北蒼術(shù)豬肝豆腐包——調(diào)整胃腸運(yùn)動(dòng)
春季胃腸養(yǎng)生。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂(lè)觀?！彪S著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的北蒼術(shù)豬肝豆腐包——調(diào)整胃腸運(yùn)動(dòng)，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
許多的中藥藥材不僅藥用價(jià)值非常的高了，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的哦，并且許多的藥材對(duì)于我們?nèi)梭w的養(yǎng)生和保健的功效也是非常的好的了，尤其是北蒼術(shù)這種藥材，不僅可以當(dāng)藥來(lái)服用，還可以制作美味的食物的哦，不僅可以幫助我們解饞，還能夠幫助我們調(diào)整胃腸運(yùn)動(dòng)，促進(jìn)消化的哦。
北蒼術(shù)豬肝豆腐包
材料：豬肝，豬肉，核桃仁，松子，木耳，海米，豬肉，扇貝，豆腐，北蒼術(shù)。
做法：
1、把豬肉、核桃仁、松子、木耳、海米、豬肉、扇貝剁成餡。
2、豆腐挖空，將備好的餡釀進(jìn)豆腐里。
3、把釀好的豆腐上鍋蒸熟。
4、用北蒼術(shù)和豬肝一起煮，把豬肝煮熟。
5、熟豬肝切片，和豆腐一起食用。
功效：
調(diào)整胃腸運(yùn)動(dòng)，北蒼術(shù)豬肝豆腐包中含有豐富的蒼術(shù)煎劑、蒼術(shù)醇提物了，我們?cè)谏钪卸喑砸恍┍鄙n術(shù)豬肝豆腐包能夠很好的把這些物質(zhì)攝入我們體內(nèi)，可以幫助我們促進(jìn)小腸運(yùn)動(dòng)，并且我們經(jīng)常吃一些北蒼術(shù)豬肝豆腐包對(duì)于治療潰瘍的效果也是非常的好的哦。
關(guān)于北蒼術(shù)的功效與作用及食用方法還有很多，在這里先不介紹了，尤其是蒼術(shù)的使用方法哦，還可以用來(lái)做黃燜參術(shù)羊肝、薏仁苓術(shù)羊肉煲等，是不是聽(tīng)著就流口水了呢，您不妨也在家里嘗試一下用蒼術(shù)來(lái)做些食品，不僅富含營(yíng)養(yǎng)，而且還有養(yǎng)生的效果呢。
上面我們了解了北蒼術(shù)豬肝豆腐包的做法了哦，北蒼術(shù)豬肝豆腐包的做法也是非常的簡(jiǎn)單的了，當(dāng)然了，北蒼術(shù)豬肝豆腐包不僅非常的美味了，更是能夠幫助我們預(yù)防和治療腸胃疾病的哦，對(duì)于幫助我們調(diào)整胃腸運(yùn)動(dòng)的效果也是非常的不錯(cuò)的了，所以我們可以多吃一些北蒼術(shù)豬肝豆腐包的哦。
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豆腐大家都吃過(guò)，其實(shí)豆腐的分類(lèi)還是比較明晰的，比如說(shuō)分為南豆腐和北豆腐，這點(diǎn)大家都吃到嗎，我們吃到的豆腐一種是比較嫩的，這種是南豆腐，豆干比較好，北豆腐是質(zhì)地稍微有些硬，而且成形的，那么北豆腐應(yīng)該如何做呢，我們來(lái)看看。
北豆腐的做法：
材料
鹵水豆腐，雞蛋，肉末 紅椒 蒜末 香油 生抽
做法
1、把買(mǎi)回來(lái)的鹵水豆腐切成一片一片的，放入涼水里面加入一些鹽巴泡把鹵水豆腐切片，放入涼水中一會(huì)，等豆腐都咸了以后撈出來(lái)涼涼。
2、雞蛋一個(gè)打成蛋花待用
3、紅椒，蒜末，肉木，都切成碎丁
4、熱鍋里面放入涼油，把晾干的豆腐片熱鍋冷油，把晾干的豆腐片放入雞蛋液里面沾一下，然后放入油里面炸成金光色的撈出來(lái)備用。
5、另用一個(gè)鍋，放入之前切好的紅椒，蒜和肉末一起翻炒，加入陳醋和白糖，味精和雞精翻炒，加入一些生抽和料酒，做成帶點(diǎn)糖的調(diào)料炸好的北豆腐，里嫩外脆，沾著調(diào)料吃，味道相當(dāng)不錯(cuò)的
北豆腐香酥可口，適合各類(lèi)的人群食用，味道鮮美，而且也很下飯。北豆腐中含有銅、鈣等礦物質(zhì)對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。北豆腐中含有人體需要的鈣質(zhì)和碳水化合物，它可以有提高人體免疫力的作用，而且還可以有助于生長(zhǎng)發(fā)育，對(duì)于貧血的人群也是有著一定的作用的。如果你體力不支，不妨經(jīng)常吃些北豆腐，對(duì)身體健康有著很重要的作用。
關(guān)于北豆腐的作用大家學(xué)會(huì)了嗎，北豆腐可以補(bǔ)鈣，而且還可以提高機(jī)體的免疫能力，對(duì)于身體健康有著至關(guān)重要的作用，豆制品中很多的營(yíng)養(yǎng)都是人體所需的，所以在飲食的時(shí)候應(yīng)該多吃一些豆制品，這樣對(duì)保持健康有一定的作用。
豆腐是我們生活里的常客，當(dāng)然也是會(huì)經(jīng)常出現(xiàn)在大家的飯桌上面的。豆腐的種類(lèi)有很多，我們了解的就有嫩豆腐，老豆腐，凍豆腐，日本豆腐等等。而要是說(shuō)起北豆腐的話，一般人是不會(huì)了解的，當(dāng)然對(duì)于一般人來(lái)說(shuō)也是沒(méi)有吃過(guò)北豆腐的。但是對(duì)于我國(guó)北方地區(qū)的很多人來(lái)說(shuō)，一般都是熟悉北豆腐的。
所謂北豆腐，其實(shí)說(shuō)白了可以這么理解，也就是北方的豆腐。話雖如此，但是這北豆腐卻不是完全可以單單說(shuō)成是北方的豆腐的。北豆腐有些區(qū)別一般豆腐的特點(diǎn)，這點(diǎn)相信吃過(guò)北豆腐的人都是知道的。那么，下面就來(lái)相信地介紹一下北豆腐是什么這個(gè)問(wèn)題。
北豆腐又稱北方豆腐，漢族特色豆制品，豆?jié){煮開(kāi)后加入鹽鹵，使凝結(jié)成塊，壓去一部分水分而成，比南豆腐水分少而硬。北豆腐又稱鹵水豆腐，顧名思義它的成型劑是鹵水，相比南豆腐質(zhì)地要堅(jiān)實(shí)一些，切面也不如南豆腐細(xì)滑。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.北豆腐中含有銅、鈣等礦物質(zhì)對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
2.北豆腐中還含有碳水化合物和蛋白質(zhì)等物質(zhì)，能夠提高免疫力。調(diào)低血壓，緩沖貧血，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。
食用效果
1.提高免疫力
北豆腐中的銅等礦物質(zhì)形式與免疫機(jī)能有關(guān)的酵素。
2.護(hù)發(fā)生發(fā)
北豆腐中含蛋白質(zhì)的食物，經(jīng)胃腸的消化吸收形成各種氨基酸，是合成頭發(fā)角蛋白的必需成分。
3.補(bǔ)充能量
含碳水化合物，能迅速為身體提供能量。
4.安神除煩
碳水化合物可以補(bǔ)充大腦消耗的葡萄糖，緩解腦部葡萄糖供養(yǎng)不足而出現(xiàn)的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂，甚至出現(xiàn)幻覺(jué)。
5.祛脂降壓
常食北豆腐可預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化或某些心血管病。
6.北豆腐需要量相對(duì)增高;營(yíng)養(yǎng)豐富。
相信通過(guò)上的文章的詳細(xì)介紹，大家現(xiàn)在對(duì)北豆腐的定義應(yīng)該有了一定程度的了解了吧。而且在了解之中我們還知道了一點(diǎn)，那就是其實(shí)北豆腐和一般豆腐的最大區(qū)別就在于，北豆腐是鹵水做成的，而一般的豆腐卻不是，所以很多時(shí)候人們又把北豆腐稱為鹵水豆腐的。
豆腐是我們最常見(jiàn)到食品了，豆腐外觀潔白而且富含營(yíng)養(yǎng)，豆腐食用簡(jiǎn)單容易被消化和吸收，所以豆腐深受人們的歡迎，我們可能還不知道，其實(shí)豆腐有南豆腐和北豆腐之分，同樣是豆腐，但是南豆腐和北豆腐的區(qū)別還是很大的，下文我們一起了解南豆腐和北豆腐的區(qū)別。
南豆腐和北豆腐不是地域的不同，而是做法的不同，南豆腐和北豆腐的區(qū)別還在于兩者的口味不同，南豆腐比北豆腐更加的細(xì)和嫩。而北豆腐要更加堅(jiān)實(shí)。
北豆腐又稱北方豆腐，漢族特色豆制品，豆?jié){煮開(kāi)后加入鹽鹵，使凝結(jié)成塊，壓去一部分水分而成，比南豆腐水分少而硬。北豆腐又稱鹵水豆腐，顧名思義它的成型劑是鹵水，相比南豆腐質(zhì)地要堅(jiān)實(shí)一些，切面也不如南豆腐細(xì)滑。
1.北豆腐中含有銅、鈣等礦物質(zhì)對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
2.北豆腐中還含有碳水化合物和蛋白質(zhì)等物質(zhì)，能夠提高免疫力。調(diào)低血壓，緩沖貧血，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。
南豆腐又稱石膏豆腐(東北地區(qū)稱暖豆腐)，它使用的成型劑是石膏液，與北豆腐相比，質(zhì)地比較軟嫩、細(xì)膩。
平時(shí)我們?nèi)コ欣镔I(mǎi)的一盒一盒的豆腐，都是南豆腐，水分比較多，也比較嫩，不適合炒菜，但可以用來(lái)做湯。飯館里的小蔥拌豆腐，用的是南豆腐。而超市里現(xiàn)做的那種一塊一塊的豆腐，也都是北豆腐，看上去比較老，可以用來(lái)炒菜。挑選豆腐是有訣竅的，優(yōu)質(zhì)的豆腐切面比較整齊，無(wú)雜質(zhì)，豆腐本身有彈性;劣質(zhì)豆腐則不然，切面不整齊有時(shí)還嵌有雜質(zhì)，容易破碎，表面發(fā)黏。
上文我們介紹了什么是南豆腐，什么是北豆腐，同樣是豆腐，南豆腐和北豆腐的區(qū)別還是非常明顯的，我們要懂得將南豆腐和北豆腐區(qū)分開(kāi)，才不會(huì)在烹飪上弄錯(cuò)了食材。南豆腐和北豆腐的區(qū)別在于南豆腐細(xì)嫩而北豆腐堅(jiān)實(shí)。
可能大家還不知道其實(shí)豆腐有南豆腐和北豆腐，南豆腐和北豆腐最大的差別當(dāng)然不是地域上的差別而是做法和口味的差別了，所以想要懂得北豆腐的做法我們先要了解什么是北豆腐以及北豆腐和南豆腐的差別，懂得這些我們做起來(lái)才會(huì)得心應(yīng)手。
北豆腐比起南豆腐來(lái)要堅(jiān)實(shí)得多，因?yàn)檫@個(gè)特性所以用北豆腐來(lái)做菜就有了很大的不用，北豆腐可以用來(lái)蒸也可以用來(lái)燉雪菜等。
北豆腐的做法一：
材料
鹵水豆腐，雞蛋，肉末 紅椒 蒜末 香油 生抽
做法
1;把鹵水豆腐切片，放入涼水中加點(diǎn)鹽泡一會(huì)，等豆腐有點(diǎn)咸了撈出涼著。
2;雞蛋一個(gè)打成蛋花待用
3;紅椒，蒜末，肉木，都切成碎丁
4;熱鍋冷油，把晾干的豆腐片放入蛋花中裹一下，放入油中炸成金黃色，一片一片的裝盤(pán)
5;換香油把肉末蒜末紅椒報(bào)炒，加入少許陳錯(cuò)，白糖，味精，雞精，加點(diǎn)料酒，生抽，做成帶點(diǎn)湯的調(diào)料炸好的北豆腐，里嫩外脆，沾著調(diào)料吃，味道相當(dāng)不錯(cuò)的
北豆腐的做法二：
材料
內(nèi)酯豆腐1盒，干黃花10根，干木耳5朵，老抽30毫升，白糖5克，水淀粉毫升，辣椒油適量
做法
1.內(nèi)脂豆腐取出后切成大塊，湯鍋中的水燒開(kāi)放入3克鹽，然后放入豆腐焯燙約15秒鐘，然后關(guān)火暫時(shí)不用取出豆腐。干木耳和黃花提前用溫水泡發(fā)備用;
2.鍋中加入少許油燒到4成熱，然后放入木耳和黃花炒出香味，然后倒入泡木耳和黃花的水，注意要瀝去底部的沙子;
3.水能沒(méi)過(guò)材料2/3處即可，然后倒入老抽、白糖、鹽拌勻，等到鍋中的水燒開(kāi)后劃圈淋入水淀粉，同時(shí)不停攪拌，直到芡汁變濃即可。最后將豆腐瀝水撈出，淋入芡汁和辣椒油。
小訣竅
北豆腐的鹵各式各樣，材料也可以根據(jù)自己喜歡的進(jìn)行調(diào)整，放點(diǎn)雞蛋、香菇、肉絲都不錯(cuò)。勾芡時(shí)要不停攪拌，否則淀粉不均勻容易結(jié)塊; 盒裝豆腐總是很難完整的取出，我們只需要將表面的塑料紙撕掉，倒扣在盤(pán)子里，將盒子底部的四個(gè)角剪掉，里面的豆腐就很容易脫落了。
豆腐分為南方的豆腐和北方的豆腐，因?yàn)槲覈?guó)南北方文化差異比較大，所以制作東西的時(shí)候的方法也不同北方的豆腐吃起來(lái)口感會(huì)更加的嫩滑，而南方的豆腐一般吃起來(lái)會(huì)更加的今到，北方的豆腐可能看起來(lái)要更加粗糙一些，但味道還是非常好的，那么北方豆腐怎么做好吃呢?
豆腐一般分為南豆腐和北豆腐，南豆腐看起來(lái)比較水嫩，北豆腐看起來(lái)比較老一些，這個(gè)也是區(qū)別豆腐種類(lèi)的最直接的判斷方法，這里以北豆腐為材料，給大家分享釀豆腐的做法。
材料：北豆腐，蔥花，豬肉泥，其他調(diào)味料
第一：先把買(mǎi)回來(lái)的豆腐，放入淡鹽水中泡10分鐘，這樣不僅能除去豆腐本身的腥味，而且能讓豆腐在煎的時(shí)候不容易碎掉!
第二：準(zhǔn)備好瘦肉和肥肉混合的肉泥，裝入容器中，放入些許鹽，生抽，還有白胡椒粉，攪拌均勻，然后放一邊待用。
第三：撈起泡好的豆腐，根據(jù)自己的喜好切合適的大小塊(可整塊) ，但是別太小，否則就不能放肉進(jìn)去了。豆腐切好以后，用勺子在豆腐中間挖一個(gè)洞，然后放好調(diào)好的豬肉泥，填實(shí)即可。
第三：煎豆腐，最重要的就是不要粘鍋了，不然很可能做出來(lái)的就散了(如果有平底鍋不粘鍋?zhàn)詈?，鍋內(nèi)放油，一定要燒到足夠熱，火開(kāi)中小火。放入豆腐，煎至雙面微微金黃色。
第四：找一個(gè)碗，碗里面放些許水，然后一次加入些許鹽，生抽，醬油，白胡椒粉調(diào)成汁，淀粉，調(diào)成汁，均勻倒入鍋內(nèi)，燜至水差不多干了，就可以出鍋了。如果喜歡蔥花的香味可以放點(diǎn)
結(jié)語(yǔ)：各位如果喜歡香菇，或者別的菜等也可以放在肉餡中。本君覺(jué)得在所有廚具當(dāng)中，鍋的存在是至關(guān)重要的，一口好鍋不僅僅在價(jià)格上體現(xiàn)，更重要的是平時(shí)要注意“養(yǎng)”，保養(yǎng)得當(dāng)，用起來(lái)得心應(yīng)手。民間有說(shuō)法“人養(yǎng)鍋，鍋養(yǎng)人“，關(guān)乎健康的東西都值得我們?nèi)ブ匾?/p>
我們大家都知道，在冬季的時(shí)候是需要我們做好防寒保暖的措施的了，尤其是要注意多穿了，但是很多人都發(fā)現(xiàn)自己雖然穿了很多，但是還是很冷了，這時(shí)候就需要我們通過(guò)食物來(lái)幫助自己暖身御寒了哦，下面就讓我們一起看看吧。
我們給大家推薦的這道菜是比較清淡的了哦，但是它的食用功效是很出色的了，是特別適合我們?cè)诙镜臅r(shí)候食用的了，它就是北豆腐燒白菜了，那么這道菜是怎么制作的呢，下面就讓我們看看吧。
做法：制作熱乎乎的北豆腐燒白菜，最好選用新鮮的小白菜。將小白菜洗凈、濾水后剁碎，豆腐切碎，備用;姜絲放入油鍋內(nèi)爆出香味，然后放入小白菜，加適量鹽炒至變色后，再加入豆腐，翻炒均勻;大概一分鐘后，可以加入適量的水或豆?jié){，開(kāi)鍋后兩分鐘關(guān)火，再淋上少許香油即成。
功效：北豆腐里含有豐富的維生素B2，能減少平時(shí)工作、活動(dòng)時(shí)體內(nèi)熱量的快速散失，不但有助于保持能量，還能幫您提高耐寒能力。
如果除了手腳冰涼，身上其他地方也不那么暖和，可能是營(yíng)養(yǎng)不平衡類(lèi)型的寒癥。經(jīng)常減肥、偏食的女孩子和正值中年的女性，最容易維生素?cái)z入不全面，而維生素B2又是平衡人體耗氧量的重要物質(zhì)。所以，屬于這種怕冷的人群，又不想吃胖自己來(lái)抗寒，可以多吃一點(diǎn)北豆腐燒白菜。
這就是我們給大家推薦的這道御寒食物了，它的保暖功效是很出色的哦，而且做法是比較簡(jiǎn)單的了，大家不要錯(cuò)過(guò)了這道美味可口的北豆腐燒白菜哦。
北豆腐燒白菜是很好的一種食物了，它的食用功效是很出色的了，而且特別適合我們?cè)诙镜臅r(shí)候食用了哦，對(duì)于我們的身體來(lái)說(shuō)，御寒保暖的功效是很出色的了哦，大家不要錯(cuò)過(guò)了，希望我們的介紹可以幫助到各位有需要的朋友們。
西紅柿大家都很熟悉，是我們經(jīng)常吃的一種食材類(lèi)型，而且食用方法有很多。西紅柿也叫番茄，可以補(bǔ)充豐富的番茄紅素和維生素，可以提高人體的免疫力。西紅柿可以和很多的食物一起吃，比如說(shuō)豆腐，可以補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，調(diào)整腸胃，還可以助消化。下面我們就來(lái)介紹西紅柿豆腐泥的做法。
西紅柿豆腐泥
食療功效:清熱解毒、助消化、調(diào)整腸胃、生津潤(rùn)燥、健脾和胃
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B和C、鈣、鐵、鋅、硒、異黃酮
適宜人群:一般人皆可食用，7個(gè)月以上的寶寶可適量食用
禁忌人群:脾胃虛寒的泄瀉下利之人，不宜多食;老年人、胃腸潰瘍患者禁食;
西紅柿豆腐泥所需材料
主要食材西紅柿、豆腐
西紅柿豆腐泥的做法
1將豆腐洗凈按成蓉狀;西紅柿洗凈，入沸水后去皮、去籽，切成粒。
2將豆腐入鍋，加入西紅柿勻成豆腐泥，盛出。
3油鍋燒熱，倒入豆腐泥翻炒至香熟，拌勻，起鍋上桌。
西紅柿豆腐泥的功效與作用
西紅柿具有清熱生津、養(yǎng)陰涼血、潤(rùn)腸通便的功效，對(duì)發(fā)熱煩渴、口干舌燥、虛火等有較好的療效。豆腐具有健脾益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃的功效，還可保護(hù)肝臟、促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。西紅柿豆腐泥此菜具有清熱解毒、助消化、調(diào)整腸胃、生津潤(rùn)燥、和脾胃的功效。豆腐含有的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)是比較豐富的，而且有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素的作用，還可以提高免疫力。和西紅柿一起吃可以有潤(rùn)腸通便的作用，還可以健脾養(yǎng)胃的作用，助消化的同時(shí)也可以有清熱潤(rùn)燥的效果，大家可以試試這樣的營(yíng)養(yǎng)食譜。
西紅柿豆腐泥的具體的做法和它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，大家都了解了吧，經(jīng)常吃這樣的食物不僅可以補(bǔ)充豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，調(diào)整腸胃生津潤(rùn)燥助消化，而且還可以讓你的胃口大開(kāi)，養(yǎng)胃的同時(shí)還可以活血補(bǔ)血，而且還可以防止便秘的發(fā)生，適合容易上火的人群食用哦。是很健康的養(yǎng)生選擇哦。
北豆腐其實(shí)也是豆腐的一種，但是我們都知道，想要更好的享受這些食物帶來(lái)的美味口感，當(dāng)然不可忽視的就是它的制作方法，下文就為大家介紹一下，北豆腐的家常美味制作方法。
一、燉北豆腐的家常做法
比目魚(yú)、北豆腐200 克、香蔥1 根、大蒜、生姜5 克、海天香醋、海天草菇老抽1 茶匙、海天特級(jí)金標(biāo)生抽1 湯匙、
油、水適量
1.將比目魚(yú)和北豆腐分別洗凈切塊備用。生姜切片，香蔥洗凈切花，大蒜切末。
2.鍋中熱油，炒香姜片和蒜末。
3.在鍋中倒入海天特級(jí)金標(biāo)生抽和適量水煮開(kāi)，放入比目魚(yú)和北豆腐塊。
4.調(diào)入海天香醋和海天草菇老抽，小火燜煮，收汁后撒上蔥花即可。
二、技巧
1、南、北豆腐都有一定的豆腥味，北豆腐并有輕微的苦澀味。為除去異味，許多用豆腐制作的菜肴中的要訣就是在烹調(diào) 前都將豆腐放水里焯一下，要知道豆腐焯水大有講究，常見(jiàn)許多焯水過(guò)后的豆腐不是散碎就是中心出現(xiàn)空洞，不符合烹調(diào)的要求，這是沒(méi)有掌握豆腐焯水的訣竅。正確的方法是，將豆腐切成大小相近的小方塊，然后放在水鍋中，與冷水同時(shí)加熱，待水溫上升到90℃左右時(shí)，應(yīng)轉(zhuǎn)用微火恒溫，慢慢見(jiàn)豆腐上浮，用手捏時(shí)感覺(jué)有一定硬度時(shí)撈出，浸冷水中即可。
2、隨著食品市場(chǎng)的豐富，現(xiàn)在又有了很多新型的豆腐可供選擇。挑選豆腐是有訣竅的，優(yōu)質(zhì)的豆腐切面比較整齊，無(wú)雜質(zhì)，豆腐本身有彈性；劣質(zhì)豆腐則不然，切面不整齊有時(shí)還嵌有雜質(zhì)，容易破碎，表面發(fā)黏。
3、北豆腐或稱北方豆腐,又稱老豆腐、硬豆腐。指用鹽鹵作凝固劑制成的豆腐。
4、清水煮北豆腐10分鐘，喝水吃豆腐可止咳，特別對(duì)習(xí)慣性咳效果最佳。
炸包漿豆腐是用包漿豆腐為主要是在做的一道美味，它的做法比較簡(jiǎn)單，主要的食材就是豆腐和包漿，另外還有其他的一些調(diào)味品，比如說(shuō)香菜，辣椒粉，花椒粉和鹽，主要準(zhǔn)備的是云南包漿豆腐。吃起來(lái)味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常不錯(cuò)的，下面我們就來(lái)看一下這方面的內(nèi)容。
炸包漿豆腐
主料：包漿、豆腐
輔料：香菜、辣椒粉、花椒粉、鹽
做法
1.準(zhǔn)備云南包漿豆腐
2.鍋里多倒入一些油，油熱后放入豆腐，轉(zhuǎn)中火包漿豆腐表面金黃后撈出
3.用適量辣椒粉、花椒粉、鹽、味精調(diào)成蘸水
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效
1.富含維他命，讓你瘦得漂亮
大豆中的維他命B2有助于維持皮膚和頭發(fā)的健康，維他命E促進(jìn)新陳代謝，可以讓你保持水當(dāng)當(dāng)!
2.具洗凈作用，使腸道順暢
大豆配醣體使腸壁表面光滑、排便順暢。此外，大豆寡糖不被胃吸收會(huì)直送到大腸，幫助比菲德氏菌活化腸道。
3.降低膽固醇，使血液清澈
豆?jié){中含有可以降低、排出膽固醇的大豆蛋白質(zhì)和大豆卵磷質(zhì)，所以可以使血液清澈，維持良好的代謝狀態(tài)。
4.具高熱效應(yīng)，能升高體溫
血液循環(huán)不良和肌肉不足，都會(huì)造成低體溫、低代謝。豆?jié){中所含的蛋白質(zhì)，是高熱效應(yīng)、暖身的營(yíng)養(yǎng)素。
5.強(qiáng)身健體：
每百克豆?jié){含蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、鐵(鐵食品)2.5克、鈣(鈣食品)2.5克以及維生素(維生素食品)、核黃素等，對(duì)增強(qiáng)體質(zhì)大有好處。
6.防治糖尿病(糖尿病食品)：
豆?jié){含有大量纖維素(纖維素食品)，能有效的阻止糖的過(guò)量吸收，減少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。
8.防治高血壓(血壓食品)：
防治高血壓豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂，是有力的抗鹽鈉物質(zhì)。鈉是高血壓發(fā)生和復(fù)發(fā)的主要根源之一，如果體內(nèi)能適當(dāng)控制鈉的數(shù)量，既能防治高血壓，又能治療高血壓。
9.防治冠心?。?/p>
豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂、鈣能加強(qiáng)心機(jī)血管的興奮，改善心機(jī)營(yíng)養(yǎng)，降低膽固醇，促進(jìn)血流防止血管痙攣。如果能堅(jiān)持每天喝一碗豆?jié){，冠心病的復(fù)發(fā)率可降低50%。
北菇燒豆腐簡(jiǎn)介
北菇燒豆腐是一道美食,制作原料主要有南豆腐、香菇。
做北菇燒豆腐放什么調(diào)料
1、食材很簡(jiǎn)單,細(xì)膩的南豆腐一塊,不要用內(nèi)脂的,那個(gè)嫩大發(fā)了,像在吃水,一點(diǎn)口感和味道都沒(méi)有了,但是一定不要用北豆腐,這樣就毀了。
2、豆腐切成1.5到2公分的厚塊,別薄了,這樣就成家常豆腐了,宗旨是塊別太小,一炸就沒(méi)了。
3、香菇去蒂焯水。
4、香菇焯完水過(guò)兩下涼水降溫,如果拍營(yíng)養(yǎng)流失就放一人兒自然降溫,然后片成片。
5、坐八成熱的油炸豆腐,小心濺到臉。
6、坐水放一點(diǎn)鹽焯下菜心碼在盤(pán)兩邊。
7、用焯完菜心的水再焯一下豆腐,讓它回軟。
8、鍋燒熱,然后點(diǎn)一點(diǎn)加飯酒立刻下水,放生抽、蠔油、白糖、胡椒粉、鹽燒開(kāi)下入焯好的豆腐和香菇,燒五分鐘后勾芡出鍋,上面撒一點(diǎn)香蔥末就成了。
北菇燒豆腐的常見(jiàn)做法
北菇燒豆腐做法一
1、干香菇提前用水泡發(fā),去蒂洗凈,切成小塊。
2、排骨加適量水淀粉和生抽腌制。(排骨可以剁小塊一點(diǎn),我這個(gè)買(mǎi)的時(shí)候忘記剁小了,個(gè)頭太大不好入味)
3、豆腐切塊。
4、熱鍋入油燒至七分熟,放入豆腐塊煎炸至兩面金黃色,濾油后盛出。
5、鍋內(nèi)留余油,燒熱后放入適量番茄醬煸炒,再倒入香菇翻炒均勻,加入糖、生抽和適量的水,煸炒均勻。
6、倒入炸好的豆腐塊和處理過(guò)的排骨,加入鹽和雞精,蓋上鍋蓋,中火燒至入味,勾薄芡撒上蔥花,出鍋裝盤(pán)。
北菇燒豆腐做法二
1、鮮冬菇洗干凈后,直接用手掰成小塊。
2、蒜與姜剁成米。
3、鍋內(nèi)放少許油,接著把蒜姜放入煸香。
4、然后把鮮冬菇也放入一起炒制。
5、當(dāng)炒的有些出湯時(shí),把冬菇盛出,湯留在鍋內(nèi)。
6、接著放入少許的開(kāi)水。
7、加入適量的鹽,糖,味極鮮,蠔油調(diào)味。
8、接著把嫩豆腐切成小塊放入鍋內(nèi)。
9、大火燒至鍋內(nèi)的汁水收干。
10、接著就把事先炒制過(guò)的鮮冬菇放入一起燒制。
11、然后用少許的生粉水勾個(gè)芡。
北菇燒豆腐做法三
1、將所需食材準(zhǔn)備好(南豆腐300克、鮮香菇3個(gè)、菜心2根);將南豆腐切成1.5-2公分的厚塊。
2、香菇去蒂焯水后過(guò)兩次涼水降溫。
3、坐八成熱的油炸豆腐,豆腐炸十秒鐘定型后用筷子小心的扒開(kāi)(不然粘在一起,有的面炸不到),炸完豆腐后用涼水泡上十分鐘;坐水并放一點(diǎn)鹽,焯菜心碼在盤(pán)兩邊。
4、用焯完菜心的水再焯一下豆腐,讓它回軟;鍋燒熱,加2克料酒后立刻加水,依次放8克生抽、10克蠔油、5克白糖、少許胡椒粉、2克鹽燒開(kāi),下入焯好的豆腐和香菇,燒五分鐘后用水淀粉(生粉加2大勺水制成水淀粉)勾芡出鍋,最后上面撒一點(diǎn)香蔥末即可。
北菇燒豆腐的食物相克知識(shí)
豆腐與芹菜
忌與酸醋同食,否則易損傷牙齒;不可與黃瓜同吃。
豆腐與菠菜
不宜與豆腐同吃。
豆腐與茭白
不宜與豆腐同吃,同吃易形成結(jié)石。
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