家常菜開胃營養(yǎng)干煸油炸豆腐
夏季養(yǎng)生家常菜。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。如何在養(yǎng)生保健方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？下面是小編為大家整理的“家常菜開胃營養(yǎng)干煸油炸豆腐”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
豆腐的做法有多種，平時(shí)吃些豆腐可以補(bǔ)鈣、防癌、抗血拴等作用，常吃口味就需要換換，今天小編把豆腐炸成條，蘸料食用或者澆汁食用，鮮辣美味，開胃下飯。
【家常菜開胃營養(yǎng)干煸油炸豆腐】
主料：豆腐400g、
輔料：油500g、鹽1/2茶匙、蔥白適量、生姜1塊、尖椒適量、香菜1棵、
步驟：
1.豆腐切成0.5厘米厚的大片，油鍋里油燒至有5、6成熱時(shí)放入豆腐片小火炸制。這種方法炸過的豆腐周邊金黃，豆腐內(nèi)部有孔洞，口感勁道。豆腐多的話，要分成數(shù)次放入油鍋，這樣可以保持住所需要的油溫。
2.腐炸到顏色金黃后撈出，繼續(xù)把鍋里的油燒熱，可以適當(dāng)?shù)陌延蜏靥岣咭恍０颜ㄟ^的豆腐片入油鍋復(fù)炸，大火炸數(shù)秒鐘后撈出控油。經(jīng)過復(fù)炸的豆腐表皮色澤金黃酥脆用椒鹽蘸食也是種很好的方式。
3.炸好的豆腐片晾涼后切成寬條。
4.生姜切薄片、蔥白切段、尖椒洗凈切斜段，香菜洗凈切段。
家常菜開胃營養(yǎng)干煸油炸豆腐
5.炒鍋里倒入油，放入蔥白生姜片爆香。
6.炒至蔥白生姜片邊緣微焦糊，放入尖椒段炒出香辣味。
7.倒入油炸豆腐條，調(diào)入精鹽大火煸炒至油炸豆腐條邊緣焦糊，撒入香菜段炒勻。
家常菜開胃營養(yǎng)干煸油炸豆腐
豆腐的食用效果
1.更年期的保護(hù)神
有效的預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺的發(fā)生。
2.預(yù)防心血管疾病
豆腐健腦的同時(shí)，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預(yù)防結(jié)腸癌，還有助于預(yù)防心腦血管疾病。
3.降低乳腺癌的幾率
家常菜開胃營養(yǎng)干煸油炸豆腐
制作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調(diào)整乳腺對雌激素的反應(yīng)，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關(guān)，也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發(fā)生率較低的一個(gè)原因。此外，還可以有效的預(yù)防白血病，結(jié)腸癌，肺癌，胃癌等的發(fā)生。
4.抗血栓
制作大豆中含有的皂苷，清除體內(nèi)自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細(xì)胞的生長，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
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夏季吃蝦的季節(jié)，買回來準(zhǔn)備做道干煸蝦，香蔥做點(diǎn)綴，咸鮮美味，蝦肉細(xì)嫩又好吃，夏季沒有食欲時(shí)，不如做來嘗嘗味道如何吧。
【夏季家常菜香蔥干煸蝦】
主料：鮮蝦250g、小蔥100g、姜15g、
輔料：鮑魚汁適量、鹽適量、熱炒露適量、酒適量、有機(jī)茶油適量
步驟：
香蔥干煸蝦的做法步驟1.各材料，小蔥的白與綠的部份分開
香蔥干煸蝦的做法步驟2.熱鍋，燒熱山茶油，下姜、蔥白爆出香味
香蔥干煸蝦的做法步驟3.爆炒至有點(diǎn)轉(zhuǎn)色后，取鮑汁、鹽倒入
香蔥干煸蝦的做法步驟4.加蓋燒透，2分鐘左右
夏季家常菜香蔥干煸蝦
香蔥干煸蝦的做法步驟5.開蓋加入酒、熱炒露
香蔥干煸蝦的做法步驟6.加入小蔥綠色部份
香蔥干煸蝦的做法步驟7.,煸炒透后，關(guān)火上碟
夏季家常菜香蔥干煸蝦
蝦的食用效果
1.通乳汁
如果婦女產(chǎn)后乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。
2.緩解神經(jīng)衰弱
夏季家常菜香蔥干煸蝦
蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來治療神經(jīng)衰弱，植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營養(yǎng)的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時(shí)間保持精力集中。
3.預(yù)防動(dòng)脈硬化
蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
4.增強(qiáng)人體免疫力
蝦的營養(yǎng)價(jià)值極高，能增強(qiáng)人體的免疫力和性功能，補(bǔ)腎壯陽，抗早衰，可醫(yī)治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。
5.有利于病后恢復(fù)
蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
節(jié)前大家在家時(shí)間多了，給家人做菜，都是一些家常菜，搭配營養(yǎng)食材，做了開胃小菜干煸杏鮑菇，味道很贊，吃起來開胃下飯，值得推薦的一道美食哦。
【節(jié)日家常開胃菜干煸杏鮑菇】
主料：杏鮑菇3個(gè)、青椒1個(gè)、紅蘿卜1根、
輔料：干辣椒4個(gè)、芝麻1勺、蠔油1勺、老抽1勺、姜2塊、蒜2顆、
步驟：
干煸杏鮑菇的做法步驟1.備好食材
干煸杏鮑菇的做法步驟22.切絲備用
干煸杏鮑菇的做法步驟3.先燒鍋水焯一下杏菇絲
干煸杏鮑菇的做法步驟4.撈出瀝干水
節(jié)日家常開胃菜干煸杏鮑菇
干煸杏鮑菇的做法步驟5.平底鍋到點(diǎn)油放入杏菇絲小火炸成變色
干煸杏鮑菇的做法步驟6.油先炒香姜蒜辣椒
干煸杏鮑菇的做法步驟7.加入杏菇絲炒
干煸杏鮑菇的做法步驟8.加蠔油老抽炒
節(jié)日家常開胃菜干煸杏鮑菇
干煸杏鮑菇的做法步驟9.加青椒絲蘿卜絲炒入味
干煸杏鮑菇的做法步驟10.裝盤撒上炒香的芝麻
干煸杏鮑菇的做法步驟11.成品
干煸杏鮑菇的做法步驟12.好吃
節(jié)日家常開胃菜干煸杏鮑菇
小貼士
杏鮑菇切絲更快入味。
杏鮑菇的營養(yǎng)價(jià)值
杏鮑菇營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。
杏鮑菇的食用效果
1.祛脂降壓
杏鮑菇能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
2.提高免疫力
節(jié)日家常開胃菜干煸杏鮑菇
杏鮑菇蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。
3.消食
杏鮑菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。
杏鮑菇平時(shí)跟肉炒制，吃的有點(diǎn)膩味了，今天換種做法，干煸杏鮑菇，重口味的做法，麻辣鮮香，一道營養(yǎng)又開胃的下飯菜。
【干煸杏鮑菇】
【主料】
杏鮑菇300克
【輔料】
花椒10克、蠔油1大勺、香油1小勺、白糖1小勺、干辣椒10克、鹽1/2小勺、生抽1大勺、雞精鹽1/2小勺、蔥1段、姜2片、蒜3瓣、花生10克、芝麻10克、植物油50克
【做法】
1.準(zhǔn)備原料
2.花生切碎和芝麻在鍋中干炒成熟
3.杏鮑菇用手撕成細(xì)絲，粗細(xì)根據(jù)個(gè)人喜好，喜歡有嚼頭的就粗一點(diǎn)，撕出來的絕對要比刀切的好吃
營養(yǎng)又開胃的干煸杏鮑菇
4.微波爐加入4分鐘，瀝干水分，目的是為了使杏鮑菇初步成熟，也除去多余水分，也可以焯水后瀝干水分
5.干辣椒切碎，蔥1小段，蒜3瓣，生姜2片，改刀成片
6.鍋燒熱后倒入少許油，將沒過鍋底即可
7.倒入杏鮑菇大火煸炒，炒到表面焦黃即可倒出來備用，全程大火，杏鮑菇比較耐炒不用擔(dān)心會(huì)糊掉
8.鍋中再次到少許油，小火炒香花椒，小火煸炒出香味即可，如果為了吃的時(shí)候方便可以撈出花椒
營養(yǎng)又開胃的干煸杏鮑菇
9.花椒出香味后倒入干辣椒和蔥、姜、蒜，這時(shí)候放入蔥、姜、蒜不會(huì)糊掉
10.倒入炒好的杏鮑菇，快速烹入醬油1大勺翻炒均勻，這時(shí)候鍋很熱，烹入醬油香味會(huì)立刻釋放出了
11.這時(shí)候火關(guān)小，加入1小勺糖，鹽和雞精各1/2小勺，再放上1大勺蠔油，如果火大了，醬油會(huì)糊掉
12.開大火把調(diào)料翻炒均勻，淋上香油一小勺，最后出鍋前撒上干炒過的芝麻花生碎炒勻即可出鍋
營養(yǎng)又開胃的干煸杏鮑菇
杏鮑菇的營養(yǎng)價(jià)值
杏鮑菇營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。
杏鮑菇的食用效果
1.祛脂降壓
杏鮑菇能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
2.提高免疫力
營養(yǎng)又開胃的干煸杏鮑菇
杏鮑菇蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。
3.消食
杏鮑菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。
總結(jié)：雖然這道菜沒有肉片的加入，但是也不比肉炒出來味道差，反而換種做法，更好吃了。
排骨肉塊做菜，不要太太，在菜中放入青椒，黑胡椒食材調(diào)味，變換著做法，味道吃著新鮮，更能勾起人的食欲哦。
【開胃家常菜黑椒排骨】
主料：排骨550g、小紅椒1個(gè)、青泡椒1個(gè)、洋蔥半個(gè)、黑胡椒碎1湯匙、生抽1湯匙、老抽1茶匙、蠔油1茶匙、鹽2/1茶匙、糖1茶匙、蒜4瓣、
輔料：生抽（腌料）1茶匙、料酒（腌料）1湯匙、淀粉適量、
步驟：
黑椒排骨的做法步驟1.將排骨洗凈瀝干，加入1茶匙生抽和1湯匙料酒腌2O分鐘后，再加入大概1.5湯匙的淀粉拌均勻；
黑椒排骨的做法步驟2.洋蔥切絲，蒜切片，青椒切塊，小紅椒切小圈；
黑椒排骨的做法步驟3.將生抽、老抽、蠔油、鹽和糖放入小碗調(diào)成料汁，再現(xiàn)磨一些黑胡椒碎備用；
黑椒排骨的做法步驟4.鍋中倒入足量的油燒熱，放入排骨炸至呈微金黃色，不必炸太透，大概六七分熟就可以了，撈出控油備用；
開胃家常菜黑椒排骨
黑椒排骨的做法步驟5.另起鍋，倒入少許油燒熱，放入洋蔥蒜片和黑胡椒碎炒出香味；
黑椒排骨的做法步驟6.倒入排骨翻炒幾下；
黑椒排骨的做法步驟7.加入之前小碗里的調(diào)料炒勻；
黑椒排骨的做法步驟8.倒入差不多沒過排骨一半位置的清水，加蓋中火煮上幾分鐘；
開胃家常菜黑椒排骨
黑椒排骨的做法步驟9.在還剩有一些湯汁的時(shí)候，開鍋加入青紅椒，大火翻炒收汁即可出鍋。
黑椒排骨的做法步驟10.成品
開胃家常菜黑椒排骨
排骨的營養(yǎng)價(jià)值
豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸。
排骨的食用效果
1.補(bǔ)腎養(yǎng)血
適用于產(chǎn)后體虛、恢復(fù)體力，改善面色。
2.滋陰潤燥
開胃家常菜黑椒排骨
主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便。
馬鈴薯中含有豐富的膳食纖維，有治療便秘很大的益片，跟胡蘿卜一起搭配，菜系鮮亮，吃的營養(yǎng)又健康，關(guān)鍵還能起到抗過敏喲。
【肉炒三丁】
【主料】
土豆150克、胡蘿卜50克、尖椒30克、豬肉100克
【輔料】
油適量、鹽適量、大蔥適量、醬油適量、料酒適量、淀粉適量
【做法】
1.肉丁用料酒、水淀粉上漿
2.土豆、胡蘿卜洗凈~削皮
開胃營養(yǎng)家常菜肉炒三丁
3.切丁
4.鍋燒熱，倒油，蔥熗鍋，放肉丁、醬油煸炒
5.放胡蘿卜、土豆煸炒
6.加適量的清水
7.炒至湯汁粘稠
8.放尖椒，鹽攪拌均勻即可
開胃營養(yǎng)家常菜肉炒三丁
小貼士
加水時(shí)多加點(diǎn)，以確保土豆軟爛
土豆的功效與作用
1.和胃調(diào)中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾
2.高血壓、高血脂，關(guān)節(jié)疼
3.降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力
4.解毒消炎，活血消腫，益氣強(qiáng)身，皮膚濕疹
5.消化不良、大便干結(jié)。
胡蘿卜的食用禁忌
1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的蘿卜
2.服用雙氫克尿塞時(shí)不宜食用
開胃營養(yǎng)家常菜肉炒三丁
3.食用時(shí)不宜加醋太多，以免胡蘿卜素?fù)p失
4.食時(shí)咀嚼時(shí)間不宜過短
5.不可與紅白蘿卜同時(shí)食用
6.不宜與富含維生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、檸檬、草莓、棗子等）同食破壞維生素C,降低營養(yǎng)價(jià)值。
7.禁忌生食（胡蘿卜雖是蔬菜，但只有烹調(diào)，其所含的類蘿卜素才較穩(wěn)定。按照我們一般的炒菜方法，營養(yǎng)可保存76%至94%.因此生吃胡蘿卜，類蘿卜素因沒有脂肪而很難被吸收，從而造成浪費(fèi)。
8.研究發(fā)現(xiàn)，婦女過多吃胡蘿卜后，攝入的大量胡蘿卜素會(huì)引起閉經(jīng)和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿卜。
總結(jié)：今天這道菜系中，多種食材炒制的，含有不同的維生素，非常適合干燥的春季食用。
蝦富含鈣元素很高，在秋季適當(dāng)吃些有益于補(bǔ)鈣，用蝦做道-----補(bǔ)鈣香辣蝦干，口感清脆，香辣撲鼻，是一的香辣下飯的小菜。
【香辣蝦干】
主料：湖蝦干150g、青椒150g、
輔料：油25g、鹽1茶匙、花椒適量、生姜適量、味極鮮醬油2茶匙、香菜2棵、
步驟：
1.湖蝦干用溫水浸泡10分鐘，淘洗干凈后控水。
2.青椒洗凈后切成小段、香菜洗凈切段、生姜刮掉皮后切絲。
3.炒鍋里倒入15g油，油熱后放入花椒粒、生姜絲大火爆香。
4.潷出油里的花椒粒與生姜絲，倒入控凈水的湖蝦干，小火煸炒至湖蝦干油亮干燥。
家常菜補(bǔ)鈣香辣蝦干
5.盛出炒好的湖蝦干，鍋里倒入剩余的油，油熱后倒入辣椒段大火翻炒。炒至辣椒顏色油亮，味道嗆辣。
6.把煸炒好的湖蝦干倒入辣椒鍋里，調(diào)入味極鮮醬油、精鹽大火翻炒，出鍋前撒入香菜段。
家常菜補(bǔ)鈣香辣蝦干
蝦干的營養(yǎng)價(jià)值
蝦干中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
蝦干的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。
日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦干體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的時(shí)差癥.
蝦干有鎮(zhèn)靜作用，常用來治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。
家常菜補(bǔ)鈣香辣蝦干
老年人常食蝦干，可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥；老年人的飯菜里放一些蝦干，對提高食欲和增強(qiáng)體質(zhì)都很有好處。
蝦干的食用效果
開胃化痰 補(bǔ)氣壯陽 益氣通乳
總結(jié)：今天這款美食，簡單的做法，營養(yǎng)豐富，比吃任何菜都好吃，還能開胃補(bǔ)營養(yǎng)哦。
夏季吃些酸甜開胃小菜，覺得很幸福，番茄是成熟的季節(jié)，口感與味道上都能讓這道菜達(dá)到巔峰。
【酸甜開胃午餐家常菜番茄雞塊】
主料：雞腿400g 、
輔料：奶油適量、鹽適量、番茄適量、蔥頭適量、蒜適量、迷迭香適量、鹽適量、料酒適量、白糖適量、雞精適量、
步驟：
番茄雞塊的做法步驟1.原料圖片
番茄雞塊的做法步驟2.雞腿去骨，切成塊
番茄雞塊的做法步驟3.番茄用開水燙一下，去皮切??；蔥頭切粒，蒜切碎
番茄雞塊的做法步驟4.雞塊用淀粉掛薄糊，下溫油中炸斷生
酸甜開胃午餐家常菜番茄雞塊
番茄雞塊的做法步驟5.奶油熔化，放入蔥頭、蒜炒香，再放入番茄炒成糊狀
番茄雞塊的做法步驟6.下入雞塊及調(diào)料，小火煨入味
番茄雞塊的做法步驟7.裝盤
酸甜開胃午餐家常菜番茄雞塊
小貼士
也可以用番茄醬或者番茄沙司制作
雞腿的食用效果
1.強(qiáng)身健體
雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。
2.提高免疫力
酸甜開胃午餐家常菜番茄雞塊
現(xiàn)代社會(huì)中天天忙忙碌碌，常處于亞健康狀態(tài)的白領(lǐng)最好多吃一些，以增強(qiáng)免疫力，減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補(bǔ)精填髓、益五臟、補(bǔ)虛損的功效，用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫等癥狀。
3.補(bǔ)腎精
可緩解由于腎精不足所導(dǎo)致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀。
4.促進(jìn)智力發(fā)育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進(jìn)兒童智力發(fā)育方面，更是有較好的作用。
雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經(jīng)；可益氣，補(bǔ)精，添髓；用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等。
家常菜總有著不同的口味，不同的做法，家里的食材可以隨意搭配和調(diào)味，冰糖里的食材不多，豆腐跟雞丁搭配起來味道也是不錯(cuò)，麻辣鮮香的口感讓你欲罷不能。
【干煸雞丁豆腐】
【主料】
雞腿200g、豆腐250g
【輔料】
油適量、鹽適量、花生米適量、彩椒適量、花椒適量、干辣椒適量、生姜片適量、
蒜片適量、白糖適量、料酒適量、生粉適量、紅薯粉適量、雞蛋1個(gè)。
【做法】
1.準(zhǔn)備洗凈的雞腿
2.去骨切丁后用鹽，料酒生粉腌制2小時(shí)
營養(yǎng)下飯菜干煸雞丁豆腐
3.打散一個(gè)雞蛋加入紅薯粉和適量的鹽
4.調(diào)勻至蛋糊能掛著調(diào)羹
營養(yǎng)下飯菜干煸雞丁豆腐
5.豆腐切丁
6.放入碗中倒入蛋糊輕輕拌勻靜置15分鐘
營養(yǎng)下飯菜干煸雞丁豆腐
7.準(zhǔn)備花椒和干辣椒，生姜片和蒜片
8.彩椒洗凈切丁
營養(yǎng)下飯菜干煸雞丁豆腐
9.去衣的花生米
10.熱鍋冷油下入花生米用中火炒至顏色微變黃色撈起
11.之后下入雞丁爆炒至全部變色撈起
12.靜置過后的豆腐先用文火把豆腐一個(gè)個(gè)下入
13.之后轉(zhuǎn)中火把豆腐煎炸至顏色微黃撈起
14.留有底油下入調(diào)料爆出香味
營養(yǎng)下飯菜干煸雞丁豆腐
15.先下入雞丁倒入適量料酒
16.加入鹽煸炒均勻
17.加入花生和白糖
18.加入彩椒粒顛鍋均勻后熄火
營養(yǎng)下飯菜干煸雞丁豆腐
小貼士
1,紅薯粉介于面粉和淀粉中間的口感，可以用面粉代替。
2,豆腐是嫩豆腐，炸至微黃即可，炸好之后外脆里嫩。
3,雞丁和豆腐都有鹽腌過，最后加入鹽的時(shí)候要適量。
營養(yǎng)：
豆腐營養(yǎng)極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6.每100克結(jié)實(shí)的豆腐中，水分占69.8%,含蛋白質(zhì)15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質(zhì)含量使之成為谷物很好的補(bǔ)充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有植物肉之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。
營養(yǎng)下飯菜干煸雞丁豆腐
豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食可補(bǔ)中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益（有此功能的還有果中鈣王--酸角），在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
總結(jié)：家人看到這道菜之后，口水就已經(jīng)流在桌子上了，看著就已經(jīng)非常有食欲，是下飯的好菜肴。
