料：水、姜、大蔥、八角
調(diào)料：食鹽、白糖、花生油
做法：
1、鍋中放入10克食用油和20克白糖，開中火燒開。
2、白糖慢慢地熔化，轉(zhuǎn)小火，用鏟子不斷地攪拌，使糖受熱均勻。
3、炒至糖泡由大變得小而細(xì)膩后，倒入1碗清水，繼續(xù)攪拌。
4、待水燒開后即可關(guān)火，糖色就炒好了，盛在碗里待用。
5、另起一個鍋，放入排骨和清水，清水可以沒過排骨即可。
6、大火燒開6分鐘后，待肉里的血沫被煮出來以后關(guān)火，撈出排骨備用。
7、酸菜切成細(xì)絲，清洗干凈后用手?jǐn)D取多余的酸汁。
8、生姜切成薄片，大蔥切成寬1厘米的大段。
9、鍋中倒入炒好的糖色，在加5、6碗水，燒開。
10、水開后加入姜片、蔥段和大料，煮4分鐘。
11、放入排骨，水沒過排骨即可。
12、蓋好鍋蓋燉半個小時左右。
13、碼進酸菜，再蓋上鍋蓋熬12-15分鐘，加入少許的鹽，關(guān)火即可。
中國地域遼闊，形成了很多極具地方色彩的菜系，很多都非常有名，像豬肉燉粉條，即便是沒有吃過，也會在一些影視作品中看到過。豬肉燉粉條的做法非常簡單，食材基本都含在菜名中，如果吃過肯定會留下深刻的印象。那么，豬肉燉粉條是哪個地方的菜？下面咱們就來看看吧。
豬肉燉粉條是東北菜的代表之一，富有特色的東北地區(qū)風(fēng)味菜肴，深受南北方人的喜愛。豬肉燉粉條是“東北四大燉”的第一燉。由于東北地區(qū)地域廣闊、人口眾多，加之雖然都是東北范圍亦有地域區(qū)別，故而每家每戶根據(jù)自己不同的口味及對不同食材的愛好及添加衍生出了多種不同的做法及叫法。
做法一
材料
主料：五花肉 500克、 紅薯粉條或土豆粉條 150克 [2] 、京蔥1根、 蒜瓣3瓣
配料：八角1顆、桂皮少許
調(diào)料：料酒 1小勺、 生抽 2大勺、老抽 1小勺、 冰糖 10克
做法
1、把所有材料準(zhǔn)備好。
2、粉條提前用溫水泡軟。
3、五花肉洗干凈，切成塊。
4、鍋中注入適量清水，大火煮開后，倒入切成塊的五花肉，氽燙至水開，取出，瀝干水分備用。
5、京蔥洗干凈，切片。
6、八角、桂皮用清水泡洗干凈。
7、蒜瓣去衣備用。
8、鍋洗凈燒熱，下小許油，放入冰糖，小火炒成焦糖色。
9、倒入瀝干水分的五花肉，快手翻炒。
10、加入1勺老抽給肉上色
11、然后加入白菜翻炒出水分
12、可適量加入水放入鹽八角老抽，蓋上鍋蓋
13、大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉20分鐘
14、加入泡好的粉條再燉5分鐘
15、加入味精等調(diào)料，出鍋
做法二
材料
五花肉，蔥，姜（切片），花椒，八角，料酒，老抽，冰糖，粉條
做法
1、五花肉切大塊。 [3]
2、鍋中水沸后，放入五花肉，水再開時撇去浮沫，撈出五花肉，用溫水沖洗凈血污。
3、鍋中油熱后，放入蔥、姜、花椒、八角爆鍋，放入五花肉翻炒均勻。
4、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色。
5、加入適量溫水沒過五花肉，比做紅燒肉的水稍多一些即可。大火煮開，小火煮一個小時。
6、粉絲洗凈，不必泡軟，以便粉條放入鍋中可以更多吸收湯汁的味道。
7、將粉條放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮開，小火繼續(xù)煮十五至二十分鐘至粉條軟爛即可。
鯰魚燉豆腐是起源于我國東北地區(qū)的一道名菜，飽含了鯰魚和豆腐的鮮嫩可口，純白的濃湯，會讓人食欲倍增。這道菜特色鮮明，不僅口感獨特、色澤鮮明，而且具有極高的營養(yǎng)價值，符合東北地區(qū)“燉菜”的一貫傳統(tǒng)，同時將其發(fā)揮地淋漓盡致，許多人都表示會一定要去東北嘗一嘗正宗的鯰魚燉豆腐。
一、鯰魚燉豆腐
鯰魚燉豆腐是一道非常有特色的菜，其味道鮮美，湯色奶白誘人食欲而鯰魚滑嫩無小刺，豆腐也軟嫩，非常適合老人孩子食用，不少喜歡吃鯰魚燉豆腐的人都在追問，鯰魚燉豆腐是哪個地方的菜，還表示想要學(xué)學(xué)做這道鯰魚燉豆腐。
鯰魚燉豆腐其實屬于東北菜，做法相對比較簡單，這個在另一篇文章里將有介紹。下面我們來了解一下鯰魚。
鯰魚是非常適合哺乳期婦女食用的菜肴之一，它不僅像其他魚一樣富含營養(yǎng)，而且它的魚肉肉質(zhì)細(xì)嫩，吃起來口感極佳。
鯰魚中含有的蛋白質(zhì)和脂肪較多，這對體弱虛損、營養(yǎng)不良之人來說，有較好的食療作用。鯰魚還是催乳的佳品，婦女產(chǎn)后食用鯰魚可有滋補的功效。除此以外，鯰魚還有滋陰養(yǎng)血、補中氣、開胃、利尿的作用。
二、營養(yǎng)價值
另外，中國自古就有食用鯰魚的記載。
1、《食經(jīng)》：“主虛損不足，令人皮膚肥美?！?/p>
2、南北朝?陶弘景：“鲇魚肉不可合鹿肉食，令人筋甲縮。”
3、宋?蘇頌：“鲇魚肉不可合牛肝食，令人患風(fēng)，噎涎，不可合野豬肉食，令人吐瀉。”
4、《本草綱目》：“鲇魚反荊芥?！?/p>
5、《隨息居飲食譜》：“鲇魚，甘溫，微毒。痔血、肛痛，不宜多食。余病悉忌?！?/p>
綜上所述，鯰魚燉豆腐也是非常適合孕婦、產(chǎn)婦食用的一道菜品。
雞湯是非常補身體的食物，手術(shù)、生病等都會通過雞湯調(diào)理身體，而平時重視營養(yǎng)的也會飲用雞湯，雞湯的做法有很多種，比如小雞燉蘑菇、小雞燉人參等，添加了中藥的雞湯營養(yǎng)會更豐富，多數(shù)人會選擇只喝湯，當(dāng)然雞肉的營養(yǎng)也是同等重要的，也要食用一些，那么小雞燉人參的做法有哪些呢?
原料：
鮮活母雞1只(約1.5公斤)、人參1 根(約10克)、蘑菇50克、青豆20克、紅棗10個、生姜20克、鹽10克、白糖5克、味精3克。
制作過程：
做法一
1、 鮮活母雞放血宰殺，褪毛，去內(nèi)臟、尾尖、爪子，從腹部剖開(背連背)，放入清水中浸泡4小時，撈出，控干。
2、 將人參放進碗里，加清水100毫升，加蓋，放入蒸鍋中，急火，隔水蒸半小時，使參汁溶于湯中，待用。
3、 蘑菇水發(fā)后，去蒂，洗凈，切片;青豆、紅棗洗凈;生姜去皮，洗凈，切片，待用。
4、 瓷盆中放入浸泡洗凈的雞，加清水淹沒雞，再放入蘑菇片、青豆、紅棗、姜片、鹽、糖和人參湯、味精諸料。上蒸鍋，用急火蒸50分鐘，取出，把人參放在蒸好的雞背上。
5、 食用時，人參可根據(jù)就餐人數(shù)臨時切片用分嘗，即可。
做法二
1、人參切薄片，雞切塊洗凈。
2、二味同放入砂鍋內(nèi)，加適量清水，下姜、蔥、料酒和花生油，武火燒開，除去湯面上浮沫，再改用文火慢燉2~3小時，最后加入食鹽即可。
小貼士：
人參燉雞是一道傳統(tǒng)的漢族藥膳。參味醇厚，雞肉細(xì)嫩，滋補強身。以人參，老母雞等制作而成。人參的肉質(zhì)根為著名強壯滋補藥，適用于調(diào)整血壓、恢復(fù)心臟功能、神經(jīng)衰弱及身體虛弱等癥，也有祛痰、健胃、利尿、興奮等功效。服人參當(dāng)天或24小時內(nèi)忌蘿卜，忌茶，辛辣或者刺激性食物。
忌與葡萄同吃營養(yǎng)受損，葡萄中含有鞣酸，極易與人參中的蛋白質(zhì)結(jié)合生成沉淀，影響吸收而降低藥效。忌用五金炊具。
本文為大家分析了小雞燉人參的做法，人參是珍貴的中藥材，也是極名貴的，尤其是年份久遠(yuǎn)的人參，人參食用后對身體有大補的功效，因而食用時不宜放多，當(dāng)然也要根據(jù)人參的年份選擇，藥膳對身體的調(diào)養(yǎng)是極重要的，也是醫(yī)生描述的飲食醫(yī)治方法，同樣是可以醫(yī)治身體疾病的，患者采取正規(guī)醫(yī)治方法的同時，均可通過飲食調(diào)理。
毛血旺相信愛吃辣的人都吃過，這道菜里用到了很多材料，鴨血或者豬血塊，鴨胸肉，豬肚以及木耳豆芽等豐富的配菜，并且里面會加入大量的辣椒麻椒，口感鮮香麻辣。而且豬血里含有豐富的蛋白質(zhì)，甚至可以與瘦肉相媲美，并且沒有肉類中那么高的脂肪含量。易于咀嚼和消化。那么毛血旺是那個地方的菜呢？
毛血旺又稱冒血旺，是源于重慶磁器口，是重慶小吃，這道菜是將生血旺現(xiàn)燙現(xiàn)吃，遂取名毛血旺，毛血旺的名氣已引領(lǐng)川菜大軍，席卷了大江南北。毛血旺通常用豬血加些配料如鴨腸、泥鰍、火腿腸、午餐肉、鴨肚、豬心、豆芽等制作而成。
傳統(tǒng)的清湯口味是用罐煨，麻辣口味的用一般的鍋。毛血旺以鴨血為制作主料，毛血旺的烹飪技巧以煮菜為主，口味屬于麻辣味。麻辣誘惑對傳統(tǒng)的毛血旺進行了改良和創(chuàng)新，將其湯汁紅亮、麻辣鮮香、味濃味厚的特點不斷發(fā)揚光大，是道值得一嘗為快的巴蜀名菜。
家里面簡單的烹飪方法是: 將辣椒、花椒、豆瓣醬、姜、蒜、色拉油放入鍋中，用小火煸炒香，加湯熬制后，撈出渣，然后放入味精、白糖、醋等調(diào)料。 將主輔料切片、改刀、飛水，加入熬好的紅湯汁內(nèi)，燒開后裝入盛器，撒入蔥花。 將色拉油燒熱，放入花椒、辣椒，熗出香味，迅速澆在上面即成。
當(dāng)然，還有一種比較講究的做法:
原料：鴨胸肉，豬心，豬肚，火腿腸，香菇，海白菜，黃豆芽，大蔥，泡辣椒，干辣椒，牛油，香油，花椒，味精，雞料
制作：1、將鴨血旺切成一字條形，將雞胸肉，豬肚，豬心火腿腸切成片，將香菇切成片，海白菜，芹菜切成節(jié)待用。
2、炒鍋放置旺火上，加入少許油將海白菜，芹菜，大蔥節(jié)，黃豆芽炒熟，放入味精，加少許香油，起鍋裝碗內(nèi)做碗內(nèi)做底用。
3、將炒鍋放置旺火上，將雞胸肉，豬肚，豬心，火腿腸放炒鍋內(nèi)加泡辣椒，干辣椒會炒至香，加入少許鮮湯，然后放入牛油，香油，味精，雞精起鍋后盛入炒好做底用的輔料上即成。
20世紀(jì)40年代，沙坪壩磁器口古鎮(zhèn)水碼頭有一王姓屠夫每天把賣肉剩下的雜碎，以低價處理。王的媳婦張氏覺得可惜，于是當(dāng)街賣起雜碎湯的小攤，用豬頭肉、豬骨入老姜、花椒、料酒用小火煨制，加豌豆熬成湯，加入豬肺葉、肥腸，味道特別好。在一個偶然機會，張氏在雜碎湯里直接放入鮮生豬血旺，發(fā)現(xiàn)血旺越煮越嫩，味道更鮮。
這道菜是將生血旺現(xiàn)燙現(xiàn)吃，遂取名毛血旺?！懊笔侵貞c方言，就是粗獷，馬虎的意思。且有毛肚百葉等雜碎為主料，所以“毛血旺”菜名廣為流傳。是重慶江湖菜的鼻祖之一。
與北方地區(qū)的人相比，中國南方地區(qū)的人吃辣椒更多，實際上，適當(dāng)吃辣椒有很多好處，比如能夠開胃消食，冬天吃辣椒還可以暖胃驅(qū)寒，據(jù)介紹，吃辣椒還能夠促進血液的循環(huán)，女性們吃一些辣椒還具有美容養(yǎng)顏的功效，甚至能夠降脂減肥等等，那么辣椒是出自哪個地方的特產(chǎn)呢？
辣椒是哪個地方的特產(chǎn)？
在中國辣椒主要產(chǎn)地在四川，貴州，湖南，云南，陜西、河南（淅川縣）、河北省雞澤縣和內(nèi)蒙古托克托縣。
主要種類
菜椒（變種）燈籠椒
植物體粗壯而高大。葉矩圓形或卵形，長10-13厘米。果梗直立或俯垂，果實大型，近球
狀、圓柱狀或扁球狀，多縱溝，頂端截形或稍內(nèi)陷，基部截形且常稍向內(nèi)凹入，味不辣而略帶甜或稍帶椒味。
中國南北均有栽培，市場上通常出售的菜椒即為此變種。
朝天椒（變種）
植物體多二歧分枝。葉長4-7厘米，卵形?；ǔ紊诙植骈g，花梗直立，花稍俯垂，花冠白色或帶紫色。果梗及果實均直立，果實較小，圓錐狀，長約1.5（-3）厘米，成熟后紅色或紫色，味極辣。
中國南北均栽培，群眾中常作為盆景栽培。
簇生椒
植物體高可達(dá)1米。葉卵狀披針形，葉柄細(xì)長?；ㄔ谥ο虏砍紊谥敹擞捎诠?jié)間極短縮而數(shù)朵花（可達(dá)8-10朵和數(shù)個葉一起呈簇生狀），花梗細(xì)瘦，直立或斜升，花稍俯垂。果梗粗壯，直立，漿果指狀或圓錐狀，長4-10厘米，微弓曲，在梗上直立生，成熟后成紅色，味很辣。
中國南北均有栽培，通常作盆景或有少量種植作為菜蔬或調(diào)味品。
辣椒上市時間：
南方辣椒一般在6~7月開始采收，一直到11月份結(jié)束。
北方辣椒在農(nóng)歷九月、十月成熟。北方露天栽培要8月底開始成熟到10中旬除結(jié)束。但是如果是棚栽的話一年四季都可以的。
由于辣椒果實從開花到商品果成熟（綠熟期）需25~40天，不同品種所需天數(shù)不同，早熟品種需25~30天，晚熟品種在35~40天。而從開花到生理成熟需45~60天，但在溫度很低的冬季保護地從開花到生理成熟需60~100天，有些晚熟品種則長達(dá)110天左右。
由于地域不一樣，辣椒收獲時間一定會存在差異。只有有了大致的了解才能結(jié)合當(dāng)?shù)厝鐪囟鹊惹闆r，選擇合適的時間，進行辣椒的收獲采摘。辣椒什么時候成熟，辣椒成熟時間就為大家介紹完了，希望對大家有所幫助。
酸菜一直以來都是有些地方不可缺少的食材之一，無論是制作其他菜肴或者當(dāng)作小菜都是一種不錯的選擇。不過現(xiàn)在會腌制酸菜的人并不是很多了，都喜歡購買現(xiàn)成的酸菜，雖然方便，但是存在衛(wèi)生隱患，所以如果想要吃到新鮮無添加的酸菜，大家還是在家自己腌制比較好，下面我們就一起來看一看酸菜的一些腌制方法吧。
酸菜是哪個地方的菜
酸菜屬于東北菜。
酸菜的營養(yǎng)價值
酸菜早在我國古代就有關(guān)于它的記載了，在古代，酸菜被稱為是菹，在《周禮》中就有關(guān)于它的記載，而在北魏的《齊名要術(shù)》中，更是詳細(xì)的介紹了關(guān)于酸菜的腌制方法。酸菜采用的是大白菜作為主要材料，然后經(jīng)過腌制、發(fā)酵而成的，吃起來口感酸酸的，可以幫助食欲不振的人消化。酸菜不僅可以作為一種食材和其他食材搭配制作美味的菜肴，例如我們常見的酸菜魚、酸菜燉排骨等，酸菜都是一種不可缺少的食材，而且酸菜還可以作為小菜搭配著吃。
酸菜的做法
材料：
白菜8棵、食鹽200克
做法：
1、將白菜掰去外面的老菜幫，削去白菜頭，然后清水洗干凈，甩一甩里面的水分備用，如果缸口較小或者想腌的快一些，可以將白菜豎著剖開成兩半;
2、將腌菜缸洗干凈，擦干，然后在缸底撒一把鹽，然后將白菜擺放到缸里，每兩層撒一把鹽，擺滿后再撒一把鹽就可以了，壓上石頭或重物;
3、過7、8個小時候?qū)撞烁桌锾顫M清水沒過白菜;
4、一定要用石頭或者重物一直壓著，一個月后就好了，不要蓋上，酸菜怕熱怕捂，怕落灰就用紗布蓋一層就可以了，要放到陽臺上等涼爽的地方，大約2~8度最好;腌的過程中或者以后如果有浮沫可以經(jīng)常地撇出去，如果撇出去水太少了，可以再添一些。
酸菜如何選購
1、色
優(yōu)質(zhì)的酸菜顏色自然，葉呈淡黃色至深黃褐色，幫呈半透明的白色至深黃色，短期暴露在空氣中或真空包裝后貨架期期間經(jīng)過光照后顏色會慢慢變灰暗，這一變化不影響酸菜的其他品質(zhì)。經(jīng)染色、漂白處理的酸菜，顏色整體特別黃亮，短期暴露空氣中或真空包裝后貨架期期間經(jīng)長期光照后不易變色。
2、香
優(yōu)質(zhì)酸菜聞起來有自然的酸味及發(fā)酵香氣，無異味。經(jīng)超標(biāo)防腐劑處理的酸菜聞起來無酸菜的香氣，有辛辣及窒息性氣味并且可強烈刺激眼睛。
3、味
品嘗靠近酸菜心的部位，優(yōu)質(zhì)酸菜嘗起來酸脆鮮嫩，風(fēng)味純正，嚼幾下一直酸。劣質(zhì)酸菜嚼幾下就不酸了，風(fēng)味不佳。超標(biāo)添加防腐劑會使酸菜產(chǎn)生澀味等異味。
4、觸
用手掐，應(yīng)有韌感，如綿軟、發(fā)粘說明己腐爛，不能選用。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《人參燉小雞排骨是哪個地方的》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“滋補養(yǎng)生人參哪個季節(jié)種植”專題。
