紅燒茄子——開胃助消化降火氣
冬季幫助消化的養(yǎng)生茶。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“紅燒茄子——開胃助消化降火氣”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
小編是一個很喜歡吃茄子的人，特別是一些紅燒啊或者是酸甜口味的，真的是愛不釋手啊。茄子應(yīng)該多吃，因為它有很多的營養(yǎng)物質(zhì)，補充豐富的礦物質(zhì)，氨基酸等成分。紅燒茄子是大家的最愛，來看看它的做法以及營養(yǎng)效果。
【紅燒茄子】
主料：長茄子2根
輔料：青椒1個、紅辣椒1個、蒜瓣6個、鹽適量、老抽5ml、生抽15ml、糖3g、雞精少許、淀粉4g
步驟：
1.準(zhǔn)備好所有的食材。
2.茄子洗凈切滾刀塊，加入鹽腌制片刻。
3.取一個小碗，加入老抽，生抽，糖，雞精，蒜末，淀粉，少許清水和均勻備用。
4.蔥，蒜，辣椒切碎，青椒切塊。
5.腌制過的茄子擠干水分，炒鍋倒油燒熱。
6.倒入茄子翻炒。
7.炒至茄子變軟收縮，撥在一邊。
8.爆香蔥，蒜，辣椒。
9.然后加入青椒翻炒。
10.加入調(diào)好的料汁。
老年人常吃茄子，有益保護血管，促進血液循環(huán)，今天為了老人做道最普通的家常菜-----紅燒茄子，做法簡單，油亮鮮嫩，咸鮮適口，是超級美味的下飯菜。茄子的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。茄子含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素C、維生素p、鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，能防治高血壓。常吃茄子能增強記憶力、減緩腦部疲勞，是腦力勞動者和青年學(xué)生的保健菜。這樣的一道食譜適合多種人群，老年人可以保護心血管，促進血液循環(huán)，孩子可以促進食欲，女性們也可以經(jīng)常吃，可以有抗衰抗疲勞的作用。
紅燒茄子的具體的做法大家也都了解了吧。這樣吃可以補充蛋白質(zhì)，而且還有維生素和礦物質(zhì)。也有健脾養(yǎng)胃的作用，開胃助消化防治高血壓降火氣，所以是很不錯的營養(yǎng)搭配，大家可以放心食用。
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茄子在日常是中也是比較常見的一種蔬菜了，制作方法也是多種多樣的，那您知道紅燒茄子的做法嗎，紅燒茄子有哪些做法呢，疆場的紅燒茄子與哪些做法呢，接下來就跟小編一起去學(xué)習(xí)一下吧。
涼拌茄條
做法：
1. 將較長、較粗的茄子一分為二橫切、豎切開。
2. 把切好的茄子放置鍋中蒸10分鐘，取出控干水分，注意不要把茄子的汁液全部擠去，以免損失其中更多的營養(yǎng)素。
3. 再切成、好是手撕成條狀。
4.加入鹽、醋、蒜泥、芝麻醬、香菜葉等涼拌均勻即可食用。
西紅柿炒茄丁
做法：
1.將茄子切成像手指節(jié)樣大小的丁狀，蒜瓣拍爛備用。
2.鍋中放入2小湯匙食用油，放入茄丁、蒜蓉煸炒。
3.加入少許醋。
4.改為小火加蓋燜2分鐘，待茄子變軟時加鹽，再放入小塊狀的西紅柿，翻炒幾下，就可以裝盤食用了。
茄子是人們生活中最常見的食物之一，當(dāng)然烹飪茄子的方法也是五花八門各種各樣.在全國各個地區(qū)，人們對茄子的做法也不盡相同。常見的烹飪茄子的做法有：油燜茄子，紅燒茄子,風(fēng)味茄子.下面我們就來介紹一種最常見也是最美味的一種茄子的制作方法即紅燒茄子的制作過程：
茄子的做法非常的多，是我們餐桌上經(jīng)常會看到的一種常見的食材，也是大家都比較喜歡的一種蔬菜。今天就紅燒茄子的制作過程給大家詳細的介紹一下，跟大家一起分享做菜的快樂。
材料
主料：茄子，香菜，蒜瓣
副料：醬油，糖，鹽，水，油
做法
1、茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內(nèi)，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然后放到一邊備用。
2、這時候，你可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗里，到上一點醬油。加一點白糖和水，湊夠一碗。香菜切末(要是你是熟練工的話，可以在ld的批準(zhǔn)下看會子電視。因為茄子還要淹一會)大概30分鐘后，使力氣的活該開始了。
3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~盡量把水攥干。攥的越干，燒出來的茄子越香。待油8分熱的時候，將攥成球球的茄子下鍋。炒到茄子變色倒入剛才按照秘方配置的湯料。燒開后關(guān)小火，記得還要翻翻。要不然茄子快一定是一邊象包公，一邊象曹操。等湯收的差不多了，關(guān)火到入香菜末，翻鍋數(shù)下，裝盤。
小訣竅
此菜并不難作。關(guān)鍵是調(diào)料的比例要掌握好。要不然不是太咸了就是太甜了。建議調(diào)料下鍋前先嘗嘗。因為調(diào)料里面沒有生肉一類的東西。所以沒問題。之所以用鹽淹，然后在狠命的攥不是因為我上輩子和茄子有仇。是因為茄子的水分都是被緊緊的鎖在細胞里面的，而且還很多。不搞出來費油的說。就這樣也要比其他的菜多用一些油才行。
好了，到這里相信大家對紅燒茄子的做法，應(yīng)該有了一定的了解了吧?紅燒茄子作為人們生活中的家常菜備受歡迎，您可以在朋友聚餐和家庭聚會中大顯伸手了。相信通過您的不懈努力，您和您的家人一定會被您高明的廚藝折服。
紅燒茄子也是比較有名的四川家常菜，屬于川菜系列，也是家中比較常見的一道菜品，它的營養(yǎng)價值比較高，有很好的促進食欲的作用，我們知道茄子的營養(yǎng)也是非常不錯的，平時適當(dāng)?shù)某砸恍ι眢w也是有好處的，川菜正宗紅燒茄子做法也是比較簡單的，下面我們就來了解一下川菜正宗紅燒茄子怎么做。
川菜正宗紅燒茄子
1.準(zhǔn)備食材；2.茄子切條；3.煎鍋放少許油，煎茄子至變軟；4.大蔥切段，大蒜切片；5.將青椒切片備用；6.待油熱放入肉片，炒變色；7.放郫縣豆瓣醬翻炒，炒出紅油；8.加蔥蒜煸炒，出香味；9.放入煎好的茄子，撒鹽，淋醬油，放入青辣椒炒勻；10.放入番茄醬，雞精炒勻；11.裝盤。
川味紅燒茄子的做法二
食材茄子500克，肉餡50克，大蒜2瓣，姜2片，蔥、紅辣椒各1根
調(diào)味料
A料：豆瓣醬1大匙
B料：鹽、糖各半小匙，醬油1小匙
C料：香油小半匙
1、材料除肉餡外全部洗凈；茄子去頭、尾，切3厘米長段；姜、大蒜去皮并切末；蔥切花；紅辣椒切薄片；鍋中倒入1杯油燒熱，放入茄子炸軟，撈出。
2、鍋中留1大匙油燒熱，放入A料和姜、大蒜、蔥炒香，加入肉餡炒熟，再加入B料和茄子炒勻。
3、盛起前加入紅辣椒片、淋上C料即可端出。
注意事項
防止茄子吸過多的油的方法有很多，例如，先把茄子用鹽腌下，再擠出水分炸。這個我試過，效果一般，可操作性差。還有說掛淀粉糊的，說沾干淀粉的，還有說先把茄子曬一下的。我用的是看起來最簡單的，沾干淀粉。事實證明，非常好用！這樣炸出來的茄子外面包了一層淀粉殼，感覺脆脆的，很容易就炸得漂亮又不吸油。
茄子對于大多數(shù)人來說都食用過，相信很多人家經(jīng)常就會購買茄子來制作美味的菜肴。茄子的做法有很多，可以炒著吃，可以油燜著吃。那么大家有沒有試過紅燒茄子呢，下面就跟一起了解一下。
紅燒茄子的做法
我們可以先將自己喜歡的食材清晰干凈，然后將茄子切成一小塊一小塊的，放入到清水中浸泡二十分鐘左右，然后擠出茄子中的水分備用，接著我們將青紅辣椒切成絲，蔥姜蒜切成片，鍋中倒油，油熱之后將茄子倒入鍋中，燒至金黃色后，我們在撈出來備用，然后我們將蔥姜蒜倒入到鍋中爆香，再加入蠶豆醬，生抽，料酒，耗油，五香粉、食醋喜歡麻辣口味的還可以加入辣椒醬或者辣椒粉，然后加入適量的清水，多種調(diào)味攪拌均勻，充分發(fā)揮各個調(diào)味品的美味，然后我們倒入剛剛燒制的茄子，小火慢煮五分鐘左右，再調(diào)大火，翻炒收汁，再加入適量的食用鹽，然后乘起出鍋，這樣一道美味的紅燒茄子就做好了，當(dāng)然我們也可以在里面加入肉沫或者其他自己喜歡的食材，依據(jù)每個人不同的口味愛好來決定。我們在制作茄子的時候要住的是茄子不要去皮，然后再烹飪的時候建議加入一些蒜頭，茄子跟蒜頭搭配近乎完美的狀態(tài)，而且我們在撈起浸泡的茄子的時候不要在外面防止時間太久，不然茄子就會氧化變黑，影響口感。
紅燒茄子的營養(yǎng)價值
紅燒茄子最主要的食材就是茄子，所以它就主要就是茄子的營養(yǎng)價值，紅燒茄子每100g含有熱量62.85大卡，碳水化合物8.16g，脂肪4.08g，蛋白質(zhì)1.68g，膳食纖維1g，纖維素3.34g，鈣19mg,鐵0.7mg，鈉221.8mg，鉀107.5mg,飽和脂肪0.4g，膽固醇5.8mg，而且紅燒且茄子它還含有大量的維生素以及多種氨基酸和人體必需的多種微量元素，不能能夠給我們提供日常生理消耗所需的能量，同時還能夠給我們提供豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，讓我們變得更加健壯，更加健康，所以說紅燒茄子的營養(yǎng)價值是非常高的。
紅燒茄子的食用功效
紅燒茄子它含有豐富的植物蛋白，而且它還含有維生素及多種礦物質(zhì)和氨基酸，它的維生素p的含量是很高的，能夠保護我們的心血管，增強我們身體毛細血管的彈性，防止我們出現(xiàn)壞血酸的癥狀，能夠防治我們得壞血病，而且茄子中含有豐富的維生素E，能夠預(yù)防我們的皮膚衰老的速度，同時還能夠幫助我們愈合傷口，所以手術(shù)后的人群比較適合食用茄子。
其中的鐵元素還能夠幫助我們恢復(fù)元氣，最有價值的就是茄子中它含有一種弱堿性糖苷，叫做龍葵堿，他對于我們胃癌的防止起到很大的作用，能夠清退我們體內(nèi)的癌熱，從而能夠達到抑制腫瘤的增殖，達到治療預(yù)防癌癥的作用，我們夏天吃茄子還能夠起到清熱解毒，去火排毒的作用，而且患有慢性胃炎的人群經(jīng)常食用茄子對于慢性胃炎的治療有一定的治療作用，能夠幫助我們更好的恢復(fù)身體的健康，而且食用紅燒茄子還能夠消腫止痛，活血祛瘀的作用，對于我們痔瘡出血的癥狀能夠起到一定的改善的作用。
紅燒茄子的適用人群
紅燒茄子對我們一般人群來說都可以食用，特別是對于那些喜歡長痱子的人群更適合，能夠緩解他們的痱子癥狀，同時有一定的促進治療的作用，但是紅燒茄子也并不是說所有人都適合，體質(zhì)比較弱的人群，以及脾胃不好的人群建議就不要多吃紅燒茄子了，不然就會加重病情還不能夠幫助身體的恢復(fù)，但是不管什么人群，茄子也不適合多食用，不然也會容易引起積食，造成消化不良的癥狀。
懷孕可以吃紅燒茄子嗎
茄子它味道比較甘，而且能夠幫助我們軟化微細血管，防止小血管出血，同時能夠給我們補充必要的維生素和營養(yǎng)元素，對于孕婦的身體消耗能夠提供一定的營養(yǎng)支持，所以說懷孕的人是可以食用紅燒茄子的，但是在燒制紅燒茄子的時候一定要注意的是不要燒的太多重口辛辣，最好以清淡為主，而且要注意的是，紅燒茄子孕婦一次也不能夠食用過多，不然可能會造成消化不良的癥狀，當(dāng)然為了讓孕婦的營養(yǎng)更加均衡，能夠更好的讓孩子生長發(fā)育，孕婦也要配合著多食用一些蔬菜、水果以及牛奶牛肉等增加自身的營養(yǎng)，更好的為生產(chǎn)做好充足的準(zhǔn)備。
紅燒茄子屬于什么菜系
紅燒茄子是屬于家常菜，它是屬于素菜中的精細者，這道菜的歷史非常的久遠，對于我們?nèi)粘５募彝ワ埦种?，紅燒茄子也是很常見的，所以說它是一道很大眾的菜肴，在我國菜品的菜系中它是屬于魯菜，它非常的鮮香適口，味美多汁，同時還非常的富有營養(yǎng)價值，而且非常的容易制作。
看了上面的介紹，相信大家對紅燒茄子的相關(guān)知識都了解了吧。紅燒茄子味道鮮美，也適合很多人群來食用。大家有機會可以在家做給家人吃。
茄子是我們?nèi)粘ｏ嬍持泻艹Ｒ姷氖巢闹唬敲创蠹覍η炎拥牧私庥卸嗌倌?大家知道茄子的營養(yǎng)價值嗎?今天小編的小編就來為大家介紹一下茄子，讓大家知道茄子的功效和它的吃法，一起來看看吧。
茄子內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，它還含有維生素p，維生素p可以降低膽固醇，保持血管的韌性，對老年人來說多吃一些茄子，可以減少血管的硬化，很可降低高血壓等疾病。
茄子的營養(yǎng)價值
1、 保護心血管、抗壞血病
茄子含豐富的維生素p，這種物質(zhì)能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效。
2、防治胃癌
茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
3、抗衰老
茄子除了以上的功效外，還能抗衰老哩，經(jīng)常食用茄子，不會增加血液中膽固醇，因此它可以緩解人體衰老，茄子還可以防止出血等功效。
如何挑選茄子
茄子以果形均勻周正，老嫩適度，無裂口、腐爛、銹皮、斑點。皮薄、子少、肉厚、細嫩的為佳品。
嫩茄子顏色發(fā)烏暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分離，花萼下部有一片綠白色的皮。
老茄子顏色光亮發(fā)光滑，皮厚而緊，肉堅子實，肉子容易分離，子黃硬，重量大，有的帶苦味。
茄子的儲存方法
茄子的表面是有光澤的，這個關(guān)澤不僅使茄子看起來好看并且它是可以保護茄子的，如果茄子沒有了光澤，就會感染微細菌進而會腐爛變質(zhì)。所以在存儲茄子的時候最好不要用水沖洗，并存放在陰涼通風(fēng)處。
紅燒茄子
主料：茄子。
輔料：柿子椒、西紅柿、蒜、花生油、食鹽、白糖適量。
做法
1、茄子洗凈切滾刀塊后均勻的撒上些鹽腌制10-20分鐘。
2、青椒和西紅柿清洗干凈后切塊。
3、大蒜若干一部分切片，一部分切末。
4、將腌制好的茄子用力攥一下水分，這樣可以讓茄子少吃油。
5、平底鍋熱后放適量的花生油，然后放蒜瓣爆香。
6、聞到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子變色、變軟。
7、放青椒和西紅柿，加一勺白糖和適量的鹽調(diào)味，大火翻炒均勻，中途可以少加一點熱水炒制西紅柿變軟出現(xiàn)紅色湯汁。
8、出鍋前撒上切好的蒜末即可。
烹飪技巧
1、燒茄子不費油的方法：一是把茄子切成塊，用鹽腌十幾分鐘，然后把鹽水攥出再燒。 二是茄子切塊后放鍋里干煸一下，去除茄子本身的水分后再燒。不過我覺得方法二好像有點虐待我的平底鍋常選擇方法一。
2、燒茄子的時候如果茄子夠嫩就不要去皮，茄子皮里含有一種龍葵素的物質(zhì)主要都是含在皮里，龍葵素又稱茄堿，適當(dāng)攝入對人體有益，它是一種很強的抗癌物質(zhì)，非常有益人體防癌抗癌。
總結(jié)：通過小便的上文介紹，大家知道了茄子的價值了嗎?大家對茄子有了新的認識了嗎?大家對茄子的吃飯又有了新的想法了嗎?茄子的功效和營養(yǎng)價值都很高的，所以大家要經(jīng)常食用茄子哦。
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制作方法
紅燒茄子的做法
【材料】
茄子3根、肉末100克、大蒜4瓣、紅椒2個、香蔥少許、黃豆醬2茶匙、草菇老抽1茶匙、油適量
【做法】
1.茄子切段后放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用。
2.將大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，紅椒和香蔥均切段備用。
3.將油倒入鍋中燒熱，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黃豆醬，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。
4.茄子段入味后放入蒜末、紅椒段和草菇老抽起鍋，最后撒上香蔥段即可。
做法一
食品用料
【材料】長茄子2個、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油適量。
【調(diào)味料】醬油2勺、糖1勺、酒兩勺、油(15湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1湯匙)、生粉(1湯匙)、八角(大料)兩枚、蔥三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜兩棵，切碎、豆瓣一匙、淀粉一大匙加水兌成芡汁。
1、將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。
2、將辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。
4、鍋內(nèi)放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉絲炒至變色，然后放入炸好的茄子，加醬油、糖、酒和少許調(diào)味后，出鍋裝盤。
我們是一個追求美食的民族，對待“吃”這方面我們是很講究的。下面小編給大家介紹一道家常紅燒茄子的做法，大家看完以后可以自己嘗試做一下
2.2紅椒和蒜切碎。
3.1再將茄子撈起，放入鍋中，炒勻。用水泡茄子不但可以預(yù)防茄子變黑，還可以大大減少茄子的耗油量。
4.2炒鍋放適量油，燒至溫?zé)?，下紅椒和蒜炒香。
5.待茄子將油都吸進去了，并且開始變蔫的時候，放醬油。
6.再放鹽和雞精，炒勻。
7.待茄子變得軟爛，再撒些麻辣鮮，不要太多，調(diào)一下味即可。
8.如果有點干，加少許水。
9.直至茄子軟糯、綿軟，或者是你喜歡的那種口感即可。
今天小編為您介紹的家常紅燒茄子，已經(jīng)介紹完了?？赡苡悬c瑕疵，但是你要是按照上文的要求來做的話，一定可以做出美味的佳肴
紅燒茄子是我們經(jīng)?？梢猿缘降囊环N蔬菜，而且關(guān)于紅燒茄子的做法通常來說是有很多的。但是，一般的家庭做出來的紅燒茄子基本都是差不多的，通常都是光燒的紅燒茄子，很少會加入其他的食材的。紅燒茄子在飯店里面的花樣是很多的，而魚香茄子嚴格來說，應(yīng)該也是屬于紅燒茄子的一種，喜歡吃魚香茄子的人也是比較多的。
茄子是我們常見的一種蔬菜，而且在菜市場里，我們也是經(jīng)常能夠見到的。除了大棚中的茄子之外，現(xiàn)實中人們種植的茄子一般成熟的季節(jié)就在現(xiàn)在，也就是初夏的時候，所以現(xiàn)在我們就可以看到很多人都是在吃茄子的。茄子的做法有很多，其中，紅燒茄子就是比較受歡迎的一種。那么，下面就來說說紅燒茄子的做法。
主料:茄子2根(切片，注意煮之前才切片,)肉末少許(加鹽、雞粉稍微腌一下)
配料：蒜茸、姜茸、蔥花少許，洋蔥14顆(切粒狀)
做法
1、先熱鍋燒油(比較多的油)，將茄子切片后倒入稍微煎一下，8分熟就起鍋放一旁;2、熱鍋，冷油，將肉末放下去稍微一炒(冷油可以將肉末撥散)，加入洋蔥粒、蒜茸、姜茸等一起翻炒。 3、加入醬油、糖、雞粉、少許水燜一會兒，勾芡起鍋，即可上桌。
小訣竅
1、喜歡吃辣的朋友，可以在最后的時候加入辣椒油。2、也可以加一些冬菇末，味道更香。
魚香茄子
主料：茄子3個,
輔料：油適量、青椒1個、紅椒1個、大蒜適量、姜適量、蔥適量、郫縣豆瓣醬1勺、剁椒1勺、淀粉1勺、醬油1 勺、香醋1勺、糖半勺、料酒1勺。
做法
1、準(zhǔn)備食材。2、茄子洗凈，切長條。3、青紅椒洗凈切條，大蒜、姜切片，蔥切段。4、鍋內(nèi)加油，比平常炒菜略微多一點。5、放入茄子。6、翻炒茄子變軟變色盛出。7、準(zhǔn)備半碗清水，加入淀粉、糖、料酒、醬油、香醋所有混合均勻成調(diào)味汁。8、鍋內(nèi)加油，放入大蒜、姜爆香，加入郫縣豆瓣醬和剁椒炒出香味。9、放入青紅椒、蔥翻炒一會。10、倒入茄子翻炒均勻。11、倒入調(diào)味汁翻炒。12、翻炒至湯汁變濃稠即可盛出。
通過對紅燒茄子以及魚香茄子做法的詳細介紹，一般人都是能夠了解到的。有了這里介紹的做法步驟，我們之前不會做的人就可以自己嘗試著單獨來做下紅燒茄子了。但是經(jīng)常吃茄子的人就會發(fā)現(xiàn)，要想做好紅燒茄子，其實最關(guān)鍵的就在于要多放油，但是油多了又不利于我們的健康，所以大家以后還是少吃紅燒茄子吧。
紅燒茄子是比較美味的一種吃法，如何做出美味的紅燒茄子，讓口感更加的純正就行，要講究一定的技巧，那么不妨來認識下文所介紹的，純正紅燒茄子烹煮方式技巧。
做法一
【材料】長茄子2個、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油適量。
【調(diào)味料】醬油2勺、糖1勺、酒兩勺、油(15湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1湯匙)、生粉(1湯匙)、八角（大料）兩枚、蔥三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜兩棵，切碎、豆瓣一匙、淀粉一大匙加水兌成芡汁。
1、將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。
2、將辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。
4、鍋內(nèi)放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉絲炒至變色，然后放入炸好的茄子，加醬油、糖、酒和少許調(diào)味后，出鍋裝盤。
做法二
1 把茄子洗凈去掉頭尾，切成滾刀狀，泡在清水中，撈起瀝干水后灑少許淀粉拌勻。蔥去頭尾洗凈，切成段。
2豬肉洗凈切片，剁成泥后，加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉、1/2湯匙油和1/3湯匙雞粉拌勻，腌制10分鐘入味。
3 倒3湯匙油進鍋燒熱，倒入肉末炒散，直至肉色變白后撈起待用。
4 繼續(xù)加10湯匙油，爆香蔥段，放入茄子開大火快速翻炒，加5湯匙水炒至茄子出水變軟，約5～6分鐘。
5 倒入之前炒好的肉末炒1分鐘后，灑1/3湯匙鹽、1/5湯匙雞粉和1/2湯匙醬油調(diào)味，就可起鍋啦！
紅燒茄子是家常菜菜譜，茄子含豐富的維生素p，這種物質(zhì)能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。
營養(yǎng)價值
1. 保護心血管、抗壞血病:茄子含豐富的維生素p，這種物質(zhì)能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效;
2. 防治胃癌:茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用;
3. 抗衰老:茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
做法一
【材料】長茄子2個、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油適量。
【調(diào)味料】醬油2勺、糖1勺、酒兩勺、油(15湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1湯匙)、生粉(1湯匙)、八角(大料)兩枚、蔥三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜兩棵，切碎、豆瓣一匙、淀粉一大匙加水兌成芡汁。
1、將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。
2、將辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。
4、鍋內(nèi)放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉絲炒至變色，然后放入炸好的茄子，加醬油、糖、酒和少許調(diào)味后，出鍋裝盤。
做法二
1 把茄子洗凈去掉頭尾，切成滾刀狀，泡在清水中，撈起瀝干水后灑少許淀粉拌勻。蔥去頭尾洗凈，切成段。
2豬肉洗凈切片，剁成泥后，加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉、1/2湯匙油和1/3湯匙雞粉拌勻，腌制10分鐘入味。
3 倒3湯匙油進鍋燒熱，倒入肉末炒散，直至肉色變白后撈起待用。
4 繼續(xù)加10湯匙油，爆香蔥段，放入茄子開大火快速翻炒，加5湯匙水炒至茄子出水變軟，約5~6分鐘。
5 倒入之前炒好的肉末炒1分鐘后，灑1/3湯匙鹽、1/5湯匙雞粉和1/2湯匙醬油調(diào)味，就可起鍋啦!
做法三
1、將腌過的茄塊用力擠干水份。
紅燒茄子
紅燒茄子
2、鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒，至呈黃色時成盤里。
3、鍋洗凈，放少量油，燒至五成熱時，將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒。
4、茄塊炒時，放料酒、豆瓣碗里的所有調(diào)料、半杯湯或水燒沸后勾芡。
5、撒入香菜。
做法四
1、將茄子去皮切厚片，表面輕切花刀，再切成滾刀塊，放入油鍋中炸至金黃備用;
2、蔥姜蒜末中加入少許泡發(fā)好的木耳、香菇，調(diào)入料酒、醬油、白糖、醋、味精拌勻，鍋中留底油，倒入調(diào)好的汁，水淀粉勾芡，放入西紅柿、茄子快速翻炒均勻即可。
做法五
主料:
茄子500克 肉餡50克
輔料:
大蒜2瓣 姜2片 蔥、紅辣椒各1根
豆瓣醬1大匙 鹽 糖各半小匙 醬油1小匙
制作步驟:
1、材料除肉餡外全部洗凈;茄子去頭、尾，切3厘米長段;
2、姜、大蒜去皮并切末;蔥切花;紅辣椒切薄片;
3、鍋中倒入1杯油燒熱，放入茄子炸軟，撈出;
4、鍋中留1大匙油燒熱，放入A料和姜、大蒜、蔥炒香，加入肉餡炒熟，再加入B料和茄子炒勻，盛起前加入紅辣椒片、淋上C料即可端出 。
食用功效
味甘、性涼，入脾、胃、大腸經(jīng);
可清熱止血，消腫止痛;
用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。
中醫(yī)學(xué)認為，茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物。所以夏天食用，有助于清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食，正如李時珍在《本草綱目》中 所說:茄性寒利，多食必腹痛下利?！兜崮媳静荨酚涊d，茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便于結(jié)、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃?！侗静菥V目》介紹，將帶蒂的茄子焙干， 研成細末，用酒調(diào)服治療腸風(fēng)下血;《滇南本草》主張用米湯調(diào)服，更為妥當(dāng)，因為腸風(fēng)下血和痔瘡出血，都不宜用酒。把帶蒂茄子焙干，研成細末，更常作外用。
生活當(dāng)中很多人都吃過豆角，豆角的營養(yǎng)價值很高，而且其中富含有豐富的維生素及膳食纖維，有助于促進消化和吸收，不過要知道關(guān)于豆角的種類和選擇是不一樣的，首先豆角可以做雞蛋炒豆角，肉末炒豆角，紅燒豆角燒茄子大家一定都沒有吃過，而且這道菜不管是從味道上還是營養(yǎng)價值都很高。
菜品特色
此菜品香辣可口。
做法一
材料
豆角、茄子、干辣椒、蔥末、蒜粒、姜末、鹽、味精。材料非常簡單，先將豆角洗凈、剝?nèi)ダ辖詈笠睬谐?公分長得條備用，茄子本也該切成條的，但切習(xí)慣了切成滾刀塊了。
制作
1、茄子因下鍋很吸油同時快出鍋的時候又會將油都放出了，所以會很油膩。對策就是將切好的茄子放入鹽水中腌個10分鐘左右，這樣不僅將水都會被腌出來，而且還能去除茄子內(nèi)的毒素，你會注意到用鹽水漂過的水變成了紅糖色。 2、鍋中的水燒開，把切好的豆角放入，過水幾分鐘吧，撈起放冷水中淋一下備下。
3、鍋內(nèi)放油，六成熱后放入干辣椒炸出香味，后放入蔥姜蒜末煸幾下。 4、將豆角放入煸至變色，然后加鹽再煸1分鐘左右。(由于豆角比較不容易入味，所以鹽可以早放一些以保證成品的口味) 5、最后放入茄子煸至變色柔軟、熟透(這時候依個人口味再加入少許鹽)散少許水加味精出鍋裝盤即可。
注意事項
豆角一定要煸熟，否則有食物中毒的危險。這里告訴大家一個竅門:豆角色澤翠綠時是生的;一旦變成黃綠色而且發(fā)軟就說明已經(jīng)熟了。
做法二
主料:豆角、茄子、
輔料:油、生抽、糖、鹽、料酒、姜、蒜、海米、榨菜、花椒、干辣椒
制作
豆角擇去筋，去掉兩頭，用手掰3段后洗凈備用，茄子切豎長條，海米用溫水浸泡20分鐘后切碎，榨菜、蒜、姜分別切碎備用;
2. 鍋內(nèi)放油，約7成熱時放入豆角炸至表面起白色小泡后撈出瀝干油，將茄子條放入油鍋中，炸制金黃后撈出瀝油;
3. 鍋內(nèi)留底油，燒熱后放入花椒、干辣椒炒出香味后，加入姜蒜繼續(xù)煸炒至蒜末變金黃后，加入榨菜和海米翻炒;
4. 加入料酒和生抽后，放入豆角和茄子，大火翻炒加入鹽和糖調(diào)味，翻炒均勻后煸炒至略干后出鍋。
營養(yǎng)價值
茄子含多種維生素、脂肪、蛋白質(zhì)、糖及礦物質(zhì)等，是一種物美價廉的佳蔬。特別是茄子富含維生素p，100克紫茄中的含量高達720毫克以上，不僅在蔬菜中出類拔萃，就是一般水果也望塵莫及。維生素p能增強人體細胞間的粘著力，改善微細血管脆性，防止小血管出血。
豆角的營養(yǎng)素相當(dāng)豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸、泛酸、細胞凝集素等多種成分。
茄子是我們生活中比較常吃的一種蔬菜，最常見的做法就是紅燒茄子，油滋滋的茄子炒熟后，趣味口感好，是老少皆宜的一道家常菜。茄子的營養(yǎng)價值也比較高，含有維生素p，可以保護心血管，常吃茄子還能美容抗衰老、抗癌等功效。那么紅燒茄子有什么竅門嗎？
營養(yǎng)價值
1. 保護心血管、抗壞血?。呵炎雍S富的維生素p，這種物質(zhì)能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效；
2. 防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用；
3. 抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
食用功效
味甘、性涼，入脾、胃、大腸經(jīng)；可清熱止血，消腫止痛；用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。
中醫(yī)學(xué)認為，茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物。所以夏天食用，有助于清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食，正如李時珍在《本草綱目》中 所說：“茄性寒利，多食必腹痛下利?！薄兜崮媳静荨酚涊d，茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便于結(jié)、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃。《本草綱目》介紹，將帶蒂的茄子焙干， 研成細末，用酒調(diào)服治療腸風(fēng)下血；《滇南本草》主張用米湯調(diào)服，更為妥當(dāng)，因為腸風(fēng)下血和痔瘡出血，都不宜用酒。把帶蒂茄子焙干，研成細末，更常作外用。
適用人群
一般人群均可食用
1. 可清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜；
2. 脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃；體弱、便溏者不宜多食；手術(shù)前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人蘇醒時間，影響病人康復(fù)速度。
做法一
紅燒茄子成品
食品用料
【材料】長茄子2個、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油適量。
【調(diào)味料】醬油2勺、糖1勺、酒兩勺、油(15湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1湯匙)、生粉(1湯匙)、八角（大料）兩枚、蔥三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜兩棵，切碎、豆瓣一匙、淀粉一大匙加水兌成芡汁。
1、將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。
2、將辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。
4、鍋內(nèi)放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉絲炒至變色，然后放入炸好的茄子，加醬油、糖、酒和少許調(diào)味后，出鍋裝盤。
現(xiàn)在的年輕人大部分都很懶，每每都會以忙為借口而出去吃飯。雖然外面的飯菜可能很“可口”，但是長期下去各種慢性病會接踵而至，真的得不償失?，F(xiàn)在就跟著小編一起來學(xué)習(xí)一下西紅柿紅燒茄子的做法，你肯定會愿意。
2.12面糊：面粉和水調(diào)成稠糊糊，加一點鹽調(diào)勻。
3.21把茄子放到糊糊里，掛上面漿，同時做鍋放油，加熱。
4.開始煎茄子，燒鍋、加油、熱油，把茄子塊兒放入油中，用筷子翻個，直到煎到幾個面金黃色。
5.調(diào)料：把生抽（增加咸味），老抽（增加色彩），和2調(diào)羹白糖調(diào)勻。
6.重新熱鍋，加油。把蒜瓣放入爆香。放入番茄。
7.等番茄出汁，倒進剛才調(diào)好的調(diào)料。
有時候家庭聚會，總是被自己的親人抱怨，不會做菜，大家沒有口福?，F(xiàn)在不用擔(dān)心，看著上面的步驟，自己趕緊學(xué)習(xí)做一下西紅柿紅燒茄子
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《紅燒茄子——開胃助消化降火氣》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季幫助消化的養(yǎng)生茶”專題。
