清蒸檸檬鱸魚的做法與營養(yǎng)分析
【www.cndadi.net - 營養(yǎng)生活常識(shí)】
鱸魚富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養(yǎng)元素;具有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用。下面微微健康網(wǎng)給大家介紹清蒸檸檬鱸魚如何制作，下面我們一起來學(xué)習(xí)一下吧!
制作材料
主料：鱸魚(200克)，檸檬(30克)、大蔥、香菜各10克，姜、大蒜各5克。
配料：辣椒醬、魚露各10克，白酒5克。
制作方法
1 洗凈2個(gè)檸檬，分別切成兩半，將一個(gè)半的檸檬放在榨汁器上，用力擠壓出汁來，做成檸檬汁待用。剩下半個(gè)檸檬用刀切成薄片，擺在碟邊做裝飾用。
2 蒜頭拍扁去衣剁成蓉，紅辣椒洗凈切成丁，香菜洗凈將香菜莖切成末，香菜葉留著待用。
3 調(diào)醬汁：將蒜蓉、紅辣椒丁、香菜末放入碗中，加4湯匙魚露、2湯匙糖和剛才榨好的檸檬汁，拌勻備用。
4 將鱸魚洗凈，灑1湯匙鹽抹遍魚身，與醬汁一起放入碟中。
5燒開半鍋水，放入鱸魚和醬汁，蓋上鍋蓋大火蒸7～8分鐘，直至魚眼突起，魚身用筷子可穿透。
6 取出蒸好的鱸魚和醬汁，將醬汁淋在魚身上，擺些香菜葉做點(diǎn)綴即可。
營養(yǎng)分析
1.鱸魚富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養(yǎng)元素;具有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用;
2.鱸魚還可治胎動(dòng)不安、產(chǎn)生少乳等癥，準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)生婦女吃鱸魚是一種既補(bǔ)身、又不會(huì)造成營養(yǎng)過剩而導(dǎo)致肥胖的營養(yǎng)食物，是健身補(bǔ)血、健脾益氣和益體安康的佳品;
3.鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補(bǔ)充。
4.檬含檸檬酸、蘋果酸等有機(jī)酸和橙皮甙、柚皮甙、圣草次甙等黃酮甙，還含有維他命C、B1、B2和煙酸、糖類、鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，以及香豆精類、谷甾醇類、揮發(fā)油等物質(zhì)。檸檬所含的成分除供給營養(yǎng)素外，還可增進(jìn)胃中蛋白質(zhì)分解酶的分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，有助消化吸收。檸檬汁有很強(qiáng)的殺菌作用和抑制子宮緊縮的功能，并能減低血脂。檸檬還具有美容作用，可防止和消除膚質(zhì)色素沉淀，使肌膚光潔柔滑。
ys630.COm精選閱讀
孕婦可以吃葡萄嗎?準(zhǔn)媽媽在懷孕期間有很多飲食禁忌，即使知道葡萄含有很高的營養(yǎng)，也不敢擅自食用。專家稱：孕婦是可以吃葡萄，葡萄的營養(yǎng)成分非常有益于寶寶發(fā)育。
營養(yǎng)成分
葡萄含糖量高達(dá)10%-30%，以葡萄糖為主。葡萄中的多量果酸有助于消化，適當(dāng)多吃些葡萄，能健脾和胃。葡萄中含有礦物質(zhì)鈣、鉀、磷、鐵以及多種維生素B1、B2、B6、C和p等，還含有多種人體所需的氨基酸，常食葡萄對(duì)神經(jīng)衰弱、疲勞過度大有裨益。
孕婦的飲食原則上要多樣化,多吃營養(yǎng)高,易消化吸收的食物.蛋白質(zhì)是生命的基本物質(zhì),約占人體干重的40%左右.胎兒發(fā)育,孕婦子宮和乳腺增生等都需要大量蛋白質(zhì),所以孕婦要多吃含蛋白質(zhì)的食物,如雞蛋,瘦肉,魚,豆制品等;糖主要用于供給能量,孕婦代謝增強(qiáng),能量消耗大,因此,大米,白面等含糖食物相應(yīng)要增加;孕婦對(duì)脂肪消耗量并不多,不要吃過多脂肪,防止肥胖,增加負(fù)擔(dān);平時(shí)要多吃蔬菜水果,尤其是芹菜,白菜等長纖維菜類,有助于防止便秘.胎兒的骨骼,神經(jīng),造血器官發(fā)育需要大量鐵,磷,鈣和各種維生素,所以孕期要注意補(bǔ)充這些物質(zhì).除了飲食中多吃動(dòng)物肝,豆類,菠菜,貝殼類水產(chǎn)品和牛奶外,可適當(dāng)服些鐵劑,鈣片和維生素A,B,C,D等,以防治貧血和缺鈣.
營養(yǎng)成份解析
葡萄含糖量高達(dá)10%-30%，以葡萄糖為主。葡萄中的多量果酸有助于消化，適當(dāng)多吃些葡萄，能健脾和胃。葡萄中含有礦物質(zhì)鈣、鉀、磷、鐵以及多種維生素B1、B2、B6、C和p等，還含有多種人體所需的氨基酸，常食葡萄對(duì)神經(jīng)衰弱、疲勞過度大有裨益。
葡萄味甘酸、性平，有滋陰補(bǔ)血、強(qiáng)健筋骨、通利小便的功效，是一種滋補(bǔ)性很強(qiáng)的水果;適用于妊娠貧血、肺虛咳嗽、心悸盜汗、風(fēng)濕痹痛、水腫等癥。將新鮮葡萄、生姜洗凈，分別搗爛，用清潔紗布紋汁備用;再以沸水泡濃綠茶一杯，對(duì)人葡萄汁、姜汁各50毫升，蜂蜜適量，趁熱飲服，可治療細(xì)菌性痢疾。葡萄還對(duì)急性泌尿系統(tǒng)感染頗有療效。
方法是：取葡萄汁、藕汁、生地黃汁各300毫升，蜂蜜250毫升，共煮沸，每日飯前服120毫升。
孕婦能不能吃葡萄呢?
通過對(duì)葡萄營養(yǎng)成分的解析可以看出，孕婦是可以吃葡萄的。孕婦通過吃葡萄可以滋陰補(bǔ)血、強(qiáng)健筋骨、通利小便，還能補(bǔ)充人體所需的葡萄糖、果糖、維生素、氨基酸以及鉀、鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)。
鱸魚營養(yǎng)價(jià)值豐富，可以促進(jìn)兒童成長，今天給大家做的這道清蒸鱸魚，味道鮮美，比外面餐館做的還香，干凈又衛(wèi)生，周日了，趕快為自己的家人準(zhǔn)備做道營養(yǎng)食譜吧。
【清蒸鱸魚】
【主料】
鱸魚1條
【輔料】
油適量、鹽適量、生姜適量、料酒適量、生粉適量、豆豉油適量、蔥花適量、紅椒適量
【做法】
1.鱸魚洗凈去鱗，斜切幾刀。
2.肚內(nèi)放少許姜絲。
家人聚餐營養(yǎng)餐清蒸鱸魚
3.魚放入盤內(nèi)放入料酒。
4.上鍋蒸12分鐘。在倒掉里面的料汁。
家人聚餐營養(yǎng)餐清蒸鱸魚
5.撒上紅椒和蔥花，淋入熱油。
6.最后到入少量的豆豉油即可。
家人聚餐營養(yǎng)餐清蒸鱸魚
小貼士
第一次蒸過的料汁倒掉，重新淋油和放入豆豉油。
鱸魚營養(yǎng)：
鱸魚含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等營養(yǎng)成分，還含有維生素B2、煙酸和微量的維生素B1、磷、鐵等物質(zhì)。
鱸魚能補(bǔ)肝腎、健脾胃、化痰止咳，對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用，還可以治胎動(dòng)不安、產(chǎn)后少乳等癥。準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)后婦女吃鱸魚，既可補(bǔ)身，又不會(huì)造成營養(yǎng)過剩而導(dǎo)致肥胖。另外，鱸魚血中含有較多的銅元素，銅是維持人體神經(jīng)系統(tǒng)正常功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶功能發(fā)揮的不可缺少的礦物質(zhì)
食用價(jià)值：
1.鱸魚富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養(yǎng)元素；具有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用
家人聚餐營養(yǎng)餐清蒸鱸魚
2.鱸魚還可治胎動(dòng)不安、產(chǎn)生少乳等癥，準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)生婦女吃鱸魚是一種既補(bǔ)身、又不會(huì)造成營養(yǎng)過剩而導(dǎo)致肥胖的營養(yǎng)食物，是健身補(bǔ)血、健脾益氣和益體安康的佳品。
3.鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補(bǔ)充。
總結(jié)：準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)后婦女吃鱸魚，既可補(bǔ)身，又不會(huì)造成營養(yǎng)過剩而導(dǎo)致肥胖。
【導(dǎo)讀】清蒸鱸魚最正宗的做法，清蒸鱸魚是廣東省傳統(tǒng)名菜之一，屬于粵菜系，清蒸鱸魚的做法有很多，也許1000個(gè)人有1000種做法，但是下面小編為大家介紹的是清蒸鱸魚最正宗的做法。
清蒸鱸魚最正宗的做法
清蒸鱸魚最正宗的做法之一
用料：鱸魚、青蒜、姜、豬油、蒸魚豉油。
做法：
1.鱸魚處理好后洗凈，用廚房紙擦干，兩面分別劃幾刀，并用少許鹽抹遍魚身的內(nèi)外，腌制10分鐘以上。（鹽宜少不宜多，最后要澆蒸魚豉油）。
2.魚肚內(nèi)塞上姜和蒜，魚身也撒上姜蒜，并倒上少許料酒，大火燒開后入鍋蒸10分鐘左右，關(guān)火后再虛蒸5分鐘。
3.蒸好的魚，去除姜和蒜，并把盤內(nèi)的湯汁倒掉。（這步很重要，魚的腥味都是在這湯汁里了，倒掉魚就沒那么腥了）
4.魚身重新撒上姜蒜絲，澆上一勺燒熱的豬油。（可以用色拉油，但豬油會(huì)更香，一定要澆在姜蒜絲上，這樣姜蒜和魚的香味才能充分激發(fā)）
5.上桌前再澆上蒸魚豉油，清蒸鱸魚就做好了。
清蒸鱸魚最正宗的做法之二
原料：鱸魚1條，香蔥1棵，大蔥1節(jié)，姜2片，料酒半勺，蒸魚豉油2勺，鹽3克左右，胡椒粉少許，花椒粒少許，植物油1勺。
做法：
1.清洗干凈的鱸魚用半湯匙蒸魚豉油，大蔥絲，姜絲，鹽，胡椒粉；料酒腌漬5-10分鐘。
2.大盤子里鋪蔥；姜絲，上面放腌好的鱸魚，魚的身上也撒上點(diǎn)蔥；姜絲。
3.燒一大鍋水，水開后把魚放進(jìn)去隔水中火蒸7分鐘；時(shí)間到后不要立即揭開鍋蓋，燜五分鐘再出鍋。
4.蒸好的魚取出來，魚身上澆2湯勺蒸魚豉油，把切好的香蔥段放上，炒鍋把油燒熱澆到魚身上即可食用。
對(duì)于經(jīng)常貧血的女性，要適當(dāng)吃些補(bǔ)血的鱸魚，常見的做法就是清蒸，保留營養(yǎng)不流失，肉質(zhì)鮮嫩，非常的好吃，百吃不厭哦。
【調(diào)理貧血頭暈食譜清蒸鱸魚】
主料：鱸魚500克 、
輔料：油適量、鹽適量、生姜1塊、大蔥段適量、蒸魚豉油2勺、生抽1勺、白糖3克、白胡椒少許、溫開水50毫升、雞精1克、料酒適量、干紅紅辣椒2個(gè)、
步驟：
清蒸鱸魚的做法步驟1.鱸魚請(qǐng)店家去鱗去鰓去內(nèi)臟，洗洗干凈
清蒸鱸魚的做法步驟2.用刀順著魚脊背切開一道小口，防止蒸后變形，魚身兩側(cè)各切三刀，放入生姜片，魚肚入大蔥段，生姜，周身抹鹽腌制
清蒸鱸魚的做法步驟3.片刻后，加入料酒腌制20分鐘左右
清蒸鱸魚的做法步驟4.部分生姜和大蔥切絲，入溫水浸泡至彎曲
調(diào)理貧血頭暈食譜清蒸鱸魚
清蒸鱸魚的做法步驟5.制作料汁：取一小碗，入蒸魚豉油2勺，生抽1勺，糖1勺，白胡椒，鹽，雞精適量，溫開水50ml攪拌均勻
清蒸鱸魚的做法步驟6.圓盤放大蔥段，生姜片墊底，以便于魚身底層空氣流通
清蒸鱸魚的做法步驟7.放腌制好的鱸魚
清蒸鱸魚的做法步驟8.大鍋水燒開后，將鱸魚放在蒸片上，再將料汁連同碗一起放在上邊
調(diào)理貧血頭暈食譜清蒸鱸魚
清蒸鱸魚的做法步驟9.蓋鍋蓋大火蒸8-10分鐘，虛蒸5分鐘出鍋
清蒸鱸魚的做法步驟10.倒去蒸魚盤里的汁水（腥味重），移入干凈的魚盤，撒上生姜絲，蔥絲
清蒸鱸魚的做法步驟11.澆入蒸熱的料汁，另起鍋熱油潑制，放入用剪刀斜剪的干紅辣椒裝飾
清蒸鱸魚的做法步驟12.成品
調(diào)理貧血頭暈食譜清蒸鱸魚
鱸魚的食用效果
1.益腎安胎
鱸魚能夠益腎安胎、健脾補(bǔ)氣，可治胎動(dòng)不安、生產(chǎn)少乳等癥。孕媽咪吃鱸魚既容易消化，又能防治水腫、貧血頭暈等癥狀。
2.補(bǔ)肝益脾
調(diào)理貧血頭暈食譜清蒸鱸魚
補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用。
3.維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常
銅能保護(hù)心臟，維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能，并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮。
【導(dǎo)讀】蟹黃，對(duì)大多數(shù)中國人來說，乃是一只蟹里面最富有誘惑力的部分，不少人吃螃蟹都是奔著鮮美的蟹黃去的，到底蟹黃是什么？與蟹肉的營養(yǎng)價(jià)值有什么區(qū)別？蟹黃和蟹肉的營養(yǎng)分布都在哪呢？下面小編就會(huì)介紹蟹黃和蟹肉的營養(yǎng)分布。
蟹黃和蟹肉的營養(yǎng)分布
蟹黃是什么？
蟹黃指螃蟹體內(nèi)的卵巢和消化腺等組織，呈橘黃色、味鮮美。蟹黃不是螃蟹的卵，雖然成份和蟹卵基本一致，但是兩者有本質(zhì)區(qū)別。蟹黃中確實(shí)含有未排出體外的卵細(xì)胞，但還有其他的螃蟹的器官、腺體、組織液等物質(zhì)，并非單純的蟹卵。蟹黃體積變大、呈鮮艷的橘黃色時(shí)代表母蟹的性腺已經(jīng)成熟，此時(shí)生產(chǎn)排出體外的是蟹卵，留在體內(nèi)性腺中的卵細(xì)胞仍然屬于蟹黃的一部分。
據(jù)《食經(jīng)》載：母梭蟹具有開胃潤肺、補(bǔ)腎壯陽、養(yǎng)血活血之功效。其中以蟹黃的營養(yǎng)價(jià)值最高。它含有豐富的微量元素、膠原蛋白、鈣、磷等多種人體必須的營養(yǎng)成份，有海中黃金之稱。公螃蟹擁有的是精囊，里面白色的物質(zhì)就是精子了，公螃蟹的精子及性器官就是蟹膏。蟹膏也有可能是脂肪。因?yàn)楣窞榱藴?zhǔn)備過冬，漸漸的脂肪堆積，長成了蟹膏（俗稱蟹油）。剝開公蟹的殼，可以看到蟹殼和蟹坨坨當(dāng)中有白白的、粘粘的東西，就是蟹膏（蟹油）。煮熟了以后，蟹膏變成了半透明狀。蟹膏越多，說明這只公蟹越壯。在野生的環(huán)境中，到了農(nóng)歷九月，母蟹的蟹黃長得最豐滿；到了十月，公蟹的蟹膏（蟹油）長得最厚實(shí)。所以，過去吃螃蟹，有九雌十雄的說法。意思是：農(nóng)歷九月里要吃母蟹，農(nóng)歷十月里要吃公蟹。
蟹黃中含有豐富的蛋白質(zhì)、磷脂和其他營養(yǎng)物質(zhì)，營養(yǎng)豐富，但是同時(shí)含有較高含量的油脂和膽固醇。蟹黃可制成很多美食：蟹黃粥、蟹黃豆腐等。
蟹黃和蟹肉的營養(yǎng)價(jià)值有什么區(qū)別呢？
從上圖可以看出，蟹黃粗脂肪含量高達(dá)15.66%,而蟹肉只有1.13%,蟹黃脂肪含量明顯高于蟹肉；蟹黃的脂肪含量比其它魚貝類卵巢的脂肪含量也高一些，這樣也是蟹黃好吃的原因之一。蟹黃中蛋白質(zhì)含量高達(dá)24.08%,也高于蟹肉。蟹肉、蟹黃的鈣質(zhì)含量也挺高，分別為1.89%和1.65%.
營養(yǎng)與食品安全碩士阮光峰指出，對(duì)比蟹肉和蟹黃中脂肪酸進(jìn)行分析發(fā)現(xiàn)，兩者不飽和脂肪酸比例差不多，但蟹黃中單不飽和脂肪比例更高，蟹肉的多不飽和脂肪酸比例更高。蟹黃中的必需脂肪酸，比如亞油酸、亞麻酸和花生四烯酸分別占8.4%,3.2%和4.6%.蟹肉中的n-3脂肪酸含量要高于蟹黃，比如，蟹肉中EpA（C20:5w-3）和DHA（C22:6w-3）的比例均明顯高于蟹黃，分別為12.4%,9.7%;而蟹黃中EpA和DHA的含量均不超過3%.所以，蟹肉還是不錯(cuò)的n-3脂肪酸的來源，一般會(huì)認(rèn)為蟹肉的脂肪酸比例會(huì)更健康一些。除了這些之外，蟹黃中一般還有很多膽固醇。每100克雞蛋中膽固醇含量一般在200毫克以上，蟹黃比雞蛋還高，每100克蟹黃中膽固醇含量可能高達(dá)400毫克以上，蟹膏也差不多；而每100克蟹肉中的膽固醇大約60-70毫克。所以，如果有高血脂、高膽固醇的人最好少吃點(diǎn)蟹黃蟹膏吧。
【導(dǎo)讀】本文將介紹鱸魚的營養(yǎng)和價(jià)值。鱸魚是很多人愛吃的淡水魚，尤其是那道清蒸鱸魚更是熱門的菜?？墒谴蠹伊私怊|魚的營養(yǎng)價(jià)值嗎？營養(yǎng)專家稱鱸魚的營養(yǎng)價(jià)值豐富，很適合冬天吃，我們一起來看看鱸魚的營養(yǎng)和價(jià)值吧。
鱸魚的營養(yǎng)和價(jià)值
鱸魚品種很多，如黃鱸、湖鱸、白鱸等。鱸魚體側(cè)偏，成魚長30~60cm,嘴大，背厚，鱗小，棲于近海，冬季回游到淡水中，性兇猛，以小魚蝦等為食。鱸魚肉呈白色，刺少，肉質(zhì)細(xì)嫩、爽滑，鮮味突出。鱸魚在全世界溫帶沿海地區(qū)均有出產(chǎn)，以加拿大和澳大利亞產(chǎn)量最高。
我國的鱸魚又稱花鱸、寨花、鱸板、四肋魚等，俗稱鱸鮫，與長江鰣魚、太湖銀魚并稱為四大名魚之一。主產(chǎn)于遼寧大東溝、旅大、營口，河北秦皇島，天津北塘，山東羊角溝、煙臺(tái)、石島、青島，但以北塘產(chǎn)的品質(zhì)最好，產(chǎn)期在3~8月間，立秋前后產(chǎn)的品質(zhì)最好。
鱸魚的營養(yǎng)和價(jià)值
鱸魚營養(yǎng)價(jià)值：
1、鱸魚富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養(yǎng)元素；具有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用；
2、鱸魚還可治胎動(dòng)不安、產(chǎn)生少乳等癥，準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)生婦女吃鱸魚是一種既補(bǔ)身、又不會(huì)造成營養(yǎng)過剩而導(dǎo)致肥胖的營養(yǎng)食物，是健身補(bǔ)血、健脾益氣和益體安康的佳品；
3、鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補(bǔ)充。
適用人群：
1、適宜貧血頭暈，婦女妊娠水腫，胎動(dòng)不安之人食用；
2、患有皮膚病瘡腫者忌食。
鱸魚的營養(yǎng)和價(jià)值
注意事項(xiàng)：
鱸魚忌與牛羊油、奶酷和中藥荊芥同食。
用法用量：
1、鱸魚肉質(zhì)白嫩、清香，沒有腥味，肉為蒜瓣形，最宜清蒸、紅燒或燉湯；
2、為了保證鱸魚的肉質(zhì)潔白，宰殺時(shí)應(yīng)把鱸魚的鰓夾骨斬?cái)啵沟醴叛?，待血污流盡后，放在砧板上，從魚尾部跟著脊骨逆刀上，剖斷胸骨，將鱸魚分成軟、硬兩邊，取出內(nèi)臟，洗凈血污即可（起鱸魚球用）；
木瓜有什么營養(yǎng)?怎么吃木瓜營養(yǎng)價(jià)值最高?木瓜的營養(yǎng)價(jià)值非常高，含有很多對(duì)身體健康有益的營養(yǎng)素。但木瓜的營養(yǎng)究竟有沒有傳說中那么好?下面小編帶大家認(rèn)識(shí)下木瓜的營養(yǎng)價(jià)值。
體虛者不宜多吃木瓜
木瓜又名乳瓜。果實(shí)在未成熟前，如果用刀子在果實(shí)上劃一刀，即會(huì)流出白色乳汁，故又名之為乳瓜。
木瓜味道香甜，其中除了豐富的糖分外，還含有維生素A、B族維生素、維生素C以及鐵、鈣、有機(jī)酸、纖維素等營養(yǎng)成分。其中，胡蘿卜素和維生素C的含量特別高，后者是蘋果的20倍，它們是天然的抗氧化劑，能有效地預(yù)防感冒，并阻止致癌物質(zhì)亞硝胺的合成。但要注意：做熟了的木瓜中，胡蘿卜素、B族維生素和維生素C幾乎全部被破壞了，起不到什么保健作用。
木瓜的吃法有很多種，生吃、做水果沙拉、榨木瓜汁、涼拌青木瓜等都比做熟后吃更有營養(yǎng)。另外，木瓜可以搭配著肉類一起吃。因?yàn)槟竟系鞍酌甘亲詈玫牡鞍踪|(zhì)分解酶，可以幫助人體分解肉類蛋白質(zhì)，助消化。
木瓜也是一種美容妙品，木瓜燉雪耳，木瓜鮮奶做的奶昔，不但美味，也是通大便、潤膚養(yǎng)顏的首選甜品。
不過，木瓜偏寒，胃寒、體虛者不宜多吃，否則容易導(dǎo)致腹瀉。
吃木瓜，增加胃腸動(dòng)力
眼下正值木瓜上市，黃橙橙的木瓜果肉令人食欲大增。木瓜不僅有著讓人垂涎欲滴的果肉，還有豐富的營養(yǎng)價(jià)值。此外，對(duì)于胃腸道功能不良的人來說，木瓜還有幫助消化的作用。
我們吃下去的肉類中的蛋白質(zhì)要分解成氨基酸才能被人體吸收，人體分解蛋白質(zhì)主要是靠胃分泌的胃蛋白酶和胰腺分泌的胰蛋白酶，如果人分泌這些酶的量減少或分泌出現(xiàn)了異常，吃下去的肉類蛋白消化和吸收就有問題，導(dǎo)致消化不良。
在木瓜中的乳狀液汁，含有一種被稱為木瓜酵素的蛋白質(zhì)分解酶，它跟胃蛋白酶和胰蛋白酶一樣，能夠分解蛋白質(zhì)，因此能幫助我們消化肉類蛋白質(zhì)。飯后吃木瓜，可以幫助消化，有輔助治療腸胃炎、消化不良的效果。
在煎牛排前，我們常用到的松肉粉或是嫩精中就含有木瓜酵素，它的作用就是將肉類的結(jié)締組織和蛋白質(zhì)分解，讓肉吃起來更鮮嫩可口。根據(jù)這個(gè)道理，用木瓜燉肉的話，肉質(zhì)也會(huì)更嫩更美味。
除了幫助消化的功能外，木瓜酵素還有分解并去除肌膚表面的老化角質(zhì)層的作用，常被應(yīng)用在化妝品中。木瓜還富含胡蘿卜素，這是一種天然的抗氧化劑，能有效對(duì)抗全身細(xì)胞的氧化，破壞使人體加速衰老的氧自由基。因此，常吃木瓜還有美容護(hù)膚、延緩衰老的功效。
此外，木瓜葉里也含有很多抗癌的天然化合物以及木瓜酵素，可以把木瓜葉連桿搗爛，加水榨取液汁。此外，還可以熬湯。把木瓜葉連桿洗干-后切細(xì);放入鍋里加水煲1.52小時(shí)。水量多少無所謂，每天一兩碗就行。
其實(shí)，隨著越來越多的人適用，木瓜豐胸的謊言也就不攻自破了。想要達(dá)到理想的胸部曲線，合理的飲食加上適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)是萬萬少不了的。
核桃營養(yǎng)豐富，含有很多對(duì)健康有利的營養(yǎng)素。核桃生食營養(yǎng)損失最少，營養(yǎng)價(jià)值最高。如果你喜歡吃核桃，最好吃生核桃，這樣更有利于吸收核桃的營養(yǎng)。下面小編就給您具體介紹核桃的營養(yǎng)價(jià)值。
目前，吃生核桃仁在發(fā)達(dá)國家比較普遍。有關(guān)科技開發(fā)中心正在攻克鮮核桃仁的加工保鮮技術(shù)，相信在不久的將來，全國的消費(fèi)者就能隨時(shí)隨地吃到營養(yǎng)美味的鮮核桃仁了。關(guān)于核桃仁的食用量，一般認(rèn)為每天吃5～6個(gè)核桃，約20～30克核桃仁為宜;吃得過多，會(huì)生痰、惡心。此外，陰虛火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者應(yīng)少食或禁食核桃仁。
科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，每100克核桃肉中含有20.97個(gè)單位的抗氧化物質(zhì)，它比柑桔高出20倍，菠菜的抗氧化成份為0.98個(gè)單位，胡蘿卜為0.04個(gè)單位，西紅柿為0.31個(gè)單位。
科學(xué)家們認(rèn)為，人吸收了核桃的抗氧化物質(zhì)，可使肌體免受很多疾病的侵害。迄今為止，人們已知道經(jīng)常吃核桃可以減少血液中膽固醇的含量，并減少患心血管疾病的可能性。
巴塞羅那教學(xué)醫(yī)院飲食與營養(yǎng)部主任埃米利奧.羅斯說，從這種意義上說，每日往飲食中加入少量核桃粉，可以使血液中LDL(壞膽固醇)的含量減少15%，因?yàn)楹颂液?和6脂肪酸。
新疆核桃薄皮的方法：巧剝核桃皮
先把核桃放在蒸屜內(nèi)蒸上三五分鐘，取出即放入冷水中浸泡三分鐘，撈出來用錘子在核桃四周輕輕敲打，破殼后就能取出完整核桃仁。
制作要點(diǎn)
核桃與扁桃、榛子、腰果并成為世界四大干果;既可以生食、炒食，也可以榨油。
營養(yǎng)分析
1. 核桃仁含有較多的蛋白質(zhì)及人體營養(yǎng)必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細(xì)胞代謝的重要物質(zhì)，能滋養(yǎng)腦細(xì)胞，增強(qiáng)腦功能;
2. 核桃仁有防止動(dòng)脈硬化，降低膽固醇的作用;此外，核桃還可用于治療非胰島素依賴型糖尿病;核桃對(duì)癌癥患者還有鎮(zhèn)痛，提升白細(xì)胞及保護(hù)肝臟等作用;
3. 核桃仁含有的大量維生素E，經(jīng)常食用有潤肌膚、烏須發(fā)的作用，可以令皮膚滋潤光滑，富于彈性;
4. 當(dāng)感到疲勞時(shí)，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力的作用。
食物相克
核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴(kuò)張等患者不易食之。
很多人認(rèn)為吃火龍果會(huì)上火，根據(jù)許多資料顯示，吃火龍果是不會(huì)上火的，火龍果性偏涼，有清熱潤肺、護(hù)嗓止咳的功效。同時(shí)它是一種低脂肪、低熱量、高纖維的理想減肥美顏水果。但值得注意的是該果的含糖量相對(duì)較高。據(jù)相關(guān)資料顯示，每100克火龍果肉含有7.83克的葡萄糖。
火龍果的營養(yǎng)價(jià)值分析
當(dāng)然，吃火龍果不會(huì)上火的。不但不上火，還是一種可以去火的水果，熬夜的話吃火龍果比較好。說下火龍果的營養(yǎng)成分：每一百克火龍果果肉中，含水分83.75克、灰分0.34克、粗脂肪0.17克、粗蛋白0.62克、粗纖維1.21克、碳水化合物13.91克、熱量59.65千卡、膳食纖維1.62克、維生素C5.22克、果糖2.83克、葡萄糖7.83克、鈣6.3-8.8毫克、磷30.2-36.1毫克、鐵0.55-0.65毫克和大量花青素（紅肉果品種最豐）、水溶性膳食蛋白、植物白蛋白等?；瘕埞愿势剑饕獱I養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素B2、維生素B3、維生素C、鐵、磷、鎂、鉀等。火龍果確實(shí)具備諸多對(duì)人類有益的成份，還有更多促進(jìn)健康、美容、防病強(qiáng)身的元素。
火龍果怎么吃
在吃火龍果時(shí)，可以用小刀刮下內(nèi)層的紫色果皮--他們可以生吃，也可以涼拌或者像霸王花一樣放入湯里。總之，吃火龍果浪費(fèi)火龍果皮十分可惜?；瘕埞娜秉c(diǎn)只有一個(gè)--它并不難吃甚至可以稱之為美味，但是它毫無風(fēng)味可言，既不含有機(jī)酸，也不含酯類芳香因子。因此它的甜味很單調(diào)--也許不能讓一些嘴刁的女孩子喜歡
在挑選火龍果的時(shí)候，要注意火龍果是橄欖狀果形，以鮮紅色外皮果大肉實(shí)、有芬芳香氣者為優(yōu)。有光澤、火龍果是熱帶水果，最好現(xiàn)買現(xiàn)吃，但是也可以在火龍果的吃法一文中做進(jìn)一步了解。如需保存，則應(yīng)放在陰涼通風(fēng)處，而不要放在冰箱中，以免凍傷反而很快變質(zhì)。食用鮮食、榨汁、做沙拉。火龍果在夜間可吸收二氧化碳，釋放氧氣，有環(huán)保、凈化空氣、保護(hù)環(huán)境的作用。
火龍果的飲食禁忌
1、火龍果不宜于牛奶同食。
2、火龍果屬?zèng)鲂裕心樕n白、四肢乏力、經(jīng)常腹瀉等癥狀的寒性體質(zhì)者不宜多吃；而女性字月經(jīng)期間也不宜食用火龍果。
火龍果適用人群
要注意火龍果的吃法糖尿病患者要慎吃此果，每天食用以不超過200克為宜，小孩子不要多吃，一天吃一個(gè)就好。
至于孕婦可以吃火龍果嗎這個(gè)問題，火龍果是一種無污染的綠色熱帶水果，它含有一般植物少有的植物性白蛋白和花青素、水溶性膳食纖維，火龍果是孕婦和胎兒一種很好的水果。孕婦宜多吃火龍果。過敏體質(zhì)者慎食。
【導(dǎo)讀】檸檬全身都是寶，作為香料。檸檬的營養(yǎng)和價(jià)值，人們往往更熟悉檸檬汁、檸檬片、檸檬皮，其實(shí)檸檬葉已經(jīng)在東南亞、歐洲、地中海地區(qū)的食譜中出現(xiàn)好幾百年了，甚至在廣式月餅的配料里也有檸檬葉的名字。檸檬的營養(yǎng)和價(jià)值，檸檬葉別名喇沙葉、泰國青檸,它并非大家所熟悉常吃的檸檬葉子，而是黎檬或洋檸檬的葉子。它不僅具有止咳理氣的功效，還能用于調(diào)味，接下來我們一起看看檸檬的營養(yǎng)和價(jià)值吧。
檸檬的營養(yǎng)和價(jià)值
檸檬樹目前在美國、意大利、西班牙、希臘廣泛種植，然而它卻原產(chǎn)于東南亞。自阿拉伯人將這芳香獨(dú)特的樹種帶到歐洲之后，歐洲人便被它迷住了。當(dāng)然，十里不同天，百里不同俗,各國對(duì)檸檬葉的使用都融入了當(dāng)?shù)氐奶厣?/p>
檸檬的營養(yǎng)和價(jià)值
檸檬葉散發(fā)著清淡的檸檬香，很適合用于海鮮料理的烹調(diào)，尤其是越南與泰國料理中的菜式，一定要加入檸檬葉來增加香氣，去除腥味。如腌漬雞腿添加檸檬葉，其清香除了誘發(fā)食欲，還可壓制肉里的腥味。
檸檬的營養(yǎng)和價(jià)值
檸檬葉在南洋烹飪非常普遍，但你能想象意大利人用它來包裹奶酪嗎？除此之外，烤肉或者燉魚里也可以加入檸檬葉，希臘人、南非人對(duì)此很有心得，南非美食咖喱味烤肉串、咖喱肉末即是最好的例子。檸檬在我國南方多有栽培，檸檬葉在粵菜中的應(yīng)用并不罕見。粵菜三絕中的燴蛇羹，檸檬葉便是不可或缺的一味佐料。
好長時(shí)間沒有吃魚了，兒子這兩天一直想吃，今天在超市買了一條鱸魚，準(zhǔn)備做清蒸鱸魚，味道清鮮美味，沒有一點(diǎn)腥味，寶寶吃的開心，當(dāng)媽媽的再辛苦也高興。
【欖角蒸鱸魚】
【主料】
鱸魚 1條、
【輔料】
油適量、鹽適量、海鮮醬油適量、姜10克、紅椒少許、欖角適量、
蔥適量、豉油適量
【做法】
1.鱸魚處理干凈后，在魚身上打花刀。
（這里想跟大家分享一點(diǎn)，如果本身魚屬小刺多的，最好就不要在魚身上打花刀，以免把魚刺劃斷，吃起來就容易卡喉嚨哦，美味重要，但安全更重要不是嗎）
2.跟著全身里外都均勻地抹上鹽。
3.并往魚肚子里放入姜絲，蔥段，欖角粒。
兒童營養(yǎng)午餐欖角蒸鱸魚
4.盤子底鋪上幾塊厚姜，把魚放在姜片上，起到架空的作用，讓魚可以均勻地受熱。
5.接著把余下的姜絲，蔥段，欖角鋪在魚身上。
6.水開后，下鍋開蒸，今天這條魚不大，所以只蒸了10分鐘就可以了。
兒童營養(yǎng)午餐欖角蒸鱸魚
7.出鍋后，把盤中的湯汁潷掉，然后鋪上紅椒絲與蔥絲，澆上海鮮醬油。
8.再澆上滾燙的熱油。
9.熱辣上桌。
兒童營養(yǎng)午餐欖角蒸鱸魚
小貼士
蒸魚一定是水開后下鍋開蒸，然后從下鍋時(shí)開始計(jì)時(shí)，一般1斤左右的魚控制在8-13分鐘是最美味的，當(dāng)然這也要根據(jù)自家的蒸鍋與火力來做最后的決定哈。
鱸魚的營養(yǎng)價(jià)值
1.鱸魚富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養(yǎng)元素。
2.值得一提的還有鱸魚血，它含較多的銅元素。
鱸魚的食用效果
1.益腎安胎
兒童營養(yǎng)午餐欖角蒸鱸魚
鱸魚能夠益腎安胎、健脾補(bǔ)氣，可治胎動(dòng)不安、生產(chǎn)少乳等癥。孕媽咪吃鱸魚既容易消化，又能防治水腫、貧血頭暈等癥狀。
2.維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常
銅能保護(hù)心臟，維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能，并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮。
3.補(bǔ)肝益脾
補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用。
總結(jié)：鱸魚營養(yǎng)價(jià)值豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)與維生素，是夏季兒童補(bǔ)充營養(yǎng)時(shí)不可缺少的食物之一。
