健康飲食：吃哪些“素食”易長胖
男性吃哪些食物是健康養(yǎng)生。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運動才不能生銹?！彪S著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復(fù)。養(yǎng)生保健有哪些好的理念呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“健康飲食：吃哪些“素食”易長胖”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
11月5日訊雖然不少人都以節(jié)食為首選的減肥方法，但是往往效果甚微。那為什么我們吃的都是一些“減肥食品”到最后不但沒有成功減肥，反而還增肥了呢？原因就在于超市里的一些貌似可以減肥的食品其實是我們減肥的最大克星。就讓我們把它們“揪”出來吧。減肥塑身，里面學(xué)問可大著呢，讓專家給你出謀劃策吧【健康診斷】問題1吃“油”太多脂肪是減肥的大忌，而為了防止發(fā)胖，就要少涉入脂肪含量高的食物。杜絕脂肪類食品說白了就是少吃油，油用醫(yī)學(xué)術(shù)語稱之為“脂肪”，植物油和動物油都是脂肪，植物油是純脂肪，肥肉的主要成分脂肪，脂肪還存在于瘦肉、內(nèi)臟、蛋、奶、豆制品、甚至糧食里、某些蔬菜里（如：毛豆）都有一定量的脂肪。1克碳水化合物或1克蛋白質(zhì)只產(chǎn)生4千卡熱量，而1克脂肪能產(chǎn)9千卡熱量，所以多吃一點脂肪等于多吃很多的碳水化合物或蛋白質(zhì)。植物油比同等重量的肥肉所含的脂肪要多，因為肥肉中除了脂肪外還含有水分、蛋白質(zhì)、纖維組織。有人說：“我不吃肥肉，只吃素油，可以避免肥胖?！睂嵸|(zhì)上是一種誤解，瓜子、花生、核桃、松子、榛子、夏果等這些硬果類食物的成分幾乎一半是脂肪。有人愛吃這些零食也等于吃了很多脂肪。有些素菜館，做菜的油越來越大，炒菜出鍋時為了好看還要灑明油，各種素“水煮魚”、“水煮肉”、“香辣蟹”實質(zhì)上是“油煮”，吃進(jìn)的油不可能不超量。問題2多吃碳水化合物碳水化合物經(jīng)腸道消化變成單糖（葡萄糖、果糖、半乳糖）后被吸收入血，一部分被組織直接利用產(chǎn)生能量供人體需要，一部分儲存在細(xì)胞里，如果還有多余的單糖，就會變成脂肪儲存在機(jī)體中。含碳水化合物的食物有糧食、豆類、奶、水果、干果、蔬菜。以前生活水平低的時候副食差，一般人每頓飯吃主食四兩半斤是很平常的，現(xiàn)在生活水平提高了，副食好了，主食還吃四兩半斤就超量了。有人吃水果太多，尤其吃含糖高的水果（香蕉、柿子、葡萄、荔枝），也增加了碳水化合物的攝入量。問題3過量蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)也是一種產(chǎn)能量的物質(zhì)，如果吃多了，食入的能量超過了人體需要量，儲存起來的還是脂肪。含蛋白質(zhì)的食物多為肉類、蛋類、奶類、黃豆類、糧食，蔬菜和水果也有少量的蛋白質(zhì)。含蛋白質(zhì)豐富的食物（肉、蛋、奶、黃豆）都含高脂肪，這些食物吃多了脂肪也會隨著吃多了。蛋白質(zhì)的代謝產(chǎn)物要從腎臟排泄，蛋白質(zhì)吃多了會加重腎臟的負(fù)擔(dān)，代謝產(chǎn)物超過了腎臟的排泄能力會造成“氮質(zhì)血癥”，對身體有害。問題4零食 甜品有些人喜歡吃零食，喝甜飲料，尤其是感到生活乏味或看電視時吃過多的零食。零食中碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪的成分幾乎都有。吃零食等于吃能量，有些零食的能量還很高，比如硬果類食物含油多，香蕉、開心果、腰果、薯片、膨化食品含淀粉多，糖果、干果、果脯、甜飲料含糖多，牛肉干、魚片含蛋白質(zhì)多，產(chǎn)生的能量消耗不了，就會以脂肪的形式儲存起來。問題5喝酒太多酒是產(chǎn)生高熱量的飲料，1克酒精能產(chǎn)7千卡熱量，僅次于脂肪產(chǎn)的熱量，啤酒中的酒精度數(shù)雖然只有3%左右，但還有11%的含糖度數(shù)，而且喝啤酒的量要大得多，一瓶啤酒產(chǎn)的熱量相當(dāng)于100克糧食產(chǎn)的熱量，酒喝得多就等于多吃很多食物，多余的能量還會以脂肪的形式儲存起來?！緶p肥誤區(qū)】容易誤吃的減肥食品NO.1沙拉別以為一份蔬菜沙拉就是減肥食品了，其實本身蔬菜并不會讓人發(fā)胖，但是蔬菜沙拉中的沙拉醬可不能小看了，沙拉醬中的脂肪含量真是不看不知道，一看嚇一跳啊。例如法式沙拉調(diào)料，每2小匙該種食品含有的主要營養(yǎng)成分的熱量是134卡，而我們?nèi)招枇考s2000卡，其脂肪12.8克，我們?nèi)招枇考s66克。同樣，意式沙拉調(diào)料每2小匙含有的熱量為137卡，脂肪高達(dá)14.2克。相比之下，豬里脊肉每85克（1.6兩）為熱量204卡，脂肪含量為11.1克，比沙拉醬的脂肪含量還要少一些。建議：少放沙拉醬，或者干脆生啃黃瓜以減少脂肪攝入量。NO.2啤酒朋友一起聚餐或是在唱歌的時候，啤酒更是免不了的助興角色。不過，一天只喝一罐啤酒，一年之后卻會換來7公斤的體重。這也就是為什么啤酒會有液體面包的稱呼，而且常喝啤酒的人也會換來一個沉甸甸的啤酒肚。啤酒里面除了熱量之外，幾乎不含任何的營養(yǎng)素，所以除了讓你發(fā)胖之外，對健康沒有任何幫助。如果你想要品嘗啤酒的麥香，最好還是淺嘗即止，不要養(yǎng)成每天喝啤酒的習(xí)慣，也不要在睡前喝。啤酒有利尿的作用，睡前喝會造成大量水分聚積體內(nèi)，造成夜晚尿頻的現(xiàn)象。建議：使用啤酒入菜。經(jīng)過加熱之后的啤酒，酒精大部分都蒸發(fā)完畢，不但可以增添菜肴的香味，也可以避免酒精所帶來的高熱量負(fù)擔(dān)。NO.3果汁明明知道蔬菜水果含有許多豐富的維生素和礦物質(zhì)，但就是懶得吃水果。既然沒吃水果，就用果汁來代替吧。可是用果汁來代替水果并不能攝取足夠的礦物質(zhì)和維生素，這是因為水果在做成果汁的過程中，許多礦物質(zhì)和維生素都已經(jīng)流失。而僅剩的維生素C，也會因為光照的因素而減少。如果仔細(xì)看罐裝果汁上的標(biāo)示，就可以發(fā)現(xiàn)，大部分的果汁都是濃縮還原，而且也加了許多的糖。所以，如果你認(rèn)為喝果汁比較營養(yǎng)而天天來上一罐，果汁里的高糖分會讓你在一年之后增加12公斤的體重。建議：為了身材，也為了健康著想，多吃新鮮蔬菜水果，絕對是維持窈窕身段的不二法則。【貼心提示】僅有運動是不夠的運動是在減肥過程中必不可少的、非常重要的環(huán)節(jié)。運動時需要大量的能量，散發(fā)大量的熱量，運動的主要目的是消耗脂肪產(chǎn)生的能量，脂肪減少，體重減輕。最近，澳大利亞的研究人員就針對瘦身男女開發(fā)了一套新的鍛煉方法，據(jù)說減肥效果可以達(dá)到常規(guī)鍛煉的三倍。這套新的訓(xùn)練模式可以簡單地概括為“8秒-12秒”原則。拿騎自行車來說，訓(xùn)練者要在前8秒鐘的時間里奮力騎車，緊接著放松12秒，如此反復(fù)進(jìn)行20分鐘，每周鍛煉3次即可。這種方法也同樣適用于跑步、游泳等項目。研究人員介紹說，采用新方法鍛煉20分鐘比勻速訓(xùn)練40分鐘消耗的熱量還要高。不過，專家提醒，這種爆發(fā)式訓(xùn)練的時間不宜過長，每次鍛煉的時間最好控制在20分鐘以內(nèi)，否則會造成肌肉拉傷。此外，需要注意的是運動后不要多吃，運動為了消耗能量，運動后往往會餓，此時正是減肥的時候，如果忍不住餓，甚至胃口大開，吃得比平時還多，不但不能減肥，反而適得其反?！拘≠N士】減肥茶飲正當(dāng)時現(xiàn)在春茶已經(jīng)開始上市了，而茶葉中有不少都是具有減肥功效的，如果喝一杯茶就能輕松減肥那是多么愜意的一件事啊，下面就給您介紹幾種有助于減肥的茶飲。烏龍茶因節(jié)食減肥，吃得少，食物就不足?有時積存幾天才排便一次。推薦飲用烏龍茶。原料：烏龍茶做法：簡單地用開水沖。功效：助消化、祛痰、解酒食油膩之毒、消脂。普洱茶胃里積食不化，不但影響腸胃功能，而且會使脂肪、糖分得不到正常的消耗而致胖。推薦飲用普洱茶。原料：普洱茶葉、干菊花5朵。做法：熱水沖泡。功效：幫助消化、消除油脂。 <yS630.Com/p>Ys630.com相關(guān)知識
吃素食主要是指以吃蔬菜為主。吃菜，這聽起來是再尋常不過的事情了，但是如果吃得不科學(xué)，也會對健康產(chǎn)生不利影響。現(xiàn)在有很多人為了健康而改變自己的生活習(xí)慣和生活方式。但吃素食并不意味著就能健康，選擇不好會導(dǎo)致營養(yǎng)缺乏。
少吃加工食品
雖然不少加工食品都是以植物性原料制成，但是其中大多是用精白米和精白面粉制成，并添加了大理的油、糖或鹽。這些加工食品缺少新鮮天然食品的健康作用，因此少吃?？刂朴?、糖、鹽用量由于素食本身較為清淡，有些人會添加大量的油脂、糖、鹽或其他調(diào)味品不烹調(diào)。這會給素食帶來過多的能量，食用過多一樣可引起肥胖。
多吃水果要減少主食
水果中含有8%以上的糖分，其能量是不可忽視的。如果每天吃半斤以上的水果，就應(yīng)當(dāng)相應(yīng)減少正餐的數(shù)量，以達(dá)到一天中的能量平衡。
蔬菜并非生吃才有營養(yǎng)
蔬菜中很多營養(yǎng)成分需要添加油脂才能被很好地吸收，而且加熱后細(xì)胞壁的完整性被破壞，可以大大提高吸收率。那些愛吃蔬菜水果色拉的人應(yīng)該注意，沙拉醬的脂肪含量高達(dá)60%以上，用于涼拌，并不比放油脂的烹調(diào)熱量更低。
多吃奶類、豆制品
素食者需要從奶類制品中獲得鈣質(zhì)，還要從豆類食品中獲得蛋白質(zhì)和B族維生素。很多女士在開始吃素食時熱衷于水果和蔬菜，卻往往忽視了蛋白質(zhì)的攝取。
蔬菜營養(yǎng)不一樣
素食都要人蔬菜中攝取維生素C、維生素B2、胡蘿卜素，鐵、鈣、葉酸等多種營養(yǎng)素，所以應(yīng)當(dāng)盡量選擇富含這些營養(yǎng)素的蔬菜品種。為了增加蛋白質(zhì)的供應(yīng)，菇類和鮮豆類都是上佳選擇。
在我們所吃的各種食物中，湯是既富于營養(yǎng)又最易消化的一種。美國營養(yǎng)學(xué)家的一項調(diào)查表明，在6萬多接受營養(yǎng)普查的人中，那些營養(yǎng)良好的人，正是經(jīng)常喝湯的人。不過，因為湯汁能在小腸中均勻分散，營養(yǎng)物質(zhì)很容易被消化、吸收，所以喝湯容易使人長胖。
晚上喝湯易長胖？
很多人以為，喝湯是一件很簡單的事，殊不知，只有科學(xué)地喝湯，才能較好的吸收營養(yǎng)。在這方面，我們有哪些需要注意的呢?
飯前喝、飯后喝差別很大
喝湯的時間很有講究，俗話說“飯前喝湯，苗條又健康;飯后喝湯，越喝越胖”，這是有一定道理的。
飯前先喝幾口湯，將口腔、食道潤滑一下，可以防止干硬食品刺激消化道黏膜，有利于食物稀釋和攪拌，促進(jìn)消化、吸收。最重要的是，飯前喝湯可使胃內(nèi)食物充分貼近胃壁，增強(qiáng)飽腹感，從而抑制攝食中樞，降低人的食欲。有研究表明：在餐前喝一碗湯，可以讓人少吸收100—190千卡的熱能。相反，飯后喝湯是一種有損健康的吃法。一方面，飯已經(jīng)吃飽了，再喝湯容易導(dǎo)致營養(yǎng)過剩，造成肥胖;另外，最后喝下的湯會把原來已被消化液混合得很好的食糜稀釋，影響食物的消化吸收。
中午喝湯不易長胖
早、中、晚哪一餐更適合喝湯呢?有專家指出，“午餐時喝湯吸收的熱量最少”。因此，瘦人為了想長胖，不妨選擇晚上喝湯?？焖傥盏臓I養(yǎng)堆積在體內(nèi)，很容易導(dǎo)致體重增加長胖。
想要要喝湯長胖，應(yīng)用一些高脂肪、高熱量的食物做湯料，如老母雞、肥鴨等。如果是胖人，那么應(yīng)選擇低脂肪食物做湯料，即使用高脂肪食物做湯料，也最好在燉湯的過程中將多余的油脂撇出來。而瘦肉、鮮魚、蝦米、去皮的雞或鴨肉、兔肉、冬瓜、絲瓜、蘿卜、魔芋、番茄、紫菜、海帶、綠豆芽等，都是很好的低脂肪湯料，不妨多選用一些。
很多人因為宗教信仰、飲食習(xí)慣或是從健康角度考慮，選擇食素。食素已經(jīng)成為很流行的飲食方式。食素也分為很多種，純素食主義者不吃任何的動物制品，包括肉、蛋、奶、甚至蜂蜜。而很多從營養(yǎng)角度出發(fā)的素食主義者則偏愛 “蛋奶素”，即與純素食主義者相比他們會吃蛋類和乳制品。另外一些素食者僅是因為飲食習(xí)慣而不喜歡動物制品的口味，但通常可以接受蛋類和乳制品，偶爾也會吃肉。
素食在營養(yǎng)方面有著很大的優(yōu)勢，比如會為我們提供較為豐富的鉀、鎂、維生素C、膳食纖維和各種具有抗氧化能力的植物化學(xué)物，但是另一方面也會使一些營養(yǎng)素的攝入量不易達(dá)到人體日常所需要求，特別是對于純素食者來說，更需要對自己的菜譜進(jìn)行精心的搭配，以獲得充足的營養(yǎng)。那么素食者容易缺乏哪些營養(yǎng)素呢？
1、鐵
在普通膳食中，肉類、內(nèi)臟和動物血是鐵的最佳來源，而植物食物中的鐵則很難被人體吸收，從而使素食者更容易發(fā)生缺鐵性貧血，因此素菜搭配中需要非常注意鐵的攝入量，或是根據(jù)體檢情況遵醫(yī)囑服用補(bǔ)鐵藥劑。
含鐵較豐富的素食包括：
菌類（菌類中的鐵含量相當(dāng)可觀，甚至與一些肉類食品相比也是只高不低，但是其吸收率較動物制品低很多）、豆類（扁豆、腐竹、豆腐皮等）、雜糧（青稞、莜麥面、帶皮的蕎麥、麩皮）、水果（葡萄干、沙棘、酸棗）、黑芝麻、菊花、芝麻醬等。
2、鋅
鋅可以促進(jìn)人體的生長發(fā)育，增強(qiáng)人體免疫力，維持人體正常食欲，缺鋅會導(dǎo)致味覺下降，出現(xiàn)厭食、偏食甚至異食。
鋅還可以維持男性正常的生精功能，鋅元素大量存在于男性睪丸中，參與精子的整個生成、成熟和獲能的過程，男性一旦缺鋅，就會導(dǎo)致精子數(shù)量減少、活力下降、精液液化不良，最終導(dǎo)致男性不育。動物性食品含鋅量普遍較多，植物性食品中鋅含量平均較少。
各種植物性食物中含鋅量比較高的包括：小麥胚粉、麩皮、大麥、豆類、菌類、堅果。
3、維生素B12
維生素B12可以預(yù)防惡性貧血，維護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)健康，促進(jìn)碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)的代謝，消除煩躁不安，集中注意力，增強(qiáng)記憶及平衡感，是神經(jīng)系統(tǒng)功能健全不可缺少的維生素。維生素B12不足會引發(fā)惡性貧血、月經(jīng)不調(diào)、頭痛、記憶力衰退等。
維生素B12只存在于動物性食品(包括蛋和奶)、菌類食品和發(fā)酵食品中。因此“蛋奶素”的人群往往不易缺乏，但是對于純素食者，由于其不會攝入任何動物性食品，因此維生素B12的攝入會受到很大限制。
維生素B12含量較多的植物性食物包括：發(fā)酵食品（腐乳、豆豉、酸奶等）、菌類。
小叮囑：最后也要提醒一下大家，素食也有健康和不健康之分，新鮮的蔬菜水果、堅果、粗雜糧、菌類、豆制品等是健康的素食，在烹調(diào)過程中需注意少油少鹽即可。一些膨化食品、甜飲料、人造奶油等高糖、高脂肪的食品則不僅不能為身體提供營養(yǎng)，反而會帶來負(fù)擔(dān)，應(yīng)該盡量減少或避免食用。
素食者長期食用(盡量生吃)植物性堿性食物，不僅食物新鮮，價格低廉，營養(yǎng)豐富，能減輕腸胃、肝、腎、胰腺的灸擔(dān)，容易吸收營養(yǎng)，降低膽固醇，清潔血液，軟化血管，中和酸性食物，減少患癌癥和慢性病的概率，還能使慢性病和癌癥病情逆轉(zhuǎn)。長期素食者，人體重較輕，皮膚細(xì)膩有光澤，性格開朗，精力充沛，苗條健康，絕不會有便秘的困擾，大便會呈微黃色香蕉狀，浮在水中，不會有很大的臭味。這些福氣是饞肉者們無法能享受到的。
素食者怎么吃的更健康？
素食者保證營養(yǎng)均衡
素食者一天三餐必須包括谷類、豆類、蔬菜、菌菇類、海藻類、水果、堅果等多種食物，尤其是當(dāng)?shù)禺?dāng)季出產(chǎn)的新鮮水果、蔬菜，品種要多一些，才能保證營養(yǎng)均衡。素食者不要吃精加工的素食，如食糖、甜食、煙、酒、碳酸飲料、糕點、餅干、人造奶油、軟點心、意大利面食、洋快餐、精米、精面等，這些不屬于天然狀態(tài)的素食食品，是“植物垃圾食品”，會消耗和帶走人體內(nèi)的維生素、鈣、鐵、鋅等多種必需營養(yǎng)素。所以說，最健康的膳食是純天然的素食。
正確看待植物上的農(nóng)藥
葷食者認(rèn)為蔬菜和水果有可怕的農(nóng)藥污染，實際上，動物性食物除能顯著增加慢性病發(fā)病率以外，在動物所吃大量的植物性飼料中同樣也會含有除草劑、農(nóng)藥、添加劑等化學(xué)殘留污染。各種獸藥都會進(jìn)人動物體內(nèi)而間接進(jìn)人人體，如國內(nèi)瘦肉精、國外瘋牛病等，都會危害人的健康。按營養(yǎng)學(xué)食物多樣化原則，以純天然的植物性食物為主的膳食，品種多(每天30種以上)，每種食物數(shù)量少，不但營養(yǎng)均衡有利于健康，還相對減少了植物上化學(xué)殘留對人體的危害。
目前，國內(nèi)外頻繁出現(xiàn)蔬菜過量使用農(nóng)藥和催長劑等，造成毒蔬菜導(dǎo)致多國國民中毒甚至死亡的事件，這是人為的謀財害命的犯罪行為，與天然的植物性食物本身的營養(yǎng)素沒有直接的關(guān)系。
良好的生活習(xí)慣
素食者除食純天然的素食外，還要堅持健康四大基石，保持心情舒暢，堅持運動，早睡早起，不熬夜，戒煙、酒，身體才能健康。
現(xiàn)代人對于健康的重視程度已經(jīng)越來越高，尤其在飲食上，他們都明白飲食不當(dāng)為自己的身體帶來多少的麻煩事，于是近年來流行素食主義，不過是不是肉類食物丟棄就帶表健康呢?其實均衡攝入各種營養(yǎng)素、少放油鹽等調(diào)味劑的清淡飲食，最有利身體健康。少吃動物性食物不等于不吃，天天吃素易致營養(yǎng)失衡有時還會增加腸胃負(fù)擔(dān)。
做市場營銷的49歲張先生始終沒得閑，不是請客戶吃飯，就是參加別人的宴請，要么就是參加朋友和家人的聚會，大魚大肉沒少吃，紅酒白酒也沒少喝?！扒耙欢纬缘锰昧?，我這還、血糖高，不行，我得清淡飲食，把腸胃好好清清……”近一周來，生活和飲食逐漸正常的張先生天天吃素，除了蔬菜就是窩頭、玉米，不沾一點兒葷腥，甚至連牛奶、雞蛋都不吃了。他身邊的一些同事和朋友見他這種吃法，也都覺得很“健康”，紛紛效仿。
其實，一味吃素是對清淡飲食的誤解，是走向了與大吃大喝相對的另一種飲食誤區(qū)。清淡飲食絕不等于全素飲食，一味吃素不僅會導(dǎo)致體內(nèi)營養(yǎng)元素失衡，有時還會增加腸胃負(fù)擔(dān)，達(dá)不到清理腸胃的目的。
飲食均衡少放油鹽為清淡
只吃素增加患多種病危險
清淡飲食是與高脂肪、量飲食和攝入油鹽等調(diào)味劑過多相對而言的，是指控制動物性食物攝入，使其攝入量保持在一個合理范圍內(nèi)，同時減少油鹽等調(diào)味劑的使用，能清蒸、水煮的就不煎炒烹炸。清淡飲食同樣強(qiáng)調(diào)各種營養(yǎng)元素的均衡攝入，提倡雞鴨魚肉、蔬菜、水果、粗糧、細(xì)糧、蛋、奶、豆等各種食物都吃一些。而一味吃素卻偏離了這一原則，不符合清淡飲食的要求。吃素也分兩種情況，一種是像張先生那樣連牛奶、雞蛋都不攝入的純素飲食，另一種是不吃肉類，但喝牛奶、吃雞蛋的一般素食。
純素飲食者的日常食物種類不外乎粗糧、細(xì)糧等主食和各類蔬菜、水果、豆類等，而它們中的蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇及鈣、鐵、鋅、硒、磷等微量元素和、等元素的含量有限，只吃這些食物很難滿足機(jī)體對這些營養(yǎng)物質(zhì)的需要。而適量的蛋白質(zhì)、脂肪和膽固醇不僅是機(jī)體能量的重要，還是組織自我修復(fù)的重要成分，長期缺乏會增加患某些疾病的危險。有研究顯示，血中膽固醇含量長期過低，會增加患和老年性等疾病的危險;長期蛋白質(zhì)攝入不足會使機(jī)體抵抗力下降，影響男人性功能，降低女性受孕機(jī)會，并增加患消化道癌等惡性腫瘤的危險。此外，一些微量元素和維生素的缺乏也會增加患、、的危險。
一般素食者，雖能通過牛奶、雞蛋、豆類的攝入獲得人體所需的蛋白質(zhì)、脂肪，但由于食物種類單一，不符合飲食多樣化原則，同樣會缺乏上述在動物性食物中富含的微量元素和維生素，不利身體健康。
還需注意的是，長期吃素也會導(dǎo)致膳食纖維、草酸、等攝入過多，這會影響機(jī)體對鈣、鋅、鐵等二價微量元素的吸收和利用。此外，吃素者有時會因過多攝入了不可溶性膳食纖維，而延緩了胃排空，造成、、、、食欲降低，甚至影響下一餐進(jìn)食，反而加重了腸胃負(fù)擔(dān)。
動物性食物有人體必需營養(yǎng)
不同人群清淡飲食原則不同
“從總體上看，現(xiàn)代人飲食的總能量攝入是超標(biāo)的，其中動物性食物的攝入又是偏多的，從而使、、等慢性病日益肆虐。人們現(xiàn)在要做的是減少動物性食物和油鹽等調(diào)味劑的攝入，并控制總熱量。但這并不代表不吃肉，關(guān)鍵是少吃、適量吃。因為，肉類中有很多人體離不開而素食里含量卻很少的營養(yǎng)物質(zhì)。”李艷玲舉例說，牛奶、蛋、瘦肉、魚等富含優(yōu)質(zhì)蛋白，動物肝臟和腎臟富含鐵、維生素A等，瘦肉尤其紅肉富含鐵、磷、等;魚、蝦和貝類富含鋅、鈣、硒等。
那么，人們該如何清淡飲食呢?她說，由于每個人的身體情況不同，所需營養(yǎng)肯定也會不同。但原則上講，可按不同人群分成以下幾類情況：
成年標(biāo)準(zhǔn)體重男性：一天一袋牛奶，一個雞蛋，二至三兩肉，六至八兩主食，500克各類蔬菜，200克水果，30克至50克豆類或豆制品。
成年標(biāo)準(zhǔn)體重女性：與男性飲食原則基本相同，只是在月經(jīng)周期中，應(yīng)適當(dāng)多吃瘦肉和動物肝臟、腎臟等，以補(bǔ)充鐵元素。
60歲以上老人：一天一袋牛奶，一個雞蛋，一至二兩肉，五至七兩主食，500克各類蔬菜，200克水果，30克至50克豆類或豆制品。
兒童青少年：每天可兩袋牛奶，一至兩個雞蛋，一至二兩肉，250克至500克各類蔬菜，200克水果，30克至50克豆類或其制品，可適當(dāng)多吃蝦皮等補(bǔ)充鈣質(zhì)。
所有人群都應(yīng)保證每天食鹽量不超過6克，若吃咸菜、腐乳等咸味食物，菜中還要減少放鹽量。此外，保證每天植物油的攝入量不超過20克。對于肥胖、、病、血脂異常和等慢性病患者，還應(yīng)適當(dāng)減少攝入動物性食物并控制總熱量，但最好在?？浦笇?dǎo)下進(jìn)行。
在很多美女煩惱如何減肥的同時，一些身材偏瘦的人也在研究怎樣增肥才好。相對減肥來說，增肥需要的時間更長，飲食是不可缺少的步驟。那么，瘦人怎么吃才能長胖呢？……
長胖秘訣 怎么吃才能長胖
1、保證足夠的熱量
瘦人要想增肥，最根本的一點就要保證熱量的“入大于出”。青少年由于熱量需求量大，代謝旺盛，故首先要保證充足的熱量供應(yīng)。以一個體重 60公斤的男士為例，日常需要的熱量約為2400千卡，而要想達(dá)到增重的目的，熱量供應(yīng)至少要達(dá)到每天每公斤體重50千卡以上。那么一個體重60kg的男士，要想增重每天的熱量攝入至少要達(dá)到3000千卡。
由于人體攝入的熱量主要來自主食（如米、面）和脂肪、蛋白質(zhì)，因此應(yīng)首先吃好三頓正餐。多吃薯類，瘦人要想多吃，就必須豐富碳水化合物的來源，薯類就是不錯的選擇。比如做菜時放些土豆，一方面攝入碳水化合物的總量提高，另一方面營養(yǎng)也更豐富。切記，增肥不能通過吃肥肉、糖塊等高能量食物一蹴而就，不但容易消化不良，即使長胖也是虛胖，很不健康。
2、要多渠道攝入蛋白質(zhì)
首選一些脂肪含量低的肉類，如瘦牛肉、雞肉、魚肉等；其次，雞蛋是個不錯的選擇，雞蛋白富含大量蛋白質(zhì)和少量脂肪，健身后補(bǔ)充2~3個雞蛋，喝一袋牛奶，再加上日常飲食，攝入的蛋白質(zhì)就夠用了。
3、注重加餐
除了正常一日三餐外，瘦人最好在兩餐間加一頓，一方面能多吃點東西，另一方面避免給胃腸帶來壓力。雜糧糊、面包、酸奶以及少許葡萄干和大棗都是加餐的不錯選擇。但加餐時一定要注意量，別加得太多，以免影響下一頓正餐。
4、少食多餐
很多想要增肥的朋友拼命的吃東西，感覺效果也不明顯，反而常常會搞得肚子不舒服，胃脹胃痛腹瀉等等，在這里我建議大家不需要吃太多，還是平時的量，但是我們有條件的話，可以多吃幾餐，除了早餐、午飯、晚飯之外，還可以加上下午的點心，和睡前一小時的夜宵。
5、調(diào)理脾胃功能
消瘦者脾胃功能多半不好，不是食欲不振，就是消化吸收功能不良，所以吃再多東西身體也不長肉。因此想增肥的人必須先補(bǔ)脾健胃才行。瘦人在增肥的同時，我們還需要多進(jìn)行體育鍛煉，首先可以從鍛煉小腿開始，比如慢跑，騎自行車等，鍛煉腹部也非常的簡單，仰臥起坐就可以坐到，大家千萬不要以為只有肥胖的人才可以鍛煉出肌肉哦。
吃素到底對人體有益還是無益，這是人們爭論多年的問題。有的人長壽，他確實在生活中堅持了素食理論;有的人是雜食動物來者不拒，可是他也一樣長命百歲。這些不一致的行為讓許多追求健康的人無所適從，針對這些，科學(xué)家們再次致力于食素對人類健康影響的研究。
素食，長期的素食，對人體健康的影響如何?是好，是壞?不少社會人士及素食家們對此間題非常關(guān)心。特別是近年來，問題嚴(yán)重地威脅了人類的健康與生命。許多國家中，因血管而引起的心臟血管及腦血管病變，年年被列為首要的死亡原因。
在造成血管硬化的許多因素如血脂肪增高，、肥胖、缺乏運動、、抽煙、內(nèi)分泌及維他命不平衡等，多吃動物性脂肪為主要因素。
這么說來，吃素究竟對血管硬化有無預(yù)防及治療的效果?中國佛教信徒的長期素食對于身體健康有何影響呢?臺大醫(yī)學(xué)院實驗診斷科的醫(yī)師在陳瑞三教授的主持下，提出了十多年來極有學(xué)術(shù)價值的調(diào)查結(jié)果。
他們運用血液自動分析器、蛋白質(zhì)電氣泳動器、同位素測定器、、X光、眼底鏡等現(xiàn)代醫(yī)學(xué)儀器和方法，從許多角度來分析長期素食對人體的影響。調(diào)查普及臺灣省及臺北市各地幾十所寺庵，接受調(diào)查的一共有三百九十四名，他們的吃素期間由一年以上，最長達(dá)七十二年不等。
首先視素食者每日所攝取的食物營養(yǎng)是否適合現(xiàn)代營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)?調(diào)查結(jié)果，其總熱量、脂肪、醣質(zhì)、磷質(zhì)、維他命A、C皆比標(biāo)準(zhǔn)量多。少于標(biāo)量者為蛋白質(zhì)、鈣質(zhì).鐵分、維他命B、菸酸，但是比標(biāo)準(zhǔn)量少的這五項，就是非吃素的中國人，也有相似的傾向。此與中國人食物的質(zhì)量及嗜好有密切的關(guān)系，并非吃素者獨有的現(xiàn)象。
在進(jìn)一步分析素食者的血液及尿的各種成份與非素食者的比較中，發(fā)現(xiàn)素食者與非素食者的總蛋白質(zhì)量及各種蛋白質(zhì)量非常接近。此外，吃素者的、肌酸肝、及尿酸等成份，也都在正常的范圍內(nèi)。由這些結(jié)果中顯示，雖然吃素者所攝取的蛋白質(zhì)與非吃素者不同，但其血液中各種蛋白質(zhì)卻相差甚微，且長期吃素者的血清蛋白質(zhì)之質(zhì)量皆不遜于非吃素者。
如何預(yù)防及治療癥實為目前醫(yī)學(xué)界的一大問題。雖然其原因尚不十分清楚，身體脂肪之質(zhì)與量的變化卻被認(rèn)為關(guān)系重大，特別是飽和脂肪酸在食物中及血液中的多寡與該癥的發(fā)生最為密切。飽和脂肪酸在肉類、乳類、乳加工品、蛋類食品中含重高，在植物性食品中含量低，而植物性食品中不炮和脂肪酸含量高者多。
自從一九五二年美國Dr.L.W.Kinsell等證明人類食用不飽和脂肪酸含量高的油，可降低血液中之膽固醇的實驗結(jié)果發(fā)表以來，世界各國有關(guān)方面的研究報告相繼而出，但是大部份論文所調(diào)查的人數(shù)及吃植物油的期間尚嫌不足。
對于這一點，中國素食者可說是能提供世界上獨有的寶貴資料，因為我們能從的人數(shù)和更長期且嚴(yán)格的植物性素食者中，對此問題深入調(diào)查。中國吃素者常食的油類，以花生油、黃豆油及菜子油為主，并加上小量的麻油，這些都屬于不飽和脂肪酸含量高的油類，長期食用很明顯地對血清脂肪有良好的影響。同時分析結(jié)果也顯示了，吃素者的血清膽固醇、三酸脂、磷脂及全脂各成份都比非吃素者低得多，且吃素者的不正常脂蛋白質(zhì)型者居少。
人體有無患上動脈硬化癥?若患此癥，其程度又如何?對于這兩個問題，檢查眼底血管是重要且可行的方法。因此，在臺大眼科醫(yī)師們的協(xié)助下，他們用眼底鏡檢查吃素者的眼底血管，結(jié)果亦明顯地證明了吃素者患動脈硬化癥者為數(shù)甚低，且其程度也以輕度者較多。
在比研究調(diào)查中，他們同時發(fā)現(xiàn)了一個非常特殊的結(jié)果，即長期素食者中不只患動脈硬化癥者少，且呈眼底靜脈擴(kuò)張者為數(shù)甚多，連百分之三十七。
眼底靜脈擴(kuò)張系一種的現(xiàn)象*普通非吃素的中國人中呈此現(xiàn)象者不會有這么多，這也是長期吃素者患動脈硬化癥少的另一有力證明。此外，他們也分別以年齡及性別在血壓方面作了調(diào)查，結(jié)果吃素者患的甚少，且平均血壓比非吃素者來得低。
但是，長期不吃動物性食物會不會引起呢?對此間題，陳教授也由多方面加以求證。從血液成份中興有關(guān)的紅血球數(shù)及血紅素的檢查中，發(fā)現(xiàn)吃素者的平均值與非吃素者非常接近，且患貧血的比率也不比一般非吃素者高。通常有人覺得，吃素者皮膚顏色顯得略黃，但這并非因貧血而引起的。
維他命B為身體造血上不可缺的重要成份，其供應(yīng)通?？縿游镄允澄餅橹鳌闹参镄允澄镏?，人類很少能得到其所需的維他命B，因此理論土來說，不吃動物性食物會發(fā)生維他命B的缺乏，而維他命B的缺乏又有導(dǎo)致巨紅芽球性貧血的可能。
在調(diào)查中，雖然沒有發(fā)現(xiàn)吃素者有此癥狀，但血中維他命B量降低者占有百分之七十，此乃吃素之最大的缺點，因此吃素者應(yīng)以藥劑來補(bǔ)充其所欠缺的維他命B。此外，有一小部份素食者也有血清降低的現(xiàn)象，但其程度并不厲害，與非素食者所差不多。
總之，調(diào)查結(jié)果顯示，長期素食對成年人是益多害少的，特別是對中年人及有動脈硬化傾向的人，非常有益。
許多的朋友們在生活中想要減肥，但是也有許多的朋友們想要增肥長胖，當(dāng)然，減肥的方法相信我們大家都是比較了解的，但是對于增肥長胖的方法許多人則是比較陌生的，其實我們大家可以適當(dāng)?shù)氖秤靡恍└邿崃康氖澄飦碓龇书L胖的。
意大利面
增長肌肉需要大量的碳水化合物作原料。更重要的是，碳水化合物從根本上加強(qiáng)蛋白質(zhì)代謝的效率使得攝入的蛋白質(zhì)進(jìn)入肌肉幫助生長。換句話說就是，沒有碳水化合物，你吸收的蛋白質(zhì)不會很好地用于肌肉生長。一杯煮好的通心粉大約有45克碳水化合物，一個難長肉的人要想長肉每餐至少需要的量，所以我們大家如果在生活中想要增肥長胖，那么經(jīng)常食用一些意大利面就是非常不錯的選擇，對于幫助我們大家長胖的效果是非常好的。
瘦牛肉
其實我們大家在生活中經(jīng)常食用一些瘦牛肉也是可以幫助我們大家緩解身體消瘦的癥狀的，適當(dāng)?shù)氖秤檬菖Ｈ?，可以起到非常不錯的增肥長胖的作用。很多難長肌肉的人錯誤地拋棄脂肪，認(rèn)為這樣會增加體脂。但是，在魚肉中的歐米伽-3協(xié)同作用下，牛肉里的飽和脂肪事實上可以幫助肌肉生長。太少的飽和脂肪攝取會危害到睪丸激素和類胰島增長因子這些幫助增長肌肉的荷爾蒙的水平。牛肉還是膽固醇的一個來源，膽固醇是身體自己合成睪丸激素的主要原料。當(dāng)然，牛肉還富含肌酸，維生素B和鋅。
相信我們大家現(xiàn)在對于日常生活中可以幫助我們大家增肥長胖的美味食物也是有了一定的了解了，所以我們大家如果想要增肥長胖，那么在生活中多吃一些意大利面或者是瘦牛肉等等這些食物，都是可以有效的促進(jìn)我們?nèi)梭w增肥長胖的。
許多的朋友們對于自己的身材都是非常的重視的，在生活中生怕因為吃太多的肉類食物出現(xiàn)身體發(fā)胖的現(xiàn)象，其實許多的肉類食物即使稍微多吃一些，也不會導(dǎo)致我們大家出現(xiàn)長胖現(xiàn)象的，那么生活中吃哪些肉食不長胖?下面我們就來看看。
雞肉
雞肉的味道是非常不錯的，并且營養(yǎng)價值更是非常高的，適當(dāng)?shù)氖秤靡恍╇u肉，可以起到不錯的補(bǔ)充氣血的功效，并且還不會導(dǎo)致我們大家出現(xiàn)長胖的現(xiàn)象。每百克雞肉含蛋白質(zhì)高達(dá)23.3克，脂肪含量只有1.2克，比各種畜肉低得多。吃去皮雞肉，是聰明的選擇，因為白肉成份脂肪比四腳動物的紅肉少，而蛋白質(zhì)可以讓你飽足時間更長，在消化中，可消耗更多的熱量，份量上限在每日兩巴掌左右即可。許多減肥增肌人士，都將水煮雞胸肉作為攝取蛋白質(zhì)重要的來源。很多人對干澀的雞胸肉敬而遠(yuǎn)之，其實只要用點巧思，適當(dāng)?shù)嘏胝{(diào)，雞胸肉也能很美味。水煮雞胸肉后切絲，搭配蒜苗、小黃瓜涼拌，原本干澀的口感，立刻滑順好吃。
牛肉
牛肉是人們都是比較喜歡吃的，當(dāng)然，牛肉中的營養(yǎng)物質(zhì)的含量也是比較高的，但是有些人就怕吃過牛肉以后身體長胖，其實適當(dāng)?shù)氖秤门Ｈ庖膊粫L胖的。瘦牛肉最合肉食者們的口味。100克的瘦牛肉中就含有20克的蛋白質(zhì)，是當(dāng)之無愧的高蛋白食物。瘦牛肉的熱量為125大卡/100克，比雞肉和豬肉要低。因此，特別適合胖人和高血壓、血管硬化、冠心病及糖尿病病人適量食用。一周吃一次牛肉，既滿足肉欲又溫補(bǔ)不胖。但是食用牛肉(前腿肉)應(yīng)去脂。不過需要注意的是牛肉不宜多食，適當(dāng)?shù)爻砸稽c牛肉也是不錯的選擇。
生活中吃哪些肉類食物不會長胖?相信我們大家通過上面的這些介紹，對于日常生活中不會導(dǎo)致我們出現(xiàn)發(fā)胖現(xiàn)象的肉類食物也是非常多的，比如適當(dāng)?shù)氖秤靡恍╇u肉，牛肉等等這些美味的食物，都不會讓我們大家長胖的。
