糖醋豬大排——補(bǔ)虛補(bǔ)充脂肪
對(duì)脾胃虛養(yǎng)生運(yùn)動(dòng)。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂(lè)觀。”養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話(huà)題，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“糖醋豬大排——補(bǔ)虛補(bǔ)充脂肪”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
對(duì)于豬大排的做法，其實(shí)在我們生活中的做法也是非常的多的，不同的人是喜歡不同的方式制作豬大排的，我們不論是哪種做法，只要是能夠保證營(yíng)養(yǎng)，能夠滿(mǎn)足我們餓口味就是一種成功的烹飪，下面我們就是一起來(lái)了解下糖醋豬大排的做法。
糖醋豬大排
【所屬菜系】川菜
【特點(diǎn)】色澤紅亮，干香滋潤(rùn)，甜酸味醇。
【原料】
豬大排400克。熟芝麻25克。鹽2克、花椒2克、料酒15克、姜10克、蔥10克、素油500克、鮮湯150克、醋50克、白糖100克、香油10克。
【制作過(guò)程】
豬大排斬成長(zhǎng)約5厘米的節(jié)，入沸水內(nèi)出水，撈出裝入蒸盆中，加鹽、花椒、料酒、姜、蔥、鮮湯入籠蒸至肉離骨時(shí)，取出排骨。鍋置旺火上，下油燒熱至180℃放入排骨炸呈金黃色撈出，下素油燒熱，炒糖汁，加鮮湯，下排骨、白糖用微火收汁，湯汁將干時(shí)，加醋，待亮油起鍋，淋上香油，裝盤(pán)晾涼，撤上芝麻拌勻即成。
先去市場(chǎng)買(mǎi)來(lái)排骨適量，讓老板幫你剁成小段，免得自己回家麻煩，而且傷刀。再準(zhǔn)備一些姜蔥、花椒、鹽、糖、醋等調(diào)味品。
鍋內(nèi)燒水，放排骨下鍋煮，加姜蔥、花椒、料酒，燒開(kāi)后打去浮沫，繼續(xù)改用中小火煮至排骨上的肉能脫骨就可以撈出來(lái)瀝干水分了(飯店一般不用煮，而是飛水后蒸，這樣肉味更濃，但是要有條件——用蒸籠長(zhǎng)時(shí)間蒸)
然后鍋置火上，放油燒到七成熱(油面開(kāi)始冒青煙)，下排骨炸至棕紅撈出。把油倒出，鍋洗凈，然后加湯并用鹽、糖調(diào)味(略有咸甜味)，糖色調(diào)色(用白糖加油炒至棕紅加水制成，如果不會(huì)，可以加醬油(不過(guò)發(fā)黑)或是可樂(lè))，放入排骨，用中小火燒至湯汁快干時(shí)，加醋翻炒至收汁亮油，淋入少許香油翻勻就可以其鍋了。
這時(shí)候千萬(wàn)要忍住，不要還沒(méi)涼就悉數(shù)掃蕩干凈，那么涼后更美味的糖醋排骨就不復(fù)存在了。此外，你也可以在起鍋后撒上少許白芝麻裝盤(pán)。
糖醋豬大排是一道很有名的菜肴，屬于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋潤(rùn)，甜酸醇厚，對(duì)于我們普通人來(lái)說(shuō)是一款非常不錯(cuò)的下酒或者是開(kāi)胃的好菜，還能夠?yàn)槲覀兩眢w提供我們生理活動(dòng)所必需的優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和脂肪，對(duì)于產(chǎn)后或者是手術(shù)后是人來(lái)說(shuō)，是能夠很好的恢復(fù)體力，改善面色的。
以上就是為大家介紹的關(guān)于豬大排，糖醋豬大排的做法，豬大排是非常營(yíng)養(yǎng)的食物，也是能夠與多種的食材搭配一起烹飪的，只要是滿(mǎn)足保證營(yíng)養(yǎng)的做法就是好的烹飪方法，我們可以是可以結(jié)合我們自己的口味選擇一些搭配的食物。
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美味可口的食物不僅會(huì)增加人的食欲，而且還會(huì)讓一個(gè)人的心情變好。而一份好的心情，會(huì)讓我們的身心越來(lái)越健康。所以，你有足夠的理由說(shuō)服自己來(lái)學(xué)做美食。而現(xiàn)在，小編就來(lái)介紹一下有關(guān)糖醋大排的做法。
2.把大腿肉根據(jù)順?lè)较蚯谐纱笈艩睢?/p>
3.將大排放在碗里先加入白砂糖攪拌均勻。
4.加入陳醋
5.再加入味極鮮醬油攪拌均勻，腌制30分鐘。
6.加入淀粉，將大排抓均勻。
7.準(zhǔn)備好油鍋，放入大排。
8.大火炸至兩面金黃，撈出備用。（注意火要大一些，高溫鎖住水分，千萬(wàn)不可以用小火久炸，否則大排水分炸干了口感就老了）
9.炒鍋里加少許油，放入蔥白炒香。
10.加入高仔辣椒醬炒出油。
11.水淀粉勾薄芡，煮開(kāi)。
12.倒入大排迅速翻炒均勻即可。
也許你在大酒店吃過(guò)糖醋大排，也許你在大排檔也吃過(guò)。但是我相信，深知做法的你，自己做出來(lái)的味道肯定比這些地方做出來(lái)的強(qiáng)很多。
能夠吃到一些新鮮和美味的食物能夠讓人心情變得更好，所以很多人在買(mǎi)食物的時(shí)候都會(huì)精心的挑選，什么樣的挑選好也是很多人都想知道的，這樣購(gòu)買(mǎi)食物的時(shí)候能什么樣的挑選好。
剖析豬大排營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬大排的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
豬大排營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，具有滋陰壯陽(yáng)、益精補(bǔ)血的功效。熬湯來(lái)放上蔥，和一些相應(yīng)的調(diào)味料，煮過(guò)后非常美味，也很有營(yíng)養(yǎng)。
豬大排的食用用效果滋陰潤(rùn)燥、益精補(bǔ)血，適宜于氣血不足，陰虛納差者。濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。這都體現(xiàn)了豬排骨具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢。
補(bǔ)充一下在選購(gòu)鮮排骨時(shí)，要求排骨肉顏色明亮呈紅色
另外，補(bǔ)充一下在選購(gòu)鮮排骨時(shí)，要求排骨肉顏色明亮呈紅色，用手摸起來(lái)感覺(jué)肉質(zhì)緊密，表面微干或略顯濕潤(rùn)且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢復(fù)，聞起來(lái)沒(méi)有腥臭味的為佳。只有這樣大家才能最大限度的吸收豬排骨里的營(yíng)養(yǎng)。
豬大排是里脊肉和背脊肉連接的部位，又稱(chēng)為肉排，多用于油炸，以肉片為主，但是帶著排骨，除了增加分量讓肉片面積顯得更大外，油炸的時(shí)候也會(huì)增加大骨特有的香氣，這也是炸肉排的特色。除了油炸，也可以鹵大排，但是鹵之前要經(jīng)過(guò)煎或快速油炸的程序，作用是封住大骨的血水，免得烹調(diào)過(guò)程流出，影響肉片和湯汗的色澤。適合炸、鹵，如果炸要切薄一點(diǎn)，如果鹵要厚一點(diǎn)。那么您知道?
1.排骨的選料上，要選肥瘦相間的排骨，不能選全部是瘦肉的，否則肉中沒(méi)有油份，蒸出來(lái)的排骨會(huì)比較柴。
2.所有調(diào)味料拌勻后，最后一步用少少的干淀粉拌勻，在排骨表面形成薄薄的一層糊，這樣蒸的過(guò)程中，能很好的保持排骨內(nèi)部的水份，所以就會(huì)比較嫩。
購(gòu)買(mǎi)食物雖然是再簡(jiǎn)單不過(guò)的事情，但是有一定的方法的，通過(guò)對(duì)什么樣的挑選好的介紹之后，相信很多人就在購(gòu)買(mǎi)時(shí)這種食物的時(shí)候就能夠更好的去選擇和挑選了，另外我們平時(shí)一定要多注意保證飲食的質(zhì)量才能有健康的身體。
大排是豬的排骨，是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比較豐富的部位，可以經(jīng)常吃豬大排，可以有美容養(yǎng)顏的作用，因?yàn)樨i大排中含有的膠原蛋白和蛋白質(zhì)比較豐富，而且還可以起到補(bǔ)氣血的作用，提高體質(zhì)，怎么吃呢，來(lái)看看豬大排黑米粥的做法吧，可以滋陰除煩。
豬大排黑米粥
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:
蛋白質(zhì)、維生素A、脂肪、淀粉、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸
適宜人群:
一般人群皆可食用
豬大排黑米粥
所需材料
豬排120克、小麥仁60克、黑豆20克、蔥適量、姜絲適量、鹽適量、味精適量
豬排小麥黑米粥的做法
1、小麥仁、黑豆分別洗凈，充分浸泡;豬排骨洗凈切塊，汆燙去血水、瀝干備用。
2、排骨入鍋，加清水、鹽、姜絲、蔥絲，大火煮沸，下入小麥仁和黑豆。
3、煮至小麥仁、黑豆熟軟，加鹽、味精調(diào)味即可。
豬排小麥黑米粥的功效與作用
豬排營(yíng)養(yǎng)豐富，具有滋陰壯陽(yáng)，益精補(bǔ)血的功效。小麥具有養(yǎng)心安神、除煩止渴、益腎通淋、斂虛汗、潤(rùn)腸通便的功效。黑豆具有補(bǔ)腎補(bǔ)血、抗氧化、預(yù)防便秘、健腦益智和美容護(hù)法的功效。豬排黑米粥具有補(bǔ)益肝腎、滋陰除煩、益精補(bǔ)血、養(yǎng)心安神的功效。豬排可以有美容養(yǎng)顏抗衰的作用，對(duì)于預(yù)防便秘有好處，而且也可以抗氧化的哦，豬排和黑豆一起吃，可以有安神的作用，同時(shí)也可以有補(bǔ)血的作用，是不錯(cuò)的預(yù)防便秘的食譜哦，大家可以經(jīng)常吃。
豬大排黑米粥的制作方法很簡(jiǎn)單，黑豆可以有補(bǔ)虛勞的作用，對(duì)于促進(jìn)食欲提高體質(zhì)有好處，而且還可以有補(bǔ)腎的功效，和豬排一起煮粥，可以補(bǔ)肝補(bǔ)腎，提高體質(zhì)的同時(shí)，也可以有滋陰的效果，趕緊試試吧。
現(xiàn)如今，人們?nèi)粘Ｊ秤玫娜忸?lèi)食品中，屬豬肉最多了，豬身上的各個(gè)部位都被人們所挖掘出來(lái)了，可以說(shuō)一只豬的價(jià)值很高，不論是哪個(gè)部位，對(duì)人的生長(zhǎng)發(fā)育都是極好的，就像豬龍骨可以拿來(lái)煲湯，煲出來(lái)的湯味美而鮮甜，豬肝也可以用來(lái)煲湯，同時(shí)可以來(lái)炒啊、煎啊之類(lèi)的。
那么，豬大排有什么用呢，豬大排其實(shí)就是豬的里脊肉與背肌肉相連的地方，我們可以用來(lái)做排骨湯，當(dāng)然也可以來(lái)清蒸排骨，怎樣都是相當(dāng)好吃的，那么豬大排有哪些做法呢?
豬大排的做法
鹵熏豬大排 烤黑椒豬大排 酥炸豬大排 紅燒大排 天府大排 椒鹽大排
豬大排的烹飪小技巧
1.豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳。
2.生豬肉一旦粘上了臟東西，用水沖洗是油膩膩的，反而會(huì)越洗越臟。如果用溫淘米水洗兩遍，再用清水沖洗一下，臟東西就容易除去了;另外，也可拿來(lái)一團(tuán)和好的面粉，在臟肉上來(lái)回滾動(dòng)，很快就能將臟東西粘走。
豬大排的食用禁忌
1.濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服，血脂較高者不宜多食。
2.食用豬肉后不宜大量飲茶，因?yàn)椴枞~的鞣酸會(huì)與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動(dòng)減慢，延長(zhǎng)糞便在腸道中的滯留時(shí)間，不但易造成便秘，而且還增加了有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)的吸收，影響健康。
因此，我們可以看得出來(lái)，其實(shí)豬大排的做法還是十分豐富的，而且烹飪豬大排也是有一些小技巧的哦，不知道你學(xué)會(huì)了沒(méi)有，不過(guò)，豬大排的食用也是有一定的禁忌的，特別是那是老年人更是要注意這一方面的飲食，畢竟豬大排的脂肪比較多，不宜多吃的。
夏季吃什么下酒菜好呢，夏季人們都喜歡吃大排檔，口味多樣化，而且還可以滿(mǎn)足人們對(duì)于美食的需求。涼拌菜是夏季的必選菜肴吧。營(yíng)養(yǎng)豐富，種類(lèi)多。豬耳朵也是經(jīng)常的涼拌菜的首選，有補(bǔ)氣補(bǔ)血的作用，來(lái)看豬耳朵拌黃瓜的做法。
豬耳朵拌黃瓜
材料
鹵豬耳朵一只，黃瓜一根，大蒜4瓣，香菜一棵，調(diào)料：鹽，陳醋，味精，老干媽雞油辣醬
做法
1、黃瓜用搟面杖拍碎，手掰成小塊;
2、鹵耳朵切成條，大蒜搗成泥，香菜切碎;
3、所有的原料混合，加適量鹽、陳醋、味精、一匙老干媽辣醬拌均勻即可。黃瓜生吃，每天吃250～300克，即有明顯減肥作用，也可以消水腫、解口渴、解毒又清熱，黃瓜皮可治咽喉腫痛、小便短黃、目赤頭昏、中暑煩熱。因此，黃瓜可謂最佳的食療蔬菜之一，還有美容等好處。豬耳朵其實(shí)含有的蛋白質(zhì)脂肪和鈣質(zhì)等微量元素都是比較多的，而且還可以有健脾胃的作用和功效哦，具有補(bǔ)氣血的作用，適合身體虛弱的人群食用哦，大家平時(shí)的適合可以用它做下酒菜，好吃有營(yíng)養(yǎng)，而且還可以美容補(bǔ)氣血。
關(guān)于豬耳朵拌黃瓜的做法的，大家都學(xué)會(huì)了吧，感覺(jué)是不是有一種高大上的感覺(jué)呢，食材也是精心挑選的，具有豐富的蛋白質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)素的，可以沒(méi)讓補(bǔ)氣，補(bǔ)氣補(bǔ)虛，適合各類(lèi)的人群食用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的哦
人是吃五谷雜糧的，不同的食物要相互搭配食用，這樣才不會(huì)食用單一，影響健康，當(dāng)然很多人的口味不同，選擇的營(yíng)養(yǎng)食物也是不同的。不知道大家是否吃過(guò)黃米面呢，它是粗糧中的一種，介紹了下面的吃法你就了解了。
黃米面炸糕
材料
黃米面160克、糯米粉80克、酵母1小勺、白糖1小勺、清水175克、豆沙餡適量
做法
1.將黃米面、糯米粉倒入一個(gè)大碗中
2.接著放入酵母、白糖
3.分少量多次將清水倒入碗中
4.將面團(tuán)揉至和耳垂軟硬程度一致即可
5.將揉好的面團(tuán)滾圓，用手壓成圓餅狀放入鋪有濕籠布的蒸鍋內(nèi)
6.水開(kāi)后蒸制20分鐘后關(guān)火
7.將蒸好的年糕放入大碗中，用搟面杖不停的搗至年糕至非常細(xì)膩的狀態(tài)
8.此時(shí)手掌蘸少許熬熟的食用油，將年糕分成若干重量一致的團(tuán)狀
9.用手揉圓后按扁，放入一顆事先滾圓的豆沙餡
10.將四周用力捏合，滾圓后按扁用牙簽在年糕餅上扎一些小眼.然后依次將年糕餅放入燒制5成熱的油鍋中，炸制兩面金黃即可出鍋食用
黃米磨成黃米面之后，在食用的時(shí)候比較多樣性，不但可以用來(lái)作為傳統(tǒng)的面粉來(lái)食用，而且還是眾多糕點(diǎn)的原材料，也就是說(shuō)黃米面比黃米的運(yùn)用范圍更加廣泛。而具體黃米面功效和作用。黃米富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鋅、銅、錳等營(yíng)養(yǎng)元素，具有益陰、利肺、利大腸之功效。黃米磨成面以后可以做各種各樣的糕點(diǎn)，主要是可以補(bǔ)充豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且還可以養(yǎng)胃準(zhǔn)許消化，具有補(bǔ)虛養(yǎng)顏的作用，同時(shí)還可以解毒補(bǔ)虛，對(duì)身體虛弱的人群來(lái)說(shuō)是不錯(cuò)的選擇。
黃米面炸糕的具體的做法大家都學(xué)會(huì)了吧，方法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，何樂(lè)不為呢。人們健康的最重要的就是需要營(yíng)養(yǎng)的支持，不同的營(yíng)養(yǎng)成分的食材營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是有所區(qū)別的，所以我們要懂得如何吃才是健康的。
相信大家對(duì)于豬大排這種食材肯定是不會(huì)陌生的吧，豬大排是我們常見(jiàn)的一種食材，豬大排不但美味而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，豬大排里面含有豐富的蛋白質(zhì)和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，所以豬大排受到了大家的喜愛(ài)，豬大排有很多種做法，我們可以采用豬大排搭配上多種食材來(lái)做成各種美味菜肴，下文我們介紹一下鹵汁豬大排的家常做法。
1.買(mǎi)了的大排切成1厘米左右的厚片(東北叫做外脊)，用叉子在肉的兩面扎上小孔(這樣可以破壞組織，吃起會(huì)很嫩，如果有條件可以去網(wǎng)上買(mǎi)個(gè)專(zhuān)業(yè)的松肉器)，外部帶有白色的筋膜部分一定要用到切斷，否則加熱容易收縮。
2.找一個(gè)大碗將所有腌料(鹽少許、五香粉1小勺、胡椒粉少許、生抽1大勺、白糖少許、米酒少許)倒入拌均勻，加入處理好的大排腌制30分鐘。
3.鍋中放入500ML的色拉油燒熱(放入一滴面糊滴入鍋底瞬間浮起即可)，腌制好的大排均勻的裹好淀粉放入鍋中，中火榨汁金黃色撈出備用。買(mǎi)了的鹵汁(按照1：4-6稀釋后)燒開(kāi)，放入炸好的大排微火鹵制30分鐘即可。鍋中浸泡半天更好。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見(jiàn)的食材，那就是豬大排了，我們知道豬大排不但美味而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃豬大排有利于我們的身體健康，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了鹵汁豬大排的家常做法，相信大家都掌握了吧。
海帶是我們?cè)谏钪薪?jīng)常會(huì)吃到的食物了吧，這是很多人都愛(ài)吃的食物了，吃起來(lái)口感是非常獨(dú)特的了，經(jīng)常的吃海帶能夠幫助我們有效提高身體的素質(zhì)了，而且海帶還可以搭配豬肘一起吃了，那么這道海帶燉豬肘應(yīng)該怎么烹飪呢，這是很多人都不知道的了，下面就讓我們看看吧。
海帶燉豬肘的材料
海帶、豬肘、姜、蒜頭、桂皮、醋、料酒、鹽、雞精、青椒、蔥、香油。
海帶燉豬肘的做法
1、首先處理好豬肘啦，豬肘洗凈剁成塊，放個(gè)熱水中焯3-5分鐘，記得倒入料酒和生姜哦
2、第一步主要是撇清浮沫，而且能去腥味，豬肘湯會(huì)更清。
3、青椒洗凈，切小塊，蔥、姜、蒜、桂皮都洗凈。
4、準(zhǔn)備湯鍋，加入適量的清水，放入豬肘、姜片、蒜頭、桂皮大火煮開(kāi)。
5、之后轉(zhuǎn)小火，滴入幾滴醋以及料酒，慢火燉1個(gè)班小時(shí)就ok了。
6、最后放入鹽、雞精、青椒以及蔥花，在淋點(diǎn)油就可以了。
海帶燉豬肘的功效
這道美味的海帶燉豬肘是可以幫助我們有效暖身養(yǎng)胃的了哦，對(duì)于我們的身體好處是特別多的了，而且還可以有效的起到滋補(bǔ)的作用了，是可以幫助我們補(bǔ)充大量的營(yíng)養(yǎng)素了，首先豬肘是很好的了，而且我們還可以通過(guò)吃豬肘來(lái)安神養(yǎng)血了，同時(shí)海帶的營(yíng)養(yǎng)素含量也是很高的了，可以幫助我們保護(hù)自己的胃部健康，還可以起到美容養(yǎng)顏的作用，還可以延緩衰老，幫助我們減肥降血糖哦。
對(duì)于現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)，每個(gè)人都想要讓自己吃的健康了，海帶燉豬肘就是特別好的一種食物了，經(jīng)常的吃這樣的食物是可以幫助我們有效的安神補(bǔ)虛了，而且還可以通過(guò)吃這樣的食物來(lái)延緩衰老了，這對(duì)于現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)是很適合吃的了。
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