冬季下酒菜山椒爆兒腸
腸養(yǎng)生。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對晚年的健康透支。但凡長壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。面對養(yǎng)生保健紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《冬季下酒菜山椒爆兒腸》，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
冬季正是一家人經(jīng)常在一起的時(shí)候，家人聚家的機(jī)會(huì)也多了，今天做道下酒菜---山椒爆兒腸，滑嫩又有嚼頭，麻辣鮮香，是一道很好的下酒菜。
【山椒爆兒腸】
【主料】
豬小腸300克
【輔料】
野冊椒30克、鹽1勺、大蔥2根、紅泡椒15克、花椒10克、姜1塊、生抽1勺、豆瓣醬1勺、淀粉10克、料酒1勺、蒜2瓣、五香粉適量、植物油適量
【做法】
1.腸洗凈，改刀后的腸水開以后下鍋焯水，焯透即可
2.野山椒和泡椒切段
3.大蒜，老姜切片，大蔥切段，花椒粒適量
冬季下酒菜山椒爆兒腸
4.鍋內(nèi)油溫五成時(shí)加入野山椒和泡椒段、姜蒜片，豆瓣醬炒香
5.下入焯水切段以后的兒腸大火爆炒
6.加入1勺生抽
冬季下酒菜山椒爆兒腸
7.加入料酒再次爆炒
8.最后加入鹽、五香粉、大蔥段（可以適當(dāng)加入雞精提味）
9.勾芡起鍋，裝盤上菜，香氣四溢，兒腸入口微辣爽脆
冬季下酒菜山椒爆兒腸
烹飪技巧
1、把小腸的正面清洗干凈以后翻出反面，先用清水清洗2遍，然后放在較大的盆里，加入適量面粉（這時(shí)候盆里不加水），不停的抓洗，會(huì)洗出很多粘稠物，用清水洗凈。如此反復(fù)3到4遍。再把小腸對齊水龍頭沖洗干凈原來的正面。（因?yàn)樵谙捶疵娴臅r(shí)候，不停的抓洗，肯定會(huì)漏到小腸里面）；
2、小腸一定要清洗干凈。而且在清洗小腸的時(shí)候不要加鹽洗，加了鹽洗的小腸吃起來會(huì)有點(diǎn)苦；
3、小腸在鍋內(nèi)翻炒的時(shí)間不能太久，容易變老，咬不動(dòng)！
大蔥的營養(yǎng)價(jià)值
冬季下酒菜山椒爆兒腸
蔥的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原（主要在綠色蔥葉中含有）、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。
大蔥的食用效果
通陽活血 驅(qū)蟲解毒 發(fā)汗解表
總結(jié)：喜歡吃腸的親們，可以嘗試做下，沒有味道，炒制出來味道好吃極了，爽脆口感。
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冬季老人在家喜歡喝上一口，老爸在家就需要下酒菜，今天推薦一道美味的紅燒鳳爪，顏色正，味道香，看著就非常有食欲哦。
【冬季美味的下酒菜紅燒鳳爪】
主料：雞爪450g、
輔料：油適量、鹽適量、冰糖適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、大料適量、香葉適量、料酒適量、生抽適量、
步驟：
紅燒鳳爪的做法步驟1.雞爪洗凈，用剪刀剪去腳趾。
紅燒鳳爪的做法步驟2.冷水下鍋，放一片姜，煮至水開，放入冰水中浸泡。
紅燒鳳爪的做法步驟3.砂鍋里放入油，放入冰糖，炒至冰糖融化，變成焦糖色。
紅燒鳳爪的做法步驟4.將雞爪放入鍋中，讓表面上色均勻。
冬季美味的下酒菜紅燒鳳爪
紅燒鳳爪的做法步驟5.然后放入蔥、姜、蒜、花椒、大料、香葉，讓香料炸出香味。
紅燒鳳爪的做法步驟6.加入料酒、生抽、水、鹽。
紅燒鳳爪的做法步驟7.蓋上砂鍋的蓋子，燉煮至湯汁收凈。
紅燒鳳爪的做法步驟8.當(dāng)零食也不錯(cuò)。
冬季美味的下酒菜紅燒鳳爪
小貼士
1.前面已經(jīng)炒了糖色，所以老抽切不能多放，收汁后顏色會(huì)比剛炒好后還深。
2.煮后再放冰水，可以讓雞爪肉質(zhì)更有彈性。
雞爪的營養(yǎng)價(jià)值
富含脂肪，維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟；提供必需脂肪酸；促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收；增加飽腹感。富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡；消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓 ,緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
雞爪的食用效果
1.祛脂降壓
雞爪能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
2.養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚
冬季美味的下酒菜紅燒鳳爪
雞爪增強(qiáng)皮膚張力、消除皺紋的功效。
對于男性朋友們來說，在生活中都是喜歡聚在一起喝酒的了，這時(shí)候再吃些下酒菜，很多男性朋友們都是會(huì)這樣做的了，但是大家知道嗎，下酒菜的選擇也是有講究的了哦，錯(cuò)誤的搭配會(huì)傷害我們的身體了，下面就讓我們看看都有哪些不適合做下酒菜的食物吧。
生魚刺身
有些人喜歡吃生魚刺身、醉蝦等生冷海鮮，認(rèn)為這是上好的下酒菜。但是實(shí)際上這是對身體有害的食用方法。因?yàn)檫@些生冷海鮮中，含有大量的硫胺素酶，它會(huì)破壞維生素B1。這些生冷海鮮中的硫胺素酶只有在加熱60度時(shí)才能失去作用。如果經(jīng)常食用這些食物，就會(huì)造成維生素B1的缺乏。要是喝酒時(shí)大量食用這些生冷海鮮，維生素B1的缺乏就會(huì)更加嚴(yán)重，一旦缺乏了這樣的維生素，那么就會(huì)導(dǎo)致我們的身體健康受到比較大的傷害了，這是我們朋友們需要去避免的情況了。
烤肉烤串
很多人喜歡到路邊灘或烤肉坊吃烤串，以為吃著烤串喝著啤酒既涼爽又過癮。但是這種吃法對身體的害處是非常大的。因?yàn)?，大多?shù)食物經(jīng)過長時(shí)間的燒烤營養(yǎng)成分和蛋白質(zhì)就會(huì)流失了，還很容易產(chǎn)生致癌物。而酒精會(huì)擴(kuò)張消化道的血管，也會(huì)破壞胃黏膜，這時(shí)食用的烤串很容易就被吸收，人體患癌的幾率就會(huì)增加。
涼粉涼皮
很多人喝酒時(shí)喜歡吃粉條、涼皮或涼粉，認(rèn)為酸辣爽滑的涼粉和涼皮是非常好的下酒菜。其實(shí)，這個(gè)愛好和習(xí)慣是錯(cuò)誤的，也是有損身體健康的。因?yàn)榧庸龇刍驔銎r(shí)，會(huì)加入大量的明礬，而明礬又起著收斂的作用。喝酒時(shí)再吃這類食物，就會(huì)減緩血液循環(huán)的速度，并延長酒精在血液中停留的時(shí)間，對身體的危害是相當(dāng)大的，如果我們經(jīng)常這樣吃，那么只會(huì)對身體健康造成傷害了，尤其是對于我們的肝臟來說，是存在不小危害的了，會(huì)導(dǎo)致我們的肝臟受到比較大的傷害，我們一定要盡量避免這樣的情況出現(xiàn)，否則就會(huì)導(dǎo)致我們出現(xiàn)中毒的情況，甚至影響身體健康。
喝酒是很多男性朋友們的愛好了，而且在喝酒的時(shí)候都是會(huì)選擇搭配一些下酒菜的了，這樣才可以喝的盡興，但是在選擇下酒菜的時(shí)候就要避免上面的這些食物了，是會(huì)對我們的身體健康造成危害的了哦，我們一定要小心避免。
俗話說的好，每天一杯酒，快樂生活值得擁有，就是說酒可以讓人的神經(jīng)興奮，而且還可以緩解疲勞，也可以從酒中找到樂趣。所以現(xiàn)在人們的生活中喝酒可是一件比較常見的事情，喝酒就一定少不了吃下酒菜的哦，下酒菜多種多樣，但是你知道嗎，很多食物不適合下酒。
1、胡蘿卜
胡蘿卜具有很高的保健作用和醫(yī)療價(jià)值，胡蘿卜下酒的吃法是不利健康的。為什么呢?因?yàn)槲覀兂院}卜含有的胡蘿卜素和酒精一起融合到身體以后就會(huì)產(chǎn)生很強(qiáng)的毒素，這種毒素會(huì)侵蝕人的肝臟，也會(huì)引起肝病。所以說胡蘿卜不適合下酒的，以免危害健康。
2、涼粉
因其在加工過程中要加入適量白礬，而白礬具有減緩腸胃蠕動(dòng)的作用，吃涼粉下酒的話會(huì)讓酒精停留在腸胃的時(shí)間比較長，而且很容易吸收酒精，這樣會(huì)使酒精對腸胃的刺激加大，也會(huì)減緩血流的速度，對于人體有很大的傷害，特別是肝臟。
3、熏臘食品
因其含有較多的亞硝胺和色素，與酒精產(chǎn)生反應(yīng)，不僅傷肝，而且損害口腔、食道與腸胃粘膜，還會(huì)誘發(fā)癌癥。熏的食物最好不要常吃，不僅是下酒，平時(shí)的時(shí)候也要少吃，除了這些燒烤配酒也是最有害健康的一種方法，大家在喝酒的時(shí)候最好不要配燒烤食物。
關(guān)于喝酒配菜的問題，上面小編給大家介紹了，看了這些以后是不是覺得自己在喝酒的時(shí)候經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)這樣的飲食習(xí)慣呢?如果你還用這些食物下酒的話一定要注意了，最好不要選擇這樣的食物，以后大家在喝酒的時(shí)候要避免這樣食物的選擇，以免受傷害。
對于下酒菜，這是我們大家都不陌生的了吧，在生活中很多男性朋友們都是非常喜歡喝酒的了，在喝酒的時(shí)候往往都是會(huì)選擇各種各樣的下酒菜來吃的，可以讓我們更好的喝酒，那么我們應(yīng)該選擇吃什么要的下酒菜好呢，一起看看吧。
涼拌菜
現(xiàn)在處于夏季，大家在日常喝酒的時(shí)候不妨給自己來點(diǎn)涼拌菜，不僅對身體好，而且口感也是非常好的。大家在做涼拌菜的時(shí)候，可以在里面多放一些可以滋補(bǔ)身體的食物，比如說木耳、苦瓜等。涼拌菜在喝酒的時(shí)候吃，雖然能夠有效的幫助大家保養(yǎng)身體，但是有些食物最好不要加入到?jīng)霭璨酥?，比如說胡蘿卜。
這主要就是因?yàn)樵诤}卜中含有比較多的胡蘿卜素，這種物質(zhì)與酒精會(huì)混合，從而產(chǎn)生出一種危害身體健康的物質(zhì)，因此大家在吃涼拌菜的時(shí)候。只要注意到這點(diǎn)就可以了。
高纖維菜
海帶、木耳、大白菜等膳食纖維高的菜是我們在喝酒的時(shí)候非常適合搭配的下酒菜了，這是由于膳食纖維可減緩或減少酒精的吸收，起到保護(hù)肝臟的作用。涼拌海帶絲、洋蔥拌木耳等都是既護(hù)肝又美味的選擇，而且這些食物的味道也是很不錯(cuò)的哦，很適合我們現(xiàn)代人吃。
富含蛋白質(zhì)的菜
如肉蛋及大豆制品等。這些食物含大量蛋氨酸和膽堿，對肝臟有保護(hù)作用。因此，吃這些食品等于服了保肝藥。喝的酒越多、度數(shù)越高，越要吃蛋白質(zhì)豐富的菜。如家常豆腐、水煮花生米等，這些食物吃起來的味道是非常出色的， 而且營養(yǎng)價(jià)值也很不錯(cuò)，特別適合作為下酒菜來吃。
上面給大家的幾款下酒菜，都是我們大家在生活中非常常見的了吧，這些下酒菜的營養(yǎng)價(jià)值都是很不錯(cuò)的，而且功效也同樣是非常出色的，喝酒的時(shí)候我們是非常適合吃這些食物的，能夠讓我們大家更好的喝酒哦，大家不要錯(cuò)過。
到了夏季，外面各種燒烤都出來了，魷魚是寶寶的最愛，但也是家人的下酒菜，今天做道香酥魷魚圈，嬌嫩的光滑的魷魚，金黃有食欲，快來吃上一口吧。
【香酥魷魚圈】
主料：魷魚1條、
輔料：油適量、鹽適量、青椒適量、芹菜適量、椒鹽適量、雞蛋1個(gè)、淀粉適量、面粉適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、淀味滿香適量、糖適量、紅椒適量、
步驟：
1.準(zhǔn)備好材料。
2.把青紅椒、芹菜切成絲。
3.切好蔥、姜、蒜備用。
4.魷魚橫切切約半厘米寬。
下酒菜香酥魷魚圈
5.魷魚中加和淀粉用手使勁抓一抓，全里面的鹽份抓出來。
6.然后用水洗掉淀粉，再用毛巾吸干水分。
7.加入適量的鹽、糖、味滿香，抓一抓。
8.加入雞蛋抓勻。
下酒菜香酥魷魚圈
9.加入淀粉、面粉抓勻，然后再加少許的油封住味道。
10.熱鍋下油，到五、六成熱，關(guān)小火加入魷魚炸。
11.小火炸到金黃色撈出備用。
12.鍋中倒出油，放蔥、姜、蒜倒入魷魚圈，撒入少許的椒鹽。
13.放入芹菜、青紅椒，拌勻后再撒入椒鹽，出鍋裝盤。
下酒菜香酥魷魚圈
小貼士
不要用大火炸魷魚啊。還有最近流行禽流感，摸完雞蛋一定要洗手。
魷魚的食用效果
1.防治貧血
魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防輻射的作用。
2.預(yù)防帶血綜合癥
降低血液中的膽固醇，緩解疲勞，恢復(fù)視力。
下酒菜香酥魷魚圈
3.預(yù)防糖尿病
促進(jìn)胰島素的分泌，對糖尿病有預(yù)防的作用，促進(jìn)肝臟的解毒作用，預(yù)防有酒精肝引起的肝臟功能損害，所以魷魚作為下酒菜是再合適不過的了。
總結(jié)：魷魚外面包裹著一層歡心，炸制一下，外皮酥脆，吃到嘴里超有嚼勁，是一道美味的下酒菜。
朋友來了，為了招待朋友，分別做出不同口味的美食，今天做道創(chuàng)新菜----孜然烤香菇，把香菇提前腌制，然后放烤箱中，味道還是不錯(cuò)的，吃起來也是鮮嫩無比，接下來就跟小編一起來學(xué)習(xí)這道菜的做法吧。
【孜然烤香菇】
主料：香菇10個(gè)、
輔料：橄欖油5g、鹽2g、孜然粉1茶匙、辣椒粉1茶匙、胡椒粉1茶匙、
步驟：
1.香菇洗凈。
2.剪去香菇梗，打花刀。
3.香菇放盆里，先均勻撒上鹽，顛勻。接著撒上孜然粉、辣椒粉和黑胡椒粉拌勻，最后倒入橄欖油，拌勻。
下酒菜孜然烤香菇
4.排入烤盤。
5.入預(yù)熱好的烤箱中層，220℃烤15分鐘左右即可。
6.出爐了。
下酒菜孜然烤香菇
香菇的食用效果
1. 提高機(jī)體免疫功能
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性。
2. 延緩衰老
香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用。
3. 防癌抗癌：
香菇中含有的另外一種化合物--香菇嘌呤（也稱赤酮嘌呤）可以降低膽固醇的水平。香菇含有的抗氧化劑含量是麥芽的12倍，是雞肝的4倍。與松茸蘑菇和灰樹花（又名貝葉多孔菌，俗稱云蕈、栗蘑、蓮花菌）相比，它的降低血壓和抵御癌癥的功效更強(qiáng)。
4. 降血壓、降血脂、降膽固醇
下酒菜孜然烤香菇
香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病。
5.治療疾病
香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。
總結(jié)：大家都知道香菇的水分大，為了防止在烤制時(shí)大量出水，把香菇提前控干，然后再烤，這樣就可以防止出水了。
在周末的時(shí)候鹵了一鍋肉，搭配青椒、紅辣椒和大蒜苗，準(zhǔn)備爆炒一道下飯菜，先鹵出來的肉，經(jīng)過炒菜后，那味道是更香了。
【男性下酒菜辣炒鹵肉】
主料：鹵豬頭肉200克、青辣椒20克、紅辣椒20克、大蒜苗30克、
輔料：大蒜適量、老姜適量、花椒粒適量、生抽適量、白糖適量、鹽適量、
步驟：
辣炒鹵肉的做法步驟1.提前將原材料準(zhǔn)備好，豬頭肉提前鹵好，鹵汁的方法就不介紹了，因?yàn)槊考饮u料都不一樣，菜菜屋是自家秘制配方（嘿嘿）
辣炒鹵肉的做法步驟2.將鹵肉切成薄片（看著肥厚，其實(shí)一點(diǎn)也不油膩，這是豬頭肉哦）；大蒜、老姜切碎；紅辣椒、青辣椒、大蒜苗切成切刀片待用
辣炒鹵肉的做法步驟3.鍋內(nèi)倒油（油不要太多）燒熱，將蒜米、姜米、花椒粒下入炒香
辣炒鹵肉的做法步驟4.然后將切好的鹵肉下入鍋中，倒適量生抽大火翻炒均勻
男性下酒菜辣炒鹵肉
辣炒鹵肉的做法步驟5.將鹵肉鏟到一邊，將青紅辣椒下鍋翻炒，帶辣椒稍微縮水后在混合在一起
辣炒鹵肉的做法步驟6.最后倒入大蒜苗，臨出鍋前撒白糖、鹽調(diào)味
辣炒鹵肉的做法步驟7.成品出爐，下飯好神器
男性下酒菜辣炒鹵肉
尖椒的食用效果
1.解熱、鎮(zhèn)痛
辣椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用。
2.預(yù)防癌種
男性下酒菜辣炒鹵肉
辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝，從而終止細(xì)胞組織的癌變過程，降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率。
3.降脂減肥
辣椒所含的辣椒素，能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥防病。
4.抵抗疾病
可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化，降低膽固醇；含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾??；可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。
5.促進(jìn)血液循環(huán)
辣椒具有強(qiáng)烈的促進(jìn)血液循環(huán)的作用，可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。
6.增加食欲、幫助消化
辣椒強(qiáng)烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化
吃過大盤雞嗎？在家也是第一次做，首先準(zhǔn)備好雞肉，然后過水，進(jìn)油鍋炒，放進(jìn)搭配食材，做出來下酒菜----新疆大盤雞，料足吃著過癮，是家庭聚餐時(shí)餐桌上必備菜。
【下酒菜新疆大盤雞】
主料：草雞1只、洋蔥半個(gè)、土豆2個(gè)、啤酒1聽、普通面粉200g 、
輔料：油適量、鹽適量、紅椒1個(gè)、紅辣椒4個(gè)、花椒適量、生姜4片、八角2個(gè)、豆瓣醬1勺、番茄醬2勺、生抽適量、溫水適量、
步驟：
1.面粉用溫水慢慢倒入攪拌成棉絮狀
2.根據(jù)面粉的吸水性加入適量的溫水將面粉揉成光滑的面團(tuán)，靜置20分鐘
3. 將面團(tuán)表面涂上橄欖油，用搟面杖檊平靜置10分鐘
4. 靜置好的面皮疊起來，用刀切條
下酒菜新疆大盤雞
5.燒一鍋水，等水沸騰之后將切好的面條入鍋，翻煮3分鐘即可出鍋備用
6.主材料準(zhǔn)備好，將雞肉內(nèi)臟取出，整集清洗干凈，切塊備用
7.洋蔥、紅椒、土豆清洗干凈切塊備用
8.燒一鍋水，鍋中放入生姜及適量花椒
下酒菜新疆大盤雞
9.煮開后將切塊雞肉倒入鍋中，翻煮至雞肉泛白即可撈出瀝干備用
10.鍋中倒入適量的油，燒熱放入生姜片、紅辣椒和花椒，爆出香味
11.倒入雞肉，翻炒均勻
12.倒入一勺豆瓣醬，翻炒均勻
下酒菜新疆大盤雞
13.把切塊的土豆倒入
14.加入生抽，翻炒均
15.在倒入一聽啤酒和
16.兩勺番茄醬，攪拌均勻后，開最小火慢燉
下酒菜新疆大盤雞
17. 等收汁前倒入洋蔥
18.紅椒，翻炒均勻后出鍋
下酒菜新疆大盤雞
小貼士
這里的雞肉我選用的是草雞，個(gè)頭不大但是肉質(zhì)鮮嫩緊實(shí)，吃起來比較有嚼勁。
雞肉和面條可以同時(shí)制作，這樣剛出爐的雞肉覆蓋在面條上吃起來口感才搭配。
如果覺得一聽啤酒水份太少，可以再加入一點(diǎn)水，大盤雞的干濕程度可以根據(jù)個(gè)人的喜好來確定，我喜歡干一點(diǎn)所以收汁收的比較厲害，如果喜歡湯湯水水的可以早點(diǎn)關(guān)火。
洋蔥的食用效果
1.殺菌
洋蔥的辣味能抗寒，抵御流感病毒，有較強(qiáng)的殺菌作用。
2.促進(jìn)消化
可用于治療消化不良、食欲不振、食積內(nèi)停等癥。
3.降血壓降血脂
經(jīng)常食用對高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用。
下酒菜新疆大盤雞
4.防癌抗癌 延緩衰老
洋蔥所含的抗氧化劑 增強(qiáng)細(xì)胞的活力 抗癌抗衰老
5.補(bǔ)鈣
有助于增加骨密度 防止骨質(zhì)疏松
