美食猴頭菇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有多高
菌菇養(yǎng)生知識(shí)。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！蹦切┙】刀L(zhǎng)壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。養(yǎng)生保健有哪些好的理念呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《美食猴頭菇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有多高》，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
【導(dǎo)讀】美食猴頭菇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有多高，或許很多人都并不怎樣知道，但吃過(guò)猴頭菇的人無(wú)不為它鮮美的滋味所招引。猴頭菇是我們?cè)谑袌?chǎng)上常見(jiàn)的一種菌類，它的形狀比較像猴子的頭，所以名為猴頭菇，中醫(yī)講過(guò)，性平、味甘。利五臟，助消化；具有健胃，補(bǔ)虛，抗癌，益腎精之功效，下面和小編一起來(lái)看看美食猴頭菇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有多高吧。
美食猴頭菇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有多高
猴頭菇對(duì)人們的身體好處很多，猴頭菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較豐富，但是很少人知道猴頭菇的真實(shí)價(jià)值。猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪且富含礦物質(zhì)的健康食材，它因?yàn)檫h(yuǎn)看上去與金絲猴頭相似而得名。猴頭菇的菌質(zhì)鮮嫩，味道香醇可口，有降低膽固醇和提高機(jī)體免疫力的食效。
美食猴頭菇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有多高
猴頭菇是中國(guó)傳統(tǒng)名貴食用菌，野生猴頭菇大多生長(zhǎng)在深山密林中的柞樹(shù)樹(shù)干上。猴頭菌也叫猴頭菇、猴頭蘑，是中國(guó)傳統(tǒng)的名貴菜肴，肉嫩、味香、鮮美可口，有山珍猴頭、海味燕窩之稱。同時(shí)，猴頭菇還含有很多藥效成分，是一種藥食兩用的真菌，位列四大名菜之一。
猴頭菇屬真菌類食品，能利五臟、助消化，常食能增強(qiáng)肌體免疫力，延緩衰老，從中提取的多肽類物質(zhì)，對(duì)消化系統(tǒng)的癌腫有抑制作用，并能改善人體健康狀況。猴頭菇味甘、性平，入脾、胃、心經(jīng)，具有益胃健脾、補(bǔ)虛、抗癌、益腎精的功效。對(duì)食欲不振、腹瀉、胃及十二指腸潰瘍、神經(jīng)衰弱、眩暈等病癥，均有很好的食療效果。老年人、體質(zhì)虛弱的病人食用猴頭菇，還有滋補(bǔ)強(qiáng)身作用。同時(shí)，猴頭菇也是補(bǔ)養(yǎng)脾胃、提高機(jī)體免疫功能的好食材，當(dāng)前由于氣候變化較快，患各種感冒的病人較多，如果能夠吃一些猴頭菇，對(duì)外感病會(huì)有很好的預(yù)防作用。
猴頭菇有很好的滋補(bǔ)作用，能治療消化不良、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、神經(jīng)衰弱等疾病，民間有多食猴頭，返老還童之說(shuō)。其制作方法一般取其烹湯或燜制。
猴頭菇可以幫助以下人群：
1、防治胃潰瘍和慢性胃炎，脾胃虛弱，氣血不足所致的食少體倦，腹脹，腹痛等癥，尤其適用于防止胃病復(fù)發(fā)，緩解因胃炎引起的腹部疼痛；
2、胃腸炎疾病及肝炎患者有輔助治療，對(duì)消化道腫瘤患者大有裨益；
3、適合食欲不佳，胃腸功能紊亂以及經(jīng)常不能按時(shí)進(jìn)餐，常吃快餐的職業(yè)人群。
猴頭菇的家常做法--猴頭菇煲雞湯
食材準(zhǔn)備：猴頭菇6個(gè)、老母雞半只、料酒適量、鹽適量、枸杞適量。
美食猴頭菇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有多高
1、傳統(tǒng)的猴頭菇泡發(fā)方法非常麻煩不但要泡，還有上鍋蒸，而且也不是一兩分鐘就可以蒸好的。我偷懶，就干脆用水泡久一點(diǎn)，然后煲湯。
2、猴頭菇提前一個(gè)晚上洗凈浸泡，泡到酥軟，捏著感覺(jué)里面沒(méi)有硬核就說(shuō)明泡發(fā)好了。
3、雞塊在沸水里略焯，除去血沫
4、瓷煲放入雞塊加水八分滿，然后加入料酒，姜片，猴頭菇一起大火燒開(kāi)，小火煲一個(gè)半小時(shí)
5、臨出鍋前加鹽，枸杞就好了。
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隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們對(duì)食物的要求越來(lái)越高，也越來(lái)越注重身體健康，尤其是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富的食物。所以與飲食相關(guān)的活動(dòng)話題，也就越來(lái)越多，其中猴頭菇作為一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富的蘑菇，變得越來(lái)越流行。那么猴頭菇的猴頭菇有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，正確吃法是什么，猴頭菇的養(yǎng)胃吃法是什么，猴頭菇的飲食禁忌是什么呢?
猴頭菇怎么吃
猴頭菇的常見(jiàn)的烹飪方法有很多，比如它可扒，可燒，可燉，可燴，也可以蒸、炒、煨、燜、鹵等。如果將猴頭菇制作成菜肴的話，可作為主料單成菜或配合其他烹飪?cè)?，葷素皆宜。家常猴頭菜肴，多切片炒菜、燒湯，味極鮮美;用它蒸雞、蒸肉，更是風(fēng)味獨(dú)特。據(jù)美食家講，猴頭作為烹飪?cè)?，從成菜的色、香、味各方面?lái)看，野生的比人工栽培的好。
猴頭菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.猴頭菇具有很好的使用功效，具有營(yíng)養(yǎng)與藥用的結(jié)合。
2.猴頭與魚翅、熊掌、燕窩并譽(yù)為四大名菜。
3.猴頭菇促進(jìn)消化，對(duì)人體的脾有好處。
4.營(yíng)養(yǎng)與藥用猴頭菌的營(yíng)養(yǎng)成分很高，干品中蛋白質(zhì)含量是香菇的二倍。
5.猴頭菇含有多種多樣的氨基酸，是名副其實(shí)的高蛋白且低脂肪的食品。
6.猴頭菇含有各種無(wú)機(jī)鹽和維生素。
7.猴頭能增加人的食欲，對(duì)于厭食的小朋友有很大的幫助作用。
8.猴頭菇能提高人體對(duì)疾病的免疫能力。
9.猴頭還是良好的滋補(bǔ)食品，對(duì)神經(jīng)衰弱、消化道潰瘍有良好療效。
10.猴頭菇可以做成抗癌藥物，對(duì)皮膚、肌肉癌腫的抗癌功效很明顯。
11.經(jīng)常吃猴頭菇，沒(méi)有疾病的人可以增強(qiáng)抗病能力，患病的人可以用它治療疾病。
猴頭菇的正確吃法
猴頭菇有這么多的好處和優(yōu)點(diǎn)，那么，它的正確食用方法是什么呢?下面小編就為大家介紹一下。
食用猴頭菇要經(jīng)過(guò)洗滌、漲發(fā)、漂洗和烹制4個(gè)階段，到了特別軟的時(shí)候營(yíng)養(yǎng)成分才能完全出來(lái)。要注意的是發(fā)霉的變質(zhì)的猴頭菇不能吃，否則很容易引起中毒。
干猴頭菇適應(yīng)該用水泡發(fā)，用醋泡發(fā)不好。泡發(fā)時(shí)先將猴頭菇清洗干凈，然后放在冷水中泡一陣子，再加入燒開(kāi)的水煮或者用蒸籠蒸，也可以放在熱水中泡3個(gè)小時(shí)以上〔泡發(fā)到猴頭菇得白色硬芯消失了就行，如果泡發(fā)不充分，烹調(diào)的猴頭菇就很難煮軟，影響口感〕。如果想祛除猴頭菇本身的苦味道，可以將泡發(fā)好的猴頭菇在烹制前先放在盆里或者碗里內(nèi)，加入姜、蔥、料酒、高湯等調(diào)料上煮或者蒸。
猴頭菇的養(yǎng)胃吃法
猴頭菇含有很多不同的營(yíng)養(yǎng)元素，尤其是含有的一些礦物質(zhì)，更是對(duì)人體的益處很多，尤其對(duì)治療胃病和養(yǎng)胃有著十分好的效果 猴頭菇味道苦。對(duì)五臟有好處，能夠幫助消化。猴頭菇具有促進(jìn)消化，滋補(bǔ)身體，防止癌癥，增加精子的效果?？梢灾委熓成俦沅?、胃及十二指腸潰瘍、淺表性胃炎、神經(jīng)衰弱、食道癌、胃癌、眩暈、陽(yáng)痿等病癥。也可以幫助治療胃癌。老年人或者身體不好虛弱的人經(jīng)常吃猴頭菇，可以滋補(bǔ)身體，增身體健康強(qiáng)。養(yǎng)胃的吃法如下：
1、凈猴頭菇，先用清水浸泡30分鐘以上，再煮或蒸，效果更好。
2、蒸煮好的猴頭菇，還要用水泡發(fā)，中間要換幾次水，每次換水，都要將猴頭菇擠去水分以便更好地去除苦味。
3、猴頭菇泡發(fā)好以后，可以用多種方法烹飪，可以燉湯，也可以清炒等。猴頭菇在制作烹飪的時(shí)候一般是切成片，吃起來(lái)比較方便。
4、在烹飪猴頭菇的時(shí)候，可以加入一些自己喜歡的食材。既可以單獨(dú)燉或者炒猴頭菇，也可以做成“猴頭菇骨頭湯”、“猴頭菇雞湯”、“猴頭菇燉瘦肉”等。
孕婦可以吃猴頭菇嗎
孕婦可以吃猴頭菇嗎?答案是肯定的。孕婦在懷孕期間需要營(yíng)養(yǎng)成分多而且種類豐富的食物，猴頭菇中含有人體所必須的多種營(yíng)養(yǎng)成分，適合孕婦食用。
1、懷孕期間，孕婦需要各種營(yíng)養(yǎng)，就是大家所說(shuō)的的“一個(gè)人吃兩個(gè)人吸收”，但是要吃好并不意味著要盲目補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。吃得不合適反而會(huì)加重孕期反應(yīng)，不利于孕婦和胎兒的健康。
2、懷孕期間，孕婦需要補(bǔ)充足量的蛋白質(zhì)，除了維持自身的需要之外，還有助于胎兒組織器官的發(fā)育，而猴頭菇富含蛋白質(zhì)，且沒(méi)有什么脂肪，適合孕婦食用，此外，豐富的蛋白質(zhì)還有助于產(chǎn)后分泌乳汁。
3、很多孕婦懷孕期間胃口不好，多吃猴頭菇能起到養(yǎng)胃的作用，使對(duì)胃潰瘍、十二指腸潰瘍、胃炎能起到預(yù)防和一定的食療作用，而且有助于產(chǎn)后恢復(fù)。
4、有些孕婦本身體質(zhì)就差，懷孕之后會(huì)出現(xiàn)貧血等癥狀，多吃猴頭菇能增加白血球的數(shù)量，一定程度上緩解貧血。
干猴頭菇怎么泡發(fā)最好
1、加入沸水上蒸上幾個(gè)小時(shí)，手捏猴頭菇?jīng)]有硬疙瘩的時(shí)侯就可以出鍋了。
2、先把猴頭菇清洗干凈，再把它放入清水鍋中，用小火慢慢煮幾個(gè)小時(shí)，到了發(fā)透的時(shí)候就可以出鍋了。
3、先把猴頭菇清洗干凈，再放到裝滿沸水的鍋中中，加入適量的食用堿，用小火慢慢燜煮，發(fā)透了后就可以撈出來(lái)了。這之后用清水先反復(fù)清洗直到堿味消失了。
4、先把猴頭菇清洗干凈，再放到清水鍋中，用小火燜煮2到3小時(shí)，然后把熬好的湯倒進(jìn)去，煮到猴頭菇發(fā)透，或者用熬好的湯蒸猴頭菇。
猴頭菇的飲食禁忌
注意不要和好猴頭菇相克的食物一起吃，也不能吃太多。而且猴頭菇都是苦的，一次最多放2~3個(gè)，放太多煮出來(lái)的湯都是苦的，不好吃，另外，高營(yíng)養(yǎng)的滋補(bǔ)品都不適合吃太多，避免太過(guò)滋補(bǔ)，容易引起流鼻血、上火的癥狀。
1、有些人對(duì)菌類食物容易過(guò)敏，猴頭菇屬于菌類，這類人群不要吃猴頭菇。
2、猴頭菇和野雞肉一起吃，容易導(dǎo)致出血。
3、猴頭菇和白術(shù)一起吃可以活血滋補(bǔ)身體，身體虛弱的人可以多吃。
4、吃已經(jīng)變質(zhì)壞掉的猴頭菇容易引起食物中毒。
吃猴頭菇的好處及食療價(jià)值，猴頭菇是我們很熟悉的蘑菇類的食物之一，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，并且吃法比較多樣，你都吃過(guò)哪些猴頭菇的做法呢？下面小編為朋友們介紹的猴頭菇的好處有哪些，猴頭菇的食療價(jià)值和適用人群等。
猴頭菇對(duì)人們的身體好處很多，猴頭菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較豐富，但是很少人知道猴頭菇的真實(shí)價(jià)值？有人把它和燕窩劃分在同一等級(jí)記。 猴頭菇對(duì)人們的身體好處很多，猴頭菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較豐富，但是很少人知道猴頭菇的真實(shí)價(jià)值？有人把它和燕窩劃分在同一等級(jí)記。
猴頭菇有很好的滋補(bǔ)作用，能治療消化不良、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、神經(jīng)衰弱等疾病，民間有多食猴頭，返老還童之說(shuō)。
猴頭菇可以幫助以下人群：
①防治胃潰瘍和慢性胃炎，脾胃虛弱，氣血不足所致的食少體倦，腹脹，腹痛等癥，尤其適用于防止胃病復(fù)發(fā)，緩解因胃炎引起的腹部疼痛；
②胃腸炎疾病及肝炎患者有輔助治療，對(duì)消化道腫瘤患者大有裨益；
③適合食欲不佳，胃腸功能紊亂以及經(jīng)常不能按時(shí)進(jìn)餐，常吃快餐的職業(yè)人群。
吃猴頭菇的好處及食療價(jià)值，上面小編為朋友們介紹的猴頭菇的食用好處是不是很值得人們青睞呢？不妨適量吃一些，作為養(yǎng)生食材效果是很不錯(cuò)的。
海參所含的硫酸軟骨素成份可抑制肌肉的老化，有抗衰老的作用；所含的黏多糖能顯著提高人體的免疫力。中醫(yī)亦認(rèn)為它能養(yǎng)腎固精、養(yǎng)血潤(rùn)膚、美顏烏發(fā)。猴頭菇所含的不飽和脂肪酸，有利于血液循環(huán)，能降低血液中的膽固醇含量。合而為燉湯，醇香可口，有養(yǎng)肝益胃、養(yǎng)血安神、滋陰益陽(yáng)之功，除了有很高的調(diào)養(yǎng)功效外，還對(duì)神經(jīng)衰弱、寒型胃炎、產(chǎn)后缺乳、陽(yáng)痿遺精、食欲減退、肝病等有輔助治療作用。
材料：猴頭菇200克、干海參50克、豬瘦肉150克、火腿肉30克、生姜3片。
烹制：把猴頭菇剪去根，順毛切片，置沸水中稍滾沸，再洗凈（即“汆水”）；用熱水把海參泡軟，除去表面污物，開(kāi)腹去臟雜，洗凈后，再“汆水”，再洗凈；豬瘦肉、火腿均切塊或片。一起下燉盅，加冷開(kāi)水2000毫升（4碗量），加蓋隔水燉3小時(shí)，進(jìn)飲時(shí)方下鹽，為3~4人用。
猴頭菇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，肉質(zhì)鮮美、香醇可口，而且含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)，對(duì)身體健康比較有益。猴頭菇毛茸茸的，容易藏有細(xì)菌和蛀蟲，所以在挑選猴頭菇上要特別仔細(xì)，以免猴頭菇不好，吃了影響身體健康，那么該怎么挑選猴頭菇呢?
人工猴頭菇和野生猴頭菇有什么區(qū)別呢?
我們可以先從外觀大小上來(lái)區(qū)分。最大區(qū)別就是野生猴頭菇個(gè)頭大小不一，顏色比較深，毛比較長(zhǎng)且沒(méi)有規(guī)則雜亂不一，但是品質(zhì)優(yōu)良，“集天地之精華”。人工種植的猴頭菇個(gè)頭大小比較相近，毛比較短。如果去市場(chǎng)上購(gòu)買，看見(jiàn)又大又白又漂亮的一般都是人工養(yǎng)殖的猴頭菇。
新鮮猴頭菇不論人工養(yǎng)殖或是野生菌一般都呈白色，干猴頭菇則是褐色或者棕色。從很久以前，人們就開(kāi)始將猴頭菇作為食材來(lái)使用了。個(gè)頭大小均勻，色澤鮮亮，猴頭菇菇體完整，狀如猴頭，沒(méi)有蟲蛀過(guò)的痕跡，沒(méi)有雜質(zhì)，胡須完整，茸毛齊全須刺完整、又短又細(xì)膩，整體干燥的是好的猴頭菇。顏色發(fā)暗、菌絲稀少、形狀不完整、殘缺不全、發(fā)育不均勻形狀不規(guī)整、菌毛又粗又長(zhǎng)的是劣質(zhì)的猴頭菇。如果猴頭菇整體呈現(xiàn)不自然或者過(guò)分的白色，一般是用化學(xué)物品處理過(guò)的，對(duì)身體有害哦，大家購(gòu)買的時(shí)候要仔細(xì)留心挑選。
一等食材猴頭菇菇體完整，無(wú)傷痕殘缺，菇體干燥，不爛、不霉、不蛀。優(yōu)質(zhì)的猴頭菇的菇體長(zhǎng)得像個(gè)猴頭，雞蛋狀或是球圓狀，大小都差不多，毛很多也很細(xì)長(zhǎng)，茸毛齊全。其菇體呈金黃色或黃里帶白。品質(zhì)低劣的猴頭菇菇體殘缺不全，或有傷痕，不干燥。質(zhì)差的菇體大小不均，形狀不規(guī)整，毛粗而長(zhǎng)。質(zhì)差者色澤黑而軟，有的偽劣品為了增白，用硫碘或化學(xué)藥劑處理成不正常的白色，這種菇食后對(duì)人體有害無(wú)益，不可選購(gòu)。凡有爛、霉、蛀者，也不宜選購(gòu)。
猴頭菇是一種非常有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的可食用真菌，它又被稱作為猴頭菌，現(xiàn)在也有很多餅干被制作成猴頭餅干，大多數(shù)人在吃猴頭菌的時(shí)候，都會(huì)選擇和雞肉燉在一起吃，這樣不僅味道好，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，其實(shí)不同地區(qū)的不同叫法是不一樣的，那么猴菇和猴頭菇有區(qū)別嗎?
猴頭菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質(zhì)和維生素的一種優(yōu)良食品.
2.猴頭菇含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調(diào)節(jié)血脂，利于血液循環(huán)，是心血管患者的理想食品;
3.猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質(zhì)，能抑制癌細(xì)胞中遺傳物質(zhì)的合成，從而預(yù)防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤;
4.猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，對(duì)胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目;
5.猴頭菇具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老。
猴頭菇燉排骨的做法
主料
猴頭菇50克 豬小排200克
輔料
胡蘿卜50克 枸杞子4克 食鹽4克 紅棗4個(gè) 水1.5升 薏仁少許
猴頭菇燉排骨的做法
1.排骨洗干凈放冷水里面燒開(kāi)，撇去浮沫，洗凈待用
2.切的圓塊，厚度適中，不能太薄
3.為了水能夠充分泡到猴頭菇，上面加個(gè)東西，不然猴頭菇會(huì)浮起來(lái)
4.猴頭菇可以切薄一點(diǎn)，口感好些
5.我這里準(zhǔn)備的是紅棗薏仁枸杞，多補(bǔ)充一點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)也是可行的
6.把所有食材倒入鍋中一起燉
7.用高壓鍋，大概一個(gè)小時(shí)就可以，用的文火，如果有專門的燉鍋就更好了，這樣營(yíng)養(yǎng)就不會(huì)流失那么多啦
8.就是猴菇切厚了點(diǎn)不怎么好咬，各位一定要切薄些，猴菇的肉質(zhì)比較厚實(shí)啦。
南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有多高，很多人都不知道。人們經(jīng)常把南瓜的高營(yíng)養(yǎng)掛在嘴邊，但究竟南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是怎么樣的，很少有人了解。對(duì)于南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可以從以下幾個(gè)方面分析。
每100克含蛋白質(zhì)0.6克，脂肪0.1克。碳水化合物5.7克，粗纖維1. 1克，灰分0.6克，鈣10毫克，磷32毫克，鐵0.5毫克，胡蘿卜素0.57毫克，核黃素0.04毫克，尼克酸0.7毫克，抗壞血酸5毫克。此外，還含有瓜氨素、精氨酸、天門冬素、葫蘆巴堿、腺瞟吟、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果膠等。 南瓜中對(duì)人體的有益成分有：多糖、氨基酸、活性蛋白、類胡羅卜素及多種微量元素等。
各種成分的功用：
1. 多糖類：南瓜多糖是一種非特異性免疫增強(qiáng)劑，能提高機(jī)體的免疫功能，促進(jìn)細(xì)胞因子生成，通過(guò)活化補(bǔ)體等途徑對(duì)免疫系統(tǒng)發(fā)揮多方面的調(diào)節(jié)功能。
2. 類胡羅卜素：南瓜中豐富的類胡羅卜素在機(jī)體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成具有重要生理功能的維生素A，從而對(duì)上皮組織的生長(zhǎng)分化、維持正常視覺(jué)、促進(jìn)骨骼的發(fā)育具有重要生理功能。
3. 礦質(zhì)元素：南瓜中高鈣、高鉀、低鈉，特別適合中老年人和高血壓患者，有利于預(yù)防骨質(zhì)疏松和高血壓。此外，還含有磷、鎂、鐵、銅、錳、鉻、硼等元素。
4. 氨基酸和活性蛋白：南瓜中含有人體所需的多種氨基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。此外，南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與煙草中相同，但活性明顯高于煙草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高。
5. 脂類物質(zhì)：研究發(fā)現(xiàn)，在南瓜種子中的脂類物質(zhì)對(duì)泌尿系統(tǒng)疾病及前列腺增生具有良好的治療和預(yù)防作用
熟悉燕窩還是從看宮廷戲說(shuō)起，娘娘們慣用的滋補(bǔ)佳品，不是阿膠，就是燕窩，尤其是冰糖燕窩，十分的出名，話說(shuō)美容滋補(bǔ)效果極佳，那么燕窩是不是真的像傳說(shuō)中的那么神奇？它有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？下面小編就帶你一起來(lái)看看。
燕窩的介紹
燕窩，又稱燕菜、燕根、燕蔬菜，為雨燕科動(dòng)物金絲燕及多種同屬燕類用唾液與絨羽等混合凝結(jié)所筑成的巢窩，形似元寶，窩外壁由橫條密集的絲狀物堆壘成不規(guī)則棱狀突起，窩內(nèi)壁由絲狀物織成不規(guī)則網(wǎng)狀，窩碗根卻堅(jiān)實(shí)，兩端有小墜角，一般直徑6~7厘米，深3~4厘米。主要產(chǎn)于我國(guó)南海諸島及東南亞各國(guó)。燕窩因采集時(shí)間不同可分為三種：1、白燕：古代曾列為貢品，故又稱宮燕；2、毛燕；3、血燕。燕窩的營(yíng)養(yǎng)較高，含50%蛋白質(zhì)，30%糖類和一些礦物質(zhì)。是中國(guó)傳統(tǒng)名貴食品之一。
燕窩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、燕窩主要含有水溶性蛋白質(zhì)、碳水化合物和鈣、磷、鐵、鈉、鉀等微量元素。及對(duì)促進(jìn)人體活力起重要作用的氨基酸（賴氨酸、胱氨酸和精氨酸）。
2、燕窩含有獨(dú)特的蛋白質(zhì)成分和大量生物活性分子；含有賴氨酸、胱氨酸和精氨酸。
3、燕窩含促進(jìn)細(xì)胞分裂的激素和表皮生長(zhǎng)因子
燕窩的功效與作用
1、燕窩味甘、性平，入肺、脾、腎經(jīng)；可養(yǎng)陰潤(rùn)燥、益氣補(bǔ)中；清虛熱，治虛損，并且對(duì)咯血吐血、久咳痰喘，陰虛發(fā)熱等導(dǎo)致津液脫失的病癥有良好效果。
2、燕窩所含的能促進(jìn)細(xì)胞分裂的激素和表皮生長(zhǎng)因子，可促進(jìn)細(xì)胞再生，增強(qiáng)免疫能力，增加身體對(duì)X光及其他放射線損害的抵御能力。
3、燕窩獨(dú)特的蛋白質(zhì)成分和大量生物活性分子有助人體組織生長(zhǎng)發(fā)育，病后復(fù)原，可以養(yǎng)陰，潤(rùn)燥、養(yǎng)顏、延緩衰老。
綜上可知，燕窩是不可多得的滋補(bǔ)佳品，對(duì)美容、延緩衰老尤其起作用，但是并不是都適合吃燕窩。兒童或者肺胃虛寒、濕停痰滯及有喪邪者忌用，而且燕窩有很多種做法，冰糖燕窩尤其被大家熟知，你知道怎么做嗎？馬上去學(xué)一下吧。
肉嫩味香的猴頭菇位列中國(guó)四大名菜（與熊掌、燕窩、魚翅同列），有山珍猴頭、海味燕窩、素中葷之稱。
猴頭菇是我國(guó)著名的八大山珍之一，在封建社會(huì)，只有皇室和權(quán)貴之家方能享用。近年來(lái)，由于人工栽培獲得成功，才得以普惠于民間，成為一種大眾化美味食用菌。
猴頭菇菌肉鮮嫩，香醇可口，有素中葷之稱。猴頭菇的形狀很特殊，它的子實(shí)體圓而厚，菌蓋生有須刺，須刺向上，新鮮時(shí)白色，干后由淺黃至淺褐色，基部狹窄或略有短柄，上部膨大，直徑3.5--10厘米，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去似金絲猴頭，故稱猴頭蘑.
猴頭菇的功效與作用
（一）猴頭菇的功效
【性味】 甘；平。
【歸經(jīng)】 入脾、胃經(jīng)。
【功能主治】 健脾養(yǎng)胃；安神；抗癌。主體虛乏力；消化不良；失眠；胃與十二指腸潰瘍；慢性胃炎；消化道腫瘤。
中醫(yī)認(rèn)為，猴頭菇性平味甘，有利五臟、助消化、滋補(bǔ)身體等功效，特別適合腸胃不好和有哮喘的人。
（二）猴頭菇的作用
增強(qiáng)免疫功能：在實(shí)驗(yàn)中，猴頭菌多糖給小鼠腹腔注射2mg/只，連續(xù)7d,能明顯提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能；可促進(jìn)溶血素生成，增加體液免疫的能力。人適量吃一些猴頭菇，也有改善身體免疫力的作用
抑瘤作用：猴頭菌還能抑制黃曲霉素對(duì)大鼠的致肝癌作用，減少肝切面的病灶數(shù)。人適量吃一些猴頭菇，可以減少腫瘤的發(fā)生率。
抗?jié)冏饔茫汉镱^菇內(nèi)含有特殊營(yíng)養(yǎng)成分，多吃有一定的抗菌作用，使用猴頭菇片可以幫助胃潰瘍的恢復(fù)。有研究表明，猴菇菌片治療胃潰瘍的作用機(jī)制，可能是由于抑制胃蛋白酶活性而促進(jìn)潰瘍愈合。
降血糖作用：實(shí)驗(yàn)表明，猴頭菌多糖可降低小鼠正常血糖和四氫嘧啶所致糖尿病小鼠的血糖水平。也就是說(shuō)，有高血糖的人群適合吃猴頭菇，有益于血糖的降低。
延緩衰老：猴頭菌絲體多糖和子實(shí)體多糖能顯著增加果蠅飛翔能力，降低剛孵化果蠅和小鼠心肌組織脂褐質(zhì)含量，并能增加小鼠腦和肝臟中超氧化物歧化酶（SOD）的比活力。人多吃一些猴頭菇，可以增強(qiáng)體質(zhì)，可以有效減緩器官衰老。
保健大腦：近年日本學(xué)者提出，猴頭菇所含D-葡聚糖和神經(jīng)細(xì)胞促生因子（NGF）?？纱龠M(jìn)腦神經(jīng)細(xì)胞生長(zhǎng)和再生，對(duì)預(yù)防和治療老年癡呆癥有良好效果。所以，猴頭菇還是是益壽抗衰的新型營(yíng)養(yǎng)健腦食品。
滋補(bǔ)：猴頭菇不但能烹制美味佳肴，還能輔助治療消化系統(tǒng)疾病，并具有滋補(bǔ)作用。另外，據(jù)資料介紹，猴頭菇還有美發(fā)功效。
促進(jìn)食欲：猴頭菇有增進(jìn)食欲，增強(qiáng)胃粘膜屏障機(jī)能，提高淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率，提升白細(xì)胞等作用。
【用法用量】
消化不良：猴頭菌2兩，水浸軟，切成薄片，水煎服，日服2次，黃酒為引。
神經(jīng)衰弱、身體虛弱：猴頭菌（干品）5兩，切片與雞共煮食用，日服1次（或用雞湯煮食）。
猴頭菇具有養(yǎng)胃之功效，小編用它做了美味的小吃香酥猴頭菇，外脆肉軟，再配一些胡椒鹽，吃起來(lái)口感更是跟炸肉沒(méi)有區(qū)別了。
【秋季養(yǎng)胃食譜香酥猴頭菇】
主料：猴頭菇2朵、
輔料：油適量、鹽適量、胡椒粉適量、面粉適量、淀粉適量、五香粉適量、
步驟：
香酥猴頭菇的做法步驟1.猴頭菇提前泡發(fā)，并多次換水?dāng)D壓，泡出其特有的苦澀味道。
香酥猴頭菇的做法步驟2.將處理好的猴頭菇撕成小朵。
香酥猴頭菇的做法步驟3.將面粉和淀粉按照1:1的比例加入少許五香粉和適量水，按一個(gè)方向攪勻，以提起筷頭后，面糊成不斷線的樣子為最佳。
香酥猴頭菇的做法步驟4.將撕成小朵的猴頭菇擠凈水份，掛滿面糊。
秋季養(yǎng)胃食譜香酥猴頭菇
香酥猴頭菇的做法步驟5.油鍋燒至七成熱，入猴頭菇炸至表層硬挺，撈出后，將油鍋燒至略冒輕煙的熱度，再?gòu)?fù)炸一次撈出。
香酥猴頭菇的做法步驟6.提前用胡椒粉和鹽混合，調(diào)成胡椒鹽。
香酥猴頭菇的做法步驟7將調(diào)好的胡椒鹽撒在剛出鍋的香炸猴頭菇上即可趁熱食用。
香酥猴頭菇的做法步驟8.美美的享用吧！
秋季養(yǎng)胃食譜香酥猴頭菇
猴頭菇的食用效果
1.降低膽固醇
猴頭菇能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調(diào)節(jié)血脂，利于血液循環(huán)，是心血管患者的理想食品。
2.增強(qiáng)免疫力
秋季養(yǎng)胃食譜香酥猴頭菇
猴頭菇對(duì)增強(qiáng)人體免疫力尤為突出，可提高人體對(duì)SARS,禽流感，流感等疾患的抵抗力，是預(yù)防上述疾病的理想新武器。
3.抗癌抗癌
猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質(zhì)，能抑制癌細(xì)胞中遺傳物質(zhì)的合成，從而預(yù)防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤。
4.養(yǎng)護(hù)腸胃
具獨(dú)特的消化道系統(tǒng)保護(hù)、調(diào)理和修復(fù)功能?？芍?、益肝脾，解饑解渴、消除宿毒等多重功效。對(duì)食欲不振，惡心嘔吐者，飲用本品后能迅速止嘔，食欲可得到明顯改善。
5.抗衰老
猴頭菇對(duì)神經(jīng)衰弱、失眠有特效?？纱龠M(jìn)腦神經(jīng)細(xì)胞生長(zhǎng)和再生，對(duì)預(yù)防和治療老年癡呆癥有良好效果。是益壽抗衰的新型營(yíng)養(yǎng)健腦食品。
猴頭菇是傳統(tǒng)的名貴菌菇，具有海味燕窩之稱，今天做道紅燒竹筍猴頭菇，菌肉鮮嫩，氣味芳香，味道很贊哦，下面就跟小編來(lái)學(xué)習(xí)這道美食的做法吧！
【治療失眠紅燒竹筍猴頭菇】
主料：猴頭菇40g、竹筍250g、
輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、白糖適量、料酒適量、蔥姜適量、黑木耳適量、大料適量、
步驟：
紅燒竹筍猴頭菇的做法步驟1.猴頭菇用冷水浸泡，其間適時(shí)換水，換水時(shí)擠出猴頭菇吸入的水分
紅燒竹筍猴頭菇的做法步驟2.竹筍用冷水浸泡
紅燒竹筍猴頭菇的做法步驟3.木耳用冷水浸泡
紅燒竹筍猴頭菇的做法步驟4.猴頭菇根部稍軟些，將猴頭菇撕成小塊，繼續(xù)浸泡，還要適時(shí)更換水
治療失眠紅燒竹筍猴頭菇
紅燒竹筍猴頭菇的做法步驟5.猴頭菇入鍋煮20分鐘后撈出瀝干水
紅燒竹筍猴頭菇的做法步驟6.竹筍切成塊
紅燒竹筍猴頭菇的做法步驟7.另起鍋竹筍入鍋煮5分鐘撈出瀝干水
紅燒竹筍猴頭菇的做法步驟8. 碗中放鹽、白糖、料酒，再加醬油調(diào)好紅燒汁備用
治療失眠紅燒竹筍猴頭菇
紅燒竹筍猴頭菇的做法步驟9.起油鍋，蔥姜、大料入鍋
紅燒竹筍猴頭菇的做法步驟10.煸香后猴頭菇入鍋炒
紅燒竹筍猴頭菇的做法步驟11.倒入紅燒汁，再加適量水炒均勻，蓋上鍋蓋燒，其間適時(shí)翻炒
紅燒竹筍猴頭菇的做法步驟12.10分鐘后將竹筍入鍋炒均勻
治療失眠紅燒竹筍猴頭菇
紅燒竹筍猴頭菇的做法步驟13.將木耳入鍋炒均勻，蓋上鍋蓋繼續(xù)燒，其間適時(shí)翻炒
紅燒竹筍猴頭菇的做法步驟14.燒至食材熟關(guān)火，裝盤享用
治療失眠紅燒竹筍猴頭菇
猴頭菇的食用效果
1.降低膽固醇
猴頭菇能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調(diào)節(jié)血脂，利于血液循環(huán)，是心血管患者的理想食品。
2.增強(qiáng)免疫力
猴頭菇對(duì)增強(qiáng)人體免疫力尤為突出，可提高人體對(duì)SARS,禽流感，流感等疾患的抵抗力，是預(yù)防上述疾病的理想新武器。
3.抗癌抗癌
治療失眠紅燒竹筍猴頭菇
猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質(zhì)，能抑制癌細(xì)胞中遺傳物質(zhì)的合成，從而預(yù)防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤。
4.養(yǎng)護(hù)腸胃
具獨(dú)特的消化道系統(tǒng)保護(hù)、調(diào)理和修復(fù)功能?？芍⒁娓纹?，解饑解渴、消除宿毒等多重功效。對(duì)食欲不振，惡心嘔吐者，飲用本品后能迅速止嘔，食欲可得到明顯改善。
5.抗衰老
猴頭菇對(duì)神經(jīng)衰弱、失眠有特效。可促進(jìn)腦神經(jīng)細(xì)胞生長(zhǎng)和再生，對(duì)預(yù)防和治療老年癡呆癥有良好效果。是益壽抗衰的新型營(yíng)養(yǎng)健腦食品。
猴頭菇是一種養(yǎng)胃安神食物，它也是一種非常的名貴的菌菇，平時(shí)可以做湯來(lái)喝，清湯營(yíng)養(yǎng)，喝湯養(yǎng)身體，是一個(gè)不錯(cuò)的選擇哦，對(duì)于睡眠不好的人群，可以適當(dāng)吃些猴頭菇，對(duì)身體的幫助很大喲。
【體弱人群猴頭菇安神健胃湯】
主料：猴頭菇30克、蓮子30克、百合20克、淮山20克、蜜棗3枚、瘦肉100克、
輔料：鹽適量、
步驟：
猴頭菇安神健胃湯的做法步驟1.材料
猴頭菇安神健胃湯的做法步驟2.材料
猴頭菇安神健胃湯的做法步驟3.猴頭菇用溫水淹泡1小時(shí)
體弱人群猴頭菇安神健胃湯
猴頭菇安神健胃湯的做法步驟4.然后把猴頭菇像擠海綿一樣擠出，重復(fù)換水清洗幾次，再剪掉猴頭菇的根
猴頭菇安神健胃湯的做法步驟5.其它藥材洗凈
猴頭菇安神健胃湯的做法步驟6.將瘦肉和藥材一起放入砂鍋中，加入適量清水
體弱人群猴頭菇安神健胃湯
猴頭菇安神健胃湯的做法步驟7.放入猴頭菇
猴頭菇安神健胃湯的做法步驟8.武火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煲二小時(shí)左右
猴頭菇安神健胃湯的做法步驟9.以鹽調(diào)味即可
體弱人群猴頭菇安神健胃湯
猴頭菇的食用效果
1.降低膽固醇
猴頭菇能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調(diào)節(jié)血脂，利于血液循環(huán)，是心血管患者的理想食品。
2.增強(qiáng)免疫力
猴頭菇對(duì)增強(qiáng)人體免疫力尤為突出，可提高人體對(duì)SARS,禽流感，流感等疾患的抵抗力，是預(yù)防上述疾病的理想新武器。
3.抗癌抗癌
體弱人群猴頭菇安神健胃湯
猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質(zhì)，能抑制癌細(xì)胞中遺傳物質(zhì)的合成，從而預(yù)防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤。
4.養(yǎng)護(hù)腸胃
具獨(dú)特的消化道系統(tǒng)保護(hù)、調(diào)理和修復(fù)功能?？芍⒁娓纹?，解饑解渴、消除宿毒等多重功效。對(duì)食欲不振，惡心嘔吐者，飲用本品后能迅速止嘔，食欲可得到明顯改善。
5.抗衰老
猴頭菇對(duì)神經(jīng)衰弱、失眠有特效?？纱龠M(jìn)腦神經(jīng)細(xì)胞生長(zhǎng)和再生，對(duì)預(yù)防和治療老年癡呆癥有良好效果。是益壽抗衰的新型營(yíng)養(yǎng)健腦食品。
猴頭菇是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的菌類，除了味道鮮美，其藥用價(jià)值也是非常高的。
猴頭菇對(duì)人們的身體好處很多，猴頭菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較豐富，但是很少人知道猴頭菇的真實(shí)價(jià)值？有人把它和燕窩劃分在同一等級(jí)記。
猴頭菇有很好的滋補(bǔ)作用，能治療消化不良、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、神經(jīng)衰弱等疾病，民間有多食猴頭，返老還童之說(shuō)。
猴頭菇可以幫助以下人群：
①防治胃潰瘍和慢性胃炎，脾胃虛弱，氣血不足所致的食少體倦，腹脹，腹痛等癥，尤其適用于防止胃病復(fù)發(fā)，緩解因胃炎引起的腹部疼痛；
②胃腸炎疾病及肝炎患者有輔助治療，對(duì)消化道腫瘤患者大有裨益；
③適合食欲不佳，胃腸功能紊亂以及經(jīng)常不能按時(shí)進(jìn)餐，常吃快餐的職業(yè)人群。
腸胃較為虛弱的人士可以多吃一些猴頭菇，達(dá)到調(diào)理的作用。
神經(jīng)衷弱屬于慢性功能性疾病，由于癥狀復(fù)雜，病悄可隨著時(shí)間的推移發(fā)生遷移，所以治療起來(lái)，往往要花費(fèi)比一般病癥更長(zhǎng)的時(shí)間。也正是由于這個(gè)原因，很多患者都失去了治療的信心。
其實(shí)，對(duì)于像精神衰弱這樣的病癥，只一味地依靠傳統(tǒng)治療方式是不夠的。必要的時(shí)候可以選擇在民間偏方中尋找擠華方。這里大家推薦的是猴頭菇食療方。
具體方法如下：猴頭菇150克，黃芪30克，雞肉250克，料酒、精鹽、姜、蔥白、胡椒粉各適量;猴頭菇?jīng)_洗后放入盆內(nèi)，用溫水發(fā)脹約30分鐘，洗凈后撈出切成薄片，發(fā)猴頭菇的水用紗布過(guò)濾雜質(zhì)后待用;雞肉洗凈后剁成約3厘米長(zhǎng)，1.5厘米寬的長(zhǎng)方塊，黃芪用濕毛巾楷凈后切成薄片，生姜、蔥白切成細(xì)節(jié)。鍋燒熱后放入豬油，再放入黃芪、姜、蔥、雞塊煸炒后，放入鹽、料酒、發(fā)猴頭菇的水和少量清湯，用大火燒沸后，再用文火燒燉約l小時(shí)，然后放入猴頭菇片，再煮半小時(shí)，撒入胡椒粉;先將雞塊放在碗底，再撈猴頭菇片蓋在上面用湯加鹽調(diào)好味盛入即成。
這款食療方子既可以當(dāng)做治療方也可以算作高級(jí)滋補(bǔ)品，有助消化、利五臟的功用。其中發(fā)揮主要效用的猴頭菇與具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血生津的黃芪與雞肉合用，針對(duì)治療神經(jīng)衰弱癥，效果顯著。
其實(shí)我們知道，猴頭菇對(duì)于腸胃的幫助也是很大的。比如現(xiàn)在市場(chǎng)上出現(xiàn)的猴頭菇餅干，對(duì)胃部消化等問(wèn)題都有很好的舒緩作用。因此，猴頭菇是很好的一種可以當(dāng)做食療的食材。我們?nèi)粘Ｉ钪校梢远喽嗟倪x擇這種菇類進(jìn)行食用。希望能夠?qū)Υ蠹业纳眢w健康有所幫助。
