腐竹怎么泡
枸杞養(yǎng)生茶怎么泡。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！蹦切┙】刀L壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。如何避免走入有關(guān)養(yǎng)生保健方面的誤區(qū)呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“腐竹怎么泡”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
【導讀】腐竹怎么泡，一般我們從超市或者市場買回來的腐竹都是干腐竹，需要泡開才可以食用。但是在泡腐竹總會出現(xiàn)一些問題，泡了很久的腐竹，有的地方泡的太軟沒有嚼勁，有的地方硬的像沒泡過一樣。腐竹怎么泡最好，小編給大家推薦一些腐竹怎么泡的方法。
腐竹怎么泡
1、涼水浸泡
泡發(fā)腐竹時，最好使用涼水浸泡，這樣不但可以使腐竹的味道不流失，外觀也比較整齊干凈。但是涼水泡發(fā)腐竹所需的時間較長，通常需要4到6個小時。
2、溫水浸泡
如果著急下鍋可以用溫水代替涼水，也能使腐竹浸泡得軟硬一致，時間可縮短一半。腐竹在浸泡的時候，可能會漂浮在水的上面，這時要用一個盤子，反扣住漂浮的腐竹，然后讓盤子壓著腐竹沉入水中，這樣浸泡的效果更佳。千萬不能用熱水強行短時間內(nèi)泡開，也會照成腐竹的各個部分軟硬不均勻。
3、微波爐泡發(fā)YS630.CoM
用微波爐泡發(fā)腐竹也是一個不錯的辦法，用帶蓋的容器放沒過腐竹的水量，高火加熱三至五分鐘，根據(jù)腐竹量多少而定，就很快發(fā)好了，這種方法很節(jié)省時間。
4、折斷腐竹泡發(fā)
先把腐竹折成段，長短適中即可。買來的腐竹應該是兩根連在一起的，在腐竹的那個U形的連接處折斷，因為那里最不好泡。把折斷的腐竹先在溫水里泡一小會2,3分鐘后，用手把泡在水里的腐竹捏一捏，就像擠海綿里的水一樣，多捏會兒，再換點水，泡一會即可。
腐竹怎么泡
二、腐竹食用指南
1、腐竹須用涼水泡發(fā)，如允許使腐竹整潔雅觀，如用熱水泡，則腐竹易碎。
2、腐竹最適合在中午吃，可以為身體補充足夠的能量，以對抗后半天工作的疲勞，還具有良好的健腦作用。中午吃比晚上吃對控制體重更有好處。
3、在運動前后吃，可以迅速補充能量，并提供肌肉生長所需要的蛋白質(zhì)。
4、吃腐竹時，注意不要與蜂蜜、橙同吃，因為會影響消化吸收，而豆?jié){則不宜加紅糖，加白糖也要待煮熟離火后才能加。
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腐竹并不是我們餐桌上常見的食物，往往在吃火鍋時較為常見。其實，腐竹的營養(yǎng)價值是很多的。同時，腐竹的吃法也有很多種。如果你喜歡吃腐竹，不如就和小編來學兩招，看看腐竹的家常吃法都有哪些吧。
腐竹的功效
腐竹具有良好的健腦作用，能預防老年癡呆癥的發(fā)生。這是因為腐竹中谷氨酸含量很高，是其他豆類或動物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用。
此外，腐竹中所含有的磷脂還能降低血液中膽固醇的含量，達到防治高脂血癥、動脈硬化的效果。其中的大豆皂甙有抗炎、抗?jié)兊茸饔谩?/p>
那么，腐竹要怎么吃呢？
油潑黃瓜腐竹的做法
材料：干腐竹數(shù)根，黃瓜半根，干辣椒2個，花椒5粒，生抽少許，鹽適量，白糖少許，味精少許，黑芝麻少許，醋少許。
做法： 腐竹掰成大段，放入碗中用水泡開（冬天溫水夏天涼水）。有的腐竹比較難泡，因此我習慣泡隔夜。時間緊的話可以不泡隔夜泡3-5小時也行。 泡好的腐竹擠干水分，用刀斜著切成小段。黃瓜洗凈，約半根，喜歡吃的可以多放一些。 配合腐竹的菱形斷，黃瓜也給切成菱形片。 用鹽，生抽，醋，一點點白糖和味精調(diào)味拌勻。 干辣椒剪成斷，和花椒一起放在涼菜上。鍋中倒入少許油，燒約9成熱，見冒白煙起鍋，潑在干辣椒和花椒上，迅速拌勻，撒上少許黑芝麻裝飾即可。
最后，再來教教你如何選購腐竹吧。
腐竹的選購竅門
優(yōu)質(zhì)腐竹：質(zhì)量好的腐竹為枝條或片葉狀，呈淡黃色，有光澤；質(zhì)脆易折，條狀折斷有空心，無霉斑、雜質(zhì)、蟲蛀；具有腐竹固有的香味，無其他任何異味；烹飪后有腐竹固有的鮮香滋味。
次質(zhì)腐竹：質(zhì)量稍次的腐竹色澤較暗淡或泛潔白、清白色，無光澤，并有較多折斷的枝條或碎塊，有較多實心條；有腐竹固有的香氣，滋味平淡。
劣質(zhì)腐竹：劣質(zhì)腐竹呈灰黃色、深黃色或黃褐色，色彩暗而無光澤；有霉斑、蟲蛀、雜質(zhì)；有霉味、酸臭味等不良氣味及其他外來氣味；烹飪后食用有苦味、澀苦味或酸味等不良滋味。
喜歡吃腐竹的你，快來試試以上這款食譜吧。
腐竹里含有豐富的植物蛋白質(zhì)，很多朋友不喜歡吃豆子，那么，不妨來吃一些腐竹吧。從健康飲食的角度考慮，腐竹好消化，營養(yǎng)更容易被人體吸收。腐竹可以預防老年癡呆癥，所以經(jīng)常吃是非常好的。那么，腐竹怎么做好吃？
一 黃瓜拌腐竹
食材的準備：
適量的腐竹、適量的黃瓜
黃瓜拌腐竹的做法：
1 將黃瓜洗凈后，去掉兩頭后，切成小塊，放在一個碗里，加入適量的鹽，腌制15分鐘左右。
2 將腐竹泡發(fā)，洗凈后，用開水焯一下，然后晾涼，切成片。
3 將準備好的黃瓜、腐竹、蒜末、鹽、味精、白醋、香油、糖，攪拌均勻，即可。
二 辣炒腐竹
食材的準備：
腐竹、青椒、豆瓣醬
辣炒腐竹的做法：
1 將腐竹用溫水泡開后，切成段。青椒洗凈后，切成塊。
2 鍋中放入適量的油，油熱后，放入腐竹，把腐竹炸制成金黃色，撈出。
3 鍋中留下適量的油，將蔥姜爆香，再放入適量的豆瓣醬，翻炒均勻后，放入腐竹。在出鍋前，加入適量的雞精和鹽，就可以出鍋了。
腐竹怎么做好吃？以上就是兩種腐竹的家常菜譜。腐竹是黃豆的衍生物，它與黃豆相比，更容易被人體吸收，營養(yǎng)價值也更豐富，所以說，經(jīng)常吃一些腐竹，是很好的飲食習慣。
【導讀】腐竹怎么樣做才好吃？腐竹是是煮沸豆?jié){表面凝固的薄膜，可鮮吃或曬干后吃，色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營養(yǎng)成分。腐竹可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味，下面小編給大家推薦一些食譜，告訴您腐竹怎么樣做才好吃。
腐竹怎么樣做才好吃
1、涼拌腐竹
材料：腐竹、胡蘿卜、黃瓜、蒜、辣椒油、味精、鹽。
步驟一：把腐竹切成小段；黃瓜和胡蘿卜切絲；把蒜切碎。
步驟二：把蒜、胡蘿卜、黃瓜放入盆中加入鹽，腌五分鐘；腐竹入開水鍋中燙一分鐘；撈出放入腌好的黃瓜、胡蘿卜中，加入辣椒油、味精拌勻即可。
2、鮮蘑腐竹
材料：鮮蘑、腐竹、花生油、精鹽、味精、料酒、雞湯、姜、水淀粉各適量。
步驟一：干腐竹放入盆內(nèi)用冷水泡上，壓一重物，泡發(fā)5小時，待脹發(fā)后，切成3厘米長的段；鮮蘑洗凈，切成小塊。
步驟二：炒鍋上火，放清水燒開，下入腐竹、鮮蘑，開鍋后撈出待用。
步驟三：炒鍋上火，放油燒熱，下入姜末略炸一下，加入料酒、雞湯、精鹽、調(diào)好味；加入腐竹、鮮蘑煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油即可。
3、腐竹木耳
材料：水發(fā)腐竹、水發(fā)木耳、蔥花、姜絲、蒜片、醬油、食鹽、天添鮮、淀粉、高湯、麻油。
步驟一：將腐竹切成片，木耳洗凈，切成小片。
步驟二：鍋燒熱入油，放蔥花、姜絲、蒜片煸香，然后加入腐竹、木耳、高湯、醬油、食鹽、天添鮮，燒開后，用水淀粉勾芡，淋點麻油，出鍋即成。
腐竹怎么樣做才好吃
4、芹菜拌腐竹
材料： 芹菜、水發(fā)腐竹、香油、醬油、精鹽、味精、米醋。
步驟一：將芹菜擇洗干凈、去掉葉，入開水中燙一下，再用涼水沖涼，切絲，裝盤；腐竹切成絲，碼在芹菜上。
步驟二：味精先用開水化開，同醬油、精鹽、米醋一起澆在腐竹菜上，再加香油拌勻即可。
5、紅燒腐竹
材料：腐竹、黑木耳、胡蘿卜、食鹽、醬油、蔥、姜、蒜、料酒、蠔油、植物油、白糖各適量。
步驟一：腐竹、黑木耳提前泡發(fā)好，將腐竹切成斜段，胡蘿卜切片，蔥姜蒜切片。
步驟二：鍋中加少量油燒熱，爆香蔥姜蒜片；下入腐竹、木耳、胡蘿卜翻炒；加入適量料酒、醬油、糖及半杯水稍微燉煮片刻，待湯汁收濃時，加入適量蠔油裝盤即可。
芹菜腐竹是我們?nèi)粘＝】碉嬍持校貏e深受大家喜愛的一道涼菜。腐竹營養(yǎng)豐富，而且對人體還具有一定的保健功效，降低膽固醇，預防心血管疾病等，都是日常吃腐竹的好處。那么，對于營養(yǎng)豐富的腐竹來說，怎樣辨別腐竹的好壞呢？日常，怎樣挑選腐竹呢？下面，我們就來給您介紹，挑選腐竹的方法，讓您了解食材選購小竅門。
三種小方法 安全腐竹買回家
挑選腐竹的方法：
看：正常腐竹呈現(xiàn)不鮮艷的黃色，顏色較淺，且有一定的光澤。如果顏色特別鮮亮，要特別注意，有的可能是添加了色素。
聞：天然腐竹有自然的豆香氣。如果聞起來有點奇怪的化學味道，就要小心了。
泡：將腐竹在溫水中浸泡，如果長時間后還能保持很好的韌性和彈性，可能是非法添加的腐竹。
專家提醒，腐竹是一種很容易被非法添加的食品，盡管其營養(yǎng)價值很高，但最好不要大量吃，并且不要只認準一家品牌，這樣也能降低食品安全風險。
以上就是我們?yōu)槟榻B的挑選腐竹的方法，此外，我們需要提醒您，有些不法商販為了使腐竹的口感更勁道、爽滑，會在腐竹中加入甲醛次硫酸氫鈉就是俗稱的吊白塊,而硼砂能增加腐竹的彈性和泡水后的膨脹度，還有一定的防腐作用。這兩種物質(zhì)攝入過多，會對腎臟等器官產(chǎn)生危害。所以，我們在選購的時候，一定要擦亮眼睛。
腎對于我們大家來說是很重要器官，尤其是對于男性來說，如果腎臟出現(xiàn)異常，對男性日常生活以及工作的危害是很大的，是需要積極進行調(diào)理的，日常生活中補腎的方法也是很多的，可以通過藥物來補腎，還可以通過食療的方法，有些人補腎是不通過藥酒來補腎，補腎的藥酒怎么泡?
補腎的藥酒怎么泡?
1、麻雀泡酒
這種泡酒的方法聽起來不可思議，但是實則是有一定的道理的。準備麻雀250g，然后將其整理干凈，去掉內(nèi)臟以及頭部。在泡酒之前要先將麻雀蒸熟，然后曬干。當蒸熟的麻雀身上已經(jīng)沒有水分后放入酒壇中，再倒入1000g白酒。3個月后方可取出飲用。
2、長春酒
長春酒中所需要的藥材比較多，有山茱萸、巴戟天、菟絲子、山藥、杜仲、茯苓等一共21種藥材，將這些藥材按比例搭配后再放入白酒3500ml。需要注意的是這些藥材全部需要將之搗碎后放入紗布袋中，千萬不要直接接觸。將其用文火豬肺，此后密封七天，裝瓶備用。
3、八珍酒
用當歸、白芍、生地黃、人參、白術(shù)、白茯苓、五加皮等十一種中藥材適量，然后將糯米酒煮沸放涼后加入其中。八珍酒可以起到補腎虛和治療陽痿的作用，只是在準備材料的時候有些藥材需要經(jīng)過特殊處理。
4、參馬酒
用紅參、淫羊霍、菟絲子、海馬、鹿茸、海狗腎、鹿鞭等中藥材適量，最后準備白酒10kg，將之一起放在密封的酒壇中。參馬酒經(jīng)常被用于補腎壯陽，陽痿不舉等病癥。每天晚上服用30ml左右即可，不要貪量。
補腎壯陽酒長期服用的危害是什么?
一、引起身體不適
市面上出現(xiàn)了很多關(guān)于壯陽補腎的藥酒，也有很多人把動物的生殖器官和一些壯陽的藥材一起用來泡酒，把具有壯陽補腎的藥酒當作了普通的酒來進行飲用，殊不知這是一個自我傷害的行為。不管是什么樣的壯陽藥酒里面都含有了藥材和高濃度白酒，所謂是藥物就會存在三分毒性，長期吃可能會適得其反，引起一些身體不適的癥狀產(chǎn)生。
二、增加患癌風險
營養(yǎng)學家一般都會建議人們在日常生活中少飲用含有酒精的飲料，而壯陽藥酒里面的酒精量比較高，長期飲用患上口腔癌、咽癌、喉癌、食管癌、結(jié)腸/直腸癌的概率會大幅度的提升。此外女性朋友長期飲用藥酒，也會提升患上乳腺癌的概率。
三、影響器官健康
1、補腎壯陽酒屬于酒精濃度比較高的類型，人們短時間內(nèi)飲用太多的話，就會引起人體的消化道功能的紊亂，從而無法較好的吸收營養(yǎng)物質(zhì)，容易出現(xiàn)骨質(zhì)疏松的情況。
2、人們從補腎壯陽酒里面吸收到的酒精需要依靠我們的肝臟器官來進行代謝，自然也會增加肝臟的負擔，從而容易引起一些肝臟疾病的出現(xiàn)。
3、很多人在喝多酒的情況下可能會出現(xiàn)一些大腦和身體不受控制的情況，尤其是注意力和判斷力以及對于情緒的控制會受到很大的影響，長期出現(xiàn)這方面的問題就非常容易引起大腦疾病的產(chǎn)生。
木瓜醋也是珍藏在記憶里的味道，木瓜醋是很不錯的一種飲料，口感是酸酸甜甜的，很多人也想學習木瓜醋的做法，首先把木瓜和生姜食醋準備好，放在砂鍋當中用小火慢慢的燉，燉到酥爛為止，這種劑量可以根據(jù)刻度盤分成不同的次數(shù)使用，木瓜具有止咳化痰，通乳，適用于很多腸胃疾病和消化道系統(tǒng)不好的患者。
木瓜醋的制作方法
木瓜500克，生姜30克，醋500毫升。將上述三味一起放人砂鍋內(nèi)，用文火燉熟即成。1劑分3次服用，每天1次，連續(xù)服用3～4劑。
木瓜醋功效與宜忌
健脾化淤，平肝和胃，散寒解毒，通乳。適宜于慢性胃炎和消化性潰瘍病人服用，也可用于呃逆、乳汁不下、惡露不盡者。
醋椒木瓜的做法
1.木瓜去皮切絲，用加了少量鹽的開水飛過，用凈水(涼的)過涼，控水備用
2.黃瓜洗凈切絲，蒜切末
3.取一容器，將各種調(diào)料放在一起調(diào)勻，澆在木瓜絲、黃瓜絲上面，拌勻即可食用
木瓜的功效與作用
健脾消食
可將脂肪分解為脂肪酸;現(xiàn)代醫(yī)學發(fā)現(xiàn)，木瓜中含有一種酵素，能消化蛋白質(zhì)，有利于人體對食物進行消化和吸收，故有健脾消食之功。
抗疫殺蟲
番木瓜堿和木瓜蛋白酶具有抗結(jié)核桿菌及寄生蟲如絳蟲、蛔蟲、鞭蟲、阿米巴原蟲等作用，故可用于殺蟲抗癆。
通乳抗癌
瓜中的凝乳酶有通乳作用，番木瓜堿具有抗淋巴性白血病之功，故可用于通乳及治療淋巴性白血病(血癌)。
補充營養(yǎng)、提高抗病能力
木瓜中含有大量水分、碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素及多種人體必需的氨基酸，可有效補充人體的養(yǎng)分，增強機體的抗病能力。
抗痙攣
木瓜果肉中含有的番木瓜堿具有緩解痙攣疼痛的作用，對腓腸肌痙攣有明顯的治療作用。
陳皮白茶具備有祛濕化痰以及治療咳嗽等功效，我們在平時是用泡水飲用的，適合在每天的飯后飲用，泡水一般是一杯水加入2g跟5g的陳皮以及白茶，一般是浸泡3泡左右就沒有味道了，需要進行更換，但是陳皮白茶不能喝太多，會導致腸胃的運動加快，很容易會引起腸胃絞痛的。
白茶:黃庭經(jīng)曰“SE白入肺”，白茶新清涼，清肺消炎，利尿排毒，且可長期存放。俗話說：一年茶，三年要，七年寶，陳年老白茶尤具消炎退熱之功效。閩東閩北山區(qū)，在缺醫(yī)少要的年代，白茶一直被民眾視為至寶，用白茶可以治療小兒麻疹、咽喉腫痛、感冒發(fā)燒、腸胃不適、水土不服等癥。
陳皮善于燥濕化痰，為治濕痰壅肺、痰多咳嗽的常用要要，每與半夏、茯苓同用。
沖泡白茶的時候，稍加入一點陳皮，增強清肺潤肺、化痰止咳之功效。小心翼翼穿梭在霧霾成災的城市中，為自己和家人，多做一點點健康生活的保障吧。
白茶和陳皮的比例大致為5g：2g?？诟蟹浅Ｓ幸馑迹^兩泡，茶香占上風，陳皮的香氣若有若無，第三泡開始，陳皮的味道出來了，而茶香隱退到口腔的后半段。
陳皮白茶的功效如下：
1、提高免疫力
陳皮白茶的功效非常多，并且和白茶的功效也是差不多的甚至會比白茶還要好。陳皮白茶有著提高免疫力的好功效，對細菌生長有著很好的抵抗作用。
2、降血壓
另外陳皮白茶還能治療高血壓等疾病，因為陳皮白茶中有著豐富的維生素和茶多酚，能很好地地達到降血壓的效果。茶多酚能促進人體對維生素的吸收，從而使膽固醇轉(zhuǎn)移能使膽固醇濃度降低。另外陳皮白茶還有這利尿的好處。
3、預防腦血管疾病
腦血管疾病在老人中非常常見，并且對人體存在很大的安全隱患，一旦病發(fā)可能會有嚴重后果。而陳皮白茶就有著預防腦血管疾病的功效，據(jù)專家介紹，適當喝一些陳皮白茶對人體有著許多好處，能有效預防腦血管疾病。
陳皮白茶非常適合以下幾類人群飲用：
1、經(jīng)常使用電腦人群
現(xiàn)代社會，電腦一族是必不可少的存在，一天超過八個多小時的時間面對著電腦，所產(chǎn)生的輻射會對皮膚、身體造成一定的影響。陳皮白茶以陳皮和普洱茶融合，陳皮中含有的胡蘿卜素、維生素C、維生素p，白茶中富含茶多酚、微量元素等，二者結(jié)合能夠有效防輻射以及抗衰老。陳皮白茶形狀似球形，小巧，便于攜帶，在辦公室飲用非常簡便。
2、抽煙喝酒的人
白茶中咖啡堿對人體發(fā)的膀胱有刺激作用，利尿，又能醒酒，解除酒毒。白茶中的茶多酚能清除抽煙中煙氣中的自由基，降低煙氣對人體的毒害，同時茶多酚有很強的吸附作用，而陳皮可使腎血管收縮，使尿量減少。所以多喝陳皮白茶可緩解重金屬的毒害作用。
3、減肥人群
愛美之心人皆有之，身體上的肉過多，有時候不僅是審美的問題，更嚴重的會導致高血壓、高血脂、高血糖、高尿酸等問題。喝茶能減肥已經(jīng)成為一種新方法，但其中有一種茶——陳皮白茶，不僅能減肥，同時還能調(diào)節(jié)腸胃健脾理氣。白茶中富含的維生素B1，能將脂肪充分燃燒并轉(zhuǎn)化為熱能的必要物質(zhì)，從而起到了防止脂肪堆積的作用。陳皮能夠健脾護胃，長期飲用可降脂減壓、清理血管促進血液循環(huán)。
4、注重養(yǎng)生人群
養(yǎng)生的話題在近年漸熱，不論男女老少都開始重視。飲茶養(yǎng)生的潛能被挖掘，越來越多的人開始學著喝茶。因此，喝陳皮白茶養(yǎng)生是個不錯的選擇。
陳皮白茶雖好，但是也有一些飲用的禁忌：白茶性寒涼，對于胃“熱”者可在空腹時適量飲用。胃中性者，隨時飲用都無妨，而胃“寒”者則要在飯后飲用。但白茶一般情況下是不會刺激胃壁的。
腐竹的做法也是非常的簡單，涼拌、炒菜都可以，今天嘗試做道油燒腐竹，搭配紅椒與青椒一起炒制，辛辣可口，搭配米飯吃，超下飯的。
【燒腐竹】
【主料】
腐竹6條
【輔料】
紅椒1根、柿子椒1個、雞精少許、生抽1茶匙、淀粉適量、豆瓣醬1茶匙、小蔥2根、姜汁1/2茶匙、油適量、十三香1/2茶匙
【做法】
1.準備好食材，腐竹提前泡發(fā)好備用
2.泡好的腐竹瀝干水分，逐條沾上淀粉入油鍋炸
自制美食燒腐竹
3.等腐竹油炸酥脆，撈出備用
4.將腐竹切段，小蔥、青椒和紅椒同樣切段
自制美食燒腐竹
5.鍋中倒入食油，預熱后，放入蔥段和豆瓣醬煸炒
自制美食燒腐竹
6.放入青紅椒段
7.放入腐竹，加入生姜汁、生抽、十三香調(diào)味
自制美食燒腐竹
8.加入適量的清水，煮至味道浸入食材中
9.大火，湯汁收濃后，調(diào)入雞精調(diào)味出鍋食用
自制美食燒腐竹
烹飪技巧
豆瓣醬的加入，可酌情添加食鹽的用量。
腐竹的營養(yǎng)價值
每100克腐竹的蛋白質(zhì)含量高達45克，維生素、鈣、磷、鐵、核黃素等含量都相當或超過了動物肉的含量，并含有人體所需的氨基酸、賴氨酸和色氨酸。
腐竹的食用效果
1.預防心血管疾病
腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。
2.促進生長發(fā)育
自制美食燒腐竹
防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
3.預防老年癡呆
腐竹具有良好的健腦作用，它能預防老年癡呆癥的發(fā)生。這是因為，腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或動物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用。
總結(jié)：腐竹是自己家做的，所以吃著放心，大家想吃辣口味菜，可以嘗試下，保準吃了不后悔。
海米也叫蝦米或者是蝦仁，不同地方的稱呼不同，其實都是同一種東西。經(jīng)過處理的海米肉質(zhì)軟嫩、味道鮮醇，可以進行各種不同美食的烹飪。海米在食用之前是需要進行泡發(fā)的，剛開始接觸海米的話，肯定就很關(guān)心具體泡發(fā)的方法。那么，海米怎么泡發(fā)？下面咱們就來看看吧。
干海米要先泡發(fā)，泡發(fā)海米前先用清水沖洗一下,然后放入溫水中浸泡至軟即可;
幾種海米的吃法
一、海米冬瓜(比較常見)
材料：鮮冬瓜250克，海米10克，蔥，切碎的生姜，辣椒粉，鹽。
做法
A. 將冬瓜皮洗干凈，切成碎條(不要切太薄，如果太薄，炒時會很容易就被炒壞)，放在盤子中。
B. 海米洗凈，浸泡在一碗水中2分鐘。瀝干后待用。
第1步：取一個鐵鍋，用高火加熱至熱。添加一些食用油，旋轉(zhuǎn)至鍋的兩側(cè)。加入蔥花，生姜大火煮約20秒，直到炒出香味。加入浸泡過的蝦和冬瓜碎片的，煸炒2分鐘。
第2步：加入鹽和胡椒粉。炒20秒以上，直到水蒸發(fā)完。關(guān)火，加一些雞精，拌勻。
第3步：將菜放置于精美的盤子中就可以吃了。
二、海米扒油菜：(家常菜)
主料：油菜心(400克)蝦米(100克)
調(diào)料：豬油(煉制)(15克)雞油(10克)料酒(10克)淀粉(玉米)(5克)大蔥(8克)鹽(2克)味精(1克)姜汁(2克)
做法：
1.將油菜取心洗凈，根部用手掰開，葉端用刀切齊;
2.把切好的油菜放入沸水中燙至8成熱;
3.然后將油菜放在盤中備用;
4.鍋內(nèi)倒入豬油用旺火燒至6成熱，放入蔥段炸后撈出先不用;
5.加入鮮湯、清湯、料酒、鹽、海米，再放入油菜燒開后用小火煨;
6.煨至湯只剩1/3時放入味精、姜汁，用水淀粉勾欠;
7.把油菜翻個身，淋上雞油即可.
【導讀】腐竹的飲食禁忌，腐竹含有多種礦物，補充鈣質(zhì)，防止因缺鈣導致的骨質(zhì)疏松，增進骨骼發(fā)育濃縮了黃豆中的精華，是豆制品中的營養(yǎng)冠軍。而且腐竹吃起來清爽可口，可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等各種做法。但是食用腐竹需要注意腐竹的飲食禁忌。
腐竹的飲食禁忌
1、糖尿病、酸中毒病人以及痛風患者或正在服用四環(huán)素、優(yōu)降靈等藥的病人也應慎食。
2、腐竹的營養(yǎng)價值雖高，但有些人如腎炎、腎功能不全者最好少吃，否則會加重病情。
腐竹的飲食禁忌
3、腐竹須用涼水泡發(fā)，如允許使腐竹整潔雅觀，如用熱水泡，則腐竹易碎。
4、腐竹最適合在中午吃，可以為身體補充足夠的能量，以對抗后半天工作的疲勞，還具有良好的健腦作用。中午吃比晚上吃對控制體重更有好處。
腐竹的飲食禁忌
5、需要控制體重的人最好別經(jīng)常吃腐竹，或在吃腐竹的時候適當減少主食的攝入。因為由于制作方式的差異，腐竹的熱量和其他豆制品比起來有些高。
在我們生活中腳上皮膚出現(xiàn)水泡是一種十分常見的現(xiàn)象，這是可能是由于穿的鞋子不合適磨出的水泡，或者是由于腳部的真菌感染所導致的一種現(xiàn)象，出現(xiàn)水泡盡量不要擠破，可以適當?shù)南?，用藥膏進行涂抹，平時多注意穿寬松的鞋襪，多注意鞋襪的衛(wèi)生，選擇透氣性比較好的。
腳上的泡怎么處理?
1、摩擦型水泡
如果是因為穿鞋子導致的腳上長了水泡，可以在每天晚上睡覺之前用稍微熱一點的水來進行泡腳，泡腳的同時可以進行腳部按摩，幫助腳部血液循環(huán)促進壞死的皮膚細胞代謝等，這樣腳部水泡就會好的快一些。
腳部長了水泡不要擠破，因為每天都需要穿鞋襪，如果擠破的走路摩擦會增加疼痛，并且水泡破損的地方容易滋生細菌或者細菌侵入導致傷口感染。摩擦型的水泡需要通過促進腳部的新城代謝，自行自愈。但是在泡腳之后可以擦一點藥粉在水泡的地方促進角質(zhì)代謝也可以促進水泡干癟結(jié)痂。
2、發(fā)熱型水泡
在夏天的時候如果不注意鞋襪衛(wèi)生，很容易在腳部指頭根部以及腳板底長出很多小水泡并且常常伴有瘙癢。這是因為夏季不注意衛(wèi)生導致鞋襪細菌的滋生，并且鞋襪透氣性不好。再加上夏季的溫度過高腳部出汗之后的溫熱潮濕的環(huán)境非常適合真菌繁殖，導致腳部細菌過多從而排泄物或者以腳部角質(zhì)為食物等都會破壞腳部皮膚導致長水泡的問題。那么這個時候需要注意勤換鞋襪及時清洗，并且購買透氣性較好的鞋襪，夏季的時候可以多穿漏腳趾頭的鞋子增加透氣性。
腳上出泡怎么辦
腳體出泡是由于皮膚外傷或者摩擦導致的，大多數(shù)如果泡不嚴重最終會自行消失，不需要特殊處理。如果需要處理，首先應該減少對血泡或水泡的壓力，保證其完整性，不將它的外膜撕破。內(nèi)部液體排出時時會自行吸收。如果表現(xiàn)出腿上水泡病變、有疼痛感可以用冰袋進行冷敷，5-10分鐘，可達到消炎消腫的目的。水泡比較嚴重并且有血泡的情況，可以進行外科處理。第一、洗凈雙腳，用碘伏、雙氧水徹底清理水泡或血泡周圍皮膚。第二、進行穿刺，取出腳上水泡中的液體，用無菌紗布進行包扎，包扎后每2天進行換藥，觀察切口愈合情況。若無紅腫滲液的情況可以繼續(xù)換藥，如果出現(xiàn)紅腫、滲液考慮有感染，需要去醫(yī)院進行及時治療。
【導讀】怎樣辨別腐竹的好壞，腐竹很多人都喜歡吃，腐竹可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。商場上的腐竹一般都是干腐竹，質(zhì)量也是有好有壞，那么我們怎樣辨別腐竹的好壞。
怎樣辨別腐竹的好壞
一、如何辨別腐竹質(zhì)量
1、色澤辨別
良質(zhì)腐竹：呈淡黃色，有光澤。
次質(zhì)腐竹：色澤較暗淡或泛潔白、清白色，無光澤。
劣質(zhì)腐竹：呈灰黃色、深黃色或黃褐色，色彩暗而無光澤。
2、外觀辨別
當我們進行腐竹外觀辨別時，取樣品腐竹直接觀察，然后折斷再仔細觀察。
良質(zhì)腐竹：為枝條或片葉狀，質(zhì)脆易折，條狀折斷有空心，無霉斑、雜質(zhì)、蟲蛀。
次質(zhì)腐竹：呈枝條或片葉狀，并有較多折斷的枝條或碎塊，有較多實心條。
劣質(zhì)腐竹：有霉斑、蟲蛀、雜質(zhì)。
怎樣辨別腐竹的好壞
3、氣味辨別
良質(zhì)腐竹：具有腐竹固有的香味，無其他任何異味。
次質(zhì)腐竹：腐竹固有的香氣平淡。
劣質(zhì)腐竹：有霉味、酸臭味等不良氣味及其他外來氣味。
4、滋味辨別
當我們進行腐竹滋味辨別時，取樣品腐竹用熱水浸泡至柔軟，細細咀嚼品嘗其滋味。
良質(zhì)腐竹：具有腐竹固有的鮮香滋味。
次質(zhì)腐竹：腐竹固有的滋味平淡。
劣質(zhì)腐竹：有苦味、澀味或酸味等不良滋味。
米線在加工和制作的過程當中，往往是會先曬干的，所以我們買回來的米線大多數(shù)都是干的，需要泡到一定的程度再去煮，這樣才能煮好，如果直接用水不泡，選擇放在鍋里面煮，煮的時間太長會導致米線煮化，煮的時間太短，又會導致米線完全沒有熟透，米線怎么泡才是軟的。
干米線怎么泡發(fā)
干米線的泡法：
1、將米線提前一晚放入涼水（自來水）中浸泡。使用時熱水浸泡幾分鐘撈出，涼水過濾后就可以用了。
2、如果說是在家庭煮米粉或是想泡米粉的速度快一些可以將干米粉放在冷水中來煮，在煮的過程中要用筷條時常攪動米粉，煮到水開馬上放小火煮三到五分鐘。軟硬程度各人不同可以自己嘗一嘗，撈出后馬上用冷水浸泡一分左右。
3、如果用開水泡，3分鐘即可，泡開后再用冷水過兩遍，可以保持米線勁道有彈性。
4、如果是粉店泡米粉量大的話，可以在前一夜先將干米粉用冷水或是五十度左右的溫水泡一夜但是一定不能用開水泡一夜，第二天用時再用開水泡十分鐘左右這就要看你前夜泡粉的水溫了，同樣軟硬程度自己可以嘗，撈出后用冷水浸泡一分鐘左右。
干米線和鮮米線哪種好
鮮米粉，肯定鮮是第一個特點，一般是現(xiàn)做現(xiàn)買，保質(zhì)期最多只有2天，還需放冰箱，而且鮮米粉很容易斷。新鮮的米粉、剪粉都是用開水燙一下，然后打上佐料或者加煮好的肉湯就可以吃，有時可以放在沙鍋里多加蔬菜、海帶等做沙鍋粉，冬天尤其好。
干米粉，容易儲存運輸，保質(zhì)期也比較長。制作時一般需要在水中進行泡發(fā)后才能烹飪。
在我們生活中有很多都比較喜歡吃刺參，刺參的營養(yǎng)價值是比較高的，而且儲存的時間也比較長，因為大家買的時候都會選擇買干海參，這樣的海參拿回來以后是需要先進行泡發(fā)的，因為泡發(fā)以后再吃起來比較方便，但是泡的時間一定要長一些，那么刺參怎么泡發(fā)最高呢?
首先我們發(fā)海參時，一定不要染油脂、堿、鹽，否則會妨礙海參吸水膨脹，降低出品率，甚至可能會使海參溶化，腐爛變質(zhì)。發(fā)好的海參不要再去冷凍，否則會影響海參的質(zhì)量，故一次不宜發(fā)得太多。
平時一般用熱水泡發(fā)，比較快。自己發(fā)泡干海參，應先將干海參在爐火上略微烘烤，再以溫水浸泡一夜，如此有助于讓外皮干燥的石灰脫落
翌日再用軟刷輕輕刷凈表皮，并以清水煮半小時，然后熄火浸泡。
每天煮每天泡，反覆五至七天，直到海參柔軟、漲大再取出，雖然手續(xù)繁瑣，但過程中未含添加物，不僅安全、衛(wèi)生，且久煮不爛，比現(xiàn)買的好吃。
海參遇油易爛，所以浸泡海參的器皿一定要干凈，尤應避免油水接觸尚未完全發(fā)泡的海參，否則外皮軟爛內(nèi)層仍硬反而不好。
淡干海參怎么發(fā)泡
浸泡：
將海參表面清洗干凈后，浸泡在潔凈無油的裝有適量的純凈水的容器內(nèi)(水要沒過海參)泡發(fā)約24小時左右，期間換水3-4次直至海參體變軟(此步驟的目的是把海參浸泡至柔軟可以清洗內(nèi)部的狀態(tài))。最好用純凈水(勿用自來水)，這樣才能保證最終泡出來的海參個大、肉質(zhì)鮮美 、營養(yǎng)更易吸收。
清洗：
沿著腹部的刀口把海參從頭部至尾部剪開，剪掉頭部的沙嘴和摳除海參牙(白色的硬狀物)，清洗海參體內(nèi)雜質(zhì)和內(nèi)臟，挑斷海參內(nèi)壁上附著的筋。 去掉內(nèi)筋和腸子海參發(fā)泡的個兒會更大。海參內(nèi)白筋和腸子營養(yǎng)豐富洗凈可做湯用。
鍋煮：
將洗凈后的海參放入潔凈無油的鍋里加入適量純凈水，中火燒開后再小火煮30-40分鐘，熄火后不要開蓋，把海參留在鍋里燜至自然涼透，撿出煮軟的海參，將硬的或者仍有硬芯的海參留在鍋中，換純凈水繼續(xù)煮，直至全部煮軟煮透。
