豬肝炒木耳——養(yǎng)肝明目清熱
夏季護(hù)肝明目養(yǎng)生。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！钡查L壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“豬肝炒木耳——養(yǎng)肝明目清熱”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
木耳大家都經(jīng)常吃，比如說煮湯啊，熬粥啊，火鍋等等都少不了它的存在哦。木耳的營養(yǎng)物質(zhì)豐富，可以有潤腸通便的作用和效果哦，而且還可以有提高體質(zhì)的作用。木耳如何食用比較好呢?今天介紹豬肝炒木耳的做法，可以有養(yǎng)肝明目的作用，一起來看看小編的這道食譜的介紹吧。
豬肝炒木耳
食療功效:養(yǎng)肝明目、清熱潤腸
營養(yǎng)價值:蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、B、C、E、胡蘿卜素、葉酸、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅
適宜人群:一般人群皆可食用
禁忌人群:患有高血壓、冠心病、肥胖癥及血脂高的人忌食豬肝
豬肝炒木耳所需材料
主要食材豬肝、黑木耳、青圓椒、紅圓椒、蔥、鹽、味精、胡椒粉
做法
1豬肝洗凈切片，木耳泡發(fā)撕成小片，青紅圓椒洗凈切片，蔥洗凈切末。
2將所有切好的材料放入沸水中稍焯后，撈出瀝干。
3鍋上火加油燒熱，下入所有材料和調(diào)味料炒勻即可。
豬肝炒木耳功效與作用
黑木耳具有清胃滌腸防輻射、益氣強(qiáng)身、補(bǔ)血活血、降血脂、延緩衰老的功效。圓椒又稱甜椒、柿子椒，具有開胃消食、解熱鎮(zhèn)痛、促進(jìn)腸蠕動、防止便秘、防治壞血病的功效。豬肝富含維生素A和鐵元素，具有養(yǎng)肝明目、養(yǎng)血補(bǔ)血的功效。木耳圓椒炒豬肝此菜具有養(yǎng)肝明目、清熱潤腸、補(bǔ)血活血、益氣強(qiáng)身的功效。黑木耳可以有抗輻射的作用，適合多種的人群食用，還可以有強(qiáng)身健體的作用，補(bǔ)氣活血的同時也可以促進(jìn)腸道的蠕動，對于養(yǎng)肝補(bǔ)血來說效果不錯，豬肝可以和木耳一起吃，可以起到雙重的作用和效果，還可以抗疲勞。
關(guān)于豬肝炒木耳大家是不是已經(jīng)學(xué)會了呢，方法簡單，而且營養(yǎng)豐富，具有養(yǎng)胃助消化的作用，而且還可以幫助清除腸道內(nèi)的垃圾，適合各類的人群，老年人，孩子，和女性。抗衰老，是不錯的養(yǎng)生食譜，具有潤腸通便的作用，可以預(yù)防上火，趕緊試試吧。
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我們每天都要吃不同的食物，食物的不同營養(yǎng)的價值也不一樣的呢，我們可以相互搭配這些食材，可以起到很好的補(bǔ)充營養(yǎng)元素的效果哦。胡蘿卜和木耳可以一起吃，可以有很好的清熱解毒養(yǎng)肝明目的作用，還可以排毒的哦，下面就來看看這道胡蘿卜炒木耳的做法吧。
胡蘿卜炒木耳
食療功效:清熱解毒、補(bǔ)肝明目
營養(yǎng)價值:糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C
適宜人群:適宜便秘、皮膚炎、夜盲癥、性功能低下、麻疹等患者食用
所需材料
主要食材胡蘿卜、木耳、鹽、糖、醬油、雞精、料酒、蔥、姜
做法
1木耳用冷水泡發(fā)洗凈;胡蘿卜洗凈，切片;姜切片、蔥切段。
2鍋置火上倒油，待油燒至七成熱時，放入姜片、蔥段煸炒。
3再放入木耳稍炒一下，放胡蘿卜片，接著依次放入料酒、鹽、生抽、糖、雞精，炒勻即可。
功效與作用
胡蘿卜大量胡蘿卜素有補(bǔ)肝明目的作用，可治療夜盲癥。木耳補(bǔ)氣養(yǎng)血、潤肺止咳、止血、降壓、抗癌。此菜有明顯的護(hù)肝功效，多食可治療便秘、性功能低下、咳嗽等癥狀。這樣的搭配方法可以有很好的保健的作用和效果的呢。胡蘿卜和木耳具有清熱解毒潤燥的作用，對于補(bǔ)虛有好處，同時也可以有降壓抗癌的效果，木耳可以有解毒美容的作用。
關(guān)于胡蘿卜炒木耳的做法大家都知道了吧，上面已經(jīng)給大家介紹了相關(guān)的內(nèi)容了，從上面的這些內(nèi)容中我們可以看出的是這樣的食物可以有保健養(yǎng)生的作用，經(jīng)常吃這樣的家常菜不僅可以補(bǔ)充營養(yǎng)元素，而且還有保健的效果，清熱解毒養(yǎng)肝明目補(bǔ)虛，趕緊來試試吧。
很多人都有愛吃動物內(nèi)臟的癖好，其實(shí)動物內(nèi)臟好吃一定要適當(dāng)?shù)氖秤门?，一定不能多吃，以免食用過多對身體健康有所影響，而且還會影響心血管疾病的發(fā)生。豬肝大家都很熟悉的哦，可以有養(yǎng)肝補(bǔ)氣的作用，如何吃呢，這道蒜薹炒豬肝你一定愛吃。
【胡蘿卜蒜薹炒豬肝】
【主料】蒜薹150g、胡蘿卜1根、豬肝250g
【輔料】蔥姜適量、鹽適量、生抽30ml、料酒20ml、黑胡椒粉適量、糖3g、雞精少許
【步驟】
1.準(zhǔn)備好所有的食材。
2.蒜薹去老根切段，胡蘿卜洗凈切片。
3.豬肝沖洗至顏色發(fā)白擠出里面的血水，在切片加入生抽，料酒，糖，胡椒粉，淀粉抓拌均勻腌制片刻。
4.把蒜薹開水焯燙過涼備用。
5.炒鍋倒油爆香蔥姜倒入豬肝翻炒至豬肝變色變堅(jiān)硬盛出。
6.底油倒入胡蘿卜翻炒片刻。
7.加入蒜薹繼續(xù)翻炒。
8.加入生抽。
9.加入鹽和糖繼續(xù)翻炒。
10.最后再把炒過的豬肝倒入翻炒。
11.最后加少許雞精翻炒均勻關(guān)火。
小編今天做道養(yǎng)肝食譜------胡蘿卜蒜薹炒豬肝，豬肝鮮嫩，胡蘿卜香脆美味，是春季護(hù)肝最佳美食。肝臟是動物體內(nèi)儲存養(yǎng)料和解毒的重要器官，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，具有營養(yǎng)保健功能，是最理想的補(bǔ)血佳品之一。 豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生，也可治急性傳染性肝炎。豬肝和蒜薹一起吃的話可以有補(bǔ)氣的作用，而且還可以有促進(jìn)代謝的功效哦，對于消化不好啊或者是沒有食欲等人群來說是不錯的食譜，同時也可以延緩衰老，促進(jìn)代謝，大家可以試試。
關(guān)于蒜薹炒豬肝的具體的做法，是不是覺得想馬上嘗試一下呢，確實(shí)是，營養(yǎng)豐富，而且適合各類的人群食用，延緩衰老，養(yǎng)肝明目，促進(jìn)代謝的效果。而且還有抗衰老抗氧化的作用，促進(jìn)食欲的同時，還可以增強(qiáng)人體的抵抗力和免疫力哦。
青蒜是大家常見的一種蔬菜，也是我們很多人都會去吃到的食物，我們可以通過吃這種食物來促進(jìn)身體健康，而青蒜炒豬肝就是其中非常健康的一直吃飯了，那么具體青蒜炒豬肝怎么樣，下面就讓我們一起看看青蒜炒豬肝這種食物是如何烹飪的吧。
青蒜炒豬肝的材料
豬肝200克、青蒜100克、水適量、淀粉適量、蔥姜末適量、蒜片適量、香油1茶勺醋1/2茶勺、醬油1大勺、鹽適量、糖1茶勺、雞精1茶勺、料酒2茶勺。
青蒜炒豬肝的做法
首先我們就應(yīng)該把食材都準(zhǔn)備好才行了，首先要把豬肝洗凈去筋膜，切成柳葉片，放入容器中，用水淀粉上漿;然后把青蒜洗凈，切斜段備用。炒鍋倒油，燒至6成熱，下豬肝，用筷子劃散，變色后，撈出瀝油，然后選擇用原鍋留底油，下蔥姜末熗鍋，等到炒出香味之后，再下青蒜段煸炒，加料酒、醬油、鹽、白糖、雞精;再倒入豬肝和蒜片炒勻，這時候我們可以用水淀粉勾芡，淋入香油和醋炒勻，這時候就可以出鍋了。
青蒜炒豬肝的食用功效
青蒜炒豬肝是大家經(jīng)常會吃的一種食物，也是很多人都愛吃的食物，可以幫助我們很好的補(bǔ)充營養(yǎng)，而且養(yǎng)生功效是很強(qiáng)的，首先青蒜炒豬肝中的豬肝中含有大量的維生素A，能有效地治療夜盲癥，緩解眼疲勞，呵護(hù)眼睛健康，是可以幫助我們保護(hù)肝臟健康以及眼部健康的好選擇，同時青蒜炒豬肝中的豬肝富含鐵元素，起到補(bǔ)血效果，豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生，也可治急性傳染性肝炎，所以我們在平時就應(yīng)該去多吃這種食物，對健康是有很大幫助的。
青蒜炒豬肝是我們經(jīng)常會吃到的一種食物，常吃青蒜炒豬肝對健康也會有幫助，作為我們經(jīng)常會吃到的一種食物，能幫助我們很好的改善身體不適，這樣自然對健康會有幫助，所以說青蒜炒豬肝這樣的食物，很適合大家在平時去吃。
綠豆芽大家都很熟悉，一種價格低廉的蔬菜類型之一哦，而且口感好，清爽不油膩，而且還有解油膩的作用，可以解毒降火，適合夏季食用，而且吃法也比較多，涼拌啊或者是炒著吃都可以的，今天小編推薦一款豬肝綠豆芽的做法，可以清熱解毒明目。
豬肝綠豆芽
營養(yǎng)價值:
蛋白質(zhì)，維生素A，B，C，胡蘿卜素，脂肪，碳水化合物，葉酸，鈣，鈉，鐵，鉀，磷，鎂
適宜人群:
一般人群皆可食用
禁忌人群:
脾胃虛寒，慢性腹瀉者不宜多吃綠豆芽?；加懈哐獕?，冠心病，肥胖癥及血脂高的人忌食豬肝
所需材料
豬肝100克、綠豆芽100克、海米5克、姜1塊、鹽適量、醬油適量、醋適量、白糖適量
做法
1、豬肝洗凈，切成薄片;綠豆芽擇去根洗凈備用;海米用開水泡軟;姜切末。
2、鍋中加入水，鹽燒開，將豬肝和綠豆芽焯熟后撈出，裝入盤內(nèi)。
3、將豬肝片加入姜和所有調(diào)味料腌漬入味，加入豆芽、撒上海米即可。
功效與作用
綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經(jīng)脈、解酒毒和熱毒，還能清腸胃、補(bǔ)腎、利尿、消腫、美肌膚、利濕熱。豬肝富含維生素A和鐵元素，具有保護(hù)眼睛，養(yǎng)血補(bǔ)血的功效。此菜具有清熱解毒、利尿消腫、養(yǎng)肝明目、養(yǎng)血補(bǔ)血的功效。這道食譜可以有養(yǎng)血補(bǔ)血的作用，對于解暑降溫有好處，而且還可以有利尿的作用，是一道可以保護(hù)眼睛去濕氣的食譜哦，而且還可以有補(bǔ)充豐富的鐵質(zhì)的作用。
豬肝綠豆芽的搭配方法是不錯的選擇呢，豬肝可以有養(yǎng)血補(bǔ)血的作用，和綠豆芽一起吃，可以起到事半功倍的效果，而且還可以促進(jìn)食欲，保護(hù)視力，對于去除濕氣有幫助，適合夏季食用，可以讓你胃口大開的哦，所以大家不妨試試這樣的食譜吧。
食物可以讓我們補(bǔ)充豐富的營養(yǎng)物質(zhì)而且也可以提高體質(zhì)，保持健康體魄。食物的搭配也是很重要的方面，西蘭花可以經(jīng)常吃，可以有提高人體免疫力的作用，還能補(bǔ)充豐富的維生素和礦物質(zhì)，西蘭花拌豬肝是不錯的食譜，可以養(yǎng)肝明目，清熱解毒。
西蘭花拌豬肝
食療功效:清熱利尿、養(yǎng)肝明目
營養(yǎng)價值:蛋白質(zhì)、維生素A、B3、C、胡蘿卜素、脂肪、碳水化合物、葉酸、鈣、鈉、鐵、鉀、磷、鎂
適宜人群:一般人群皆可食用
禁忌人群:脾胃虛寒、慢性腹瀉者不宜多吃綠豆芽;患有高血壓、冠心病、肥胖癥及血脂高的人忌食豬肝
西蘭花拌豬肝所需材料
主要食材豬肝、西蘭花50克、綠豆芽、海米、姜、鹽、醬油、醋、白糖
西蘭花拌豬肝的做法
1、豬肝洗凈，切成薄片;綠豆芽擇去根洗凈備用;海米用開水泡軟;西蘭花洗干凈切小塊，姜切末。
2、鍋里放入適量的水，放入鹽燒開，然后把豆芽菜和豬肝分別焯水，撈出來備用。
3、將豬肝片加入姜和所有調(diào)味料腌漬入味，加入豆芽、撒上海米即可。
西蘭花拌豬肝的功效與作用
綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經(jīng)脈、解酒毒和熱毒，還能清腸胃、補(bǔ)腎、利尿、消腫、美肌膚、利濕熱。豬肝富含維生素A和鐵元素，具有保護(hù)眼睛，養(yǎng)血補(bǔ)血的功效。西蘭花屬于高纖維蔬菜，可以有降低血糖的作用，適合糖尿病的人群食用，這樣的一道食譜可以有清熱解毒的作用，對于利尿消腫來說起到了很好的作用，而且也可以有很好的養(yǎng)肝明目的作用和效果。
西蘭花拌豬肝的制作，上面都介紹了相關(guān)的內(nèi)容，這樣的養(yǎng)生食譜可以有提高人體免疫力的作用，養(yǎng)肝明目的同時也可以有清熱解毒補(bǔ)虛勞的功效，適合容易上火或者是糖尿病的人群食用，對于身體健康來說起到了很好的作用和效果。
洋蔥大家都不陌生，價格便宜，而且一年四季都有的賣哦，它的營養(yǎng)價值高，而且還可以補(bǔ)充豐富的維生素和微量元素哦。它的吃法也有很多，下面就來介紹具有養(yǎng)肝明目的豬肝炒洋蔥的具體做法吧。
豬肝炒洋蔥
豬肝炒洋蔥所需材料
主要食材洋蔥、豬肝、料酒、淀粉、蔥花、花椒粉、鹽、雞精、植物油
豬肝炒洋蔥的做法
1、豬肝去凈筋膜，洗凈，切片;淀粉加水調(diào)勻，用料酒和水淀粉腌漬15分鐘;洋蔥去老膜，去蒂，洗凈，切方片。
2、炒鍋置火上，倒入適量植物油，待油溫?zé)疗叱蔁?，加蔥花、花椒粉炒香，放入豬肝片滑熟。
3、放入切好的洋蔥片炒熟，用鹽和雞精調(diào)味即可。
豬肝炒洋蔥的功效與作用
豬肝炒洋蔥就非常適合在這個時候食用，洋蔥在疏散風(fēng)寒的同時，又能抑殺潮濕環(huán)境下孳生的病菌;豬肝可補(bǔ)肝養(yǎng)血，兩者搭配，效果加倍哦。豬肝富含維生素A和鐵元素，具有補(bǔ)肝明目，養(yǎng)血補(bǔ)血的功效。洋蔥具有降低血壓、提神醒腦、緩解壓力、預(yù)防感冒、抗衰老、預(yù)防骨質(zhì)疏松的功效。這樣的吃法具有排毒消食的作用，同時可以養(yǎng)血補(bǔ)血哦，抗癌防癌，抵抗力疾病，具有增強(qiáng)體質(zhì)的功效和作用，同時還可以養(yǎng)肝明目。
豬肝炒洋蔥的做法，大家都否學(xué)會了呢，只要根據(jù)小編的介紹就可以吃到美味的菜肴了。其實(shí)烹飪是一門藝術(shù)，豬肝炒洋蔥，養(yǎng)肝明目補(bǔ)血抗衰老，它就會回報你美味的食物，所以大家一定要試試這些小食材的制作哦。
豬肝是一種含有鐵質(zhì)比較多的食物類型哦，它是豬的肝臟，具有以形補(bǔ)形的作用，對于人體來說也有補(bǔ)肝的作用哦。吃豬肝可以養(yǎng)肝補(bǔ)血，還可以滋陰明目，如何食用呢，最常見的做法就是圓椒炒豬肝了，來看看它的制作吧。
圓椒炒豬肝
食療功效:養(yǎng)肝明目、清熱潤腸營養(yǎng)價值:蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、B、C、E、胡蘿卜素、葉酸、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅
適宜人群:一般人群皆可食用
禁忌人群:患有高血壓、冠心病、肥胖癥及血脂高的人忌食豬肝
所需材料
主要食材豬肝、黑木耳、青圓椒、紅圓椒、蔥、鹽、味精、胡椒粉
做法
1.豬肝洗凈切片，木耳泡發(fā)撕成小片，青紅圓椒洗凈切片，蔥洗凈切末。
2.將所有切好的材料放入沸水中稍焯后，撈出瀝干。
3.鍋上火加油燒熱，下入所有材料和調(diào)味料炒勻即可。
功效與作用
黑木耳具有清胃滌腸防輻射、益氣強(qiáng)身、補(bǔ)血活血、降血脂、延緩衰老的功效。圓椒又稱甜椒、柿子椒，具有開胃消食、解熱鎮(zhèn)痛、促進(jìn)腸蠕動、防止便秘、防治壞血病的功效。豬肝富含維生素A和鐵元素，具有養(yǎng)肝明目、養(yǎng)血補(bǔ)血的功效。圓椒炒豬肝此菜具有養(yǎng)肝明目、清熱潤腸、補(bǔ)血活血、益氣強(qiáng)身的功效。這款食譜可以起到補(bǔ)氣血的作用，對于養(yǎng)肝明目滋陰潤燥有好處，還可以有預(yù)防便秘的效果呢，同時也可以降脂，是不錯的延緩衰老的食材，適合多種人群食用，可以預(yù)防便秘。
經(jīng)常吃豬肝是有好處的，但是也是需要注意食用的量不能過多的哦。吃圓椒炒豬肝可以有促進(jìn)食欲的作用，而且還可以有抗輻射的效果，適合的人群也比較多，可以有滋陰潤燥補(bǔ)氣血的功效哦，趕緊試試這樣的養(yǎng)生食譜吧。
大家都知道的，動物的內(nèi)臟一定要少吃，因?yàn)楹械闹竞湍懝檀际潜容^高的，多吃對心血管有所影響，適當(dāng)?shù)氖秤檬怯幸娼】档?，比如說豬肝吧，可以有補(bǔ)鐵補(bǔ)血的作用，蠔油豬肝菠菜是大家都愛吃的一種食譜，來看看做法吧。
蠔油豬肝菠菜
主料：豬肝1小塊、菠菜1把、紅辣椒2個
輔料：油適量、芝麻油適量、姜片適量、蠔油適量、料酒適量、生抽適量、胡椒粉適量、淀粉適量、鹽適量、蒜片適量
步驟：
1.豬肝加入幾片姜、料酒、淀粉和鹽，抓勻腌制一下;
2.燒鍋水，加入點(diǎn)鹽和油，將菠菜放入里面焯水;
3.菠菜變色后馬上撈出擺放在盤中;
4.燒鍋開水，將腌制過的豬肝放入里面焯一下;
5.豬肝變色后馬上撈出瀝干水;
6.準(zhǔn)備好碗汁，蒜片、料酒、生抽、鹽、淀粉和蠔油， 拌均勻備用;
7.燒熱鍋，倒入適量的普通油和芝麻油;
8.倒入剛焯過水的豬肝片翻炒;
9.再倒入準(zhǔn)備好的碗汁;
10.待湯汁收濃稠后下入紅椒粒;
11.最后將做好的蠔油豬肝澆淋在菠菜表面;
12.再撒上點(diǎn)紅椒末點(diǎn)綴一下。
豬肝與菠菜都有補(bǔ)鐵、補(bǔ)血、美容等作用，貧血人群可以多食用些，今天這道補(bǔ)血菜肴-----豬肝菠菜，澆汁方法，原汁原味，味道醇厚，鮮香營養(yǎng)，常吃對身體有好處。豬肝中含有豐富的維生素A,能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。菠菜可以有補(bǔ)血的作用，和豬肝一起吃，加上蠔油的點(diǎn)綴，真的是可以有促進(jìn)食欲和消化的作用，同時也可以有保護(hù)視力的作用，緩解疲勞的發(fā)生，適合多種人群，還可以增強(qiáng)體質(zhì)。
關(guān)于蠔油豬肝菠菜的具體的做法，不知道大家是否學(xué)會了呢，也了解了其中的營養(yǎng)價值了吧，經(jīng)常吃這樣的食物不僅可以補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)，而且還可以促進(jìn)食欲，補(bǔ)血補(bǔ)鐵養(yǎng)肝明目保護(hù)皮膚，具有補(bǔ)腦的作用，大家可以放心食用。
調(diào)味料：
麻油3湯匙；米酒半湯匙；鹽適量。
做法：
1.豬肝用水沖凈切片，用冷水或淡鹽水浸泡30分鐘，至水清，中間換水2~3次；撈起用少許鹽、生粉和生抽腌好備用；
2.番茄洗凈，每個切6瓣；
3.蔥和香菜洗凈，分別切末；
4.熱鍋放3湯匙麻油，下姜片爆香，放切好的蔥白略炒，再加入番茄片一起拌炒，倒入6碗水燒開，下豬肝和米酒煮至豬肝熟，下鹽調(diào)味，撒入蔥青和香菜即可品嘗。
功效：
補(bǔ)肝養(yǎng)血、促進(jìn)子宮恢復(fù)。
豬肝
大家都知道豬肝含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，具有營養(yǎng)保健功能，是最理想的補(bǔ)血佳品之一。它含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A和維生素B族以及鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)是人體所必需又容易缺乏的營養(yǎng)物質(zhì)。吃豬肝有明目補(bǔ)血、護(hù)肝養(yǎng)顏和防治夜盲癥的食療保健作用。
不過也有不少人嫌豬肝一股腥氣很難除掉，而且怕豬肝不熟時容易煮老，失去滑嫩的口感，于是坊間有不少處理豬肝的秘笈，如用鹽水浸泡排毒，加米酒或牛奶腌制可去腥等等。這里給大家介紹臺灣名廚阿基師的方法，教你如何煮出滑嫩豬肝：首先要用流動水沖洗，切片后充分浸泡后撈起，倒入適量酸奶攪拌均勻，腌5分鐘，讓酸奶的乳酸去除豬肝腥味，然后沖凈，瀝干水分；再用淀粉均勻沾裹肝片，以鎖住豬肝的營養(yǎng)又保留滑嫩；將豬肝放入90攝氏度的湯鍋中汆燙5分鐘撈起，放入冷水中攪拌降溫，讓豬肝不因后熱而老化，也能去除血水雜質(zhì)。經(jīng)過這樣處理的豬肝，不論滾湯或是炒制都很滑嫩爽口，而且湯水清透、炒菜不糊。
春天宜食養(yǎng)陽養(yǎng)肝的食物，不妨適量多吃些豬肝湯：
菊花豬肝湯
豬肝250克，鮮菊花10朵。豬肝洗凈，切薄片，用清水浸泡至水清，用適量生粉、油和鹽腌10分鐘；鮮菊花洗凈，取花瓣。先將菊花放入清水鍋內(nèi)煮10分鐘，再放入豬肝，煮至豬肝熟下鹽調(diào)味即成，有滋養(yǎng)肝血，養(yǎng)顏明目功效。
韭菜豬肝湯
豬肝250克、韭菜200克、姜3片。豬肝洗凈，切薄片，用清水浸泡至水清，用適量生粉、油和鹽腌10分鐘；韭菜去根切段；將適量清水和姜片放入煲內(nèi)燒開，放入韭菜和豬肝滾熟，下鹽和雞粉調(diào)味即可食用。養(yǎng)肝補(bǔ)血，助益陽氣。
菠菜豬肝湯
豬肝250克、菠菜200克、姜3片。豬肝洗凈，切薄片，用清水浸泡至水清，用適量生粉、油和鹽腌10分鐘；菠菜擇洗干凈，焯水（去澀味）后撈起切段；將適量清水和姜片放入煲內(nèi)燒開，放入菠菜和豬肝，滾熟后下鹽和雞粉調(diào)味即可。生血養(yǎng)血，潤燥滑腸。
小貼士：
如想湯水更香濃，可將番茄多煸炒片刻至出汁。
柿子椒大家都愛吃的吧，很常見的一種蔬菜類型，而且價格比較便宜，一年四季都可以買的到。它的口感好，可以生吃，也可以炒著吃，今天介紹可以有潤腸排毒的柿子椒炒豬肝的做法，可以有養(yǎng)肝明目的效果呢。
柿子椒炒豬肝
食療功效:養(yǎng)肝明目、清熱潤腸
營養(yǎng)價值:蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、B、C、E、胡蘿卜素、葉酸、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅
適宜人群:一般人群皆可食用
禁忌人群:患有高血壓、冠心病、肥胖癥及血脂高的人忌食豬肝
所需材料
主要食材豬肝、黑木耳、青柿子椒、紅圓椒、蔥、鹽、味精、胡椒粉
做法
1豬肝洗凈切片，木耳泡發(fā)撕成小片，青紅圓椒洗凈切片，蔥洗凈切末。
2將所有切好的材料放入沸水中稍焯后，撈出瀝干。
3鍋上火加油燒熱，下入所有材料和調(diào)味料炒勻即可。
功效與作用
黑木耳具有清胃滌腸防輻射、益氣強(qiáng)身、補(bǔ)血活血、降血脂、延緩衰老的功效。柿子椒又稱甜椒、柿子椒，具有開胃消食、解熱鎮(zhèn)痛、促進(jìn)腸蠕動、防止便秘、防治壞血病的功效。豬肝富含維生素A和鐵元素，具有養(yǎng)肝明目、養(yǎng)血補(bǔ)血的功效。此菜具有養(yǎng)肝明目、清熱潤腸、補(bǔ)血活血、益氣強(qiáng)身的功效。這樣的食物搭配可以有補(bǔ)氣血的作用，因?yàn)樨i肝可以有補(bǔ)肝腎的效果，補(bǔ)氣血效果不錯，可以緩解貧血預(yù)防便秘，還可以促進(jìn)代謝，具有降脂的效果。
關(guān)于柿子椒炒豬肝的做法相信大家也學(xué)會了吧，方法簡單，而且營養(yǎng)價值高，適合各個年齡的人群食用，有豐富的營養(yǎng)，具有潤腸排毒養(yǎng)肝明目的作用，而且還具有減肥助消化的作用，趕緊來試試吧。
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